Гуляш из свинины с подливкой: лучшие рецепты приготовления в мультиварке, в духовке, на сковороде. Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой, как в детском саду, столовой, со сметаной, по-в

Гуляш — это блюдо пришедшее к нам из венгерской кухни, приготовленный из хорошо перченных тушеных мясных кусочков и различных овощей и специй. Придумали его еще до образования самого государства, так как венгры были раньше кочевым народом. Пастухи покидали свое племя надолго и уходя на пастбища, их жены для того, чтобы собрать их в дорогу, мясо высушивали и давали с собой, всего лишь оставалось отварить его на воде с овощами, где использовалась в основном репа.

В наше время рецепт конечно немного изменился, так же, как и например плов с курицей. Заимствовался другими различными кухнями мира и получил другие разные названия. По старым традициям такой гуляш нужно тушить в котле, на открытом огне, где обязательно необходимо добавить паприку, картошку лучше отваривать отдельно, добавляем в самом процессе тушения. В самой Венгрии в наше время варка в котле сохранилась только для туристов, а в ресторанах готовят его на медных листах.

Сегодня мы рассмотрим рецепты гуляша из мяса свинины в подливе без добавления картофеля, где я специально для вас, мои дорогие друзья, выбрал топ самых лучших рецептов, в которых весь процесс описан и иллюстрирован пошаговыми фотографиями. Ведь его приготовление не занимает много труда, набор продуктов используется минимальный, готовится просто, а получается очень вкусно. Так же вы можете попробовать рецепт гуляша из говядины и сравнить для себя, какой вам больше по вкусу.

Гуляш из свинины: самый вкусный классический рецепт с мукой, морковью, луком

Гуляш – это блюдо из мяса (в оригинале из говядины), которое готовится в соусе. Если долго томить его, блюдо получается особенно сочным, а мясо мягким. В современном исполнении гуляш можно сделать из свинины. Для этого следует выбирать постные сорта (вырезка, мякоть, задняя часть).

ВАЖНО: Основной принцип приготовления гуляша – нарезка мяса. Оно должно быть нарезано тонкими продолговатыми полосками приблизительно в 5 см.

Что нужно будет подготовить:

Нежирное мясо – до 1 кг. (старайтесь выбрать наименее «жилистую» часть, чтобы потом нарезать мясо аккуратными и красивыми полосками).
Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный у вас лук и как сильно вы его любите).
Морковка – 1-2 шт. (если не любите морковь, ее можно не добавлять, но даже маленький кусочек улучшит вкус блюда).
Томатная паста, соус, кетчуп или сок – несколько ст.л. (вам необходимо смотреть на консистенцию самого соуса, в котором тушится мясо и добавлять томат по вкусу).
Мука – 1-3 ст.л. (нужна только для того, чтобы «загустить» соус, добавляйте муку, в зависимости от того, сколько у вас мяса и насколько густую вы любите подливу).
Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).

Готовка:

Мягкий и свежий кусочек мяса следует очистить от пленок и жилок, аккуратно нарезать кусочками (продолговатыми).
Пока вы этим занимаетесь, сделайте классическую морковно-луковую поджарку, переложите ее в кастрюльку для тушения.
На сковороде (прямо туда, где только что была поджарка) отправьте мясо и держите его на высоком огне до тех пор, пока оно не посветлеет, не даст корочку и не пустит сок.
После этого мясо ссыпается к поджарке, в кастрюльку вы добавляете любые пряности и специи, вливаете томат и включаете маленький огонь.
Чтобы масса была «сочной» можно влить немного воды (в том случае, если не используете томатный сок).
Томите блюдо долго (считается, что чем дольше его вы будете тушить, тем мягче и сочнее получится гуляш), около 50-60 минут.
Регулярно его мешайте ложкой и подливайте водичку (томатный сок) если требуется.
За 10-15 минут до завершения готовки всыпьте муку и тщательно все перемешайте, еще немного потушите и можно подавать!

ВАЖНО: Это блюдо идеально сочетается с любым гарниром (каши, картофельные блюда, макароны, выпечка, овощи в любом виде, бобовые).

Свиной домашний гуляш

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, как в детском саду

Выражение «как в детском саду» знакомо, практически, каждому. С малого возраста ребенка приучают к здоровой пище, а повара в детском саду к тому же стараются сделать ее и вкусной, чтобы дети питались с удовольствием.

