Сервировка столов для различных видов обслуживания

Хорошие вкусовые качества блюд должны сочетаться с красивой сервировкой стола, создающей хорошее настроение. Конечно, каждый может сервировать стол по своему вкусу. Основная цель сервировки стола — это опрятность, удобство и привлекательный вид стола. Существует несколько видов сервировки стола для обедов и ужинов.

История и возникновение искусства сервировки

Первые упоминания о сервировке приходятся на период раннего Средневековья. Тогда люди не обращали внимания на художественное оформление стола, а приборы имели лишь функциональную составляющую. В XIII в. восковые свечи на столе использовались только для освещения, а сегодня они являются важным элементом декора.

Средневековые люди не знали и о тарелках — их роль выполняли особые углубления в деревянной поверхности стола. Знать украшала такие углубления резным орнаментом, подчеркивая свой статус и достаток. Однако просуществовала эта традиция недолго: пища быстро забивалась в узор, орнамент темнел и начинал источать неприятный запах.

В Средневековье появились и первые столовые ножи, предназначавшиеся только для приема пищи. До этого куски еды отправляли в рот руками или с помощью боевых кинжалов. Поскольку обильные пиршества нередко сопровождались бурными ссорами и выяснением отношений, гостям стали предлагать специальные приборы с закругленным лезвием. Это помогло снизить количество трагических смертей за праздничным столом.

В X в. роль тарелки изменилась: на нее были стали класть толстые ломти хлеба. На них раскладывали мясо, соус и прочие жирные блюда, а после пиршества хлеб, пропитанный остатками яств, отдавали нищим у крепостной стены. Еду на стол подавали на блюдах, каждое из которых было рассчитано на 2-3 человек.

В XI-XII вв. столы стали застилаться скатертями, изготовленными из тяжелой ворсистой ткани с изящной вышивкой. Тогда же появились первые пятизубые вилки. Стоили они дорого, поэтому в гости было принято ходить со своим прибором. Личная вилка постепенно превратилась в статусный элемент, свидетельствуя о богатстве хозяина. Имел значение и размер столовой принадлежности. В истории зафиксированы случаи, когда аристократы на пирах оставались голодными, так как их вилки не помещались во рту. Отсюда появились специальные двузубые вилки для птицы и мяса.

Тарелки современного типа появились случайно. Один из британских рыцарей заказал литейщику изготовление набора блюд небольшого размера. Хотел ли он сэкономить или стремился разместить на столе больше гостей, никто не знает. Но задумка получилась удачной, и постепенно тарелки появились в каждом европейском доме.

XVIII в. называют золотым веком сервировки. Саксонские мастера тогда уже давно изготавливали фарфор, а затем обучились покрывать его глазурью. Активно развивалось и производство столовых приборов. Каждая мастерская старалась сделать свои товары особенными за счет разных форм, обилия декора, широкого выбора материалов. Так Европу накрыл «посудный бум».

В результате сервировка и подача блюд превратились в изящное искусство. Столы стали декорировать свечами, цветами, статуэтками, а для каждого гостя предназначалось множество приборов. Искусно сложенные салфетки стали признаком изысканного вкуса приглашающего.

XX в. ознаменовался появлением фаст-фуда. В заведениях общественного питания появилась пластиковая и картонная посуда. Однако рестораны высокой кухни все еще соревнуются в искусстве изящной сервировки стола.

Как стелить скатерть

Текстиль на столе задает тон всей сервировке. Скатерть в качестве фона может подчеркнуть торжественность момента, или наоборот, испортить настроение. Поэтому она должна быть безупречно чистой, целой и без потертостей. Ее проверяют заранее, стирают и гладят.

Согласно общим правилам сервировки стола, скатерть выбирают в соответствии с поводом торжества:

