Диетические тефтели из куриного фарша: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

5

Приготовил : Марина Золотцева

23.03.2015 Время приготовления: 45 мин

Аппетитные, сочные и очень нежные куриные тефтели в томатном соусе в домашних условиях станут настоящей находкой для каждой хозяйки. Они сочетаются с любым гарниром и вкусные даже холодные.

Тефтели из куриного фарша с рисом

Эти тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой – блюдо для самых ленивых (занятых) хозяек. Рецепт с фото, который я предлагаю, предельно простой и экономичный. Для приготовления тефтелей возьмем готовый куриный замороженный фарш, горсть риса и луковицу. Но панировать тефтели в муке/сухарях и обжаривать мы не будем. Сформированные тефтели мы сразу уложим в форму и отправим выпекаться в духовку. А чтобы сделать тефтельки особенно мягкими, нежными и сочными, перед запеканием сдобрим их простейшей, но безумно вкусной подливой, приготовленной на основе сметаны и томатной пасты, с добавлением базовых овощей – лука и моркови. Получается ну очень вкусно и просто. Попробуйте!

• рис – 100 г (вес крупы),
• фарш куриный (у меня готовый, замороженный) – 500 г,
• лук – 2 небольшие головки,
• морковь – 1 шт.,
• томатная паста – 4 ст. л.,
• сметана (10-20%) – 4 ст. л.,
• вода – 200 мл,
• масло растительное – 30 мл,
• соль и приправы – по вкусу,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• зелень (укроп, петрушка) – пара веточек.

Как приготовить куриные тефтели с рисом с подливкой

Первым делом отвариваем рис. Он нам нужен полуготовый, потому промываем рис хорошенько и заливаем водой в соотношении 1:1,5; т.е. на 0,5 ст. риса я брала 0,75 ст. воды. Отвариваем рис на среднем нагреве плиты до полного испарения жидкости. Солить рис не нужно.

Дальше приготовленный рис должен остыть. Остужаем. А пока он стоит, подготавливаем остальные части фарша для тефтелей. Замороженный куриный фарш – размораживаем, я отправляю его в микро на 10 мин. в режим «разморозка». Одну луковицу измельчаем любым удобным вам способом, я перебиваю блендером-мельничкой в мелкий кубик.

Когда рис полностью остынет, смешиваем его с куриным фаршем и луком, добавляем к ним яйцо.

Подсаливаем фарш, по вкусу и желанию приправляем приправами/специями. Я немного паприки добавила и приправу для корейской моркови, очень удачная смесь, по-моему, подходит практически к любому блюду.

Фарш для тефтелей готов.

Смачиваем руки водой и катаем из фарша колобки размером с мелкий мандарин. Выкладываем их в форму, желательно глубокую.

Далее делаем подливу. Я делаю с овощами – луком и морковью. Если вы в подливе овощи не любите (у меня дети, бывает, протестуют против такого овощного дополнения), этот шаг можно пропускать. Вторую луковицу рубим кубиком, морковь трем на крупной терке. Прогреваем в сковороде масло и поджариваем овощи под крышкой до мягкости.

Параллельно делаем соус: томатную пасту смешиваем со сметаной, разводим все это водой, добавляем рубленую зелень. Если нужно, соус подсаливаем и приправляем специями.

Заливаем томатно-сметанный соус в сковороду к овощами.

Кидаем в него пару листиков лаврушки и даем соусу протушиться минут 5. Готово.

Вынимаем из готового соуса лаврушку. Заливаем им тефтели и загружаем форму в прогретую до 180-200 градусов духовку.

Запекаем тефтели 30 минут, после чего можно вынимать и подавать.

Тефтели получаются сочными, нежными, ароматными и очень вкусными! Приятного аппетита!

Сметанный соус для тефтелей

Когда форма заполнена, делаем сметанную заливку. Для этого в отдельной посуде смешиваем сметану и воду (лучше всё же брать кипячёную).

Если хотите, можете в неё добавить зелень, кусочки сушеного перца или даже вяленых помидор. Заливаем получившейся сметанной подливкой тефтели.

Она должна полностью покрыть их. Если видите, что они остались открытыми, добавьте воду прямо в форму. Ставим запекаться примерно на час при температуре 180 градусов. Я духовку предварительно не разогреваю. Если же это сделать, то тефтели запекутся быстрее, чем дойдёт до готовности добавленный в них рис (его можно предварительно отварить). Вынимаем из духовки.

