Капуста по-корейски: классический рецепт на зиму, и что такое «кимчи»

6

Приготовил : Александр Потапенко

23.08.2016 Время приготовления: 1 дн. 2 ч. 0 мин

Вкус моркови по-корейски знаком всем и очень любим. Предлагаем рецепт интересной вариации, как приготовить капусту белокочанную по-корейски на зиму. Получается невероятно вкусная пикантная заготовка.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови по-корейски

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

• Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец горький — 1 шт
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
• Сахар — 8 ст.л.
• Соль — 2,5 ст.л. (без горки)
• Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
• Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

3. Морковь натираем на корейской терке.

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

Банки удобнее всего брать одинакового объема и размера, так как их проще стерилизовать в одной емкости.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

↑ Консервированная капуста с морковью по-корейски

Капуста, маринованная с морковью – классика кулинарного жанра. Это традиционное сочетание осенних овощей хозяюшки используют в приготовлении множества блюд. Капуста по-корейски на зиму не исключение. Закуска обладает насыщенным пикантным вкусом, очень нарядным видом и неповторимым ароматом. Такой оригинальный салатик можно есть не только в самостоятельном виде – он отлично подойдет для создания излюбленного зимнего кушанья – винегрета. Если заменить квашеную капусту пикантной закуской, то вкус знаменитого салата заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 2,5 кг;
• Морковка – 600 г;
• Уксус столовый – 1,5 ст.л.;
• Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
• Сахарный песок – 3 ст.л.;
• Вода очищенная – 1 л;
• Имбирь молотый – 1,5 ч.л.;
• Перец молотый красный – 1 ч.л. (без горки);
• Чеснок – 10 долек;
• Кориандр – 1 ч.л. (с горкой);
• Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить основные ингредиенты вкусной закуски. Капусту освободите от верхних листочков, которые, как правило, оказываются испорченными. Вымойте овощную головку под холодной водой, а затем обсушите полотенцем.

Морковку освободите от кожуры с помощью ножа или овощечистки. Тщательно промойте корнеплоды проточной водой.

Теперь измельчите овощи. Капусту нарежьте тонкими длинными полосками. Для этих целей можно воспользоваться специальной шинковкой. Морковку измельчите с помощью терки для корейских овощей. Если такой нет, то корнеплоды можно нарезать тоненькой длинной соломкой.

Дольки чеснока очистите, ополосните, а затем пропустите через пресс.

В глубокой емкости соедините капусту, морковку и чесночную кашицу. Посыпьте овощи кориандром, жгучим красным перцем и молотым имбирем. Добавьте по 1 ст.л. соли и сахарного песка. Хорошенечко перемешайте овощи со специями. Лучше всего это делать руками. В этом случае специи равномерно распределятся по всей овощной массе.

Теперь приготовьте маринад. В удобной кастрюльке соедините очищенную воду, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, после чего влейте уксус.

Кипящим маринадом залейте овощную смесь. Накройте содержимое емкости разделочной доской или плоской тарелкой, а сверху установите гнет. Все овощи должны полностью покрыться маринадом. Оставьте капусту с морковью по-корейски до полного остывания.

За это время подготовьте тару для хранения. Все баночки нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки отправьте в кипящую воду на несколько минут. Остывшую капусту распределите по стерильным банкам.

Сверху вылейте остатки маринада. Закатайте банки стерилизованными крышками. Храните такую заготовку в темном и прохладном помещении. Капуста с морковью по-корейски будет готова к употреблению уже через неделю.

Пошаговый рецепт острой белокочанной капусты на зиму

Если вам кажется, что в предыдущем рецепте слишком много овощей, то можно обойтись и одной только капустой. Но я все же осмелюсь посоветовать добавить к ней кислинку в виде клюквы. Благо сегодня ее можно купить в замороженном виде в любом супермаркете.

Если сомневаетесь, добавьте ее только в одну банку на пробу, чтобы точно знать ваше это или нет.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

• Капуста — 1-1,5 кг
• Перец молотый и душистый — по 1 ч.л.
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Семена укропа — 1 ч.л.
• Семена кориандра — 1 ч.л.
• Уксус 70% — 30 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 30 мл
• Вода — 1 литр
• Клюква — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту шинкуем как можно тоньше. В идеале нужно использовать специальный инструмент или кухонный комбайн, а не обычный нож, с которым очень сложно резать тонко.

2. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем туда все сухие приправы, соль, сахар, растительное масло и нарезанный пластинками чеснок.

Перемешиваем и доводим смесь до кипения.

3. Когда маринад закипит, заливаем им капусту, добавляем уксусную эссенцию, несколько ягод клюквы (по желанию), сверху кладем перевернутую тарелку так, чтобы она свободно проходила в кастрюлю и не давала капусте всплывать. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.

4. Через сутки раскладываем готовую закуску в стерилизованные банки по самое горлышко, закрываем закручивающимися крышками и отправляем на хранение в холодильник. Если не хочется ждать, то кушать можно сразу, капуста по-корейски уже готова.

Для большей надежности, перед закручивание банок их можно простерилизовать, как было показано в предыдущем рецепте.

Как приготовить «Капуста белокочанная по-корейски на зиму»

1. Берем капусту, моем ее и режем пополам. При необходимости чистим от верхних листьев. Вырезаем кочан, он нам не понадобится.

2. Шинкуем капусту. Старайтесь сделать соломку как можно тоньше. Если у вас имеется кухонный комбайн с функцией шинковки, то лучше воспользоваться им. Отправляем капусту в большую кастрюлю.

4. В отдельной посуде смешиваем сухие приправы. Добавляем к приправам воду, растительное масло, хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим все до кипения.

6. Нарезанную капусту заливаем готовым маринадом и добавляем уксус. Я также добавляю несколько ягод клюквы. Накрываем капусту большой тарелкой, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту при комнатной температуре на 24 часа.

7. Перекладываем капусту в стерилизованные банки, заливаем остатками маринада и закрываем крышкой. По желанию можно законсервировать банки металлическими крышками. Отставляем банки в холодильник или в прохладное место.

