Куриный рулет с желатином в пищевой пленке — 5 рецептов

Базовый вариант

Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, мало чем отличается от покупного продукта. Оно имеет такой же аппетитный вид и отменный вкус. При этом его себестоимость будет гораздо ниже, чем цена на магазинный куриный рулет с желатином. Чтобы сделать такую закуску, вам понадобятся немного терпения и определенный набор продуктов. На этот раз у вас в арсенале должны быть:

• Килограмм куриного мяса.
• По столовой ложке соли и яблочного уксуса.
• 6 долек чеснока.
• 30 граммов желатина.
• 100 миллилитров воды.

Кроме всего прочего, вам придется запастись любыми специями и ароматными травами.

Описание процесса

Вымытое куриное мясо насухо вытирают бумажными полотенцами так, чтобы на нем не сталось ни капли лишней влаги. В противном случае приготовленный из него рулет будет разваливаться при нарезке. После этого мясо режут на тонкие пласты и легонько отбивают.

Теперь пришла пора заняться маринадом. Для его приготовления в одной глубокой мисочке соединяют соль, специи и яблочный уксус. Туда же помещают нарезанный тонкими пластинками чеснок и отбитое мясо. Все это оставляют при комнатной температуре минимум на три часа.

Промариновавшуюся курицу заливают желатином, растворенным в холодной воде, и осторожно перемешивают. Рабочую поверхность выстилают пищевой пленкой и выкладывают на нее мясо. Сверху равномерно распределяют желатиновую массу, аккуратно скручивают и переносят на сложенную в три слоя фольгу. Все это заворачивают и закрепляют по краям. Готовят куриный рулет с желатином в пищевой пленке в духовке при ста восьмидесяти градусах. Через час огонь выключают и оставляют продукт в печи до полного остывания. Затем его отправляют в холодильник, где он пробудет не меньше десяти часов.

Процесс формирования

Как и в предыдущем рецепте, формируется рассматриваемый нами рулет довольно просто. Для этого берут обычный кулинарный рукав, а затем выкладывают в него мясо бройлерной птицы, желатин, натертую головку лука, морскую соль, нашинкованную морковку и все специи. Ингредиенты тщательно встряхивают, формируют из них рулет и туго перевязывают веревочкой. После этого мешочек помещают в еще один кулинарный рукав (для подстраховки).

Вариант с морковью

Данная закуска получается не только вкусной, но и очень красивой. Поэтому ее можно смело поставить на праздничный стол. Этот с желатином подразумевает использование простых и недорогих продуктов, которые продаются в любом магазине. В данном случае вам понадобятся:

• Куриная тушка весом 1,2 килограмма.
• Чайная ложка готовой горчицы.
• Половинка крупной моркови.
• Чайная ложка сушеного чеснока.
• 15 граммов желатина.
• По половинке чайной ложки молотого кориандра и сушеного базилика.
• 50 миллилитров холодной питьевой воды.
• Соль.

С грибами

Рулет из курицы отлично заменяет покупную колбасу, он не только вкусен, но и полезен. Поскольку мясо птицы мало калорий, его дополняют грибами. Они богаты витаминами, медью, железом, цинком, йодом и другими минералами. Холодная закуска с желатином и куриным филе подаются с овощными салатами, свежими или маринованными овощами.

Необходимые продукты

Для приготовления холодной закуски с грибами необходимо запастись:

• куриной грудкой 0,5 кг;
• шампиньонами 250 г;
• фисташками 100 г;
• луком 1 шт.;
• морковкой 1 шт.;
• пряностями;
• солью;
• сухим желатином 2 ст. л.

Действия кулинара

Во время готовки кулинар должен действовать поочередно:

• шампиньоны моют, нарезают крупными дольками, поджаривают с растительным маслом;

• лук и морковку чистят, моют, измельчают и поджаривают. Фисташки дробят, курицу моют и нарезают небольшими квадратами;
• мясные куски смешивают с овощами, приправами, желатином, орехами и солью. Заготовку оставляют на 1,5 ч. для пропитки.

