Полезная свекла используется в многочисленных рецептах: икры, салатов, борщевой заправки. При этом заготавливаемая свекла на зиму кажется еще вкуснее. Овощ позволяет придать любому блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Ее можно приготовить в банках, как без стерилизации, так и для длительного хранения. Можно подавать заготовки с чесноком или с морковью, добавлением ароматного масла. Хороша и свекла по-корейски, оценят которую даже настоящие гурманы. В данной статье собраны самые вкусные рецепты на зиму из свеклы с фото, видео подсказками. Используя их, можно приготовить необычные блюда с запоминающимся необычным вкусом.
Свекла на зиму — рецепты очень вкусно с чесноком
Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. Он отличается от привычной закуски более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. Кроме того в банках он хранится довольно долго: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей подготовкой к длительному периоду без свежих овощей.
Ингредиенты для приготовления очень вкусной заготовки из свеклы на зиму
- свекла — 2 кг;
- чеснок — 3 средних головки;
- соль — 2 ч.л;
- раст. масло — 200 мл;
- уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления: как консервируется салат из свеклы на зиму?
- Винегретный буряк (свекла) очищается от земли, отваривается в течение получаса в слегка подсоленной воде. С остывших овощей удаляется кожура.
- Чеснок очищается и нарезается крупными кусками (можно разрезать дольки на половинки). Буряк режется крупной соломкой.
- Смешиваются составляющие маринада (уксус, соль) и разбавляются 2 литрами горячей кипяченой воды.
- Овощи засыпаются в банки, заливаются маринадом, закрываются крышками и помещаются в большую кастрюлю для стерилизации.
- После остывания могут храниться в холодильнике или подвале.
Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт заготовки без стерилизации
Ароматная и витаминная свекла по корейски на зиму являются отличным помощником для быстрой подачи к столу. Она оптимально подходит для приема «нежданных» гостей. Вкусное блюдо послужит прекрасным дополнением к любому празднику: ее интересный вкус понравится даже детям. Правда, такая свекла хранение на зиму переносит довольно сложно. Не рекомендуется держать ее в банках более 1,5 месяцев. Наличие уксуса может придать салату чрезмерную кислинку. Поэтому заготавливать ее следует поздней осенью.
Ингредиенты для рецепта приготовления свеклы по-корейски
- свекла — 0,5 кг;
- чеснок — 2 небольших зубчика;
- раст. масло — 100 мл;
- уксус — 2 ст.л;
- соль — 0,5 ч.л.;
- сахар — 1ч.л;
- приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без горки).
Рецепт приготовления вкуснейшей свеклы по-корейски
- Свекла хорошо промывается от земли, очищается от кожуры и «хвостиков», натирается на мелкой терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).
- На мелкой терке измельчается и сразу же добавляется к подготовленному буряку чеснок.
- Добавляются соль, сахар и специи. Вливается уксус, и салат аккуратно перемешивается (чтобы не превратить свеклу в «кашу»).
- Смесь заправляется маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.
Заготовка свекольника на зиму с капустой
Чтобы облегчить процесс приготовления, свекольник нередко готовят с капустой.
По рецепту потребуется:
- 1 кг свеклы;
- 1 кг капусты белокочанной;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг лука;
- 0,5 кг помидоров;
- 1 пучок петрушки (около 50 г);
- 30 мл уксуса 9 %;
- 100 г сахара;
- 90 г соли;
- 300 мл растительного масла.
Способ приготовления свекольника необыкновенно прост:
- Овощи моют, нарезают и все одновременно, за исключением петрушки, помещают в одну кастрюлю.
- Добавляют масло и соль и тушат около 40 минут.
- В кастрюлю добавляют нарезанную петрушку и тушат еще четверть часа.
- Наконец, добавляют уксус и сахар, пропаривают еще немного и распределяют по приготовленным банкам для герметичного закручивания на зиму.
Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно: видео-подсказка
Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих домохозяек. Такая закуска позволяет помнить о теплом лете даже в сильные морозы. Подавать такой витаминный салат можно и к праздничному столу, и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Отличают такую закуску и легкость приготовления. Используя подробный видео-рецепт, заготавливаются свекла капуста на зиму очень быстро и просто.
