Котлеты из свеклы (постные, с мясом): самый вкусный рецепт

Зимние овощи доступны и полезны. Из них готовят самые разные блюда – повседневные и праздничные, используют для приготовления постной пищи. Они обязательно должны быть в нашем рационе, но иногда фантазии не хватает приготовить что-то новенькое. А новенькое – это немного подзабытое старенькое. Например, свекольные котлеты не так скучны, как кажется, классический рецепт можно видоизменять и в части ингредиентов, и в технологии.

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

Свекла вареная – 0,5 кг;
Манная крупа – 4 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Одно яйцо;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

Блюда из свеклы, Котлеты

Из минимума ингредиентов можно приготовить вкусные и полезные свекольные котлеты, рецепт которых я рекомендую.

свекла, сахар, молоко, крупа манная, сухари панировочные

Свекольные деруны за 15 минут

Совсем недавно я попробовала приготовить драники из отварной свеклы. Рецепт свекольных дерунов не просто прижился в моей семье, теперь их готовят все родственники и друзья, а также уже и друзья друзей) Очень рекомендую попробовать свекольные драники, они получаются бесподобно вкусными.

свекла отварная, яйца, чеснок, мука, соль, перец чёрный, масло растительное

Рецепты свекольных котлет позволяют приготовить отличное диетическое блюдо – аппетитное, полезное и вкусное. У свекольных котлет есть еще преимущества – они готовятся проще и быстрее мясных.

свекла, масло сливочное, крупа манная, яйца, соль, сухари панировочные

Рецепт очень нежных овощных котлет из свеклы и картофеля, которые не только вкусные, но и полезные.

свекла, картофель, лук репчатый, мука, майоран, масло растительное, соль, сухари панировочные, огурцы свежие, салат айсберг, соль

Закусочные оладьи из варёной свёклы – оригинальный гарнир к мясу или прекрасный перекус в подаче с каким-нибудь соусом. За счёт того, что свёкла используется варёная, оладьи получаются мягкими, нежными и сочными, а во вкусе отмечается характерная для свёклы сладость. Оригинально и бюджетно!

свекла, мука пшеничная, яйца, майонез, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

В несомненной пользе овощей никого убеждать не нужно. Но зачастую накормить ими ребенка бывает не так просто. А с нашим рецептом котлет из свеклы и тыквы вы легко накормите этими полезными овощами своих малышей. Да и сами попробуйте, не пожалеете!

свекла, луковицы, тыква, молоко, крупа манная, масло сливочное, яйца, сухари, мука, сметана, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Эти овощные котлеты готовятся из отварной свеклы и манной крупы. Вкусные, полезные и низкокалорийные котлеты свекольные – рецепт для семейного меню.

свекла, крупа манная, масло сливочное, сметана, сухари молотые, соль

Куриные биточки с грибами

Чтобы биточки куриные получились сочными, нужно знать точные пропорции мяса и грибов. Рецепт куриных биточков предлагает наилучшее сочетание продуктов.

масло сливочное, шампиньоны, хлебная крошка, куриное филе, яйца, орех мускатный, мука пшеничная, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, свекла, листья

Котлетки из свеклы и моркови Оригинальное блюдо из самых доступных продуктов – бюджетные котлетки из свеклы и моркови. Эти яркие овощные котлеты готовятся очень просто, не содержат ни яиц, ни муки и получаются очень вкусными и сочными. Однозначно стоит попробовать!

свекла, морковь, лук репчатый, крупа манная, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Тефтели со свёклой – отличное блюдо, которое поможет разнообразить ваше меню. Такие тефтели смотрятся достаточно необычно за счёт насыщенного цвета, который обеспечивает свёкла и в фарше, и в соусе-подливе. Плюс ко всему блюдо получается сытным и полезным.

говядина, свекла, масло подсолнечное, лук репчатый, морковь, томат-паста, соль, перец чёрный молотый, вода

Мясные котлеты со свеклой и картофелем

Котлеты из мясного фарша со свеклой и картофелем получаются вкусными, полезными, сытными и экономными. А также имеют необычный цвет за счёт тёртой свеклы в фарше. Подаются такие мясные котлеты с жареным луком и солёными огурцами.

