Рецепт салата из огурцов и помидор на зиму – пальчики оближешь

Приготовьте вкусный салат из овощей на зиму по нашим рецептам.

Пожалуй, самым простым в приготовлении и традиционным для нашего стола является салат из огурцов, томатов и лука. Такие овощные салаты служат отличной добавкой ко всем вторым блюдам и появляются на наших столах сразу, как только начинается овощной сезон.

Нужно отметить, что такие же салаты можно закрывать и на зиму. Конечно же, вы не сможете в полной мере насладиться вкусом свежих овощей, но вспомнить вкус лета такая закуска все-таки поможет.

Салат на зиму из помидоров, огурцов и лука «Классика»

Освойте красочную традицию, да еще и в двух версиях — без стерилизации и с ней. Вкуснотища невероятная: и пальчики оближешь, и за добавкой потянешься!

Почему-то принято побаиваться стерилизовать заполненные банки. Хотя, если наладить процесс и соблюдать правила безопасности, такие заготовки — самые выгодные для длительного хранения.

Ниже мы предлагаем вам два рецепта салата — для свободы выбора.

На 4 литровые банки:

• Огурцы — 1,2 кг
• Помидоры — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт. средних
• Перец черный (горошек) — 20 шт.
• Укроп (зонтики) — 4 шт.

Для маринада:

• Вода — 2 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 4 ст. ложки
• Уксус столовый, 9% — 100-130 мл (пробуйте!)

Выход консервации — 4 литра. Для другого объема умножайте все пропорционально.

Важно!

• Композицией на зиму можно играть по своему вкусу. Только не кладите много лука. Мы ограничиваемся ½ среднего корнеплода на литровую емкость.
• Нарезку овощей можно менять. Главное — не мельчите.
• Отбирайте для рецепта упругие неперезревшие огурцы с твердой шкуркой.
• Стоит замочить огурцы в холодной воде — минимум за 2 часа до приготовления.

Сытно, вкусно, оригинально: пальчики оближешь!
Как мы консервируем салат из помидоров и огурцов с луком.

Стандартная подготовка овощей.

Зонтики укропа зальем кипятком — на 2 минуты. Дары огорода моем и обсушиваем. Режем помидорки четвертинками, удаляя пятнышко от плодоножки. Огурцы без кончиков — на половинки или четвертушки, с шагом около 1 см. Лук — по вкусу: подойдут полу- и четверть кольца, не очень тонкие.

Вариант 1: собираем салат послойно в банках и стерилизуем.

Укладываем слои нарезки, чередуя три овоща. Варим маринад: сгружаем компоненты в кастрюлю, дожидаемся кипения и разливаем по баночкам. Накрываем каждую стерильной крышкой.

Переходим на финишную прямую — стерилизация в большой емкости. На дно — полотенце. Сверху выставляем заготовки. Вливаем теплую воду — по плечики банок. Ждем ее закипания: может занять до 15 минут. От момента кипения прикручиваем нагрев до слабого бульканья и отмечаем время:

• 1 литр — 15 минут
• 500 мл — 10 минут

Вариант 2: тушим салат, чтобы закатать на зиму без стерилизации.

В большом сотейнике три подготовленные нарезки объединяем с остальными ингредиентами. Обязательно добавляем 80 мл растительного масла. Тушим смесь — до 20 минут, помешивая, на умеренном нагреве. Горячий салат прямо с плиты фасуем по баночкам половником. Закатываем и даем остыть под одеялом.

Запомните оба классических алгоритма заготовок для зимы — возвращаться к ним мы будем неоднократно.

Салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом

Необходимые продукты:

• огурцы-1,5 кг;
• помидоры-1,5 кг;
• репчатый лук-2 шт.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло растительное – 200 мл;

Пошаговая инструкция:

1. овощи нарезаются следующим образом: кружочками огурцы, толщина которых 5 мм, помидоры дольками, репчатый лук полукольцами.
2. Перемешав овощи в подходящей посуде, добавив оставшиеся компоненты, при перемешивании будьте аккуратны, не помните овощи. Оставьте все на 15 минут.
3. Тем временем помойте и простерилизуйте банки, а крышки проварите в кипящей воде 5 минут. Приготовленные овощи разложите в банки, прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут, считая от начала закипания воды в емкости.
4. Готовые заготовки достаем из стерилизатора, закупориваем, и охлаждаем баночки, перевернутыми вверх дном и укрытыми теплым материалом.