Подаём либо с гарниром, либо с овощами. Приготовленные таким способом тефтели в духовке в сметанном соусе получаются нежными, мягкими и очень вкусными. Рекомендую испробовать сей несложный рецепт, и ваше семейство останется весьма довольным.

Приготовить вкусное и полезное второе блюдо, да еще такое, чтоб нравилось всем домашним от мала до велика – это довольно непростое занятие. Если ваши родные с завидным постоянством просят приготовить домашние котлеты – удивите их, и приготовьте тефтели с густой, вкусной подливкой. Какая именно будет полива решать вам, мы подготовили вам два рецепта самых удачных соусов на сливочной или томатной основе и покажем подробно, с пошаговыми фото, как все сделать, так что справится с приготовлением даже самый начинающий кулинар.

Тефтели из куриного фарша: способы приготовления вкусного, сочного и ароматного блюда

Куриное мясо является диетическим, в связи с чем на него сегодня обращают внимание все больше людей, старающихся правильно питаться. Из него готовят множество различных яств. Немалой популярностью пользуются тефтели из куриного фарша, которые с удовольствием готовят и едят во многих странах мира.

Особенностью яства является то, что для его приготовления всегда используют дополнительные компоненты помимо самого мяса. Это может быть рис, овощи и даже хлеб.

Каждая народность, более того, каждая хозяйка знает свой особенный рецепт приготовления этого блюда, добавляя в него различные ингредиенты, делающие его еще более ароматным, сочным.

Классический рецепт

Им пользуются многие, поскольку этот способ приготовления прост в исполнении, для него требуется минимальный набор продуктов.

Чтобы приготовить классические куриные тефтели, требуется взять такие продукты:

• Филе – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Специи;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Рис – стакан;
• Растительное масло.

1. Заливаем водой очищенной рис, взяв эти ингредиенты в равных долях. Отправляем смесь вариться, сделав медленный огонь. Отвариваем, пока вода из емкости полностью не выпарится. При этом емкость нужно накрыть крышкой, а в перемешивании крупы необходимости нет.
2. Теперь для приготовления тефтелей с рисом моем филе, делим его на ломти, и перемалываем в фарш посредством мясорубки.
3. Промываем 1 луковицу, измельчаем посредством блендера либо мясорубки, соединяем с фаршем.
4. Остывший отварной рис добавляем к смеси, кладем специи, тщательно перемешиваем компоненты.
5. На разогретую сковороду выкладываем тефтели. Формировать их нужно в виде шариков, предварительно смачивая руки водой.
6. Обжариваем их до румяной корочки, которая должна появиться со всех сторон. Готовые лепешки перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.
7. Теперь тефтели из куриного фарша, которые мы готовим с рисом по классическому рецепту, необходимо потушить. Для этого вторую луковицу и морковь промываем, очищаем, измельчаем вторую посредством терки, первый – посредством ножа, и пассируем на растительном масле.
8. Полученную заправку перекладываем в кастрюлю, где блюдо будет тушиться, кладем лавровый лист и другие специи по вкусу
9. Тушим яство примерно полчаса, изначально сделав огонь медленным.

В томатном соусе

Этот рецепт тоже достаточно популярен. При использовании этого способа тефтели из куриного фарша, приготовленные в томатном соусе, получаются нежными, мягкими.

• Фарш куриный – 1 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Рис – стакан;
• Яйцо сырое – 1 шт.;
• Зелень;
• Специи;
• Томатная паста – 50 г.

1. Для начала нужно заняться рисом. Крупу выкладываем в сковороду, добавляем кипятка столько, чтобы он полностью покрыл ее, отправляем емкость на плиту, сделав маленький огонь. При приготовлении она будет впитывать воду, и если изначального количества жидкости будет недостаточно, нужно доливать еще. В результате нужно довести рис почти до готовности. Далее его нужно откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
2. Теперь для приготовления тефтелей в томатном соусе взбиваем яйцо, добавляем его к фаршу, сюда же кладем остывший рис, тщательно перемешиваем массу.
3. Формируем тефтели, обжариваем.
4. Промываем и очищаем морковь с луком, измельчаем.
5. Разогреваем в отдельной емкости масло, кладем в него муку, хорошо ее размешиваем, чтобы избежать появления комков. Обжаривать муку нужно до появления у нее золотистого окраса.
6. Теперь для приготовления кушанья в томатном соусе к муке добавляем лук, последний обжариваем до прозрачности, затем кладем морковь, обжарку продолжаем, пока овощ не станет мягким.
7. Добавляем саму пасту, специи и стакан воды, даем соусу вскипеть.
8. Все составляющие блюда перемещаем в одну глубокую емкость и тушим примерно четверть часа.

