Свинина в рукаве — пошаговые рецепты приготовления лопатки, корейки или шашлыка в духовке с фото

Еще один рецепт нежнейшей свинины запеченной в духовке. Насколько мягкой и нежной получится свинина запеченная в духовке куском в рукаве зависит от качества мяса. Для этого рецепта я купила мясо свиной шеи. Благодаря тонким прослойкам сала, которые растапливаются в процессе приготовления, мясо пропитывается истекающим жиром, и становится очень нежным и мягким. Рецепт приготовления свинины запеченной в духовке куском в рукаве

Причем рецепт этот очень простой, мясо не нужно мариновать. Требуется только фольга или рукав для запекания. Я использовала рукав для запекания.

Свинину хорошенько моем, очищаем от пленок и излишнего жира.

Натираем мясо солью. Смешиваем красный и черный молотый перец, добавляем желток и горчицу. Обмазываем этим составом мясо.

Кладем это мясо в рукав для запекания. Завязываем концы рукава.

Запекаем мясо при температуре 180 градусов из расчета 1 час на 1 кг мяса. То есть имея 1,4 кг мяса я запекала его примерно 1 час 20 минут.

Свиная шея, рецепт которой можно удачно запечь к празднику, обычно покупается не менее 1 кг.

Свинина запеченная в духовке куском в рукаве получилась очень вкусной. Такую свинину можно тоненько резать ломтиками на бутерброды. Можно на следующий день остывшее мясо нарезать и обжарить на сковороде.

Ингредиенты:

• 1,4 кг свинины (лучше всего свиной шеи)
• 1 желток
• 2 ст.л. готовой горчицы
• соль
• красный и черный молотый перец

Свинина в рукаве

Из свинины получается масса вкуснейших блюд. Как запечь свинину в рукаве для запекания, узнаете из данной статьи.

Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском

• мякоть свинины цельным куском – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• рафинированное масло – 50 мл;
• специи;
• соль.

Вымытую свинину немного обсушиваем. Очищенный чеснок измельчаем. Смешиваем масло с солью и специями. Натираем мясо и кладем в рукав для запекания, где делаем несколько небольших проколов. Запекаем мясо около 90 минут при 200 градусах. Практически в конце рукав разрезаем, чтобы мясо подрумянилось.

Свинина с картошкой в рукаве

• свиная мякоть – 500 г;
• картошка – 600 г;
• сухая зелень;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль.

Вымытую свинину режем крупными кусками. Выдавливаем туда чеснок, добавляем соль и сушеную зелень. Хорошо все размешиваем и оставляем на полчаса. Тем временем чистим картошку, которую тоже режем крупными брусочками, подсаливаем и размешиваем. Помещаем все в пакет, края скрепляем. Помещаем его на противень. При 180 градусах блюдо будет готово через час.

Буженина из свинины в рукаве в духовке

• свинина целым куском – 800 г;
• вода – 1 литр;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи;
• соль – 20 г;
• лавровый лист.

Кипятим воду, солим ее, кладем лавровый лист, специи и размешиваем. Когда вода полностью остынет, опускаем в нее подготовленное мясо. Накрываем и убираем в холодное место на 3 часика. Потом мясо вынимаем, слегка обсушиваем натираем смесью соли и специй, делаем надрезы и помещаем в них нарезанный кусочками чеснок. Нагреваем духовку до 190 градусов. Промаринованное мясо кладем в рукав, кладем сверху лавровый листик из маринада. Скрепляем края рукава и делаем в пленке несколько отверстий. Запекаем около 1 часа.

Запекание свинины в духовке в рукаве

• свиная корейка – 1500 г;
• сухое красное вино – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• горчица с зернами – 15 г;
• мед жидкий натуральный – 2 ст. ложки;
• соль;
• лист лавровый – 3 шт.;
• черный и красный молотый перец;
• молотый кориандр.