1. Официальный прием требует белой камчатной ткани. Так называют льняную или хлопчатобумажную скатерть, затканную блестящими выпуклыми узорами. Можно заменить ее гладкой льняной или полотняной, но камчатная выглядит торжественней. Под основную скатерть расстилают мягкую подкладку, чтобы столовые приборы и тарелки не стучали при подаче и в процессе трапезы. Для этой цели используют фетр или войлок, вырезанные по размеру столешницы. Для сервировки стола в домашних условиях можно применить сложенную в несколько раз простыню.
2. Торжественный ужин в старинном особняке или помещении, выдержанном в стиле «дворянского гнезда», можно оформить кружевной или украшенной вышивкой скатертью. Однако не стоит выбирать яркие и пышные узоры.
3. Для спокойных семейных торжеств и сервировки праздничного стола в домашних условиях больше подходят легкие изящные, а иногда и яркие вышивки. При этом нужно проследить, чтобы узор располагался строго симметрично относительно контуров стола.
4. Современный этикет допускает использование цветных скатертей, подобранных в тон к фарфору и салфеткам. Однако нежелательно слишком увлекаться яркими красками. Хорошо будут смотреться мягкие пастельные оттенки, выбранные с учетом стиля помещения, декора и повода торжества. Например, солнечной столовой голубоватые и зеленоватые тона добавят прохлады, а оттенки желтого согреют в зимние холода.
5. Пестрые, ярко раскрашенные скатерти будут более чем уместны на детском празднике или тематической вечеринке. Сервировка стола сочными тонами допустима для завтрака или чаепития.

Официальный прием

Торжественный ужин

Для семейных торжеств

Для детских праздников

Перед использованием скатерть следует прогладить, даже если она хранилась очень аккуратно. Традиционно на ней заглаживают вертикальную и горизонтальную складки, проходящие строго по центру. При размещении на столе они должны разделить столешницу на четыре равные части, совмещая центр мебели с центром полотна.

Как правильно накрывать стол скатертью:

• встряхнуть ее над предметом мебели, чтобы образовалась воздушная прослойка;
• совместить центры стола и скатерти;
• разместить так, чтобы углы полотна прикрывали ножки, а край опускался на 30-50 см вниз (меньше – не эстетично, больше – неудобно).

На торцевых концах обеденного стола скатерть может свисать немного ниже, если только там не будут сидеть гости. Для фуршета обычно используют достаточно длинную скатерть, так как сидячие места за столом не предусмотрены. Однако она ни в коем случае не должна касаться пола.

Необходимость сервировки стола

Прием пищи — важная часть каждого дня. Еда на бегу или под просмотр телевизора не только портит настроение, но и приводит к негативным последствиям для здоровья. Несварение, гастрит и лишний вес могут возникнуть всего за несколько месяцев небрежного отношения к процессу поглощения пищи.

Сервировка стола позволяет превратить обед в особое действо, наполненное эстетическим удовольствием. Даже простые повседневные блюда при грамотном оформлении будут разжигать аппетит. Приборы, разложенные по обеим сторонам от тарелки, сделают движения плавными и выверенными. Время трапезы увеличится, а желудок получит возможность постепенно переваривать поступающие продукты.

Несколько советов

1. Продумайте, подготовьте и приобретите все необходимые элементы сервировки. Приведите в порядок скатерть.
2. Определитесь с посудой, помойте. Разноцветная посуда не принесет вреда, но если она находится в неприглядном состоянии – это испортит впечатление обо всем мероприятии. Количество предметов расставляйте по составу гостей, имейте несколько дополнительных приборов тарелок, в случае просчетов.
3. Бокалы и фужеры используются соответственно напиткам. Изучите разновидности и правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков.
4. Сервируйте исходя из тематики мероприятия. Ножи убирают на детских праздниках. Создать атмосферу помогают дополнительные декоративные элементы, например, свечи, вазы с цветами.
5. Не бойтесь проявлять индивидуальность. Посмотрите в интернете как интересно разложить тканевые салфетки, положите небольшой подарок сделанный своими руками каждому гостю.
6. Не забывайте про специи. Вкусы у гостей разнообразны, наличие дополнительных специи позволит угодить приглашённым.

Сервировка стола позволяет выразить интересы и индивидуальность. Способ показать гостям хозяйственность и домовитость. Не забывайте о себе, ведь вдвойне приятнее ужинать в красивой атмосфере, получать не только пользу от пищи, но и удовольствие от процесса.

Общие правила

Сервировка стола — это ритуал, правила которого универсальны для большинства стран мира.

Выучив их, можно без опаски посещать рестораны и в России, и во Франции, и в Турции, и в Японии.

Разновидности тарелок

Праздничный стол невозможно представить без сервировки тарелок. Они могут быть различной формы и глубины.

