Индоутка, тушенная кусочками

Утка и индоутка похожи, единственное отличие – последняя менее жирная, а потому на праздничном столе хозяйка охотней хочет видеть именно индоутку. Рецептов приготовления данной птицы невероятное количество в сети, но самые лучшие можно пересчитать на пальцах одной руки. Лучшего способа приготовить водоплавающее, чем запечь в духовке, просто не найти.

Выбор утки

Перед тем, как приготовить утку, ее необходимо правильно выбрать, ведь от качества и возраста мяса зависит большинство вкусовых аспектов.

1. Обратите внимание на кожу, она не должна быть белой или с синеватым оттенком. Шкура молодой индоутки нежного бежевого оттенка.
2. Утка должна быть влажной, но не липкой; не должна иметь никаких запахов, кроме натурального.
3. Внимательно осмотрите кожу, нет ли там перьев, оставленных недобросовестные заводчики.
4. Мясо должно быть розового оттенка, упругим и эластичным. Проверить это натиском пальца на тушку.
5. О возрасте индоутки может сказать килевая кисть. Выпирает и хорошо прощупывается? Птица уже старая. Блюда с ее мяса будут сухими и жесткими.

Заметка! Подобный способ выбора птицы относится не только к индоутке, но и к большинству мясных пернатых.

Как птица уже будет на кухне, приступаем к самому ответственному моменту – готовке. Как говорится, самый простой рецепт – самый вкусный, с него и начнем.

Как замариновать утку для духовки можно читать здесь

Индоутка с яблоками

Блюдо сможет приготовить даже неопытный повар. Нам понадобятся:

1. Тушка утки – 1 шт.
2. Соль, перец – по вкусу.
3. Яблоки.

Перед приготовлением утки, обрабатываем ее горячей водой, убедившись, что на ней не осталось грязи и пыли. После внимательно осматриваем кожу и удаляем все найденные перышки, оставленные после автоматического ощипывания на ферме. Отставляем животное в сторону и готовимся к запеканию.

1. Перемалываем перец и смешиваем его с солью. Главное здесь не переборщить.
2. Теперь смесью натираем птицу, как снаружи, так и изнутри.
3. Нарезаем яблоки и укладываем в брюхо птицы. Яблоки в нужный момент дадут достаточно сока, чтобы животное розмякло и получило приятный сладковатый привкус.
4. Погружаем птицу в пакет для запекания и даем ей настоятся в рукаве примерно минут 10-60, чтобы индоутка пустила сок.
5. Ставим печь в духовку на 2 часа, при температуре прожарки – 180 градусов.

Заметка! Чтобы индоутка с яблоками получила хрустящую корочку, рукав необходимо разрезать за 30 минут до полной готовки.

Такой рецепт, несомненно, порадует близких, но все же на праздничный стол хочется положить что-то более изысканное. В таком случае следует приготовить водоплавающее с рисом и мандаринами.

Индоутка в духовке с яблоками

Классикой по сей день остается утка, запеченная с яблоками. Давайте приготовим так же и индоутку, только добавим еще немного пряностей и апельсиновых долек. Кстати, цитрусовый фрукт придаст мускусной утке неповторимый аромат и вкус.

Совет! Большую часть времени птицу лучше запекать в фольге, а за полчаса до готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы уточка запеклась до янтарной корочки.

Ингредиенты:

• индоутка свежая – одна штука весом около 2 кг;
• рафинированное масло плодов оливы – две-три стол. ложки;
• яблоко кисло-сладкого сорта – одна штука;
• мед – две-три стол. ложки;
• апельсин – одна штука;
• соус соевый – две-три стол. ложки;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, карри, сушеные прованские травы.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, индоутку желательно брать свежую, охлажденную. Подготавливаем по списку все необходимые продукты.

