Скумбрия считается довольно распространенной и доступной по цене видом рыбы. Ее можно запекать в духовке, коптить, жарить, а также мариновать. Итак, как же быстро замариновать рыбу, какие существую нюансы приготовления маринада и подготовки скумбрии?
Какой уксус выбрать
Скумбрия – это ценный, диетический продукт, полезный для организма. Эта рыба содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ. Для того, чтобы в процессе маринования полезные компоненты остались в рыбе, применяются различные виды уксуса, каждый из которых имеет свой характерный вкус и оригинальный аромат. Ознакомьтесь с рецептом скумбрии маринованной с луком и уксусом и маслом за 2 часа.
| Вид уксуса | Как сочетается с рыбой |
| Столовый 9% | Размягчает волокна рыбьей тушки, устраняет жесткость |
| Яблочный | Имеет мягкий и нежный вкус с легкой кислинкой |
| Винный | Мясо скумбрии становится мягким, нежным и сочным |
| Виноградный | Благодаря виноградному уксусу вкус рыбы становится более ярким и насыщенным |
| Бальзамический | За счет такого маринада исчезает характерный рыбный запах. |
Рыбу маринуется кусочками или целыми тушками
Классический способ
Есть много рецептов домашнего маринования скумбрии – с подсолнечным маслом, томатным соусом, майонезом, горчицей, чесноком. Но, несмотря на разнообразие вариантов, популярным остается классический рецепт, в котором легко замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях.
Ингредиенты:
- тушки рыбы – 4 шт;
- подсолнечное масло – 4 ст. л;
- репчатый лук – 4 шт;
- ксус 9% – 100 мл;
- лавровый лист – 3-4 шт;
- перец горошком – 15-20 шт;
- сахарный песок – 1 ч. л;
- соль – 2 ст. л;
- вода – 500 мл.
Способ приготовления:
- Промойте размороженные тушки, удалите головы и внутренности.
- Еще раз промойте и просушите бумажной салфеткой.
- Рыбу порежьте ломтиками шириной не более 2,5 см.
- Репчатый лук нашинкуйте колечками, пересыпьте подготовленные продукты в глубокую кастрюльку.
- Отдельно подготовьте маринад – размешайте подсолнечное масло с водой, добавьте сахар, соль и специи, поставьте на слабый огонь.
- Проварите маринад 2 минуты, после влейте уксус и оставьте для остывания.
- Кусочки рыбы залейте маринадом и отправьте на 24 часа на полку холодильника.
Калорийность:
В 100 г продукта содержится 143 ккал.
Маринуете скумбрию с луком и уксусом?
ДаНет
Скумбрию размораживайте не полностью – вполне достаточно, чтобы можно было отрезать голову.
В таком случае куски тушки получатся упругими и не потеряют форму. Ознакомьтесь с правилами, как засолить рыбу в уксусе.
Лучший вес тушки для маринования – 300-500гр
Маринованная скумбрия с луком и уксусом за 2 часа
Если у вас нет много времени на маринование, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления закуски. Уже через 2 часа маринованная скумбрия с луком и уксусом быстрого приготовления будет готова и ее можно подавать к столу, радуя гостей и домочадцев вкусным и аппетитным блюдом.
Ингредиенты:
- рыбьи тушки – 2 шт;
- яблочный уксус – 6-7 ст. л;
- репчатый лук – 4 шт;
- подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
- сахарный песок – 2 ст. л;
- соль – 2,5-3,5 ст. л;
- смесь перцев – 1 ч. л;
- перец горошком – 10-14 шт;
- лавровые листья – 5-6 шт;
- семена кориандра – 2 ч. л;
- очищенная вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Рыбу разморозьте естественным путем, удалите голову, хвост и внутренности.
- Тушки помойте под проточной водой, просушите салфеткой и нарежьте порционными кусочками.
- Для приготовления маринада в сотейник влейте воду, посолите, добавьте соль и пряности, отправьте на медленный огонь на 9-10 минут.
- После того, как жидкость закипит, всыпьте в нее рыбные куски и оставьте для маринования на 1,5 часа.