На фольгу выкладывают мясную массу, заворачивают в виде рулета, выпекают при 200оС 50-60 мин. Далее рулет охлаждают, нарезают, выкладывают на большое блюдо с овощами.

Последовательность действий

На начальном этапе следует заняться разделкой курицы. Вымытую тушку режут на части и отделяют мясо от костей и кожи. Затем его слегка отбивают кухонным молоточком. Более крупные кусочки мяса режут на несколько частей и складывают в глубокую посудину. Туда же отправляют сушеный чеснок, кориандр, базилик, соль и горчицу. Затем к курице насыпают желатин и наливают воду. Все это осторожно перемешивают и соединяют с порезанной кубиками морковкой.

Получившийся фарш заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, плотно завязывают края и помещают в фольгу. Все это отправляют в духовку и запекают около часа при двухстах градусах. Затем готовый рулет куриный в пленке с желатином остужают до комнатной температуры и убирают в холодильник. Через четыре часа его освобождают от фольги и полиэтилена, режут тоненькими кусочками и подают на стол.

Рулет куриный в желе

Очень вкусный, не очень хлопотный в приготовлении, всегда разный из-за добавок рулет из курицы! Отличная альтернатива колбасе на бутерброд. Впервые делала этот рулет лет 6 назад, тогда экспериментировала с оливками, сейчас в ход пошли овощи)

Ингредиенты для «Рулет куриный в желе»:

• Филе куриное (вся мякоть от одной курицы, весом примерно 1-1,2 кг, кроме крыльев и спинки)) — 900 г
• Морковь (средняя или большая, на ваш вкус и пожелания) — 1 шт
• Перец болгарский (по желанию 1-2, у меня средний) — 1 шт
• Чеснок (тут как вы любите, можно больше,можно меньше,можно и без него) — 3 зуб.
• Соевый соус (ТМ Киккоман натуральный классический) — 3 ст. л.
• Желатин (2 пачки) — 40 г

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Рулет куриный в желе»:

Наши исходные продукты. Мясо режем кубиком примерно 2*2 см, или чуть больше (не мельчить), овощи кубиком, чеснок мелко рубим

Все перемешиваем в большой чашке, добавляем соевый соус и сухой! желатин, все перемешать

А теперь нам понадобится вот такой пустой пакет из-под сока (или молока)

В него мы утрамбовываем нашу смесь, ( у меня все не вошло, остатки выложила в формочку для кекса, которую потом готовила в духовке)

Плотно оборачиваем пакет пищевой пленкой много-много раз))

И ставим всю эту конструкцию в большую кастрюлю с горячей водой на 1,5-2 часа ( у меня варилось на печке)), желательно чтобы пакет стоял в воде почти до верху. В процессе варки доливала горячую воду в кастрюлю.

Я варила рулет вечером. Готовый рулет достаем, остужаем и убираем в холодильник на ночь. Утром достаем, разрезаем пакет и высвобождаем наш готовый рулет

Вот такой красавец у нас получается!)

Он очень хорошо держит форму, легко режется, и просто очень вкусный)

Отлично видны все составляющие рулета, получается этакая мозаика). Можно экспериментировать с добавками, — оливки, чернослив, орехи, курага, — да все что пожелает ваша душа!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вариант с яйцами

Данный рецепт интересен тем, что предполагает использование мультиварки. По нему можно сравнительно быстро и без лишних хлопот приготовить ароматную и питательную закуску. Чтобы у вас получился нежный куриный рулет с желатином, заранее закупите все требуемые компоненты. Позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас на кухне нашлись:

• 1,2 килограмма куриной грудки (без кожи).
• Столовая ложка горчицы.
• 15 граммов желатина.
• Пара вареных яиц.