фарш мясной, картофель, свекла, лук репчатый, огурцы солёные, масло подсолнечное, яйца, соль, перец чёрный молотый

Вкусные нежные оладьи на основе отварной свеклы и манной крупы. Свекольные котлеты подойдут для завтрака или ужина.

свекла, масло, крупа манная, сухари панировочные, яйца, масло топлёное, мука, сухари панировочные, сметана, соль

Рецепт приготовления котлет из свеклы, тушенной в молоке с манной крупой.

свекла, молоко, масло сливочное, сметана, крупа манная, мука, яйца, сахар, соль

Котлеты из кус-куса со свекольным соусом

Вегетарианские котлеты из кус-куса вкусные и полезные, что непременно порадует людей, которые ведут здоровый образ жизни.

вода, кускус (кус-кус), соль, перец чёрный молотый, йогурт натуральный, свекла, чеснок, мята свежая, зелень укропа, горошек зеленый мороженый, яйца, желток…

свекла, луковицы, мука, молоко, сухари панировочные

фарш мясной, картофель, лук репчатый, желток, свекла маринованная, молоко, сухари панировочные, масло растительное, соль

Шведские котлеты со свеклой

Шведские котлеты отличаются от наших лишь тем, что в их состав входит вареная свекла. Таким образом, и цвет, и вкус немного отличаются от привычных нам мясных котлет.

мясо, фарш мясной, свекла, яйца, лук репчатый, сухари панировочные, соль, перец молотый, масло растительное

фарш, лук репчатый, желток, свекла отварная, огурцы солёные, вода, сухари молотые, маргарин, перец, соль

свекла, маргарин, крупа манная, бульон, творог, яйца, сухари молотые, жир, соус, сметана

фарш мясной, желток, молоко, луковицы, свекла маринованная, картофель, масло растительное, сухари панировочные, соль

морковь, соль, карри, картофель, картофель, зелень, свекла, масло растительное

свекла, масло растительное, крупа манная, яйца, сухари панировочные, масло сливочное, соль

Котлеты с тушеной свеклой

фарш мясной, яйца, сухари белые, маргарин, соль, перец, карри, орех мускатный, гвоздика, горчица, молоко, лавровый лист, сахар, уксус, свекла

Свекольные котлеты с изюмом

свекла, изюм, творог, сахар, крупа манная, мука пшеничная, яйца, молоко, масло сливочное, соус белый, сметана, соль

мясо, картофель, лук, морковь, свекла, соль, перец, чеснок

Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=504%2C1088

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Свекольные котлеты рецепт без манки

› Кулинария

Зимние овощи доступны и полезны. Из них готовят самые разные блюда – повседневные и праздничные, используют для приготовления постной пищи.

Они обязательно должны быть в нашем рационе, но иногда фантазии не хватает приготовить что-то новенькое. А новенькое – это немного подзабытое старенькое.

Например, свекольные котлеты не так скучны, как кажется, классический рецепт можно видоизменять и в части ингредиентов, и в технологии.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Свекла вареная – 0,5 кг;
Манная крупа – 4 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Одно яйцо;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

Свекла среднего размера – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла;
Морковь;
Помидор;
Масло оливковое;
Орехи грецкие;
Соль, специи по вкусу.

Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
Когда получится однородная масса, добавить помидор.
Отдельно измельчить грецкие орехи.
Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

Свекла – 0,5 кг,
Манка – 2 ст. л.;
Ломтик батона;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
Яйцо – 1 желток;
Соль – по вкусу.

Замочить в молоке ломтик батона.
Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Источник: https://girlpas.ru/info/svekolnye-kotlety-recept-bez-manki/

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Свекольные котлеты в духовке с морковью без яиц

Чтобы как-то разнообразить вкус свеклы, котлеты можно приготовить с другим полезным ингредиентом, который отлично сочетается с буряком. И таким ингредиентом является морковь. Она не только приукрасит вкус, но и позитивно повлияет на цвет любимых котлеток, которые мы, кстати, будем готовить без яиц.

Придерживаясь правильной последовательности приготовления, овощные лепёшки не распадутся при запекании и будут отлично держаться даже тогда, когда вы их достанете из духовки.

