Сегодня в номере рецепт свиных ребрышек с картошкой. Изначально хотел потушить в кастрюле, но любимая настояла приготовить с дымком в казане. Рецепт прост в исполнении, и готовится быстро. Тот вариант, когда не хочется мудрить с рецептом, а взять простые ингредиенты, и приготовить сытный обед. Картошка пропитанная зирваком, и сам бульон получается насыщенным по вкусу. Получается – аппетитно и вкусно!
Подавая блюдо, можно контролировать его густоту – только картошка с ребрышками, или в сочетании с бульоном. Бульон, в процессе тушения, получается невероятно вкусным, и лишь им можно насытиться. Не сказать, что блюдо сильно жирное по вкусу… Но если сравнивать с той же тушеной картошкой с курицей, то оно значительно тяжелее для организма. Проблема в том, что оторваться сложно, и съедаешь полную чашу за раз. Очень вкусно! Поэтому, важно контролировать себя.
Ребрышки могут быть говяжьи или бараньи. Здесь уже как предпочитаете! Самое главное – рецепт универсален, и повторять можно с любым мясом на косточке, либо просто потушить картофель с мясом. Гарантирую – получится очень вкусно!
Из ингредиентов, понадобится:
- Ребрышки (в моем случае – свиные) – 500 грамм
- Лук – 2 луковицы
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 500 грамм
- Соль и перец по вкусу
- Кориандр, Хмели Сунели – по чайной ложке без горки
- Вода – 2 литра
- Лавровый лист – 2 шт.
Простой рецепт приготовления
Для такого блюда не нужно много ингредиентов, кроме того, все продукты можно приобрести в ближайшем магазине. Один из самых простых рецептов требует наличия следующих ингредиентов:
- 1 кг ребрышек;
- 1,5 кг картофеля;
- две головки лука;
- одну морковь;
- пару лавровых листьев;
- 1,5 столовые ложки томатной пасты;
- четыре столовых ложки растительного масла;
- три зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Вам будет интересно:Бухлер из баранины — популярный суп бурятской кухни
Некоторые заменяют томатную пасту одним помидором, предварительно сняв с него кожицу. Но в таком случае плод должен быть спелым и мясистым.
Говяжьи ребрышки, тушенные с картошкой
Итак, начнем наш кулинарный путь с приготовления говяжьих ребрышек. Такое блюдо не требует гарнира, поскольку само по себе достаточно сытное. Это идеальное решение ужина на скорую руку.
Состав:
- 0,8 кг ребрышек говяжьих;
- 1 кг картофеля;
- 100 мл майонеза;
- приправа карри;
- свежемолотый перчик красный и черный;
- соль;
- зелень.
Совет! Блюдо получится вкуснее, если ребрышки предварительно замариновать.
Приготовление:
- Ребрышки промываем и обсушиваем, срезаем с них жилки и пленку.
- Нарезаем ребрышки порциями, натираем солью, карри и перцами, выкладываем в глубокую емкость.
- Корнеплоды почистим и промоем. Нашинкуем картофелины средними кубиками. Не измельчайте слишком картошку, так как в процессе тушения из нее может получиться пюре. Слегка посолим картофель.
- Помещаем ребрышки и корнеплоды в пакет для запекания, добавим майонез. При желании можете добавить морковь, предварительно нашинковав ее кружками.
- Закроем пакет и хорошенько его встряхнем, чтобы майонез распределился равномерно. Внимание! Пакет слегка проколите в нескольких местах сверху ножом, чтобы он не лопнул в процессе термической обработки.
- Запекаем ребрышки с картофелем на протяжении 1,5 часа при температурной отметке в 200 градусов.
- Готовое блюдо посыплем рубленой зеленью.
Как приготовить?
На сковороду наливают растительное масло, разогревают. Укладывают ребра и обжаривают их до появления корочки. После перекладывают их в казан. Масло не сливают.
Одну головку лука нарезают кубиком, морковь трут на мелкой терке. Обжаривают на оставшемся масле оба овоща до мягкости. В конце добавляют томатную пасту. Готовую смесь перекладывают к ребрышкам.
Вам будет интересно:Пирожки на кефире в духовке без дрожжей — удачная альтернатива дрожжевой выпечке
Картофель чистят, нарезают кубиками, добавляют в казан. Оставшуюся головку лука режут мелко, кладут к остальным ингредиентам. Заливают все водой, чтобы она полностью закрывала продукты.
Готовят тушеные свиные ребрышки с картошкой по рецепту около сорока минут. За десять минут до окончания добавляют соль, специи, раздавленный чеснок, а за пять – лавровый лист. После приготовления нужно, чтобы блюдо еще потомилось минут пять под крышкой. Потом лавровый лист убирают. При подаче тушеных свиных ребрышек с картошкой (по рецепту) можно украсить их свежей зеленью.