Что потребуется подготовить:

Постная свинина (желательно вырезка) – 0,5-0,6 кг. (можно заменить на мякоть без жилок и жира).
Томатная паста – 1-2 ст.л. (густой, концентрированной)
Луковица – 1 или 2 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
Сливочное масло – 1-2 ст.л.
Лавровый листик
Долька чеснока

Готовка:

В сковороду положите масло и пока оно еще не растаяло, мелко нашинкуйте лук и натрите морковь.
Обжарьте на огне эту поджарку несколько минут, а потом положите само мясо (его нужно нарезать не большими и не слишком длинными кусочками).
Обжарьте со всех сторон несколько минут, добавьте томат и влейте 1-1,5 стакана воды.
Положите в сковороду приправы (как правило, это обычный перчик, немного чеснока и лавровый лист).
Накройте крышкой сковороду и включите маленький огонь. В таком состоянии тушите блюдо около 50-60 минут (периодически его можно помешивать).

Мясо «как в детском садике» (тушеное, гуляш)

Мясное ассорти в подливке

Приготовим

Куриное филе – 200 г Свинина – 200 г Морковь, лук – по 1 шт. Вода – 300 мл Сахар – 1 ч. л. Томатная паста – 1 ст. л. Мука – 1 ст. л. Соль – по вкусу Молотый перец Масло подсолнечное – 30 мл

Приготовьте гуляш, скомбинировав куриное мясо и свинину. Для этого мясо и овощи обжарьте. Заправьте подливой из оставшихся ингредиентов. Тушите в течение 1-2 часов. В этом случае главное, чтобы свиное мясо было мягким, поэтому время готовки ориентировано на него.

Подавайте гуляш из свинины и курицы в подливе вместе с выпечкой на смальце, к примеру, с дрожжевыми лепешками.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, как в столовой, со сметаной

У многих «столовская» еда ассоциируется с чем-то очень вкусным и аппетитным. Тем не менее, такая пища отличается простотой приготовления.

Что потребуется подготовить:

Мясо с любой части – 0,5-0,6 кг. (без жилок и жира)
Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить домашним консервированным томатом и даже кетчупом).
Луковица – 1 или 2 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
Сметана — 200 мл. (высокой или средней жирности)
Лавровый листик
Долька чеснока (несколько, по своему вкусу)

ВАЖНО: Подавать свиной ароматный гуляш лучше всего, обильно посыпав зеленью (использовать можно любую). Наиболее удачно такое мясо сочетается с макаронными изделиями, крупами или картошкой.

Готовка:

Сначала в сковороде нужно сделать классическую морковно-луковую поджарку и добавить в нее немного томата.
Чеснок и специи, а так же травы добавляйте в массу самостоятельно по своему предпочтению.
Мясо следует нарезать маленькими кусочками и отправить прямиком в поджарку.
Добавьте немного водички, чтобы ваш гуляш получился сочным и томите его на маленьком огне, чем дольше – тем лучше.
Влейте сметану и все хорошенько перемешайте
По мере тушения можно подливать воду
Общее время тушения – 40-50 минут, подавать желательно с зеленью или зеленым луком.

Рецепт тушения свиного гуляша «как в столовой»

Как приготовить гуляш в мультиварке

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
вода — 200 мл
лук — 200 гр
перец болгарский — 200 гр
чеснок — 20 гр
помидоры черри — по желанию
масло растительное — 70 мл
паста томатная — 100 гр
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезаем на небольшие кусочки около 2,5-3 см.

Овощи так же измельчаем кубиками, а чеснок мелко шинкуем.

Теперь нам нужно смазать чашу от мультиварки растительным маслом и после выкладываем в нее мясо с овощами, солим и перчим по вкусу.

Добавляем томатную пасту и хорошенечко перемешиваем.

Далее вливаем воду, закрываем крышку и включаем мультиварку на режим «Тушение-мясо» по времени на один час.

После звукового сигнала открываем крышку мультиварки, накладываем и подаем к столу с любимым гарниром.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой по-венгерски

Рецепт отличается тем, что вместе с мясом тушится большое количество овощей (перца, лука и чеснока). Мясо пропитывается этим соком и становится невероятно ароматным, дополнить такой гуляш обязательно нужно пряными и острыми специями.

Что нужно иметь:

Жирную свинину – 600-700 гр. (заранее удалите жилки и пленки, мясо должно быть свежим, мягким и мраморным).
Сладкий (болгарский) перец – 2-3 шт. (ориентируйтесь на размер перца, желательно использовать два перца разных цветов, чтобы блюдо получилось красивым).
Луковица белая – 1 шт. крупная (или же 2-3 шт. небольших)
Головка чеснока – 1 головка (зубки добавляются цельными, не давятся).
Острые перцы (смесь) – 0,5-1 ч.л.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Сушеная петрушка и укроп – 1-1,5 ч.л.
Лавровый листик
Томатная паста или сок (в случае с соком, тушить блюдо следует дольше, чтобы выпарить всю лишнюю «воду»).