Ингредиенты

Морковь – 2-3 шт.;
Соль – по вкусу;
Свекла – 2 шт.;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Панировочные сухари – по вкусу;
Мука – 2-3 ст. л.

Как правильно запечь котлеты из свеклы и морковки

Морковь и свеклу до готовности отвариваем.
Лук некрупно нарезаем, обжариваем его на масле.
Варёную свеклу измельчаем в мясорубке, также поступаем и с морковью. Сок, который выделится при перекручивании, просто сливаем в миску.
Смешиваем нарезанную морковь и лук с мукой, солим продукты, хорошенько их перемешиваем.
Полученную массу делим на части и формируем из неё котлеты.
Обваливаем свекольные котлетки домашнего приготовления в панировочных сухарях, запекаем их в духовке при t 180 °С примерно 20-25 минут.

На этом приготовление окончено – блюдо из свеклы полностью готово. К котлетам можно будет подать какой-нибудь гарнир, например, отварной рис или картофель.

Постные котлеты из свеклы с луком

Свекла среднего размера – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

Котлеты из свеклы: рецепт с чесноком и перцем

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубка + —
Черный перец молотый — щепотка или по вкусу + —
Свекла — 3 шт. + —
Растительное масло — для жарки + —
Соль морская — 1/3 ст.л. или по вкусу + —
Любимая зелень — 1/2 пучка + —
Манка — 100 г + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Приготовление свекольных котлет в духовке

Запечённые свекольные котлеты имеют нежный вкус, да и получаются они в духовке гораздо сочнее, чем обычно. Запечь котлетки свекольные диетические в духовке можно в течение получаса, больше времени уйдёт на подготовку продуктов к приготовлению.Но разве есть равные полезному домашнему продукту, который вы приготовите своими руками и с огромной любовью? Конечно, нет, а поэтому и времени на него потратить не жалко.

Свеклу моем, заворачиваем её в фольгу (отсвечивающей стороной внутрь), помещаем в разогретую до 220 °С духовку на 1-1,5 часа. Через время проверяем овощ на готовность: вилкой/ножом протыкаем корнеплод, если он мягкий – значит, уже приготовился.
Запечённую свеклу очищаем от шкурки, трём плод на тёрке (мелкой), пересыпаем измельчённую массу в миску.
Мелко нарезаем зелень.
Чеснок измельчаем вручную или с помощью пресса.
Нарезанный чеснок вместе с зеленью пересыпаем в миску со свеклой.
Добавляем в блюдо манку, соль, молотый перец, тщательно всё перемешиваем.
Формируем из овощной массы котлетки (диаметром – 1-2 см), выкладываем их в форму для запекания и запекаем 10 минут при t 200 °С, до появления румянца.
Далее – раскладываем свекольные диетические котлеты по тарелкам, поливаем их сметаной, украшаем любой веточкой зелени и подаём к столу.

При желании, можно приготовить котлеты в сковороде или в пароварке. Но зажаренные на сковороде котлеты из свеклы будут иметь корочку. А вот более полезными и менее калорийными получатся котлеты на пару, они гораздо диетичнее, и подходят даже детям.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Свекла;
Морковь;
Помидор;
Масло оливковое;
Орехи грецкие;
Соль, специи по вкусу.

Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
Когда получится однородная масса, добавить помидор.
Отдельно измельчить грецкие орехи.
Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Свекла – 0,5 кг,
Манка – 2 ст. л.;
Ломтик батона;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
Яйцо – 1 желток;
Соль – по вкусу.

Замочить в молоке ломтик батона.
Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Рецепт свекольных диетических котлет с творогом

Ещё один интересный рецепт приготовления любимой закуски – приготовление с творогом. Такое блюдо не только очень вкусно и необычно, оно ещё и невероятно полезно. Поэтому тем, кто болеет панкреатитом, такие котлеты стоит обязательно употреблять. Помимо лечебной диеты, блюдо можно включать и в диеты для похудения.

Ингредиенты

Свекла – 1 кг;
Творог – 150 г;
Яйцо – 1 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Молоко – ½ ст.;
Манная крупа – по вкусу.

