Конфитюр «Клубнично-экзотический»
Удивите близких и знакомых необычным десертом. И будьте уверены, у вас не раз еще поросят рецепт его приготовления.
Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 0,5 кг киви, 1 кг сахара или 0,5 кг желфикса, упаковка ванильного сахара, крупный лимон.
Приготовление. Клубнику помойте, удалите плодоножки, крупные ягоды нарежьте кусочками. Киви очистите от кожуры и тоже мелко нарежьте. Клубнику и киви сложите в одну посуду и засыпьте обычным и ванильным сахаром. Туда же выжмите сок лимона. Все вместе перемешайте и дайте настояться три часа, чтобы компоненты дали сок и сахар растворился. Измельчите массу погружным блендером и на большом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая и снимая пену, 7-8 минут. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. После того как варенье полностью остынет, поставьте его на хранение в темное прохладное место.
Густое варенье с целыми ягодами, с грейпфрутом или апельсином
В таком варианте оно получается просто невероятно вкусным и ароматным, а как же иначе, ведь в его составе мы используем лимонный сок и грейпфрут. И еще оно получается с очень легкой приятной горчинкой. Особенно это хорошо для тех, кто не слишком любит сладкое.
А можно вместо грейпфрута использовать апельсин. В этом случае все делаем точно также, только вместо одного представителя цитрусовых, используем другой.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- грейпфрут — 1 шт
- лимонный сок с половины лимона
- сухой молотый имбирь — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Ягоды перебрать, удалить поврежденные и мятые. В емкость налить воду и положить в нее ягоды, ополоснуть и переложить в дуршлаг. Затем опустить его несколько раз в кастрюлю с водой, чтобы еще раз хорошенько промыть.
Ягоды лучше выбирать среднего размера, спелую, но не мятую. Иначе при приготовлении она разварится и целыми ягодки не получатся.
2. Переложить на полотенце и дать стечь воде. Затем аккуратно удалить плодоножку, слегка потянув за хвостик, а саму ягодку легонько подкручивая.
Вначале удалять плодоножку, а потом мыть клубнику не рекомендуется, потому что при ее удалении ягодка начнет выделять сок.
3. Приготовить подходящую емкость. Это может быть либо толстостенная кастрюля, либо таз.
Не используйте для приготовления алюминиевую посуду, в ней ягода будет окисляться. Также не используйте для перемешивания металлические ложки, берите только деревянные.
4. Пересыпать ягоду сахаром, слегка встряхнуть, чтобы он проник между ними. Так они скорее начнут пускать сок, а сахар быстрее растворится.
Оставить на 8 — 10 часов, лучше всего на ночь.
5. Утром легонько встряхнуть емкость и поставить на маленький огонь. Ждать, пока весь сахар растворится, периодически встряхивая содержимое. Мешать при этом его не желательно. Можно лишь легонько опускать ягодки при помощи деревянной лопатки в сироп, чтобы они быстрее согрелись и пропитались соком. Получается, что мы как бы купаем их.
6. Довести до кипения, и как только начнется активное кипение, тут же выключить газ. И можно еще недолго «покупать ягодки».
7. Теперь отставим емкость с ягодами в сторонку, подальше от детей и животных. Помните, что случилось с моим вишневым вареньем? Я писала об этом в прошлой статье… И оставляем пропитываться соком на целый день, до вечера.
Периодически можно слегка потряхивать содержимое, как бы купая ягодки в сиропе.
8. Вечером поставить емкость с содержимым на огонь, вновь довести до кипения, готовить 3 — 4 минуты, не давая сильно кипеть. И снова оставить на ночь, пропитываться соком.
9. К утренней варке подготовить лимон и грейпфрут. Грейпфрут очистить от кожицы, затем разобрать его на дольки и удалить с каждой из них белую перегородку. Она сильно горькая и жесткая, и ни то, ни другое не сыграет хорошей роли. Также надо удалить все косточки, а сам плод порезать на небольшие аккуратные кусочки.