Готовый продукт отправляется на хранение.

«Осенний» из помидоров и огурцов — рецепт с фото без стерилизации

Жаркое лето пролетит, как не бывало, и наступит прохладная осень… Пережить межсезонье поможет замечательный ансамбль с тематическим названием. Рецепт с пошагово с фото без стерилизации сведет кулинарные усилия к минимуму. В каждой ложке — запасенные впрок июль и август! Съедается с радостью и удовольствием — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 750 г
• Капуста — 1 кг
• Морковка — 750 г
• Сладкий болгарский перец — 750 г
• Острый перец чили — 1 стручок
• Черный перец — 15 горошин
• Лавровый лист — 3 шт.
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус (9%) — 100 мл
• Сахар — 75 г
• Соль — 2 ст. ложки (без горочки)

Выход консервации — чуть более 4 литров.

Как приготовить элегантный рецепт с помидорами и огурцами на зиму.

Вооружаемся острым ножиком и приступаем к нарезке. Нашинкуем помельче красавицу-капусту, превратим в тонкую соломку перец, натрем на терке морковь. А если хочется изысканной текстуры, нарежем оранжевый корнеплод меленьким брусочком. Мы любим именно так (выручает терка Бернер). Огурчик измельчим тонкими половинками, помидоры — узкими дольками, в детский пальчик толщиной. Острый перец чили превратим в изящные колечки.

Объединяем дары огорода в одной миске и засыпаем перец и лаврушку. Вводим сахар с солью, заливаем масло и уксус. Хорошенько размешиваем нарезку, накрываем емкость крышкой — и на 1 час оставляем красоту без внимания.

Ах! Какая прелесть! Мы еще на полпути, а уже так хочется облизать пальчики!

Пробуем салатик: он как раз успел пустить сок и промариноваться. Не совсем то, что ожидалось? Используем сахар, соль, уксус, чтобы довести героя до нужной кондиции по своему вкусу.

Ставим на плиту, даем закипеть и варим — 15-20 минут. Закладываем в прошедшие стерилизацию банки, герметично укупориваем под крышки. Заботливо накрываем баночки одеялом: они должны остывать медленно. Хранить заготовку нужно вдали от тепла и солнечных лучей.

Дожидаемся зимы, собираем гостей, ставим на стол заготовку, ахаем, охаем, наслаждаемся. Настоящий рецепт «Пальчики оближешь»!

Салат из огурцов и помидор в банках без стерилизации – ассорти

Уникальность салата ассорти заключается в том, что в нем объединяются абсолютно любые овощи. Воплотите ваши фантазии, экспериментируя с овощами и специями, создавайте свой вкус и аромат для вашего ассорти, но не переусердствуйте. А здесь предложение рецепта классического варианта ассорти.

Необходимые компоненты:

• помидором один килограмм;
• огурцов один килограмм;
• моркови половину килограмма;
• репчатого лука 600 грамм;
• оливкового или иного растительного масла 5 столовых ложек;
• две ложки соли;
• щепотку сахара
• две ложки уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Готовим овощи. Хорошо их промываем и даем обсохнуть. Чистим морковку и крупно ее нарезаем. Шинкуем огурцы кружками, а затем режем их еще надвое. Помидоры и очищенный от шелухи лук нарезаем в виде кубиков.
2. Приготовленные овощи за исключением помидоров ставим тушить на медленный огонь и выдерживаем 15-20 минут. Доливаем в овощи масла.

Важно! От добавления воды можно отказаться, овощи достаточно сочные и тушатся в собственном соку.

1. Спустя треть часа добавляем томаты к остальным компонентам, продолжаем тушить еще 10 минут. Солим, всыпаем сахар и добавляем уксус. Любителям поэкспериментировать предлагаем попробовать это с различными специями.
2. Предварительно подготовленную стерилизованную посуду заполняем горячей закуской, укупориваем и оставляем остывать вверх дном, накрыв теплым материалом.

