Перловую кашу часто называют «мужским рисом». Она была и остается самым распространенным блюдом в рационе солдат. К ее преимуществам относятся высокая питательная ценность и низкая цена. Но вот органолептические качества перловки мало кто считает выдающимися. Хозяйки добавляют ее в рассольник, фермеры используют ее в качестве корма для домашней птицы и животных, рыбаки варят ее, чтобы использовать в качестве наживки для рыб. Но мало кто готовит из нее блюда на второе или гарнир в домашних условиях. Современных хозяек может удивить тот факт, что раньше перловкой не брезговали даже императорские особы, а у Петра Великого она даже была одним из любимых кушаний. Проблема в том, что многие кулинары не знают, как правильно варить перловую кашу, или нарушают классическую технологию с целью экономии времени. Если придерживаться устоявшихся правил приготовления этого блюда, результат вас приятно удивит.
Классический рецепт перловой каши на воде в духовке
Время приготовления 1 час + замачивание крупы, калорийность 38 ккал.
Ингредиенты на 2 порции
- Перловая крупа 1 стак.
- Сахар 1 чайн. лож.
- Соль 1/2 чайн. лож.
- Масло сливочное 1 стол. лож.
Приготовление:
- Перебираем крупу, промываем под проточной водой, заливаем в миске холодной водой, оставляем замачиваться 11-12 часов
- Сливаем воду, ещё раз промываем, перекладываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, заливаем снова водой из расчёта на 1 стак. разбухшей крупы, 1,5 стак. жидкости
- Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, солим, кладём сахар и масло
- Убавляем огонь на минимум, прикрываем неплотно крышкой и варим 50 мин.
- Снимаем с плиты, доливаем 1/2 стак. крутого кипятка, плотно закрываем крышкой
- Ставим в духовку при 130 град. на 20 мин.
- Достаем из духовки, плотно укутываем полотенцем и оставляем томиться на 1 час
- Подаем на стол со кусочком сливочного масла или добавляем немного горячего молока
Молочная каша из перловой крупы на водяной бане (по В. Похлебкину)
Состав:
- перловая крупа – 0,23 кг;
- вода (для замачивания крупы) – 1 л;
- молоко – 2 л;
- соль, сахар, сливочное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перловку промойте до чистой воды.
- Залейте крупу литром воды и оставьте на ночь (на 10-12 часов).
- Слейте воду, еще раз промойте крупу, положите ее в кастрюлю емкостью около 3-3,5 л.
- Молоко подогрейте примерно до 40 градусов, залейте им перловку.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите молоко до кипения. Поварите кашу, помешивая и следя за тем, чтобы она не убежала, в течение 5 минут. Добавьте сахар и щепоть соли.
- Поставьте кастрюлю с кашей в большую кастрюлю, наполненную теплой водой. Продолжайте варить кашу на водяной бане 5-6 часов. Перемешивать ее в это время не обязательно – она все равно не пригорит.
- Снимите кашу с водяной бани, добавьте в нее масло, перемешайте.
Попробовав перловую кашу, приготовленную по данному рецепту, вы почти наверняка поймете, за что ее любил Петр I.
Каша из перловки на молоке без замачивания крупы
- Доводим до кипения предварительно промытые 100 г перловки и залитые 5 стаканами подсоленной по вкусу воды
- Накрываем и варим 1 час на медленном огне, пока вся вода не испарится, или сливаем ее если осталась после разбухания крупы
- Наливаем 3 стакана молока желательно 1 % жирности и добавляем 1/4 стакана сахара.
- Варим 35 минут периодически помешивая, пока каша не будет готова
- После добавляем по желанию и вкусу корицу или изюм
Как варить кашу в пакетиках
Перловая каша, расфасованная в пакеты для варки, удобна в процессе приготовления, но такая крупа не отличается обработкой зерна, а значит, время варки остается таким же долгим, как и в предыдущих случаях.
Ингредиенты
Для приготовления блюда нужны следующие компоненты.
| Продукт | Количество |
| Крупы перловая | 1 пакетик |
| Соль | 4 щепотки |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Вода питьевая | 1.5 л |
Пошаговый процесс приготовления
Готовят кашу, следуя рецепту:
- В кастрюлю наливают питьевую воду, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.
