Ячневая крупа – одна из наиболее полезных и простых в приготовлении. Производят ее из ячменя. В отличие от перловки, представляющей собой целые зерна ячменя, ее дробят. Блюдо получается вкусным и сытным, к тому же легко готовится. Как варить ячневую кашу на воде правильно, чтобы она была ароматной и рассыпчатой?
Как правильно варить рассыпчатую кашу ячневую на воде
Активное время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4.
Нам понадобится сковорода и кастрюля.
Список ингредиентов:
- вода – 500 мл;
- крупа ячневая – 200 грамм;
- масло сливочное – 25 грамм;
- соль – ½ чайной ложки.
Этапы приготовления
- Крупу ячневую промываем, слегка просушиваем и обжариваем на сухой сковороде 5 минут. Обязательно перемешиваем.
- В кастрюле кипятим воду.
- Постепенно всыпаем крупу в кастрюлю.
- Добавляем масло сливочное и соль.
- Перемешиваем и делаем минимальный огонь.
- Накрываем кастрюлю крышкой и готовим 15 минут.
- Оборачиваем кастрюлю тканевым полотенцем и даем настояться 25 минут.
Два этих рецепта – это основа для разных способов приготовления ячневой каши. Поэтому, воспользовавшись инструкциями на фото выше, вы сможете приготовить и другие вкусные варианты ячневой каши, о которых я сейчас расскажу.
Рецепты приготовления
Ячка – крупа, производимая из ячменя. Она очень полезна для всех и имеет отличный вкус. Существует множество рецептов приготовления блюд с использованием ячневой крупы, но чаще всего из нее делают кашу. Приготовить можно на плите, в духовке или в мультиварке. В этой статье мы предлагаем попробовать сделать ячку несколькими способами и при этом узнать, чем же она полезна.
Ячневая каша на воде
Ячневая крупа очень полезна. Однако почему-то ячневая каша не пользуется такой популярностью, как другие каши, а может быть о ней чуть-чуть забыли? Сегодня мы предлагаем рецепт ячневой каши на воде в качестве гарнира. По вкусу напоминает рис, только как будто он дробленный.
Ингредиенты:
- Ячневая крупа 1 стакан
- Вода 3 стакана
- Соль по вкусу
- Масло растительное 1/3 стакана
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
У ячневой крупы есть одна особенность. При варке он увеличивается в объеме в 3–4 раза. В связи с этим брать посуду для варки лучше сразу соответствующего размера. В кастрюлю наливаем немного растительного масла и ставим на плиту нагреваться. Пока масло нагревается отмеряем стакан ячневой крупы. Этим же стаканом будем отмерять воду. Крупу обязательно промываем от пыли и сора. Для этого крупу высыпаем в глубокую емкость. В емкость наливаем воду и рукой хорошенько промываем. При сливании воды весь сор уходит. Крупу промываем несколько раз.
Сразу становится понятен момент, когда достаточно промывать крупу: вода прозрачная и крупа на донышке такая чистенькая.
Воду сливаем и получаем чистую крупу. Тем временем масло накалилось. Чистую крупу перекладываем в масло и около минуты помешиваем. Крупа в себя все масло впитало. Теперь тем же стаканом, которым отмеряли крупу, отмеряем воду. Ячневую крупу варим 1:3, т.е. на один стакан крупы берем три стакана воды. Если воды добавить больше, то каша получится более вязкой.
Три стакана холодной воды наливаем в крупу, солим по вкусу. Даем будущей каше закипеть (кастрюля на сильном огне). Как только содержимое кастрюли закипело, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим, периодически помешивая. За 35 минут варки крупа почти сварится и впитает в себя воду, варим еще 5 минут. Плиту выключаем, кастрюлю накрываем полотенцем и даем каше настояться минут 15–20. Кашу подаем в качестве гарнира с тушеными мясом и овощами.
Жаренная ячневая каша
Если вы не любите классическую ячневую кашу, если хотите, чтобы она получилась рассыпчатой и текстурной – этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Крупа ячневая (артек, пшеничная сечка) — 2 стак.
- Вода — 5 стак.