- Отдельно нарежьте репчатый лук полукольцами, соедините с подсолнечным маслом и яблочным уксусом.
- Пересыпьте скумбрию во второй маринад, оставьте еще на 45-60 минут.
Калорийность:
Калорийность блюда – 150 ккал в 100 г.
Если не любите скумбрию, посмотрите как сделать селедку с уксусом и луком.
Примечание автора
Агапов Владислав
При подаче на стол маринованную скумбрию можно украсить ломтиками лимона, петрушкой, укропом или любой другой зеленью по вкусу. Для того, чтобы рыба получилась более острой и пряной, в маринад можно добавить 1-2 чайные ложки молотой паприки.
Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.
Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.
Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.
Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру, тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.
Рецепт скумбрии пряного посола
- 2 скумбрии
- 1 литр воды
- 4 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- 5 лавровых листов
- 5 перчиков душистых
- 5 гвоздик
У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.
Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.
Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.
Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.
Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.
Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.
Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.
Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.
Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.
Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.
А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.
Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.
В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.
Домашняя малосольная скумбрия с уксусом
Скумбрия соленая с уксусом и луком очень вкусная с легкостью готовится в домашних условиях. Малосольная рыба как нельзя лучше подойдет к отварному, запеченному или жареному картофелю, а также другим вторым блюдам.
Ингредиенты:
- замороженные рыбьи тушки – 2 шт;
- винный или яблочный уксус – 100 мл;
- репчатый лук – 8-10 шт;
- масло – 5 ст. л;
- лавровые листья – 5 шт;
- перец-горошек – 5-7 шт;
- соль – 50 г.
Способ приготовления:
- Скумбрию нужно разморозить, но не полностью, выпотрошить и порезать кусочками среднего размера.
- Очищенный лук нарежьте полуколечками.
- Рыбу переложите в глубокую миску, пересыпьте солью, добавьте пряности, лук, уксус и масло.
- Оставьте тушки пропитываться солью на 3-5 часа в прохладном месте.
- После этого пересыпьте скумбрию в стеклянную банку с солью и пряностями, взбрызните уксусом и маслом, закройте крышкой и настаивайте в холодильнике 3-4 суток.
Примечание автора
Агапов Владислав
Если вы хотите сделать рыбку более соленой, настаивайте ее 5-7 дней.
Если не нашли в магазине скумбрию, ознакомьтесь с рецептом селедки с луком, уксусом и маслом.
Скумбрия в яблочном уксусе с ароматными специями
Яблочный уксус в сочетании с пряными травами подчеркивает нежный и сочный вкус скумбрии, придавая ей выразительный, насыщенный аромат.
Придает ли яблочный уксус особый вкус скумбрии?
ДаНет
Ингредиенты:
- мороженая рыба – 4 шт;
- репчатый лук – 4 шт;
- яблочный уксус – 5 ст. л;
- растительное масло – 4 ст. л;
- вода – 500 мл;
- сахар и соль – по 2,5 ст. л;
- лавровые листья, черный молотый перец, перец-горошек;
- кориандр, гвоздика, розмарин.
Способ приготовления:
- Воду перемешайте с маслом, пряностями, на слабом огне доведите до кипения.
- Добавьте в маринад уксус и отставьте в сторону.
- Рыбу порежьте небольшими кусочками, лук – полуколечками.
- Подготовленную скумбрию вместе с луком пересыпьте в стеклянную емкость и залейте маринадом.
- Рыбу закройте крышкой, придавите гнетом и оставьте на 24 часа на полке холодильника.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами-гриль, лавашами.
Рецепт скумбрии с луком, уксусом и маслом — «Новогодний»
Этот крайне простой рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят проводить долгие часы на кухне. Чтобы создать настоящий шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- три тушки замороженной скумбрии;
- три лука;
- три зубчика чеснока среднего размера;
- одна столовая ложка соли с небольшой горкой;
- три столовых ложки девятипроцентного уксуса;
- пол чайной ложки черного перца в виде горошка;
- пол чайной ложки черного молотого перца;
- три-четыре лавровых листа;
- одна чайная ложка сахара;
- две столовые ложки подсолнечного масла.
