Лапша быстрого приготовления — рамен. Один из лучших способов приготовления.

Рамен – это утонченное кулинарное произведение искусства. В своем основании рамен — это суп из хорошо выдержанного бульона и лапши. Начинки, такие как мясо и яйца, помогают сделать суп, но это не то, где нужно прилагать главные усилия в приготовлении супа. Здесь мы концентрируемся на богато приправленном курином бульоне и выборе лучшей лапши.

Лапша для рамена на самом деле является китайским изобретением, которое выросло в Японии. Бульон очень похож на любой другой богатый азиатский суп. Самым значительным различием между бульоном рамен и другим является двухкомпонентная ароматизированная система. Комбу и сушеные грибы шиитаке усиливают вкус бульона, придавая ему земной вкус.

Второе дополнение к бульону рамен представляет собой систему ароматизаторов, известную как тара. Тара представляет собой смесь интенсивно ароматных жидкостей или паст, которые добавляют к бульону рамен непосредственно перед подачей на стол. Самым основным является смесь соевого соуса 50/50 и мирин.

Некоторые из ароматизаторов сделаны с мисо или включают пасту чили.

Как приготовить рамен — 15 разновидностей

1. Рамен – традиционный японский рецепт
2. Ресторанный Рамен
3. Легкий рецепт приготовления супа Рамен
4. Рамен с чесночно-кунжутным маслом
5. Рамен с курицей
6. Сливочный Рамен
7. Суп Рамен с морепродуктами
8. Вегетарианский Рамен с жареными овощами
9. Суп рамен — экспресс вариант
10. Наваристый Рамен
11. Говяжий Рамен с пряным соусом
12. Легкий зеленый Рамен
13. Рамен с мидиями и лососем
14. Холодный Рамен с креветками, ветчиной и овощами
15. Рамен с копченым баклажаном

Суп Тори Рамен с курицей

Ещё один несложный рецепт супа Рамен с курицей, который готовится буквально за десять минут. Такое блюдо поможет быстро накормить семью, когда нет времени на долгое приготовление пищи.

Требуемые продукты (на одну порцию):

• отварная курица – 120 г;
• соевый соус – 20 г;
• лапша Рамен – 170 г;
• морковка;
• бульон куриный – 0,4 л;
• долька чеснока;
• морская соль – 2 г;
• два пера зелёного лука;
• болгарский перец – 40 г;
• половина варёного яйца.

Готовим:

1. Перец, морковь и чеснок вымыть проточной водой, затем нашинковать длинными и узкими полосками. Курицу порезать крупными кубиками.
2. В кипящий бульон поместить нарезанное мясо, засыпать нарезанные овощи, налить соус, присолить и готовить четыре минуты, потом отставить.
3. Лапшу необходимо сварить отдельно, затем выложить в тарелку и заправить бульоном.

Готовое блюдо рекомендуется украсить колечками зелёного лука и положить разрезанное пополам яйцо. Суп Тори Рамен с курицей получается питательным, аппетитным и может стать прекрасной альтернативой поднадоевшим первым блюдам.

Ресторанный Рамен

Рецепт по лучшим традициям приготовления известного супа, который можно встретить в престижных ресторанах.

Ингредиенты:

• 600 г куриных крыльев
• 4 моркови
• 3 лука
• 10 чашек воды
• 1 головка чеснок
• 1 имбирь
• 20 грибов шиитаке
• 1 лист сушеных комбу
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина
• 4 больших яйца
• 6 пакетов лапши рамен
• 1/2 чашки менма
• 6 средних лука
• 3 поджаренные листы нори
• Масло чили

Приготовление:

Обжарить куриные крылья, морковь и лук-порей.

Перенесите овощи с курицей в кастрюлю, добавьте воду. Доведите до кипения.

Добавьте чеснок, имбирь, шиитаки, комбу и оставшиеся 8 чашек воды и перемешайте, чтобы объединить. Оставьте просто кипеть на высокой температуре.