Готовка:

Мясо приготовьте заранее, его следует очистить, разрезать и можно даже замариновать (используйте любой маринад, который вам нравится).
В сковороде (на большом огне) обжарьте крупно резаный лук, перец соломкой и цельные дольки чеснока (буквально несколько минут).
Добавьте мясо (маринад, если остался, тоже лейте в сковороду).
Огонь не нужно убавлять, на сильном огне жарьте до тех пор, пока влага не выпарится.
Затем огонь убавьте и добавьте томат, всыпьте специи и накройте крышкой. Пусть блюдо тушится 30-40 минут (контролируйте уровень «воды» в сковороде и регулярно мешайте).
За 5 минут до готовности можно всыпать рубленую зелень, подавать желательно горячим.

«Венгерская» вариация свиного гуляша

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, с грибами

Если вы добавите к мясу овощи или грибы, вы получите невероятно сочное и ароматное блюдо. Использовать можно абсолютно любые грибы (самые вкусные, конечно, лесные). Из магазинных лучше всего шампиньоны.

Что нужно подготовить:

Мясо с любой части – 500-600 гр. (желательно избегать прослоек жира и пленок).
Грибы – 400-500 (можно использовать свежие, но так же подойдут мороженые или сушеные)
Луковица – 1-2 головки (зависит от того, насколько они крупные).
Чеснок – несколько зубков
Зелень и приправы (на свое усмотрение)

Готовка:

Нарежьте грибы и лук соломкой (настолько, насколько это только возможно).
Обжарьте в сковороде, дождитесь пока грибы обретут золотой цвет.
Затем добавьте мясо (их следует также нарезать длинными полосками)
Обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вода из сковороды.
Добавьте чеснок, можно влить немного томатного соуса (по желанию, можно заменить на соевый) и томить на маленьком огне около 30-40 минут под крышкой. Зелень нужна перед подачей, ею нужно просто посыпать блюдо.

«Грибной» гуляш из свинины

Готовим гуляш с луком и морковью — пошаговое описание

Гуляш из свинины один из самых вкусных блюд. Прекрасное дополнение к любому гарниру. Рецепт очень простой, уверенна справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

Свинина — 700 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 3 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Свинину нарежьте кубиками размером с грецкий орех. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Поставьте глубокую сковороду на плиту, налейте растительное масло и дождитесь полного нагрева.

Как только масло в сковороде накалится, обжарьте мясо.

Обжаренное мясо переложите в казан и отставьте. И в этой же сковороде обжарьте лук с морковью.

К готовой зажарке из овощей добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Теперь переложите лук с морковью в казан к мясу. Перемешайте.

Добавьте в казан горячую кипяченную воду, чтоб мясо скрылось, если вы любите побольше подливы, то и воды добавляйте больше. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и тушите до готовности мяса, примерно 1,5 часа.

Для подливы муку необходимо обжарить на сухой сковороде до легкого желтого цвета.

Обжаренную муку разведите небольшим количеством холодной воды.

Когда мясо станет мягким, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару листиков лаврового листа и влейте помешивая разведенную водой муку. Я к своему гуляшу добавила еще сушеный перец чили.

Накройте крышкой и дайте постоять минут 5.

Я приготовила на гарнир макароны и слегка обжарила их. Гуляш получился очень вкусным. Готовьте и получайте восхищенные комплименты.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой, с помидорами

Свежие помидоры можно использовать вместо томатных соусов, паст и кетчупа.

Что нужно будет подготовить:

Нежирное мясо – до 1 кг. (можно заранее замариновать, уже нарезанное кусочками).
Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный лук)
Морковка – 1 шт. (маленькая или средняя).
Помидоры – 2-3 шт. (сочные и спелые)
Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).

ВАЖНО: Если хотите загустить соус, добавьте 1-2 ч.л. муки.

Готовка:

Сначала сделайте классическую поджарку из морковки и лука
Порубите помидоры, добавьте в поджарку и томите до тех пор, пока масса не станет однородной, перелейте томатный соус в небольшую кастрюльку.
В ту же сковороду, где готовился соус, долейте немного масла и выложите нарезанное кусочками мясо.
Жарьте его до румяной корочки, а потом ссыпьте к соусу
К нему высыпьте любые специи и томите под крышкой около 50-60 минут. Если помидоры быстро выпарятся, можно добавить немного водички.