Как приготовить диетические свекольные котлеты

Отвариваем свеклу прямо в кожуре.
После варки буряк очищаем, мелко его нарезаем. Можно измельчить плод с помощью мясорубки, блендера, тёрки и прочей техники. Выбирайте агрегат на своё усмотрение.
Полученную массу пересыпаем в кастрюлю, добавляем к ней сливочное масло, молоко, затем ставим ёмкость на огонь и варим продукт в течение 5 минут.
Тонкой струёй добавляем в свекольную массу манку, постоянно кашицу помешиваем, чтобы в ней не появились комочки.
Далее варим блюдо до готовности (периодически его помешиваем).
Сваренную кашицу остужаем, добавляем в неё яйцо, творог, соль.
Формируем из бесформенной массы небольшие котлетки, после помещаем их в духовку и запекаем. Общее время запекания – 20-25 минут при t 180-200°С.

Вкусные котлеты из свеклы, сделанные в духовке, подаём со сметаной или неострым соусом. Не помешает блюду и немного зелени. Вместо творога в домашние овощные котлеты можно добавить хлебный мякиш, замоченный ранее в молоке.

Как видите, свекольные котлеты в духовке – это очень лёгкое в приготовлении блюдо. Оно не только имеет минимум кулинарных шагов, но и содержит совсем немного калорий. Полезное и питательное угощение не может не стать украшением семейной трапезы. Цветные котлеты сразу бросаются в глаза на столе, даже среди десятка прочих разнообразных блюд. Удивите и вы приятно своих гостей и домочадцев, приготовив оригинальные котлеты из свеклы по домашнему рецепту.

Приятного аппетита!

Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

Фарш – 0,5 кг;
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло для жарки;
Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Свекла запеченная – 2 шт.;
Рис отварной – 200 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Изюм – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Масло для жарки.

Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

Свекла среднего размера – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук репчатый – ½ шт.;
Масло оливковое;
Отруби – 2 ст.л.;
Мускатный орех – по желанию.

Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
Добавить яйцо, щепотку соли.
Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Котлеты из свеклы, свекольные оладьи (драники), биточки из свеклы – существует много синонимов этой закуски. По форме это блюдо и правда напоминает какие-то котлетки, но на этом все сходства и заканчиваются.

Котлеты из свеклы обычно готовятся без мяса, это вегетарианский продукт. Кроме свеклы в состав обычно входят и другие овощи, а также разные пряности, специи и скрепляющие ингредиенты вроде муки, манки и куриных яиц.

Свекольные оладьи – это очень простое в приготовлении, очень вкусное, полезное, а еще и дешевое блюдо. Ведь свекла есть в каждом продуктовом магазине, стоит недорого, а в урожайный сезон вообще копейки.

В этой статье собраны самые популярные и вкусные рецепты. Всё описано подробно, пошагово и с фото. Для тех, кому мало фотографий, есть и парочка видеорецептов.

Хочу еще заметить, что здесь собраны именно несладкие рецепты. Это скорее основные блюда, к которым можно даже подавать какой-то гарнир.

Готовим котлеты из свеклы – свекольные котлеты 5 вкусных рецептов

Свёкла – всем известный овощ. Яркий, вкусный и очень полезный корнеплод! Но почему-то чаще всего, когда мы думаем о свекле, первое, что приходит на ум – это борщи да салаты. А из свеклы можно еще много чего приготовить, например, свекольные котлеты. Именно этому блюду и посвящена данная статья.
Котлеты из свеклы, свекольные оладьи (драники), биточки из свеклы – существует много синонимов этой закуски. По форме это блюдо и правда напоминает какие-то котлетки, но на этом все сходства и заканчиваются.

Классический рецепт свекольных котлет

Свекольные котлеты с манкой – это самый популярный рецепт, его же потому считают и самым вкусным, классическим, традиционным и т.д.

В чем суть этого блюда? Отвариваем свеклу, натираем ее, смешиваем с остальными ингредиентами, а потом обжариваем в масле на сковороде. Манная крупа впитывает в себя лишний сок, не дает котлеткам развалиться в процессе жарки, а еще делает их консистенцию более нежной. В общем, попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты:

Свёкла – 4 среднего размера;
Куриное яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 100 г.
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Черный молотый перец – 2-3 щепотки;
Масло для жарки;

Как приготовить

Для начала необходимо сварить свеклу. Сложите эти корнеплоды в кастрюлю, заполните водой, поставьте на максимальный огонь. При желании прикройте крышкой. Варится свекла долго, может даже 1,5 часа вариться. Потому этот шаг можно сделать задолго до момента готовки котлет.