Салат с капустой, помидорами и огурцами на зиму «Универсал»

Этот закусочный салат очень выручает, когда нужно быстро накрыть стол, а времени на готовку мало. Зимой он будет как нельзя кстати: и пальчики оближешь, и вторую порцию попросишь!

Ингредиенты:

• Капуста — 1500 г;
• Огурцы — 1000 г;
• Помидоры — 1000 г;
• Лук — 1000 г;
• Перец молотый — 5 г;
• Лаврушка — по 1 на банку;
• Яблочный уксус — по 1 ст. л. на банку;
• Масло растительное — по 1 ст. л. на банку.

Выход консервации — около 4,5 л

Как приготовить салат с капустой, огурцами и помидорами на зиму.

Капусту тонко нашинкуем. Помидоры нарежем дольками. Огурцы, предварительно выдержанные полчаса в воде — кружочками, толщиной в тонкий детский пальчик, лук — полукольцами, зубки чеснока — пластинками.

Овощи сложим в подходящую емкость, посолим, поперчим, дадим постоять 15 минут.

В банки положим лаврушку, наполним их овощной смесью, нальем уксус и масло.

Пропастеризуем 30 минут, закатаем, перевернем и укутаем. После остывания вернем банки в исходное положение и оставим на 2 недели при комнатной температуре. Затем уберем их в кладовку или подвал.

Зимой отварим картошечку, нарежем сальца и достанем салаты из помидоров и огурцов на зиму. Простой рецепт, а ужин — пальчики оближешь!

Осенний

Данное угощение отличается не только прекрасным вкусом, но и очень нарядным оформлением.

Салат с огурцами и помидорами на зиму «Осенний» — рецепт.

Делается из разных овощей.

Ингредиенты

Для приготовления зимнего овощного угощения потребуются:

• капуста (желательно белокочанная) — 600 г;
• огурцы — 2 кг;
• лук репчатый — 600 г;
• спелые томаты — 600 г;
• уксус (9%) — 2 ст. л.;
• морковь — 600 г;
• перец сладкий — 600 г;
• соль крупного помола — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала положено подержать огурцы в холодной воде. Такая процедура необходима не только для сохранения хрустящих свойств овощей, но и для избавления их от возможной горечи.
2. Далее требуется промыть и просушить помидоры, разделить плоды на небольшие дольки
3. Теперь нужно подготовить остальные овощи к термической обработке. Для этого нужно отделить у огурцов кончики, затем нарезать их продольными полосками.
4. Освобожденный от шелухи лук необходимо нарубить головки тонкими полукольцами.
5. Морковь лучше всего оформить небольшой соломкой.
6. Очищенные от семян перцы нужно нарезать полосками.

7. С капусты предстоит отделить верхние листья, затем нашинковать кочан длинными тонкими кусочками.
8. На очередном этапе следует выложить все обработанный овощи в эмалированную кастрюлю, приправить массу солью и свежим дезодорированным маслом, хорошо всё перемешать.
9. Полученный состав нужно протушить на тихом огне в течение 20 мин., после чего распределить массу по заранее подготовленным банкам, влить в каждую емкость по 1 ст. л. уксуса.
10. Оформленные емкости рекомендовано стерилизовать до 20 мин. в баке с кипящей водой, затем плотно укупорить тару, перевернуть баллоны, оставить их под теплой вещью для естественного остывания.

Хранить такую овощную заготовку допускается в любом удобном месте.

Красные помидоры в составе рецепта можно заменить зелеными плодами, что добавит пище приятную кислинку, сделает еду особенно аппетитной.

Маринованное ассорти из помидоров и огурцов в желе на зиму — обалденный рецепт

Продолжаем готовить салаты из помидоров и огурцов на зиму: рецепты — пальчики оближешь! Они всегда улетают со стола первыми.

Нам нужны:

• Помидоры –— 1500 г;
• Огурцы — 1500 г;
• Сладкие перцы — 500 г;
• Лаврушка — 10 шт.;
• Перец — 10 горошин;
• Сахар — 120 г;
• Соль — 40 г;
• Желатин — 60 г;
• Уксус — 100 мл (столовый).