8. Подавать капусту можно с рубленной зеленью и растительным маслом. Она прекрасно дополняет горячие мясные блюда. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой в банках под пластиковой крышкой

Свекла очень хорошо дополняет капусту. Это касается и вкуса и внешнего вида, поэтому практически все рецепты с капустой имеют вариацию со свеклой. Вспомните хотя бы борщ.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт (около 1 кг)
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Кинза — 3-4 шт (веточки)
• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 25 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем овощи в одной глубокой миске и добавляем к ним несколько листочков кинзы.

2. Получившийся салат перекладываем в стерилизованные банки слегка приминая и утрамбовывая его.

3. В отдельную кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, затем добавляем уксус и варим еще пару минут.

4. Получившимся маринадом аккуратно наполняем банки с салатом до горлышка, накрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре. Затем плотно закрываем крышки и отправляем банки на хранение в холодильник.

Такая заготовка может храниться в холодильнике до полугода, но вы съедите ее гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить капусту по-корейски в рассоле в банках под железные крышки

Ну и для завершения подборки я оставил основательный рецепт с большим количеством ингредиентов и тщательной подготовкой как продуктов, так и банок. Чтобы заготовка могла простоять и год и два и вы не беспокоились о ее сохранности.

Ну что ж, рецептов получилось не так много, но у каждого есть своя особенность. Выбирайте тот, что пришелся вам по душе и можно начинать готовится к зиме.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Здравствуйте, дорогие друзья! В преддверии сезонных заготовок, я никак не могла обойти и такие замечательные вкусные закуски, как капуста по-корейски на зиму в банках.

Пошаговый рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке на зиму

Этот вариант я подсмотрела в свое время у своей подруги. А она его вычитала в каком-то журнале. Мне он понравился и я стала часто готовить по нему. Очень рекомендую и вам.

Ингредиенты:

• Морковь — 4 шт
• Капуста — 1 кочан (3 кг)
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 150 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец красный молотый — 1 столовая ложка
• Уксус 70% — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Капусту нарежьте квадратиками. Морковь натрите на терке с корейской насадкой. Чеснок нарежьте дольками. В глубокую посуду укладывайте овощи слоями, начните с моркови.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, молотый перец и уксус. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Не пугайтесь такого количества уксуса. Для предложенного состава ингредиентов это будет нормально.

3. Готовым горячи рассолом залейте овощи. Положите сверху что-нибудь плоское, можно тарелочку или перевернутую крышку от кастрюли. Затем поставьте гнет на 12 часов. После того, как поставили гнет, через час снимите и перемешайте капусту. Далее снова поставьте гнет.

4. Через 12 часов разложите капусту по-корейски в баночки и закройте плотно крышками. Хранить следует в прохладном месте.

Описание приготовления:

Капуста по-корейски на зиму у многих ассоциируется с корейской приправой и нарезанной соломкой морковью. Мой рецепт немного ломает стереотипы — «корейскость» сводится в нем до использования чили. Пласты капусты получаются большими, сочными, хрустящими. Острый перчик придает жгучую приятность. Закуска выходит фантастическая! И, кстати, расходится очень быстро. Единственное, что может вызвать неудобство, — то, что капусты надо предварительно настаивать в огромнейшей посуде. Я обычно беру больше, но небольших кочанов. Обязательно попробуйте приготовить капусту по-корейски в домашних условиях! 1. Приготовьте большую кастрюлю (несколько кастрюль) или бочку. Влейте в нее воду и растворите в ней соль. 2. В соленую воду поместите кочаны капусты и оставьте на двое суток. 3. По истечению указанного в шаге 2 времени, приготовьте овощи — морковь, острый перец и чеснок. Морковь очистите, промойте, натрите на терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Острый перчик очистите от косточек и нарежьте произвольно. 4. Капусту выберите из рассола, разрежьте на четыре части и между листьями уложите измельченные морковь, чеснок и перчик. 5. Уложите нашпигованную капусту в простерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Капуста по-корейски на зиму готова! Храните в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Приятного аппетита!
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста Блюдо: Заготовки / Квашение

Белокочанная капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

У меня уже был один классный рецептик цветной капусты со свеклой. Многим моим знакомым хозяйкам он очень понравился. Теперь хочу вам предложить попробовать и этот способ, с белокочанной. Уверяю вас, он ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• Свекла (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Белокочанная капуста — 1 шт
• Уксус столовый 9% — 50 гр
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 1/2 стакана
• Черный перец горшком — щепотку
• Соль — 3 ст.л.
• Молотый красный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Лавровый лист — 7 шт

Приготовление:

1. Кочан капусты вымойте и порежьте крупными квадратиками в 2 сантиметра. Свеклу очистите и натрите в терке для корейской моркови. Чеснок очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все в глубокое блюдо, добавьте молотого перца и перемешайте.

2. Перемешанные овощи уложите в 3 литровую банку, как следуя утрамбовывая. Они должны лежать в банке очень плотно. Можно даже помогать себе толкушкой.

3. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем кипятите 5 минут, чтобы соль и сахар как следует растворились. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

При желании еще можно добавить соевый соус — 1 столовую ложку.

4. Готовый маринад перелейте в банку с капустой так, чтобы она покрылась до верху. Еще раз как следует утрамбуйте и прикройте крышкой. Оставьте банку примерно на сутки, пока полностью не остынет. В течении этого времени проверяйте, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом и, если надо, утрамбовывайте.

5. После суток банку плотно закройте крышкой и поставьте для хранения в холодильник. Хотя, уже сейчас ее можно пробовать. Она приобретает красивый свекольный оттенок, получается очень хрустящей и очень вкусной. У меня до зимы не доживает, съедается моментально.

Маринованная капуста по-корейски – приготовление

Начать надо с подготовки капусты и моркови:

• С капусты снять верхние завядшие листья.
• Остальную капусту нарезать кубиками со стороной в четыре сантиметра.
• Морковь помыть, почистить и натереть на специальной терке для корейской моркови.
• Банку и крышку хорошо помыть содой и простерелизовать в духовом шкафу.
• На дно простерелизованной банки положить перец горошком и два лавровых листа.
• Чеснок очистить и шесть долек отправить в ту же банку.
• Поверх чеснока положить слой капусты.
• Дальше положить слой моркови.
• Таким образом чередовать слои, пока банка полностью не наполнится.
• Воду вскипятить.
• Залить капусту кипятком.

• Банку прикрыть крышкой и оставить минут на десять.

