Карп кусочками в духовке: три проверенных варианта приготовления

Отзывы (2)

2

Приготовил : Зоя Шунина

06.11.2020 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Карп — замечательная озерная и речная рыба, из которой готовят массу закусок, первых и вторых блюд. Сегодня у меня рецепт карпа в духовке на луковой подушке. Нежная, сочная и ароматная рыба!

Описание приготовления:

Хочу поделиться простым рецептом карпа, запеченного с овощами в духовке. Блюдо получается простым и непритязательным, однако очень уж оно вкусное и сытное. Особенно мне нравится прослойка из перца, зелени и лука с лимонным соком: ее со стороны не видно, но вкус она рыбы не перебивает, а дополняет, нежно звуча в унисон и добавляя свою изюминку. Попробуйте сами!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Праздничный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком Диета: Раздельное питание

Карп с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Необходимые ингредиенты

• карп – 2 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Карп кусочками в духовке: как приготовить

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

Карп – рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо принимает абсолютно любые специи и приправы: её можно натереть только простым черным перцем или сделать смесь из орегано, майорана и мяты. Главное, когда вы приобретаете готовый набор приправ, внимательно сморите на состав – в некоторых из них уже присутствует соль, поэтому её количество в рецепте нужно уменьшить.

Приятного аппетита.

Как приготовить «Карп, запеченный с овощами в духовке»

1. Рыбу пока что разморозим, промоем и очистим ото всего лишнего, натрем специями и оставим постоять в холодильнике час.

2. Дальше лук, перец, зелень и лимон моем и нарезаем небольшими кусочками. Фаршируем луком, зеленью и перцем рыбу, а ломтики лимона частично вкладываем внутрь, а частично выкладываем сверху.

3. Сбрызнем рыбу щедро маслом и поместим её в пакет для выпечки. В духовке запекаем примерно час при температуре 180 градусов.

4. Вот и все! Подавайте карпа с овощами, нарезайте на порционные кусочки — и зовите всех к столу!

Описание

Эта рыба – речной обитатель и может являться разносчиком инфекций, поэтому к ее выбору и покупке на базаре или в магазине нужно подойти тщательно и обратить внимание на состояние тушки:

1. Чешуя ровная, блестящая, зеркальная, покрыта небольшим слоем слизи.
2. Тело без повреждений, широкая спинка говорит о наличии жировых отложений (делает рыбу более сочной во время приготовления целиком).
3. Жабры ярко-красного цвета.
4. Глаза светлые, выпуклые.
5. Присутствует запах, естественный для свежей рыбы, без посторонних примесей.

Очищенное филе карпа хорошо хранится в морозилке и не вымерзает при соблюдении температурного режима в течение двух — трех месяцев, а в холодильнике до 3 дней.

Нужно проследить, чтобы тушка была свежей

Как правильно запекать в духовом шкафу карпа с использованием рукава

Карп достаточно вкусная и жирная рыба, поэтому ее можно готовить абсолютно в любом виде – запеченном, жаренном, пареном, отварном. Но особенно вкусной она получается при запекании в рукаве.

Карп в рукаве полностью сохраняет свой аромат, а также полностью пропитывается соком, который выделяется в процессе запекания.

Дополнительно можно добавить пряности и овощи, эти компоненты сделают рыбу еще лучше и вкуснее.

Вкусно приготовить карпа можно с использованием рукава

Классический рецепт приготовления карпа в рукаве

Классический рецепт приготовления карпа целиком предполагает использование небольшого количества компонентов, но при этом итоговый результат получается просто потрясающим. Процесс приготовления достаточно простой, все можно с легкостью приготовить дома, главное, требуется точно соблюдать правила рецепта.

Если вы хотите все приготовить так, как нужно, то рецепт рекомендует подготовить следующие составляющие продукты:

• карп среднего размера весом около 2 килограмм;
• один лимон;
• 80 грамм натурального меда;
• соль по своему вкусу;
• приправы и пряности, эти компоненты придадут приятный аромат;
• кусочек сливочного масла.

Важный этап, которому стоит уделить повышенное внимание, это очищение карпа. Для начала рекомендуется хорошо промыть рыбу прохладной водой, это поможет убрать всю слизь и запах тины.