Интересно! Это невероятно удобный и легкий рецепт, поскольку рыбу не требуется размораживать перед приготовлением. Замороженный вариант маринуется за день до важного события.
Первым делом от тушек отделяются головы и хвосты, удаляются все внутренности. Далее, рыба хорошенько промывается под холодной водой и кладется на разделочную доску. С помощью салфеток с поверхности рыбы удаляется избыток воды. Тушки разрезаются на кусочки шириной четыре – пять сантиметров. Овощи нарезаются небольшими тонкими кольцами и помещаются в большую миску. Лук с чесноком посыпаются солью, сахаром, перцем, туда же добавляются лавровые листья. Сверху на овощи и специи выкладывается рыба и добавляется масло с уксусом. Необходимо тщательно перемешать содержимое миски, чтобы каждый кусочек со всех сторон пропитался маринадом. Скумбрия с уксусом, луком и маслом оставляется буквально на пять-десять минут при комнатной температуре.
Важно! При перекладывании маринованной рыбы в банку необходимо складывать кусочки вплотную друг к другу. Закрытая емкость должна находиться в холодильнике не меньше суток.
Рыба, приготовленная по такому рецепту, имеет восхитительный вкус, ничем не уступающий красной рыбе. Только такой вариант значительно дешевле.
Рецепт «пятиминутка» вкусной скумбрии с уксусом
Этот способ приготовления маринованной скумбрии отлично подойдет в случае неожиданного прихода гостей. Минимум времени – и вкусная, пряная закуска на столе. Замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- свежемороженая рыба – 4 шт;
- столовый уксус – 60-70 мл;
- соль – 5-7 ст. л;
- репчатый лук – 4 шт;
- растительное масло – 80-100 мл;
- сахарный песок – 4 ст. л;
- кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Скумбрию промойте, выньте внутренности и нарежьте тушку порционными ломтиками.
- Пересыпьте рыбу в миску, перемешайте с сахаром и солью.
- Оставьте под гнетом на 1,5-2 часа.
- Спустя указанное время промойте рыбу, лук нарежьте кольцами, зелень мелко порубите.
- Выложите в глубокую емкость скумбрию слоями с луком и зеленью, полейте уксусом и маслом.
Рыбку оставьте для маринования на 10-30 минут – и подавайте к столу
Рецепты быстрой мариновки
Итак, как же приготовить скумбрию в уксусе быстро и просто? Для этой вкусной закуски понадобится:
- 2 небольшие туши скумбрии;
- средние луковицы – 2-3 штуки;
- столовая ложка растительного масла;
- черный перец горошком и лавровый лист – по 6 штук каждого;
- столовая уксусная кислота (9 %) – 50 мл;
- 2 столовые ложки мелкой соли;
- стакан воды.
Этапы мариновки рыбы:
- Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в глубокой стеклянной емкости смешать воду, уксусную кислоту, все приправы, масло и соль.
- Тушку не рекомендуется размораживать до конца. Лучше чтобы она постояла около 30-40 минут при комнатной температуре на столе. При этом она должна быть уже очищена и порезана на кусочки (около 1,5-2 см толщиной).
- Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.
- Подготовьте стеклянную широкую и глубокую емкость, которую используют для приготовления холодца. На дно залейте немного маринада, затем выложите слои рыбы и лука, чередуя их между собой. После этого необходимо заправить скумбрию уксусом с приправами и маслом.
- В таком виде рыба должна мариноваться минимум 6 часов. Лучше всего, если закуска настоится в холодильнике в течение 2 суток.
По желанию в маринад можно добавить чайную ложку сахара. Тогда рыба получится не такой кислой и соленой.
Хранить такую закуску можно не более 5 суток в холодильнике.
Маринование скумбрии с луком и уксусом в банке
Для приготовления маринованной скумбрии нет необходимости готовить маринад – рыба отлично маринуется в банке.