В вымытом и обсушенном мясе делаем надрезы, в них вставляем кусочки лаврового листа и нарезанные пластинками кусочки чеснока. Смешиваем соль с перцем. Помещаем свинину в емкость и натираем смесью. Соединяем горчицу с медом и также смазываем мясо. Посыпаем его кориандром, заливаем вином и накрываем. Помещаем в холодное место на 6 часов. После этого кладем подготовленное мясо в рукав, помещаем на противень и отправляем в духовку на 90 минут. При этом через 50 минут рукав уже можно разрезать и запечь мясо до румяности. А чтобы свинина в рукаве для запекания не вышла слишком сухой, периодически поливаем ее выделяющимся соком и остатками маринада. Готовое мясо немного остужаем и нарезаем ломтиками.

Шашлык из свинины в духовке в рукаве

• свиной ошеек – 1 кг;
• помидоры – 250 г;
• соевый соус – 120 мл;
• лук – 350 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус столовый – 10 мл;
• специи;
• соль.

Нарезаем свинину кусочками, как и для обычного шашлыка. Помещаем мясо в эмалированную посуду, туда же кладем помидоры, нарезанные дольками, специи, вливаем растительное масло и соевый соус. Хорошо все размешиваем и на час убираем в холодильник. Когда мясо промаринуется, надеваем его на шпажки, чередуя с кольцами лука и помидоров. Аккуратно помещаем их в рукав, концы скрепляем. Делаем пару проколов в пленке для выхода пара. При умеренной температуре выдерживаем около часа. А чтобы получилась аппетитная корочка, рукав разрезаем и выдерживаем мясо еще минут 15.

Вариант 4: Свинина с черносливом в пакете в духовке

Хотите придать свинине неповторимые пряные оттенки? Предлагаем нашпиговать мясную мякоть кусочками чернослива. Будет потрясающе вкусно!

Ингредиенты:

• 1 кг свиной мякоти;
• пять-шесть штук чернослива;
• соль (крупная) для мяса;
• мясные специи для натирания;
• крупный репчатый лук.

Пошаговый рецепт

Свинину зачистить, после чего вымыть. Подготовленный кусок промокнуть от влаги. Сделать по всей поверхности несколько глубоких прорезов.

Теперь вымыть и ненадолго запарить чернослив. Пока сушеная слива отстаивается, зачистить репчатый лук. Промытый корнеплод порезать половинами колечек.

Дальше отжать чернослив. Порезать продольными кусочками. На следующем этапе хорошо натереть свинину соль и любыми мясными специями.

В тонкие прорезы заложить рубленый чернослив. Далее на дно пакета выложить луковые полукольца. Сверху разместить мясо.

Завязать нитью (огнеупорной) пленку. Переместить на плоское дно противня. Отправить свинину в пакете в духовку.

Представленное блюдо будет готово спустя 50 минут запекания при 180 градусах. После выключения шкафа рекомендуем оставить мякоть в пленке для окончательного настаивания и остывания.

Если вы спешите, можно не запаривать чернослив. Достаточно будет его хорошо вымыть и просушить салфетками. Косточки, если они там окажутся, важно вырезать и удалить. А вот что делать с луком, дело ваше, ведь он получится, как вареный. Его можно отдельно поджарить в оставшемся соке с добавлением просеянной муки.

Свинина запеченная в рукаве для запекания в духовке

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они приготовлены в сочетании с овощами и подходят, как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина запеченная в рукаве в духовке именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо получается сочным и тает во рту.
СОДЕРЖАНИЕ:

Всем известно, что мясо является источником животного белка, который незаменим для человеческого организма. Поэтому настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания не только свиное мясо, но и говяжье или куриное. Мясные блюда особенно вкусны, если их запекают в духовом шкафу. Чтобы получилась сочная свинина, приготовление будем производить в специальном рукаве для запекания.

Итак, свинина в соевом соусе в пакете для запекания, рецепт:

Ингредиенты

• мякоть свинины — 800-1000 гр
• лук репчатый — 2-3 луковицы
• соевый соус
• черный молотый перец (по желанию)

Способ приготовления

Свинину тщательно моем, нарезаем на порционные куски толщиной около сантиметра, укладываем в миску или эмалированную кастрюльку и заливаем соевым соусом так, чтобы все мясо было покрыто. Солить не надо, в соусе достаточно соли. В таком виде мясо нужно оставить помариноваться не менее 20 минут, но можно и дольше, хоть на сутки, хуже не будет. Если хотите, чтобы свинина промариновалась подольше, просто накройте емкость с мясом крышкой и поставьте в холодильник.