Приготовление рецепта на зиму.

Замачиваем желатин на полчаса. Отдельно делаем маринад: в 1,7 литра воды кладем специи и кипятим 5 минут.

Перцы освобождаем от семян, у огурцов удаляем кончики, чистим лук.

Нарезаем овощи: огурцы — кружочками по 1,5 см, томаты — четвертинками, лук — полукольцами, перцы — кольцами. Складываем овощи в банки не плотно в произвольном порядке.

Кипящий маринад соединяем с желатином, перемешиваем до однородности и заливаем заготовки. Накрываем крышками, пастеризуем 15 минут при медленном кипении, закатываем, переворачиваем.

Консервация получается желеобразной консистенции.

Перед употреблением поставим ее на 30-60 минут в холодильник, чтобы маринад стал более плотным. Такое желе обычно съедается сразу и приводит в кулинарный восторг даже самого избалованного гостя: тут и пальчики оближешь, и застольную споешь!

Салат из огурцов и помидоров в томатной заливке с чесноком

Внешний вид заготовки настолько аппетитен, а вкус неповторим, что настроение держит в тонусе даже зимнее время года.

Необходимый состав:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 кг мясистых томатов;
• 0,5 кг болгарского красного перца;
• Головка чеснока покрупнее;
• 40 гр мелкой соли;
• 60 гр сахара;
• уксуса ч. л. на 0,5 литра;
• 15 горошков душистого перца.

Принцип приготовления:

1. В ранее приготовленной объемной кастрюле или тазу кипятим воду, закладываем в нее томаты. Через 10 мин вылавливаем их. Это поможет с легкостью избавиться от кожуры на томатах.

1. Промытый и очищенный сладкий перец шинкуем соломкой, шириной 1 см. Перец перекладываем в кастрюлю к томатам, солим, обсыпаем сахаром. Кладем горошины перца, перемешав массу, поставить ее на плиту. Доведя до кипения заготовку, убавить огонь и дать потомиться треть часа.

1. Нарезать огурцы полу кружками, в виде пластинок чеснок и добавить в смесь томатов.
2. Смесь с добавленным в нее маслом, увариваем еще 5-7 минут.
3. Кипящую заготовку укладываем в стерилизованную тару, добавив уксус и, прикрыв крышкой, проводим стерилизацию около трети часа. Чем больше объем банок, тем дольше они должны стерилизоваться.

Затем герметично закупориваем, и оставляем остывать в перевернутом состоянии, накрыв теплым материалом.

Салат «Донской» — вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Знаменитый советская заготовка на зиму выходит пленительно вкусной!

Бюджетный рецепт.

В переработку подойдет некондиция с личного огорода. Либо мелкие или с нечистой шкуркой плоды с рынка — стоят они ощутимо дешевле. В процессе нарезки всё удалим: в сухом остатке — вкуснейший салатик! И пропорция главных овощей отличная — 1:1. Один раз закроешь — на всю жизнь запомнишь и, сомнений нет, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Петрушка (зелень) — 0,2 кг
• Перец острый — по вкусу: 1-2 шт. (каждый до 10 см длиной)
• Соль — с пробой: 1,5-2 ст. ложки (без горки)

На каждую полулитровую банку:

• Уксус, 6% (яблочный) — 2 ч. ложки
• Масло растительное — 2 ч. ложки
• Сахар — по желанию: ½-1 ч. ложка
• Перец горошком — 4-4 шт.
• Лавровый листик
• Семена кинзы — несколько штучек, если любите этот запах

Рецепт с видео отличают лаконичность и скрупулезность. В нарезке вы не ошибетесь в нарезке: достаточно лишь повторять за опытной хозяйкой. Она не тратит время зря: готовим хрустящий сочный микс на зиму уже с 00:30.

Как долго стерилизовать наполненные банки:

• 0,5-0,7 литра — 20 минут
• 1 литр — 25 минут

Как приготовить на зиму салат из помидоров и огурцов с кабачками

Пожалуй, самый простой рецепт с фото. Недорогие овощи и две заливки кипятком. Тут нам и легкость приготовления, и крупная нарезка, и щедрость лета. Кстати, кабачки можно взять старые: удалите семена и пускайте в дело. И пальчики оближешь, и по тарелке языком пройдешься!