Каждый вид тарелок имеет собственное предназначение:

• Столовая глубокая. Данная посуда предназначена для подачи первых блюд: супов, окрошки, бульона. Может быть различного размера: для половины или полной порции. На стол подается в сервировочной тарелке. После употребления блюда заменяется на мелкую тарелку.
• Столовая мелкая. Предназначена для подачи вторых блюд: гарнира и мясного наполняющего. Диаметр тарелок варьируется от 24 до 30 см. При необходимости мелкие тарелки можно заменить на сервировочные.
• Закусочная большая. Отличается плоской формой и предназначена для сервировки холодных закусок, мясных и сырных нарезок. Тарелки расставляются на столе на равном расстоянии друг от друга так, чтобы каждый мог до них дотянуться. При желании их можно использовать в качестве подставки под персональные сковородки или салатники.
• Закусочная мелкая. Имеет ту же форму, что и предыдущая, но меньшего диаметра. Иногда такие тарелки становятся персональными и выставляются в начале застолья напротив каждого гостя.
• Пирожковая. Однотонная тарелка небольшого размера с ровным краем. Используется для подачи хлеба, сладкой и несладкой выпечки, сыра, ненарезанных фруктов.
• Десертная глубокая. Отличается от столовой изображением фруктов, пирожных или цветов на дне или краях. Предназначена для десертов.
• Десертная мелкая. Используется для подачи индивидуального десерта каждому гостю. Имеет волнистые края и рисунок на поверхности.
• Для рыбы. Имеет вытянутую овальную форму, позволяющую выложить на тарелку целую рыбу. Так блюдо выглядит привлекательно для гостей.
• Тарелка-кокиль. Пока еще экзотичная посуда в России. Выполнена в виде небольшой раковины и служит для подачи овощной икры, рагу, салата или устриц.
• Менажница. Тарелка, разделенная на сектора, в каждый из которых помещают отдельный ингредиент блюда: оливковое масло, соус и креветки или джем, мед, варенье, различные виды нарезанных фруктов и т. д.
• Салатник. Используется и в праздничной, и в повседневной сервировке. К большим салатникам принято подавать щипцы или сервировочные ложки.
• Селедочница. Посуда для подачи соленой сельди и прочих рыбных деликатесов.
• Икорная. Маленькая, плоской формы посуда, предназначенная для рыбной икры. Чаще сервируется при торжественных застольях.

Виды приборов

Сидя за праздничным столом, важно уметь пользоваться всеми видами столовых приборов, среди которых:

• Стандартный. Используется и для приема пищи, и для сервировки блюд, если для этого не предусмотрено специальных инструментов.
• Закусочный. Меньшего размера по сравнению со стандартным. Подходит для блинов, мясных закусок и др.
• Рыбный. Незаменим при сервировке блюд из рыбы. Вилка имеет углубление для отделения костей и 4 небольших зубца, нож — широкое короткое лезвие.
• Десертный. Комплект небольших вилки, ножа и ложки с изящным дизайном.

Столовый декор

Украшая стол, нужно помнить, что всего должно быть в меру. Обилие декоративных элементов может стеснять гостей или не оставить места для посуды с угощениями. Для них лучше выделить центральную линию стола. Это особенно удобно в случае, когда блюда подаются индивидуально.

Для каждого гостя также можно подготовить небольшой сюрприз: при подготовке новогоднего торжества перевязать приборы атласной лентой, поставить в бокалы бенгальские огни или положить возле салфеток хлопушки. Хорошим решением станут авторские елочные игрушки, разложенные на столе. После праздника каждый гость сможет может забрать такой сувенир с собой.

Продумывая украшения, лучше придерживаться одного стиля или тематики, избегая вычурности. Если стол оформлен в направлении лофт или минимализм, текстильные элементы лучше ограничить салфетками. Во всех остальных случаях скатерть обязательна. Она может быть как большой, богато украшенной вышивкой, так и узкой дорожкой либо индивидуальными подтарельниками под приборы.

Цветочный декор уместен в любой сезон и на каждом торжестве. Летом и весной это может быть букет из полевых или садовых цветов, зимой — небольшая хвойная композиция.