Свекла сварилась, стала мягче. Снимите с нее кожицу и натрите на терке. Лучше на средней или крупной терке. Вот такая свекольная масса должна получиться.

Теперь выдавите в чашу со свеклой чеснок, либо также натрите его на терке. Добавьте соль, сырое яйцо и черный перец. Хорошо перемешайте.

Теперь насыпьте манной крупы и еще раз тщательно всё перемешайте. Манка должна равномерно распределиться во всей свекольной массе. Оставьте минут на 5-10, пусть манка впитает сок.

Теперь просто возьмите в руки немножко «свекольного фарша» и вылепите котлету. Толщина и размер на ваше усмотрение.

В сковороду налейте побольше растительного масла, хорошенько разогрейте его. Аккуратно выкладывайте первую партию котлеток. Жарьте сначала несколько минут с обеих сторон до легкой корочки. Затем накройте крышкой и дайте этим свекольным оладьям еще и хорошенько пропариться.

Вот такая красота получается! Вообще, если свеклу сварить заранее, то времени на готовку уйдет не больше 30 минут. Зато, какое оригинальное блюдо! Вкусно, ярко и ароматно.

Свекольно-морковные котлеты

Вкусные овощные котлеты из моркови и свеклы. Готовим без манки, но вместо нее возьмем панировочные сухари.

Особенность этого рецепта еще и в том, что мы будем эти котлеты не жарить, а запекать в духовке. Это более здоровый вариант, так как меньше жиров, меньше лишних калорий. Хорошие диетические котлеты.

Ингредиенты:

Печеная морковь – 2 шт.
Печеная свекла – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 1 чашка;
Соль, перец, паприка и прочие специи;
Масло для смазывания;

Как сделать

Свеклу и морковь нужно предварительно испечь в духовке. Заверните их в фольгу и отправьте выпекаться в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Если духовки нет, то можете и просто сварить в кастрюльке как в предыдущем рецепте.

Почистите овощи от кожуры, затем натрите их на крупной терке и сложите в одну глубокую чашу.

Вбейте к ним одно сырое яйцо. Добавьте специй, хорошо перемешайте вилкой.

В отдельную тарелку насыпьте панировочной смеси. Ложкой наложите немного свекольно-морковной массы, слегка обсыпьте сухарями и слепите котлетку.

Должны получиться вот такие заготовки. Мягкие и не липкие.

Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него котлеты. Сверху их смажьте растительным маслом. Это для румяной корочки и блеска.

Духовку предварительно нагреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 15-20 минут.

Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

С творогом и вареными яйцами

Более сытный вариант, так как в составе вареные яйца и творог, всё это смягчит чересчур яркий сладковатый вкус свеклы.

Эти котлетки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. Здесь они будут жареными.

Нам понадобится:

Вареная свекла – 2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Манная крупа – 110 г.
Творог – 2-3 ст. ложки;
Чеснок – 2 зубчика (можно и без него);
Соль – 0,5 ч. ложки;
Перец и другие приправы по вкусу;
Растительное масло для жарки;

Начинаем готовить

Свеклу почистить и промыть водой. Натираем на терке, здесь всё, как в предыдущих рецептах.

Яйца чистим от скорлупы и мелко-мелко крошим, добавляем их к свекле.

Туда кладем пару ложек творога, натираем чеснок, солим и перчим. Перемешиваем первый раз.

Засыпаем манку и тщательно перемешиваем во второй раз. Должна получиться вот такая консистенция как на фото ниже.

Лепим из нее котлеты. В сковороду наливаем масло, греем, выкладываем первую партию котлеток.

Жарим с обеих сторон минут по 5, пока крупинки манки и кусочки яиц не станут золотистыми.

Свекольные котлеты с сыром

Аппетитные свекольные оладьи без манки с добавлением сыра. Выбор сыра на ваше усмотрение. Можно взять твердых сортов, можно мягкий, например фета.