Нам нужны (банка в 1,5 л):

• Томаты — 200 г
• Огурцы — до 300 г
• Лук репчатый — 50 г
• Кабачок (любой сорт) — до 100 г

В каждую банку:

• Перцы (черный и душистый) — по 4 шт.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Зелень петрушки — 0,5 пучка
• Уксусная эссенция, 70% — 1 ч. ложка
• Или уксус, 9% — 8 ч. ложек

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки

Выход заготовок — 1,5 литра, как раз на пробу. Чтобы законсервировать больше, пропорционально умножайте все ингредиенты рецепта.

Как законсервировать симпатичный салат.

Подготовка элементарная. Зальем зонтик укропа кипятком и за пару минут измельчим компоненты. Крупненько — кабачок (кружки и половинки до 1 см шириной). Если овощ немолодой, советуем его обязательно почистить, а у старого — еще и срезать семена. Далее — короткие полукольца перца и умеренно толстенькие луковые. У огурчика срезаем кончики, а вот в нарезке не мельчим: 4-5 кусочков из среднего овоща. Помидоры возьмем целые, если выбрали сорт черри. Или сделаем четвертинки из обычного сорта.

Фото даст ответы на все вопросы по нарезке, а роскошный вид овощей непременно вызовет желание облизать пальчики!

В банки после стерилизации отправляем пряности и укроп. Затем слой лука перца, петрушку и кабачки, огурцы, помидоры. Используем половину каждой нарезки. И повторяем с оставшейся половиной. Можно варьировать по настроению. Главное — чередовать овощи на ложе из специй и укропа.

Под крышку — 2 горошины душистого перца. Аромат будет восхитительный!

Этот красивый и богатый салат из помидоров и огурцов на зиму — без стерилизации. Рецепт делаем в две заливки крутым кипятком. Наполнили банку, накрыли стерильной крышкой и подождали — 10-15 минут. Слили — повторили. За это время сделаем маринад, растворив добавки в воде. И зальем горячую жидкость в салатик. В конце — порцию уксуса.

Всё: закатали, медленно остудили, переставили на хранение — туда, где темно и нежарко. Соберем душевную компанию, весело встретим Новый год, и, сомнений нет, захотим распробовать яркие угощения и обменяться рецептами!

Вид, аромат, текстура, вкус: кто первым оближет пальчики, получит добавку!

Консервированный салат с помидорами, огурцами и болгарским перцем — видео-рецепт

Красивый состав пополнится сладким перцем, но будет так же прост, как и предыдущий рецепт. Многие считают именно этот салат самым вкусным — тем самым «Пальчики оближешь!». Делать его можно по-разному.

1. Для любителей консервации налегке: разлив горячего микса с плиты и быстрая герметичная закупорка.
2. Для перестраховщиков — слоеный вариант с последующей стерилизацией.

На 2 литровые банки:

• Томаты (средние) — 4 шт.
• Огурцы — 5 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень петрушки — 8 веточки
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Душистый перец и специи — по желанию

Для маринада на 1 литр воды:

• Сахар — 1,5 ст. ложки (с горкой)
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)

Уксус:

• 70% — 1 ст. ложка
• 9% — 8 ст. ложек
• 6% — 12 ст. ложек

На заметку!

• Количество овощей можно варьировать по вкусу. Хозяйка не советует сильно увеличивать лишь лук.

Как приготовить.

Повторите нарезку томатов, огурцов и лука, как описано в классическом рецепте выше. Сладкий перчик измельчите короткой полосой — до 1 см шириной. Для этого чистим плод и делим вдоль пополам. Каждую половинку режем полосой поперек.

Как сделать со стерилизацией отлично показано в пошаговом видео. Послойная закладка, залить маринадом, прогреть наполненные емкости. Кстати, таким живым форматом можно вылечить робость перед этой частой процедурой при консервации.

