Как запечь вкусную курицу до золотистой корочки в духовке

Запеченная в духовом шкафу курица — это практичный и вкусный вариант основного блюда на любой праздник. Приготовить мясо актуально для любого торжества. Выбрав правильный рецепт, легко получить сочное мясо с золотистой корочкой. Вариантов, как вкусно запечь ароматную курицу в духовке, достаточно много. Исходя из личных предпочтений, каждая хозяйка может приготовить тушку целиком или порционно. Универсальные рецепты, указанные здесь, позволят добиться желаемых результатов и порадовать родных по-настоящему вкусным блюдом.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой – простой рецепт (пошагово)

Получить на курочке красивую хрустящую корочку – особый шик. Впрочем, это совершенно не сложно, если понять все тонкости приготовления. Держите самый простой рецепт запекания птицы в духовке.

Понадобится:

• Целая тушка курицы – около 2 кг.
• Чеснок – 5-6 долек.
• Оливковое (подсолнечное) масло.
• Карри, сладкая паприка, черный перец – по чайной ложке.
• Кумин, острая паприка – по ½ ложечки.
• Соль – большая ложка.

Самый насущный вопрос у начинающих кулинаров, сколько по времени запекать целую курицу. Время зависит от веса птицы и возможностей вашей духовки. Приноровившись, вы будете точно знать, сколько уйдет на приготовление, но ориентируйтесь на 1-2 часа. Чтобы на тушке гарантированно получилась золотистая хрустящая корочка, обязательно тщательно просушивайте её, промокая бумажными салфетками. С этой же целью опытные хозяйки смазывают курицу маслом или майонезом.

Пошаговый рецепт:

Первым наперво подготовьте целую тушку птицы для запекания. Ополосните её, хорошенько просушите бумажной салфеткой.

Сделайте маринад. Выдавите прессом чеснок, положите в отдельную плошку.

Засыпьте остальные, перечисленные в рецепте, приправы. Если хотите что-либо добавить на свое усмотрение – кладите. Перетрите приправы с чесноком ложечкой, плесните капельку масла.

Натрите тушку смесью приправ со всех сторон, уложите в миску грудкой вниз. Накройте миску полотенцем или крышкой, поместите на полку холодильника на 10-12 часов. В идеале, ставить курицу на маринование лучше с вечера. Но если торопитесь, в холод заготовку не убирайте, тогда она замаринуется за 2-3 часа.

Включите духовку прогреваться до 180 о С. Плесните на противень немного масла, распределите его по поверхности. Положите тушку грудкой вверх, тогда она получится очень сочной. Свяжите ножки грубой ниткой.

Поместите в духовку на средний уровень. Время запекания 1,5 часа. Ближе к концу запекания поглядывайте на курочку. Если она уже стала загорелой, а время не вышло, проверьте готовность блюда. Если вместо розового сока выделился прозрачный – пора доставать. Время приготовления зависит от величины тушки.

Лимонно-чесночный маринад

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт. Чеснок — 6 зубчиков Оливковое масло — 7 ст. л. Хмели-сунели — 2 ч. л. Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Сок лимона выдавите в небольшую миску вместе с мякотью. Цедру мелко нарежьте и тоже отправьте в миску. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимону. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте. Курицу натрите получившимся маринадом снаружи и изнутри. Поставьте птицу под гнет и уберите в холодильник на 12 часов. Перед приготовлением счистите с курицы остатки маринада и смажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте в духовке согласно выбранному рецепту.

Курица, запеченная целиком с картошкой

Держите самый простой вариант запекания. На основе данного рецепта, вы сумеете разнообразить кушанье. По желанию, можете придумать для птицы свой маринад, или подсмотреть его в других рецептах, на другой страничке сайта у есть неплохая подборка идей на разный вкус. Тогда курочка с картошкой станет оригинальной.

