Как заморозить огурцы на зиму: 7 способов с рецептами

Кулинарные секреты

Сделать на зиму огуречные заготовки методом заморозки не сложно. Но для получения ожидаемого результата не помешает узнать несколько нюансов.

• Заморозить огурцы можно как целыми, так и измельченными. Целые плоды после размораживания становятся мягкими, кожура с них слезает, нарезать или натереть их аккуратно почти невозможно, остается только перебить блендером, превратив в пюре. Нарезанные кусочками огурцы смешивают с другими продуктами, не размораживая, тогда они распределятся в кушанье, не помявшись. Также можно заморозить огуречные сок и пюре, которые можно использовать для приготовления смузи или в косметических целях.
• Чтобы огурцы лучше хранились, их первоначально замораживают небольшими порциями, разложив на доске тонким слоем, и только потом перекладывают их в пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
• Использование функции быстрой заморозки позволит увеличить срок годности овощей на 2-3 месяца и лучше сохранить их структуру.
• Повторно замораживать огурцы нельзя, поэтому их распределяют по пакетам и контейнерам именно такими порциями, какие нужны для приготовления того или иного блюда.
• Пометка на упаковке с огурцами с датой их замораживания позволит не просрочить продукт.

Читатели онлайн-журнала «Новый Домострой» могут заморозить огурцы на зиму несколькими способами. В этом им помогут 7 рецептов, собранных в данном материале.

Как правильно разморозить огурцы

Чтобы разморозить огурчики, их кладут на нижнюю полку холодильника. Конечно, такими хрустящими и твердыми, как свежие, они уже не будут, но сохранят аромат и некоторую крепость. Правильный способ разморозки — это тот, при котором огурцы оттаивают медленно.

Нельзя нагревать мороженные овощи в микроволновке или ускорять процесс разморозки с помощью горячей воды. В этом случае плоды станут мягкими, потеряют товарный вид.

Для супа размораживать сырье не обязательно, огуречную массу достают из морозильника и забрасывают в блюдо в процессе варки.

Важно! Повторно замораживать огурцы нельзя.

Целые экземпляры размораживают не полностью, они должны быть слегка твердыми. В таком виде плоды легче резать и порционные кусочки будут красивыми. Размороженный наполовину огурец удобнее натирать на терке для соуса и заправки, он не разваливается в руках.

Рассольник из размороженных соленых огурцов

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Что нужно:

• огурцы (не крупнее 10 см);
• пакеты (по числу огурцов).

Как заморозить:

1. Помойте, обсушите корнишоны.
2. Обрежьте у плодов кончики.
3. Разложите овощи на деревянной доске и поставьте ее в морозильное отделение холодильника.
4. Активируйте функцию быстрой заморозки, если она имеется у вашего агрегата.

Через 8-12 часов огурцы можно разложить по пакетам и вернуть в морозилку уже для длительного хранения. Замороженные целиком огурцы не испортятся в течение 4-6 месяцев.

Можно ли замораживать огурцы в морозилке на зиму

Любая хозяйка хотя бы раз на практике пытается замораживать овощи, так как это просто и удобный способ их сохранения на длительном промежутке времени. Не все овощи одинаково хорошо сохраняют свои форму, консистенцию, цвет и полезные свойства в морозилке.

Огурцы относятся к той категории, которую можно замораживать без потери полезных веществ. Но часто приходится совершать много проб, чтобы понять, какой сорт станет оптимальным для замораживания. В любом случае не рекомендуется замораживать гибридные сорта и те, что предназначены для салатов.

Важно выбирать молодые, упругие огурчики. Мякоть не должна быть слишком текучей. На кожуре не должно быть темных пятен, признаков гнили.

Огурцы, замороженные кружочками

Что нужно:

• огурцы среднего размера (любого из поздних сортов);
• контейнеры емкостью 0,2-0,25 л.

Как заморозить:

1. Вымытые и обсушенные салфеткой огурцы нарежьте круглыми ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. Разложите их на доске (можно в 2-3 слоя, но не больше).
3. Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
4. Переложите огурцы в контейнеры, закройте их и уберите на хранение в морозилку.

Замороженные описанным способом овощи вы можете спокойно хранить в течение 6-8 месяцев, используя для приготовления салатов и украшения блюд. Зимой такой декор кажется очень привлекательным.