Альтернативный процесс без стерилизации потребует масла — 80 мл. Всё сгружаем в сотейник, чтобы перемешать и протушить — до 20 минут. В банки под закатку салат отправляется кипящим. Остывать — медленно, хранить в прохладе и темноте. До сих пор еще не знали неодолимого желания облизать пальчики? С этим рецептом оно накатит на вас подобно цунами!

Салат на зиму с огурцами, помидорами и цветной капустой «Роскошный огород»

Душа устала от строгих пропорций? Манит свобода без правил и лимитов? Встречайте вкусный рецепт с фото, где царит бескрайнее многообразие. Настоящая поваренная книга анархиста.:) Каждый раз забрасывай овощей, сколько душа просит — и наслаждайся, облизав пальчики!

Нам понадобятся:

• Помидоры, огурцы, болгарский перец, кабачок и морковь — по желанию
• Капуста белокочанная и цветная — аналогично
• Петрушка, чеснок и острый перец чили — тоже по вкусу

Специи (объем определяйте сами, или ориентируйтесь по нашим пропорциям ниже):

• Лавровый лист, черный и душистый перцы (горошком), гвоздика

Для маринада на 1 литр воды (а здесь придется покориться нормам):

• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус (9%) — 50 мл

Важно!

• Маринада нужно примерно 500 мл на литровую банку.
• Обратите внимание на особенности нарезки. Проверенный вариант с крупными брусками капусты великолепен!

Полет фантазии — с фото пошагово.

Нарезаем овощи крупно. Перцы — квадратами, огурцы с морковкой — кружками, капусту — щедрыми дольками с кусочками кочерыжки. Цветную капусту разбираем на средние по размеру соцветия.

Разбираемся с кабачком. Делить его на дольки или брусочки — совершенно лишнее. Смело режем овощ поперек, чтобы кружочки вышли богатыми. Крупные можно разрезать пополам, чтобы вошли в банку. С небольшими помидорами работы и того меньше — прокалываем их вилкой у плодоножки.

Ставим на плиту кастрюлю. Отварим — буквально минутку! — морковку и цветную капусту.

Приступаем к закладке: чесночок, перец острый и сладкий, капусту белокочанную, помидоры и кабачок, морковку, капусту цветную, огурец. Не забываем периодически встряхивать емкости, чтобы утрамбовать компоненты. На самый верх кладем петрушку. Не крошим, подойдут стебли на всю длину.

Пошаговый рецепт с фото бередит аппетит как ничто другое. Слюнки текут, а пальчики… Вы знали: пальчики мы обязательно оближем!

Заливаем баночки кипятком, накрываем крышками и даем овощам-анархистам прогреться — 10 минут. Повторяем процедуру. Согласитесь: очень просто, когда рецепт без стерилизации — в 2 заливки.

Варим маринад. Соль, сахар, по 2 лавровых листочка — на каждую двухлитровую банку, 3-4 горошины черного и 2 бусинки душистого перца, пару бутончиков гвоздики. Доводим до кипения, варим 3-4 минуты. За минуту до финала добавляем уксус.

Кипящий маринад разливаем по заготовкам на зиму. Закатываем, накрываем одеялом и ждем остывания. Никаких правил, кроме крупной нарезки и пропорции маринада, но как вкусно получится! Пальчики — оближешь, языком — зацокаешь, серенаду — пропоешь!

Согласитесь: фото таких аппетитных банок должно получить призовое место в категории «Пальчики оближешь».

Салат из помидоров и огурцов на зиму — простой рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

Эту оригинальную вариацию можно назвать томатным лечо с огурцами. Два главных ингредиента остаются прежними, но томаты мы переработаем в сок. Посторонись, классическая рецептура: уступи дорогу новинке! Законсервируйте хотя бы две баночки, и вы обязательно захотите повторить закатку. Ну, и облизать каждый пальчик — восторга много не бывает!

Компоненты:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 2 кг
• Лук — 3 штук
• Чеснок — 1 головка (разобрать на зубчики)
• Соль — 1 ст. ложки + пробовать!
• Сахар — 2 ст. ложки (с хорошей горкой)
• Растительное масло — 50-60 мл мл
• Уксус (9%) — 1-1,5 ст. ложки

Выход консервации — около 4,5 литра

На заметку!