Варить бульон. Уменьшите тепло до минимума, добавьте соевый соус и тушите.

Процедить бульон.

Соедините соевый соус и мирин в небольшом воздухонепроницаемом контейнере, уплотнении и охладите до готовности к использованию.

Приготовьте яйца. Очистите охлажденные яйца, разрежьте пополам и отложите.

Приготовьте лапшу с указаниями на упаковке, от 3 до 5 минут. Нагрейте бульон.

Разделите яйца и лапшу по тарелкам, сверху налейте бульон.

Легкий рецепт приготовления супа Рамен

Подготовка бульона в традиционном способе приготовления данного блюда занимает довольно длительное время. Этот рецепт покажет, как можно приготовить Рамен по-быстрому.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 шт.
• Гранулированный бульон — 2 кубика
• Лапша – 400 г
• Концентрат соевого соуса
• Рисовое вино
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Пакет водорослей нори
• Грибы шшитаке
• Растительное масло
• Зеленый лук
• Масло

Приготовление:

Нагреть воду, добавить кубики бульона и отварить со свиной вырезкой.

Мясо вынуть, разделать.

Бульон процедить.

Отварить лапшу и яйа. Грибы обжарить.

Разделить яйца с лапшой по чашам с добавлением свинины, лука и грибов. Сверху налить бульон.

Рамен с чесночно-кунжутным маслом

Этот рамен является одним из новых сортов блюда. Рецепт начинается с того же интенсивного процесса, что и бульон тонкоцу, но тут также добавляется ореховое красное мисо и соленый соевый соус.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных бедер
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• Имбирь
• 2 лука-порея
• 6 грибов
• 1/2 стакана красной мисо-пасты
• 1 ложка мирина
• 200 лапши

Приготовление:

Отварите бульон из свинины. Мясо разделать, а бульон процедить.

Обжарьте лук, чеснок и имбирь.

Бульон смешать с нарезанными овощами, имбирем, специями, грибами и куриными бедрами. Варить 40 минут. Курицу вытянуть и остудить.

Сварить лапшу. Разделить лапшу по тарелкам, добавить сверху бульон и мерин. Добавить курицу.

Рамен с курицей

Легкий рецепт азиатского супа с множеством ароматов и куриным мясом.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1 л
• Голени куриные – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Соус соевый
• Лук зеленый
• Корень имбиря
• Лапша – 200 г
• Бульон даши
• Кунжут белый

Приготовление:

Отварить курицу в воде. Бульон процедить, курицу разделать.

Нагреть Даши и добавить имбирь, лук, специи и варить до готовности. Смешать с куриным бульоном.

Отварить лапшу и яйца.

Разделить лапшу по мискам и сверху налить бульон.

Добавить нарезанные куриные кусочки и яйца. Добавит любой соус по желанию.

Как приготовить «Рамен со свининой»

1. Все ингредиенты нам будут нужны в срочном порядке, поэтому рекомендую их подготовить заранее, выложить перед собой, помыть и разморозить, что нужно, и, может быть, даже порезать.

2. Мясо, куриные ножки и ветчину режем крупными кусками и обжариваем на растительном масле, пока не появится корочка. Грибы тем временем замочим в кипятке. Я ножки и вовсе оставляю целыми. Затем заливаем их бульоном, добавим луковицу и морковку для лучшего вкуса. Добавим соус, грибы без жидкости и специи. Доводим до кипения.

3. Дальше — еще проще. Измельчим и добавим все ингредиенты, а вот целую луковицу лучше вынуть. Суп будет густым, но это так и нужно. Когда мясо и курочка готовы — можно его снимать с огня.

4. Вот и все! Украшаем сваренным и нарезанным яйцом и кусочками ветчины из бульона — это обязательно, его так традиционно подают. Приятного аппетита!