Как потушить свиные ребрышки в казане. Рецепт приготовления:
Можно было потушить в кастрюле дома, или приготовить в духовке. Но когда готовите в казане – получается неповторимый вкус, которого сложно добиться дома. Обязательно попробуйте! Особенно популярен рецепт в сезон молодого картофеля. Когда картофель ещё молодой, и его достаточно помыть и не чистить (вспоминаю картофель по-деревенски). И вот тогда, его потушить с ребрышками – будет невероятно вкусно. Да что говорить… тушеная картошка с ребрышками, это всегда сытное блюдо, которое периодически готовится во многих семьях.
Шаг 1.
Ребрышки обжариваем в раскаленном казане. Буквально 5-7 минут, до румяна…
Чтобы ребрышки получились более выразительными по вкусу в готовом блюде – посолите их сразу. Не бойтесь пересолить, так как далее ещё будут ингредиенты, основной из которых – картофель. Вкус будет ровным! И в конце, когда зальём водой, можно будет попробовать на соль ещё раз, и подсолить при необходимости.
Шаг 2.
После обжаривания свиных ребрышек, отправляем порезанный полукольцами лук. Как нарежете лук – особой разницы не будет. Рекомендую лишь не резать его мелко, так как в процессе тушения, он растворится от температуры казана. Полукольца – размером 0,3-0,5 см., или кубиками 1 на 1 см. оптимально будет. Как вам нравится.
Пошаговое фото…
Обжариваем лук до румяна. Буквально, чтобы он становился прозрачным… 5 минут, и переходим к следующему этапу, отправляя морковь.
Шаг 3.
Морковь всегда вносит краски в блюда в казане. Ещё нравится яркие краски от перца – красный, желтый, зеленый (светофор). Но в данном рецепте обходимся без перца.
Шаг 4.
Приправы рекомендую добавлять перед водой. Обжарили морковь 3-5 минут, и можно добавить – перец, кориандр, хмели-сунели. Буквально по щепотке каждой, и можно перемешать:
Вот они жаренные ребрышки с луком и морковью. Выглядит аппетитно, и на этом этапе можно было уже подавать их к гарниру. Для готовности, им нужно буквально 20-30 минут. В казане готовится быстрее, нежели в кастрюле.
Шаг 5.
Продолжаем рецепт, и отправляем картофель…
С картофелем тоже всё просто – мелко не режем. В данном случае, кубики в районе 2 на 2 см. На глаз конечно… Ориентируйтесь по фото, и делайте также. Просто если мелко порезать, получится, что ей ещё тушиться нужно, какое-то время… Суть в том, чтобы она не разварилась, а держала форму. Здесь немало важны ещё сорта картофеля. Но когда она крупная, будет проще контролировать готовность.
Не смешим заливать водой, даем обжариться картофелю буквально 5-7 минут.
Здесь есть такой момент, что ещё морковь ранее добавляли соломкой, и важно чтобы морковь тоже не превратилась в кашу. Заливать водой желательно на этапе, когда морковь почти приготовилась. Её готовность можно проверить просто, черпаком поломав пополам. Если ломается просто – значит готова. В дальнейшем, в процессе тушения, и картофель можно проверят точно также на готовность.
Шаг 6.
Заливаем водой, чтобы картофель почти скрылся. В моем случае, ушло 2 литра воды. Если добавите чуть больше, ничего страшного. Получится больше бульона.
Картофель будет тушиться в зирваке. Посмотрите на фото, это не просто прозрачная вода. Здесь уже сочетание ребрышек, лука, моркови, и приправ… Всё это передает неповторимый вкус картофелю, в процессе тушения.
Острое блюдо с нежной свининой
Это блюдо особенно нравится мужчинам. Если хочется получить менее острые тушеные свиные ребрышки с картошкой, в рецепте количество перца и чеснока убавляют в два раза. Для того чтобы приготовить блюдо, нужно взять:
- по 1 кг ребрышек и картофеля;
- пару головок лука;
- одну крупную морковь;
- острый перец;
- головку чеснока;
- соль и черный молотый перец;
- пару горошин душистого перца;
- немного копченой паприки.
Также можно использовать лавровый лист для придания аромата.
Хозяйке на заметку
Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.
Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.
Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.
Блюда из картошки
Как приготовить свиные ребрышки разными способами: в духовке, в мультиварке и в микроволновке. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом и советами по приготовлению
1 ч 20 мин
170 ккал
5/5 (1)
Иногда бывает, что нужно приготовить что-то оригинальное, но делать это быстро. Я в таких случаях готовлю свиные ребра. Это очень простой рецепт, в котором мясо получается сочное и вкусное, особенно если сделать свиные ребрышки с картошкой в рукаве. Но чаще всего я готовлю без него. Готовить ребрышки очень легко, ведь все, что от вас требуется, – это подготовить мясо и специи, а остальное духовка или мультиварка сделают сами. Давайте же разберемся, как приготовить это чудесное простое блюдо.