Если не хотите готовить с грейпфрутовым вкусом, используйте апельсин. Его также надо очистить от кожицы, косточек и перегородок, а затем порезать кусочками.
10. Поставить посуду с ягодами на огонь, добавить порезанный грейпфрут. Легонько встряхнуть содержимое. При помощи деревянной лопатки можно утопить кусочки грейпфрута, чтобы они более интенсивно смогли отдать свой сок.
11. Как только сироп нагреется, выдавить в него лимонный сок. Можно снова «покупать» ягодки в сиропе, опуская их лопаткой, но не повреждая их целостности.
Лимонный сок предохраняет ягоды от засахаривания при хранении. Поэтому этот прием часто используют хозяйки. Или же заменяют его небольшим количеством лимонной кислоты.
12. Как только сироп начнет кипеть, добавить молотый имбирь. Дать покипеть всему этому великолепию 5 минут, затем выключить газ.
13. Разложить горячее варенье в стерилизованные банки, закрыть ошпаренными крышками и закрутить. Поставить остывать, перевернув их и поставив на крышку. Хорошо будет, если Вы закроете их одеялом
Оставить в таком виде до полного остывания. Затем убрать на хранение в темное прохладное место, подальше от отопительных приборов.
После того, как Вы открыли баночку, ее следует хранить в холодильнике.
Как Вы могли видеть, оно готовится по принципу «пятиминутка», то есть время приготовления составляет 3 раза примерно по 3 — 5 минут. Кстати, если ягоды очень мелкие, то достаточно варить их только два раза.
То же самое касается и ягод земляники.
И еще одно дополнение. Ягоды можно варить и с желатином. В прошлой статье я рассказывала, как готовить такое, но там мы пюрировали клубнику и у нас больше получилось желе. Если интересен такой рецепт, то переходите по ссылке и читайте.
Здесь же ягоду можете оставить в целом виде. И на такие пропорции ингредиентов добавить 20 гр желатина. Заранее его нужно залить водой и дать набухнуть и полностью раствориться. Более точно читайте при переходе по ссылке.
А у нас следующий рецепт.
Клубничная заготовка «Ягодка к ягодке»
Такое лакомство отлично подойдет к блинчикам, пирогам, пирожкам, а также для приготовления киселей и компотов. Из данного количества продуктов получится одна пол-литровая баночка заготовки, поэтому можете увеличивать пропорции.
Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара.
Приготовление. Клубнику выложите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите плодоножки. Ягоды поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте и оставьте на 3-4 часа, чтобы пустили сок. Затем поставьте их на огонь и доведите до кипения, периодически снимая пену и помешивая, а после варите до полного растворения сахара (5-7 минут). Горячее варенье переложите в стерилизованную банку, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.
Клубничное варенье подготовка продуктов и общие принцы приготовления
Для того что бы сварить хорошее варенье вам потребуется некоторое количество ягод клубники и сахар.
Клубнику желательно собирать с грядки в солнечные дни так в ней будет меньше воды и больше полезных свойств.
Хорошо промыть и перебрать клубнику убрав с ягод листики которые не годятся в еду и подпорченные ягоды.
Еще раз хорошо промыть и оставить её в сите дав воде хорошенько стечь. Из мокрой клубники варенье никто не варит так как оно будет излишне водянистым и вкус получится совсем другой.
Что касаемо соотношения сахара и ягоды практически всегда берется все 1 к 1 на килограмм клубники килограмм сахара. Но если клубника спелая и сладкая сахара можно взять немного меньше что бы ваше клубничное варенье не получилось приторным.
Клубничное варенье с бананом и корицей
Просто волшебное сочетание ингредиентов. Еще не пробовали? Обязательно приготовьте!
Вам понадобятся: 400 г клубники, крупный спелый банан, 150-200 г сахара (в идеале коричневого), сок лимона, 2 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. желатина.