Сливочный Рамен

Густой, питательный и сытный японский бульон не может оставить без удивления. Это сытное и оригинальное блюдо может стать феерическим на любом званом обеде.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 300 г куриных частей
• 2 ложки растительного масла
• 1 лук
• 12 зубчиков чеснока
• 1 имбирь
• 2 лука-порея
• 300 г грибов
• 300 г лапши
• Свиной жир (сало)

Приготовление:

Поместите свинину и куриные кости в бульон и покройте холодной водой. Поместите на огонь, на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагревайте антипригарную сковородку на высокой температуре. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Пассировать, иногда подбрасывая 15 минут. Отложите.

Как только бульон достигнет кипения, вылейте воду в канализацию. Тщательно вымойте все кости под холодной проточной водой, удалив любые кусочки.

Верните кости в кастрюлю вместе с обожженными обжаренными овощами, луком-пореем, белым луком, грибами и салом. Долейте холодную воду. Доведите до кипения на высокой температуре, сбрасывая любую накипь, которая появляется.

Накипь должна прекратиться появляться в течение первых 20 минут или около того.

Отварить бульон. Осторожно удалите свиной жир с помощью щелевого шпателя. Перенесите жир обратно в герметичный контейнер и охладите.

Продолжайте готовить бульон до тех пор, пока он не станет непрозрачным с текстурой легкого крема. Процедите через сетчатый фильтр. Удалите твердые частицы.

Отварить лапшу.

Мелко нарезать приготовленный свиной жир и взбить в готовый бульон. Для того, чтобы подавать, заправьте отвар с приправами по вашему выбору и подавайте с приготовленной лапшой по желанию.

Как приготовить «Суп «Рамен»»

Приготовим свинину тясю. Разрезаем кусок свинины пополам, каждую часть туго перевязываем ниткой в колбаску. Обжариваем на оливковом масле на большом огне до корочки.

Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, сверху добавим 6-7 зубчиков чеснока, половину имбиря, нарезанного кусочками, и белую часть зеленого лука. Добавляем соевый соус, сакэ и заливаем водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 см.

Доводим до кипения на сильном огне, убираем пену и уменьшаем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим часа 2.5.

Затем мясо должно остыть в бульоне. Достаем остывшее мясо, бульон процеживаем. С остывшего бульона убираем жир.

Кусочки курицы берем костлявые. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем воду сливаем и промываем кусочки курицы.

Выкладываем курицу в чистую кастрюлю, добавляем кусочки имбиря, белую часть от зеленого лука и зубчики чеснока.

Заливаем водой (литра 2). Доводим до кипения на большом огне, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой до тех пор, пока он не уварится на 2\3.

Аккуратно вынимаем кусочки курицы, бульон процеживаем.

Теперь будем готовить рыбный бульон. Сушеные анчоусы и сушеное рыбное филе заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения и варим 7 минут.

Процеживаем рыбный бульон через сито, застеленное салфетками.

Теперь приступаем к «сборке» супа. Делаем 1 порцию. Несколько стеблей зеленого лука моем и разрезаем пополам. Отмеряем по полстакана каждого бульона. Отрезаем кусочек свинины тясю.

В небольшой кастрюльке смешаем все три бульона, добавляем чайную ложку кунжутного масла, пророщеный маш. Доводим до кипения и варим 1 минуту.

Лапшу быстрого приготовления выкладываем в тарелку и заливаем горячим бульоном на 5 минут.

Добавляем очищенное и разрезанное пополам вареное яйцо, свинину тясю, кусочки листа нори и кусочки зеленого лука. Добавляем по вкусу соль. Приятного аппетита!

Суп Рамен с морепродуктами

Усиленная экзотика супа объясняется его природной неординарностью вкуса и добавлением непривычных для стандартного европейца разных морепродуктов.

Ингредиенты:

• Креветки — 30 г
• Гребешок — 20 г
• Кальмары — 10 г
• Мидии — 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соевый соус
• Саке
• Мирин
• Кимчи
• Кинза
• Кунжут
• Лапша – 200 г

Приготовление:

Отварить лапшу и отложить.