Пока свинина маринуется, режем кольцами лук.

Готовим пакет для запекания: отматываем кусок нужной длины и герметично закрываем его с одной стороны с помощью специальных зажимов (они обычно идут в комплекте с рукавом для запекания).

Маринованное в соусе мясо вытаскиваем из миски и укладываем в пакет, пересыпая куски свинины колечками лука. Оставшийся лук выкладываем сверху на мясо. Если любите по-острее, можно посыпать мясо черным молотым перцем. Оставшийся соус пока не выливайте. Пакет герметично закрываем с другой стороны и обязательно острым тонким ножом делаем несколько проколов сверху, чтобы выходил пар и свинина подрумянивалась.

Включаем духовку на 200 градусов, кладем пакет с мясом на противень и запекаем в течении часа. Минут за 15 до конца нужно достать нашу свинину и посмотреть, насколько сильно выпарилась влага. Если мясо сухое, сделайте назрез в пакете и долейте туда оставшийся соус. Если же соус в пакете еще есть, просто допекайте свинину, убавив температуру до 150 градусов. Вот и все! Приятного аппетита!

• Время приготовления: 1 час 20 минут

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекать ее следует в рукаве. Но пред этим действием, лучше всего ее замариновать. Так мясо станет более мягким и процесс выпекания станет значительно короче. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Замариновать мясо можно в майонезе с добавлением различных приправ и трав, в соевом соусе и даже просто, обмазав его солью, перцем и присыпав свежим луком. Свиное мясо обычно маринуют от 2 часов до суток, выдерживая его в холодильнике.

Далее можно приступить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве. Если вы собираетесь запечь мясо одним большим куском, то времени у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания во многом зависит от объема и массы свиного куска. Так мясо весом 1 кг. следует запекать в рукаве приблизительно полтора часа.

Основным правилом запекания свинины в духовке в рукаве является правильно выдержанный температурный режим. Начинать приготовление стоит с 220 градусов, через 20 минут жар духового шкафа следует убавить до 180 градусов.

Время запекания в рукаве свиных отбивных или филе нарезанное кусочками значительно меньше и варьируется от 40 минут до 1 часа.

Вариант 5: Свинина в пряной заправке в пакете в духовке

Есть желание дополнить вкус мяса ароматными нюансами? Давайте обваляем свинину в масляно-пряной заправке, состав которой допустимо менять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• ложка рафинированного масла;
• три-четыре (по вкусу) зубца чеснока;
• по пять веточек кинзы и петрушки;
• любая соль;
• черный и душистый перец (молотые);
• килограммовый кусок свинины.

Как приготовить

Кусок среднежирной свинины внимательно ножом зачистить. Затем быстро в проточной или фильтрованной воде вымыть. Тут же салфетками просушить.

Мясную поверхность руками натереть солью и двумя видами перца. Причем специи важно равномерно распределить.

В отдельную миску, пока мясо настаивается, влить растительное масло. Добавить измельченную зелень (оба вида) и давленый чеснок. Перемешать.

Положить натертый свиной кусок в миску. Обмазать в масле. Аккуратно переложить в пакет. Сверху залить остатком ароматного масла.

Край пленки завязать. Переставить противень со свининой в пакете в духовку. Включить 180 градусов.

Через час противень достать, а пленку разрезать ножницами, стараясь избегать попадание пара на руки. Мясо оставить в таком виде (не доставать) для остывания.

Кроме той зелени, что была указана в перечне ингредиентов, допустимо взять и другую. Только не переборщите, чтобы не придать свинине слишком сильный аромат и вкус. Что касается остальных специй, то помимо соли и двух видов перца больше добавлять ничего не рекомендуется.

Как запечь свинину в рукаве для запекания

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому вы получите отменное сочное мясо.

