Гарнир к гречке. 7 рецептов с гречкой: правильный гарнир к обеду?

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/03/1585553776_8d00406bc81385fc00c954d49bf7f9c0.jpg

Гречневая крупа, содержащая незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины, может полноценно заменить мясные продукты.

Гречка быстро готовится, пригодна для детского и диетического питания, легко усваивается, за что её ценят хозяйки. Даже дилетант вполне справится с приготовлением гречневой каши – ведь это очень просто. Причём гречку можно не только варить, так как помимо каш существует множество других рецептов (с мясом, овощами, подливой и чем угодно) с применением этого великолепного продукта в качестве гарнира.

Демонстрируем вам 10 самых вкусных рецептов из гречки с фотографиями финального результата.

Важно: Крупу перед приготовлением всегда перебираем и тщательно промываем.

Гречка с овощами в мультиварке

Аппетитное, полезное для здоровья блюдо вегетарианского и постного стола.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 2 стакана.
• Вода, бульон – 4 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Соль.
• Специи.

Как приготовить:

1. Овощи измельчаем.
2. Подготавливаем крупу.
3. В ёмкость мультиварки наливаем масло, закладываем лук, и в режиме «Выпечка/Жарка» готовим его 2 минуты, помешивая. Добавляем морковь (или другие овощи) и обжариваем ещё 3 минуты.
4. Готовые овощи заливаем водой, добавляем крупу, соль, специи. Переключаем на режим «Тушение» и готовим ещё 20-30 мин.
5. Свежие овощи можно заменить замороженной смесью. Её закладывают после обжарки, добавляя немного воды.

Постные котлеты из гречки

Очень удобный рецепт, если захотелось чего-то новенького и аппетитного. В котлеты можно добавить грибы.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 1 стакан.
• Вода или бульон – 2 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное.
• Панировочные сухари или мука.
• Специи.
• Соль.

Как приготовить:

1. Отвариваем гречку до готовности.
2. Готовим пассировку из лука и моркови. Добавляем по желанию грибы.
3. Кашу смешиваем с поджаркой, солью, специями, прокручиваем через мясорубку, лепим котлетки. Панируем в сухарях или муке.
4. Обжариваем котлеты до корочки на среднем огне до готовности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Нежная гречка с мясом в горшочке

Сочное блюдо, которое благодаря использованию керамической посуды буквально пропитывается ароматами каждого компонента.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 1 стакан.
• Мясо (любое) – 500-600 г.
• Грибы (по желанию).
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Бульон или вода – 2стакана.

Как приготовить:

1. До полуготовности обжариваем овощи, мясо, грибы.
2. В горшочек слоями закладываем сырую гречку, мясо, поджарку из овощей и грибы. Добавляем по вкусу соль, специи и кусочек масла.
3. Заливаем горячим бульоном или водой.
4. Тушим в духовке в течение часа при температуре 180 градусов.

Рагу из кролика с гречкой

Фото: Ресторан «Магадан Веранда»
Рецепт Сергея Векшина, бренд-шефа ресторана «Магадан»

• 200 г отварной гречки
• 100 г кролика
• 50 мл куриного бульона
• 30 г вешенок
• 30 г белых грибов
• 30 г моркови
• 20 г пармезана
• 50 г сливок
• 10 г чеснока
• Черный перец и соль
• Петрушка
• 30 г лука
• 30 мл растительного масла

Шаг 1. Лук, морковь, чеснок, грибы, кролика обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Добавить куриный бульон, сливки, отварную гречку, соль, перец.

Шаг 3. Сверху посыпать тертым пармезаном и поставить запекаться в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 4. Подавать в сковороде. Перед подачей украсить зеленью (петрушкой).

