Что приготовить из вареных яиц после Пасхи, если остались: быстро и легко

Насколько широко представлены на вашем столе блюда из вареных яиц? Можно поспорить, что они ограничиваются тремя вариациями: «мешочком», всмятку и крутыми яйцами. А для разнообразия – омлет и яичница по утрам. Можно только посочувствовать убогости кулинарной фантазии большинства народонаселения! Ведь девяносто процентов хозяек на вопрос, какие блюда можно сделать из вареных яиц, предложат вниманию список, состоящий исключительно из упомянутых пунктов. И это при том, что блюда из вареных яиц могут поразить вкусовые рецепторы даже пресыщенного гурмана – если знать, что именно приготовить. И параллельно способны порадовать мужа, спешащего на работу и не имеющего времени ждать результатов длительных кулинарных реверансов.

Яйца по-сардски

Если вас интересуют простые блюда из вареных яиц, которые можно быстро, по-холостяцки, приготовить на завтрак, но обычные «мешочки» вас уже утомили и не лезут в горло, воспользуйтесь рецептом пылких итальянцев. Яйца примитивно варятся вкрутую, очищаются и режутся вдоль половинками. Пусть их будет штук шесть, чтобы точно наесться. В сковородку вливаются три ложки масла (для аутентичности – оливкового), сдабриваются четырьмя ложечками винного уксуса и щепоткой соли. В эту смесь выкладываются яичные половинки – сначала желтками вниз, после подрумянивания они переворачиваются. Когда внешний вид их вас удовлетворит, обжаренные яйца выкладываются на тарелку, а на их место помещаются пара давленых чесночных долек и измельченная петрушка плюс две ложки хлебных свежих крошек. Едва смесь зазолотится, она выкладывается поверх половинок – и сытный, ароматный и экзотический завтрак готов.

Салат из яиц и рыбы

Этот салат будет готовиться слой за слоем, и здесь потребуется следующее:

Продукты	Сколько нужно
Яйцо куриное	4-5 шт
Рыба консервированная (в масле)	1 банка
Картофель	4-5 шт
Сыр твердых сортов	200 гр
Лук репчатый	1 головка
Уксус столовый	1 ч.л.
Сахар-песок	1 ст.л.
Вода (обязательно теплая)	2 ст.л.
Майонез	300 гр
Соль, перец	По вкусу

Такой салат по времени на готовку потребует не менее 1 ч 30 мин. Калорийность в 100 гр будет равна 254 ккал.

Пошаговое приготовление:

Начинать стоит с лука: он режется небольшими полукольцами, слегка приминается при помощи рук (чтобы был сок), присыпается сахаром, заливается водой и уксусом и маринуется в таком состоянии не менее 20 мин;
Яйца необходимо очень мелко нарезать;
Рыбу вместе с маринадом выложить в глубокую миску и как следует размять до состояния паштета;
Картофель, предварительно отваренный, перетереть на крупной терке;
Каждый продукт необходимо поделить на две равные части;
В специальное блюдо для салатов первым слоем равномерно выложить картофель, а на него сеткой – майонез;
На картофель выкладывается слой яиц, который также покрывается майонезом;
Далее присыпается сыр, на него – все тот же майонез;
Предпоследним слоем идет рыба (поверх нее майонез), а затем маринованный лук;
Все это снова покрывается тонким слоем майонеза, после чего процедуру выкладывания слоев необходимо повторить в том же порядке, используя вторую половину продуктов.

Такой салат также можно дополнить слоем из отварной морковки, которую предварительно необходимо измельчить на терке. А во время измельчения рыбы к ней можно добавить немного сока лимона, это подчеркнет рыбный вкус.