В качестве дополнительных ингредиентов обычно используют перья зеленого лука и белый молотый перец.

С омлетом

В качестве связующего элемента для рулета обычно выступает быстрорастворимый или гранулированный желатин. По данному рецепту деликатес готовят с листовым желатином – с ним быстрее застывает мясная масса, он лучше держит форму.

Необходимые продукты

Для создания холодной закуски кулинары рекомендуют запастись:

• мясным филе 3 шт.;
• желатином 2 листа;
• водой 100 мл;
• яйцами 2 шт.;
• молоком 2 ст. л.;
• мукой 1 ст. л.;
• черносливом 12-14 шт.;
• пряностями;
• солью.

Пошаговая готовка

Создание мясного рулета с омлетом происходит в несколько этапов:

• каждое филе нарезают вертикально на 2 части, отбивают с помощью молотка, солят, натирают пряностями и оставляют на пропитку;
• в тарелке венчиком взбивают яйца, молоко, муку, прожаривают на небольшом огне;

• в тарелке замачивают желатин кипятком, оставляют до набухания. Сухофрукты заливают кипящей водой на 10 мин., промывают под краном;
• на фольге раскладывают мясную массу, поверх кладут омлет и чернослив. Каждую прослойку промазывают желатиновой массой, остатки выливают на верхушку заготовки.

Фольгу сворачивают в виде рулета, фиксируют края, устанавливают в разогретый духовой шкаф на 60 мин. Там же заготовку охлаждают, ставят в холодильную камеру, нарезают и раскладывают по тарелкам.

Куриный рулет: рецепт с фото (с желатином)

Прежде всего, нужно заняться мясом. Его моют, слегка отбивают и измельчают при помощи блендера. Получившуюся массу соединяют с горчицей и перцем. Все хорошо перемешивают и убирают в сторонку.

Пока курица маринуется, можно уделить внимание подготовке начинки. Для этого в одной пиале соединяют рубленые отварные яйца, измельченный зеленый лук и сухой желатин. На рабочей поверхности расстилают пищевую пленку, сверху выкладывают настоявшийся фарш и покрывают его слоем начинки. Все это скручивают в рулет, помещают в пакет и отправляют в мультиварку. Готовят закуску в режиме “Выпечка” в течение часа. Чтобы внутри продукта появилось желе, его вначале охлаждают и только потом подают на стол.

В духовке

Рулет из курицы с желатином традиционно готовят в духовом шкафу, но допускается готовить его с помощью пароварки, мультиварки или микроволновки. В данном варианте блюдо запекается в духовом шкафу. Запеченный рулет отличается мягкостью, сочностью, пряным ароматом и эффектным видом.

Какие продукты необходимы

Чтобы запечь мясной рулет, необходимо запастись:

• куриным мясом 0,5 кг;
• желатином 2 ст. л.;
• водой 100 мл;
• паприкой 0,5 ч. л.;
• сушеными травами 1 ст. л.;
• молотым черным перцем ¼ ч. л.;
• солью.

Рецепт далее.

Пошаговая готовка

Приготовление блюда происходит в несколько этапов:

• мясо промывают, обсушивают на бумажных салфетках. Вкусное блюдо делают из окорочков, грудки или крылышек. С курятины удаляют кости, кожицу, отбивают. Мясные куски перекладывают в кастрюлю, добавляют кефир и оставляют пропитываться на 45 мин.;
• на ровной поверхности расстилают пищевую пленку, выкладывают курятину, высыпают пряности, чеснок, сухой желатин, разминают руками для равномерного распределения;
• заготовку сворачивают в виде рулета, оборачивают в несколько раз и накрывают фольгой. Мясо помещают в большую емкость, заполняют водой, ставят в разогретый духовой шкаф и выпекают при 210оС 1-1,5 ч.

Заготовку достают, оставляют охлаждаться, затем ставят в холодильную камеру на 5 ч. для застывания желатина.

