Рулька в мультиварке: рецепты. Как приготовить рульку в мультиварке по особому способу?

Свиная рулька – это часть окорока, которая в основном состоит из мышц и соединительных тканей.

Как правило, ее готовят в духовке, но рулька в мультиварке, получается гораздо вкуснее и ароматнее.

Из статьи вы узнаете, как приготовить рульку, а также секреты, как это сделать, чтобы мясо получилось нежным.

Свиная рулька с аппетитной корочкой в пикантном соусе

Время: 2,5-4 часа.

• свиная рулька – 1 шт. (1 кг);
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• красное полусладкое вино – 150 мл;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный душистый – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• вода.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Промыть рульку под водой, почистить ее щеткой или ножом. При необходимости опалить щетину. Поставить свиной окорок на дно чаши мультиварки.

Шаг 2

Почистить морковь и лук. Морковку порезать на крупные брусочки, а лук разрезать на 4 части. Положить овощи в чашу. Добавить лавровые листья, душистый перец, соль. Залить рульку водой, чтобы она покрывала ее только на 1 см (в избегании подгорания). Включить мультиварку на режим «Тушение». Готовить от 40 минут до 1,5 часа.

Шаг 3

Достать рульку из емкости. Бульон перелить в банку (на нем потом можно приготовить первые или вторые блюда). Овощи тоже убрать.

Шаг 4

Чеснок почистить, сполоснуть, разрезать вдоль пополам. Нашпиговать остывшую рульку чесночными дольками. Вернуть мясо в мультиварку. Влить красное вино, соевый соус. При необходимости посолить, но делать это нужно с умом, чтобы не пересолить мясо. После этого накрыть мультиварку крышкой и выставить программу «Выпечка» на полчаса.

Шаг 5

Через полчаса перевернуть рульку. Переключить кухонную технику на программу «Жарка», выставив таймер на 15 минут. В этот раз чашу не нужно накрывать крышкой. Нужно, чтобы соус загустел, а рулька зажарилась.

• Качественная и свежая свиная рулька должна иметь гладкую, ровную шкурку без разрезов, пятен, кровоподтеков. Шкурка должна быть белого цвета.
• Не берите свиной окорок, в котором много жира, иначе рулька получится чересчур жирной и из-за этого невкусной.

С капустой

Рецепт рульки с квашеной капустой, который адаптирован для приготовления в мультиварке, можно часто встретить в закусочных, ресторанах и на уличных праздниках в Германии.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• свиная голень – 1 шт.;
• капуста квашеная (не маринованная) – 800 г;
• пиво темное – 500 мл;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 5 зубков;
• морковь – 1 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• тмин – 1 ст. л.;
• специи.

Так будет выглядеть готовое блюдо.

Что допускается добавлять и менять в составе

Состав можно дополнить лавровым листом и гвоздикой, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция:

1. Необходимо первой подготовить рульку, которую обязательно помыть горячей водой, потереть ножом шкурку и после споласкивания обсушить.
2. На дно чаши мультиварки уложить первым слоем кружки очищенной моркови, поверх нужно разбросать луковые кольца, а потом только свиную голень.
3. Все следует посыпать солью, перцем и специями, включить режим «Тушение» на 1 ч 20 мин. и закрыть крышку.
4. После сигнала нужно вынуть все овощи, слить бульон и смешать его с соевым соусом и медом. Полученным составом обмазать рульку и обработать в режиме «Жарка» со всех сторон.
5. Далее необходимо добавить квашеную капусту (если она слишком кислая, лучше предварительно промыть), измельченный тмин и продолжить тепловую обработку уже в режиме «Выпечка» в течение 40 мин.

6. Сока в готовом блюде быть не должно, но, если он остался, следует выпарить жидкость при открытой крышке.

Украшение и правила подачи на стол

Выложить мясную голень на середине блюда, рядом будет квашеная капуста и, по желанию, отварной картофель. Лучше обильно все посыпать рубленной зеленью.