Диетические тефтели из куриного фарша и риса

Время приготовления: 35 минут Порций: 7-8

Это самый простой рецепт тефтелей из куриного фарша, который мне известен — даже проще, чем тефтели в сливках или тефтельки с морковной подливкой. которые так нравятся читателям сайта!

А сегодняшний рецепт ещё легче — всего из двух ингредиентов, при этом тефтельки потрясающе вкусные, да ещё и диетические при этом. Не скажу, что без грамма жира — грамма 3-4 подсолнечного масла там есть:)

Запечённые тефтели из куриного фарша и риса — то, что нужно, когда необходимо приготовить сытный обед или ужин без особых затрат своего труда. Дети уплетают их с огромным удовольствием — наверное, как Малыш и Карлсон уплетали знаменитые мамины тефтельки, одной из которых была увенчана башня из кубиков!

Ингредиенты:

На 12-15 штук, в зависимости от размера:

• 300 г куриного фарша;
• 0,5-2/3 стакана риса;
• Соль — по Вашему вкусу, примерно 1 чайная ложка без верха или чуть меньше;
• Кофейная ложечка подсолнечного масла — для смазывания формы.

Фарш покупайте филейный: он делается из грудок-филе, там нет жира и шкурок, поэтому тефтели получатся диетическими. Рис я взяла длинный — басмати, он самый вкусный, но подойдёт и любой другой: простой длинный, круглый. Солим по вкусу, можно чуть поперчить.

Рецепт запечённых тефтелей из фарша с рисом:

Рис заливаем водой из расчёта 2,5 части воды на 1 часть риса ( то есть на 0,5 стакана риса — 1,5 стакана воды, объём 200 мл). Чуть солим и отвариваем до почти полной готовности, когда рис станет мягким. Я довожу рис на среднем огне до кипения, потом уменьшаю огонь и варю, чуть сдвинув крышку, чтобы не сбегал, и периодически помешивая, до впитывания воды. Если рис ещё твердоват, можно подлить воды и подержать на огне ещё чуть-чуть. Затем выключаем и пусть дойдёт, постояв минут 10.

Соединяем в миске фарш с рисом — так, чтобы количество фарша и риса получилось примерно равным по объёму. Ждём, пока рис остынет до такой степени, чтобы можно было месить руками, солим и тщательно вымешиваем.

Смачивая руки в воде, лепим круглые тефтельки и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Подойдёт неглубокая форма из стекла, керамики или фольги.

Ставим на средний уровень в духовку, разогретую до 200С, и запекаем полчаса.

Вот тефтельки и готовы — просто, не правда ли? А как вкусно они пахнут!

Можно кушать их как самостоятельно блюдо — с хлебом, ведь в составе есть и мясо, и крупа.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить куриные тефтели, томленые в сливочном соусе — ну, нереально вкусные! Уверена, не пожалеете!

Подготовить все ингредиенты для приготовления куриных тефтелей в сливочном соусе в духовке.

Замочить белый хлеб или булочку в молоке на 15 минут. Очистить и мелко нарезать лук.

Приготовить фарш. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

Добавить в фарш отжатую булочку, лук, соль, перец. Если хотите, можно добавить в фарш яйцо, но и без него фарш хорошо держит форму.

По желанию добавить нарезанную зелень, в данном случае — укроп.

Фарш хорошо вымесить и сформировать круглые тефтели, смачивая руки в воде. Выложить тефтели в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 15 минут.

Тем временем приготовить соус. Чеснок измельчить, натереть сыр, нарезать зелень, всё соединить со сливками, размешать.

Через 15 минут достать из духовки тефтели и залить сливочным соусом. Заново поставить куриные тефтели с подливкой в духовку на 20 минут.