Выбор бокалов и стаканов

Обилие посуды для напитков на столе может запутать даже преподавателя этикета:

• «Флейта». Классический, вытянутой формы бокал, предназначенный для шампанского, игристого вина или коктейлей на их основе.
• Чаша-фужер. Имеет широкое горлышко, благодаря которому газ из напитка улетучивается быстрее.
• Для красного вина. Бокал отличается округлой формой и широким дном. Позволяет вину активнее насыщаться кислородом, раскрывая тончайшие нюансы вкуса и аромата. Высокая ножка предотвращает нежелательное нагревание напитка от тепла рук. Для красного бургундского вина, имеющего кисловатый вкус, предназначены большие бокалы (объемом 700 мл). Вращая их напротив источника света, можно наслаждаться игрой бликов и оттенков этого благородного вина.
• Для белого вина. Небольшие по объему бокалы, с сужающейся к верху чашей. Более вытянутые, по сравнению с предыдущими, также имеющие тонкую, высокую ножку.
• Для ликеров. Бокал используется только для указанного напитка в неразбавленном виде. Подается после трапезы.
• Для хереса. Фигурная форма бокала сохранилась с начала ХХ в. Треугольные очертания чаши позволяют алкоголю быстро испаряться.
• Снифтер. Узнаваем по короткой, толстой ножке и широкой, сужающейся кверху чаше с массивным дном. Традиционно применяется для подачи бренди, кальвадоса, коньяка и арманьяка. Удобно лежит в ладони, благодаря чему напиток нагревается, раскрывая все нотки своего букета.
• Для виски. Небольшой, но вместительный стакан, предназначенный для напитков с большим количеством льда. Толстые стенки предотвращают быстрое таяние ледяных кубиков.
• «Шот» с толстым дном. Имея объем не более 40-60 мл, он предназначен для крепких, сильно охлажденных алкогольных напитков, которые пьют одним глотком.
• Высокий бокал с широким горлом. Используется как для пива, так и для коктейлей.
• Пивная кружка объемом до 1 л.
• «Хайболл». Стакан имеет крепкие стенки и толстое дно. Подходит и для воды, и для коктейлей, и для безалкогольных напитков.
• Коктейльная рюмка. Узнаваема по треугольной форме с широким верхом. Чаще всего в ней подают мартини.

Использование салфеток

Текстиль — обязательный атрибут и на празднике, и в домашних условиях. Он выполняет не только гигиеническую, но и эстетическую функцию, подчеркивая интерьер и тематику мероприятия, придавая столу элегантный и законченный вид.

Требования к оформлению стола предполагают использование одной цветовой гаммы во всех деталях. Посуда, приборы, десерты, текстиль должны перекликаться друг с другом.

Делая выбор в пользу того или иного материала, нужно соотносить его с той формой, в которой аксессуар будет предложен гостю. Одни композиции предполагают большую жесткость, для других подходят мягкие ткани. Вне зависимости от способа укладки фигурка должна быстро разворачиваться и выполнять свое прямое предназначение. Эффектным дополнением станут держатели, кольца и формы, подобранные в том же стиле.

Виды салфеток и их расположение

Салфетки не только важный элементы гигиены гостей, но эффектный декоративный элемент. Аксессуары по материалу изготовления делится на бумажные и тканевые. Салфетки из ткани отличаются большим размером, предназначены для размещения на коленях, чтобы предотвратить случайное попадание еды на одежду. Бумажные применяются при приеме пищи, чтобы очищать руки, убирать косточки и т.д.

Тканевые раздаются индивидуально каждому гостю, бумажные ставятся на стол в большом количестве, чтобы были доступны для всех. При большом застолье салфетниц расставляется несколько, равномерно распределяя их по столу.

Бумажные и тканевые салфетки размещаются в свернутом положении или собираются в различные фигуры. Причудливые и интересные аксессуары придают столу особенный шарм. Имейте небольшой запас салфеток.

Классический вариант

Классический вариант сервировки предполагает наличие белой скатерти, металлических приборов и хрустальных бокалов без каких-либо цветовых акцентов. Начинать нужно с расстилания скатерти, оставив для свеса от 20 до 30 см. Ее можно дополнить подтарельниками или узкими дорожками. Далее для каждого гостя ставится сервировочная тарелка, на нее — суповая. Слева располагается закусочная, десертная или салатная. Расстояние между тарелками — 1,5-2 см. Если закусочная или десертная тарелка скользит по сервировочной, между ними можно положить текстильную или бумажную салфетку.

Теперь можно раскладывать приборы. Последовательность такова: справа от тарелок — ножи и ложки, слева — вилки. Порядок расположения соответствует очередности подачи блюд. За тарелками с правой стороны ставят бокалы: от большего к меньшему.

Разновидности и тонкости

Сервировка бывает разной. Ее особенности определяются временем суток и особенностями праздничного мероприятия. На завтрак подается минимум блюд, потому число приборов может быть ограниченным. Для ужина требуется много посуды.