Как правильно выбрать ребрышки
Для этого блюда главное – выбрать хорошее мясо, чтобы не только получить удовольствие, но и не повредить здоровью. Поэтому прочитайте следующие советы:
- Мясо должно быть светлого оттенка, а жир на нем тонкий и белого цвета.
- Оно должно приятно пахнуть, даже немного сладковато.
- Мясо не должно прилипать к рукам, а если надавить на него пальцем, то вмятина должна быстро расправиться.
Тушеные свиные ребрышки с картошкой: пошаговый рецепт
Готовится блюдо в следующей последовательности:
- Картофель чистят, отправляют в холодную воду, чтобы он не потемнел.
- Чеснок делят на две части. Одну половину головки чистят, остальное оставляют в кожице.
- Мясо моют, обсушивают, нарезают. Обжаривают со всех сторон до образования корочки. Можно добавить немного растительного масла. После перекладывают кусочки на дно кастрюли с толстыми стенками.
- На остатках жира обжаривают мелко нарезанную морковь и лук полукольцами. Добавляют нарезанный колечками острый перец и все специи.
- Когда лук станет румяным, все кладут в кастрюлю к мясу. Заливают ингредиенты стаканом кипятка. Добавляют неочищенный чеснок.
- Томят на медленном огне около двадцати минут, накрыв крышкой.
- Картофель режут крупно, добавляют к остальным ингредиентам.
- Через десять минут добавляют остальной чеснок, предварительно измельченный.
Тушеные свиные ребрышки с картошкой, по рецепту приготовленные, получаются острыми, с ароматом чеснока.
Отличные рецепты свиных ребрышек с картошкой в духовке — вкусно, сочно, просто
Свиные ребра – это та часть туши, пересушить которую практически нереально. Ребрышки, приготовленные в духовке, всегда получаются сочными, ароматными и вкусными. А если положить в форму со свининой немного картофеля с любимыми специями – выйдет еще и сытный гарнир. Ребрышки с картошкой готовятся почти автономно – ни перемешивать, ни строго контролировать процесс вам не придется. А если поместить блюдо в термостойкий рукав, то и духовку с противнем потом отмывать от жирных брызг не нужно будет. Как вам такое? При отсутствии пакета для запекания можно пользоваться фольгой или накрыть форму жароупорной крышкой. К картофельным ломтикам можно добавлять другие виды овощей – от спаржи до патиссонов, лишь бы нравилось именно вам. То же самое касается и специй – все на ваше усмотрение. Выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием!
Содержание:
Вкусное блюдо по домашнему рецепту
Такой вариант получается очень насыщенным. Готовить его лучше в казане. Для данного рецепта приготовления тушеных свиных ребрышек с картошкой нужно взять:
Свиные ребра моют, обсушивают полотенцем, посыпают перцем и солью, обваливают в муке. Обжаривают на свином сале, чтобы получилась небольшая корочка. Выкладывают на отдельную тарелку.
Овощи моют, чистят. Корнеплоды мелко крошат, морковь измельчают более крупными кусочками. Лук мелко режут. Все обжаривают на оставшемся после ребрышек сале. Также откладывают на тарелку.
Картофель чистят и нарезают дольками, обжаривают на той же сковороде до корочки. При необходимости к нему докладывают еще сало. Заготовку смешивают с остальными овощами.
В казан кладут половину овощей с картофелем, затем ребрышки. Укрывают мясо остатками картофеля и овощей. Добавляют томатную пасту, лавровые листы. Заливают все горячей водой. Тушат ингредиенты на медленном огне около часа. Чтобы тушеная картошка (по рецепту со свиными ребрышками) была целой, не превратилась в пюре, не нужно ее перемешивать в казане. При подаче можно украсить блюдо веточкой петрушки.
Простой рецепт тушеной свинины (ребер) в духовке с картошкой и другими овощами
Перечень требуемых продуктов:
- свиные ребра – 400 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- картофель – 4 шт.;
- стручковая фасоль – 2-3 горсти;
- репчатый лук – 1 средняя луковица;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- сладкий болгарский перец – 1 стручок;
- сухое белое вино – 0,5 стак;
- соль, сушеные травы и специи – по вкусу;
- оливковое масло (можно взять подсолнечное, но без запаха) – 2-3 ч. л.;
- также можно взять другие овощи и/или грибы – на усмотрение.
Как будем готовить – разбираемся в рецепте пошагово:
- Морковку, картошку, лук очистить, из перца удалить сердцевину. Все овощи нарезать брусочками (умеренно толстой соломкой).