За это время нужно подготовить рассол:

• В глубокую кастрюлю залить по рецепту воды, добавить соль, сахарный песок и приправу для корейской моркови.
• Все перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
• Довести до кипения.
• Как только вода закипит влить уксус и снять с огня.

А теперь надо заняться самим маринадом:

• Из банки с капустой и морковью слить воду.
• До горла залить в банку приготовленный рассол.
• После банку закатать и перевернуть.
• Укутать теплым полотенцем или же пледом и оставить так до полного остывания.

На следующий день наша маринованная капуста по-корейски будет готова.

Самая вкусная капуста по-корейски быстрого приготовления без стерилизации

Ну, конечно же, быстрый способ приготовления никак нельзя обойти стороной. Ведь ждать до зимы может показаться очень долго, а хочется попробовать уже и сейчас. Поэтому от меня вам вот этот рецептик. Угощайтесь на здоровье. Салат просто необыкновенно вкусный получается.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Куркума — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 125 мл
• Уксус — 125 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке, можно со специальной корейской насадкой. Измельчите зубчики чеснока. Все сложите в одну глубокую посуду и как следует разомните руками, чтобы появился сок. Затем добавьте туда куркуму и снова перемешайте руками.

2. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Включите нагрев и доведите до кипения, помешивая ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте туда растительное масло и уксус, размешайте и выключайте огонь.

3. Перелейте маринад в овощи и перемешайте. Затем положите что-нибудь плоское сверху и поставьте гнет на сутки.

4. Так как у нас рецепт быстрого приготовления, то через сутки капусту уже можно есть. Или вы можете переложить ее в банку и поставить в холодильник для хранения.

Рулетики из капусты по-корейски на зиму с болгарским перцем в рассоле

Небывалая красота и вкуснота на зиму. Маленькие голубцы с овощной начинкой уложенные в банке. Обязательно попробуйте этот необычный рецепт. Не пожалейте на такую закуску времени. Это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

• Капусты — 1 кочан
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Острый перец — по вкусу
• Петрушка — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для корейской моркови — 1 ст . ложка
• Лавровый лист — 1 шт в банку

Для рассола (на 1 литр воды):

• Соль — 1,5 ст.ложки
• Сахар — 5 ст.ложек
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 80 мл
• Перец горошком — щепотка

Приготовление:

1. Капусту вымойте, обсушите, снимите плохие листья. Затем у кочана отрежьте сердцевину и поместите его в микроволновку на 10 минут при полной мощности.

Это нужно для того, что бы листья стали мягкими и не ломались, когда будете их снимать с кочана.

2. А тем временем займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терке с корейской насадкой (можно просто на крупной терке). Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте колечками.

3. Сложите все в глубокую миску, добавьте туда мелко порубленный чеснок, приправу для корейской моркови. Хорошенько перемешайте овощи руками.

4. После того, как капуста простояла в микроволновке, листья у нее станут мягкими и будут легко отходить. Снимите аккуратно все листья и положите остыть. Затем порежьте листья на половинки. Далее раскладывайте в листья начинку и заворачивайте, как голубы. Только делайте небольшого размера.

5. Теперь такими овощными голубцами заполняйте стерилизованные банки. Сначала уложите слой голубцов, затем положите веточку петрушки, опять слой голубцов и сверху снова петрушку.

6. Затем приготовим рассол. Налейте 1 литр воды в подходящую посуду, добавьте туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, затем прокипятите 3-4 минуты и выключайте.

7. Горячий рассол залейте в банки с голубцами до самого верха. Прикройте крышками. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте туда банки, залейте горячей водой до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20-25 минут (время указано для 0,5 литровых банок)

8. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

↑ Острая капуста на зиму с приправой по-корейски

Этот рецепт также состоит из классических овощей осенне-зимнего сезона. Однако капуста с морковью приобретут совершенно новый вкус благодаря приправе для корейских блюд. Закуска получается довольно острой, что наверняка оценят любители подобных кушаний. Ну а если вам блюда с огоньком не по вкусу, тогда уменьшите количество перца и чеснока на свое усмотрение. Маринованная капуста по-корейски на зиму разнообразит ваше повседневное меню, а также подарит удовольствие вашим гостям.

Ингредиенты:

• Чеснок – 6 зубчиков;
• Приправа для моркови по-корейски (острая) – 1,5 ст.л.;
• Морковь – 500 г;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Капуста – 1,5 кг;
• Перец чили – 1 стручок;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец черный горошком – 5 шт.;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 50 г.

Приготовление:

Удалите с капустной головки испорченные листья, а затем ополосните и обсушите кочан. Нашинкуйте основной ингредиент закуски тонкой соломкой.

Морковь очистите и вымойте. Натрите овощ на корейской терке или превратите его в тонкую соломку с помощью ножа.

Сложите морковку в глубокую миску. Добавьте к ней приправу для корейских овощей.

Тщательно вымешайте массу руками. Оставьте ее на 10-15 минут. За это время морковка выделит сок, который станет очень ароматным благодаря специи. В другую миску поместите капусту. Добавьте к ней половину соли. Хорошенечко перемешайте массу, при этом стараясь приминать капустные кусочки руками. Оставьте капусту на 10 минут. Этого времени хватит для того, чтобы капуста выделила сок.

В это время освободите чили от семян и плодоножки, а затем промойте его. Нарежьте перец тоненькими колечками или маленькими кусочками произвольной формы. Чеснок очистите, ополосните и пропустите через пресс. Для более выраженного вкуса, нарубите его маленькими кусочками.

После того как капуста и морковь прошли необходимую подготовку, соедините их в большой миске. Добавьте туда чили и чеснок.

В отдельной посуде смешайте растительное масло, уксус, сахар, лавровый лист, перец горошком и оставшуюся соль. Перемешайте компоненты маринада, добиваясь их равномерного распределения.

Овощную смесь залейте маринадом. Перемешайте, слегка приминая овощи лопаткой или большой ложкой.

Емкость с будущей закуской накройте удобным плоским приспособлением, а сверху установите гнет. Оставьте капусту по-корейски на 48 часов при комнатной температуре.

Настоявшееся овощное ассорти распределите по стерилизованным банкам. Остаток маринада вылейте сверху. Закатайте емкости стерильными крышками. Хранить эту замечательную закуску следует в сухом и прохладном помещении. Наслаждаться ее волшебным вкусом можно уже спустя 10 дней.

