Люблю блюда, которые готовятся быстро, получаются всегда и предложить их можно как для семейной трапезы так и для праздничного стола. Свиные рёбрышки с картошкой в духовке — одно из таких блюд. Для его приготовления не требуется каких-то супер кулинарных способностей и хотя готовится оно не 5 минут, но в вашем постоянном контроле над ним нет необходимости, что очень удобно, согласитесь.
В итоге получается очень вкусное блюдо, которое ещё решает две задачи — мы одновременно готовим мясо и гарнир к нему. Запечь свиные рёбрышки с картошкой в духовке можно разными способами — в рукаве, в горшочках, на противне и это будут каждый раз новые блюда с тем же набором ингредиентов.
Прежде чем мы приступим к рецептам, поговорим о небольших особенностях приготовления свиных рёбрышек, что бы это блюдо получилось у нас действительно вкусным.
Свиные рёбрышки с картошкой в духовке, запечённые в рукаве
Замечательное приспособление — рукав или пакеты для запекания. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочные, нежные, готовить одно удовольствие.
Ингредиенты:
- свиные рёбра — 800 гр.
- картофель — 7−9 шт.
- лук репчатый — 1−2 шт.
- майонез
- горчица
- соль
- перец
Готовим по рецепту:
- Рёбра порезать порционными кусочками, посолить, поперчить. В майонез добавить немного горчицы, перемешать и обмазать кусочки мяса. Оставить минут на 30. Если вы против майонеза, то можно его заменить на кефир или сметану. Горчицу можно заменить соевым соусом, будет уже другой маринад, но не менее вкусный.
- Картошку помыть, почистить, нарезать кусочками, добавить в неё мелко нарезанный репчатый лук, посолить.
- Отрезать рукав для запекания чуть больше нужной длины, так как нам нужно будет его завязывать. Один край завязать, положить в рукав картошку, на неё свиные рёбра, завязать рукав с другой стороны, положить на противень. Зубочисткой сделать сверху несколько маленьких дырочек, чтобы рукав не лопнул при нагревании.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления свиных рёбрышек с картошкой в рукаве около часа.
- Если хотите подрумянить блюдо, то минут за 10−15 до окончания достаньте противень, разрежьте в центре рукав, раскройте его и вновь поставьте в духовку.
Для запекания лучше брать мясистые кусочки, но небольшая жировая прослойка тоже должна быть — от этого будет зависеть сочность вашего блюда.
Свиные ребрышки с картофелем в духовке
Простой рецепт запекания ребрышек с гарниром вкусно, сытно и не нужно тратить много времени!
- Свиные ребрышки 600 г;
- Картофель 9 штук;
- Соль, перец;
- Чеснок 2 дольки.
- Картошку необходимо предварительно очистить от кожуры, затем натереть на противень, предварительно равномерно смазав его растительным маслом. Натертую круглой формы картошку обильно посыпаем солью, перемешивая руками. Распределяем картошку на нашем металлическом листе.
- Ребрышки промываем, освобождая от лишнего жира, нарезаем средними кусками. Солим, перчим, добавляем чеснок и перемешиваем.
- Свиные ребрышки выкладываем сверху на картошку так, чтобы она была полностью закрыта. Ребрышки выкладываем сверху, так как они жирные и по мере своего приготовления будут таять, и жир будет хорошо смазывать картофель. Масло не добавляем, все будет готовиться в собственном соку.
- Отправляем в духовку на 180 градусов. Запекаем 45-60 минут, обязательно не забываем перевернуть свиные ребрышки в середине процесса.
Простой рецепт свиных рёбрышек с картошкой и чесноком в фольге
В данном рецепте использовалось мясо рёбер без костей, но вы можете приготовить и с косточками. Вкусное и ароматное оно получается в любом виде и без особых усилий ваш семейный ужин превратится в прекрасное пиршество.
Ингредиенты:
- мясо свинины — 800 гр.
- картошка очищенная — 700 гр.
специи для мяса:
- орегано — 1 ч. л.
- смесь перцев — 0,5 ч. л.
- томатный кетчуп — 3 ст. л.
- соль
специи для картофеля:
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- соль
Как приготовить:
- Свинину помыть, нарезать кусочками среднего размера. Сложить в чашку, посолить, положить кетчуп, добавить орегано, перец, соль. Всё хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 1−2 часа.
- Картофель нарезать кусочками, перемешать с солью и паприкой.
- В форму для запекания выложить рёбра, среди мяса разложить кусочки картошки.