После этого необходимо удалить все чешуйки с двух сторон, также очищаются места на брюшке, хвосте и под плавниками. Еще раз тщательно ополаскиваем, это поможет убрать остатки чешуи. Разрезаем острым ножом живот, аккуратно вытаскиваем руками потроха.

Внутреннюю часть следует хорошо промыть, убираем оставшиеся черные пленки, остатки внутренностей. Рыба должна быть идеально чистой.

Перед приготовления по любому рецепту следует очистить предварительно тушку от чешуи и разделать

Голову можно оставить, но обязательно удалите жабры, потому что они могут сильно испортить вкусовые качества мяса карпа.

Нюансы приготовления

Главное, нужно точно соблюдать рецепт, тогда можно получить прекрасное угощение, которое понравится не только вам, но и всем членам семьи или гостям. Если вы хотите, чтобы карп, запеченный в духовке, получился сочным и нежным, при приготовлении нужно четко соблюдать следующую схему действий:

• с каждой стороны следует делать надрезы поперек, расстояние между надрезами должно быть примерно 3-4 сантиметра;
• обсыпаем рыбу солью и пряностями, хорошо натираем его и оставляем постоять четверть часа;
• тем временем требуется убрать с лука кожуру и разрезать на тонкие полукольца;
• лимон споласкиваем, режем его пополам и выжимаем сок из одной части;
• выкладываем полукольца лука в миску, подливаем к ним сок лимона, это поможет убрать из лука всю горечь и сделает его более нежным;
• сливочное масло можно поместить на несколько минут в микроволновую печь, чтобы оно стало мягким;
• внутрь карпа выкладываем промаринованный лук;
• сверху рыбу следует хорошо смазать сливочным маслом (при запекании масло придаст румяный цвет, а также сделает кожу карпа хрустящей и ароматной);
• выкладываем карпа в рукав для запекания и хорошо завязываем.

Чтобы не ощущались кости, на тушке следует сделать надрезы

Греем духовой шкаф, в нем должна быть температура примерно 180-190 градусов. После этого помещаем рукав с рыбой и оставляем готовиться. Потребуется примерно полчаса, при необходимости время можно увеличить до 40 минут.

Чтобы рыба стала румяной, аппетитной, лучше минут за 5 до конца разрезать рукав. После этого вынимаем из духовки, убираем рукав. Рыбу разделываем на кусочки, раскладываем их на тарелки. Подавать лучше всего с каким-либо соусом.

Запеченный фаршированный карп с овощами в рукаве

Дома можно сделать карпа в духовке с картофелем и другими овощами. Запечь его можно с грибами, помидорами, болгарским перцем, луком, морковью. Овощи сделают эту рыбу еще нежнее, мягче и сочнее. Если вы хотите порадовать свою семью и сделать отменный обед или ужин, то рекомендуем использовать следующий рецепт:

• карп средний – примерно на 1,6-2 килограмма;
• картофель – 600 грамм;
• помидоры – 400 грамм;
• перец болгарский – 1 штука;
• шампиньоны – 300 грамм;
• три луковицы;
• один лайм или лимон;
• морковь;
• соль поваренная (на свое усмотрение);
• для придания запаха и сочности можно использовать пряности для рыбных блюд;
• майонез – 200 грамм.

Карп хорошо будет сочетаться с шампиньонами

Если вы хотите вкусно сделать фаршированного карпа с овощами в рукаве в духовке, то стоит его правильно подготовить. Рыба очищается от чешуек и потрохов. Обязательно хорошо промойте, чтобы сверху не было чешуек, а внутри остатков от внутренностей.

Как правильно готовить

Для того чтобы правильно приготовить карпа в рукаве, стоит соблюдать все рекомендации. Рецепт включает разные овощи, они сделают рыбу не только очень вкусной, но и придадут ей аппетитный и праздничный вид.