Если мы маринуем свеклу на зиму по указанному рецепту, то хранить салат можно действительно долго. Его следует поставить в холодильнике или убрать в подвал. Других требований к хранению закуски нет.
Вкусная свекла консервированная на зиму для борща — рецепт заготовки в банках
Вряд ли можно представить себе ароматный борщ без многообразия овощей. Но в зимние периоды купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заготовить «баночный» борщ на зиму из свеклы заранее. Его приготовление поможет в любой момент порадовать свою семью полезным и питательным блюдом. При этом заготавливается свекла борщевая на зиму довольно легко и под силу такая задача любой хозяйке.
Ингредиенты для рецепта заготовки борщевой заправки из свеклы
- свекла — 3 кг;
- помидоры — 2 кг;
- перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
- лук — 1 кг;
- раст. масло — 250 мл;
- соль — 4 стакана;
- сахар — 0,5 стакана;
- зелень — средний пучок;
- уксус — 150 мл.
Рецепт приготовления: вкусная свекла-заправка на зиму
- Свекла хорошо вымывается, очищается от кожуры, повторно ополаскивается от остатков земли. Нарезается мелкой или средней соломкой.
- Морковь очищается, режется мелкой соломкой или просто натирается на мелкой терке.
- Помидоры очищаются от кожуры (опускаются в кипящую воду примерно на полминуты). Нарезаются кубиками или натираются на терке.
- Перец режется некрупной соломкой.
- Лук и зелень нарезаются как можно мельче.
- В небольшом количестве масла обжариваются лук и морковь, к ним добавляется перец и вся смесь прожаривается до мягкости всех ингредиентов.
- В сотейник наливается небольшое количество масла, засыпается свекла, жарится. Для сохранения ее насыщенного цвета можно насыпать около половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавляются помидоры. Смесь тушится до состояния кашицы.
- Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и тушатся на медленном огне до закипания. Далее добавляются все специи, смесь тушится еще около 5 минут.
- Заготовленная кашица перекладывается в стерилизованные банки, закатывается.
Простой рецепт свекольника на зиму с зеленью
Можно приготовить заправку для свекольника на зиму совсем простым способом, даже не подвергая овощи предварительной тепловой обработке. Но в этом случае для хорошей сохранности заготовки понадобится длительная стерилизация. Зато овощи, заготовленные по этому рецепту, сохранят максимум полезных веществ.
Для приготовления понадобятся:
- 1,2 кг свеклы;
- 1 кг помидоров;
- 800 г моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 150 г чеснока;
- 300 г зелени (петрушки, укропа, кинзы);
- 150г каменной соли;
- 300 г сахара;
- 150 мл 9 % уксуса;
- 400 мл растительного масла.
Процесс приготовления свекольника по этому рецепту несложный:
- Все овощи моют, освобождают от кожуры, хвостиков и семян и режут на небольшие продолговатые кусочки. Можно воспользоваться теркой, а для томатов – и блендером.
- В емкости большого объема смешивают все измельченные продукты, добавляют специи, растительное масло и уксус.
- Тщательно перемешивают до однородности и оставляют в комнате на пару часов.
- Раскладывают пустившую сок заготовку по приготовленным чистым полулитровым банкам, накрывают пропаренными крышками и помещают в широкую кастрюлю для стерилизации.
- Кастрюлю ставят на огонь. От момента закипания жидкости в кастрюле должно пройти минимум 20 минут.
- Банки закатывают.
Важно! Содержимого одной банки должно хватить на приготовление первого блюда объемом в 3-4 литра.
Рецепт заготовки икры из свеклы на зиму в банках
Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности ее закатки в виде необычных закусок. Приготовление икры из буряка — лучшее решение. Ее можно использовать в качестве салата, добавлять к обычному гарниру. Отлично подходит заготовка и для намазывания на хлеб. Полезная икра из свеклы на зиму имеет приятный вкус и обладает ярким летним ароматом.