Яичный сэндвич

Особенно разнообразными можно считать утренние блюда из вареных яиц – рецепты придумывались поколениями кулинаров и потребителей результатов их трудов. Те, кто перед работой еще не успел проснуться или не любит плотно завтракать, могут сделать себе бутерброд, который позволит без проблем дотянуть до обеда. На ломтик хлеба кладется салатный лист, пара луковых колечек, кружочки яйца и кружочки помидора. Если для вашего аппетита этого мало, можно дополнить набор тонкими пластинками корейки (карбоната, колбасы, мяса…) или несколькими шпротинками. Кстати, такой «тормозок» хорош для школьника, только все составляющие лучше вложить в Питу, чтобы было удобно есть.

Яйца «Бенедиктин»

Если примитивное приготовление вам уже неинтересно, но сами по себе блюда из вареных яиц вам еще не наскучили, побалуйте себя французским завтраком. Литр воды кипятится, после чего газ уменьшается до состояния тихого побулькивания в кастрюле. В воду вливается ложка уксуса. Яйцо разбивается в половник, осторожно опускается в емкость, а половник так же аккуратно вынимается. Через три минуты яйцо «бенедиктин» (оно же «пашот») вынимается шумовкой. При плотном, но нежном, белке желток внутри него остается совсем жидким. Особенно хороши такие яйца с овощным салатом или положенные на хлеб, укрытый салатным листом и тонкой пластинкой бекона.

Яйца, сыр и макароны

Тех, у кого в незначительных количествах завалялись в холодильнике некоторые продукты, спасут утром или при незапланированном приходе родственников блюда из вареных яиц и сыра. К примеру, такое: пять яиц разминаются вилкой, смешиваются с третью килограмма любых недлинных фигурных макарон (бантиками, спиральками, ракушками), приправляются продавленным или натертым зубчиком чеснока и предельно мелко нарезанным базиликом. Всыпаются граммов двести накрошенной брынзы или натертого твердого сыра, для аромата – перец, для сочности – майонез. При присоединении любой птицы или нежирного мяса получаются великолепные вторые блюда – с вареными яйцами макароны приобретают совершенно новое кулинарное звучание.

Рецепт 6: вареные яйца в лаваше (пошагово с фото)

лаваш армянский — 1 шт
сыр — 200 гр
яйцо — 2 шт
майонез — 2 ст.л.
укроп — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика

Отварить яйца, очистить и натереть с сыром на мелкой терке. Добавить мелко рубленый укроп, майонез, давленый чеснок и перемешать.

Отрезать от лаваша квадрат нужного размера и намазать ровным слоем сырной начинки.

Свернуть плотно в рулет.

Отправить в холодильник на 1 час.

Нарезать в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Яйца по-шотландски

Их приготовление потребует большего труда и некоторого разнообразия компонентов. Однако если вам хочется по-настоящему сытного и очень аппетитного блюда из вареных яиц, присмотритесь к этому рецепту. Граммов 400 фарша (любого, но лучше не птичьего) сдабриваются нарубленными тимьяном, луком и петрушкой, приправляются перцем с солью. Из него делаются пять овальных лепешек, на каждую из которых помещается сваренное яйцо, обкатанное в муке, смешанной с солью и перцем. Фаршем оно оборачивается со всех сторон, так, чтобы просветов не оставалось. «Котлеты» панируются сначала в сыром яйце, потом в сухарях, и жарятся в изобилии раскаленного масла с частым переворачиванием.

Мясные блюда

Юрий Ламонов, шеф-повар ресторана «Шотландская клетка»:

Вареные яйца идеально сочетаются с мясом, причем практически с любым. Белок делает блюдо очень нежным: если его измельчить и добавить в фарш, получатся великолепные котлеты. В Шотландии любят готовить яйца по-шотландски, заворачивая сваренные вкрутую яйца в фарш и обжаривая во фритюре. Блюдо это довольно калорийное, зато его обожают дети. Кстати, такие котлетки можно сделать разноцветными, добавив в одну часть фарша свежую измельченную зелень, в другую — паприку и измельченный красный болгарский перец, в третью — желтый болгарский перец и щепотку куркумы».

Яйца по-шотландски

Ингредиенты.

6 вареных яиц, 1 сырое яйцо, 300 г говядины, 300 г свинины, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка сушеного базилика, соль по вкусу, растительное масло для фритюра.