На приготовление уйдёт не очень много времени и понадобятся всего несколько компонентов, которые доступны абсолютно всем. Процесс не представляет собой никакой сложности и не нужны специальные навыки. Филе свинины предварительно нарежем кусочками, далее замаринуем его в самом простом маринаде, дадим пропитаться и вобрать в себя весь вкус специй, после чего начнем запекание свинины в рукаве в духовке.

Ингредиенты

• Свинина — 500 гр.
• Картошка — 400 гр.
• Лук (1- 2 шт.) — 50 гр.
• Соль
• Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Сначала надо замариновать мясо. Для этого нам надо очистить, помыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезаем свиное мясо на кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе запекания они попросту сгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно моем под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Перемешиваем руками всё содержимое, накрываем крышкой и держим в холоде сутки, чтобы свинина хорошенько пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынимаем из холодильника мясо, выкладываем на противень духовки, выпекаем в рукаве примерно 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, картошку очищаем, нарезаем на средние куски и моем.

Шаг 9.

Сковородку с подсолнечным маслом заранее нагреваем и выкладываем туда картошку.

Шаг 10.

Как только картофель приобретает румяный цвет, переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.

Подошло время и мясо уже готово. Вынимаем противень из духовки.

Мясо и картошку выкладываем на блюдо.

Нарезаем на полукольца небольшую луковицу и посыпаем наше блюдо, можно добавить сверху немного зелени.

Подаём свинину приготовленную в рукаве в горячем виде с картофелем. Приятного аппетита.

Вариант 3: Свинина с овощами в пакете в духовке

Хотите получить и мясо, и гарнир одновременно? Тогда дополните свинину несколькими овощами, среди которых обязательно должна быть картошка.

Ингредиенты:

• 74 грамма моркови;
• 250 грамм картошки;
• 95 грамм репчатого лука;
• треть пучка любой зелени;
• соль и перец для присыпки;
• полкило свиной мякоти;
• крупный красный перец;
• две ложки масла в овощную массу.

Как приготовить

Все указанные в перечне овощи обработать и вымыть. Морковь мелко истереть, лук нашинковать, а картофель порубить кубиками, которые лучше дополнительно вымыть от крахмала.

Помимо этого, зачистить свиную мякоть. Промыть. На доске порезать одинаковыми кусками. Все ингредиенты вкинуть в эмалированный небольшой таз.

Туда же закинуть любую изрубленную зелень, черный перец, четвертинки колечек красного сладкого перца и соль.

Ввести растительное (немного) масла и руками все перемешать. На следующем этапе переместить содержимое емкости в пакет. Плотно завязать край.

И те овощи, которые мы указали, и другие, что вы можете дополнительно добавить, пустят довольно много сока. Его не стоит выливать. Так, из жидкости допустимо сделать соус, загустив в отдельной сковороде с добавлением муки и не жирных сливок.

Свинина запечённая в рукаве куском

Какое блюдо, на ваш взгляд, является самым праздничным? По-моему, это либо утка, либо мясо куском, запеченное в духовке. А если в конце запекания мяса, сделать в нём надрезы, в которые положить просто ломтики сыра или вместе с вялеными помидорами, то получится НУ ОЧЕНЬ ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО.

Кстати, раньше свинину куском я всегда запекала в фольге, а сейчас мне больше нравится это делать в рукаве.

Ну, что перейдем от слов к делу и приготовим свинину, запеченную в рукаве цельным куском.

Ужин на скорую руку

Вырезка свиная, запеченная в духовке с картошкой, завоюет сердца и желудки всех домочадцев, даже самых прихотливых. Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте немного твердого или сливочного плавленого сыра.

Совет! Обязательно добавляйте сметану или майонез, чтобы картофель с мясом получились сочными.

Ингредиенты:

• вырезка свиная охлажденная – 0,3 кг;
• луковица – 1 штука;
• корнеплоды картофеля – 10 штук среднего размера;
• российский сыр – 100 г;
• сметана с концентрацией жира в 15% — 0,2 л;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Предварительно размораживаем свиную мякоть.
2. Срезаем прожилки, лишнюю жировую прослойку.
3. Мясо хорошенько промываем водой, обсушиваем салфеткой и нарезаем порционными кусками.