Правила подачи блюда

С рулета удаляют пленку, фольгу, нарезают как колбасу, подают на стол. Рулет подходит для приготовления бутербродов, сочетается с овощным салатом, свежими или запеченными овощами.

Вариант с твердым сыром

Этот рецепт немного отличается от предыдущих. Но приготовленный по нему куриный рулет с желатином получается не менее вкусным и ароматным. В данном случае вам понадобятся такие продукты:

• 100 граммов легкоплавкого твердого сыра.
• Пара куриных грудок.
• 10 граммов сухого желатина.
• 3 дольки чеснока.
• Пара веточек укропа.
• Соль и специи по вкусу.

На этот раз начинать нужно с приготовления начинки. В одной пиале соединяют натертый сыр, рубленый чеснок и измельченный укроп. Все хорошо перемешивают и убирают в сторонку.

Вымытые разделывают так, чтобы филе осталось на шкурке, и выкладывают его на пищевую пленку внахлест кожицей вниз. Затем мясо легонько отбивают кухонным молоточком, натирают солью и специями и посыпают сухим желатином. Сверху выкладывают сырную массу так, чтобы она сместилась ближе к нижнему краю образовавшегося прямоугольника. Все аккуратно сворачивают в рулет, начиная с того конца, где расположена начинка, обматывают его кулинарной нитью и пергаментом.

Полученный полуфабрикат погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком и варят около сорока минут. Готовый рулет вынимают из посуды, остужают до комнатной температуры и помещают в холодильник. Через пару часов изделие освобождают от пергамента, ниток и пищевой пленки, режут порционными кусками, выкладывают на плоское блюдо, выстланное свежими салатными листьями, и подают на стол.

С черносливом

Рулет из курицы с желатином получится более вкусным и ароматным, если нафаршировать его черносливом. Сухофрукты придают блюду необычного вкуса, аромата, улучшают внешний вид заготовки.

Необходимые продукты

Для приготовления мясного рулета необходимо запастись:

• курицей 2 кг;
• черносливом 80 г;
• курагой 80 г;
• желатином 2 ст. л.;
• солью 1-2 ч. л.;
• перцем черным молотым ½ ч. л.

Пошаговая готовка

Создание пряной, ароматной заготовки начинается с подготовки продуктов:

• сухофрукты моют, заливают кипятком, настаивают 15-20 мин. Далее их необходимо обсушить на бумажных салфетках и нарезать крупными кусками;
• курятину моют, разделывают, удаляют кости, кожицу. Мясо выкладывают на пищевую пленку, накрывают, отбивают при помощи молотка;
  Читайте также:  Заливной пирог с капустой, фаршем на майонезе, сметане. Рецепт с фото в мультиварке, духовке
• курицу складывают в кастрюлю, добавляют соль, перец, пряности и желатин, тщательно размешивают и оставляют на 10 мин.;
• на ровной поверхности расстилают пергаментную бумагу, выкладывают на нее куриные куски, сухофрукты, сворачивают в виде рулета. Заготовку крепко связывают нитками, оборачивают 3 слоями фольги.

Деликатес размещают на противне, ставят его в разогретый духовой шкаф, выпекают 1,5-2 ч. при 175оС. Далее плиту выключают, охлаждают заготовку, не вынимая из духового шкафа. Блюдо ставят в холодильную камеру на 3-4 ч.

Правила подачи блюда

Готовый рулет разворачивают, нарезают, поливают горчицей, украшают укропом, черносливом или курагой.

Куриный рулет – рецепт с желатином в пищевой пленке

У вас есть курица в морозильнике, и вы хотите из него приготовить вкусное, оригинальное блюдо, которое понравиться всей семье? Тогда этот рецепт с фото то, что вам надо! Куриный рулет, приготовленный с желатином в пищевой пленке, получается нежным, не очень калорийным и очень-очень вкусным. Если вы и ваши любимые любите определенные пряности, то смело можете экспериментировать.