Инструкция.

С мяса удалите пленки и трижды пропустите мякоть через мясорубку. Добавьте сырое яйцо, соль и специи, хорошо вымесите. Готовый фарш разделите на 6 частей, из каждой слепите лепешку. В центр положите яйцо и заверните в фарш. Слегка обжарьте на сковороде со всех сторон, а после — запеките в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Выложите яйца на бумажную салфетку и промокните излишки масла. Готовые яйца подавайте в холодном или горячем виде. На гарнир можно подать овощные салаты и рис.

Фаршированные яйца

Когда хозяйка пытается вспомнить (или придумать) блюда из вареных яиц, рецепты, связанные с их фаршированием, первыми приходят на ум. И если вы пока не сообразили, что же можно насовать внутрь «лодочек», предлагаем вам наиболее удачные варианты:

поджарка из лука, смешанная с «родными» желтками;
тертый сыр, все те же желтки и майонез с чесноком;
полная «крутизна» — красная, а то и черная икра (желток тут не смешивается с изысканным продуктом, а выкладывается нижним слоем);
заправка из сыра, соединенного с ореховой крошкой;
сайра или тунец в собственном соку с нарубленными маслинами;
тресковая печень с жареным луком и извечным желтком;
поджаренные грибочки с непременными желтками, в качестве заправки – сметана.

Естественно, можно придумать и свой «фарш».

Снежные шарики

Фаршированные яйца знакомы, пожалуй, всем. А вот закусочные аналоги известных конфет «Рафаэлло» большинству окажутся в новинку. Готовятся они просто, а вкусны необычайно. На три крутых яйца понадобится пара плавленых сырков. Не берите слишком мягкие, вроде «Янтаря» — масса окажется чересчур липкой. Подойдет «Дружба» или что-то похожее на нее. Яйца с сыром крупно трутся, в массу выдавливается чеснок (количество регулируется вашими предпочтениями). После перемешивания можно добавить немного майонеза, если «фарш» покажется вам сухим. Из него скатываются шарики и обваливаются в кокосовой стружке. Если она покажется вам неудачной посыпкой, можете заменить натертыми крабовыми палочками. Внутрь можно вложить орешек (для полного правдоподобия). И поверьте: настолько вкусного и оригинального блюда из вареных яиц вы еще не пробовали!

Нафаршировать

Фаршированные яйца — отличная закуска или добавка к обеду. Здесь вам и полезный белок, и вкусная, сочная начинка, а значит салата или дополнительного гарнира к такому блюду не требуется. Да и готовится всё очень просто: режем яйцо пополам вдоль, вынимаем желток и вместо него кладём фарш с небольшой горочкой. Варианты фаршировки могут быть самыми разными:

С картофелем и карри. Смешать 4 желтка с 2 ст. ложками лёгкого майонеза или йогурта, добавить 2 нашинкованные отварные картофелины, чайную ложку порошка карри, полчайной ложки имбиря и полчайной ложки соли. Размять всё в однородную кашицу вилкой или перемолоть в блендере, добавить мелко нарезанный зелёный лук по вкусу. Готовые яйца подать с острым соусом типа барбекю.

С сыром. Смешиваем 4 желтка, 150 г натёртого сыра и 50 г растопленного сливочного масла и фаршируем белки. Готовые яйца посолить и подавать политыми сметаной.

С грибами. Мелко нашинковать маринованные грибы (1/2 стакана), смешать с 4 желтками и заправить столовой ложкой сметаны. Нафаршированные яйца украсить петрушкой.

С рыбными консервами. 2 кусочка батона замочить в жидкости от рыбных консервов, половинку яблока очистить от кожуры и сердцевинки. Пропустить хлеб, яблоки, 100 г рыбных консервов и 20 репчатого лука через мясорубку, хорошо вымешать и заправить солью и уксусом по вкусу.

С печенью трески. 100 г печени трески смешать с 4 желтками, добавить 2 ст. ложки зелёного горошка и немного нашинкованного зелёного лука. Готовые яйца посолить и украсить листиком петрушки.

