3 совета, чтобы разрезанный плод авокадо не потемнел

После созревания у вас есть узкое окно времени – обычно несколько дней – до того, как фрукты начинают портиться ().

Вы можете задаться вопросом, как определить, когда авокадо испортился и не годится к употреблению.

Вот 5 признаков того, что авокадо испортился.

Как узнать, что авокадо испортилось?

Чрезмерно мягкий с помятой кожурой

При проверке на спелость, используйте ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не нажимайте на фрукты пальцами, так как это может повредить мякоть.

Если авокадо очень твердый и не поддается нажатиям вообще, значит, он недозрелый. Если он поддается немного, он, вероятно, созрел и готов к употреблению.

Однако, если сдавливание оставляет небольшие углубления, фрукт может быть слишком спелым для нарезки и из него лучше приготовить пюре.

Перезревший и, вероятно, испорченный плод, может быть если при надавливании остаются большие вмятины и плод становится мягким.

Кроме того, если авокадо уже имеет вмятины до того, как вы сожмете его, он, вероятно, уже начал портиться ().

Резюме:

Если вы аккуратно сжимаете авокадо в ладони, и на нем образуются большие вмятины в месте, где вы нажали, плод перезрелый и, вероятно, испорчен.

Можно ли есть авокадо, если горчит

Недозрелый или перезрелый фрукт обычно горчит по-разному. Переспелый плод компенсирует горчинку маслянистостью и мягкостью структуры.

Недоспевший авокадо внутри будет горьким до такой степени, что удовольствие от его поедания получить будет просто невозможно. Горечь не говорит о том, что плод теряет свои полезные свойства или становится вредным: это всего лишь признак уровня спелости и характеристика вкусовых качеств.

Почерневшая кожура

Некоторые виды авокадо претерпевают отчетливые изменения цвета кожуры по мере созревания, особенно сорт Хасс, на долю которого приходится около 80% авокадо, употребляемых в пищу во всем мире ().

Когда авокадо Хасс не полностью созрел, он имеет неровную ярко-зеленую кожуру. При созревании он становится темно-зеленым или коричневым. Если кожура выглядит почти черной и плод при прикосновении кажется мягким, он перезрел и, вероятно, испорчен.

Другие сорта, в том числе Зутано и Фуэрте, сохраняют свой зеленый цвет кожуры независимо от того, насколько они зрелые. Используйте другие методы, такие как чувство твердости, чтобы определить, созрели ли они или испортились.

Резюме:

Хасс – наиболее распространенный сорт авокадо – когда перезревает или портится имеет почерневшую кожуру. Тем не менее другие сорта сохраняют свой зеленый цвет при перезревании.

Темная, полосатая мякоть

После того, как вы порежете авокадо, определить, испортился ли он гораздо легче. Конечно, этот вариант подходит только если вы уже купили фрукт.

Авокадо, который готов к употреблению, имеет светло-зеленую мякоть. Гнилая мякоть имеет коричневые или черные пятна ().

Тем не менее изолированное коричневое пятно может быть связано с вмятинами, а не с широко распространенной порчей, и может быть срезано.

Другой возможный признак гниения – темные полосы в мякоти.

Тем не менее некоторые авокадо, особенно собранные с молодых деревьев, могут иметь темные полосы, даже если они не гнилые. Если фрукт выглядит хорошо и не имеет дурного вкуса, его можно есть.

Точно так же текстура авокадо может быть неровной, когда он испорчен. Тем не менее если нет других признаков гниения, это не обязательно плохо. Волокнистую текстуру также можно отнести к условиям выращивания ().

Резюме:

Мякоть испорченного авокадо имеет темные пятна и полосатую текстуру, которая имеет плохой вкус. Тем не менее изолированные области с изменениями цвета могут быть связанны с вмятинами.

Из-за чего у Авокадо Сохнуть Листья? — 4 основные причины

В домашних условиях засыхание и почернение листьев у авокадо происходит по ряду различных причин. Главными из которых являются:

Несоответствующие условия выращивания

Эта причина самая распространенная. Для тропического растения требуется теплое помещение с хорошим освещением и достаточной влажностью (60%). Сухой воздух станет причиной скручивания и засыхания листиков. При плохом освещении растению будет мало света для фотосинтеза, как результат, листья будут желтеть и осыпаться. Но и не должно быть прямого попадания солнечных лучей, которые могут спровоцировать ожоги на листьях.

Неграмотный уход

Для деревца является губительным как пересушивание почвы, так и ее переувлажнение. Листья могут засыхать и опадать от холодных сквозняков, от применения холодной воды для полива. Не допускается слеживания и уплотнения грунта в горшке, его следует поддерживать в рыхлом и влажном состоянии.

Сам горшок для посадки авокадо должен быть подходящих размеров: может и не очень большим в ширину, зато обязательно глубоким, чтобы корневая система могла разрастаться в глубь, поскольку ей это свойственно. Как только корень упирается в дно емкости и ему некуда развиваться, начинают сохнуть и опадать листики.