В качестве добавки можно также использовать чеснок, острый стручковый или болгарский перец и разные приправы. Тем самым, каждый раз можно приготовить рулет разнообразного вкуса. Приготовление куриного рулета будет прекрасным решением, если вы ждете гостей. Так как сделать его можно заранее и 2-3 дня хранить в холодильнике. Но не обещаю, что сможете устоять и не съесть его до прихода гостей.

Ингредиенты:

• курица — 800 г;
• репчатый лук — 150 г;
• порошковый желатин — 15 г (3 ч. л.);
• соль — 1 ч.л.;
• приправа для курицы — 3 г (0,5 ч. л.);
• хмели-сунели — 3 г (0,5 ч. л.);
• карри — 3 г (0,5 ч. л.);
• смесь перцев по вкусу.

Как приготовить рулет куриный с черносливом, свиным фаршем и грецким орехом в духовке: рецепт

Сухофрукты добавят куриному мясу необычных вкусовых оттенков, некоторые сладости, другие копчености. Кроме сухофруктов, можно добавлять также орехи. Не пугайтесь совмещать мясо со сладкими сушеными фруктами, ведь курица прекрасно сочетается с ними и, более того, раскрывает свой нежный и легкий вкус.

Что потребуется:

• Куриные грудки – 2 шт. (выбирайте покрупнее)
• Горсть грецких орехов – около 100-150 гр.
• Чернослив – 50-80 гр. (вяленый лучше копченого)
• Фарш свиной – 200 гр. (из чистого мяса, без сала и жира)
• Смесь перцев и соль
• Соевый соус – для маринования

Как готовить:

• Куриные грудки следует аккуратно разрезать книжечкой и «раскрыть» их, разложив на досточке.
• Через кулинарную пленку аккуратно отбейте куриные грудки, так они станут тоньше и шире, их будет легко скручивать в рулет.
• Внутреннюю часть куриной грудки обильно натрите солью и перцем, можно также использовать чеснок.
• Чернослив следует заранее запарить в кипятке, а орех подробить.
• Смешайте чернослив с орехом
• На куриную грудку ровным слоем нанесите слой свиного фарша (его также следует посолить и поперчить).
• На край грудки выложите полоской чернослив с орехом, начните скручивание рулета с этой стороны, заворачивая аккуратно рулет.
• После того, как вы докрутите его до края, свяжите рулет кулинарной пленкой. То же самое проделайте и со второй грудкой.
• Залейте в мисочке рулеты соевым соусом на пару часов перед запеанием.
• Отправьте в духовку грудки и пеките их около 40 минут на температуре, не более чем 200 градусов (можно даже 180 и держать на 10 минут дольше). Если температура будет выше, рулет рискует стать сухим или подгореть.

ВАЖНО: Такой рулет можно также готовить и в мультиварке в режиме «Запекания», но вам нужно будет каждые 15-20 минут переворачивать его на другую сторону, чтобы получить со всех боков румяную корочку. Свиной фарш позволит рулету получиться внутри очень сочным.

С начинкой черносливом

Как приготовить куриный рулет

Подготавливаем все необходимые продукты для куриного рулета. Мясо промываем холодной водой. И обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Лук очищаем от шелухи. В кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на огонь.

Займемся курицей. Если для рецепта вы взяли куриную грудку, то процесс займет меньше времени. Если же у вас мясо с костями, то нужно отделить их от филе. Далее нарезаем курицу на небольшие кусочки, стороной примерно 2-2,5 см.

Очищенный лук нарезаем очень мелко. Не советую пропускать его через мясорубку, так как выделится большое количество сока, и часть при варке уйдет в бульон.

Нарезанное мясо и лук отправляем в миску. Добавляем к ним все специи и желатин. Солим.