Подавать запеченные в духовке куриные тефтели в сливочном соусе с любимым гарниром.

Тефтели из куриного фарша — легкое блюдо, которое можно подать с любимым гарниром, приготовить в духовке или в кастрюле, в соусе или в глазури.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Сливочный соус придает блюдам из мяса необыкновенный вкус. Блюдо будет не только диетическим, но и великолепным на вид.

Для приготовления куриных тефтель в сливочном соусе необходимы следующие продукты:

• куриное филе — 250 г;
• сливки с низкой жирностью — 300 мл;
• молоко 0,5% — 200 мл;
• 1 средняя морковь;
• репчатый лук — 1 головка;
• ржаные сухари без специй — небольшая горсть;
• приправы и зелень по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик.

1. Поэтапный рецепт начинается с обработки куриного филе. Курицу моют, очищают от шкурок и лишнего жира и пропускают через мясорубку.
2. Морковь натереть на мелкую терку.
3. Репчатый лук измельчают в блендере до мелкой стружки и добавляют в морковь.
4. Ржаные сухарики замочить на 20 минут в молоке и оставить набухать. После этого молоко сливают, а сухари добавляют в фарш.
5. Морковно-луковую смесь добавить в фарш и тщательно его вымесить.
6. Сформировать из фарша небольшие шарики и выложить в чашу мультиварки.
7. Сливки смешать с мелко нарезанной зеленью и специями. Взбить венчиком.
8. Залить полученным соусом тефтели.
9. Поставить мультиварку в режим «Тушение» на 1 час.
10. Для придания соусу более привлекательного вида в сливки можно добавить карри или куркуму.

Рецепт 1: тефтели из куриного фарша с подливкой (пошагово с фото)

• 500 г куриного филе,
• 250 г риса,
• 130 г моркови,
• 100 г лука,
• соль, перец (по вкусу),
• 1 куриное яйцо,
• пучок петрушки,
• столовая ложка сметаны,
• столовая ложка томатной пасты (можно треть стакана томатного сока)
• стакан кипяченой воды.

Чтобы блюдо получилось легким и низкокалорийным, советуем вам использовать тефлоновую сковороду. В противном случае нам понадобится еще немного подсолнечного масла для жарки.

Куриное филе промываем и нарезаем мелкими ломтиками. Вы спросите, почему нарезаем, можно ведь прокрутить в мясорубке? Можно, но мы пойдем по пути большего сопротивления, чтобы в тефтелях отчетливо чувствовалось куриное мясо. Если вы также будете нарезать курицу вручную, то советуем вам полностью ее не размораживать. Слегка замерзшее филе режется намного проще.

Что касается моркови и лука, то сейчас нам понадобятся лишь половинки того и другого. Лук режем меленько, а морковь натираем на терке. Отправляем овощи в глубокую посудину для перемешивания продуктов. Туда же отправляем и мелко нарезанную петрушку.

Измельченное филе вместе с куриным яйцом и рисом также отправляем в посудину к овощам. Солим и перчим содержимое миски и перемешиваем. У нас получился куриный фарш с рисом и овощами. Отложим его в сторону.

Оставшиеся половинки лука и моркови опять же измельчаем и слегка обжариваем на сковородке в течение 5 минут. Откладываем в сторону. Эту зажарку мы чуть позднее добавим в подливу для тефтелей.

Возвращаемся к нашему фаршу. Ополаскиваем руки холодной водой, чтобы к ним не прилипал фарш и начинаем лепить круглые тефтельки размером с перепелиное яичко. Отправляем тефтельки на сковородку и готовим их по полторы минуты с обеих сторон.

Обжариваем с другой стороны.

Готовые тефтели складываем в толстостенную кастрюлю.

Приступаем к приготовлению подливы. В морковно-луковую зажарку добавляем столовую ложку сметаны, примерно столько же томатной пасты (или треть стакана томатного сока) и стакан воды.

Перемешиваем и выливаем подливу в кастрюлю с тефтелями.

Ставим тушить тефтели из куриного фарша на не очень сильный огонь и тушим около 20-25 минут. Если подлива начала испаряться, можно смело добавить еще полстакана воды.

Сказать, что куриные тефтели получились божественными – это ничего не сказать! Их можно подавать с гарниром из картофельного пюре, гречневой или пшеничной каши.