Обжарить мидии и креветки.

Все морепродукты собрать в кастрюлю и залить водой. Отварить бульон. Вынуть морепродукты. Добавить в бульон специи и соусы.

Нарезать и обжарить овощи. Соединить в тарелках лапшу, морепродукты, кунжут, специи и сверху полить готовым бульоном.

Корейский рамен, суп чан рамен. Рамен с курицей

Блюда азиатской кухни набирают все большую популярность во всем мире. Чан рамен – это лапша быстрого приготовления, которую часто используют для приготовления одного очень вкусного корейского блюда – рамена.

Это густой суп, пикантный и очень ароматный. Готовится очень просто и быстро, на весь процесс понадобится только одна глубокая сковорода.

Чтобы приготовить корейский рамен, вам понадобится (ингредиенты рассчитаны на 3 порции):

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Промойте куриную грудку, просушите и положите в глубокую тарелку. Посолите по вкусу. Хорошо обмажьте ее пастой чили, равномерно втирая, чтобы мясо полностью пропиталось. Пасту можно приобрести в любом магазине корейской еды. Оставьте мариноваться на 15 минут.

2. В небольшую сковороду налейте кунжутное масло, хорошо разогрейте его. Начинайте обжаривать куриное филе на сильном огне. Когда образуется корочка, переверните. Уменьшите огонь, обжарьте еще минуты 3. Затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Переложите курицу в тарелку.

3. Шампиньоны разрежьте на 4 части. Выложите в ту же сковороду и немного обжарьте. По необходимости можно добавить немного масла. К грибам добавьте мелко нарезанный лук Чеснок раздавите ножом, мелко порубите. Кладите его туда же, в сковороду. Налейте соевый соус и перемешайте. Жарьте на среднем огне

4. Как приготовить рамен с лапшой быстрого приготовления? Когда влага испарится, влейте в сковороду куриный бульон, можно просто воду, и добавьте чан рамен. Также добавьте приправу, которая идет вместе с лапшой. Варите под крышкой на среднем огне 5 минут.

5. Потом откройте крышку и аккуратно влейте сырое яйцо. Варите до тех пор, пока не схватится белок. Теперь собираем рамэн в глубокой тарелке. Сначала выложите лапшу, затем яйцо и грибы, грудку нарежьте тонкими пластами. Также добавьте лук порей или свежий огурец. Залейте бульоном.

Приятного аппетита! Вот так лапша быстрого приготовления чан рамен может стать шикарным блюдом, ничем не уступающим ресторанному.

Рецепты рамена очень разнообразны, но каждый по-своему хорош. Основными ингредиентами здесь являются лапша, яйцо и корейская паста чили, а остальные можно менять на свое усмотрение.

Видео вариант рецепта рамена по-корейски

Вегетарианский Рамен с жареными овощами

После приготовления этого супа вы будете вознаграждены чашей рамена, столь богатой и удовлетворяющей аппетит.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 лук
• 2 чеснока
• 1 имбирь
• 1 ложка растительного
• 300 г грибов шиитаке
• Комбу
• 300 г белых грибов
• 300 г сушеных грибов шиитаке
• 6 листьев капусты Напа
• 1 лук-порей
• 6 луковиц
• 1 сладкий картофель
• 2 ложки растительного масла
• Имбирь
• 6 луковиц
• 6 средних зубчиков чеснока
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 чашки мирина
• 200 г сушеных белых грибов
• 200 г сушеных грибов шиитаке
• 6 луков, очень грубо нарезанных
• 1/2 чашки овощного или рапсового масла
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
• 1/4 стакан пасты мисо
• 3 столовые ложки кунжутной пасты
• 2 средних зубчика чеснока
• 4-6 порций лапши

Приготовление:

Все овощи кроме картофеля нарезать крупными частями и сварить из них бульон. Вынуть овощи, бульон процедить. Добавить в бульон все специи и соусы.