- Накрыть фольгой, поставить в духовку. Температура запекания должна быть 180 градусов.
- Через час блюдо будет готово, но если хотите его немного подрумянить, то можно ещё подержать минут 15, сняв фольгу. Но эти 15 минут будут пыткой для ваших близких, поскольку аромат будет на кухне фантастический.
Если вы будете готовить из замороженного мяса, побеспокойтесь заранее о том, чтобы оно оттаяло естественным путём, это тоже влияет на вкус и сочность рёбрышек.
Нужна острая и сытная закуска? Приготовьте свиные ребрышки с горчицей!
Для приготовления картошки с ребрышками в духовке в пакете можно воспользоваться другим рецептом. У блюда будет более острый и выраженный вкус. И еще один плюс: хотя ребрышки будут находиться в пакете, на них появится вкусная поджаристая корочка.
Ингредиенты:
- нарезанные ребрышки — 1 кг;
- соль — 1 ч. л.;
- смесь прованских трав — 1-1,5 чайн. ложечки;
- картофель — 500-600 г;
- горчица — 2 чайн. ложки;
- сухая аджика — 1 стол. ложка;
- растительное масло.
Приготовление:
- Свинину на ребрышках вымойте, дайте стечь лишней жидкости.
- Разрежьте мясо на отдельные ребрышки либо на небольшие кусочки — размером от 2 до 3 см. Можете оставить кусок целиком!
- Приготовьте маринад. Возьмите сухую аджику или специи по отдельности (хмели-сунели, перец разных видов, укропчик, кориандр, чеснок), насыпьте в глубокую миску. Добавьте соль
- Смешайте приправы с горчицей. Добавьте к ним растительное масло.
- Положите ребрышки в приготовленный маринад. Размешайте большой ложкой, чтобы они покрылись ароматным составом. Немного «пожмите» руками свинину, чтобы она лучше пропиталась.
- Держите ребрышки в маринаде при комнатной температуре 20-30 минут или уберите их в холодное место на 2 часа.
- Помойте картошку. Очистите, вырежьте глазки.
- Нарежьте ее не слишком тонкими ломтиками.
- Посыпьте картофель специями. Можете использовать тимьян, розмарин, майоран, базилик или другие приправы. Чтобы картошечка приобрела золотистый оттенок, добавьте куркуму или карри.
- Влейте в картофель ложечку оливкового масла и добавьте щепотку соли. Все смешайте.
- Возьмите термостойкий пакет для запекания. На его дно выложите мясо, поверх него — картофель.
- Плотно завяжите пакет и положите на противень.
- Подождите, пока духовой шкаф нагреется до 180°.
- Запекайте свиные ребрышки с картошкой в духовке 40 минут. Затем раскройте пакет, чтобы мясо поджарилось (минут 20).
Как вкусно приготовить свиные рёбра с картошкой в духовке
По этому рецепту блюдо готовится на противне без рукава и без фольги. Но не переживайте, получится всё так же сочно и вкусно. Хитрость в необычном маринаде. Такое блюдо можно смело включать в праздничное меню — порадует ваших гостей и внешним видом и вкусом.
Вам понадобится:
- свиные рёбра — 1,2 кг.
- картофель — 1,5 кг.
- лук репчатый — 2 шт.
- для маринада:
- помидоры — 1−2 шт.
- пиво — 1 стакан
- коньяк — 1 ст. л.
- соль
- сахар
- базилик
- чёрный перец
Пошаговое описание рецепта:
- Мясо помыть и нарезать кусками, мельчить не советую, сделайте кусочки чуть больше среднего размера, сложите в посуду, где будете мариновать рёбра.
- Готовим маринад — репчатый лук нарезать полукольцами, добавить 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара и хорошо помять руками, чтобы лук дал сок. Крупный помидор нарезать кусочками, базилик (3−4 веточки) также нарезать и вместе с помидорами положить в лук. Если вам не нравится базилик, можно его заменить на другую зелень, например, петрушку. Но я бы всё-таки использовала базилик, он не только прекрасно сочетается с мясом, но и очень полезен.
- Добавляем в мясо приготовленную смесь, соль, перец, хорошо перемешиваем и наливаем пиво, коньяк, вновь перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим в холодильник и оставляем мариноваться на ночь. Если решили готовить в этот же день, то маринуйте при комнатной температуре 3 часа.