Рецепт 2, пошаговый: тефтели с рисом из куриного фарша

Куриные тефтели с рисом — простейший способ сытно и вкусно поужинать. Разумеется, тефтели готовят не только на ужин. Такое блюдо можно подавать на обед или даже в качестве завтрака. Все потому что тефтели из куриного филе с рисом получаются удивительно легкими и нежными, а томатный соус со сметаной только придает им пикантности.

• куриное филе 900 г;
• рис 100 г;
• репчатый лук 170 г;
• ржаная мука 2-3 ст. л.;
• томатная паста 100 г;
• сметана 20% жирности 150 г;
• соль щепотка;
• вода 1,5 ст.л.;
• итальянские травы по вкусу.

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления куриных тефтелей с рисом.

Кусочки куриного филе тщательно промываем в холодной воде, затем сушим их и пропускаем через мясорубку. Также можно измельчить филе с помощью блендера. Выкладываем подготовленное мясо в глубокую миску. Все указанное количество риса тщательно промываем несколько раз в миске с холодной водой, затем варим в чуть подсоленной воде до полуготовности.

Репчатую луковицу очищаем от шелухи нарезаем крупными кусочками и пропускаем их через мясорубку либо измельчаем в блендере до состояния пюре. Доведенную до пюре луковую нарезку отправляем в миску с курицей.

Приготовленный рис выкладываем в сито для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость, а затем даем ему время остыть.

Когда рис достаточно остыл, добавляем его к мясу с луком, тщательно вымешиваем до однородной массы, затем солим и перчим по вкусу, добавляем по желанию некоторое количество ароматных сушеных итальянских трав или любых других специй. Мнем фарш руками для того, чтобы все ингредиенты полностью пропитались специями.

Руки смачиваем в холодной воде и формируем из мясного фарша аккуратные тефтели размером с некрупный персик. Каждый шарик хорошенько панируем в муке.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё тефтели порционно и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Выкладываем не до конца приготовленные тефтели в глубокий подходящий сотейник.

В объемной пиале соединяем необходимое количество жирной сметаны с томатной пастой, вымешиваем соус до однородно массы.

На все той же сковороде, на которой до этого обжаривались куриные тефтели, слегка разогреваем смешанную с томатной пастой сметану, туда же заливаем воду. Разогретым соусом заливаем куриные шарики в сотейнике. Тушим тефтели до готовности мяса и риса на среднем огне под закрытой крышкой.

Готовое блюдо подаем в порционных тарелках вместе с соусом в горячем виде. Тефтели из куриного фарша с рисом в сметанно-томатной подливке готовы.

Рецепт 3: тефтели из куриного фарша в духовке в глазури

Замечательные тефтели из куриного фарша в ароматном соусе-глазури. Куриные тефтели, запечённые в духовке, подойдут и для детского праздника, и для взрослого стола, особенно если в ароматную глазурь добавить немного острого соуса.

• Фарш куриный — 500 г
• Хлебные крошки — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соус кисло-сладкий — 100 мл
• Соус острый, чили (по желанию) — по вкусу
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук сушеный — 1 ст. л.
• Паприка молотая — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Перец черный молотый — 1/3 ч. л.

Куриные ёжики с рисом, запеченные в духовке

Это блюдо получается вкусным, если приготовить его в сметанном соусе. Для тех, кто не любит сметану, можно заменить продукт на то же количество жирных сливок.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• фарш куриный – 550 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить рис, сварив его до полуготовности.
2. Остудить и перемешать с фаршем.
3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш.
4. Вбить яйцо. Все смешать.
5. Во время формирования ежика внутрь добавить кусочек сыра.
6. Разогреть противень, промазать его поверхность силиконовой кистью, смоченной в растительном масле. Выложить полуфабрикат.
7. Поставить в духовой шкаф. Готовить, пока не появится корочка золотого цвета.
8. Помидоры обдать кипятком, нарезать, поджарить.
9. Налить сметану. Размешать.
10. Посолить. Добавить перец.
11. Залить ежики. Тушить до готовности при температуре 190 градусов.

Если хотите, чтобы ежики были с колючками, добавляйте в фарш сырой рис и сразу заливайте соусом. Когда крупа сварится, рис вылезет наружу, получится настоящий ежик.

Но в таком варианте понадобится больше времени на приготовление.