Паштет по-венгерски

Вполне подойдет для бутербродов на все случаи жизни – от перекусов и дополнения к основному блюду до шведского стола на праздники. Четверть килограмма лука чистится и очень мелко рубится, после чего до румянца поджаривается на смеси из растительного и сливочного масел, взятых в соотношении 1:2. Пять яиц, сваренных круто, помещаются в блендер вместе с 50 граммами (около трети стакана) грецких орехов, поджаркой и двумя чесночными дольками. Все это превращается в ровную пасту, присаливается, подперчивается, при желании дополняется еще какими-нибудь специями. Пара часов в холодильнике – и паштет готов к намазыванию.

К обеду

Бульон с яйцом

Любой мясной бульон – 300 мл
Яйцо – 1 шт
Зелень

Как готовить

Процедите бульон через сито, чтобы он стал абсолютно прозрачным. Мелко нарубите зелень.
Если яйцо было в холодильнике, то подержите его несколько минут в горячей воде, чтобы оно подогрелось. Очистите от скорлупы и разрежьте на две части.
Положите половинки яйца в горячий бульон, посыпьте зеленью и подавайте.

Окрошка

Яйца куриные вареные – 2 шт
Редиска – 3 шт
Картошка в мундире вареная – 2 шт
Огурец – 1 шт
Колбаса докторская – 150 г
Сметана 20% – 100 г
Квас – по вкусу
Соль, зелень – по вкусу

Как готовить

Нарежьте все овощи, яйца и колбасу кубиками. Мелко нарежьте зелень.
Соедините все ингредиенты в глубокой тарелке. Посолите, заправьте сметаной, перемешайте. Залейте квасом и подавайте к обеду.

Яйца по-китайски

Все предлагаемые манипуляции превращают обычные вареные яйца в маринованные. Соответственно, кардинально меняется их вкус. И поверьте – в лучшую сторону. Первый этап – варка – должен длиться целых 10 минут, как в приготовлении диетических яиц. Остывшие яйца обкатываются так, чтобы скорлупа потрескалась, но не обсыпалась. В равных количествах объединяются соевый соус, крепкий, без добавок и ароматизаторов, черный чай, яблочный уксус. Маринад подсаливается, в него всыпаются любые любимые, но гармонирующие друг с другом специи, и яйца медленно варятся в нем целый час. Подаются на салатных листьях с маринованным имбирем и креветками.

Суп

Данный супчик окажется отличным вариантом для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре, ведь в нем будет содержаться большое количество зелени, а также:

Что необходимо	Сколько нужно
Яйцо куриное	3-4 шт
Грудка куриная отварная	500 гр
Морковь	2 шт
Луковица (крупная)	1 шт
Капуста пекинская	400 гр
Щавель свежий	2 пучка
Листья молодой крапивы	200 гр
Лук зеленый	1 пучок
Петрушка	1 пучок
Чеснок	2 дольки
Соль, перец	По вкусу
Вода	2 л

Примерное время приготовление супа – 1 ч. Калорийность продукта на 100 гр – 77 ккал.

Как готовится данное блюдо:

Куриную грудку необходимо отправить вариться;
Отдельно отварить яйца, остудить их и отчистить;
Тем временем необходимо лук режется полукольцами, морковь небольшой соломкой;
В закипевший бульон добавить нарезанные овощи, присолить и оставить вариться около 20 мин (огонь перед этим убавить);
Крапиву обдать кипятком и нарезать, также порезать остальную зелень в произвольном порядке;
После того, как суп снова закипит, отправить в него пекинскую капусту, крапиву, щавель, варить все 2 мин;
Готовый суп приправить мелко рубленным чесноком и оставшейся зеленью, разлить по тарелочкам, в каждую из которых добавить по половинке отварного яйца.

Если не получится найти свежую крапиву, то можно просто заменить ее на шпинат, либо вовсе исключить из блюда, добавив вместо этого побольше пекинской капусты.