Аппетитным получится любой микс. Но лучший результат вас ждет с мясистыми и сочными томатами с тонкой кожицей.

Кого-то пошаговые рецепты на зиму заставляют облизать пальчики, а есть и те, кто строит из банок башни и пирамиды. Что по сердцу вам?

Творческий процесс порадует: все легко и приятно!

Измельчаем помидоры на блендере или через мясорубку. Ставим томатную массу на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне — до 10 минут. Не забывайте помешивать сок-пюре: это важно!

Всыпаем нарезанные мелкими кусочками лук и чеснок и перемешиваем. Дожидаемся повторного закипания, даем смеси побурлить — 5 минут.

Вводим соль, сахар, масло и огурчики (их мы предварительно порубили аккуратными кружочками). В очередной раз хорошо работаем мешалкой. Снова ждем, когда жидкость закипит и начнет приятно побулькивать.

Варим смесь на умеренном нагреве — 10 минут. На финише вливаем уксус и держим овощи на огне еще 5 минут. Ура! Можно разливать салатик по стерилизованным банкам: как обычно — прямо с плиты удобным половником. Закатываем, укутываем, даем остыть.

Выстаивает консервация хорошо и долго, особенно в прохладе и подальше от солнца. Пробуем — и восхищенно шепчем: «Пальчики оближешь!».

Самый простой салат с огурцами и помидорами дольками

Традиционную основу для овощной закуски на зиму составляют ломтики плодов, нарезанных крупными частями с добавлением специй, пряностей и натуральных консервантов.

Ингредиенты

Для приготовления салата на зиму понадобятся компоненты, указанные в таблице:

Список продуктов	Количество составляющих рецепта
Помидоры спелые (не перезревшие)	2 кг
Огурцы	2 кг
Ингредиенты для 3 л маринада
Сахарный песок	2 ст.
Зрелые томаты	1 кг
Уксус столовый (9%)	2 ст.
Соль крупного помола	4 ст. л.
Семена горчицы, перец душистый и горошком	по ½ ч. л.
Кетчуп острый	1 упаковка (15 ст. л.)
Вода бутилированная	2,8 л + 2 ст.

Столовый уксус в составе рецепта рекомендовано заменить винным или яблочным составом, что позволит получить новые оттенки вкуса готового блюда.

Вместо зрелых красных помидоров, допускается использование зеленых овощей.

Компоненты закуски можно дополнить репчатым луком и плодами сладких перцев, что способствует созданию красивой композиции оформленного угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально требуется хорошо промыть стеклянные банки (1–1,5-литровые емкости) с использованием соды или горчицы, затем нужно простерилизовать баллоны любым рекомендуемым способом.
2. Далее предстоит отсортировать используемое сырье: отобрать исключительно качественную продукцию, замочить огурцы и томаты на 20–30 мин. в холодной воде.
3. После этого следует тщательно промыть овощи, просушить плоды затем их нарезать.
4. Огурцы положено нарубить не очень тонкими кружочками.

5. Помидоры нужно освободить от сердцевин и разделить четвертями или дольками.
6. На следующем этапе необходимо разложить подготовленные овощи по стерилизованным баллонам.
7. Для получения маринада нужно вскипятить в кастрюле питьевую воду.
8. В отдельной посуде предстоит смешать в 2 ст. очищенной воды соль и сахарный песок. Когда сыпучие продукты полностью растворятся, следует ввести в состав указанные в рецепте специи, уксус и кетчуп, после чего залить полученной смесью размещенные в банках овощи.
9. Оформленные баллоны необходимо выдержать под крышками примерно 15 мин., затем слить жидкость в кастрюлю, довести состав до кипения, проварить его и вновь наполнить заготовки маринадом.
10. Данную процедуру требуется повторить 2 раза.
11. На последнем этапе банки нужно плотно закатать, перевернуть их вверх дном, укутать пледом, оставить в таком состоянии до полного остывания.

При подаче угощения к столу приготовленное блюдо следует выложить в глубокую сервировочную тарелку, не забывая оформить её комплектом салатных приборов для наполнения порционной посуды.