Возьмите:

• Курица – 1,5 кг.
• Картошка – 6-7 клубней.
• Морковка – парочка.
• Чеснок – 5 зубков.
• Подсолнечное масло — большая ложка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Приправы для курицы, соль.

Приготовление:

1. Раздавите прессом чеснок, добавьте к нему приправы, посолите, плесните масло. Хорошенько перемешайте маринад.
2. Помойте птицу, промокните бумажным полотенцем. Вотрите приправы в тушку. Оставьте на 1-2 часа на столе.
3. Параллельно, почистите картошку, нарежьте крупными дольками или кружками. Морковку поделите на 2-4 части, в зависимости от размера корнеплода.
4. Сложите овощи в одну ёмкость, добавьте приправы для курицы, влейте майонез, чуть подсолнечного масла. Тщательно перемешайте нарезку, и также пока отставьте.
5. Свяжите курочке ножки. Уложите в пакет для запекания, следом отправьте маринованные овощи. Старательно закрепите кончики рукава.
6. Отправьте блюдо готовиться в духовку, разогретую до 190-200 о С. Готовьте 1,5 -2 часа.

Заправка на основе оливкового масла с травами

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л. Сушеная петрушка — 1/2 ч. л. Сушеный майоран — 1/2 ч. л. Сушеный тимьян — 1/2 ч. л. Молотая паприка — 1 ч. л. Молотый мускатный орех — щепотка Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью и смажьте оливковым маслом. Вотрите в курицу паприку и молотый мускатный орех. Засыпьте курицу петрушкой, тимьяном и майораном. Аккуратно похлопайте пальчиками, чтобы они прилипли. Оставьте на 10 минут. Запекайте курицу согласно рецепту. Первые 40 минут можно запекать ее в фольге, а затем без фольги до образования корочки.

Метки: вкусно • кулинария • курица • рецепты • советы • хрустящая корочка

Курица, фаршированная яблоками, запеченная целиком

Шикарное блюдо, достойное праздничного стола, готовится довольно быстро и простой. В рецепте указан картофель, но допустимо обойтись и без него.

Продукты:

• Тушка курицы – до 2 кг.
• Зеленые яблоки – 2 шт.
• Картофель – 4 клубня.
• Чеснок – небольшая головка.
• Кориандр – 2 чайные ложки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Как запечь:

1. Смешайте в плошке кориандр, перец, соль. Натрите промытую курицу.
2. Измельчите с помощью чесночницы дольки чеснока, промажьте тушку снаружи и внутри. Отставьте миску с курицей в сторонку на 1-2 часа (не в холодильник).
3. Почистите клубни картофеля, нарежьте кружочками или дольками.
4. Удалите у яблок сердцевину с семенами, поделите дольками.
5. Начините брюшко птицы яблочной нарезкой.
6. Курицу можно запечь на противне, разложив рядом картошку. Но советую сделать это в рукаве, тогда картофель лучше пропитается куриным жиром и получится очень сочным.
7. Вложите целиковую тушку в рукав, следом заложите кружки картошки. Плотно закрепите пакет.
8. Запеките при 190-200 о С в течение 1,5 часа.
9. Затем разрежьте верх рукава, отверните края, но аккуратно, чтобы не вытек сок. Готовьте еще 15-20 минут.

Порционная курочка в панировке

Добиться хрустящей корочки не сложно, воспользовавшись этим рецептом. Блюдо получается очень сочным и при этом нежным. Чтобы запечь тушку, понадобится всего лишь 40 минут. Рекомендуется подавать птицу вместе с овощным салатом.