- Как только вода в кастрюле закипит, в нее помещают пакетики с крупой.
- Солят воду на свой вкус.
- Убавляют мощность огня до минимального, снимают крышкой и готовят в течение 50 мин. Удобство этого способа заключается в том, что кашу не нужно регулярно помешивать.
- Как только каша сварится, пакетик вынимают из кастрюли при помощи вилки, откидывают его на дуршлаг и оставляют, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Пакетики надрезают или разрывают по указанной линии и выкладывают готовую кашу на тарелку.
- При желании добавляют сливочное масло и перемешивают.
Рецепт приготовления каши из перловки в мультиварке
- Стакан перловой крупы тщательно промываем
- Заливаем 1 литром холодной воды и ставим на 12 часов для набухания
- Промываем перловку еще раз и перекладываем в чашу мультиварки
- Добавляем 1 литр кипяченного молока 1 % жирности, соль и сахар по вкусу
- Выбираем режим «тушение» на 3 — 4 часа
- По окончании ставим на то же время в режим «подогрев».
- В готовую кашу добавить сливочное масло, хорошо перемешать
Тонкости приготовления
По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос, как сварить перловую кашу, предельно прост. Но он отнимает много времени, хотя большую его часть крупа готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы приготовить перловку вкусно, следует учитывать несколько ее особенностей.
- Всегда замачивайте крупу. Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не разваривается. Лучше оставить ее в воде на всю ночь — до 12 часов, при этом залить стакан перловки литром холодной воды.
- Используйте пропорции, исходя из требуемой консистенции. Если необходима каша рассыпчатая, возьмите 2,5 стакана воды на стакан вымоченной крупы. Жидкая получится при добавлении четырех стаканов воды.
- Соблюдайте время. Классический рецепт требует длительного отваривания продукта, до 6 часов. Кажется, что в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут отваривания для доведения до готовности.
- Оставьте кашу «отдохнуть». После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можно укутать ее одеялом. Чем дольше блюдо будет упревать, тем более вкусной получится каша из перловой крупы. Идеальной она станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а рассыпаются во рту.
- Готовьте ее на плите или в духовке. Перловка — одна из немногих круп, сварить которую в микроволновке невозможно. Зато в духовке она получается идеальной. На плите ее можно готовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
- Заправляйте крупу сливочным маслом. Оно считается лучшим сопровождением для ячменного гарнира, насыщает его нежным, сливочным вкусом.
При неправильном приготовлении крупа твердеет, ядрышки превращаются в «пули». Происходит это потому, что в процессе отваривания богатая белком «начинка» сворачивается, аналогично плодам бобовых. Чтобы не допустить этого, готовить кашу следует исключительно на малом огне или на водяной бане.
Как приготовить перловую кашу с тушенкой
Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус этой каши, конечно лучше ее приготовить на природе, но дома тоже хорошо получиться.
- Замачиваем полтора стакана перловки на 4 часа, так она быстрее готовиться
- Кастрюлю ставим на огонь и кладем в него жир от тушенки
- Слегка обжариваем мелко порезанные 2 луковицы
- Выкладываем замоченную крупу, 2 банки тушенки, все перемешиваем
- Заливаем подсоленной водой так, чтобы она закрывала крупу
- Накрываем и готовим около 40 минут, пока крупа не станет мягкой
- При необходимости можно добавлять воду
Видео о пользе перловки
Знаменитые диетологи и доктора настоятельно рекомендуют ввести в рацион полезную и простую кашу:
Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Готовим перловую кашу с мясом в кастрюле
- Промываем и замачиваем 400 гр. крупы в холодной воде на 3 часа
- 300 гр. мяса на косточке ставим варить, предварительно посолить по вкусу
- После того как мясо свариться, отделяем его от косточек, получившийся бульон не выливаем
- Три головки репчатого лука мелко нарезаем
- Нарезаем одну морковь и все укладываем в глубокую кастрюлю
- К овощам выкладываем мясо, затем набухшую перловку
- Добавляем мясной бульон и варим 40 минут
Вкусная подлива для перловой каши
Перловая каша — полезное блюдо, без которого сложно представить детское и сбалансированное меню. Перловка имеет довольно характерный вкус, но с помощью простых добавок ее можно сделать очень вкусной. Самый простой способ улучшить ее вкус — добавить различные соусы. Вкусная подлива для каши перловой — ароматная заправка, которая сделает ее более сочной и нежной.