Для завтрака

Это наиболее простой вариант. Чтобы правильно сервировать стол, стоит поставить небольшие тарелки. Далее размещают стаканы и чашки, блюдца с чайными ложками. При использовании посуды для масла, стоит положить дополнительную ложку. Поверх закусочной тарелки стоит поставить пиалу. Из нее можно есть кашу.

В выходной день завтрак подразумевает чаепитие. Потому в центр стола ставят чайник или кофейник. Для декора стола применяют оригинальные салфетки. Также допустимо использовать цветы.

К обеду

Обеденная сервировка бывает представлена в разных вариантах. На нее влияет число блюд и их состав. На стол рекомендуется постелить белую скатерть, сверху – разместить тарелки.

Если подаются блюда, которые не получится есть из общей емкости, дополнительно ставят небольшую тарелку. Приборы стоит располагать, опираясь на рекомендации этикета. Для декора используют салфетки, сложенные оригинальным способом. На столе обязательно размещают солонку и прочие приспособления для специй.

Полная вечерняя

На ужин могут быть приглашены члены семьи, друзья. Чтобы обеспечить удобство и комфорт, стоит продумать дизайн стола до мелочей.

Чтобы торжество прошло идеально, стоит придерживаться целого ряда правил:

1. Постелить чистую и хорошо проглаженную скатерть. Рекомендуется выбирать плотное изделие. Благодаря этому удастся избежать звона при падении посуды.
2. Выбирать предметы, которые сочетаются по цветам. Все составляющие должны входить в один набор. Посуда должна быть кристально чистой.
3. Нельзя ставить на стол закрытые бутылки со спиртным. Алкоголь рекомендуется подавать в открытых емкостях и сразу разливать по бокалам. Возле стаканов размещают текстильные салфетки.

Банкетная

Такая сервировка напоминает полную вечернюю. При этом существуют и определенные особенности. Неглубокие тарелки рекомендуется ставить на расстоянии 1 сантиметр. Это начинают делать с центральной части. Вначале тарелки размещают с одной стороны, затем – со второй. Эти предметы должны располагаться друг напротив друга.

На тарелки рекомендуется ставить блюдца для закусок и пирожков. Далее стоит расположить приборы.

Характерной особенностью банкетного застолья считается использование особых именных карточек. На них присутствует информация об участнике торжества. Такие карточки кладут с левой стороны от бокалов.

Фуршетная

Этот вид сервировки приобретает все большую популярность. Ее часто применяют для закрытых вечеринок или неформальных встреч с деловыми партнерами. Нередко фуршеты организовывают и на официальных торжествах.

Сервировка бывает одно- или двусторонней. Для них характерны определенные особенности. В первой ситуации стол ставят возле стены и украшают лишь с одной стороны. Второй вариант применяют для юбилеев, свадебных вечеринок, корпоративных мероприятий.

При организации фуршета стоит соблюдать равные промежутки между приборами и остальными элементами. Вначале на стол помещают посуду из стекла и хрусталя. Затем в центр ставят вазы с цветами и алкоголь. Часто для напитков и закусок используют отдельный стол.

Кофейная

Кофейная сервировка зависит от напитков. Крепкий кофе, приготовленный на плите, наливают в чашки из фарфора. Обязательно стоит использовать один сервиз. Чтобы создать идеальный напиток, можно воспользоваться гейзерной кофеваркой.

При подаче кофе чашки стоит наполнять только на 2/3. Это даст гостям возможность налить сливки или молоко. При этом виде сервировки используют 3 предмета – чашку, ложку и блюдце. К дополнительным деталям относят десертную тарелку. Она предназначена для сладостей или фруктов.

Чайная

В центре располагают основное блюдо. На него кладут пирог. Возле каждого гостя ставят чашку, блюдце и требуемые приборы. Часто применяют десертные тарелки. Чайники располагают с краю стола. При использовании самовара его размещают в центральной части.

Схема сервировки для стола

Общие правила накрытия стола действуют во всех ситуациях, но есть некоторые нюансы.

Для завтрака

К завтраку на сервировочную тарелку ставится глубокая для каши. С левой стороны укладывается вилка, справа располагаются нож и ложка. Чуть дальше слева следует хлебная тарелка с ножом для масла. Справа находятся кофейная или чайная пара, стакан для сока или воды.