Свиная рулька с лимоном и медом

Время: 2,5-4,5 часа.

• рулька крупная – 1,5-2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец – 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Сполоснуть рульку, тщательно очистить ее от грязи.

Шаг 2

Приготовить маринад: лимон нарезать, чеснок измельчить. Смешать чеснок и лимон с оливковым маслом и жидким медом. Добавить немного соли, перца, а также розмарина. Натереть этой смесью рульку со всех сторон. Поставить свинину в холодильник на 24 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось специями.

Шаг 3

Предварительно подготовленную свинину отправить в чашу мультиварки. Влить 150 мл воды. Включить мультиварку на программу «Тушение» длительностью от 2 до 4 часов (смотря, какая мощность в мультиварке).

Шаг 4

После окончания программы нужно слить весь жир, который вытопился и переключить мультиварку на программу «Жарка», выставив таймер на 15 минут.

На заметку:

• Если вы купили плохо зачищенную рульку, тогда рекомендуется вымочить ее в холодной воде за несколько часов до маринования. Благодаря длительному воздействию воды в дальнейшем вы сможете без проблем выскоблить закопченную шкурку.
• Жир, выделяемый из мяса в процессе тушения, можно использовать для приготовления жареной картошки, супов и других блюд.

Особенности блюда

Отварная рулька в мультиварке Redmond для рулета получается мягкой из-за длительного времени приготовления в режиме «Тушение». Поэтому мариновать ее не нужно.

Купив нужную часть свиной туши (с задней ноги, где больше мяса) на рынке или в магазине, ее моют, и кладут в холодную воду на два часа. Это необходимо делать, чтобы из свинины удалились остатки крови, и во время варки не образовывалось много пены.

В начале варки добавляют корень петрушки, морковь и лук для придания мясу приятного аромата. Лук и морковь потом выбрасывают. Лавровый лист и перец горошком кладут в самом конце приготовления в мультиварке.

Когда свинина сварится, открывают крышку мультиварки, и дают остыть. Теплое мясо, освободив от кости, натирают солью и специями. Перец для смеси можно использовать только черный молотый или черный вместе с красным.

Довести до готовности рулет необходимо будет в холодильнике. Обвязанный шпагатом, под гнетом он застынет, пропитавшись специями, приобретет изумительный вкус. Потом шпагат срезают, заворачивают рулет в пищевую пленку, и хранят в холодильнике.

Свинину после отваривания можно дополнительно нафаршировать разными продуктами: сыром, маринованными огурчиками, грибами, тушеной капустой. Приготовленный с начинкой рулет получится еще вкуснее. Обратите внимание, что при использовании дополнительных продуктов для фаршировки рулета (сыра, грибов, капусты и т. д.), срок его хранения сокращается.

Рулька в фольге, запеченная в мультиварке

Время: 2,5 часа (без учета на маринование свинины).

• рулька – 1 шт. (1,5 кг);
• чеснок – 1 головка;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• темное пиво – 0,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Рульку сполоснуть, просушить полотенцем. Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик пополам. Нашпиговать рульку чесноком. Положить свинину в кастрюлю, залить пивом. Поставить в холодильник на ночь.

Шаг 2

Достать свинину из маринада. Натереть ее солью, базиликом, перцем.

Шаг 3

Положить мясо в фольгу. Вложить лавровые листья. Завернуть мясо в несколько слоев фольги, чтобы в процессе приготовления сок не начал вытекать.

Шаг 4

Положить рульку в чашу мультиварки на режим «Выпечка». Готовить 2,5 часа при закрытой крышке.

На заметку:

• Не забывайте переворачивать рульку в процессе запекания, чтобы она равномерно пропеклась и не прилипла к фольге.
• Чтобы шкурка не пристала к фольге, можно смазать фольгу постным маслом.
• Выбирая рульку, учитывайте ее размеры, чтобы она хорошо могла поместиться в мультиварку.