2. Если индоутку необходимо потрошить, делаем это. Срезаем гузку, лишнюю кожицу с шеи.
3. Промываем тщательно и внутри, и снаружи тушку мускусной утки. А затем все хорошенечко просушиваем салфетками либо тканевым полотенцем.

4. Промываем апельсины и яблоки. Из яблока вырезаем сердцевину и убираем плодоножку. Нарезаем его крупными дольками.
5. Апельсин нарезаем дольками вместе с кожурой.

6. Фрукты складываем в пиалу, посыпаем солью, приправой карри и сушеными прованскими травами. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.

7. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс. Еще лучше чеснок натереть на терке с мелкой перфорацией.
8. Соединяем чесночную массу с рафинированным маслом плодов оливы, соевым соусом и приправами. Хорошенько перемешиваем маринад.
   Читайте также:  Бедро индейки: 8 проверенных рецептов, как вкусно приготовить мясо
9. Ароматной смесью натираем индоутку со всех сторон. Для удобства используйте кисточку.

10. Внутрь индоутки выкладываем фрукты. Края кожицы скрепляем кулинарным шпагатом или зубочистками.
11. Противень застилаем алюминиевой фольгой, желательно в несколько слоев.
12. Перекладываем на фольгу индоутку и оставляем на три часа в прохладном месте для маринования.

13. Затем закрываем птицу плотно фольгой и ставим в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
14. Запекаем в течение двух часов. А тем временем на паровой бане растопим мед и соединим его с небольшим количеством соевого соуса.

15. Размешаем эти ингредиенты до однородности. Примерно за треть часа до конца запекания индоутки аккуратно развернем фольгу. Сверху тушку смажем соево-медовым соусом.

16. Индоутка получается аппетитной, сочной и необычайно вкусной. Осталось только переложить птицу в блюдо и украсить.

«Праздничная птица»

Такое блюдо способно дарить незабываемы гастрономические ощущения, при том условии, что вы его правильно приготовите.

Для индоутки с рисом и мандаринами нам понадобится:

1. Тушка птицы – 1 шт.
2. Порошок кари – 1 ч.л.
3. Соль и перец по вкусу.
4. Мандарины – 3 шт.
5. Рис – 1 стакан.
6. Болгарский перец (сладкий) – 2 шт.

Данный рецепт значительно трудоемчее, но результат вас не разочарует. Для равномерного запекания нам так же понадобится пищевая фольга.

Начнем:

1. Моем индоутку в подсоленной воде и оставляем вымачиваться в течении 90 минут.
2. В это время промываем рис и так же замачиваем, но уже на 2 часа.
3. Пока рис выстаивает, достаем птицу и хорошенько ее натираем перцем, солью и карри.
4. Очищаем мандарины, нарезаем их кусочками и маринуем индоутку изнутри.
5. Хорошенько вымываем болгарский перец и режем его на кубики.
6. Выстилаем противень фольгой и укладываем на нее птицу.
7. Сливаем воду с риса и перемешиваем его с сладким перцем и выкладываем вокруг индоутки.
8. Заливаем 130 грамм воды в противень с нашим блюдом и все это плотно закрываем фольгой.

Птичка жарится примерно 2 часа при температуре около 200 градусов. Мандаринный маринад, содержащий лимонную кислоту, полностью размягчит индоутку и придаст мясу несравненный аромат. Индоутка с рисом и мандаринами в фольге – это очень вкусно, питательно и празднично.

Но мало кто желает заморачиваться с такими сложными рецептами, а потому не сменным лидером на все времена остается индоутка с картошкой.

Приготовление индоутки в мультиварке

На дно мультиварочной кастрюльки сложить яблоки и овощи,

на них выложить кусочки индоутки.

В мою большую мультиварку Панасоник уместилась вся утка, в маленькую мультиварку объемом 2.5 литра продуктов кусочки индоутки укладывать до максимальной риски. Вода (желательно кипяток) доливается до половины объема загружаемых продуктов, мультиварка ставится на режим «тушение» на полтора-два часа. Если вы рассчитываете загрузить индоутку и овощи и отлучиться по своим делам, то положите соль, лавровый лист и специи сразу в начале приготовления.