Для обеда

Сервировка обеденного стола проводится следующим образом: на сервировочную тарелку ставится суповая или закусочная, слева — пирожковая, впереди располагаются фужер, стакан для воды. По правую сторону от сервировочной тарелки укладываются нож и ложка, слева — вилка.

Для ужина

Технология подготовки к ужину подразумевает выкладку большого количества посуды, в зависимости от видов подаваемых блюд. Поскольку вечером уместно употребление крепких алкогольных напитков, рядом с сервировочной тарелкой можно выставить несколько видов бокалов. Рядом с основным возможно размещение чайного стола.

Порядок сервировки в домашних условиях

При сервировке рекомендуется учитывать много особенностей. Прежде всего, особое значение имеет порядок расположения элементов на столе.

Скатерть

Процесс сервировки начинают с выбора скатерти. Если планируется торжественное мероприятие, стоит отдать предпочтение блестящим материалам. Для лаконичного стола хорошо подойдет грубоватый лен.

Материал должен быть чистым и проглаженным. При этом категорически запрещено прикрывать его клеенкой. Полотно стоит разместить так, чтобы оно опускалось минимум на 25 сантиметров. Материал не должен свисать ниже сидения. Чересчур длинная скатерть станет причиной дискомфорта.

Тарелки

В центре размещают декоративную тарелку. Стоит выдерживать дистанцию минимум 2 сантиметра от кромки. Сверху ставят посуду для супов или закусок. Для пюреобразного супа подойдет суповая тарелка. Если планируется подать прозрачный бульон, используют чашку.

Столовые приборы

Приборы кладут по краям тарелки. Также их располагают сверху. Вилки рекомендуется размещать слева. Их направляют рожками кверху. Ножи кладут справа, направляя лезвием к тарелке.

С краю кладут прибор, который придется использовать первым. Потому дальше всего кладут предметы для закусок.

При отсутствии десерта столовую ложку стоит расположить сверху тарелки. Если сладкое блюдо предусмотрено, прибор кладут справа от ножей. Предметы для десертов размещают над тарелкой.

Бокалы, фужеры, стаканы

Для напитков рекомендуется предусмотреть отдельные емкости. Коньяк или красное вино наливают в объемные бокалы. Для белого вина подходят маленькие бокалы. Шампанское пьют из высоких и узких фужеров. При этом коктейльные стаканы часто применяют для сока. В них нередко наливают и воду.

Стакан для воды рекомендуется поставить в 50 сантиметрах от конца ножа. После чего под углом 45 градусов от кромки стола размещают винный бокал. В этом же месте может быть поставлена водочная рюмка.

Салфетки

Гостям дают индивидуальные салфетки. Их рекомендуется красиво сложить в конце сервировки и положить на тарелку для закусок. Есть немало методов складывания этого элемента.

Декор и оформление

Чтобы обеспечить приглашенным хорошее настроение и настроить их на торжественный лад, стоит использовать стильные декоративные элементы

Важно соблюдать чувство меры. Такие дополнения не должны препятствовать расстановке блюд

Стильным дополнением стола может быть статуэтка. Очень привлекательно будут смотреться подсвечники. Они должны сочетаться с утонченной посудой и бокалами.

Хорошим дополнением праздничного стола считаются цветы

При этом важно, чтобы они смотрелись гармонично и не создавали неудобств. Потому букет не должен быть больше самого высокого бокала

Если планируется тематическое торжество, рекомендуется подобрать соответствующие аксессуары. Для новогоднего стола подойдет декор в виде еловых веток, шариков, мишуры.

Детский стол

Прежде чем сервировать детский стол, следует выбрать тематику торжества. Специальной схемы нет, накрывать можно в произвольном порядке, удобном маленьким гостям. В качестве здорового десерта для детей предлагают нарезанные фрукты, поэтому без специальной этажерки на столе не обойтись.

Вместо стаканов для напитков можно использовать банки из-под детского питания, предварительно декорированные под общий стиль. Они достаточно прочные, чтобы не разбиться при падении из детских рук, лишены острых краев и выглядят оригинально.

При желании можно сэкономить и оформить стол с помощью одноразовой скатерти и бумажной посуды. В этом случае нужно отдать предпочтение безопасным материалам и ярким, насыщенным цветам.