Ингредиенты для рецепта заготовки свекольной икры на зиму в банках
- свекла — 5 шт.;
- лук — 2 шт.;
- том. паста — 1,5 ст.л;
- раст. масло — 3 ст. л;
- сахар — 0,5 ч.л.;
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления икры из свеклы на зиму в банках
- Буряк отваривается до полуготовности, очищается от кожуры.
- Лук мелко нарезается, обжаривается в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляется свекла, тушится 5 минут.
- К овощам добавляются сахар, все тушится еще 10 минут. После перекладывается в банки и закрывается.
Заправка из свеклы с морковью на зиму в банках — рецепт заготовки
Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит и для борщей, и для овощных супов, и для рагу. Закатывается такая свекла на зиму в банках действительно быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота приготовления.
Ингредиенты для свекольной заправки на зиму в банках
- свекла — 2 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- помидоры, лук — 1 кг;
- раст. масло — 200 мл;
- чеснок — пару небольших головок;
- уксус — 150 мл;
- сахар — 2 ст.л;
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления свекольно-морковной заправки на зиму в банках
- Овощи очищаются, мелко нарезаются, пропускаются через мясорубку.
- Готовая смесь перекладывается в сотейник с разогретым маслом и тушится в течение 1-1,5 часа.
- В конце добавляется чеснок (тушится не более 5 минут).
- Заправка раскладывается по банкам и закатывается.
Приведенный рецепт отлично подойдет для «начинающих» хозяюшек. Он позволит буквально за один день запастись борщевой заправкой на всю зиму. А готовая свекла на зиму рецепты для которой указаны выше, поможет без труда приготовить и вкуснейшую икру с чесноком, и салат по корейски, и полезную заготовку с морковью для детей. Хранить их в банках можно долгое время. А вот свекла на зиму рецепты вкусные с которой не требуют ее термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Дальше хранить ее не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео подсказку заготавливается свекла на зиму без стерилизации не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия и хозяйке, и ее семье, и гостям.
Для вас пишет:
KonstantinR
Свекла для борща без уксуса — вкусная заправка на зиму
Этот рецепт очень необычный, такая свекла подойдет не только для приготовления борща, ее можно использовать, как готовый гарнир или в салаты. Это дополнительный плюс при заготовке свеклы на зиму.
Интересно: Белые грибы, маринованные на зиму в банках без стерилизации
Особенность приготовления в том, что она сохраняет свой цвет и закатывается отдельно от других овощей.
Конечно, для борща, надо будет еще пожарить лук с морковкой, но зато дает вам возможность готовить из нее что-то еще.
Ингредиенты
На 2 полулитровых банки.
- Вареная очищенная свекла 1 кг
- Сахар 4 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Лимон 1 шт.
- Растительное масло 4 ст. л.
Способ приготовления
Сначала сварим свеклу. Она готовится в кожуре. Заливаем ее горячей водой. Разные сорта доходят до готовности разное время. Следите, чтобы она стала мягкой и легко протыкалась ножом
Пока она варится, простерилизуем банки любым удобным способом. Крышки подержим в кипятке 5 минут. Сразу накройте банки, чтобы туда не попало ничего лишнего, можно просто банки перевернуть, чтобы стекла лишняя вода
Готовую свеклу чистим от кожуры и трем с помощью крупной терки
В кастрюлю отправляем свеклу и выливаем масло
Высыпаем сахар, добавляем соль
Выжимаем весь лимон прямо в кастрюлю
После закипания, уменьшаем огонь до минимума, тушим 15-20 минут. Постоянно помешиваем, иначе, пригорит.
Раскладываем готовое блюдо по банкам. Тщательно утрамбовываем свеклу, чтобы вышел весь лишний воздух. Банки раскладываем крышками вниз, укутываем одеялом или пледом до остывания
Медленное остывание происходит в течение 12-14 часов. Потом банки отправляются в кладовку на долгое хранение
Зимой, мы, конечно, достаем наши заготовки при приготовлении борща. Они делают наши блюда более насыщенными свежим вкусом, хотя на улице может быть уже глубокая зима.