Овощи остудить и приспать специями. Обжарить.

Лук, имбирь и чеснок обжарить отдельно.

Обжарить нарезанный картофель.

Обжарить грибы.

Отварить лапшу.

В тарелках смешать все ингредиенты и полить бульоном.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 маленькая луковица, разрезанная пополам
• 1 ст. л. + 2 ч. л. растительного масла
• 900 гр. свиной лопатки, разрезанной пополам
• 0,5 ст. соевого соуса
• 1/3 ст. мирина
• 6 перьев зеленого лука, разрезанных пополам + измельченный зеленый лук для посыпания блюда
• 10-ти сантиметровый корень имбиря (неочищенный), нарезать тонкими ломтиками и пропустить через пресс для чеснока
• 10 зубчиков чеснока (7 шт. пропустить через пресс для чеснока, 3 шт. мелко порубить)
• 1 150 гр. разделенных по суставам куриных крыльев
• 150 гр. нарезанной ломтиками свиной грудинки
• 4 сушеных гриба шиитаке
• 3 больших яйца
• 6 порций сухой пшеничной лапши рамен
• Добавки:
  пророщенный маш, измельченные нори, ломтики редиса, поджаренные семена кунжута и/или шихими тогараши (японская приправа)

Суп рамен — экспресс вариант

Вариант супа для тех, кто не хочет тратить много времени, но хочет насладиться интересным азиатским вкусом известного всеми блюда.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1 л
• Яичная лапша – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебли сельдерея – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 шт.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Соевый соус

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить в бульон.

Отварить лапшу.

В суп добавить соевый соус.

Разделить лапшу по тарелкам, добавить овощи и полить бульоном. Добавить специи.

Рамен на молоке

Ингредиенты

• 1 упаковка лапши быстрого приготовления
• 400 мл молока

Приготовление

Отварите лапшу в кипятке до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и прополощите в холодной воде. Вскипятите в сотейнике молоко на медленном огне, добавьте приправу из упаковки и лапшу. Готовьте до мягкости и подавайте в глубокой миске.

Японский рамен традиционно едят в таком порядке: сначала съедают палочкам лапшу и твердые ингредиенты, а потом выпивают теплый бульон из чаши. Не стесняйтесь при этом прихлебывать — характерные звуки считаются вполне приличными и означают, что вам вкусно!

Предыдущая статья Следующая статья

Наваристый Рамен

Эта версия сделана с частями индейки, которые обеспечивают нежное мясо. Вкус индейки усиливает аромат бульона сам по себе, поэтому его балансируют с мисо-пастой и кунжутом тахини.

Ингредиенты:

• 2 кг индейки
• 3 ложки растительного масла
• 1 лук
• 16 зубчиков чеснока
• Один имбирь, грубо нарезанный
• 2 лука-порея
• 2 лука
• 300 г целых грибов
• 1/2 стакана красной или белой мисо-пасты
• 1/4 чашки кунжута тахини
• 12 шт. брюссельской капусты
• 300 г лапши
• 7 шт. яиц
• 3 ст.л. поджаренного кунжутного масла

Приготовление:

Поместите части индейки в воду. Поместите на горелку на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в среднем чугуне или антипригарной сковороде над высокой температурой до легкого курения. Добавьте лук, 12 зубчиков чеснока и имбирь. Готовьте 15 минут. Отложите.

Мясо вынуть, воду вылить. Сделать бульон повторно с уже очищенными от мяса костями. Бульон варить на медленном огне 3 часа.

Обжарить все овощи, мясо индейки, грибы вместе со смесью имбиря и чеснока.

Взбить мисо-пасту и тахини в бульон.

Отварить лапшу.