Ингредиенты:

Отварная свекла – 2 шт.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Пшеничная мука – 2 ст. ложки с горкой;
Соль и перец по вкусу;

Процесс приготовления

Свеклу натереть на крупной терке, добавить к ней сыр, яйцо и специи. Тщательно перемешать.
Подсыпать муки, еще раз перемешать.
Противень застелить пергаментом, сформировать на нем оладьи (котлетки). Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Эти же котлеты можно и просто пожарить в масле.

Постные свекольные котлеты

Как видно из названия, в этих котлетах нет продуктов животного происхождения. Все рецепты выше содержат яйца, а эти котлеты без яиц. Потому их можно смело называть постными, диетическими, вегетарианскими и веганскими.

Еще одна особенность в том, что делаются эти котлеты из сырой свеклы. Можно сказать, аналог драников, когда сырую овощную массу поджаривают на сковороде.

Необходимые ингредиенты:

Свекла – 1 кг.
Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
Манная крупа – 2 ст. ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Соль – 1 ч. ложка;
Подсолнечное масло для жарки;

Процесс готовки

Сырую свеклу нужно почистить от грязной кожуры, промыть и нарезать не небольшие куски. Их нужно измельчить.

Можно блендером, можно на мелкой терке, а можно пропустить через мясорубку. Получится мягкая сочная свекольная кашица.

Выдавите к свекле чеснок, посолите, насыпьте манки и муки. Хорошенько перемешайте до полной однородности.

Руками вылепливайте котлетки примерно такого размера как на фото ниже.

Обжариваем в масле по несколько минут с каждой стороны. Лучше даже еще протушить под крышкой. Просто свежая свекла готовится дольше других овощей, той же картошки.

Советы и заметки

Вы ознакомились с базовыми рецептами, на основе них вы можете придумывать уже свои варианты. Суть, технология приготовления практически не меняется, везде одно и то же.
Советую вам посмотреть еще и эти похожие блюда:
Разные овсяноблины;
Морковные оладьи;
Драники из картошки и сыра;
Оладьи из тыквы;
Капустные оладьи;
Обязательно подавайте к котлетам соус, например густую сметану.
Разнообразить вкус можно с помощью свежей зелени (укроп, петрушка), картошки, репчатого лука и других овощей.
Никто не мешает вам приготовить сладкие свекольные оладьи. Просто уберите специи и добавьте несколько ложек сахара.
Готовить можно не только в духовом шкафу или на сковороде. Подойдет и мультиварка (программа «тушение» или «выпечка»), и пароварка.

Смотрите видео как приготовить www..com/embed/wWVBHSP9M-Y

Источник: https://vsepirojki.ru/recepti/zakuski/gotovim-kotlety-iz-svekly-5-samyh-vkusnyh-retseptov.html

Классические свекольные котлетки – самый простой рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая и пищевая ценность

белки – 3.3 г;
жиры – 4.2 г;
углеводы – 16.3 г;
калорийность – 114.8 ккал.

Ингредиенты

свёкла – 1.6 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 25 г;
манная крупа – 200 г;
масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
соль поваренная – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Свёклу вымойте тщательно щёткой под проточной струёй, залейте в кастрюле холодной водой и отправьте вариться до готовности – на это уйдёт около часа. Когда овощ остынет, очистите его от кожуры.
Тем временем отварите несколько крупных куриных яиц. Остудив, снимите скорлупу и нарежьте их небольшими кубиками.
Чесночную головку разделите на дольки, возьмите необходимое по рецепту количество зубцов, очистите их от шелухи и, сполоснув, пропустите сквозь специальный пресс.
Варёную свёклу натрите на тёрке с крупными отверстиями, введите к ней измельчённые яйца и чеснок, всыпьте специи на свой вкус и добавьте 200 грамм манной крупы. Тщательно перемешайте все указанные компоненты и дайте свекольному фаршу минут 15 настояться.
Спустя четверть часа столовой ложкой выложите овощные лепёшки на разогретую сковороду с растительным маслом без запаха и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до появления равномерной румяной корочки.

Совет: выбирая свёклу, всегда обращайте внимание на её цвет – качественный овощ должен иметь тёмно-красный оттенок.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Энергетическая и пищевая ценность

белки – 4.6 г;
жиры – 4.7 г;
углеводы – 12.1 г;
калорийность – 107.7 ккал.