Приготовление. Вымытую клубнику и очищенный банан нарежьте и сложите кастрюлю. Влейте лимонный сок, всыпьте сахар и перемешайте. Затем поставьте на огонь и варите, помешивая каждые 5-10 минут. Через 30 минут добавьте корицу. Если нужна более густая консистенция, варенье слегка взбейте блендером. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут, добавьте в заготовку и хорошо перемешайте. Налейте варенье в чистую сухую банку и закройте крышкой. Остудите. Храните лакомство в холодильнике.
Попробуйте приготовить клубничное варенье с пряностями! 2-3 палочки корицы, щепотка молотого душистого перца – и ягоды обретут совершенно новый вкус.
Клубничное варенье без варки: рецепт от цыганки
Этот рецепт варенья из клубники с целыми ягодами известен как цыганский. Понадобится килограмм клубники, килограмм сахара и 200 гр воды. Готовится варенье сразу в банках.
Сахар высыпать в кастрюлю.
Воду вылить и поставить кастрюлю на плиту. Кипятить 15 минут. Добавить 2 грамма лимонной кислоты.
Пока закипает сироп подготовить ягоды. Крупные плоды можно разрезать пополам. Ягоды среднего размера оставить целыми, лишь обрезать плодоножки.
Особенность рецепта клубничного варенья “от цыганки” заключается в том, что варенье не варится. Ягоды заливают в банках заливают горячим сиропом (3 раза).
Варить сахарный сироп для варенья 15 минут, затем снять с огня. Пока варится сироп подготовить банки. Готовым горячим сиропом залить ягоды клубники в банке. Дать ягодам постоять 15-20 минут, чтобы клубника дала сок.
Это первый раз и клубника еще холодная. Потом ягоды пустят сок. Его необходимо слить обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. Второй раз необходимо кипятить сироп 10 минут.
Повторить процедуру кипячения третий раз.
Банки хорошо промыть. Крышки прокипятить в течение 5 минут.
Банки простерилизовать. Для этого налить в каждую банку по 50 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут.
В каждую банку положить ягоды, залить получившимся сиропом.
Банки закрыть, перевернуть и укутать каждую.
Если вам кажется, что сироп очень жидкий, то в последний раз увеличьте время кипения сиропа.
Клубника в собственном соку
Все ягоды в таком варенье остаются целыми. Отличный вариант для тех, кто любит украшать клубникой торты и пироги.
Вам понадобятся: 5 кг клубники, 1,5 кг сахара.
Приготовление. Клубнику переберите, оставляя только сухие целые ягоды. Удалите плодоножки, промойте. Разложите в чистые сухие 0,5-литровые банки до верха. Засыпьте сахаром (примерно по 100 г на банку), и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день, когда клубника пустит сок, место в банке освободится, поэтому ягоды с сиропом из одной банки нужно будет распределить по двум неполным. Наполните до «плечиков». Неплотно закройте крышкой. Так следует поступить со всеми банками. Поставьте их в кастрюлю или таз, залейте теплой водой до «плечиков». На большом огне доведите воду до кипения. Кипятите 5-7 минут. После быстро закатайте. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно переверните банку до его растворения. Храните в прохладном месте (в подвале).
Клубничное пюре без сахара
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
Приготовление:
1. Промытые, очищенные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном и прогреть их до состояния кипения, а точнее до 90 градусов. При этом их следует непрерывно помешивать, чтобы они не пригорели.
2. Пюрировать массу при помощи блендера — это быстрый способ, когда нет времени, можно воспользоваться им. А вообще правильней бы было, если бы всю массу мы протерли через сито при помощи деревянной ложки.
Так что способ выбирайте самостоятельно.
3. Полученное пюре снова поставить на огонь и снова довести до кипения при непрерывном, или довольно частом помешивании. Если используете кастрюлю с толстыми стенками, то мешать можно реже, а если в обычной, то мешать следует почаще.