Рецепт карпа в рукаве представлен в видео:

Готовить следует так:

• на каждой стороне сверху рыбы требуется сделать несколько небольших поперечных надрезов;
• карпа натираем солью и пряностями, оставляем немного постоять, чтобы он промариновался;
• лимон или лайм ополаскиваем и режем его на тоненькие дольки;
• картошку необходимо освободить от шкурки и разрезать на тонкие кружочки;
• морковь моем, чистим и рубим на небольшие кусочки, лучше всего на полукружочки;
• перец споласкиваем, чистим от семечек и нарезаем кольцами;
• грибы споласкиваем и нарезаем пластинками;
• помидоры режем дольками;
• лук чистим и нарезаем полукольцами;
• внутрь промаринованного карпа выкладываем грибы, перец, морковь и лук;
• сверху в надрезы вставляем дольки лимона и помидоров;
• смазываем рыбу майонезом с каждой стороны;
• картофельные клубни посыпаем солью, специями, добавляем майонез и перемешиваем;
• в рукав выкладываем картошку, оставшиеся овощи и перемешиваем;
• далее помещаем карпа и плотно завязываем.

Фаршировать карпа овощами следует после предварительной их обработки

Духовой шкаф нужно раскалить заранее, в нем должна быть температура примерно 180-190 градусов.

Помещаем карпа, запекать его требуется примерно 45-50 минут. Примерно за 5-7 минут до окончания приготовления, рукав можно открыть, чтобы рыба с картошкой стала румяной и аппетитной. После того, как все будет готово, вынимаем из духовки, убираем рукав и подаем на стол вместе с овощами.

Запеченный в рукаве карп, вместе с овощами, всегда получается просто потрясающим. Рыба пропитывается ароматами и соками, становится очень сочной, нежной. Подавать это блюдо можно практически с любым соусом, но отлично оно сочетается со сливками или соусом из томата.

Источник: https://promysel.com/rybalka/karp/recepty-karpa-v-rukave-v-duxovke.html

С овощами

Запекать карпа в рукаве в духовке с овощами очень просто, но блюдо при этом получается изумительным на вкус.

Что понадобится:

• карп весом от 1,5 до 2 кг;
• одна луковица;
• один болгарский перец;
• один лимон;
• соль;
• майонез;
• пучок петрушки;
• молотый перец.

Порядок приготовления:

1. Будет запекаться карп в рукаве в духовке целиком. Рыбу нужно вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности.
2. На обеих сторонах тушки сделать надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
3. Натереть карпа смесью соли и перца.
4. Очистить лук и нарезать кольцами.
5. Вымыть перец болгарский, извлечь из него семена и нарезать кольцами.
6. Из половины лимона выжать сок, полить тушку. Остальную часть нарезать кружками.
7. Овощи вложить рыбе в брюшко, смазать ее майонезом, кружки лимона вставить в надрезы.
8. Рыбу убрать в холодильник на 3 часа, чтобы она пропиталась.
9. Когда карп промаринуется, переложить его в рукав, завязать края, проколоть зубочисткой в разных местах.
10. Рукав с рыбой положить на противень, поставить его в духовку, которую заранее нужно нагреть до 180 градусов. Готовить примерно час. За пять — десять минут до окончания разрезать рукав, чтобы карп подрумянился.

Подавать запеченного карпа в горячем виде, нарезав порционными кусками. Гарниром могут послужить салаты из свеклы или авокадо.

Карп запеченный в духовке и в фольге — рецепт с фото

Рыба в духовке — это всегда полезно и вкусно. Сегодня ХозОбоз предлагает также приготовить подобное блюдо, на этот раз из карпа.

Запекание карпа в духовке не доставит вам много хлопот, понадобится лишь немного времени и усилий для подготовительных процессов.

Из овощей будем использовать только лук, также для маринования понадобятся обычные приправы. Как приготовить карпа в духовке расскажем в нашем кулинарном обзоре.

Русский народ любил кушать рыбу издавна, а рыболовство являлось одним из древних промыслов. Рыбу не только ели и продавали, ей также оплачивали феодальные налоги. Интересно, что карпа в дикой природе никогда не было. Карпами называли породу сазана, искусственно выведенную и завезённую из Китая в Европу. Кроме «домашнего» карпа известны чешуйчатый и зеркальный виды.

Карп известен в кулинарии многих стран мира. Например, китайский рецепт карпа из реки Хуанхэ, в Болгарии фаршированный орехами и запечённый карп является рождественским блюдом, в Венгрии карпа шпигуют копченым салом, с солью и паприкой, в Германии и Польше — тушат в пивном соусе. Конечно, не оминули стороной карпа и старания французских кулинаров.