Вредоносные насекомые

Авокадо довольно часто атакуют два главных вредителя – паутинный клещ и щитовка, которые подпитываются соками растения. Их воздействие одинаковое: после попадания на ствол и листья авокадо, эти паразиты весьма активно размножаются, что в последствии провоцирует желтизну и осыпание листвы. Для самого растения это крайне вредно, так как после такого заражения оно быстро погибает. Размножению паразитов благоприятствует сухой воздух.

Для эффективной борьбы с вредителями воздух необходимо обязательно увлажнять. Также, следует помнить, что эти насекомые легко переселяются с одного растения на другие. Из-за этого, деревца, которые уже заболели, от здоровых нужно изолировать. В целях уничтожения вредителей эффективны такие препараты, как Актофит и Вермитек.

Заболевания

В благоприятном климате различными болезнями авокадо поражается редко. Но при сниженном иммунитете (при содержании растения в неподходящей среде) оно может быстро заболеть. В комнатных условиях самыми частыми заболеваниями являются грибковые инфекции. Они возникают по причине неправильного режима полива растения. При мучнистой росе (белесый налет на листьях) у авокадо первыми сохнут и осыпаются именно нижние листочки.

Для устранения данной проблемы прибегают к использованию фунгицидов (Топаз, Строби), растение опрыскивают мыльным раствором с добавлением соды либо марганцовки, пораженные листья полностью удаляют, а верхнюю часть грунта заменяют на новый. Также, распространены фитофтороз и корневая гниль. Основная причина – переувлажнение и плохой дренаж почвы. Они в первую очередь влияют на состояние листьев авокадо. Последние покрываются различными пятнами, их концы темнеют и сохнут. Чтобы справиться с этими болезнями нужно двукратно обработать землю и растение фунгицидами (к примеру, Фитолавином, Ридомилом).

По вкусу или запаху

Спелые авокадо имеют приятный, слегка сладковатый аромат и немного ореховый вкус. По мере того как плод портится, у него может испортиться вкус и запах.

Если он имеет кислый вкус или запах, он может иметь бактериальную порчу и должен быть выброшен ().

Химический запах и вкус могут означать, что он прогорклый. Это может произойти, когда кислород или микробы повреждают, или расщепляют ненасыщенный жир плода ().

Прогорклость может привести к образованию потенциально токсичных соединений. Не ешьте авокадо, если считаете, что он прогорклый ().

Вкус испорченных авокадо может варьироваться, но по вкусу обычно легко определить, испортился ли он.

По запаху, вкусу, осязанию и визуальному осмотру вы можете определить, испортился ли авокадо.

Резюме:

Кислый вкус или запах, а также прогорклый аромат и химический вкус означают, что авокадо испорчен, и вы должны отказаться от него.

Польза и вред авокадо для организма

Тёмно-зелёные плоды с негладкой шкуркой и косточкой внутри содержат клетчатку, калий, витамины группы В, К, Е, С (в одном плоде содержится 50% нормы), а также фолиевую кислоту (она снижает риск врождённых аномалий у будущего ребёнка).

Мякоть спелого авокадо имеет нежную маслянистую консистенцию с большим содержанием растительных жиров и напоминает по вкусу грецкий орех.

По количеству питательных веществ и минералов авокадо можно сравнить с аптечными мультивитаминами

Такой насыщенный химический состав авокадо снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и кости, помогает похудеть, нормализует кровообращение, повышает работоспособность.

Летом одним из самых популярных и полезных напитков является смузи из авокадо на миндальном молоке. Фото: Ресторан Christian

Однако заморский фрукт не только полезен, но и имеет противопоказания. Кому нельзя есть авокадо?

• Во-первых, аллергикам. Особенно тем, у которых яркая реакция на цитрусовые. Таким людям специалисты рекомендуют либо предварительно сдать анализ на переносимость фрукта, либо включать его в рацион постепенно, наблюдая за организмом.
• Во-вторых, воздержаться от употребления авокадо следует людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. В этом случае также рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом. Авокадо обладает высоким показателем жиров, это может негативно повлиять на пищеварительную систему.
• В-третьих, с осторожностью к авокадо стоит относиться диабетикам — в 100 граммах этого продукта содержится примерно 8,5 грамма углеводов.

Из авокадо можно приготовить большое количество вкусных блюд, но перед употреблением заморского фрукта сначала нужно выяснить, нет ли у вас на него аллергии. Фото: Ресторан “Сыроварня”

Плесень

Плесень на авокадо обычно белая или серая и выглядит пушистой. Не вдыхайте ее, так как вы можете вдыхать споры плесени и вызывать проблемы с дыханием, если у вас аллергия на нее.

Избегайте покупки авокадо с плесенью на внешней стороне, так как она может проникнуть в мякоть и вызвать порчу всего плода.

Если вы порежете авокадо и увидите плесень, откажитесь от всего плода. Хотя вы можете видеть плесень только в одной области, она может легко распространяться через мякоть. Не пытайтесь спасти плод ().

Резюме:

Плесень – явный признак того, что авокадо испорчен. Вы должны отказаться от всего плода, так как плесень может распространяться через мякоть, но может не быть полностью видимой.