Как украсить стол на праздник

Сервировка праздничного стола для любого события, несколько советов по организации праздничного стола. Мало приготовить вкусные блюда, чтобы праздник удался, еще нужно сделать декор всей комнаты, стола и самой не забыть принарядиться, при этом быть в состоянии передать настроение праздника. Поэтому лучше изучить всё заранее, предусмотреть и представить гостям безукоризненный стол. Разве можно удивить гостей без неожиданного декора, замысловатых именных карточек, композиций со свечами? Но соблюдайте меру, так как перебор с безделушками будет смотреться аляповато и хаотично.

Начнем оформление стола с подбора скатерти и салфеток. Подбирая к ним аксессуары и украшения, решите, в какой цветовой гамме всё должно быть выполнено. Не упустите из виду, что скатерть с посудой должны совмещаться гармонично. В случае, если у вас еще пригодной скатерти нет, которая бы подошла к любимому сервизу, то возможно, вы обустроите на столе кусок обычной ткани в качестве скатерти. Такой формат скатерти может быть подобран под любую посуду, у вас будет возможность менять ее каждый раз и не повторяться. Если скатерть монотонной расцветки, добавьте к ней броский сервиз с цветочками. Можно дополнить такой комплект лентами в тон. Скатерть и салфетки, выполненные в одном стиле выглядят грандиозно. Неновую скатерть можно оживить с помощью тюля, положенного в центре или лент, скрещенных в плетение параллельных линий через весь стол. Люрекс используйте только если ваш праздник будет проходить в вечернее время, когда горит свет в доме. От этого блестящая ткань выигрышно засияет и наполнит атмосферу стола изысканностью.

Другие нюансы сервировки

Сервировка стола имеет множество нюансов, если речь идет о национальной кухне. Для японских блюд обязательно наличие бамбуковых палочек и отдельного места для каждого гостя. В Казахстане жива традиция дастарханы, согласно которой стол богато украшается вышитыми скатертями, а блюда ставятся вплотную друг к другу. Стол в Скандинавии отличается сдержанным и экологичным стилем: натуральными материалами, нейтральными цветами, композициями из хвои, мха и эдельвейса. Они сделают трапезу спокойной и уютной.

Особенности и правила оформления праздничного стола

Чтобы правильно накрыть стол, стоит учитывать множество особенностей – прежде всего, стиль и формат мероприятия.

Посмотрите также

Как оформить дизайн небольших спален, современная планировка и идеи

Праздничный ужин

В праздник стол можно украсить красивыми свечами и посудой. Вначале подают легкие закуски. Затем можно поставить на стол основное блюдо, фрукты и десерт.

Романтичный ужин

Для такого ужина требуется минимум приборов и бокалов. В центр стола стоит поставить живые цветы и свечи.

Дополнить дизайн помогут красные салфетки и дорожки.

Тематический

Засервировать тематический стол помогут выращенные на даче продукты. В качестве декора используют овощные композиции.

С подругой

Для встречи с подругой подойдет нежная скатерть и минимум приборов. Оптимальным вариантом станут легкие блюда – к примеру, морепродукты.

Для друзей

В этом случае сервировка должна быть максимально простой. При этом важно приготовить несколько вкусных блюд.

Для детей

Не стоит ставить на стол много приборов. В этом случае подойдет стандартный комплект из вилки, ложки и ножа. Важно, чтобы приборы были безопасными.

К Новому году

Новогодний стол обязательно украшают свечами. Их стоит разместить в центре. Также можно сделать композицию из еловых веток, добавить шарики, фигурки.

Десертный стол

Важно продумать его до мелочей. Все предметы должны быть выполнены в одном стиле. Желательно, чтобы цвет салфеток и скатерти совпадал.

В стиле бохо

В этом случае допустимо использовать множество элементов и цветовых решений. Тарелки могут быть украшены геометрическим рисунком. Можно поставить бокалы из разноцветного стекла.

Пасхальный стол

Для такого стола подойдет натуральная скатерть, выполненная в пастельной палитре. Украшением могут стать яркие салфетки. Обязательно стоит использовать подставки для яиц. В центре могут быть композиции из яиц, вербы, кроликов.

На день рождения

При оформлении стола для юбилея или другого дня рождения стоит использовать множество элементов – красивую посуду, этажерки для фруктов, трубочки для коктейлей.

Бокалы, рюмки, фужеры

Бокалы, фужеры и рюмки расставляются в последнюю очередь.