Цветная капуста с морковью по-корейски на зиму в домашних условиях

Я подобрала для вас отличный видео рецепт. Попробуйте замечательной и вкусной цветной капусты со специями для моркови по-корейски. Такая заготовка очень хорошо хранится всю зиму и будет всегда к месту на праздничном или просто на обеденном столе.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Морковь (крупная) — 3 шт
• Приправа для корейской моркови — 1 пачка
• Лавровый лист — 1 шт
• Душистый перец горошком — 3 шт
• Чеснок — 3 зубчика

Маринованная капуста по-корейски: что нужно

• одна трехлитровая банка
• полтора килограмма капусты
• двести пятьдесят граммов моркови

• два лавровых листа
• десять горошин черного перца
• шесть зубков чеснока

Для заливки:

• литр двести граммов воды
• две столовые ложки соли
• три столовые ложки сахарного песка
• столовая ложка приправы для корейской моркови
• пять столовых ложек девятипроцентного уксуса

Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови в банке под железные крышки

Попробуйте приготовить и такой обалденный острый салатик. Зимой он украсит ваш стол и вы сможете насладится замечательным вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 3,5 литра салата.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец горький — 1 шт
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л
• Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 8 ст.л
• Соль — 2,5 ст.л
• Приправа для корейской моркови — 2 пачки
• Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на корейской терке. Лук следует нарезать полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Острый перец очень мелко нашинкуйте и соедините с пропущенным через пресс чесноком.

2. Все подготовленные овощи сложите в одну глубокую посуду. Лук сначала слегка обжарьте на сковороде в растительном масле и добавьте к остальным овощам. Добавьте туда же соль, молотые красный и черный перец, сахар, уксус и приправу для корейской моркови. Все это перемешайте. Оставьте салат на 1 час, что бы он настоялся и дал сок.

3. Когда салат настоится, переложите его в баночки и прикройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю, положите туда тканевую салфетку. Поставьте баночки и залейте слегка теплой водой на 2/3 банок. Доведите воду до кипения и слегка убавьте огонь. Стерилизуйте их в течении 15 минут (время для 0,5 литровых баночек).

4. Затем аккуратно достаньте банки, закатайте железными крышками, переверните и укройте одеялом. оставьте в таком положении до полного остывания, после чего убирайте в кладовку. Такие заготовки могут хранится как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Я думаю, вы смогли выбрать для себя хотя бы один из предложенных вариантов и пойдете готовить сразу, как только представится случай. Готовьте на здоровье и угощайте своих близких и друзей.

Всем здравствуйте! Сегодня хочу предложить вам научиться готовить очень пикантную и острую закуску — капусту по-корейски. Этот овощ очень полезный и уже готов к сбору. Так, у нас на рынке, во всю продают молодые вилки. Для квашения и маринования их еще маловато, а вот для приготовления вкусного салата в самый раз.

Причем блюдо можно делать из всех разновидностей капусты: цветной, белокочанной, брокколи и пекинской. Я, правда, рассмотрю только варианты с использованием белокочанных плодов. Вы же можете взять за основу любой рецепт, но поменять разновидность. А все остальное выполнять по инструкции.

Данная закуска готовится очень легко, а благодаря воздействию разных приправ получается очень оригинальной на вкус. Также салатик обладает эффектом быстрого приготовления, то есть маринуются овощи достаточно быстро, обычно в течении суток. А это значит, что вы можете подавать блюдо сразу же, ну или запастись впрок и хранить до самой зимы.

Капуста по-корейски является отличной острой закуской и сочетается со множеством вторых блюд, а также уместна на любом праздничном столе.

↑ Капуста кусками по-корейски на зиму

Если вы хотите чтобы капуста по-корейски в банках на зиму получилась не только вкусной, но еще и очень сочной, насыщенной и хрустящей, тогда заготавливать ее следует кусочками. Конечно же, наслаждаться такой закуской сразу не получится, ведь крупные части овоща нуждаются в дополнительном времени на свое маринование. Однако если вы проявите достаточно терпения, и сможете дождаться окончательного приготовления капусты, то награда в виде вкуснейшего блюда вам обеспечена.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг;
• Корень имбиря тертый – 1 ст.л.;
• Паприка сладкая – 1 ч.л.;
• Морковь крупная – 2 шт.;
• Уксус;
• Лист лавровый;
• Вода;
• Сахар – 3,5 ст.л.;
• Чеснок – 8-10 зубчиков;
• Соль – 1,5 ст.л.;
• Кориандр – 1,5 ч.л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление

Освободив белокочанную капусту от верхних листочков, и не забыв ополоснуть кочан под холодной водой, нарежьте его квадратиками крупного размера (как на пелюстку). Кочерыжку при этом следует удалить.

Очищенную морковку вымойте, а затем измельчите с помощью корейской терки. Чеснок очистите, и нарежьте очень маленькими кусочками.

Сложите капустные квадратики в эмалированную кастрюльку. Туда же добавьте морковку, чеснок и корень имбиря. Тщательно вымешайте все это руками. Теперь добавьте в кастрюльку соль, сахар, молотый красный и черный перец, кориандр и паприку. Вновь перемешайте все составляющие самым тщательным образом.

Разложите овощи в заранее простерилизованные банки, объемом 1 л. В каждую емкость добавьте по 1-2 лаврушки.

Содержимое банок залейте крутым кипятком (по плечики). Влейте туда же по 2 ст.л. уксуса (для емкостей, объемом 1 л). Закатайте банки стерильными крышками.

Переверните тару с заготовками кверху дном, укутайте теплым пледом, и оставьте до полного остывания. Храните закуску в затемненном помещении.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Стоит отметить, что салат может носить еще такое корейское название как кимчи или кимчхи. Однако это не имеет ни какого значения).

Ну а мы приступаем к разбору полетов. Классическим вариантом такой закуски является достаточно простой набор продуктов, но обязательно включает наличие чеснока и перца. Так что любители жгучих закусок готовьтесь, будет горячо!

Ингредиенты:

• Капуста свежая – 1000 гр.;
• Перец черный горошек – 10 шт.;
• Перец черный душистый горошек – 3 шт.;
• Укроп, а точнее семена – 1 ч. ложка;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Паста Доубань – 30 гр.;
• Уксус 9% – 30 гр.;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Удалите с кочана пару внешних листьев, промойте вилок и просушите. Кочерыжку вырежьте.