Ингредиенты:
- мороженые тушки скумбрии – 4 шт;
- уксус 9% – 6 ст. л;
- репчатый лук – 4 шт;
- соль – 3 ст. л;
- растительное масло – 4-6 ст. л;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- душистый перец – 6-7 шт;
- лавровые листья – 4 шт;
- сахар и молотый кориандр – по 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Чесночные зубцы пропустите через пресс, размешайте с пряностями, уксусом и растительным маслом.
- Подготовленные тушки порежьте порционными кусочками, пересыпьте в банку и залейте маринадом.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами и засыпьте рыбку.
Примечание автора
Агапов Владислав
Скумбрию нужно плотно закупорить крышками и отправить на 24 часа в холодильник. При подаче на стол рыбу украшайте рубленой зеленью, маринованным луком.
Скумбрия в маринаде с луком в банке
Не менее вкусный рецепт, который займет минимум времени. В данном случае, филе рыбки обязательно нарезается кусочками, используется большое количество полезных и ароматных специй. Для блюда понадобится стеклянная трехлитровая банка. Понадобятся следующие ингредиенты:
- две тушки скумбрии;
- вода;
- черный перец, по две-три штучки черного перца, гвоздики, несколько лавровых листов;
- две луковицы;
- три столовых ложки соли;
- половина столовой ложки сахара;
- две с половиной ложки яблочного уксуса;
- две столовые ложки подсолнечного масла.
В данном случае, необходимо сварить маринад. В кипящую воду отправляются специи и варятся в течение пяти – десяти минут. Рыбка моется, очищается от внутренностей, отрезается голова и хвост. Лук нарезается кольцами. Порезанная на кусочки рыба перекладывается с луком в банки. Содержимое банки заливают холодным маринадом и оставляют мариноваться сначала при комнатной температуре, а затем отправляют в холодильник. Подавать кусочки скумбрии гостям, лучше всего украшая их веточками зелени.
Рецепт рыбы с луком и уксусом без воды
Сочетание нежной скумбрии с рисовым уксусом и свежей моркови обязательно понравится любителям ярких, оригинальных блюд.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт;
- морковь по-корейски – 250 г;
- рисовый уксус – 7-8 ст. л;
- репчатый лук – 2 шт;
- томатный соус или чили -1-2 ст. л;
- оливковое или подсолнечное масло – 7-8 ст. л;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Рыбу разморозьте, вырежьте филе и порежьте его кусочками.
- Рисовый уксус смешайте с солью и сахаром, залейте скумбрию на 1 час.
- После этого переложите тушки в другую посудину.
- В маринад добавьте лук, нарезанный колечками, протушите до кипения и дайте остыть.
- Перемешайте лук с морковью и рыбой, полейте подогретым маслом с соусом чили.
- Оставьте еще на 4-5 часов.
Готовую скумбрию подавайте вместе с маринованным луком и морковью по-корейски.
Скумбрия с бальзамическим уксусом
Бальзамический уксус делает вкус маринованной скумбрии интересным и более благородным, а аромат – насыщенным и выразительным. Прочтите, какая польза и вред бальзамического уксуса в приготовлении.
Ингредиенты:
- рыба – 2 шт;
- бальзамический уксус – 2-3 ст. л;
- сахар – 1 ст. л;
- лук – 2 шт;
- соль – 5-6 ст. л;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- смесь молотых перцев.
Способ приготовления:
- Очищенную рыбу нарежьте ломтиками по 2-2,5 см.
- Скумбрию засыпьте солью и оставьте на 2 часа.
- Луковицы нарежьте колечками, посыпьте сахаром и пряностями, помните его руками, чтобы он пустил сок.
- Смешайте бальзамический уксус с маслом и залейте лук.
- Сложите рыбу в миску, чередуя с луком, сбрызните уксусом.
- Оставьте для маринования на 10-12 часов.
Примечание автора
Агапов Владислав
Если после засолки рыба получилась слишком соленой, ее нужно на 20-30 минут оставить в прохладной воде.