Подавать тушеное блюдо из индоутки с гарниром, полив его собственным соком, выделившимся во время приготовления.

Очень вкусным получится блюдо из индо утки, если приготовить ее в кисло — сладком соусе.

Ну а рецепт приготовления индоутки в духовке можно «срисовать» с видео рецепта от Сержа Марковича:

Рецепт на все времена

С картошкой привыкли печь в духовке, почти любую птицу, купленную в супермаркете или подстреленную на охоте. Не исключением здесь является и индоутка.

Для приготовления этого простого, но сытного блюда понадобится:

1. Индоутка – 1 шт.
2. Картофель – 600-800 г.
3. Лук – 1 шт.
4. Баклажаны – 2 шт.
5. Уксус 9% – пол столовой ложки.
6. Корень имбиря.
7. Соевый соус – пол столовой ложки.
8. Чеснок – 8 зубков.
9. Соль, перец – по вкусу.

Заметка! Не любите или не имеете под рукой баклажаны, корень имбиря или соевый соус? Ничего страшного, блюдо от этого не пострадает, просто ароматический спектр будет немного хуже.

Чтобы приготовить блюдо, нам сначала необходимо подготовить саму птицу, промыв ее теплой водой. И дав вымочится 90-120 минут. После приступаем к мариновке.

1. Смешиваем уксус с 100 г воды и даем настоятся несколько минут.
2. В это время натираем имбирь на мелкой терке и добавляем в наш уксусный раствор (хотя и самого чистого раствора вполне достаточно ля мариновки).
3. Подогреваем маринад до 50 градусов и хорошенько натираем им индоутку изнутри, остатки раствора просто выливаем в птицу и даем настоятся ей около 2-3 часов.
4. Чистим картофель, нарезаем кольцами лук, баклажаны и укладываем все в керамическую посуду, добавив соли и перца по вкусу, а также соевого соуса. Сверху выдавливаем 5 зубков чеснока и все хорошенько перемешиваем, и даем настоятся.

Заметка! Можете просто пересыпать картофель перцем, солью и добавить чеснока, а вместо соевого соуса использовать майонез.

1. Пока гарнир маринуется натираем уже маринованную утку солью и перцем изнутри.
2. После фаршируем индоутку нашим гарниром и помещаем в рукав для дальнейшего запекания.
3. Погружаем водоплавающее в духовку на 2 часа при температуре в 180-200 градусов.

Чтобы получить хрустящую корочку, за 20-30 минут до готовности разрезаем рукав и даем корочке немного подгореть. Вот и все готово. Одно из самый известных блюд из птицы готово. Данный рецепт подойдет. Как для семейного ужина, так и на праздничный стол. Самым же пикантным способом приготовления индоутки является запекание птицы с гречкой и грибами.

Индоутка с яблоками и апельсинами

14 ноября 2011, 18:00 | блог Кулинарный блог | ♥ olena2
10 выбрали

В нашей семье есть одна устоявшаяся традиция. В ноябре месяце мы отмечаем день нашей свадьбы. Праздничный ужин полностью готовит мой муж. Ужин — это конечно громко сказано, состоит он собственно из одного блюда. Но и оно меня очень радует. В простонародье оно называется «утка с апельсинами». С годами рецепт претерпел изменения и стал называться «индоутка с яблоками и апельсинами». Предлагаю вам его собственную интерпретацию этого блюда.

Нам понадобится:

• Индоутка на 2-2,5 кг
• 2 апельсина
• 2 яблока
• чеснок, соль, перец, корица

Птицу тщательно помыть, посолить и поперчить. Фрукты нарезать дольками и присыпать корицей. Нафаршировать птицу, закрепить вход, в прорези шкурки вставить кусочки чеснока. Уложить ее в рукав для запекания и поставить в духовку приблизительно на 2 часа при температуре 180-200 градусов. Затем прорезать рукав и оставить птицу еще на 30 минут в духовке до образования золотистой корочки. Вынув птицу уложить ее на блюдо, обложив ее вокруг готовыми фруктами. К столу хорошо подавать с охлажденным шампанским.

