Борщ холодный с колбасой рецепт с фото

Супы

2019-05-30 Хрумка 1 Комментарий

Всем привет, мои дорогие читатели! Что делать, если на улице жара и так не хочется часами варить, жарить, томить? Да и вообще горячего не очень хочется. Приготовить окрошку? Ничего не имею против, но и она надоедает. Сегодня я расскажу вам о другом летнем супе, который понравится вам не меньше. Холодный борщ из свеклы – это отличная альтернатива горячему супу и просто очень вкусное блюдо.

Готовится на основе отварной или маринованной свёклы. Последняя сейчас продается практически в любом магазине и придает блюду приятную кислинку. А ещё лучше, сделать домашнюю заготовку на зиму и пользоваться ей круглый год.

Как сварить свеклу на холодный борщ решайте сами. Можно отваривать ее целиком, а можно сэкономить время и перед варкой нарезать овощ соломкой.

Для сытности в холодный суп добавляют отварное мясо или колбасу, а так же яйца. Другими основными компонентами выступают первые летние овощи и зелень: огурцы, редис, зелёный лук, укроп, петрушка. Сделайте салат впрок и храните его в холодильнике.

Останется только добавить заливку, которую можно приготовить на кипяченой воде или минеральной. Чтобы сохранить насыщенный красный цвет, добавьте столовый или винный уксус, лимонный сок. Ещё можно сделать на квасе или сыворотке. Обязательно попробуйте положить горчицу или хрен, немного сахара или молотый перец — такие дополнения только подчеркнут вкус блюда.

Рецепт холодного борща со свеклой

Летний свекольный суп – это особый вид любимого всеми борща, который в новом исполнении заиграет для вас новыми красками. Если вы хотите узнать, как правильно приготовить холодный красный борщ со свеклой, то внимательно читайте рецепт:

Возьмите две небольшие свеклы, очистите их от кожуры и нарежьте очень мелким кубиком.
Выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного уксуса и варите до готовности.
Процедите бульон, достав из него свеклу.
Три отварные картофелины очистите от кожуры и нарежьте кубиком, а два свежих огурца — соломкой. Пучок зеленого лука также измельчите ножом. Соедините подготовленные овощи со свеклой.

Перед подачей заправьте основу для борща хреном, сметаной, сахаром и солью по вкусу. После этого разложите овощи по тарелкам, залейте их бульоном и посыпьте рубленой зеленью.

Как приготовить “Холодный борщ с колбасой”

Подготовьте указанные ингредиенты. Заранее отварите куриные яйца, морковь и картофель, остудите. Запеките свеклу и также остудите.

Отварную морковь и картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками в глубокую емкость. Точно так же нарежьте вареную колбасу любого сорта.

Промойте свежий огурец в воде, срежьте хвостики и нарежьте его кубиками. Очистите отварные куриные яйца от скорлупы, промойте их и нарежьте такими же кубиками. Высыпьте в емкость.

Очистите от кожуры запеченную свеклу, нарежьте кубиками. Промойте стебли зеленого лука и измельчите. Добавьте вместе со свекольной нарезкой и сметаной любой жирности в емкость. Всыпьте соль.

Влейте охлажденную кипяченную воду и аккуратно перемешайте все содержимое емкости. Если любите холодный борщ с кислинкой, то всыпьте щепотку лимонной кислоты или выжмите лимонный сок.

Можете дать блюду настояться и охладиться в холодильнике примерно 30 минут, а можете добавить пару кубиков льда и съесть сразу!

Холодный борщ со свеклой и колбасой

Вкусный летний суп способен не только насытить членов вашей семьи, но придать им сил и зарядить хорошим настроением. Такое блюдо освежит участников обеда во время жаркого дня, а также подарит ощущение легкости. Рецепт холодного борща со свеклой и колбасой достаточно прост:

Очистите одну вареную свеклу от кожуры и натрите ее на терке. Затем положите ее в кастрюлю, налейте три литра воды и доведите бульон до кипения.
После этого убавьте огонь, влейте в суп немного уксуса, добавьте соль и варите до тех пор, пока свекла не сварится.
Отдельно отварите четыре куриных яйца и пять картофелин среднего размера, а затем измельчите их ножом.
Нарежьте соломкой несколько свежих огурцов, а зелень порубите произвольно.
300 граммов вареной колбасы порежьте кубиком, а затем сложите ее вместе с овощами в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты и уберите готовый борщ в холодильник.