Существуют самые разнообразные рецепты приготовления подлив для перловки: на мясном, овощном и грибном бульонах, густые с мукой, томатные и молочные. В зависимости от способа приготовления, соус к каше может подаваться отдельно или использоваться для варки крупы. Несмотря на множество различных соусов и заправок, в большинстве используется один базовый рецепт. По желанию можно добавлять или менять продукты, получая уже совсем другой, новый вкус.
Как приготовить перловую кашу для желающих похудеть
Условием диетической каши является то, что она вариться на воде без соли и добавления сливочного масла
Простая диета занимает 2-3 дня, при этом необходимо пить обычную воду, зеленый чай, перед сном можно выпивать нежирный кефир.
В дальнейшем можно разнообразить меню с добавлением распаренных сухофруктов, рыбы, нежирного мяса, нежирного творога, овощных салатов. Обязательно пьем воду не менее 2 литров в день.
Рецепт Каша перловая с подливой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша перловая с подливой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 119.5 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 5.9% | 1409 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| Жиры | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 11% | 757 г |
| Углеводы | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 4.3% | 1955 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 9.2% | 909 г |
| Вода | 77.7 г | 2273 г | 3.4% | 2.8% | 2925 г |
| Зола | 0.8776 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 274.3 мкг | 900 мкг | 30.5% | 25.5% | 328 г |
| бета Каротин | 1.655 мг | 5 мг | 33.1% | 27.7% | 302 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 1.6% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 1.3% | 6429 г |
| Витамин В4, холин | 2.32 мг | 500 мг | 0.5% | 0.4% | 21552 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.115 мг | 5 мг | 2.3% | 1.9% | 4348 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.103 мг | 2 мг | 5.2% | 4.4% | 1942 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.39 мкг | 400 мкг | 2.6% | 2.2% | 3850 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.02 мг | 90 мг | 5.6% | 4.7% | 1793 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.422 мг | 15 мг | 22.8% | 19.1% | 438 г |
| Витамин Н, биотин | 0.216 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 23148 г |
| Витамин К, филлохинон | 18.4 мкг | 120 мкг | 15.3% | 12.8% | 652 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8236 мг | 20 мг | 4.1% | 3.4% | 2428 г |
| Ниацин | 0.476 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 128.72 мг | 2500 мг | 5.1% | 4.3% | 1942 г |
| Кальций, Ca | 26.05 мг | 1000 мг | 2.6% | 2.2% | 3839 г |
| Магний, Mg | 15.82 мг | 400 мг | 4% | 3.3% | 2528 г |
| Натрий, Na | 147.31 мг | 1300 мг | 11.3% | 9.5% | 882 г |
| Сера, S | 28.19 мг | 1000 мг | 2.8% | 2.3% | 3547 г |
| Фосфор, P | 62.2 мг | 800 мг | 7.8% | 6.5% | 1286 г |
| Хлор, Cl | 227.55 мг | 2300 мг | 9.9% | 8.3% | 1011 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 227.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 72.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.563 мг | 18 мг | 3.1% | 2.6% | 3197 г |
| Йод, I | 1.08 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.6% | 13889 г |
| Кобальт, Co | 1.652 мкг | 10 мкг | 16.5% | 13.8% | 605 г |
| Литий, Li | 0.866 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1537 мг | 2 мг | 7.7% | 6.4% | 1301 г |
| Медь, Cu | 66.89 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 5.6% | 1495 г |
| Молибден, Mo | 4.165 мкг | 70 мкг | 6% | 5% | 1681 г |
| Никель, Ni | 6.205 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 68.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.079 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 69620 г |
| Титан, Ti | 2.11 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 57.5 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 1.2% | 6957 г |
| Хром, Cr | 2.95 мкг | 50 мкг | 5.9% | 4.9% | 1695 г |
| Цинк, Zn | 0.3276 мг | 12 мг | 2.7% | 2.3% | 3663 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.186 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.1111 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5296 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.6638 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1655 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0828 г | ~ | |||