4. Как закипит, прогреть 5 — 7 минут. По истечении 5 минут начните выкладывать его в стерилизованную банку прямо из кастрюли, в которой готовится наше пюре.
Затем перемешайте и выкладывайте пюре в следующую банку, и так, пока оно не закончится. Сразу же прикрывайте банки стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном и прикройте полотенцем. Оставьте до полного остывания.
Затем храните в темном прохладном месте.
Вот такие сегодня у нас вкусные и оригинальные рецепты. Я надеюсь, что каждый сможет выбрать для себя рецепт по вкусу. И в заключении хотелось бы дать несколько советов.
- чтобы варенье получилось густым, старайтесь собирать ягоду, когда не было дождей два — три дня. Если шли дожди, то ягода напиталась водой, она несколько водянистая, и при приготовлении в сиропе будет много воды.
- также после мытья, давайте ягоде хорошенько просохнуть
- и не держите ее долго в воде, иначе она возьмет в себя влагу. А лучше всего мойте небольшими партиями в дуршлаге, просто опуская его в емкость с водой.
Еще больше полезных советов в предыдущей статье. Ссылок на нее в сегодняшней статье уже достаточно. И вы с легкостью сможете ее найти.
Заготавливайте вкусное варенье. А если при этом Вы вложите в сам процесс частичку своей души и любви, то оно будет не только очень вкусным, но еще и целебным.
Приятного всем аппетита!
Автор публикации
Варенье из клубники с лимоном
Отличительная черта этого варенья – приятная кислинка. Идеальный вариант для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.
Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 250 г сахара, сок половинки лимона.
Приготовление. Клубнику хорошо вымойте, переберите. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок и растворился сахар. Периодически перемешайте. Варите до мягкости, затем добавьте сок лимона и варите еще около 15 минут. Закатайте в стерилизованные банки.
Джем из клубники с лимоном
Приготовить этот джем по силам даже начинающей хозяйке. А вкус у него – просто восхитительный.
Вам понадобятся: 1 кг клубники , 1 кг сахара, 1 лимон.
Приготовление. Клубнику очистите от плодоножек, промойте и хорошо просушите на бумажном полотенце. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы пустила сок. Затем измельчите ягодно-сахарную смесь блендером. Влейте сок лимона и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая. Пену периодически снимайте. Готовый джем разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
Клубника перетертая с сахаром без варки ягод
Это мой самый любимый способ заготовки ягоды на зиму. Его даже и не назовешь вареньем, так как оно совсем не подвергается тепловой обработке.
Один из подобных рецептов я уже предлагала Вашему вниманию в прошлой статье. Там мы использовали ягоды в целом виде, и заготавливали их при помощи заморозки.
Сегодняшний рецепт отличается от предыдущего тем, что ягоду мы будем измельчать, а варенье хранить в холодильнике.
Так как по этому рецепту, мы не подвергаем ягоды тепловой обработке, а по сути, оставляем ее в свежем виде, то здесь надо использовать большее количество сахара. В зависимости от кислотности ягод нужно брать от 1,3 до 1,5 кг сахара на 1 кг ягод.
Таким же способом можно использовать любую ягоду — викторию, садовую или лесную землянику.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1,3 — 1,5 кг
Приготовление:
1. Подготовить ягоду. Для этого ее необходимо промыть, удалить плодоножку и обсушить до полного испарения воды. Если вода останется, то это может явиться причиной того, что варенье «заиграет», вскроет банку. И тогда его придется переделывать.
2. Затем плоды истолочь либо толкушкой, либо миксером. Я предпочитаю первый способ, так как в этом случае оно получится более густым, и также в нем будут попадаться небольшие целые кусочки.
Толочь следует небольшими партиями, чтобы не осталось слишком крупных кусочков.
Но второй вариант, лучше годится для хранения.
3. Всыпать сразу весь сахар, перемешать и оставить настаиваться. Нам нужно получить состояние, когда сахар полностью растворится и совсем не останется его крупинок. На это может понадобится от двух до трех дней.