Когда суп остынет, разлейте его по тарелкам, посолите и поперчите. Подавайте блюдо со сметаной, горчицей и тертым хреном.

Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, что холодный борщ, также как и окрошку, с колбасой не очень люблю. Холодные супы предпочитаю легкие, овощные и на кефире. Но о вкусах не спорят. Знаю, что мужчинам такие блюда нравятся, поэтому и я иногда готовлю такие супчики.

Ингредиенты:

свекла — 2-3 шт.
картофель отваренный — 5-6 шт.
яйца — 4 шт.
огурцы — 2 шт.
зеленый лук — пучок
укроп — пучок
сметана — 150 гр.
уксус — 1 ст. л.
соль по вкусу
вода — 2 литра

Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.

2. Готовим свеклу, в этом рецепте ее натрем на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Как только закипит вода и чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в кастрюлю уксус. Доводим до кипения и варим до готовности (примерно 15 минут). После этого свекольный отвар должен остыть.

Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой

3. За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу небольшими кубиками.

4. В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.

5. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.

6. Теперь осталось только разложить по тарелкам сначала овощи, а потом залить их прямо в тарелке свекольным отваром, выкладывая и свеклу в каждую тарелку.

Подаем такой холодник со сметаной.

Холодный борщ с копченой треской

Издавна в нашей стране готовили борщ с отварной или копченой рыбой. Вкус такого супа не поддается описанию, а это значит, что мы не могли не упомянуть его рецепт в данной статье. Как готовить холодный борщ со свеклой и треской, читайте ниже:

Одну свеклу (200 граммов) отварите до готовности, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
После этого сложите ее в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус и доведите отвар до кипения.
В остывший бульон положите огурцы (100 граммов), нарезанные соломкой и измельченный зеленый лук.
Разлейте борщ по тарелкам, положите в каждую половину вареного яйца, кусочки копченой трески, рубленую зелень и ложку сметаны.

Как видите, борщ холодный со свеклой готовится очень быстро и не требует каких-то особенных манипуляций. Зато он очень нравится мужчинам, которые непременно возьмут на заметку это оригинальное блюдо.

Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

свекла — 2-3 шт.
картофель отваренный — 5-6 шт.
яйца — 4 шт.
огурцы — 2 шт.
зеленый лук — пучок
укроп — пучок
сметана — 150 гр.
уксус — 1 ст. л.
соль по вкусу
вода — 2 литра

Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.

Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой

3. За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу небольшими кубиками.

4. В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.

5. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.

Холодный борщ на кефире

Мы предлагаем вам попробовать еще один вариант свекольного супа, который готовится на кефире. Борщ холодный со свеклой получается более сытным и очень полезным. А готовить его мы будем следующим образом:

Полтора стакана кефира смешайте с одним стаканом воды или таким же количеством свекольного отвара. Добавьте по вкусу соль и хорошо перемешайте.
100 граммов свеклы и две отварные картофелины нарежьте соломкой. Добавьте к ним зеленый лук и рубленую зелень.
Разложите овощи по тарелкам, залейте их кефирной массой. Дополните каждую порцию половинкой вареного яйца и ложкой густой сметаны.

Мы уверены, что борщ холодный со свеклой понравится не только поклонникам молочных продуктов, но и всем остальным.