| Валин | 0.0691 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.029 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0633 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0893 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0652 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0227 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0466 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0188 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0806 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.127 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.369 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0711 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1413 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0569 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.5292 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1426 г | ~ | |||
| Серин | 0.0732 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0455 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0294 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 14.8629 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.4827 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.2996 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0216 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0505 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.7298 г | min 16.8 г | 10.3% | 8.6% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.7226 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.3638 г | от 11.2 до 20.6 г | 39% | 32.6% | |
| 18:2 Линолевая | 4.3613 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0025 г | ~ |
Энергетическая ценность Каша перловая с подливой составляет 119,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить вкусную перловку
Давайте обобщим все сказанное выше в некоторое правило, как варится перловка
- То, что данная крупа очень полезна, ни у кого не вызывает сомнений, но готовится она долго
- Перед приготовлением каш замачивайте на несколько часов крупу в холодной воде
- Во время замачивания, обязательно несколько раз ее промойте
- Для получения рассыпчатой каши варить 1 стакан крупы в 1 литре воды
- Не жалейте в эту кашу масла, это как раз тот случай, когда «Кашу маслом не испортишь»
- По готовности крупы, кашу желательно оставить на слабом огне или водяной бане потомиться
- Перловку можно использовать в супах, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, варить каши
- Каши можно готовить с мясом, курицей, овощами, молоком, грибами и даже фруктами, добавок множество
Современные рецепты
Но если время слишком ограничено, а на ужин запланировано приготовление каши из перловки, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам техники приготовления рассыпчатого гарнира на воде, блюда с заправкой из лука и с грибами.
На воде
Быстро и с достойным результатом пройдет приготовление перловой каши на воде, если вы замочите ее на ночь. Если же сделать это вы забыли, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу проварите 3 минуты в кипятке, после чего воду слейте. Затем налейте свежую, холодную и отваривайте на небольшом огне 1 час. Снимите с огня кастрюлю, укутайте на 30 минут.
Вкус крупы не раскроется полностью без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Чтобы получить вкус более достойный, воспользуйтесь таким рецептом.
Вам потребуются:
- крупа перловая — 1 стакан;
- вода для замачивания — 1 л;
- вода для отваривания — 3 стакана;
- соль, сливочное масло.
Приготовление
- Замочите перловку на 12 часов.
- Промойте, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
- Дайте воде закипеть на большом огне, убавьте его, отваривайте 60 минут.
- Снимите с огня, под крышкой укутайте одеялом, оставьте на 30 минут.
Такой рецепт каши из перловки станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду. Чтобы ядра максимально разварились, дайте крупе как можно дольше упревать в одеяле.
С салом и луком
Попробуйте приготовить перловку в духовке по этому рецепту. Если не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные кусочки мяса с луком. Готовится блюдо в горшочке, и подавать его на стол можно в нем же.
Вам потребуются:
- крупа перловая — 2 стакана;
- вода для замачивания — 2 л;
- вода для варки — 1 л;
- лук — 1 крупная головка;
- сало — 200 г;
- соль — щепотка.
Приготовление
- Очистите и нарубите лук, нарежьте сало кусочками.
- Уложите сало и лук в горшочек.
- Выложите поверх подготовленную перловку.
- Влейте кипяток, добавьте соль.
- Поставьте горшочек в духовку, прогретую до 180°. Протомите 1 час.
- Выключите духовку, не открывайте. Оставьте горшочек в ней на 30 минут.
- Извлеките из духовки, укутайте одеялом на 30 минут.
- Перемешайте содержимое горшочка перед подачей.
Вовремя вытащить емкость из духовки важно, чтобы крупа не пересохла. Доходя до готовности в одеяле, она сохранит сочность, станет мягкой и нежной.