Как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Огурцы, замороженные кубиками

Что нужно:

• огурцы поздних сортов;
• пакеты для замораживания (желательно с молнией).

Как заморозить:

1. Вымойте, огурцы, промокните их бумажными полотенцами.
2. Если у плодов грубая кожура, снимите ее овощечисткой.
3. Нарежьте огурцы кубиками размером с горошину, высыпьте на доску и заморозьте в течение 4 часов.
4. Разложите огурцы по пакетам.
5. Выкачайте из пакетов воздух, закройте на молнию и спрячьте в морозилку до зимы.

Замороженные кубиками огурцы подходят для салатов и для окрошки. Но для этого супа можно заготовить и окрошечную смесь.

Правильная разморозка огурцов

Если огурцы были предварительно нарезаны кружочками или кубиками, дополнительная разморозка не требуется. В первоначальном виде их добавляют в процессе приготовления пищи, и они варятся, жарятся или тушатся до нужного состояния. Предварительное размораживание приведет к тому, что огурец потеряет первоначальные свойства, станет слишком мягким или вовсе приобретет кашеобразное состояние.

Если потребуется добавить огурцы в салат, то предварительно размораживать их все-таки придется. Для этого помещаем овощи в холодную воду и через несколько минут сливаем жидкость.

Если овощи замораживались целиком, то перед употреблением их можно положить на нижнюю полку холодильника.

Среднее время хранения замороженной продукции составляет 6-8 месяцев. Однако рекомендуется не хранить продукт дольше 6 месяцев.

Делитесь в комментариях своими домашними секретами заморозки и хранения овощей.

Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Watch this video on YouTube

ЗАМОРОЗКА ОГУРЦОВ НЕОБЫЧНЫЙ СПОСОБ ЗАМОРОЗКИ

Watch this video on YouTube

Отзывы готовивших о заморозке огурцов (на зиму, в морозилке, для окрошки)

• Салат из замороженных огурцов — Берем: банку кукурузы; варим 4 яйца; варим стакан риса; упаковка крабовых палочек (можно полторы); свежие огурцы по вкусу (например 4 средних огурца или один…
• Рецепт овощного салата с замороженными огурцами — Картофель отварной в мундире; Яблоко сырое; Яйцо отварное; Ветчина отварная; Лук зеленый свежий; Огурцы свежие из морозилки (замороженные); Заправка:…
• Замороженные огурцы для лица — Хорошая идея для масок, с огурца можно делать полезные маски для лица, особенно они подходят тем, у кого жирная кожа. Огурцы для масок можно, то лучше это их замораживать…
• Как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке в домашних условиях: лучшие рецепты — Заморозка – один из самых эффективных способов подготовки запасов свежих овощей на зиму. Продукты сохраняют полезные витамины и помогают восполнять их недостаток в организме в…
• Как заморозить соленые огурцы — Заморозка – оптимальный выход из ситуации, когда банка с солеными огурцами открыта, и нужно их сохранить на протяжении длительного времени. Замораживать соленые огурцы возможно,…

Огурцы, замороженные с редиской и зеленью, для окрошки

Что нужно:

• огурцы – 1,5 кг;
• редиска – 0,5 кг;
• зеленый лук – 0,25 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• пакеты для замораживания – 5 шт.

Как приготовить:

1. Овощи вымойте, высушите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Помойте, обсушите зелень, мелко порубите ее ножом.
3. Перемешайте ингредиенты между собой.
4. Выложите овощную смесь на доску, поставьте ее на 6 часов в морозилку. Неплохо, если замораживание будет происходить в интенсивном режиме.
5. Разложите смесь по подготовленным пакетам, герметично их закройте и поместите в морозильную камеру на хранение.

В результате 5 раз в течение зимы вы сможете порадовать себя и близких летним холодным супом. Важно: срок годности окрошечной смеси с редисом составляет всего 2 месяца, но если этот овощ из состава исключить, хранить смесь можно будет полгода.

Использование замороженных огурцов

Замораживать свежие огурцы на зиму — довольно простой и эргономичный способ хранения овощей в морозилке. Мы обозначили самые популярные из них и ранее упомянули несколько вариантов употребления замороженных огурцов в пищу.

Для дальнейшего использования замороженных овощей важно понимать:

1. В какие блюда будут включены заготовки.
2. Как долго вы готовы ждать размораживание продуктов.