Рецепт 5: Свекольные котлетки с изюмом и луком

свекла — 240 гр
изюм — 15 гр
лук репчатый — 70 гр
оливковое масло
мускатный орех, зеленый лук, лук порей, соевая мука

Небольшую свёклу заворачиваем в несколько слоёв фольги, запекаем в духовом шкафу 40 минут (температура 170 градусов). Свёклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, отжимаем жидкость.

Промываем изюм, замачиваем в кипятке на 20 минут. Репчатый лук нарезаем мелко, обжариваем до прозрачности в оливковом масле. Смешиваем свёклу, лук и отжатый изюм.

Добавляем соль и щепотку сахара. Натираем примерно 1\3 мускатного ореха, он придаёт овощным блюдам волшебный аромат.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, если фарш получится жидким, добавляем 1-2 столовых ложки соевой муки, чтобы связать все ингредиенты вместе.пшеничная мука

лавровый лист, гвоздика
пшеничная мука — 1 ч.л.
соль, перец
лимонный сок — 1 ст.л.
панировочные сухари

Половинку среднего размера свеклы нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды, слегка подсолив. Для аромата добавить пару листиков лаврушки и четыре бутончика гвоздики. С двух кусков нарезного батона срезать корочки, покрошить и залить кипяченой водой.

Когда свекла сварилась, она протыкается ножом с легким усилием. Ее можно пропустить через мясорубку, размолоть в блендере или натереть на терке. Для терки лучше варить целиком. К размолотой свекле добавить отжатый мякиш, чайную ложку пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Добавить столовую ложку лимонного сока. Все еще раз хорошенько перемешать. Получился примерно стакан фарша.

Из получившегося фарша слепить три шарика размером с куриное яйцо и обвалять их в панировочных сухарях. Хорошо поставить их в морозилку на полчаса, тогда они станут крепче и их будет легче жарить. В сковородку с растительным маслом, разогретую на среднем огне, осторожно перекладывать котлетки и жарить под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.

подходит веганам
содержит лук
В рамках борьбы с непониманием британского произношения я слушаю/читаю “Автостопом по Галактике” и смотрю “Доктора Кто”. Не одновременно, конечно, но это ничего не меняет – в голове сплошные “марсиане”. Для полноты картины осталось только спеть чего-нибудь из Жанны Агузаровой:)

Я это к тому, что визиты инопланетных гостей в доверчивые головы не проходят бесследно:)) И вот сегодня очень нежных свекольных котлет без манки и без яиц. Кр-р-р-расных, натурально марсианских котлет… трепещите!

Котлеты со свёклой и творогом

Ингредиенты

свёкла отварная – 1.35 кг;
творог (9% жирности) – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
крупа манная – 100 г;
молоко (3.2% жирности) – 135 мл;
масло сливочное – 65 г;
соль поваренная – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Отваренную заранее свёклу очистите от кожуры и пропустите сквозь мясорубку, либо перебейте в чаше блендера.
Переложите измельчённый овощ в небольшую кастрюльку с толстым дном, влейте к нему 135 мл молока и добавьте 50 г сливочного масла. Припустите корнеплод на тихом огне на протяжении 5 минуток после вскипания.
Через требуемый промежуток времени тонкой струйкой всыпьте в ёмкость со свёклой манную крупу, и постоянно помешивая, варите всё вместе ещё минут 7, после чего снимите массу с плиты и слегка охладите её.
Введите в овощной фарш несколько куриных яиц, перетёртый полужирный творог и соль, хорошенечко всё перемешайте, и влажными руками сформируйте небольшие котлетки.
Выложите свекольные лепёшки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение четверти часа.

Совет: чтобы котлетки вышли более сочными, старайтесь при лепке сделать их потолще. Для пышности можно добавить в фарш ложку крахмала.

Подают готовые котлеты и как гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, и как самостоятельную горячую закуску. Чтобы красиво презентовать необычный продукт на праздничном столе, выложите свекольные лепёшки на плоскую тарелку с салатными листьями и полейте сверху нежным сметанным или сливочным соусом. Добавьте к кушанью лёгкий овощной салатик, и идеальный ужин будет готов.