Рецепт 4: диетические куриные тефтели в томатном соке

В этом рецепте тефтелей из куриного фарша их сразу нужно готовить в кастрюле – без обжарки. Помимо этого, фарш куриный, поэтому тефтели получатся как бы диетические и в них меньше лишнего жира. Конечно, лучше всего сделать их на пару – ну это кому по здоровью необходимо.

• Фарш куриный – 200-300 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рис – полстакана
• Лук репчатый – 1 головка
• Томат из помидор домашнего приготовления – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Перец черный горошком – несколько горошин
• Лавровый лист
• Приправы для мяса – по желанию
• Соль – по вкусу

Рис предварительно сварить в подсоленной воде. Лук очистить и мелко нарезать.

Натереть на терке морковь и обжарить вместе с луком до золотисто-коричневого цвета в растительном масле.

Далее необходимо смешать рис, поджаренные лук с морковью, яйцо и фарш.

Тщательно перемешать, посолить, добавить перца черного молотого по вкусу и сформировать шарики – наши тефтели.

В глубокую ёмкость налить томат из помидор.

Добавить в него перец горошком, лавровый лист, приправы, если нужно – подсолить.

Томатную смесь вместе с тефтелями тушить на умеренном огне в течение 30 -40 минут.

Готовые тефтели перед подачей на стол полить соусом, в котором они готовились, можно с гарниром.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Тефтели, запеченные в духовке, да еще в томатном соусе, настолько аппетитны и ароматны, что попробовав их в таком исполнении единожды, вы навсегда окажетесь в числе их поклонников.

Рецепт куриных тефтелей с рисом в томатном соусе в духовке

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 100 г;
• куриная мякоть – 600 г;
• репчатый лук – 180 г;
• морковь – 180 г;
• болгарский перец – 70-90 г;
• чеснок – 1-2 зубца;
• вода или бульон – 250 мл;
• сок томатный – 600 мл;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 45 мл;
• специи на свой выбор;
• молотая смесь перцев;
• соль.

Приготовление

Для приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке по этому рецепту мы будем использовать уже готовый рис. Поэтому первое, что мы сделаем, это промоем хорошенечко рисовую крупу, зальем ее достаточным количеством водички и поставим вариться. По готовности сольем рис на дуршлаг, промоем водой и оставим.

Пока рис варится, промытую куриную мякоть и половину репчатого лука перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку, сдабриваем массу солью, молотым черным перчиком и перемешиваем. Затем добавляем рис и снова перемешиваем. Теперь несколько раз отбиваем полученный фарш, поднимая и снова бросая его в миску. Эта процедура позволит готовым тефтелям хорошо держать форму и не распадаться. Теперь увлажненными руками скатываем круглые шарики и опускаем их в прогретое на сковороде масло. Даем тефтелям подрумяниться с двух сторон, и перекладываем в форму для запекания.

Одновременно готовим соус для заливки. Пассеруем предварительно очищенный и меленько нарубленный лучок до полупрозрачности на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем очищенную и перетертую через мелкую терку морковь, через семь минут закладываем некрупно нашинкованный болгарский перчик и обжариваем все вместе еще несколько минут. Теперь вливаем томатный сок и воду, добавляем соль, сахарный песок, молотый черный перец, специи на свой выбор, измельченный чеснок, свежую зелень, перемешиваем, прогреваем массу до кипения и заливаем ею наши обжаренные тефтельки, уложенные в форму. Прикрываем емкость крышкой или фольгой и помещаем в заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф примерно на тридцать-сорок минут.

Соус для тефтелей можно также приготовить из томатной пасты, заменив ею томатный сок и добавив большее количество водички.

Тефтели, запеченные в томатно-сметанном соусе в духовке — рецепт

Ингредиенты:

• мясной фарш – 550 г;
• крупа рисовая – 90 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 75 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 75 г;
• сметана – 120 г;
• паста томатная – 90 г;
• кетчуп – 40 г;
• вода – 500 мл;
• сахарный песок – по вкусу;
• мука – 45-50 г;
• лавровые листики – 2 шт.;
• горошки душистого перца – 3-4 шт.;
• молотый черный перец;
• соль;
• свежая зелень.