- Смешать все нарезанные овощи, добавить масло, специи, травы и соль по вкусу. Все хорошо перемешать. Если вы решили добавить в блюдо грибы, их следует слегка обжарить в небольшом количестве масла.
- С ребер срезать мясо вместе с прослойками сала. В этом случае жир удалять не стоит – он вытопится при запекании, смягчит мясные волокна, сделав свинину более сочной и вкусной. Сами ребрышки (кости) не потребуются – из них можно сварить бульон для другого блюда.
- Натереть подготовленное мясо специями и солью.
- В жаропрочную форму выложить овощную смесь.
- Вторым слоем распределить мясо.
- Вино смешать с половиной стакана воды и вылить к свинине с овощами.
- Закрыть форму крышкой (если есть) или затянуть плотной пищевой фольгой. Отправить в прогретый духовой шкаф. Первые 10-15 минут готовить при 180 градусах, затем снизить нагрев до 150-160 градусов и продолжать тушить в течение 1 часа.
Периодически можно открывать форму и перемешивать блюдо, чтобы оно готовилось равномерно. Для получения корочки на мясе можно снять крышку (фольгу) незадолго до предполагаемой готовности.
Вкусное блюдо в духовке
Для рецепта тушеных свиных ребрышек с картошкой в духовке нужно взять:
- 1 кг картофеля;
- 700 г ребер;
- две столовые ложки сушеного майорана;
- немного розмарина;
- две столовые ложки горчицы;
- немного соли и перца;
- три дольки чеснока.
Ребра моют, подсушивают, натирают майораном, розмарином и солью. Добавляют перец по вкусу. Чеснок пропускают через пресс и тоже добавляют к ребрышкам. Прикрывают их пищевой пленкой и оставляют на двадцать минут.
Картофель чистят, нарезают кружками, добавляют к нему соль и другие специи, перемешивают. На форму для запекания укладывают картофель, покрывают ребрами. Смазывают все горчицей. Наливают воду, чтобы она закрывала дно.
Укрывают все фольгой, запекают около двадцати минут. После снимают фольгу и держат еще 10 минут, чтобы образовалась корочка.
Свиные ребра в мультиварке с картошкой
Время приготовления:
50 минут.
Количество порций:
4-5 порций.
Кухонная техника
: мультиварка, нож, ложка.
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 700 г.
- Картошка – 1 кг.
- Грибы – 200 г.
- Одна морковка.
- Одна луковица.
- 2 ст. л. сметаны и сливок (10%).
- Специи, растительное масло, зелень.
Процесс приготовления
Видеорецепт
На этом видео подробно показано, как готовить ребрышки в мультиварке
. Девушка комментирует все свои действия и советует, какие специи лучше положить.
Холостяцкий ужин
Тушеная картошка с копчеными ребрышками особенно полюбилась холостякам. Во-первых, приготовить ее легко и быстро. А во-вторых, такое блюдо идеально подходит к пиву.
Состав:
- 1 кг картофеля;
- 0,5 кг ребрышек копченых;
- морковь;
- 2 луковицы;
- соль;
- зелень.
Приготовление:
- Подготовим ребрышки копченые, нарежем их порционными кусками.
- Выкладываем ребрышки в толстостенную кастрюлю и зальем фильтрованной водой. Жидкость должна слегка покрыть мясо.
- Варим ребрышки на протяжении десяти минут на среднем уровне конфорки.
- Овощи почистим и промоем. Шинкуем их любым удобным способом.
- Добавим в кастрюлю картофель, а спустя десять минут — лучок и морковь.
- Введем соль и размешаем. Можно добавить любимые специи.
- Доводим ребрышки с овощами до готовности, посыпаем блюдо рубленой зеленью.
Готовим в мультиварке
Готовится тушеная картошка с ребрышками и в мультиварке. Вам не нужно будет прилагать особых усилий, просто подготовьте все компоненты и заложите их в мультичашу. А далее умный прибор все сделает сам.
Состав:
- 0,5 кг ребрышек свиных;
- 5-6 картофелин;
- лук;
- 400 мл фильтрованной воды;
- морковь;
- соль;
- свежемолотый перчик черный;
- масло рафинированное растительное;
- купаж специй.
Приготовление:
- Подготовим ребрышки, как и в предыдущих рецептах.
- Овощи почистим и нашинкуем.
- В мультичашу добавим масло и выложим ребрышки.
- Выставим опцию «Выпечка» и обжарим ребра на протяжении двадцати минут, переворачивая их.
- Затем добавим в мультичашу овощи и жарим все 5-7 минут.
- Пришло время отправить к мясу с овощами картофель.
- Вливаем горячую водичку, вводим соль, купаж специй и свежемолотый перчик черный.
- Размешиваем все и выставляем опцию «Тушение».
- Готовим блюдо на протяжении часа.
- Посыплем его зеленью и подаем к столу.