Для придания пряного вкуса посыпьте блюдо укропом
Скумбрия малосольная
Ингредиенты:
- Скумбрия –1-2 шт
- Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
- Сахар – 1 ст.л
- Перец черный горошек — 5 шт
- Перец душистый горошек — 2 шт
- Лавровый лист – 3 шт.
- Горчичный порошок – 1 ст.
- Гвоздика(по желанию) 2 шт
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Готовим рассол.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
- Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
- Хорошо помыть.
- Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
- Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится
Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится.
Закуска в маринаде из винного уксуса
Винный уксус отлично подходит для маринования скумбрии. Он делает ее вкус более изысканным, мягким и нежным.
Готовили маринад из винного уксуса для скумбрии?
ДаНет
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 1 шт;
- винный уксус – 1-1,5 ст. л;
- репчатый лук – 1 шт;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – ½ ч. л;
- вода -250 мл;
- подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. л;
- приправа для рыбы, черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Промытую и выпотрошенную рыбу нарежьте кусочками толщиной 3 см.
- Приготовьте рассол, разведя соль в воде.
- Оставьте скумбрию в прохладном месте на сутки, посыпав приправой.
- Соедините винный уксус с растительным маслом, пряностями и сахаром.
- Луковицу очистите, нарежьте колечками, всыпьте на дно кастрюли или контейнера.
- Поверх луковиц колец выложите рыбу, залейте маринадом.
Через 3-4 часа скумбрия в винном уксусе готова к употреблению.
Пряная скумбрия за 2 часа
- скумбрия — 1 шт.
- соль — 60 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- перец-горох — 8 шт.
- лавр — 3 шт.
- фильтрованная вода — 350—400 мл.
1. Сначала доведите воду в количестве по рецепту до бурления. Отправьте в неё разрезанную напополам луковицу и все пряности. Проварите 10 минут и выключите.
2. Позвольте маринаду для скумбрии пряного посола остыть. Затем разделайте рыбу в домашних условиях. Вымойте, посушите, порубите кусками и сложите в банку.
3. Влейте к рыбе рассол, оставьте в холодильнике на пару часов. Спустя этот срок можно дегустировать.
Скумбрия с соевым соусом и уксусом
Скумбрия с уксусом и соевым соусом имеет необычный, оригинальный вкус с приятными кислыми нотками. Количество соуса регулируется на свой вкус, делая рыбу более или менее соленой. Если хотите использовать натуральный консервант, посмотрите, как вырастить уксусную матку в домашних условиях.
Ингредиенты:
- мороженая рыба – 2 шт;
- соевый соус – 180-200 мл;
- уксус 9% – 2 ст. л;
- сахар – ст. л;
- очищенная вода – 100 мл;
- чесночные зубчики – 2-4 шт;
- пряности.
Способ приготовления:
- Воду подогрейте и соедините с сахаром, уксусом и соевым соусом.
- Нарезанную рыбу всыпьте в стеклянную банку и залейте маринадом, чтобы он полностью покрывал ее.
- Поместите тушки в холодильник на сутки.
Через 24 часа скумбрию можно подавать к столу, украсив ее на свое усмотрение.
Скумбрия в горчичном маринаде
- скумбрия (тушки) — 2 шт.
- вода фильтрованная — 500—600 мл.
- горчичный порошок — 8 гр.
- масло подсолнечное — 25 мл.
- сахарный песок, соль — по 10 гр.
- лавр, бутоны гвоздики — по 5 шт.
1. Отправьте воду в сотейнике на огонь и доведите до бурления. Всыпьте все пряности, а также соль с сахарным песком и горчичный порошок. Влейте масло, кипятите рассол 5 минут.
2. Снимите с конфорки, доведите до комнатной температуры. Рыбку подготовьте, очистив от всего лишнего и порубив кусками.
3. Промойте, сложите в банку и залейте маринадом. Выдержите в прохладе минимум 10 часов и дегустируйте.
Маринад для скумбрии пряного посола готовится быстро и просто в домашних условиях!