Разделить по тарелкам овощи с мясом и грибами. Вылить сверху бульон.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль в духовке. Половинки лука полностью обмажьте 2 ч. л. растительного масла и положите срезами вверх на покрытый фольгой противень. Запекайте до того момента, когда срез начнет обугливаться, порядка 12 минут. Прогрейте духовку до 135 °С.
2. Тем временем подогрейте в казане оставшуюся 1 ст. л. растительного масла на умеренном огне. Добавьте свинину и переворачивая, обжарьте ее со всех сторон до образования золотистой корочки, примерно в течение 8 минут. Влейте 3/4 стакана воды, соевый соус, мирин, 2 пера зеленого лука, 1/4 имбиря и 3 давленных зубчика чеснока. Доведите до кипения, накройте крышкой и переставьте в духовку. Для полной готовности потребуется от 2,5 до 3 часов, переворачивайте мясо каждый час. Выложите свинину на тарелку или разделочную доску. Уберите жир с оставшегося бульона, затем перелейте его в миску пропустив через сито с мелкой сеткой.
3. К тому времени приготовьте бульон:
   в большую кастрюлю положите куриные крылья, свиную грудинку, налейте 10 стаканов холодной воды и доведите до кипения. Дайте активно покипеть в течение 3 минут, затем уберите образовавшуюся пену и уменьшите нагрев до слабого кипения, оставьте готовиться на 1 час. Добавьте печеный лук, грибы шиитаке, оставшийся имбирь, 4 пера зеленого лука и 4 давленных зубчика чеснока. Варите на медленном огне еще час, уменьшая нагрев по мере необходимости. Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю; должно получиться около 8 стаканов (добавьте воды если необходимо). Смешайте с бульоном от свинины и посолите. Оставьте подогреваться на умеренном огне.
4. В кастрюлю средних размеров с водой поместите яйца и доведите до кипения. Варите в течение 7 минут чтобы получились яйца всмятку или 10 минут для средней готовности, затем слейте воду и поместите яйца под холодную воду чтобы остановить их приготовление. Очистите яйца от скорлупы.
5. Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте лапшу и готовьте согласно указаниям на этикетке. Отбросьте лапшу на дуршлаг и дайте воде стечь.
6. Нарежьте свинину толстыми ломтиками. Аккуратно разрежьте яйца на половинки. Поровну поделите 3 мелконарезанных зубчика чеснока и лапшу на 3 чашки. Налейте в каждую чашку горячий бульон. Сверху положите ломтики свинины и половинку яйца и дополните разнообразными добавками.

Категории:

рецепт / Супы / Мясные супы / Супы с макаронами и крупами / Китайская лапша / Фуд Нетворк — рецепты / Азиатская кухня / Китайская кухня / Японская кухня

Говяжий Рамен с пряным соусом

Это простая корейская версия японского рамена. В этой версии используется самодельный бульон, изготовленный из даши.

Ингредиенты:

• Комбу
• 2 ложки рапсового масла
• 1 кг говядины
• 1 средний лук
• Имбирь
• 8 зубчиков чеснока
• Бульон Даши
• 2 банки капусты кимчи с ее соком
• 1 ложка соевого соуса
• 300 г нарезанных грибов шиитаке
• 300 г лапши
• 6 яиц
• Специи

Приготовление:

Отварить говядину. Процедить бульон. Мясо разделать.

Отварить даши.

Обжарить лук, имбирь, чеснок со специями в масле. Все добавить в даши. Смешать даши с говяжьим бульоном и снова нагреть.

Отварить лапшу.

Обжарить грибы.

Отварить яйца.

Яйца и лапшу разделить по порциям и сверху вылить суп.

Легкий зеленый Рамен

Очень легкая и приятная версия супа Рамен, которая будет актуальна для всех диет.

Ингредиенты:

• 4 ложки рапсового масла
• 300 г грибов
• 1 лук
• 1 кусок свежего имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 л куриного бульона
• 1 чашка кимчи
• 2 ложки мисо-пасты
• 2 ложки соевого соуса
• 500 г лапши
• 4 яйца
• 2 луковицы
• Нори
• Кресс-салат

Приготовление:

Направления

Нагреть куриный бульон. Добавить мисо-пасту, кимчи, соус и специи.