Приготовление

Первым делом отвариваем до готовности предварительно промытую рисовую крупу. Не забываем, при этом, посолить воду. Тем временем чистим и меленько шинкуем репчатый лук, половину добавляем в фарш, а оставшийся пассеруем на прогретой сковороде с распущенным в ней сливочным маслом. Морковь чистим перетираем через меленькую терку и закладываем к луку, обжариваем овощи вместе в течение нескольких минут, а затем вливаем смесь томатной пасты, кетчупа, сметаны и муки, разбавленную водичкой и приправленную по вкусу солью и молотым черным перцем. Добавляем также в соус горошки душистого перца, лавровые листики, припускаем его под крышкой в течение двух минут и снимаем с огня.

Пока готовится соус в фарш с луком добавляем одно яйцо, соль, перец, закладываем отваренный и остывший рис, перемешиваем все хорошенечко, отбиваем несколько раз и влажными руками формируем круглые тефтели. Можно их уложить сразу же в форму для запекания и залить приготовленным соусом, но блюдо получится вкуснее, если тефтельки перед запеканием немного обжарить на сковороде с растительным или сливочным маслом с двух сторон.

Определяем форму с тефтелями в заранее разогретую до 185 градусов духовку и даем тридцать минут для окончательного приготовления.

По готовности подаем тефтельки с любимым гарниром, приправив свежей зеленью.

Рецепт 5: как приготовить тефтели из куриного фарша (пошаговые фото)

• куриный фарш – 350 г;
• батон – 3-4 кусочка;
• молоко – 1 стакан;
• репчатый лук – 1 головка;
• мука – 2 столовые ложки без горки;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 4 корнеплода;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление этого блюда не вызовет у вас трудностей. Все те, кто знают, что такое нож, и держали в руках поварёшку, справятся с ним на раз-два.

Итак, с кусочков батона срезаем корочки, перекладываем в глубокую миску и заливаем молоком. Пусть постоит размокнет.

Фарш предварительно размораживаем или покупаем охлаждённый. Необходимое нам количество выкладываем в посудину, в неё же бросаем мелко порезанный лучок и пропущенный через пресс чеснок. Мякоть белого хлеба отжимаем, добавляем к фаршу.

Всыпаем муку, солим по вкусу и перемешиваем.

Одной из особенностей приготовления тефтелей является то, что они обваливаются в муке, а не в панировочных сухарях. В данном случае мы её всыпали сразу в фарш. Очищенную и вымытую морковь трём на крупной тёрке и перекладываем в сковородку с высокими бортами. Вливаем масло и 0,5 стакана воды.

Если вы не добавите водички, морковь очень быстро впитает масло, не успеет выделить сок и начнёт пригорать. Поэтому слегка поможем ей остаться сочной. Чуть-чуть подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда содержимое сковородки закипело, крутим из фарша небольшие шарики, кладём их на морковь.

Закрываем крышкой и тушим тефтели из куриного фарша на медленном огне 35-40 минут. Получится очень вкусное и очень полезное блюдо. Приятного аппетита!

Необычные тефтели для самых маленьких

Тефтели из куриного фарша для детей – идеальное блюдо. Оно получается сытным и полезным, при этом малокалорийным. В классическом рецепте мясной фарш соединяют с рисовой крупой, но не всем такое угощение пришлось по вкусу. Предлагаем вам приготовить тефтели из куриного фарша без риса.

Ингредиенты:

• куриный фарш охлажденный – 0,3 кг;
• морковь – 1 корнеплод;
• крупа пшенная – 0,1 кг;
• чесночные зубчики – 1-2 штуки;
• головка лука – 1 штука;
• сельдерейный стебель – 1 штука;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль, смесь молотых перцев;
• фильтрованная вода – 250 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 5 стол. ложек;
• рафинированное масло растительное;
• лист лавра – 1-2 штуки.

Приготовление:

1. Промываем хорошенечко пшенную крупу. Отвариваем ее в соленой воде. Для удобства можно использовать пшенку в пакетах для варки.
2. Отварное пшено перекладываем в глубокую миску.

3. Добавляем охлажденный куриный фарш. Можно приготовить его самостоятельно из грудинки или использовать полуфабрикатный продукт.

4. Добавляем к этим ингредиентам сырое куриное яйцо.

5. Добавляем соль, приправы и активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
6. Из получившейся смеси делаем шарики примерно одинакового размера и панируем их в просеянной пшеничной муке высшего сорта.