Приятного аппетита!

Фото автора

«Гречневая индоутка»

Данный пошаговый рецепт не является каким-то строгим мануалом, а потому, каждый сможет добавить что-то свое в приготовление индоутки.

Для пикантного блюда понадобится?

1. Тушка птицы – 1 шт.
2. Гречка 100-150 г.
3. Грибы (по желанию) – 200 г.
4. Луковица.
5. Соль и молотый перец по вкусу.
6. Растительное масло.

Этот рецепт пользуется небольшой популярностью из-за большого объема работ.

Начнем:

1. Необходимо сварить гречку и дать ей остыть. Следите чтобы каша не вышла сухой, так как при запекании она просто обгорит.
2. Жарим грибы с луком (если грибов нет, можно оставить просто лук).
3. Смешиваем гречку и грибы (жареный лук) и фаршируем животное и укладываем в пакет для запекания.

Заметка! Нет грибов? Фаршируйте индоутку просто гречкой, а в виде гарнира можно выложить картошку вокруг птицы, поместив ее заранее в рукав для запекания.

1. Готовим водоплавающее в течении 2 часов при температуре 200 градусов.

Индоутка в духовке с гречкой готова!

Вопросы возникающие при приготовлении

К сожалению, хоть все рецепты достаточно просты, у многих возникают вопросы, на которые сложно найти ответы в интернете или литературе.

1. Как приготовить индоутку мягкой и сочной?

• Замариновать ее мандаринами или яблоками, их сок в процессе готовки сделает мясо сочным, мягким и нежным. Такого результата можно добиться и разнообразными маринадами или готовя индоутку в рукаве.

1. Водоплавающее лучше готовить целиком?

• Да. В таком случае есть возможность сохранить аромат и сок внутри птицы, в противном случае мясо будет сухим и жестким. Чтобы приготовить сочную, но порубленную индоутятину лучше всего прибегнуть к помощи современных мультиварок с их широким функционалом.

1. Если готовить птицу без фольги и рукава для запекания, это скажется на вкусе мяса.

• Однозначно. Водоплавающее будет получаться сухим и жестким снаружи и сырым внутри. Велика вероятность обгорания кожицы. Нет фольги или пакета для запекания? Может выручить еще и утятница. Или лучше приготовьте индоутку в мультиварке.

Теперь вы знаете сколько готовить индоутку в духовке и как с помощью данной водоплавающей птицы превратить семейный ужин в настоящий домашний праздник живота. Кулинария, как искусство, не бойтесь творить!

Как приготовить «Индоутка, тушенная кусочками»

Подготовьте необходимые продукты. Мясо поделите на порционные куски и вымочите в холодной воде примерно час. Морковь и лук очистите и хорошенько помойте.

Лук нарежьте крупными кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Мельчить овощи не надо, чтобы они не разварились в процессе готовки.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, хорошенько нагрейте его. Включите режим обжарки. Отправьте сначала мясо, обжарьте его до золотистой корочки. Это займет примерно 10 минут. Затем протушите ещё 15 минут, влив чуть-чуть воды. Потом всыпьте лук с морковью и поджарьте 5 минут. Овощи должны слегка «припуститься».

Долейте в мультиварку воды так, чтобы мясо было полностью ею покрыто. Посолите и поперчите. Выставьте режим тушения на 1,5 часа. В конце готовки добавьте зелень.

Индоутка, тушенная кусочками, готова! В тарелку выложите кусочки утки и лук с морковью. Сверху можно украсить зеленью. К такому мясу подайте гарнир из картофеля-пюре и легкий овощной салат. Приятного аппетита!