Ингредиенты:

• курица (разрезанная на 4 части);
• панировочные сухари — 1 стакан;
• измельченный чеснок — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 5 ст. ложек;
• сливочное масло — 200 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Тушка предварительно моется, обсушивается и разрезается на 4 кусочка.
2. Чеснок необходимо измельчить. Затем одна его ст. ложка смешивается с панировочными сухарями. Яйца тем временем в отдельной посуде взбиваются вилкой.
3. Каждый кусочек курицы натирается с двух сторон солью и перцем. Затем мясо обмакивается в яйцо и панируется с двух сторон.
4. На сковороду необходимо вылить растительное масло (3 ст. ложки) и прожарить ранее подготовленные кусочки с двух сторон до золотой корочки.
5. Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладывается прожаренное мясо. Сверху каждого кусочка кладется сливочное масло (по 50 г).
6. Блюдо готовится на протяжении 40 мин при температуре 200 градусов.

Как вкусно запечь цыпленка (бройлера) с тимьяном в фольге

Бройлерные цыплята небольшого размера готовится намного быстрее курицы. Фольга сохраняет сочность птицы, а тимьян придает невероятный аромат. К тимьяну можете присоединить базилик и розмарин.

Берем:

• Цыплята – 2 шт.
• Тимьян – 5-6 веточек.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец, соль, масло.

Технология приготовления:

1. Ополосните цыплят, промокните кухонными салфетками.
2. Измельчите чесночные зубчики с помощью пресса, засыпьте в плошку перец, соль. хорошо размешайте маринад, натрите птицу целиком.
3. Положите внутрь по лавровому листику.
4. Смажьте форму маслом, выложите цыплят. Рядышком разбросайте веточки тимьяна.
5. Накройте форму листом фольги, поставьте в духовку на среднюю решетку. Температурный режим в печи – 200 о С.
6. Первые полчаса запекайте блюдо под фольгой. Затем снимите, продолжайте готовить, пока на цыплятах не появится аппетитная корочка. На это уйдет около часа, в зависимости от величины тушек. Если верх курочки начнет гореть, сбавьте силу огня до 190 о С.
7. В процессе запекания необходимо несколько раз достать форму, полить тушки вытекшим жиром, тогда корочка гарантированно получится хрустящей.

Курочка-гриль, жаренная в духовке целиком

Приготовив самостоятельно курицу на гриле, вы навсегда откажетесь от покупной. Получится намного вкуснее и сэкономит массу денег.

Понадобится:

• Курица – 1,5 кг.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Кайенский перец – маленькая ложка.
• Сушеный чеснок – столько же.
• Куркума, кориандр – по 1/3 маленькой ложки.
• Тмин – столько же.
• Майонез – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.

Запекаем:

1. Ополосните курочку, подсушите бумажным полотенцем. Снимите кожицу. Сделайте на поверхности надрезы крест накрест.
2. Смешайте в отдельной посудине сок лимона, масло, соль, кориандр, тмин, куркуму, острый перец, чеснок.
3. Натрите полученным маринадом куриную тушку. Спрячьте под пленку, поставьте на 10-12 часов в холодильник. Чтобы ускорить процесс маринования, не убирайте заготовку в холод, тогда достаточно пары часов.
4. Разогрейте духовой шкаф до 220 о С, наденьте тушку на вертел. Вниз подставьте жаропрочную форму или противень, чтобы стекал жир.
5. Жарьте курочку 30 минут. затем проверьте готовность птицы. При необходимости время приготовления увеличьте.

Горчично-медовая заправка

Ингредиенты:

Жидкий мед — 50 мл Горчица — 3 ч. л. Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Растительное масло — 3 ч. л.

Способ приготовления:

В небольшой миске смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец. Натрите курицу получившейся смесью. Оставьте мариноваться на 3–4 часа. Выпекайте курицу в духовке 40 минут при температуре 230 градусов. Достаньте курицу и смажьте со всех сторон медом. Продолжайте запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки.

Домашняя курица в духовке в рукаве с рисом

Праздничный вариант курицы, с сухофруктами и рисом. Хотите получить хрустящую корочку, приготовьте её в духовке на противне. Если такой цели нет, то запеките в рукаве. Если хотите узнать рецепты запекания курочки с черносливом — добро пожаловать на отдельную страничку.