Свиная рулька в сидре со специями

Время: 4 часа.

• рулька на кости – 1,5 кг;
• сидр – 100 мл;
• горчица в зернах – 2 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• розмарин свежий – 3 веточки;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• соль, черный перец.

Описание процесса:

Шаг 1

Промытое и обсушенное мясо замариновать: натереть его солью, перцем. Затем смешать в тарелке сидр с измельченным чесноком, горчицей, розмарином, базиликом. Сделав на окороке небольшие надрезы, залить в них маринад, полить им рульку сверху. Сделав свиному окороку легкий «массаж» для лучшей пропитки, нужно отправить его в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 2

Выложить мясо в чашу мультиварки на программу «Выпечка» (на полчаса). За это время нужно дважды перевернуть мясо. Затем переключить мультиварку на режим «Тушение». Продолжить готовить блюдо 2 часа. И опять же не забывать переворачивать свиной окорок.

• Подавать мясное блюдо можно с картошкой, свежими овощами, любым соусом на ваше усмотрение. Традиционно ее подают с квашеной капустой, картофельными клецками или кусочками обжаренных кислых яблок.
• Чтобы рулька получилась мягкой, нежной, нужно мариновать ее всю ночь.
• Готовьте рульку из задней части ноги. Передняя часть подходит больше для супов и холодцов.
• Можно приготовить вкусный свиной окорок и из старого мяса. Главное, хорошенько вымочить его в подсоленной воде.

С картошкой в режиме «скороварки»

Готовить это блюдо советую в мультиварке-скороварке. В этом агрегате оно будет готово намного быстрее. Дополнительный бонус – вместе с мясом сразу же идет гарнир.

Рецепт этого кушанья таков:

• килограммовая рулька;
• кило картофеля;
• 4 чесночных зубчика;
• соль;
• измельченный черный перец;
• сухие травы или приправа для мяса;
• 100 мл воды.

Смешиваем соль с травами, перцем и натираем этой смесью рульку. Оставляем ножку на час – пусть промаринуется. Тем временем чистим картошку, моем ее и нарезаем крупными дольками. Солим картофель и выкладываем на дно чаши мультиварки-скороварки. Добавляем воду. Сверху помещаем свиную ножку.

Закрываем клапан на крышке и выставляем программу «Тушение». Готовим час, потом подаем эту вкуснятину на стол.

Чтобы рулька получилась нежной и вкусной, замаринуйте ее. о. Выбрать можно любой на ваш вкус — соленый, острый, сладковатый и т.д. Вкус зависит от используемых специй. Лучше всего со свининой сочетаются такие пряности:

• тмин;
• розмарин;
• базилик;
• паприка;
• черный перец и т.д.

Уверена, что рецепты сегодняшний статьи помогут вам улучшить свое кулинарное мастерство. Делитесь ими со своими подругами, сбросив ссылку на статью. И на . На сегодня же все: до новых встреч.

Свиная рулька в мультиварке — это довольно сытное и калорийное блюдо. Оно прекрасно подойдет не только для праздничного стола, но и для уютного семейного обеда или ужина. Правильно подобранное мясо — секрет успешно приготовленного блюда.

Мясо должно быть молодое и слегка жирное. Рульку желательно подбирать небольшого размера. В противном случае мясо может просто не поместиться в мультиварку или будет жестким и не до конца приготовленным.

Существует масса способов, как приготовить свиную рульку. Но лишь в мультиварке мясо отлично впитывает в себя все дополнительные ингредиенты и становится невероятно вкусным. К тому же, готовя таким образом, хозяйки экономят свое время и затрачивают минимум сил. Рецепты приготовления этого блюда в мультиварке весьма разнообразны. Ниже представлены самые популярные из них.