4. Перед приготовлением каждый кусок свинины немного отбиваем молоточком.
5. Равномерно натираем свинину солью крупного помола, смесью молотых перцев и паприкой.

6. Оставляем мясо для маринования на полчаса.
7. Очищаем корнеплоды картофеля и промываем.
8. Нарезаем картофель кружочками. Можно использовать фигурный нож.

9. Смазываем противень рафинированным растительным маслом.
10. Равномерным слоем выкладываем на дно картофель. Солим его и приправляем специями.
11. Смазываем картофель слоем сметаны.

12. На картофельную подушку выкладываем кусочки мяса. Обильно смазываем их сметаной.

13. Очищенную головку лука нарезаем тоненькой соломкой.
14. Посыпаем свинину сверху нашинкованным луком.

15. На мелкой терке натираем российский сыр и покрываем им сверху все блюдо.

16. В таком виде отправляем противень в духовой шкаф на 50 минут.
17. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Этап 1. Подготовить и замариновать мясо.

Свинину вымыть под проточной водой. Хорошенько высушить бумажными полотенцами.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Соль и перец насыпать в чашку.

Ножом сделать неглубокие проколы со всех сторон мяса. Когда будете делать проколы, то по лезвию ножа в них кладите по ломтику чеснока.

Натрите мясо солью и перцем со всех сторон.

Положить кусок свинины в чашку, закрыть пленкой и дать постоять не менее 1 часа, а лучше ночь.

Говядина с соевой заправкой в духовке

Для нее необходимы такие ингредиенты:

1. Килограмм мяса.
2. Головка лука.
3. Большая ложка масла оливы.
4. Приправы.
5. Соль.
6. Две столовых ложки заправки соевой.

Мясо в пакете по данному рецепту готовить несложно.

Луковицу чистят и делят на полукруглые ломтики. Добавляют соевую заправку, масло, соль, специи. Говяжью мякоть режут некрупными кубиками. Кусочки мяса соединяют с остальными продуктами. Держат в маринаде несколько часов. В это время следует разогреть жарочный шкаф. Кусочки говядины кладут в рукав. Готовят мясо в пакете для запекания в духовке около 60 минут.

Свиная мякоть со специями в пакете

Для этого кушанья понадобится:

1. Полкило мяса.
2. Приправы (майоран, перец измельченный, тимьян и розмарин) – по вкусу.
3. Соль.

Как сделать мясо в пакете со специями?

Свиную мякоть ополаскивают и сушат. Делят на кубики с помощью ножа. Приправы и соль следует перемешать. Полученной массой натирают кусочки свинины. Ставят продукт в прохладное место на два часа, затем его помещают в пакет. Концы рукава следует закрепить и сделать в нем небольшие отверстия. Пакет помещают в посудину для запекания. Готовят кушанье в духовке примерно 1 час. За несколько минут до выключения плиты пленку следует разрезать, тогда на поверхности кушанья образуется аппетитная золотистая корочка.

Блюдо с добавлением сушеных слив

Для него необходимы такие компоненты:

1. 50 грамм майонезного соуса.
2. Соевая заправка в количестве 50 миллилитров.
3. 250 г слив в сушеном виде.
4. Кусок свиной мякоти массой полтора килограмма.
5. Перец молотый и соль (по вкусу).
6. Горчица дижонская в количестве 1 маленькой ложки.

Чтобы сделать мясо в пакете с сушеными сливами, надо ополоснуть свинину и разделить на небольшие фрагменты. Мякоть не нужно дорезать до конца. Затем продукт посыпают солью и молотым перцем. Каждое отверстие на поверхности свинины заполняют промытыми сушеными сливами. Смазывают мясо смесью майонезного соуса, горчицы и соевой заправки. Маринад нужно тщательно втереть в разрезы. Продукт оставляют в прохладном месте на несколько часов. Затем свиную мякоть помещают в пакет для запекания. Кушанье готовят в жарочном шкафу при температуре около 200 градусов. За несколько минут до выключения духовки рукав нужно надрезать.