Маринование в пакете
Мариновать скумбрию можно не только в стеклянной банке, но и в полиэтиленовом пакете со специальной застежкой.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт;
- яблочный уксус – 2 ст. л;
- чесночные зубчики – 4-6 шт;
- луковица – 1 шт;
- вода – 120 мл;
- растительное масло – 1 ст. л;
- сахар и соль – по ½ ч. л;
- лавровый лист, гвоздика, душистый молотый перец, кориандр.
Способ приготовления:
- Рыбу подготовьте и нарежьте кусками.
- Смешайте кипяток, сахар, соль, пряности, яблочный уксус и на слабом огне томите 2 минуты.
- Скумбрию посыпьте луком, нарезанным кольцами и измельченным чесноком.
- Пересыпьте рыбу с другими продуктами в полиэтиленовый пакет с застежкой.
- Залейте блюдо маринадом.
Оставьте на 22-24 часа, после чего закуску можно дегустировать. Отличным дополнением к столу станет рецепт шашлыка из курицы с уксусом и майонезом.
Запеченная скумбрия в бальзамическом уксусе
Скумбрия, замаринованная в бальзамическом уксусе и запеченная в духовке, буквально тает во рту, а перед ее румяной корочкой и аппетитным ароматом просто невозможно устоять.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт;
- лимон – ½ шт;
- бальзамический уксус – 2 ст. л;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- черный молотый перец и горошек.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте, уберите хребет и все остальные внутренности.
- Смажьте целую тушку уксусом и посыпьте пряностями, оставьте на 15-20 минут.
- В надрезы на брюшке скумбрии вставьте ломтики лимона, чеснока, еще раз полейте бальзамическим уксусом.
- Запекайте 15-18 минут в духовке при 230°.
Воспользуйтесь маринадом для шашлыка из свинины с уксусом и майонезом, чтобы порадовать гостей.
Маринованная рыба подается, как самостоятельное блюдо
Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом
Маринованная скумбрия с ароматным растительным маслом и острой горчицей понравится поклонникам пикантных рыбных блюд с насыщенным вкусом. Пошаговый рецепт с фото не потребуется.
Ингредиенты:
- тушка скумбрии (селедки) – 1 шт;
- сухой горчичный порошок – ½ ст. л;
- подсолнечное или оливковое масло – 25-30 мл;
- бальзамический уксус – 2 ст. л;
- черный перец горошком – 3-4 шт;
- лавровые листики – 2 шт;
- сахарный песок – ½ ст. л;
- соль – 1 ст. л;
- гвоздика или молотый кориандр – 1/3 ч. л;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу – обезглавьте, выньте потроха, нарежьте ломтиками среднего размера.
- Для приготовления маринада вылейте воду в сотейник, добавьте соль, сахар и все пряности.
- Поместите сотейник на медленный огонь на 2 минуты, затем всыпьте горчичный порошок и оставьте еще на 1 минуту.
- Влейте в маринад смесь из растительного масла и уксуса, оставьте для остывания.
- Залейте кусочки рыбы и оставьте в холодильнике для маринования на 24-48 часов.
Калорийность:
Составляет 232 ккал на 100 г рыбы.
Добавляете гвоздику в маринад к рыбе?
ДаНет
При желании вместо сухого горчичного порошка используйте 1-2 чайные ложки французской горчицы в зернах.
Видео с рецептом:
Скумбрия в уксусно-луковом маринаде с чесноком
Сочная и нежная скумбрия, замаринованная с луком, уксусом и ароматным чесноком с легкостью готовится в домашних условиях, а ее вкус превзойдет любую магазинную рыбу.
Ингредиенты:
- свежемороженая рыба – 2 шт;
- уксус 9% – 2 ст. л;
- репчатый лук – 2 шт;
- чесночные зубчики – 2-3 шт;
- подсолнечное масло – 6-7 ст. л;
- кориандр молотый и в зернах – по ½ ч. л;
- перец горошком и лавровый лист – по 5-6 шт;
- сахар и соль – по 2 ч. л;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Тушки скумбрии разморозьте, отрежьте голову и хвост, выпотрошите.