Рулька свиная в мультиварке будет очень мягкой и нежной. Мясо легко отделяется от кости и тает во рту. Приготовить рульку классическую можно легко и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1,6 кг;
• лимон — половина;
• сушеный розмарин — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• вода — 120 мл.

Способ приготовления:

1. Рульку хорошо помойте и почистите.
2. Лимон и чеснок измельчите ножом или в блендере и переложите в посуду.
3. Туда же добавьте соль, перец, розмарин и масло оливковое. Все перемешайте.
4. Всей готовой массой натрите рульку со всех сторон. После заверните ее в пищевую пленку и уберите мариноваться на 1,5 ч.
5. Как только свинина замаринуется, поместите ее в чашу мультиварки, убрав предварительно пленку. Туда же добавьте воду.
6. Закройте крышку и включите режим «Тушение». Время приготовления будет составлять 3 ч.
7. Готовность можно определить ножом. Просто проколите им мясо, и если выйдет прозрачный сок, то оно готово.

Рулька с картофелем

Время: 2 часа.

• свиная голяшка – 1 шт. (1 кг);
• картофель – 0,5 кг;
• постное масло – 3 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук крупный – 1 головка;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровые листья – 2 шт.;
• красное сухое вино – 250 мл;
• сушеный шалфей, розмарин – по 0,5 ч. л.;
• соль, черный молотый перец.

Шаг 1

Снять кожу со свиной ножки. Сполоснуть мясо, просушить его. Натереть перцем, солью.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок разрезать пополам вдоль. Морковь и сельдерей порезать соломкой.

Шаг 3

Включить мультиварку на программу «Жарка» или «Выпечка». Влить в чашу постное масло. Когда оно нагреется, следует высыпать все овощи. Обжарить вначале лук, а через 3 минуты добавить сельдерей, морковь и чеснок. Обжаривать 5 минут. Затем достать все овощи из чаши с помощью шумовки и переложить их в тарелку.

Шаг 4

Заняться свиной ножкой: положить ее в чашу. Обжарить на том же режиме, что и овощи, по 5 минут с каждой стороны. Ножка должна приобрести золотисто-коричневый цвет.

Шаг 5

Картофель почистить, сполоснуть, просушить, нарезать длинными кусочками. Положить их в чашу мультиварки к золотистой рульке. Обжарить картошку с мясом еще 10 минут. После этого положить в чашу остальные овощи, а также лавровые листья, специи. Влить красное вино. Посолить все, поперчить.

Шаг 6

Переключить мультиварку на программу «Тушение» длительностью 1,5 часа.

• Чтобы рулька была с хрустящей корочкой, нужно натереть ее смесью из меда и соевого соуса.
• Не жалейте для мяса трав и любимых пряностей. Они придают свиному окороку новые оттенки вкуса, аромата.
• Свежесть рульки проверьте самым популярным способом: надавите на мякоть в разрезе: если ямка быстро пропадает, значит, мясо действительно свежее.

С соевым соусом

Рулька в мультиварке, рецепт которой описан далее, будет приготовлена с соевым соусом. Он добавит блюду вкусовых качеств и поможет лучше размягчить волокна мяса.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• рулька – около 1 кг;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• специи.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно в конце приготовления можно добавить картофель или крупу, которые послужат гарниром к мясному блюду.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо заняться рулькой. Ее нужно промыть, сразу обсушить и осмотреть кожу (возможно понадобится поскоблить).
2. Теперь следует поместить мясную голень в чашу мультиварки, залить водой, чтобы она полностью покрыла ее, и готовить в режиме «Суп» в течение 1 ч 40 мин.
3. Бульон требуется слить, 1 ст. жидкости смешать с соевым соусом и вернуть обратно к рульке.
4. Нужно почистить морковь, нарезать кружками и сбросить в чашу мультиварки к остальным продуктам вместе со специями и солью.