Там его готовят «а-ля Шамбор», то есть целиком начиняют рыбо-грибным фаршем, затем тушат в вине. При этом используют блюдо с роскошным гарниром – трюфелями, шляпками шампиньонов и даже раками. Карпа считают самой подходящей рыбой для фарширования в Израиле, кроме того эта еда абсолютно кошерная.

Поэтому вполне естественным образом полюбилась рыба карп в духовке многим народам.

Существуют особые правила того, как правильно есть карпа. Голову рыбы с общего блюда никогда нельзя брать, её оставляют гостям или жене. Об этом очень подробно написал Владимир Одоевский в правилах поведения за столом.

Ведь он был не только писателем, но и великим гастрономом. Взять голову карпа и не уметь её съесть считается гастрономическим преступлением.

В Польше, например, по старинному правилу голову карпа подают самому почитаемому гостью или главе семьи.

Покупать лучше всего живую рыбу, тем более что карп хорошо переносит различные перевозки. Если есть возможность очистки рыбы от шелухи прямо на месте, то это будет хорошим решением, чтоб меньше возиться дома. Останется лишь удалить внутренности. Если желчный пузырь вдруг порвался, нужно вырезать или протереть солью те части, где попала желчь.

Карп в духовке — рецепт

Приготовление карпа в духовке требует соблюдения основных правил, которые в классической кулинарии называют правилами «четырёх П»: почистить, промыть, подкислить, посолить.

Ингредиенты

• Карп – 1 штука (1 кг)
• Лук репчатый – 2 штуки
• Сметана + майонез – 150 г
• Лимон – 1 штука (сок + для украшения)
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
• Перец

Приготовление запеченного карпа

1. Самый вкусный запечённый карп в духовке в фольге получается из живой рыбы. Очищаем карпа от шелухи.

Отрезаем голову, а отрезать плавники и хвост не обязательно, ведь когда эти части запекутся в духовке, их можно кушать. Достаём внутренности, промываем карпа в холодной проточной воде.

По желанию можно приготовить карп в духовке целиком, особенно если рыба попалась мелкая.

Подготовьте карп для запекания — отделите голову, очистите и промойте

• Подготовим очищенную и вымытую рыбу. Чтоб сверху появилась вкусная корочка, натрём рыбу салфеткой, затем посолим и поперчим со всех сторон. Можно использовать любимую приправу к рыбе.Посолите и поперчите карпа перед запеканием
• Рыбу сбрызнем лимонным соком и оставим в холодильнике для пропитки.Далее смочите рыбу соком лимона и поставьте в холодильник на некоторое время
• Подготовим тем временем заправку для карпа. Смешаем майонез, сметану и растительное масло. Обмажем рыбу с внутренней и внешней стороны полученным соусом.Пока рыба стоит в холодильнике, подготовьте заправку. Затем хорошенько обработайте ею кожу карпа
• Лук почистим, помоем и нарежем кольцами.Очистите одну луковицу и нарежьте кольцами
• Замаринуем половину лука в оставшемся соусе и оставим на 10 минут, чтоб он стал мягче. Можно приготовить карпа без лука, тогда нужно раскрыть рыбу и зафиксировать с помощью палочек или зубочисток, используемых в качестве распорок.Замаринуйте половину лука
• Разогреем духовку до 180-200 градусов, а за это время начнём укладывать фольгу на противень крест-накрест. Затем на фольгу положим оставшуюся часть лука.Застилите противень алюминиевой фольгой и разложите оставшийся лук поверх нее
• Сверху выложим рыбу, смазанную соусом, затем положим замаринованный лук внутрь и снаружи карпа.Сверху на лук покладите карпа и обложите его снаружи и внутри замаринованным луком
• Тщательно завернём все концы фольги и поставим рыбу в духовку на 40 минут. Время пребывания блюда в духовке зависит от размеров рыбы. Готовность можно определить, проткнув карпа узким ножом, у готовой рыбы мясо должно хорошо отделяться от костей.Заверните карп в фольгу и отправьте в предварительно разогретую духовку
• Спустя 30 минут фольгу аккуратно развернём и запечём до полной готовности, чтоб получить золотистую аппетитную корочку.Спустя пол часа разверните фольгу и продолжайте запекание, это придаст карпу хрустящую корочку
• Готовую рыбу переложим на блюдо и разрежем на порции.Перекладите готовую рыбу на большую тарелку и разрежьте на порции
• Для украшения нарежем лимон половинками долек.Нарежьте лимон для украшения
• Украсим готовое блюдо зеленью, кусочками лимона.Украсьте запеченного карпа зеленью и дольками лимона
• Подаём к столу с картофелем.