Холодный борщ на простокваше со щавелем

Рецепт этого холодного летнего супа выручит вас в жаркий день. Свежая зелень придаст ему особый вкус и свежесть. Как быстро сварить холодный борщ со свеклой? Рецепт приготовления не покажется вам сложным:

Переберите, промойте и отварите до готовности 100 граммов щавеля. После этого откиньте его на дуршлаг и остудите.
Одну свеклу (150 граммов) отварите в мундире до готовности, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
Выложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте очищенные и мелко порезанные свежие огурцы (триста граммов). Залейте овощи простоквашей и положите к ним измельченный укроп, зеленый лук и редис.

Подавайте охлажденный суп с вареным яйцом и сметаной.

Свекольник холодный

Приготовьте этот яркий суп и порадуйте новым вкусом своих близких. Борщ холодный со свеклой особенно хорош, если вы приготовите его из молодых овощей и свежей зелени. Рецепт свекольника:

Отварите до готовности одну крупную картофелину в мундире и одно куриное яйцо.
Одну большую сырую свеклу очистите от кожуры и разрежьте на четыре части.
Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и отварите в ней свеклу.
Когда кусочки свеклы станут мягкими, извлеките их из воды, натрите на терке, а затем верните обратно в кастрюлю. Чтобы свекольник сохранил яркий цвет, немедленно добавьте в него сок лимона.
Один свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Картофель и яйцо порежьте кубиком.
Разложите овощи по тарелкам, залейте их свекольным бульоном и украсьте половинками вареных перепелиных яиц.

Вместе с борщом подайте сметану и рубленую зелень.

Холодный борщ с ветчиной

Этот легкий суп наверняка понравится вашей семье. Замечательное сочетание свежих овощей, ветчины и ароматной зелени не оставят равнодушным даже самого строгого критика. Чтобы приготовить холодный борщ с ветчиной, вам будет нужно:

Очистите от кожуры одну свеклу, одну картофелину и одну морковь. Положите овощи в кастрюлю с водой и варите их до готовности. Не забудьте добавить в бульон гвоздику, лавровый лист и перец горошком.
За десять минут до готовности положите к овощам зеленую фасоль (12-15 стручков).
Один крупный огурец очистите от кожуры и порежьте кубиком.
Вареные овощи натрите на терке или нарежьте брусочками.
150 граммов ветчины и несколько вареных яиц порежьте кубиком.
Зеленый лук измельчите произвольно.
Смешайте все составляющие в отдельной посуде и добавьте к ним соль. Затем поставьте основу для борща в холодильник охлаждаться.

Когда наступит время обеда, разложите овощи с ветчиной по тарелкам и залейте их холодным бульоном. К блюду можно подать сметану, хрен или горчицу.

Готовьте жарким летом холодные супы как можно чаще. Таким образом вы подарите себе и своим близким желанное ощущение прохлады даже в самые знойные дни.

Классический рецепт холодного борща с маринованной свеклой из банки

Такой рецепт в нашей семье очень полюбился. Готовится он быстро, но ещё быстрее съедается! Терпкая редиска и свежий огурец как нельзя лучше оттеняют вкус и придают летнего настроения.

Ингредиенты:

1 банка маринованной свёклы (0,5 л);
250 г свежих огурцов;
200 г редиски;
4 яйца;
250 г варёной колбасы;
пучок зелёного лука;
свежий укроп, петрушка;
½ ч.л. чёрного молотого перца;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 ст.л. 9% уксуса по желанию.

Приступайте к приготовлению:

1. Яйца отварите, остудите и измельчите.

2. Колбасу, огурцы и редиску нарежьте соломкой. Всю зелень мелко нашинкуйте.

3. Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Такой салат может храниться в холодильнике до двух дней.

4. Сюда же выложите консервированную свёклу вместе с рассолом. Всё хорошо перемешайте.

5. Залейте прохладной кипяченой водой до состояния супа. Посолите, добавьте перец, сахар. Еще раз перемешайте, чтобы специи растворились. Оставьте настаиваться на 5-7 минут.

Попробуйте, и если посчитаете нужным, добавьте для кислинки столовый уксус.

У супа совсем низкая калорийность, но хорошая питательность, благодаря отварным яйцам и колбасе. Как будет все готово, можно разливать по тарелкам и угощать домашних