Овощи, замороженные овалами или кружками, используют в приготовлении салатов, бутербродов, для украшения блюд. В косметических целях их используют для изготовления масок для лица и средств для увлажнения кожи вокруг глаз и зоны декольте.

Использование замороженных огурцов

Тем, кто зимой любит поесть винегрет, оливье или побаловать себя окрошкой, отлично подойдет заморозка огурцов на зиму кубиками. Нарезка овощей кубиками хорошо подходит для создания овощных миксов из разных плодов, которые в дальнейшем используют для приготовления супов или жарят с мясом в соусе.

Женщины часто хранят в морозилках огуречный сок в виде кубиков льда. Объяснение выбора такой формы простое: это основа осветляющих и питательных масок и лосьонов для умывания.

Обратите внимание! Сок, в отличие от замороженной мякоти, нужно израсходовать в течение полугода. Замороженные овощи, конечно, уступают по внешнему виду свежим плодам, но точно помогут сэкономить бюджет в зимний сезон и принести пользу своими витаминами, придать блюдам особенный, «летний» вкус

Замороженные овощи, конечно, уступают по внешнему виду свежим плодам, но точно помогут сэкономить бюджет в зимний сезон и принести пользу своими витаминами, придать блюдам особенный, «летний» вкус.

Салаты

С замороженными огурцами специалисты рекомендуют делать салаты. Отлично подходят для таких вариантов, как: оливье, греческий, винегрет или любой другой овощной салат. При этом не обязательно размораживать заготовки.

Важно! Порезанные огурцы лучше сразу положить в блюдо, предварительно разломив кусочки вилкой, — так они не потеряют свой сок, а масло поможет сдержать его внутри кусочков. Замороженные огурцы прекрасно дополнят винегрет, оливье или гарнир к селедке

Замороженные огурцы прекрасно дополнят винегрет, оливье или гарнир к селедке

Кусочки могут стать хорошим компонентом для приготовления гарнира к соленой рыбе, например, селедке. Для приготовления такого гарнира используют:

• очищенный и порезанный картофель, отваренный в мундире;
• небольшое кислое яблоко;
• луковицу, порезанную кубиками;
• несколько ягод клюквы или смородины;
• немного горчицы и соли;
• замороженные огурцы кубиками.

Все ингредиенты равномерно перемешивают, заправляют горчицей и солью по вкусу.

Окрошка и супы

Домашний замороженный огурец можно использовать для приготовления горячих овощных супов или холодной зимней окрошки. Для этого лучше заготовить овощи кубиками. Во время готовки замороженный плод размораживать не нужно. Для использования огурца в окрошке лучше замораживать его сразу в небольшом количестве сыворотки.

Смесь овощей, замороженная в сыворотке

Чтобы приготовить горячий овощной суп с замороженными огурцами, нужно совсем немного ингредиентов. Это очень простой состав для приготовления супа, который отдаст вам летние витамины. Необходимые ингредиенты:

• один небольшой пакетик замороженных заготовок на одну порцию;
• средняя луковица, укроп, перец сладкий, зубчик чеснока;
• мясной или куриный бульон;
• растительное масло для жарки овощей и сметана или сливки для подачи на стол.

Обжарить лук и чеснок, добавить к бульону, положить замороженные огурцы, посолить и поперчить. Подавать суп, заправленный сливками или сметаной. Это блюдо порадует оригинальностью.

Соусы

Для приготовления соусов лучше использовать замороженный огурец в тертом виде. Такая огуречная масса быстро тает, что сокращает время приготовления соуса. Существует много вариантов приготовления огуречных соусов: с майонезом, сметаной, лимонным соком, горчицей, с добавлением сахара и зелени. Соусы с огуречным вкусом подходят для салатов из зелени и курицы или для печного постного мяса.

Огуречный соус можно приготовить со свежим и замороженным огурчиком

Огурцы, замороженные для таратора

Что нужно:

• огурцы – 1 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• свежая петрушка – 100 г;
• контейнеры.

Как приготовить:

1. Мелко порубите зелень.
2. Крупно натрите огурцы.
3. Перемешайте ингредиенты.
4. Распределите смесь по контейнерам, уберите в морозильную камеру.

Срок годности заготовки для приготовления болгарского холодного супа составляет 5-6 месяцев.

Замороженное огуречное пюре

Что нужно:

• огурцы;
• силиконовые формочки для кексов;
• пакеты.