Обжарить грибы.

Отварить яйца и лапшу.

Обжарить имбирь, чеснок и лук. Добавить в бульон.

По тарелкам разложить нори, кресс-салат, яйца и лапшу; полить бульоном сверху.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Простой суп рамен со свининой – это очень вкусно и оригинально…нам очень понравилось.
Этот замечательный суп готовится необычайно быстро. Такой экспресс-рецепт первого блюда мне кажется, понравится всем. Просто, красиво, очень вкусно, сытно и очень легко для организма. Главное в этом рецепту – подготовить все компоненты, чтобы без промедления выполнить все операции по обжариванию и закладке.

Мне очень нравится готовить азиатские супы. Во-первых, они готовятся очень быстро, без длительной варки. Овощи получаются хрустящими и сохраняют все свои полезные свойства. Мясо часто готовится отдельно и получается замчательно нежным, сочным и вкусным. Во-вторых, можно как угодно сочетать компонеты и добавлять любимые. Например, в этот суп можно добавить проростки бобовых или морковь – они придадут супу свежесть и сочность. Уместна будет и капуста (китайская или бок чой). В-третьих, супы сытные, но не тяжелые, приятно острые и согревающие. На мой взгляд, они замечательно подходят в холодный сезон, когда нужно согреться насыщенным блюдом, но не приобрести при этом лишние сантиметры на талии. При случае приготовьте суп по этому рецепту – это очень просто, вкусно и оригинально. Нам очень понравилось.

— 450 гр свиной вырезки — соль — молотый перец — 2 ст.л. кунжутного масла — 6 измельченных зубчиков чеснока — 4 см имбирь очистить и натереть на мелкой терке — 2 ст.л. соевого соуса — 4 ст.л. рисового уксуса — 1,2 л. куриного бульона — 4 яйца — 4 пучка яичной лапши — соус шрирача (чили) Нарезанный зеленый лук — черный кунжут — кинза — красный нарезанный чили

разогреть духовку до 200С. Посолить и поперчить вырезку, завернуть в фольгу, положить на противень и запекать 25 – 30 минут. Переложить на разделочную доску и дать остыть 10 минут в фольге. В кастрюле разогреть кунжутное масло на среднем огне, обжарить чеснок и имбирь примерно 2 – 3 минуты, влить соевый соус и рисовый уксус и проварить пару минут. Влить бульон, довести до кипения и варить пять минут. В бульон положить лапшу и варить 3 – 4 минуты, добавить соус шрирача по вкусу. Отварить яйца до состояния всмятку. Залить холодной водой, потом очистить и разрезать на 4 части. Отварить лапшу по инструкции, промыть под холодной проточной водой. Разлить бульон по мискам, положить лапшу и ломтики вырезки, яйца и посыпать нарезанным луком, кунжутом, и кинзой и перцем чили. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Рамен с мидиями и лососем

Не обязательно чтобы бульон в этом блюде был рыбным. Куриный бульон и морепродукты – идеально сочетание для экзотического супа Рамен.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона
• 100 г кальмаров
• 6 ложек масла
• 200 г грибов
• 100 г мидий
• 2 с ложки мисо-пасты
• 500 г лапши
• 200 г лососевых вырезок
• Зелень
• Листья нори

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Обжарить морепродукты.

Обжарить грибы.

Отварить лапшу.

Добавить мисо-пасту в бульон.

Выложить на тарелки лапшу, грибы, морепродукты и полить бульоном.

Классический рецепт супа рамен

Кухонная утварь и техника: 2 кастрюли, сотейник, сковорода, ложка, дуршлаг, сито, кухонная доска, нож, тарелка для подачи, кухонная плита.

Ингредиенты

Готовим бульон

1. Очищаем от кожуры 1 головку репчатого лука и нарезаем на 4 части. Промываем в проточной воде 1 куриный окорок, зачищаем и удаляем лишний жир.