Из этой рыбы получатся изысканные блюда из карпа в духовке. Например, карп с мёдом. Известный рецепт карпа в пиве, где рыба запекается с луком, сельдереем, хлебными крошками и пивом.

Очень питательным и вкусным для праздничного стола станет рецепт фаршированного запечённого карпа.

В качестве начинки используются обжаренные белые грибы со сливочным маслом, сырыми желтками и молотыми сухарями.

Польза запеченного карпа

Данный рецепт приготовления карпа в духовке является достаточно простым. Мясо карпа содержит витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы. Рекомендуется к употреблению людям с проблемами спинного и головного мозга. Что может быть вкуснее карпа с нежным мясом и маленькой кислинкой? Полезный и вкусный карп получается способом запекания, приготовленным в аэрогриле или на пару.

Готовьте с удовольствием, ведь разнообразие рецептов блюд из карпа существует множество. Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карпа в духовке, это блюдо подойдёт для всей семьи. ХозОбоз желает вкусного наслаждения ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Источник: https://hozoboz.com/recepty/karp-zapechennyj-v-duxovke-i-v-folge-recept-s-foto/

В сметане

Для запекания карпа в сметане потребуются следующие ингредиенты:

• карп (1-1,5 кг);
• пучок укропа;
• одна луковица;
• две столовые ложки сметаны;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Включить духовку, выставив температуру 200 градусов.
2. Вымыть рыбу, снять чешую, выпотрошить, удалить жабры и плавники.
3. Измельчить лук и укроп, посолить и перемешать.
4. Рыбу посолить, внутрь положить лук с укропом.
5. Поместить карпа в рукав, завязать его с двух сторон, отправить на полчаса в духовку.
6. Через 30 минут разрезать рукав, выложить на рыбу сметану, равномерно распределить и запекать еще полчаса.

К готовому блюду подать свежую зелень.

Карп фаршированный запеченный в духовке

Чудо-карпик с помидорами и грибами покорит твое сердце! Карп фаршированный запеченный в духовке, особенно свежий, — это, поверьте, настоящий деликатес! Существует множество рецептов приготовления запеченного карпа в духовке, но я готовлю его вот по такому рецепту.

1. Ингредиенты.
2. Очищаю карпа от чешуи.
3. Удаляю жабры, внутренности и промываю.
4. Потом жду, чтобы он немного обсох и сбрызгиваю лимонным соком.
5. Пока он пропитывается, готовлю начинку. Для начинки нужен лук-порей (если нет, то подойдут просто небольшие луковицы), который я режу колечками.
6. Шампиньоны нарезаю ломтиками.
7. И вместе с луком пассерую на сковородке в течение 8 минут. Солю, заправляю черным перцем по вкусу. Потом немного остужаю начинку.
8. Карпа натираю солью и молотым перцем и наполняю начинкой. Брюшко закрепляю зубочистками. Помещаю фаршированного карпа в смазанную маслом форму, а сверху выкладываю нарезанный кружочками помидор и зелень.Духовку разогреваю примерно до 170 градусов и запекаю карпа около 50 минут. Когда рыба будет готова, выкладываю ее на блюдо и украшаю зеленью.Кушать подано! Карп фаршированный запеченный в духовке — это быстро и вкусно.

Калорийность продуктов: Карп, Лук-порей, Шампиньоны, Помидоры , Петрушка, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Перец черный молотый

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Карп жареный — 196 ккал/100г
• Карп отварной — 102 ккал/100г
• Карп свежий — 112 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Лук порей — 33 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г

Источник: https://1000.menu/cooking/3805-zapechennji-karp