Как приготовить:

1. Очистите и мелко натрите огурцы.
2. Разложите пюре по формочкам для кексов. Залейте соком, который выделился при измельчении огурцов.
3. Поставьте формочки на ночь в морозилку.
4. Выньте из формочек ледяные фигурки, переложите в пакет, уберите в морозильную камеру.

Огуречное пюре пригодится для приготовления смузи. Также из него можно делать косметические маски для лица.

Какие блюда можно готовить из размороженных огурчиков

Свежие или маринованные огурцы после заморозки можно использовать для приготовления огромного количества угощений.

Посмотрите также

Как можно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях в свежем виде в морозилке

Читать

Например, огурцы кружками подходят для:

• бутербродов, сандвичей;
• подачи салатов, горячих блюд;
• как косметическое средство.

Соленые огурчики станут ингредиентом винегрета, рассольника, солянки или оливье. Огуречные кубики подойдут на окрошку, весенний салат или соте. Огуречный сок или кашицу можно взять для соусов.

Соус

Соус из мороженых огурцов прекрасно сочетается с рыбными, мясными деликатесами и подходит, как заправка для салатов.

Ингредиенты:

1. Мороженые огурчики – 300 граммов.
2. Сметана – 40 граммов.
3. Чеснок – 1 зубец.
4. Майонез – 40 граммов.
5. Лимон – 0,5 штуки.
6. Соль – 7 граммов.
7. Зелень – 1 пучок.
8. Масло постное – 17 граммов.

План готовки:

1. Огурцы кубиками либо огуречную кашицу оттаять в холодильнике. Для избавления от лишней жидкости отжать овощную массу руками.
2. Чеснок ошелушить и мелко покромсать. Из лимончика выжать сок. Зелень нарезать как можно мельче.
3. К измельченным плодам добавить майонез (можно домашний) и сметану. Туда же вбросить чеснок, влить растительное масло, лимонный нектар.
4. Перемолоть соус блендером на минимальной скорости 4-5 минут.
5. Добавить в огуречный Тартар свежую зелень, подать заправку к столу.

Салат

Ингредиенты:

1. Картофель, яблоко, яйцо – по 1 штуке.
2. Ветчина – 150 граммов.
3. Лук зеленый – 2 веточки.
4. Огурцы – 150 граммов.
5. Йогурт – 50 миллилитров.
6. Соль – 3 грамма.
7. Масло – 17 граммов.

Приготовление:

1. Покромсать кубиками отварную картошку, яйцо, яблоко и кусочек ветчины.
2. Нарубить мелко зеленый лук.
3. Смешать ингредиенты салата в миске. Добавить в посуду огурцы кубиками прямо из морозилки.
4. Сдобрить лакомство натуральным йогуртом, оливковым маслом и посолить по вкусу. Размешать яство ложкой, настоять 30 минут и преподнести на обед.

Окрошка

Компоненты:

1. Картофель – 200 граммов.
2. Яйца – 4 штуки.
3. Окорок куриный копченый – 300 граммов.
4. Колбаса молочная – 200 граммов.
5. Огурцы – 200 граммов.
6. Лук зеленый, петрушка – 1 пучок.
7. Редис – 100 граммов.
8. Кефир – 1 литр.
9. Сыворотка – 1 литр.
10. Горчица, соль, лимонка – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Отварной картофель, яйца, куриное мясо и колбаску измельчить кубиками.
2. Вынуть из морозилки рубленую зелень лука и петрушки, огурцы и редис кубиками.
3. Смешать в глубокой посуде все ингредиенты.
4. Заправить окрошку сывороткой, кефиром. Добавить в угощенье по вкусу специи и пряности.
5. Дать настояться кушанью и приступить к трапезе.

Оливье

Продукты:

1. Огурцы соленые – 3 штуки.
2. Картофель – 4 штуки.
3. Яйца – 5 штук.
4. Горошек, консервы – 250 граммов.
5. Куриное филе – 300 граммов.
6. Майонез – 30 граммов.
7. Соль – 3 грамма.
8. Зелень – для украшения.

Порядок приготовления:

1. Вареный картофель, яйца и куриное филе нарезать квадратиками и переложить в салатницу.
2. Добавить в посуду консервированные горошины, соленые огурцы кубиками прямо из морозилки.
3. Смешать компоненты салата с майонезом и соль. Украсить угощенье рубленой зеленью.