5. Необходимо переключить режим на «Выпечка», установить таймер на 30 мин. и закрыть.
6. За 10 мин. до сигнала нужно влить крахмал, разведенный в 1\4 ст. бульона. Это действие поможет соусу загустеть.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать свиную голень следует с квашеной или тушеной капустой, отварным рисом, картофельным пюре, полив гарнир соусом.

Свиная рулька без кости

Время: 3 часа.

• свиной окорок (голяшка) – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• лук крупный – 2 головки;
• луковая шелуха – горсть;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лавровые листья – 3 шт.;
• сушеный базилик, орегано, хмели-сунели – по 0,5 ч. л.;
• вода.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Ножку помыть, с помощью ножа вычистить шкурку. Сделав надрез по всей длине ножки, следует достать кость.

Шаг 2

Слегка отбить мясо плоской стороной молотка. Посолить, поперчить, приправить специями. Смазать мясо выдавленным через пресс чесноком. Завернуть пласт мяса рулетом. Скрепить его плотной ниткой.

Шаг 3

В чашу мультиварки высыпать промытую луковую шелуху, очищенный и нарезанный полукольцами лук, лавровые листья, перец горошком, специи. Положить на эту массу рулет.

Шаг 4

Залить рулет горячей водой. Включить мультиварку на режим «Тушение». Готовить 2,5 часа на мощности 850 Вт.

Шаг 5

После приготовления рулет сразу достать с помощью вилок. Аккуратно убрать нитки, завернуть рулет в фольгу. Дать настояться полчаса.

На заметку:

• Не маринуйте рульку в уксусе. Он делает мясо жестким. Лучший маринад для мяса — соль, перец, оливковое масло, соевый соус, пиво, газированная вода.
• Не готовьте замороженную рульку в мультиварке. Она получится пресной, невкусной. Прежде чем поддавать ее термической обработке, необходимо разморозить ее. Поэтому на ночь нужно переложить свиной окорок из морозильной камеры в холодильник.

Полезные советы

• Если у вас нет возможности приобрести жидкий мед, купите уже засахарившийся продукт и растопите его на водяной бане.

• Вместо кваса можно использовать качественное пиво.
• Прежде чем свернуть рульку в рулет, ее можно смазать такой смесью: немного измельченного чеснока, щепотка хмели-сунели и несколько ложек соевого соуса. Эта смесь придаст мясу прекрасный вкус и аромат.
• Мясо можно приготовить в рукаве в духовке. Вместе со свининой в рукав можно поместить очищенные и нарезанные овощи. Такие, как картофель, морковь, кабачки, батат или лук.

Свиная рулька с овощами

Время: 2 часа.

• свиная голяшка – 1 кг;
• перец сладкий – 2 шт.;
• картофель средний – 5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• свежая петрушка – пучок;
• сметана – 150 грамм;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 стакан;
• соль, черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Голяшку промыть, просушить. Посыпать приправами, солью. Обжарить свиную рульку на режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Перец разрезать пополам, убрать семечки. Нарезать соломкой. Чеснок измельчить. Помидоры нарезать кружочками. Соединить все овощи в одной тарелке.

Шаг 3

Картофель почистить, сполоснуть, нарезать на тонкие кружочки.

Шаг 4

Когда мясо будет обжарено со всех сторон, нужно выложить в чашу все овощи. Последним слоем выложить картофель. Посолить все ингредиенты.

Шаг 5

Сметану развести в теплой воде. Присолить. Влить в чашу мультиварки. Включить прибор на программу «Тушение» или «Рагу». Готовить рульку с овощами не меньше полутора часов. Приготовленное блюдо украсить свежей рубленой зеленью.

На заметку:

• В этот рецепт можно добавить и другие ингредиенты, например, кабачки, баклажаны, грибы и др.
• В процессе тушения обязательно нужно переворачивать свиной окорок с одного бока на другой, чтобы рулька равномерно пропеклась.

Автор: Елена Большова