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное — 20–30 г
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 6
Приготовление
Ставим закипать воду с солью. А в это время на сухой сковороде обжариваем крупу. Её необходимо все время помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Крупа должна хорошо прогреться, просушиться и немного изменить цвет. Времени это занимает как раз столько, сколько нужно для закипания воды. Теперь постепенно вводим крупу в кипящую воду. Именно постепенно, так как температура крупы выше температуры воды, и при соприкосновении происходит небольшой взрыв.
Если высыпать всю крупу за раз, то кипящая вода может просто выплеснуться из кастрюли.
После того, как вся крупа всыпана в воду, хорошо ее перемешать, закрыть неплотно крышкой и поставить вариться на самом маленьком огне. Варим до момента выкипания воды. После этого добавляем сливочное масло (несколько кусочков) и хорошо перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и хорошо укутываем. Каша должна “дойти”. Через 20 минут ароматная и вкусная каша готова. Можно ее есть как гарнир к мясу, можно с овощами, а можно приготовить необычный салат с креветками.
Ячневая каша на молоке
Ячневая каша на молоке – простой, недорогой, вкусный и очень полезный завтрак. Сегодня мы расскажем вам, как сварить такую кашу и порадовать этим вкуснейшим блюдом всю семью.
Ингредиенты
- 2 стакана вода
- 2 стакана молоко
- 1 стакан ячневая крупа
- 30 г сливочное масло
- щепотка соль
- по вкусу сахар
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 4
Приготовление
Чтобы каша получилась мягкой и вкусной, чтобы успела хорошо свариться, нужно взять много жидкости – 4 части на 1 часть крупы. Промываем крупу с помощью сита или в кастрюле, залив ее водой. После оседания крупы на дно выливаем воду.
Отправляем крупу в кипяток, солим, перемешиваем и варим на медленном огне до впитывания воды около 8 минут. Вливаем в кашу кипящее молоко, перемешиваем и варим, не накрывая, примерно 18 минут, иногда помешивая. Получится каша средней густоты. Перед выключением добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Приятного аппетита!
Ячневая каша на бараньей рульке
Ингредиенты
- 1 баранья рулька
- 1 мультистакан ячневой крупы
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 2.5 мультистакана бульона с баранины
- 2 мультистакана воды
- соль на 12 травах
- растительное масло
Общая информация:
- Время приготовления: 50 минут
- Количество порций: 1
Приготовление
Баранью рульку промыть в холодной воде, положить в кипящую воду и варить 1.5–2 часа. После этого, ножку вынуть, чтобы остыла. Потереть морковку, нарезать мелко лук и уложить овощи в смазанную растительным маслом кастрюльку от мультиварки. Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить к овощам. Всыпать крупу. Посолить, добавить бульон с баранины, воду и включить мультиварку на режим плов.
Ячневая каша с луковой зажаркой
Ингредиенты:
- Ячневая крупа – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Подсолнечное масло – 30–40 мл
- Сливочное масло или маргарин
Общая информация:
- Время приготовления: 40–50 минут
- Количество порций: 1
Приготовление
Сначала ячневую крупу стоит перебрать, чтобы исключить попадание мелких камешков. Не пугайтесь, делается это вполне быстро и просто. Хоть она и мелкая, лишние включения заметны сразу. Затем крупу нам нужно промыть. Лучше это сделать в сите или в дуршлаге с мелкими отверстиями. Так мелкая крупка не высыпается мимо.
Чтобы каша была вкуснее, крупу стоит обжарить на подсолнечном масле в течении 10 минут, постоянно помешивая. После этого крупу помещаем в кастрюльку и заливаем водой. Добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Варим до готовности, до полного разваривания крупы в течение 25 минут. В это время чистим репчатый лучок. Желательно брать большую луковицу. Режем его кубиком.
И обжариваем на подсолнечном масле до золотистого оттенка, солим. Раскладываем ячневую кашу по тарелкам и добавляем поджарку из лука. Можно сразу перемешать кашу и лук или просто положить рядом. Осталось только добавить сливочное масло, и наша каша готова.
Ячневая каша с мясом
Ячневая каша очень питательная и полезная, её следует включать в рацион не только взрослых, но и детей. Из неё получаются очень вкусные вторые блюда, особенно если приготовить ячневую кашу с мясом и овощами. Такое блюдо легко готовить, оно насыщает организм и хорошо утоляет голод.