2. Далее нашинкуйте капусту крупной соломкой в большую кастрюлю.

Для приготовления закуски можно использовать разные варианты нарезки: разрезать на несколько частей, шинковать на тонкие полоски, либо рубить листочки крупными или средними кусками.

3. Теперь подготовьте все необходимые специи.

Пасту можно заменить на молотую паприку или молотый перец чили.

4. В отдельную емкость налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, перец молотый и горошком, зерна укропа и пасту, а также очищенные и порезанные на средние кусочки чеснока.

5. Поставьте маринад на огонь и доведите его до кипения. Кипящую консистенцию хорошо перемешайте и залейте ей нашинкованную капусту. А после влейте уксус.

6. Выключите огонь и накройте содержимое кастрюли большой плоской тарелкой. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

7. Через сутки разложите кимчи в стерилизованные баночки, добавьте рассола и закройте крышками. Потом уберите на хранение в холодильник.

Цветная капуста по-корейски

Кроме белокочанной капусты, в салатах можно встретить и цветную. Она также используется для приготовления закуски, которая способна разнообразить повседневное меню в любое время года. Видео поможет приготовить капусту по-корейски .

Для приготовления салата с приправой для корейской моркови предпочтительно выбирать свежие овощи. Однако, если нет такой возможности, можно выбрать и замороженные ингредиенты.

Закуска, сделанная по данному рецепту, полюбились уже многими гурманами, ее возможно встретиться на столе вместо обычных соленых огурцов.

Ингредиенты:

• перец горошком — 5 горошин;
• сахар — 75 грамм;
• помидор — 2 штуки;
• сладкий перец — 2 штуки;
• уксус — 120 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• цветная капуста — 1 кг;
• соль — щепотка;
• перец чили — 2 штуки;
• подсолнечное масло — 120 грамм.

Приготовление:

1. Сначала рекомендуется заняться капустой. Ее нужно разобрать на соцветия, поставить варить на несколько минут в слегка соленной воде. После капусту следует уложить на дуршлаг.
2. Затем необходимо взять помидоры, промыть их, положить в глубокую миску.
3. Перец чили следует также промыть, разрезать на несколько частей и выложить к помидорам.
4. Чеснок нужно очистить, промыть и можно засыпать к овощам. Все ингредиенты, кроме капусты, необходимо измельчить, используя блендер.
5. В овощную массу следует залить масло, уксус, засыпать соль, сахар, приправы. Полученную смесь следует поместить в кастрюлю и довести до кипения.
6. После этого к овощам нужно засыпать капусту и варить овощную массу еще несколько минут.
7. Осталось лишь закуску выложить в банки и закатать крышками. Удивительная закуска на зиму готова.

Рецепт капусты с приправой для корейской моркови

Также я советую не мудрить и не сильно вдаваться в эксперименты, а взять проверенную всеми приправу для корейских салатов. Тогда вкус закуски точно понравится каждому. Предлагаю вам посмотреть видео сюжет, в котором автор подробно комментирует все этапы маринования салатика.

Вам понадобится: капуста свежая 1,2-1,5 кг; морковь 1,5 кг; перец сладкий 1 кг; перец горький 1 шт; лук 1 кг; чеснок 2 головки; перец чёрный молотый 1 ч. ложка; перец красный жгучий молотый 1 ч. ложка; масло подсолнечное 1 стакан; сахар 8 ст. ложек; соль 2,5 ст. ложки (без горки); приправа для корейской моркови 2 пачки; уксус 9% 1 стакан (200 мл).

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Масло растительное
• Красный жгучий перец
• Уксус 6% – 1 столовая ложка
• Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
• Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Морковь натираем на терке.

Режем мелко чеснок.

Добавляем его к смеси перцев.

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в банке

Теперь хочу предложить еще один интересный вариант. Отличается он от предыдущих фото рецептов тем, что в набор ингредиентов добавляется еще свежий огурец. Как вам такой составчик? Моя дочка любит, хотя много кушать ей не разрешаю, все таки острое лакомство.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Морковь — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Огурец — 1 шт.;
• Вода — 0,5 л;
• Соль — 0,5 ст. ложки;
• Сахар — 1,5 ст. ложки;
• Уксус 9% — 2,5 ст. ложки;
• Перец молотый черный и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кочан помойте и просушите. Если есть плохие листочки, то удалите их. Потом мелко нашинкуйте овощ.

2. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Добавьте к капусте.

3. Огурец помойте и порежьте его соломкой. Соедините его с другими овощами.

Если огурцы старые, то заранее снимите кожицу.

4. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, промойте. А потом порежьте соломкой и отправьте в общую массу.

5. Теперь хорошо перемешайте все овощи и оставьте их на время, пока будете делать маринад. Для приготовления маринада доведите воду до кипения и добавьте соль, сахар и перец. Прокипятите в течении 1-2 минут.

Если в приготовлении блюда используется капуста раннеспелых сортов, то при перемешивании овощей не слишком ее разминайте. Ведь она и так даст много сока. Если же сорта наоборот позднеспелые, то обязательно слегка примните ее.

Пока рассол будет кипеть быстренько промойте содой банки и ошпарьте их кипятком. Затем плотно наполните емкости подготовленными овощами. И как только маринад будет готов, добавьте уксус и залейте им наполненные баночки.

6. Далее закройте стекляшки капроновыми крышками и остудите заготовки при комнатной температуре. Остывшие баночки уберите в холодильник, а через день уже можете кушать закуску. Либо храните ее в прохладном и затемненном месте.

Пекинская капуста по-корейски

Пекинская капуста также встречается в составе салатов с приправой для корейской моркови, приготовить их не составит особого труда.

Для того чтобы придать капусте по-корейски насыщенный внешний вид, можно добавить в закуску морковь или свеклу, по фото можно увидеть готовый вариант. Закуска получается острой, пикантной, аппетитной.

Ингредиенты:

• петрушка — 1 пучок;
• пекинская капуста — 2 кочана;
• черный перец — 1 ст. л.;
• укроп — 1 пучок;
• гвоздика — 1 ч. л.;
• соль — 4 ст. л.;
• красная паприка — 2 ст. л.;
• морковь — 1 штука;
• подсолнечное масло — 100 грамм.