В течении этого периода перетертые ягоды следует перемешивать несколько раз в день. Также хранить его в течении этого периода нужно будет в холодильнике.
4. Когда кристаллы сахара растворятся полностью, готовый продукт можно разлить в простерилизованные и полностью сухие банки, и герметично закрыть такими же крышками.
5. Сразу же поставить на хранение в холодильник. Сверху можно сделать небольшую «сахарную подушку». Для этого просто оставить немного места сверху и засыпать верхний слой плотным слоем сахара. Перемешивать не надо.
Следить за ним в течении нескольких дней. Если Вы увидели, что содержимое банки начало подниматься, сразу же откройте ее и переварите.
Это может произойти от того, что в ягодах оказалось не достаточно сахара, или попала вода, или нарушена герметичность упаковки.
И чтобы быть наверняка уверенным в результате, Вы можете и это варенье разлить в пластиковые контейнера или герметично закрываемые пакеты, и хранить его в морозильной камере.
Здесь уже будет 100 % вероятность сохранности. Оно сильно не застывает, и его всегда быстро и легко разморозить.
Кушать такой вкусный десерт — одно удовольствие. Оно как фруктовое мороженное. И дети его просто обожают.
Клубничное варенье «Суперпольза»
Потрясающий рецепт варенья с минимальным количеством сахара.
Вам понадобятся: 1,5 кг клубники, 0,5 кг сахара, пакетик «Желфикс 2:1» (25 г).
Приготовление. Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, измельчите погружным блендером. Добавьте желфикс, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар. Постоянно помешивая, варите 3 минуты. Выключите огонь, снимите пену. Разлейте джем в стерилизованные банки, закатайте и остудите.
Полевая клубника с хвостиками на зиму
Полевая клубника обладает одной особенностью: ее чашелистики очень плохо отходят от плодов. Можно потратить много времени и снять всю зелень с ягод, если это принципиально, а можно сварить варенье прямо из клубники с хвостиками.
Время готовки: 8 часов.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Ягоды луговой клубники – 1 кг;
- Сахарный песок – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Перебрать ягоды клубники, убрать лесной сор, мох, песчинки. Выбросить испорченные или поврежденные плоды. Зеленые чашелистики в данном рецепте не убираются. Бытует мнение, что полевую клубнику мыть не стоит, чтобы она не раскисла. Однако поскольку плоды собраны с зеленью, то целесообразно перемывать их от прилипшего мусора.
- Промыть ягоды полевой клубники в нескольких водах, пока вода не будет выходить чистой. Откинуть клубнику на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить в один слой на тонком кухонном полотенце, просушить ягоды в естественных условиях.
- Выложить обсохшие ягоды полевой клубники в посуду, пересыпая их сахаром. Убрать в холодильник до момента, когда из плодов выйдет достаточное количество сока. В таких случаях обычно посуду с содержимым оставляют в холодильнике на ночь.
- Выделившийся сок слить в отдельную кастрюлю, в которой и будет вариться варенье. Посуду с соком поставить на плиту на средний огонь. Варить до растворения кристаллов сахара, постоянно помешивая. Если за ночь ягоды выпустили мало сока, можно добавить немного воды.
- В ягодный сироп с соком опустить клубнику, довести до кипения, варить примерно 5 мин., убирая пенку с поверхности. Снять варенье с плиты и дать ему остыть (около 4-5 часов).
- Повторить шаги 4-5 еще 2 раза. Варить дольше, чем указано, не стоит, поскольку, если масса переварится, ягоды будут горчить.
- Готовое варенье распределить по заранее простерилизованным банкам. Крышки для банок (капроновые или металлические) прокипятить в течение 5 мин., дать обсохнуть. Закрыть банки с содержимым капроновыми крышками или закатать.
- Хранить варенье из луговой клубники в течение 1-2 лет в погребе или кладовой.
Приятного аппетита!