«Томатный» свиной гуляш

Вкусный гуляш из свинины с подливкой и томатной пастой

Что нужно будет подготовить:

Нежирное мясо – до 1 кг. (можно заранее замариновать, уже нарезанное кусочками).
Луковица – 1-3 головки (зависит от того, насколько крупный лук)
Паста томатная – 2-3 ст.л. (можно использовать магазинную или домашнюю пасту, сок).
Любые приправы и чеснок (пряность и остроту блюду можно добавлять самостоятельно).
Мука – 1-2 ст.л. (чтобы загустить подливу)

Готовка:

Пожарьте лук, нарезать ее можно любым удобным вам способом
В жареный лук добавьте мясо (его желательно заранее промариновать).
Жарьте его до румяной корочки, а потом влейте томатную пасту (или сок).
К нему высыпьте любые специи и томите под крышкой около 50-60 минут.
Если масса будет суховатой и начнет подгореть, можно доливать немного водички.

Свинина в молоке

Продуктовый набор

Свинина – 400 г Лук – 2 шт. Морковь – 1 шт. Соль, черный перец Майонез – 70 мл Соус томатный – 3 ст. л. Молоко – 1,5-2 стакана Крахмал – 1 ч. л. Подсолнечное масло

Этапы рецепта

Свиное мясо, лучше вырезку, нарезаем полосками, лук рубим кусочками, морковь трем на крупной терке.

На сковороде поочередно все обжариваем, подсаливаем, посыпаем перцем. Тушим около получаса.

Из молока, майонеза, соуса и крахмала делаем болтушку, смешав все компоненты. Можно слегка присыпать перцем. Заливаем гуляш и продолжаем готовить 20 минут. Следите, чтобы мясо было мягким. Если оно не успело приготовиться, тогда увеличьте время.

Вкусный гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты

Что нужно иметь:

Любую часть мяса – 700-800 гр. (удалить прожилки, жир и пленки).
Луковица – 1 головка (крупная, можно использовать даже 2)
Чеснок – несколько зубков
Пряные специи – 0,5 ч.л.
Смесь острых перцев – 0,5 ч.л.
Соус классический соевый – несколько ст.л.
Зелень сушеная или свежая

Готовка:

Мясо сразу же обжаривается с луком до золотого цвета и тех пор, пока уйдет «вода».
Выдавите чеснок и добавьте любые приправы на свой вкус
Влейте соус и немного водички, 5-10 минут жарьте на большом огне, а затем убавьте его и томите на маленько 30-40 минут.

Особенности приготовления гуляша из свинины с подливкой в мультиварке, в духовке, на сковороде

Как готовить в сковороде, советы:

Чтобы мясо и овощи в гуляше имели корочку и румянец, их следует первые 10-15 жарить на большом огне, а потом его убавить и томить под крышкой.
Для тушения лучше выбирать посуду с толстым металлическим дном, чтобы мясо и овощи не пригорали.
Гуляш нужно постоянно мешать в процессе приготовления

Как готовить в духовке, советы:

После того, как вы обжарите гуляш на огне, его можно запечь
Во время запекания мясо становится мягче
После жарки массу перелейте в жаростойкую посуду и отправьте в духовку.
Можно так же отстегивать ручку на сковороде (если у вас такая сковородка).
Запекать нужно тот гуляш, в который вы добавляете томатный сок или воду, иначе он начнет «гореть».

Как готовить в мультиварке:

Готовка гуляша в мультиварке отличается от жарки на огне
В чашу следует ссыпать сразу все ингредиенты
Затем под открытой крышкой жарьте в режиме «Запекание» 10-15 минут.
Потом крышка закрывается и в режиме «Тушение» оно томится около 50-60 минут.

Как красиво украсить гуляш из свинины с подливкой на праздничный стол: идеи, фото

Идеи красивого оформления блюда помогут вам его подать «во всей красе»: аппетитным, эстетично оформленным и таким, которое обязательно хочется попробовать.

Гуляш на пасте

Гуляш украшенный петрушкой

С картофельным пюре

Тушеные с овощами

В глубокой тарелке

Гуляш без добавления томатной пасты (видео)

Не все любят помидоры или же просто не могут их употреблять по каким либо медицинским показаниям. Но ведь это не значит, что теперь нужно отказаться от этого вкусного блюда. Конечно же его можно приготовить и без помидоров, не верите, тогда убедитесь в этом сами! Такое вкусное мясо с овощами и в густой подливке, подойдет прекрасно к любому гарниру.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 3 месяца