Приготовление:

1. Капусту необходимо помыть и нашинковать.
2. Затем капусту следует засыпать в кастрюлю, залить кипятком, и оставить под прессом на 2-3 часа.
3. Далее можно заняться подготовкой овощей. Морковь необходимо промыть, очистить, измельчить.
4. Зелень следует промыть и мелко нарезать.
5. Морковь и зелень нужно добавить к капусте и залить все маслом, засыпать специи.
6. Салат должен постоять несколько часов, после этого можно его пробовать на вкус.

Как сделать корейскую капусту так, чтобы получилась просто бомба

Двигаемся далее. Еще один корейский рецептик. Правда без чеснока, но зато с добавлением репчатого лука, так сказать по-нашему. Получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 5 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Перец болгарский красный — 1 кг;
• Сахар — 350 гр.;
• Соль — 4 ст. ложки с верхом;
• Уксус 9% — 0.5 литра;
• Перец острый красный — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 0.5 литра.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и просушите. С вилка удалите плохие листочки и нашинкуйте кочан на тонкие полоски.

Как засолить капусту по-корейски: лучшие рецепты

Рецептов засолки корейской капусты множество, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но мы выбрали для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. Надеемся, что какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Когда гости на пороге

Чаще всего используют метод, который можно описать словами «дёшево и сердито». Сердито в данном случае обозначает ядрёный вкус салата, а дёшево в объяснениях не нуждается. Эта закуска не требует ни временных, ни финансовых затрат, достаточно обычных овощей и пары часов для настаивания.

В состав этого блюда входят:

• белокочанная капуста (средний вилок весом около 2 кг);
• 4 моркови среднего размера;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахара и столько же рафинированного подсолнечного масла;
• соль, уксус, красный перец и лавровый лист.

Мелко нашинкованную капусту смешиваем с морковкой, натёртой на крупной тёрке. Добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем всё в эмалированной посуде, слегка помяв руками.

В литре воды растворяем сахар, 3,5 ст. ложек соли, кладём 0,5 ч. ложки молотого красного перца и 2-3 лавровых листа, доводим до кипения. Снимаем с огня, доливаем столовую ложку 9%-ного уксуса и масло, заливаем смесью овощи.

Салат считается готовым, когда остынет. В таком виде он и подаётся. Если на стол была поставлена только часть приготовленного блюда, остальное надо переместить в закрывающиеся лотки или банки и хранить в холодильнике.

На заметку! Можно готовить этот салат и из пекинской капусты – кстати, она больше других видов похожа на корейский сорт ким чи. А вот перед тем, как солить капусту по-корейски на зиму, нужно запастись только белокочанным видом.

Чтоб зима была горячей – закуска со стерилизацией

Зимой, когда организм грустит без витаминов, мы извлекаем из закромов то, что заготовили летом, в том числе и корейские рецепты. Существует два варианта, как засолить капусту по-корейски на зиму: со стерилизацией и без неё.

Для рецепта со стерилизацией нужно взять:

• 1 кг капусты белокочанной;
• 40 г сахара-песка;
• 20 г соли;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 2 ст. ложки рыбного соуса (можно заменить соевым);
• 4 бутона гвоздики;
• 2-3 ст. ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• для маринада понадобится 600 мл воды.

Это интересно: Польза в каждой банке: капуста квашеная с медом — рецепт приготовления вкусной заготовки

Вилок очищаем от наружного листа, разрезаем на 4 части и шинкуем тонко, исключая из процесса кочерыжку. Кладём в ёмкость, присаливаем немного и мнём руками, чтобы пустила сок. Оставляем капусту в таком состоянии часа на два, накрыв крышкой.

Для рассола в воду кладём сахар с солью, лаврушку (можно ещё несколько горошин чёрного и душистого перца), кипятим, добавляем уксус и снимаем с огня, даём остыть до тёплого. В вымытые банки кладём сначала специи, потом капусту, приминая.

Заливаем рассолом, потом добавляем немного масла – так, чтобы поверх заготовки был масляный слой. Ставим банки на стерилизацию, прикрыв железными крышками, после чего закатываем и ставим остывать.

Как солить капусту по-корейски кусками (без стерилизации)

Как солить капусту по-корейски большими кусками – или шашечками, как называют в народе такой способ нарезки приготавливается без стерилизации.

Понадобится большее количество ингредиентов:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• средняя морковь;
• средняя луковица;
• 1 ч. ложка свежего натёртого имбиря (можно заменить вдвое меньшим количеством сухого порошка);
• 1 ч. ложка приправы для корейской морковки;
• 0,5 ч. ложки жгучего перца;
• головка чеснока;
• паприка молотая – на кончике ножа;
• по столовой ложке сахара и соли;
• уксус берут из расчёта 40 г на литровую банку.

Капусту разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку и нарезаем квадратами, лук – полукольцами, морковь натираем на тёрке длинной лапшой. Чеснок чистим и мелко рубим ножом, раздавив каждый зубок предварительно плоской частью лезвия.

На заметку! Из овощей можно добавить немного натёртой на тёрке столовой свёклы, тогда будет не только вкусно – пальчики оближешь, но и красиво – глаз не отвести.

Натёртый имбирь смешиваем с приправами, солью и сахаром, засыпаем этой смесью измельчённые овощи, переминаем и перемешиваем. Кипятим воду.

Раскладываем капусту в стерилизованную тару, заливаем уксусом и кипятком, закатываем простерилизованными крышками, остужаем и прячем в тёмную кладовую – хотя особо нетерпеливые начинают дегустировать вкусную закуску сразу же.

Такая засолка капусты по-корейски на зиму кусками занимает мало времени, а полученного витаминного блюда хватит надолго. Начатые баночки хранят в холодильнике, накрыв пластиковой крышкой.

Просто бомба

Двигаемся далее. Еще один корейский рецепт – он без чеснока, но зато с добавлением репчатого лука, так сказать по-нашему. Получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец болгарский красный — 1 кг;
• сахар — 350 гр.;
• соль — 4 ст. ложки с верхом;
• уксус 9% — 0,5 литра;
• перец острый красный — по вкусу;
• масло подсолнечное — 0,5 литра.

Овощи промойте и просушите. С вилка удалите плохие листочки и нашинкуйте кочан на тонкие полоски. С лука удалите шелуху и порежьте его на полукольца. Перец порежьте на полоски, предварительно убрав семена. А морковь натрите на крупной терке.