• Первым ставится бокал, который предназначается для воды или сока и располагается приблизительно в одном сантиметре от кончика ножа.
• Затем выстраиваются остальные рюмки. При этом существуют три способа расстановки: в длину, полукругом и блоком.

В любом из них надо придерживаться правила: низкие рюмки помещаются перед более высокими.

Но не следует ставить более трех рюмок и бокалов. Однако при полной сервировке емкости для напитков выстраивают в два ряда. Расстояние между предметами должно быть не менее 0,5-1 сантиметра.

Сегодня наблюдается тенденция к минимизации количества рюмок: ставятся одна универсальная или две рюмки: одна для красного вина и одна для белого — или один универсальный бокал и другой для белого вина.

Что касается выбора бокалов, то здесь существует тот же порядок, что и с приборами: первым используется дальний бокал.

Не одно столетие люди пьют различные напитки из стеклянных или хрустальных бокалов. Сегодня модными считаются бокалы из прозрачного и цветного стекла.

Более всего приветствуются гладкие бокалы на тонких ножках -любое вино в них отлично смотрится.

И если сама чаша бокала весьма проста, то его ножка зачастую отличается самой необычной формой — в ней и заключается вся «изюминка».

В случае если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее, ставится фужер или бокал.

Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа.

А если вместо воды подается морс или квас, то вместо фужера помещается кружка, причем ручкой вправо.

Надо помнить о том, что если к столу подается вино, то справа за ножом следует поставить соответствующий бокал для белого или красного вина.

В случае если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны стоять там же в той же очередности, с которой подаются напитки.

Каждому сорту вина соответствуют бокалы определенной формы: в них напитки сохраняют свой вкус и аромат.

Используются рюмки и бокалы для крепких напитков и ликеров, белого и красного вина, шампанского и, разумеется, для смешанных напитков, коктейлей.

Следует помнить, что бокалы для алкогольных напитков должны быть из прозрачного бесцветного стекла. В цветные бокалы можно наливать только белое вино.

Уже в позапрошлом столетии для шампанского стали использовать высокие, узкие бокалы. В них напиток «играет», пенится и не так быстро выдыхается.

Такая форма чаши способствует образованию пузырьков, которые поднимаются со дна кверху.

Ошибочно поступают те, кто подают шампанское в низких и широких бокалах. Такая емкость для шампанского не годится — прекрасный игристый напиток в ней не пенится.

Виски надо наливать в прямые высокие бокалы. Наполнять емкость следует не более чем на одну треть. Виски пьют обычно со льдом или с содовой водой. Но можно пить и без этого, как кто любит.

Коньяк пьют из специальных круглых, суженных кверху бокалов на ножках закрытой формы — такой, чтобы налитый на дно напиток согревался теплом ладоней. Форма чаши напоминает яблоко или тюльпан.

Рюмки для красного вина побольше коньячных и тоже похожи на тюльпан, но слегка раскрытый вверху.

В такой емкости вино быстро обогащается кислородом, а «надышавшись», порадует вас ароматом.

Для белого вина подойдет рюмка на высокой ножке, по размерам она немного уступает бокалу для шампанского.

Большой фужер с широкой чашей в виде колокольчика предназначается для легких белых вин. Если такой фужер часто покачивать, вино будет долго оставаться прохладным и освежающим.

Сладкие и десертные вина наливают в небольшие по размеру рюмки, напоминающие тюльпан. Еще меньше рюмки, предназначенные для ликера.

Нередко используется и большой широкий шарообразный бокал, превосходящий по размерам рюмки для вина.

В такие емкости обычно наливают красное и белое дешевое вино. Такой бокал подходит и для пива, и для мартини со льдом или тоником.

А самые маленькие рюмочки-стопочки предназначаются для водки.

Популярные темы сообщений

• Храм Хоодо Япония
  На территории Японии существует немало храмов, которые придерживаются того или иного религиозного направления. Одним из хранителей религиозных традиций буддизма является храм Хоодо. Сегодня он представляет сохранившуюся часть старинных построек,
• Фонд социального страхования
  Фонд социального страхования представляет собой структуру, являющуюся внебюджетной и государственной. Данный фонд создан для того, чтобы обеспечить обязательное социальное страхование граждан страны.
• Воздух
  Воздух является неотъемлемой частью нашей планеты и среды обитания. Без него невозможно было даже представить жизнь на земле. Ведь воздух приходиться важнейшим компонентом, обеспечивающим существование всех живых организмов,