Потребуется:

• Птица – 1,5 кг.
• Рис – 150 гр. крупы.
• Чернослив – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Куркума, розмарин – по ½ чайной ложечке.
• Мед – 3 столовые ложки.
• Соль, масло, перец.

Как запечь:

1. Налейте в сковородку масло, насыпьте куркуму с розмарином. На сильном огне обжарьте буквально минутку, тогда приправы раскроют свой аромат.
2. Промойте рисовую крупу, засыпьте к приправам, добавьте сухофрукты. Размешайте, влейте 1,5 стакана воды. Тушите, пока вся жидкость не впитается в крупинки.
3. Ополосните курицу, промокните. Сверху натрите смесью перца с солью.
4. Нафаршируйте брюшко рисом, плотно утрамбуйте, чтобы всё поместилось.
5. Скрепите брюшко шпажками (или зашейте).
6. Выложите тушку на промазанный маслом противень ножками вверх. Свяжите их вместе.
7. Промажьте медом. Поставьте в духовой шкаф на запекание. Температура в печи 180 о С, время приготовления 1,20-1,30. Не доставайте сразу, дайте немного постоять, чтобы все соки успели впитаться в рис.

Сочная курица в духовке с апельсинами (лимонами)

Очень простое в исполнении блюдо. Благодаря апельсину или лимону куриное мясо пропитывается цитрусовыми ароматами. В копилке моих рецептов имеется еще один чудесный — курочка в гранатовом соусе, заходите, угощу вкусно.

Возьмем:

• Курица – 1,2-1,5 кг.
• Апельсин.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Приправы для курицы.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Соль.

Как запечь:

1. Сделайте маринад из майонеза с приправами. Выдавите в смесь чесночные зубки, перемешайте.
2. Натрите целую курочку сверху, внутрь положите разобранный на дольки апельсин. Скрепите зубочисткой.
3. Прогрейте печь до 180 о С, настройте таймер по времени на 1.20-1.30. О готовности подскажет румяная корочка и прозрачный сок из мяса.
4. Если решите готовить блюдо в пакете для запекания, то спустя полчаса разрежьте рукав.

Окорочка в духовке, запеченные с картофелем

Окорочка и картофель — классическое сочетание, которое подойдет для обеда или ужина. Этот беспроигрышный вариант всегда получается вкусным и сытным.

Одно из преимуществ этого рецепта — все ингредиенты блюда готовятся одновременно и практически без участия кулинара. Его задача заключается в подготовке ингредиентов, их укладыванию на противень и разогреву духовки. Все остальное происходит без него. И это несомненный плюс и достоинство простого, но вкусного рецепта окорочков с картофелем.

Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг. окорочков;
• 1,5 кг. картофеля;
• Майонез;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• Приправа итальянские травы и приправа для курицы — по 1 ст.ложке;
• Соль;
• Перец.

Окорочка в духовке, запеченные с картофелем

Приготовление:

1. Начнем приготовление сытного блюда с того, что промоем окорочка и дадим стечь остаткам воды с них. Теперь можно посолить курицу, сдобрить перцем и специями.
2. Следующий этап — соус для блюда. Его приготовить очень просто. Очищаем от кожуры чеснок и пропускаем его через пресс. Берем майонез и смешиваем с уже измельченными зубчиками чеснока.
3. Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его тем способом, который вам нравится. Это могут быть кружки, кубики или дольки. От размера кусочком зависит время приготовления блюда.
4. Выкладываем в подготовленный противень, смазанный маслом, сначала картофель. Затем приправляем его соусом из майонеза и посыпаем специями. Последним слоем выкладываем окорочка.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим противень с блюдом на час, чтобы хорошо пропеклись и окорочка, и картофель. Во время приготовления, которое длится около часа, можно проверять готовность ингредиентов с помощью ножа.