«Мраморное» лакомство с маршмеллоу
Очень необычная и вкусная клубничная заготовка, правда, съесть ее нужно в течение месяца.
Вам понадобятся: 1,25 кг клубники, 0,5 кг желирующего сахара, 400 г маршмеллоу (жевательного зефира), сок лимона, 150 мл 33-35%-ных сливок, ванилин или ванильный сахар.
Приготовление. Клубнику очистите, промойте и крупно нарежьте, смешайте с лимонным соком, желирующим и ванильным сахаром (ванилином). Оставьте на 30 минут. Маршмеллоу измельчите, залейте сливками и доведите до кипения. Томите на малом огне, помешивая, до полного растворения. Клубничную смесь кипятите, постоянно помешивая, 3 минуты. Разлейте готовый конфитюр в банки, заполняя каждую на 2/3. Сверху влейте сливки с маршмеллоу. Закройте завинчивающимися крышками и переверните на 5 минут.
Густой клубничный джем на зиму с желатином
Из мелких ягод можно приготовить вкусный клубничный или земляничный джем. А для того, чтобы он получился густым, будем использовать для этого желатин.
К тому же желатин поможет убыстрить процесс приготовления, и вкусное лакомство будет приготовлено очень и очень быстро.
Вот и все! Как видите, все достаточно быстро и легко. Справится даже тот, кто никогда раньше не готовил.
Так что обязательно готовьте такой джем. Представляете, как вкусно будет намазать его на хлеб зимой, да полакомиться с горячим ароматным чаем.
Для меня такое варенье — это всегда вкус детства. Набегаешься на улице с ребятами, замерзнешь, придешь домой, а мама тебе намазывает большой ломоть хлеба с ним и наливает в чашку чая. Это ощущение просто незабываемо и всегда греет сердце.
Клубника в сиропе
В этом варенье все ягодки остаются яркими, плотными, лакомство можно преподнести как красивый сладкий подарок. К тому же в нем сохраняется больше витаминов и ягодного вкуса.
Вам понадобятся: 5 кг клубники, 1,5 кг сахара.
Приготовление. Клубнику переберите, оставьте только сухие целые ягоды. Оборвите плодоножки, вымойте и разложите в чистые сухие 0,5-литровые банки до верха. Засыпьте сахар, примерно по 100 г на банку. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы выделился сок. На следующий день клубника пустит сок и «усядется», поэтому ягоды с сиропом из одной банки нужно будет распределить по двум неполным до плечиков, а после закрыть неплотно крышкой.
Все банки поместите в таз или кастрюлю, затем налейте в емкость теплую воду до плечиков. На большом огне доведите ее до кипения и кипятите в течение 5-7 минут. Затем сразу же закрутите крышками. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно поворочайте банки до его растворения.
Ароматное лакомство с агар-агаром
Добрались еще к одному вариантику, стало модно применять именно в кулинарном деле, такой компонент, как агар. К тому же надеюсь, что именно такой нетрадиционный вариант спасет всех от депрессии в ненастную погоду. А также, когда вам будет скучно можно будет устроить веселые посиделки в кругу друзей или задорной компании.
Хочется рассмотреть в этот раз рецепт на сковороде. Ведь, если у вас небольшой объем красных плодов, то почему не воспользоваться ею.
Клубничный джем получится густым, как американский. Берите небольшие баночки, чтобы потом их быстренько вскрыть и съесть до единой капли. Причем сочетание ванили и клубники сделает это блюдо еще более ароматным.
Нам понадобится:
- сахарный песок — 700 г
- вода — 50 г
- агар-агар — 1,5 ч.л
- ванилин по вкусу
- клубника — 1 кг
- лимон — долька
Этапы:
1. Ягоды рассмотрите, оторвите плодоножки, а затем слишком крупные разрежьте на четыре части. Это делается для того, чтобы сок выпустился намного быстрее. Таким образом подготовьте около 1 килограмма.