2. В кастрюлю кладем окорок, измельченный лук и заливаем 2 л питьевой воды. Ставим на огонь и варим после закипания в течение 40 минут.

Подготовим украшения

1. Для начала сварим 2 яйца «в мешочек». Для этого в небольшой сотейник кладем яйца, наливаем холодной воды так, чтобы она полностью покрыла яйца и ставим на огонь. После закипания варим в течение 4 минут.

2. В воде промываем зеленый лук. Он нам понадобится для украшения супа, поэтому берите его такое количество, как вы любите. Я на 2 порции кладу чуть меньше половины пучка. Мелко нарезаем его.

3. Когда яйца сварятся, сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Оставляем их так до полного остывания.

Маринуем курицу

1. Как только бульон сварится, достаем курицу и даем ей немного остыть. А сам бульон процеживаем через сито.

2. Добавляем в него черный молотый перец и соль по вкусу, а также 1 ч. л. кунжутного масла.

3. Как только курица остынет, разбираем ее на кусочки и замаринуем.

4. Для приготовления маринада очищаем и измельчаем 2 дольки чеснока.

5. Сковороду ставим на огонь и наливаем 0,5 ст. л. растительного масла.

6. Как только она разогреется, выкладываем измельченный чеснок и обжариваем его буквально несколько минут.

7. К чесноку добавляем курицу и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешиваем.

8. Все ингредиенты заливаем 1 ст. л. соевого соуса.

9. Тушим курицу в течение нескольких минут на среднем огне.

Варим лапшу

1. В кастрюлю наливаем 1-1,5 л воды, доводим до кипения.

2. Кипящую воду солим и закладываем 100-150 г лапши. Варится она в течение 5-7 минут на среднем огне.

3. Готовую лапшу процеживаем через дуршлаг и оставляем немного стечь.

Приступаем к формированию рамена

1. В тарелку, в которой мы будем подавать блюдо, накладываем половину сваренной лапши (или столько, сколько вы съедите).

2. Наливаем 1-2 половника бульона.

3. Добавляем несколько кусочков замаринованной курицы.

4. Яйцо, сваренное «в мешочек», разрезаем напополам и укладываем в тарелку.

5. Готовый суп украшаем измельченным зеленым луком.

Как украшать и с чем подавать

Главным украшением в этом блюде является половинка яйца и зеленый лук. Лично мне кажется, что блюдо выглядит очень аппетитно и не требует дополнительного украшения. Хотя, как мы знаем, нет предела совершенству, поэтому можно положить тоненькие ломтики авокадо, веточку рукколы или кинзы. Также это блюдо можно украсить небольшими хрустящими листами нори.

Суп рамен принято кушать палочками, но вместе с ними к блюду подается фарфоровая ложка, так называемая «китайская ложка», для того, чтобы пить бульон. Побалуйте своих домашних необычной подачей интересного блюда. Я уверена, что даже дети, которые обычно не очень любят первые блюда, оценят такой супчик.

Холодный Рамен с креветками, ветчиной и овощами

Рамен не должен быть горячим блюдом — лапшу подают охлажденной с бульоном приготовленной и заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и тертого имбиря.

Ингредиенты:

• 300 лапши
• 100 г креветок
• 1 банка кукурузы
• 1 яйцо, избитое
• 3 ложки соевого соуса
• 3 ложки рисового уксуса
• 1 ложка сахара
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 ложки чили
• 1 ложка семян кунжута
• 100 г нарезанной ветчиной
• 1 помидор
• 2 луковицы
• Пряная японская горчица

Приготовление:

Креветки обжарить. Помидор нарезать.

Нагреть воду, добавить специи, уксус, сахар и соусы. Добавить имбирь и лук, обжаренные в масле. Добавить яйцо и размешать.

Лапшу отварить.

Охладить бульон.

Разделить по тарелкам лапшу, ветчину, кунжут, помидор, креветки и вылить сверху суп.