Безопасность перезрелых авокадо

Безопасно ли употреблять перезревший авокадо, зависит от типа разложения и того, насколько долго он остается перезрелым.

Поскольку созревание начинается с конца стебля и прогрессирует вниз, вы можете использовать часть перезрелого плода, если мякоть только начала коричневеть.

Тем не менее не ешьте изменившие цвет участки авокадо, так как они не будут иметь хорошего вкуса. Кроме того, не пытайтесь спасти какую-либо часть прогорклого, кисло-пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у вас заболевание (, , ).

Имейте в виду, что после того, как вы порежете авокадо, мякоть начинает коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, похожий на то, как яблоки становятся коричневыми при нарезке. Если вы находите это неаппетитным, снимите коричневый слой и съешьте остальное ().

Чтобы свести к минимуму потемнение участков среза, смажьте мякоть лимонным соком и храните в холодильнике в закрытой посуде.

Если будете внимательно следить за авокадо и хранить его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания вы можете уменьшить количество отходов.

Чрезмерно мягкие, но неиспорченные авокадо безопасны для употребления и могут использоваться для приготовления гуакамоле, смузи, заправок для салатов и выпечки.

Резюме:

Если перезрелый авокадо имеет прекрасный вкус, вы можете съесть его, но обязательно избегайте испорченных. Чем больше ухудшается качество авокадо, тем больше вероятность того, что он станет прогорклым или заплесневелым, что может вызвать у вас заболевание.

Как правильно пересаживать

При пересадке не нужно полностью менять землю в емкостях, поскольку повреждаются тонкие и мелкие корешки в корневой системе. Они должны поглощать воду и жидкое питание. Полную замену грунта проводят:

• при накапливании в нем солей из-за поливания жесткой водой;
• при дефиците микроэлементов и питания;
• при сдавливании корешков стенками плошки, вазона, горшка;
• при заболеваниях корней, появлении в них вредителей.

Растение вынимают из горшка с влажным комом земли и помещают в более просторный на 10-15 см в высоту и в диаметре на 2-3 см. Приобретайте емкость для культуры, учитывая тот факт, что после пересадки у деревца корни стремительно начинают расти вниз, а при достижении дна – загибаться. Поэтому пластинки листьев начинают желтеть.

Если у пересаженного растения продолжают высыхать листья, тогда:

• накрывают плошку с растением тепличкой из полиэтиленового пакета, не прикасаясь к листьям;
• опрыскивают не менее 2-х раз в день растение для поддержания в тепличке высокого уровня влажности воздуха, при этом в воду добавляют Эпин 1 раз в 7-8 дней;
• сокращают до минимума полив грунта, так как в тепличке он долго остается влажным;
• прикрывают тепличку с ростком от прямого ультрафиолета во избежание ожога;
• проветривают растение, снимая пакет, во время опрыскивания или поливания земли, а также дополнительно 1-2 раза на 1-2 минуты приподнимают пакет для воздухообмена.

Обратите внимание! При регулярном переувлажнении растения начинают загнивать корни, а при выращивании в слишком свободном горшке они не будут занимать всю площадь, поэтому земля быстро не просохнет, будет скапливаться влага. Избыточную влагу устраняют, как сказано выше, с помощью оборачивания кома земли с растением газетной бумагой.

Грунт и удобрения

Грунт для культуры можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. В равных весовых частях смешивают садовую землю, речной песок и перегной. Не рекомендуется добавлять торф, поскольку он делает почву кислой. Чтобы деревце хорошо росло, в грунт добавляют Сфагнум.

Лучше всего пересаживать дерево весной, поскольку оно переходит от спячки к вегетации. Подкармливают растение через сутки, но до этого его обильно поливают. Дальнейшие жидкие минеральные подкормки для декоративно-лиственных и комнатных культур проводят с марта по октябрь вместе с поливом. Первоначально дозу воды увеличивают вдвое на дозу препарата по инструкции, чтобы избежать ожога корней. Если видно, что растению комфортно, то последующая подкормка должна соответствовать концентрации по инструкции.

Начинают подкормки через 30 дней после пересаживания, поскольку в новом субстрате деревцу будет хватать нужных компонентов. При дефиците:

• азота – на ростке будут листки маленького размера;
• магния – листья будут бледными, а прожилки – темными;
• фосфора – потемнеют края пластинок.

Подведем итог

• Авокадо испорчен, если он мягкий при сжатии, коричневый или заплесневелый внутри, и он стал прогорклым на вкус или кислым на запах.
• Вы можете спасти часть фруктов, если они только начинают коричневеть внутри, а остальная часть фрукта хорошо выглядит и пахнет, и имеет прекрасный вкус.
• Внимательно осмотрите авокадо в магазине и внимательно следите за ним дома, чтобы избежать необходимости выбрасывать его.

Метки: Авокадо

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Боярышник: полезные свойства и противопоказания
• 11 Полезных свойств цитрусового фрукта юдзу
• Хурма: польза и вред для организма, противопоказания

« Предыдущая запись