Готовое блюдо подаем к столу горячим. Можно переложить окорочка и картофель на блюдо, а можно подать в форме для запекания, разложив сразу же на порционные тарелки. Для эффектной подачи можно посыпать наше блюдо свежей зеленью.

Самая вкусная курица, запеченная целиком с медом

Медовые маринады в последнее время стали хитом. Поэтому предлагаю свой вариант, с горчицей.

Потребуется:

• Тушка – до 2 кг.
• Горчица – 100 гр.
• Мед – 150 гр.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Карри, паприка, приправы для курицы, петрушка, соль.

Приготовление:

1. Помытую и просушенную птицу натрите смесью меда, горчицы, приправ, указанных в составе рецепта. Покрошите петрушку, размешайте и намажьте. Маринуйте на столе 2-3 часа.
2. Смажьте жаропрочную форму маслом, уложите тушку, свяжите ножки.
3. Готовьте при 180-200 о С не менее 1 часа 20 минут. Периодически поливайте мясо выделившимся соком. По данному рецепту, можно приготовить целую курицу на вертеле или на бутылке.

Секретный ингредиент

Есть один весьма оригинальный секретный ингредиент, который поможет вам приготовить идеальный ужин из курицы. Для приготовления мясных блюд его совсем не используют, но попробовать непременно стоит. Это разрыхлитель.

Да, его можно использовать не только для приготовления сладкой или не очень выпечки. Разрыхлитель способен впитывать лишнюю влагу из куриной кожи. Это поможет ей быстрее подсохнуть. На вкусовые качества курицы это никак не повлияет, ведь в состав входят нейтрализующие друг друга сода и кислота.

Просто добавьте 1–2 чайные ложки разрыхлителя в маринад, который вы выбрали для курицы, и ожидайте безумно вкусного результата!

Курица с начинкой из гречки в рукаве

Вместо риса можно использовать гречневую крупу, которая при запекании в брюшке птицы становится потрясающе вкусной и сочной.

Ингредиенты:

• Курица – тушка.
• Гречневая крупа – стакан.
• Сметана – 4-5 больших ложек.
• Луковица.
• Морковка.
• Вода – 2 стакана.
• Дольки чеснока – парочка.
• Горчица – столовая ложка.
• Соль, приправы.

Как запечь:

1. Промойте гречку, залейте водой, подсолите. Отварите до полуготовности.
2. Почистите овощи, мелко покрошите. Обжарьте на сковороде в достаточном количестве масла. Смешайте в миске с гречкой.
3. Смешайте сметану с горчицей, раздавленным чесноком, любимыми специями.
4. Ополосните куру, хорошенько обсушите, натрите маринадом целую тушку.
5. Начините брюшко птицы гречкой с овощами, зашейте или скрепите иным способом.
6. Поместите в рукав, плотно закрепите. Установите таймер на 1,5 часа. За полчаса до сигнала раскройте пакет, тогда верх птицы получится с румяной корочкой.

Картофельно-томатная классика

Многие хозяйки уверены, самый вкусный рецепт курицы в духовке не может обойтись без картофеля. Подготовленную тушку курицы натираем солью и специями для птицы, промазываем оливковым маслом снаружи и внутри.

Очищаем 1 кг картофеля от кожуры, рубим крупными ломтиками и провариваем в воде 5–7 минут. Затем сливаем воду, щедро солим и перчим. Добавляем 2–3 зубка чеснока, пару веточек розмарина, 2 ст. л. оливкового масла и перемешиваем руками. Часть картошки закладываем внутрь курицы. Скалываем отверстие зубочисткой, ножки связываем вместе, а кончики крыльев оборачиваем фольгой.

Оставшийся картофель высыпаем в форму для запекания, помещаем на него фаршированную курицу и обкладываем томатами черри. Ставим форму в духовку при 180°C на 1,5 часа. Время от времени смазывайте тушку соевым соусом, чтобы получилась красивая корочка. Перед подачей не забудьте убрать зубочистку, нитки и фольгу.