Всю эту массу тщательно разминаем руками. Необходимо перемешивать до тех пор, пока мясной фарш не станет однородным. Не жалейте время!

Подготовленную мясную основу выкладываем на пищевую пленку в форме полоски.

Далее, туго обворачивая курицу, формируем колбаску. Слоев пленки должна быть не менее пяти. Кончики пленки перевязываем ниткой или полоской пакета для запекания.

Примечание. Во время формирования рулета учитывайте диаметр вашей кастрюли. Если он меньше чем длина рулета, лучше сделайте 2 маленьких.

Осталось самое сложное. Подождать пока рулет остынет. Для этого его немного остужаем при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник. Бульон, который выделился из курицы за счет желатина, превращается в холодец.

Ну, очень вкусно! Приготовьте — не пожалеете!

Также советуем вам попробовать настоящий холодец из курицы без желатина.

С овощами

Разнообразить вкус и внешний вид мясного рулета можно овощным ассорти. Помидоры, сладкий перец, лук, морковка, горох придадут заготовке яркости и оригинальности.

Какие компоненты необходимы

Чтобы создать необычное мясное блюдо, кулинары рекомендуют запастись:

• куриным филе 1 кг;
• красным сладким перцем 90 г;
• помидорами 250 г;
• быстрорастворимым желатином 3 ст. л.;
• укропом 1 пучок;
• солью; пряностями.

Действия кулинара

Во время готовки кулинар должен действовать поочередно:

• курятину очищают, промывают под краном, нарезают большими кусками. Перцы моют, очищают от семян, плодоножек, нарезают;

• помидоры моют, очищают от семян, нарезают. Укроп моют, мелко нарезают;
• в кастрюле смешивают мясные куски с овощами, зеленью, желатином, солью и пряностями;
• мясную массу перекладывают в пакет, заворачивают колбасой, крепко фиксируя его по краям.

Заготовку размещают в кастрюле, заливают водой, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 1-1,5 ч. Затем плиту выключают, деликатес охлаждают, ставят в холодильную камеру на 5 ч.

Правила подачи блюда

Холодную закуску разворачивают, нарезают. На большое блюдо выкладывают листья салата, сверху кладут мясные кусочки, украшают веточкой укропа, базилика, черносливом и подают на стол.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке в духовке

Ингредиенты

• Филе, окорочка куриные – 1 кг
• Кефир – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Желатин быстрорастворимый – 20 грамм
• Перец молотый, итальянские травы – по вкусу.

Время приготовления 15 минут + 1 час для запекания + 4 часа для застывания.

Блюд из курицы великое множество, но мало какое сравнится с этой закуской по простоте приготовления. Куриный рулет с желатином в пищевой пленке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, состоит всего из двух обязательных ингредиентов – курицы и желатина, а вид и количество специй вы регулируете сами по своему вкусу. Кефир сделает курицу более нежной, чеснок придаст ей остроты, а итальянские правы – оригинальности.

Рулет из курицы и свинины с желатином

Домашний куриный рулет с желатином не ограничивается только этими компонентами. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, фруктами и, особенно, со свининой. Лучше выбирать свинину с прослойками сала — тогда рулет получится сочнее и сытнее. Мясо лучше нарезать не кусочками, а пластами: они удержат соки и желирующие вещества.

Ингредиенты:

• свинина — 550 г;
• филе — 350 г;
• горчица — 40 г;
• желатин — 40 г;
• курага — 80 г;
• лук — 1 шт.;
• орехи — 100 г;
• масло — 40 мл;
• зелень — 20 г.

Приготовление

1. Нарежьте свинину и филе пластами, отбейте и замаринуйте в горчице на 30 минут.
2. Обжарьте лук.
3. Перемешайте его с орехами, курагой и зеленью.
4. Уложите пласты свинины внахлест и посыпьте желатином.
5. Накройте пластами курицы, положите начинку и желатин.
6. Сверните в рулет и варите в рукаве 2 часа.