2. Засыпьте сахаром, прям сверху, делать это легко потому что сковородка широкая, нежели, чем кастрюля. Оставьте на 1,5 часа, чтобы появилась жидкость.
3. После этого агар-агар высыпьте в воду, чтобы он набух. Можно, как вариант использовать желатин или желфикс. А в клубнику добавьте немного экстракта ванили или ванилина и оправьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения.
Секрет, хотите чтобы джем не потерял свой цвет? После того, как ягода закипит выдавите из дольки лимона сок (1 ч.л) и внесите к смеси. Получится не слишком приторно и красивого цвета.
Размешайте, и не забывайте это делать периодически плюс, как видите не образовалась пенка, ведь это здорово, убирать не придется. В этом деле виновником выступает лимончик).
4. С момента закипания должно пройти 15 минут, а значит уже можно вливать агар-агар. Не забывайте это делать так, мешаете по часовой стрелки лопаточкой варенье и заодно вносите аккуратно и не торопясь разведенный в стакане с водой агар. Как, видите виктория уменьшилась в размерах, так и должно быть.
Вновь после внесения агара увидите пузырьки на поверхности, это значит, что жидкость закипела, варите 5 минут, а после разливайте по баночкам.
5. Берите их стерильными, получается две пол литровые банки. Накройте чистой крышкой, хорошо закрутите, переверните верх дном и укутайте полотенцем. Дайте остыть при комнатной температуре.
6. Как видите, все гениально просто, а главное выходит очень смачно, особенно, если взять булочку или кусочек мягкого батона и намазать.
Клубничное варенье с апельсином
Как ни странно, но апельсин в лакомстве почти не чувствуется, зато ягоды раскрывают свой вкус и аромат в наилучшем виде.
Вам понадобятся: 10 кг клубники, 3,5-4 кг сахара, 2 апельсина (с тонкой кожурой).
Приготовление. Ягоды вымойте, дайте стечь воде, крупные нарежьте кусочками, мелкие оставьте как есть, все засыпьте сахаром на 2 часа. Каждый апельсин нарежьте тонкими ломтиками с кожурой, но без косточек, добавьте к клубнике. Доведите до кипения, снимите пену, варите на малом огне 10 минут. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Дважды повторите варку по 10 минут после закипания. Разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками.
Клубничное варенье быстрый рецепт приготовления на зиму
Этот рецепт еще называют пятиминутка так как в этом рецепте клубнику не нужно будет варить и остужать несколько раз.
И так клубнику хорошо перебрать отмыть от пыли и огородной грязи. Убрать не нужные листики и веточки.
Промытую клубнику разложите на сухую поверхность и дайте её немного обсохнуть в естественных условиях.
Складываем всю подготовленную клубнику в миску засыпаем сахаром и оставляем на ночь.
Утром сливаем весь сок который выделился. Это удобно делать при помощи дуршлака.
Сок за кипятить высыпать в него ягоду варить 5-7 минут постоянно перемешивая и снимая пенку.
Раскладываем клубничное варенье по баночкам и плотно закатываем крышками. Переворачиваем накрываем чем-то теплым и оставляем в таком положении до полного остывания. Ваше клубничное варенье пятиминутка полностью готово приятного аппетита.
Клубничный конфитюр с ревенем
Очень необычное, но крайне удачное сочетание продуктов. Если в вашем огороде растет ревень, обязательно приготовьте этот конфитюр.
Вам понадобятся: 0,5-0,6 кг клубники, 450 г черешков ревеня, 100 г листьев мяты, лимон, 0,5 кг сахара, 20 г пектина или желфикса (продается в магазинах в отделах бакалеи).
Приготовление. Подготовленные ягоды нарежьте четвертинками, ревень – кусочками. Лимон очистите от семян и кожуры, включая белую пленку, мелко нарежьте. Измельчите мяту. Выложите клубнику, ревень, лимон и мяту в эмалированную кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и нагревайте, помешивая. Когда смесь закипит, всыпьте пектин, после кипятите еще 5 минут. Остудите, разлейте в банки и поставьте в холодильник до полного загустения.