7. Разогреваем рафинированное растительное масло в сковороде или сотейнике.
8. Выкладываем заготовленные тефтели и обжариваем до появления золотистой корочки.

9. Чтобы избавиться от излишков масла, обжаренные тефтели можно выложить сначала на бумажную салфетку.
10. Очищенный корнеплод моркови промываем, просушиваем и измельчаем на терке со средней перфорацией.
11. Головку лука нарезаем маленькими кубиками.
12. Мелко рубим ножом чесночные зубчики.
13. Хорошенько промываем стебли сельдерея и шинкуем кубиками.

14. На рафинированном растительном масле сначала обжариваем в течение нескольких минут измельченный лук.
15. Затем добавляем тертую морковь и чеснок.
16. Все перемешиваем, томим несколько минут на умеренном огне и добавляем сельдерей.

17. Берем глубокую огнеупорную форму и перекладываем в нее обжаренные тефтели.
18. Сверху выкладываем обжаренные овощи и добавляем 100 мл кипяченой или фильтрованной воды.

19. В миску или кружку насыпаем 2 стол. ложки просеянной пшеничной муки высшего сорта.
20. Добавляем примерно 150 мл кипяченой воды и активно размешиваем до получения смеси однородной консистенции. Важно, чтобы не было комков.

21. Добавляем в форму с тефтелями приготовленный белый соус.

22. Отправляем тефтели в жарочный шкаф на полчаса. Тушить будем при температурном режиме в 180°.
23. Такое блюдо можно подавать с макаронами или свежими овощами.

Рецепт 6: тефтели из куриного фарша с рисом и морковью

Благодаря рису, изделия получаются более вкусными, питательными и сохраняют форму в процессе приготовления. Это блюдо можно назвать бюджетным и, по мнению многих хозяек, одним из лучших и любимых. Они подходят даже для детского меню, что позволяет готовить тефтели на всю семью.

• куриная грудка – 1 шт. (600-800 грамм);
• рис – 1 стакан;
• лук – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Рис заливаем стаканом воды и варим на медленном огне до полного испарения жидкости. Варить лучше под закрытой крышкой, не перемешивая в процессе.

Куриное мясо измельчаем в блендере или мясорубке. Репчатый лук также измельчаем и добавляем в куриный фарш. Лук понадобится еще для подливы. Потому используем не весь, а половину.

Соединяем фарш с рисом. Перемешиваем. Приправляем перцем и солью. Тщательно вымешиваем готовый фарш.

Формируем шарики и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом. Формировать шарики проще мокрыми руками. Так они получаются аккуратными и ровными. Слегка обжариваем куриные тефтели со всех сторон на подсолнечном масле и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем тефтели, чтобы они были хорошо покрыты водой. Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелкими кусочками. Все это отправляем в кастрюлю и доводим до кипения вместе с тефтелями. Добавляем перец душистый горошком 2-3 штуки, чтобы блюдо получилось ароматным.

Тушим тефтели на умеренном огне с закрытой крышкой 20-30 минут. Солим, приправляем перцем по вкусу.

Куриные тефтели в горчичном соусе

Если вы любите блюда с ноткой остроты, то этот рецепт непременно придется вам по вкусу.

Для удачного блюда необходимы следующие компоненты:

• куриное филе — 200 г;
• репчатый лук — 1 средняя луковица;
• ржаные сухарики без добавок — небольшая горсть;
• молоко 0,5% — 200 мл;
• куриное яйцо — 1 штука;
• нежирные сливки — 150 мл;
• горчица — 2 столовые ложки;
• специи по вкусу.

1. Куриную грудку пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, или перемолоть в блендере.
3. Сухари залить молоком и оставить на 20 минут. После того, как они разбухнут, молоко необходимо слить.
4. В куриный фарш добавить куриное яйцо, репчатый лук, сухари. Тщательно вымесить фарш.
5. Из приготовленного фарша сформировать небольшие шарики.
6. Полученные тефтели обжарить в небольшом количестве масла на горячей сковороде. Переложить в глубокую кастрюлю.
7. Горчицу смешать со сливками и специями. Тщательно взбить блендером до однородного состояния.
8. Залить полученным соусом тефтели и поставить тушиться на медленном огне. Готовить не менее 2 часов.