Ингредиенты:
- Крупа ячневая — 1 ст. (200 мл)
- Мясо — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Вода — 4 ст. (200 мл)
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 2
Приготовление по шагам
- Для приготовления ячневой каши с мясом подойдет как свинина, так и курица (я, например, взяла свиной окорок без кости). Нарезать мясо небольшими кубиками. Просушить нарезанные кубики бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
- На сильном огне раскалить растительное масло в жаровне или в кастрюле с толстым дном. Поместить кусочки мяса в масло, сделать огонь ниже среднего и обжарить до появления корочки на мясе.
- Залить мясо горячей кипяченой водой (2 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить минут 30–35. За это время подготовить другие продукты.
- Очистить большую луковицу и нарезать ее мелким кубиком.
- Морковь также очистить и нарезать соломкой (можно натереть её на терке или выбрать другую форму нарезки).
- Чтобы блюдо было более ароматным, можно нарезать и добавить к мясу еще и сладкий болгарский перец. Кстати, если нет свежего перца, смело берите замороженный, если он заморожен по всем правилам, рассыпчатый и без намёрзших кусков льда, то можно добавить его в блюдо даже не размораживая.
- Проверить мясо после 30 минут тушения: в кастрюле должна оставаться жидкость, если она выкипела, подлить еще немного горячей воды.
- Добавить к мясу овощи, а также черный перец и соль (кстати, соли нужно добавить так, чтобы на данном этапе подливка была слегка пересоленной, в будущем крупа заберет в себя часть соли). По желанию, в блюдо можно добавить другие приправы и пряности, например, паприку, смесь прованских трав, сушеный чеснок, орегано, базилик и т.д.
- Тушить овощи с мясом под крышкой 5 минут на минимальном огне.
- Промыть ячневую крупу от пыли и крупных соринок.
- Добавить крупу в кастрюлю к мясу и овощам, залить горячей водой или бульоном. Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и готовить минут 20.
- После указанного времени проверить готовность каши, убрать кастрюлю с огня и оставить еще минут на 10–15 упревать (кастрюлю можно укутать в одеяло или плед).
- Разложить ячневую кашу с мясом по тарелкам и по желанию украсить рубленой зеленью.
Каша ячневая на воде с овощами
Активное время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Нам понадобятся сковорода и противень с высокими бортиками.
Список ингредиентов:
- грибы – 220 грамм;
- крупа ячневая – 200 грамм;
- помидор – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- консервированная кукуруза – 2 столовые ложки;
- консервированный горошек – 2 столовые ложки;
- смесь из перцев, соль.
Как готовить кашу ячневую на воде с овощами
- Крупу ячневую отвариваем.
- Мелко режем лук и обжариваем до прозрачности.
- Грибы режем кубиками и высыпаем к луку. Жарим 10 минут.
- Помидоры режем кубиками и высыпаем к грибам. Перемешиваем.
- Смешиваем кашу ячневую с овощами.
- Всыпаем смесь из перцев и соль.
- Выкладываем кашу в противень и отправляем в духовку (190 градусов; 20 минут).
Правильное приготовление каши
Приготовление ячневой крупы на самом деле, достаточно простое.
Вначале хорошо промойте крупу.
После этого положите ячмень в кастрюлю и залейте водой.
Соотношение: на два стакана воды один стакан крупы.
Включите маленький огонь: так каша не подгорит.
Процесс загустения говорит о том, что ее приготовление подходит к концу.
Оставьте на плите: пускай ячневая каша набухнет под крышкой в течение 15 минут.
В это же время добавьте в блюдо сливочное масло.
Ягоды кизила полезные свойства и противопоказания, всё это и не только читайте у нас! Какой вред трансжиров для организма, узнайте из этой статьи.
Рекомендуем ознакомится с таблицей продуктов, которые содержат углеводы, более подробную информацию ,читайте здесь:
Для приготовления рассыпчатой каши на две порции понадобится один стакан ячменя, два стакана воды, тридцать грамм сливочного масла.
Если вы готовите крупу на воде, предварительно обжарьте крупу до зарумянивания.
Высыпьте ячмень на сковородку и поджарьте.
Масло пока не добавляйте.
Во время жарки отмерьте необходимое количество воды и вскипятите.
В кипящую воду осторожно опустите подрумяненную крупу.
Можно добавлять ее частями, чтобы вода не выплеснулась.
После этого посолите, а огонь уменьшите до минимума.
Варите крупу до полного выкипания воды.