С грибами
Блюдо постное, вегетарианское. Но от этого оно менее вкусным не становится! Перловка прекрасно сочетается с грибами, луком. А готовить ее просто.
Вам потребуются:
- крупа перловая — 1 стакан;
- грибы (шампиньоны) — 300 г;
- лук — 2 крупные головки;
- вода — 400 мл;
- соль — щепотка;
- черный перец — 1/3 ч. ложки;
- зелень.
Приготовление
- Очистите, измельчите лук. Промойте шампиньоны, нарежьте.
- Обжарьте лук, добавьте грибы, тушите 10 минут.
- Выложите подготовленную крупу в сковороду к луково-грибной массе, влейте прогретую воду. Добавьте соль, перец.
- Томите под крышкой 60 минут. Проверьте готовность по мягкости крупы.
- Заправьте зеленью.
Готовить блюдо следует на очень маленьком огне, тогда перловка не «свернется». По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.
Теперь вам известно, как варить кашу из перловки. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет удачным. И ценный злак, богатый полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.
Перловка — противопоказания
Имеется ряд ограничений при употреблении блюд из перловки и остерегаться есть ее нужно людям с повышенной кислотностью желудка, при запорах, беременности, нарушении функции пищеварения.
Думаю, все же, что перловая каша заслуживает всех затрат, которые необходимы для ее приготовления, ведь она очень сытная, при этом позволяет сбрасывать вес, содержит необходимые человеку витамины и микроэлементы.
Готовьте и перловая каша вас не разочарует.
Автор публикации
не в сети 14 часов
Перловка: полезно, вкусно и недорого
Стоимость этой крупы настолько низкая, что впишется в бюджет любой семьи!
При этом польза огромна:
- незаменима при запорах, поскольку отлично очищает и стимулирует кишечник;
- она снимает воспалительные процессы слизистых оболочек органов пищеварения;
- снижает уровень «плохого» холестерина;
- благодаря высокому содержанию витаминов А, Е, В, сохраняющихся даже поле варки, укрепляет иммунитет;
- способствует разрушению камней и других отложений в протоках внутренних органов;
- улучшает мозговое кровообращение и оказывает антиоксидантное воздействие; восполняет уровень железа и аминокислот.
Перловку нередко варят на бульоне, подходит даже наваристый крепкий костный. Хороши также грибные и овощные бульоны. Но эти способы приготовления перловой каши далеки от норм правильного питания, и при частом применении как минимум вредят фигуре.
Варка на молоке чуть более полезна, но тоже не подходит для тех, кто следит за весом и придерживается диеты с минимальным содержанием животных жиров. Для детей же перловка на молоке идеальна.
Оптимальным вариантом приготовления этой крупы для придерживающихся норм правильного питания – варка на воде. И если знать, как правильно сварить перловую кашу на воде, пропорции, некоторые тонкости, то сытный завтрак или обед приготовить проще простого. А вот потом уже к такому пп-гарниру можно добавлять, что угодно: курятину, овощи, грибы, рыбу, сухофрукты или свежие фрукты.
Универсальный соус для перловой каши
Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.
- Чеснок —1–2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Томат — 50 г
- Петрушка — 3 веточки
- Специи — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Лук почистить и нарезать мелкими кубиками или колечками. По желанию можно взять лук порей — белую часть стебля. Это сделает вкус заправки более нежным и мягким – отлично подойдет для детской каши.
- На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Обжарить лук до легкого золотистого оттенка.
- Морковь очистить от кожуры, нарезать брусками или натереть на терке.
- Добавить морковку к луку, перемешать и жарить еще несколько минут под крышкой.
- Томат развести небольшим количеством холодной воды и влить к овощам. Можно использовать свежие помидоры – натереть на терке или измельчить блендером.
- Несколько зубков чеснока очистить и накрошить очень мелкими брусками, свежую зелень нашинковать как можно мельче.
- Когда смесь в сковороде закипит, нужно уменьшить огонь, добавить чеснок, петрушку, соль и специи по вкусу. Заправку хорошо перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
- Вкусная и ароматная подливка к перловке готова. Ее можно использовать сразу же, пока она еще горячая.