Соедините овощи между собой, но не мните. Далее добавьте сахар, соль и перец. Влейте уксус и подсолнечное масло. Еще раз перемешайте смесь.

Разложите салатик в стерилизованные банки, плотно приминая кулачком. И оставьте на три дня, прикрыв крышками.

Через 3 дня баночки закройте крышками и уберите в холодильник. Такой салат долго хранится и не теряет свои вкусовые качества.

Быстрая корейская капуста с морковью в домашних условиях

Замечательный рецепт, который позволяет получить вкуснейшую корейскую капусту очень быстро.

Возьмите:

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец черный – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 4 ст. л.

Подготовьте овощи. Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови. Кладем чеснок.

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем. Заливаем маслом, мешаем. Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

• кочан капусты;
• луковица;
• головка чеснока;
• приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса);
• соль;
• сахар;
• соевый соус;
• уксусная эссенция 70%;
• растительное масло.

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем. Свеклу натираем на терке для корейских салатов. Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара. Заливаем 2 литрами кипятка. Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов. Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами. В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца. Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю. Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.

Это интересно: Вкусные рецепты для ваших заготовок: арбуз маринованный быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• зубчики чеснока – 16 шт.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• сахар – 165 г;
• соль – 90 г;
• уксус – 250 мл;
• острый и душистый перчик молотый – по 20 г;
• кориандр – 20 г.

Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см. Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками. Морковь очистить, натереть на терке. В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.

В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.

Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.

Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет. Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Корейская капуста с приправой для моркови

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – по вкусу;
• масло растительное;
• красный жгучий перец;
• уксус 6% – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л. (с горкой);
• приправа для моркови по-корейски.

Подготовьте ингредиенты. Капусту режем кубиками и заливаем кипятком. Морковь натираем на терке. Режем мелко чеснок и добавляем его к смеси перцев. Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного блюда можно регулировать на свой вкус, а правильно приготовленный маринад позволяет стоять заготовке в погребе или другом прохладном месте на протяжении всей зимы.

• капуста -1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• петрушка – 0,1 кг;
• стручок острого перца – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 6 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• вода – 2 л;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – 0,125 кг.

Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.

В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.

Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.

Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.

Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.

Совет! Такое угощение можно использовать как самостоятельную закуску, так и заправку для первых, вторых блюд и салатов.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Подготовьте:

• капуста пекинская – 1 кг;
• соль поваренная – 4 ст. л.;
• острая приправа «Канкочи»;
• вода – 2 л.

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части. Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Погружаем в него четвертинки капусты. Ставим пресс и оставляем так на час.

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску. Каждый лист промазываем Канкочи.

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску. Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

• цветная капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Подготовьте овощи. Цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь натираем на специальной терке. Чеснок нарезаем кружочками.

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Капусту снимаем с огня. Добавляем чеснок. Посыпаем приправой для моркови по-корейски. Выкладываем морковь.

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Готовим очень вкусно капусту по-корейски кусками в домашних условиях

А следующий вариант просто бомбический. Острый, жгучий и такой завораживающий на вид. Хотя на самом деле это классика жанра. Думаю, многим знакома такая технология приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг;
• Красный болгарский перец — 1 кг;
• Чеснок — 400-500 гр.;
• Острый перец — 300-500 гр.;
• Соль — 350 грамм.

Способ приготовления:

1. Для приготовления данного кушанья нужно взять небольшие и плотные вилки. Разрежьте их на 6-8 частей вместе с кочерыжкой и плотно уложите в посуду.

2. Далее вскипятите 5-6 литров воды, а потом добавьте в жидкость соль. Данным рассолом залейте капусту и придавите прессом. Оставьте в таком состоянии на 3 суток.

За эти дни рассол должен помутнеть, ну а овощ слегка заквасится.

3. Сладкий и острый перец нужно помыть, удалить семена и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полечившуюся смесь добавьте 4-5 ст. ложек соли и все тщательно перемешайте.

4. С капусты слейте рассол и хорошо промойте ее под струей холодной воды. При этом аккуратно раздвигайте листья, осматривая овощ на предмет поврежденных мест. Если такие места обнаружатся, их обязательно удалите.

5. Теперь дольки промажьте овощной смесью, при этом раздвигайте листья и смазывайте внутри, а потом прижимайте руками, чтобы они собрались обратно.

Такую процедуру делайте в перчатках, так как смесь жгучая.

6. Опять плотно уложите дольки в посуду, сильно прижмите и поставьте груз. Оставьте заготовку на 3-4 суток при комнатной температуре.

7. По истечению времени разложите промаринованные дольки в стеклянные банки, залейте рассолом и плотно их закройте крышками. Храните только в прохладном месте.

Перед подачей достаньте необходимое количество долек и разрежьте их на небольшие кусочки.

Пошаговый рецепт приготовления острой белокочанной капусты с приправами

Помимо добавления чеснока, жгучих перцев и приправы для корейской моркови, в салат смело можно добавлять и другие специи, такие как гвоздика, лавровый лист и куркума. Последняя специя придаст неповторимый цвет закуске.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 25 мл;
• Уксус яблочный — 50 мл;
• Вода — 350 мл;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 3 листика;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Гвоздика — 7 шт.;
• Душистый перец горошек — 7 шт.;
• Куркума — 1 ч. ложка;
• Петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

1. С вилка уберите помятые и поврежденные листья. Затем разрежьте кочан на части и удалите кочерыжку. Теперь капусту нарежьте квадратиками, размером примерно 5 на 5 и переложите в глубокую стеклянную посуду.

2. Морковь помойте и очистите. Натрите ее на терке, предназначенной для корейской моркови. И переложите к капусте.

3. Помойте перец, удалите все семена и перегородки. Порежьте его тонкой соломкой. Потом очистите чеснок и измельчите его. Перец и чеснок добавьте к порезанным овощам. Промойте и просушите петрушку и мелко измельчите ее. Также отправьте в общую посуду. Посыпьте все молотой куркумой.

4. Теперь нужно приготовить маринад. Чистую воду налейте в кастрюлю и добавьте подсолнечное масло, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Не забудьте добавить соль и сахар. Кастрюлю поставьте на средний огонь и помешивайте до момента закипания.

5. Как только маринад закипит, снимите его с огня и сразу же залейте им овощи. Влейте яблочный уксус и перемешайте содержимое.