- Рыбу промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте ломтиками по 2-2,5 см.
- Репчатый лук нашинкуйте полуколечками, чеснок – мелко нарубите.
- В глубокую миску всыпьте все подготовленные продукты.
- Маринад готовится очень просто, без варки – воду размешайте с подсолнечным маслом, солью, сахаром и пряностями.
- Залейте ломтики рыбы маринадом и оставьте под гнетом на 24 часа.
Калорийность:
В блюде содержится 146 ккал (в 100 г).
Примечание автора
Агапов Владислав
Рыбу лучше всего мариновать в прохладном месте – на полке холодильника или в погребе.
Интересное видео:
Скумбрия в маринаде – классика
Классический рецепт никогда не надоест, он уникален и будет уместен как на обычный обед или ужин, так и на праздник.
Интересно! Для маринования стоит отдавать предпочтение крупной рыбке весом более трехсот грамм. Такие тушки более жирные и вкусные, а мелкие отлично подойдут для запекания с овощами и специями.
Для приготовления по проверенному временем рецепту вам понадобятся:
- две тушки скумбрии;
- один большой стакан воды;
- по две столовые ложки соли и сахара;
- две столовые ложки девятипроцентного уксуса;
- черный перец, лавровые листы и по желанию палочки гвоздики.
Первым делом необходимо подготовить маринад. В воде растворяется соль, добавляются специи и уксус в указанных количествах. Пока маринад настаивается, необходимо помыть рыбку под холодной проточной водой, очистить ее от внутренностей, избавить от головы и хвоста.
Важно! Для приготовления можно использовать замороженную рыбку. Размораживать тушки можно только на нижней полке холодильника. Использовать горячую воду и микроволновку настоятельно не рекомендуется.
Мариновать можно как целую, так и порезанную тушку. Рыбку помещают в заранее подготовленную глубокую емкость, заливают рассолом и оставляют в комнатных условиях на два часа. После таких манипуляций блюдо можно отправлять в холодильник еще на два – три часа, если рыба порезана, на сутки — если тушки целые. Такая классика никогда не потеряет своей изысканности и шарма.
Соленая скумбрия с уксусом, луком и сахаром
Сочная и нежная скумбрия, засоленная собственными руками с добавлением уксуса и растительного масла, станет отличной альтернативой магазинным рыбным закускам. Подавая такое блюдо к столу, вы всегда можете быть уверены в его свежести и качестве.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 4 шт;
- репчатый лук – 4 шт;
- столовый уксус 9% – 3-4 ст. л;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль – 5-6 ст. л;
- сахар – 1-2 ст. л;
- чесночные зубчики – 6 шт;
- лавровый лист и черный перец горошком – по 5 шт.
Способ приготовления:
- Промытую и выпотрошенную скумбрию нарежьте порционными кусочками.
- Обильно посыпьте рыбу солью и отложите в сторону на 20 минут.
- Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс.
- Перемешайте растительное масло с уксусом, измельченным чесноком, лавровым листом и пряностями.
- Луковицы нарежьте колечками или полуколечками.
Переложите подготовленную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.
Калорийность:
В рыбе домашнего соления – 304 ккал.
Приятного аппетита!
Чем можно заменить уксус
В большинстве рецептов для маринования рыбы используются различные виды уксуса – столовый, винный, яблочный, рисовый, бальзамический. При желании уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, соевым соусом, разнообразными специями.
Маринуете скумбрию в водке?
ДаНет
Также мариновать скумбрию можно при помощи водки с добавлением чеснока и репчатого лука, апельсинового сока, морской соли, оливкового и других растительных масел.
Полезное видео:
Рецепт скумбрии с луком и маслом — «Подарок с Севера»
Этот рецепт непременно удивит всех гостей, поскольку он необычный и невероятно вкусный. Приготовленная рыба получается сочной и нежной.
Для блюда понадобится скумбрия весом около четырехсот-пятисот грамм. Лучше, чтобы она была свежей, а не замороженной. Как правило, перед праздниками купить такой вариант не составляет никаких трудностей.