Затем уберите кашу с плиты, добавьте в нее масло.
Для упаривания укутайте кастрюлю в теплое одеяло или поставьте в духовой шкаф на 20 минут.
При таком способе приготовления блюдо станет рассыпчатым, вкусным и ароматным.
Крупа ячневая в горшочке
Активное время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5.
Нам понадобятся кастрюля и горшочек.
Список ингредиентов:
- крупа ячневая – 200 грамм;
- молоко – 1 литр;
- сахар – 100 грамм;
- масло сливочное – 4 столовые ложки;
- яйца – 3 штуки;
- сухофрукты, орехи.
Этапы приготовления
- Кипятим молоко, добавляем в него ячневую крупу. Варим до загустения.
- Добавляем масло сливочное и сахар.
- Вбиваем яйца, всыпаем сухофрукты и орехи.
- Выкладываем в горшочек и смазываем сверху яйцом.
- Отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).
Каша ячневая на воде с тыквой и курицей
Активное время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Нам понадобятся кастрюля и сковорода.
Список ингредиентов:
- крупа ячневая – 200 грамм;
- вода – 400 мл;
- морковь – 1 штука;
- филе курицы – 400 грамм;
- лук – 1 штука;
- масло растительное – 40 мл;
- лист лавровый – 4 штуки;
- тыква – 150 грамм;
- смесь перцев, соль.
Этапы приготовления
- Отвариваем крупу ячневую до готовности.
- Мелко режем лук, трем морковь на терке. Обжариваем на сковороде 5 минут.
- Филе курицы режем кусочками, обжариваем до готовности.
- Тыкву очищаем и режем кубиками.
- Выкладываем в сковороду овощи, филе и тыкву. Наливаем немного воды, добавляем лист лавровый, смесь перцев, соль и тушим 7 минут.
- Высыпаем эту смесь к готовой каше и перемешиваем.
Как приготовить «Ячневая каша на молоке»
1. Ячневую крупу промойте. Молоко размешайте водой и влейте в кастрюлю. Поставьте на огонь. Когда молоко закипит, всыпьте крупу.
2. Крупу перемешайте с молоком и доведите до кипения. Сделайте огонь слабее. Варите, постоянно перемешивая ингредиенты.
3. За пару минут до окончания варки посолите кашу. При желании добавьте сахар. Проварите еще пару минут, помешивая кашу. Накройте кашу крышкой. Снимите с огня. Оставьте кашу под крышкой минут на 20-30, чтоб она потомилась.
4. Теперь, когда все готово, положите кашу каждому в тарелку с кусочком масла. Приятного аппетита.
Каша ячневая на воде с фаршем
Активное время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2.
Нам понадобятся сковорода и кастрюля.
Список ингредиентов:
- фарш – 300 грамм;
- крупа ячневая – 200 грамм;
- лук – 1 штука;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- смесь перцев, соль.
Этапы приготовления
- Режем лук мелко, обжариваем до прозрачности.
- Выкладываем к луку фарш, жарим до готовности.
- Всыпаем смесь перцев и соль.
- Крупу ячневую отвариваем до готовности.
- Смешиваем кашу с готовым фаршем.
Добрые советы
- Сколько варить кашу ячневую на воде?
Рекомендую варить кашу ячневую на медленном огне 20 минут. Время засекаем от того момента, когда каша закипит.
- Как варить кашу ячневую на воде (пропорции)?
Чтобы сварить рассыпчатую кашу, нужно взять 2,5 стакана воды и 1 стакан крупы. Если вы любите молочные каши, то обязательно попробуйте приготовить кашу по этому рецепту – ячневая каша на молоке. Чтобы сэкономить время, можно приготовить ячневую кашу в мультиварке.
Друзья, делитесь в комментариях рецептами приготовления ячневой каши. С чем вы обычно ее подаете и как именно варите?
Приятного чтения!
Калорийность и полезные свойства
Калорийность готового блюда на воде составляет от 75 калорий на 100 граммов. Энергетическая ценность каши на молоке — от 325 килокалорий на 100 граммов.
Ячмень богат клетчаткой, витаминами (группы В, РР, А, Е), микроэлементами (цинк, йод, магний, кальций, фтор, хром, бром и никель). Также данный вид крупы содержит большое количество белка, легкоусвояемого человеческим организмом.