6. Дальше заготовку остудите до комнатной температуры и переложите в стерилизованные стеклянные баночки, закройте крышками. Уберите в холодильник на 24 часа. Потом можете хранить либо в погребе, либо в холодильнике.

Капуста со свеклой по-корейски с приправой для корейской моркови

Удивительный салат готовится очень быстро. Закуска получается аппетитной, острой.

В блюдо можно добавлять любимые специи и приправы, которые сделают блюдо очень вкусным. Подавать закуску необходимо в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• перец горошек — 3 горошины;
• уксус — 120 грамм;
• свекла — 6 штук;
• капуста — 1 кочан;
• морковь — 1 штука;
• растительное масло — 150 мл;
• соль — 120 грамм;
• красная паприка — 50 грамм;
• зелень — 1 пучок;
• гвоздика — 5 штук.

Приготовление:

1. Сначала нужно заняться капустой. Ее необходимо помыть и нашинковать.
2. Затем можно заняться подготовкой овощей. Свеклу следует помыть, почистить, натереть на терке. Для салата рекомендуется использовать молодую свеклу, так салат получится более сладким.
3. Далее следует взять морковь, промыть ее, очистить, измельчить на терке.
4. Все овощи нужно выложить в глубокую емкость, засыпать солью и поместить под пресс на 3 часа. За это время овощи пустят сок.
5. Затем необходимо к салату засыпать приправу, залить масло, уксус и дать салату настояться несколько часов.
6. По окончании отведенного времени, салат можно подавать на стол и угощать гостей.

Капуста по-корейски на зиму в рассоле под железные крышки

Кстати, хочу отметить, что такое соленье отлично подходит под водочку. Так что если к вам часто приходят гости, то запасайтесь не одной баночкой.

Чтобы придать закуске истинно корейский вкус добавляйте корейский рыбный соус или креветочную пасту. Примерно 1-1,5 ст. ложки.

Ингредиенты:

• Вода — 650 мл;
• Уксус 10% — 50 мл;
• Сахар — 40 гр.;
• Соль — 20 гр.;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Капуста — 1 кг;
• Лист лавровый — 1 шт.;
• Перец черный и душистый, корица — по вкусу;
• Растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Вилок разделите на четвертинки.

2. Нашинкуйте капусту на тонкие полоски, используя привычный для себя способ.

3. Порезанный овощ переложите в кастрюлю и добавьте немного соль. Перемешайте. Оставьте заготовку в покое на 1,5-2 часа, чтобы капуста дала сок.

4. Теперь приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, потом влейте уксус и проварите маринад в течении 5 минут. После чего остудите его до комнатной температуры.

5. На дно чистых банок уложите специи и разложите в них соленую капусту. Укладывайте нарезку плотно, чтобы бы не было свободных мест. Потом залейте стекляшки остывшим маринадом, а сверху налейте немного масла. На поверхности должна образоваться масляная пленка, толщиной в 10 мл.

6. Заготовки прикройте крышками и простерилизуйте. Затем закатайте банки и остудите. Уберите в прохладное место на хранение.

Как приготовить «Маринованная капуста по-корейски на зиму»

Приготовьте все необходимые продукты. Помойте и очистите морковь и свеклу. Помойте все овощи под проточной водой.

Капусту нашинкуйте на специальной тёрке или порежьте ножом.

Натрите на крупной тёрке морковь и свеклу.

Смешайте в глубокой миске капусту, морковь и свеклу. Положите несколько листиков кинзы.

В чистую стерилизованную баночку сложите подготовленные овощи. Слегка уплотните-утрамбуйте их. Сверху положите ещё несколько листиков кинзы.

Приготовьте маринад. Кастрюльку с водой поставьте на умеренный огонь. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В конце добавьте уксус. Пусть прокипит пару минут.

Горячим маринадом залейте подготовленные овощи. Прикройте крышкой и дайте полностью остыть. Остывшие баночки переместите в холодильник. Приятного аппетита!

Простой рецепт капусты по-корейски без стерилизации

Так как салатик быстро готовится и его можно употреблять практически сразу, то можно этап стерилизации пропускать. Просто подготовьте баночки, а закуску храните в холодильнике.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Корень имбиря (свежий, натертый) – 10 гр.;
• Паприка – 5 гр.;
• Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Сахар – 20 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Столовый уксус 9% – 20 мл на пол-литровую банку;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Кочан промойте под проточной водой. Уберите верхние листья, а остальные нарежьте на квадратные пластинки.

2. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

3. Морковь натрите на терке или нарежьте на тонкие полоски.

4. Чеснок пропустите через чеснокодавку.

5. Имбирный корень натрите. А приправу для корейкой моркови соедините с паприкой, сахаром и солью.

6. Теперь соедините все овощи и немного подавите их руками. Насыпьте приправу и перемешайте.

7. Далее разложите салат по стерилизованным банкам и влейте в них уксус. Вскипятите чистую воду и кипятком залейте заготовки в банках. Закатайте баночки стерилизованными металлическими крышками.

Остудите и храните закуску в прохладном и затемненном месте.

Видео о том, как приготовить корейскую капусту со свеклой

Ну и напоследок вам еще одна вариация приготовления кимчи. Будем в привычный набор продуктов включать свеклу. Это дополнительный вкус, ну и как вы понимаете, еще и цвет. Яркая подача гарантирована!

И вот что вам понадобится: свекла 1-2 шт.; лук репчатый 1 шт.; чеснок 3-4 зубчика; капуста 1 шт.; уксус 9% 30-50 гр.; вода 1 литр; сахар 1/2 ст.; черный перец горошком 4-6 шт.; соль 2 ст. ложки; растительное масло 1/2 ст.; лавровый лист 2 штуки.

Сегодня я хотела вам показать, как можно из обычного капустного салата сделать поистине пикантную, острую и очень вкусную закуску. Думаю, что капуста по-корейски достойна всех этих слов и похвал, тем более что овощ еще и хрустящий. Все как мы любим!

А быстрота и простота приготовления позволяет сделать блюдо без особых проблем и затрат. Хранятся такие баночки достаточно долго, не зря же везде добавляется уксус. Ну а если вам невтерпеж, то пробуйте на вкус кимчи уже на следующий день после маринования. А я говорю вам до свидания и до новых встреч!