В этом рецепте необходимое количество сахара может варьироваться, все зависит от того, насколько сладкие ягоды. Поэтому рекомендуется периодически снимать пробу. Чтобы вовремя подсластить лакомство.
Еще больше отличных рецептов найдете на страницах журнала «Наша кухня». Вы можете подписаться на издание в любом отделении связи или оформить подписку через интернет.
Клубничное лакомство с ананасом и апельсиновым соком
Это еще один оригинальный рецепт, по которому варенье получается, как настоящее лакомство. В его составе присутствует не только ананас, а также и апельсиновый сок. Но если Вы хотите вообще удивить своих домочадцев, то готовьте эту партию с коньяком или ромом.
Рецепт, который я нашла в одном из журналов предусматривает в данном случае белый ром с кокосовым ликером «Malibu». С такими компонентами я его не готовила, но вот апельсиновый сок добавляю, и получается очень вкусно.
К тому же апельсиновый сок, также, как и лимонный, не дает засахариваться продукту и сам продукт отлично хранится.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- ананас — 1 шт
- апельсин — 1 шт
Приготовление:
1. Ягоду перебрать и удалить поврежденные ягоды. Затем выложить партию в дуршлаг и хорошенько промыть. Лучше не под струей воды, а опуская дуршлаг в емкость, заполненную водой. Таким образом они будут меньше подвержены механическому воздействию.
2. Аккуратно удалить с нее плодоножку и выложить в таз, пересыпая сахаром. Можно оставить ее целиком, а можно порезать на 2 — 4 части, и в этом случае у нас получится конфитюр.
Именно в таком виде я бы и рекомендовала готовить.
При смешивании с мякотью ананаса и апельсиновым соком, вся масса получится более однородной и по цвету, и по вкусу.
3. Ананас очистить от кожуры, разрезать пополам. Внутри находится белая жесткая сердцевинка, ее надо аккуратно вырезать. Затем нарезать плод небольшими кусочками, совпадающие по размеру с нарезанной клубникой.
4. Добавить кусочки в емкость, в которой будете готовить.
5. Апельсин помыть и выдавить из него сок. Можно использовать для этого соковыжималку, а можно разрезать его на две половинки и выдавить из него сок руками. Следите, чтобы вместе с соком не попали и косточки.
Добавить сок к уже нарезанным и вкусно пахнущим ингредиентам.
6. Все содержимое аккуратно смешать при помощи деревянной лопатки. Если готовите конфитюр, то можно не бояться помять ягоды. Если же хотите приготовить с целыми ягодками, то в этом случае лучше делать это аккуратно, а то и вовсе просто встряхивать содержимое.
Преимущество варки конфитюра еще и в том, что не надо ждать, пока выделится сок. И весь процесс приготовления займет совсем немного времени.
7. Поставить на огонь таз и довести смесь до кипения. Снимать образующуюся пену. Вначале держать среднюю температуру, чтобы весь сахар растворился и при этом не пригорел. Также надо почаще помешивать.
8. А как закипит, огонь прибавить и прогревать уже на сильном огне 5 — 6 минут.
9. Если будете готовить Ваше лакомство с использованием алкогольных напитков, то добавить их в самом конце. Еще раз перемешать, чтобы все это разошлось.
10. Выключить газ, собрать пену. Чтобы это было легче сделать, нужно слегка потрясти таз и немного повращать его, потряхивая. Пена соберется в центре. Убирать ее следует деревянной ложкой, или лопаткой.
11. К этому времени, у нас уже должны быть готовы простерилизованные банки и крышки. Переложить наше лакомство в банки и закупорить крышками. Получится примерно 3 баночки по 500 мл.
Банки перевернуть и поставить на крышки. Накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное темное место.
После того, как баночку откроете, ее надо будет хранить в холодильнике. При соприкосновении с воздухом, варенье может быстро закиснуть.