На первом этапе производится засол скумбрии. Тушка обезглавливается, хвост также отрезается, хорошо очищается внутренняя часть. Готовый вариант хорошо промывается под водой и обсушивается с помощью салфеток. Тушку нарезают на кусочки шириной около двух сантиметров и помещают в емкость объемом около двух литров. В литровой банке подготавливается рассол: наливают около трех стаканов очищенной воды и растворяют две столовые ложки морской соли. Раствор тщательно перемешивается до полного исчезновения кристаллов соли. Рыба заливается рассолом, накрывается специальной пленкой и помещается в холодильник на целые сутки.
Второй этап заключается в мариновании. Тонкими полукольцами нарезается сочный и сладковатый красный лук. В отдельной небольшой миске смешиваются три столовых ложки подсолнечного масла, пару столовых ложек девятипроцентного уксуса, пол чайной ложки сахара, немного порошка молотого имбиря, немного черного перца и по вкусу зернышки кориандра. Все компоненты хорошенько перемешиваются.
Для маринования понадобится какая-нибудь пластиковая емкость. На само дно выкладывается небольшая часть лука, сверху лука часть уже подготовленной рыбки, затем снова слой лука и рыбки. На самый верх выкладывается оставшийся лук. Все содержимое контейнера заливается маринадом, хорошенько встряхивается для равномерного покрытия всех кусочков и отправляется в холодильник еще на одни сутки. Таким образом, за два дня можно сотворить настоящее произведение искусства из самых доступных ингредиентов.
На заметку
Скумбрия, маринованная в домашних условиях – это вкусная, аппетитная и полезная закуска, которая станет отличным угощением для всех любителей рыбных блюд. Ее нежный вкус отлично оттеняет подсолнечное, оливковое, кукурузное масло. В качестве маринада используется:
- столовый;
- винный;
- яблочный;
- рисовый уксус;
- соевый или томатный соус;
- репчатый лук;
- майонез и горчица.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами – и радуйте близких вкусными, яркими и оригинальными блюдами.
Один из лучших рецептов:
Расскажите о том, какой рецепт понравился больше всего и что бы вы хотели увидеть на сервисе. Это поможет нам развиваться и пополнять сайт важной для вас информацией.
Подготовка
В приготовлении любого блюда подготовка играет немаловажную роль. Чтобы скумбрия в уксусе с луком получилась вкусной и нежной, важно соблюдать определенный ряд правил.
Выбор и подготовка рыбы
Для мариновки можно выбрать как мороженную, так и свежую скумбрию. Но в первой случае рыбу будет удобнее резать. При покупке замороженной рыбы лучше следовать рекомендациям:
- тушка должна быть покрыта ледяной коркой;
- если мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит об окислении жира и несвежести туши;
- обращайте внимание на жабры, они должны быть твердыми и темными;
- вся туша не должна быть скрученной, помятой или неровной, такие признаки говорят о неправильном хранении и заморозке.
Если Вы приобрели свежую тушу, то, прежде всего, необходимо отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности, включая темную пленку, придающую готовой закуске горьковатый вкус.
После этого тушку тщательно промыть и слегка обсушить. Убедитесь, что в итоге осталась чистая туша без крови или каких-либо излишков. Затем нарежьте на небольшие кусочки.
Какой уксус подойдет?
Для приготовления маринованный рыбы, в том числе и скумбрии, чаще всего используется столовая уксусная кислота (9%). При покупке свой выбор лучше останавливать на проверенных производителях, отвечающих за качество своей продукции.
Рекомендуем: Лучшие рецепты маринованных грибов с уксусом: идеальное блюдо к столу зимой
Уксус играет роль натурального и безопасного консерванта. Кроме этого, он придает пикантную кислинку маринованной рыбе.
Подготовка лука
Лук лучше всего выбирать белый репчатый, или красный, обладающий более мягким и нежным вкусом. Его необходимо предварительно очистить, помыть и нашинковать полукольцами. Именно с луком скумбрия, маринованная в уксусе, получается очень вкусной и нежной.