- Картошкой мы будем заниматься непосредственно перед приготовлением. Её надо помыть, почистить и нарезать кусочками. Если вы будете использовать молодую картошку, то её можно и не чистить. Подготовленные кусочки корнеплода посолить, поперчить.
- Противень смазать растительным маслом, выложить на него рёбрышки и на них выложить лук с помидорами из маринада. Между кусками мяса выложите кусочки картофеля.
- Запекать в духовке при t 180 где-то 1 час 15 минут. Может раньше приготовиться, а может и больше понадобиться времени, всё зависит от мяса, периодически проверяйте его на мягкость. Если время приготовления будет затягиваться, то мясо можно слегка полить маринадом, чтобы не подсохло. Кстати картошку тоже надо проверять, она в духовке готовится гораздо дольше, чем, к примеру, варёная.
- Как только картошка с мясом будут готовы, вынимаем противень из духовки, выкладываем либо на тарелки, либо на блюдо и подаём на стол.
Общие принципы приготовления свиных ребрышек, запеченных с картофелем в духовке
- Главное — это найти качественную, свежую и хорошую свинину. Приобретайте ребрышки у проверенных продавцов, занимающихся разведением свиней на собственных фермах, и тогда успех приготовления гарантирован! В противном случае жесткая свинина испортит все блюдо.
- Не забудьте уделить время маринованию мяса тогда оно будет нежнейшим, мягким и сочным. Это правило заимствовали из приготовления шашлыка. Мариновать лучше всего в течение всей ночи. И не забудьте поливать полученным маринадом ребрышки в период запекания.
- Не жалейте специй! Это добавит пикантности и изысканности вашему блюду. В силу индивидуальных предпочтений, выбирайте их по своим вкусовым пристрастиям.
Тушёная со свиными рёбрами картошка в духовке
Вкусный и простой рецепт тушёной картошки со свиными рёбрами. Это блюдо можно приготовить как на плите, так и в духовке. Мы сегодня рассмотрим второй вариант.
Необходимые продукты:
- свиные рёбрышки — 1,2 кг.
- картофель — 1,5 кг.
- репчатый лук — 1−2 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- растительное и сливочное масло
- вода
- соль, специи по вкусу
Последовательность действий:
- Мясо помыть, нарезать так, чтобы у каждого кусочка была одна косточка. В сковороду влить немного растительного масла и положить небольшой кусочек сливочного. Растопить, прогреть и положить кусочки мяса. Посолить , поперчить и быстро обжарить со всех сторон. Затем положить нарезанный кубиками репчатый лук и, периодически помешивая, довести до мягкости лука. До готовности доводить мясо не нужно. Быстрая предварительная обжарка сделает блюдо более ароматным и вкусным.
- Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками среднего размера. Поскольку блюдо будем тушить, то подберите для этого подходящую посуду. Она должна быть глубокая с крышкой и её можно использовать в духовке. Сложите в посуду все подготовленные продукты, добавьте ваши любимые специи.
- Томатную пасту разведите водой и залейте картошку с мясом, посолите, хорошо перемешайте. Уровень воды определяйте сами, кто-то любит, когда блюдо получается с бульоном, кто-то нет.
- Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40−50 минут.
Как запечь рёбра с картошкой в горшочках
Ещё одно не менее вкусное и оригинальное блюдо — это приготовленная картошка с мясом в горшочках. Понятно, что духовка — это не русская печь, но этот способ приготовления чем-то отдалённо напоминает о тех временах, когда готовили в глиняной посуде в печи.
Ингредиенты на 4 горшочка по 0,5 л:
- картофель — 1,2 кг.
- свиные рёбрышки — 400 гр.
- лук репчатый — 2 шт.
- растительное масло для обжарки
- соль и перец по вкусу
Описание рецепта:
- Мясо помыть и нарезать такими кусочками, чтобы их можно было уложить в горшочки. Лук мелко нарезать. Прогреть масло на сковороде, выложить мясо и лук, посолить, поперчить и быстро обжарить до аппетитного вида.
- Картошку помыть, почистить, нарезать ломтиками среднего размера. Выложить на х/б салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем положить в сковороду с разогретым растительным маслом и дать немного подрумяниться. Выключить плиту, посолить, перемешать.
- В горшочки разложить картошку, сверху положить мясо с луком. В сковороду, где обжаривалось мясо, влить немного кипячёной воды, перемешать и влить в каждый горшочек по 2 столовой ложке.
- Накрыть крышками и поставить в холодную духовку. Запекать при температуре 180−200 градусов 40 минут.