Гречка с тушёнкой на сковороде

Наиболее простое в приготовлении сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Тушёнка – 1 банка.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло растительное.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. В глубокой сковороде пассируем овощи, добавляем к ним тушёнку и готовим 5-10 минут.
2. На поджарку слоем насыпаем сырую крупу, присаливаем, кладём любимые специи и заливаем кипятком.
3. Под крышкой на медленном огне готовим около получаса, отключаем нагрев и настаиваем гречку около 10-15 минут.

Гречка с мясом — рецепт на сковороде в домашних условиях

Это самый распространенный рецепт.

Потребуется:

• Гречка — 500 г
• Мясо свинины — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• Приправа для мяса — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 0.5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 г

Рецепт приготовления гречки по купечески

1. Сначала нарежьте мясо свинины 1 кг на небольшие кусочки.

2. Одну морковь нарежьте соломкой.

3. Луковицу нарежьте полукольцами.

4. Удобно приготовить блюдо в утятнице. Разогрейте ее и налейте 100 г растительного масла. Выложите кусочки мяса, чтобы обжарить его до золотистого цвета.

Будьте внимательны, при этом, пережаривать мясо не нужно.

5. Сразу кладите нарезанный лук. Продолжайте обжаривать вместе до золотистого цвета лука.

6. Затем положите соломку из моркови. Перемешайте. Когда морковка немного обжарится — добавьте приправу для мяса 1 ч. л. Еще добавьте 0.5 ч. л. смеси перцев и соль по вкусу. Перемешайте.

7. Гречневую крупу 500 г хорошо промойте. Высыпьте ее в сковороду к мясу. Залейте все водой.

Вода должна покрывать продукты в сковороде по высоте от них на 1.5 см.

8. Еще раз все перемешайте. Подождите пока закипит. Убавьте огонь до минимума. Закройте крышкой.

9. Под закрытой крышкой тушите до готовности гречки.

10. Откройте крышку и убедитесь, что греча готова.

11. Выкладывайте готовое блюдо по тарелочкам и приглашайте семью к ужину.

Гречка с вешенками и луком

Недорогое и калорийное блюдо, которое станет незаменимым в дни поста.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 1 стакан.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль.
• Специи.
• Масло (любое).
• Бульон или вода – 2 стакана.

Как приготовить:

1. Варим рассыпчатую гречневую кашу.
2. Обжариваем в глубокой толстостенной посуде лук до прозрачности, добавляем нарезанные грибы, затем морковь, и готовим ещё 2-3 минуты. Убавляем нагрев, и под крышкой тушим овощи с грибами 10-15 минут.
3. Присаливаем по необходимости, посыпаем специями и чесноком, заливаем горячим бульоном или кипятком и сверху выкладываем готовую кашу.
4. На слабом огне готовим блюдо под крышкой несколько минут до полного пропитывания.

Диетический суп из гречки с курицей

Несмотря на низкую калорийность, суп способен быстро утолить голод, и потому незаменим для желающих похудеть.

• Гречка (ядрица) — 5-6 ст. ложек.
• Грудка куриная – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Специи, зелень.
• Бульон или вода.

Как приготовить:

1. Варим бульон из куриной грудки.
2. Картофель нарезаем удобными кусочками, овощи измельчаем. Подготавливаем гречку.
3. В готовый бульон закладываем овощи, крупу, соль, специи. Варим суп около получаса. В конце добавляем зелень, отключаем нагрев и настаиваем под крышкой несколько минут.

Гречневая каша с морковью и луком в духовке

По мнению опытных хозяек, каша, запечённая в духовке, вкуснее и ароматнее, чем приготовленная на плите.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 1 стакан.
• Вода или овощной (грибной) бульон – 2 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки.
• Специи.
• Соль.

Как приготовить:

1. Подготавливаем крупу, овощи измельчаем и пассируем по полуготовности.
2. В огнеупорную форму выкладываем сырую крупу и поджарку из овощей, перемешиваем, добавляем специи, соль, заливаем кипятком.
3. Ёмкость накрываем фольгой и запекаем при температуре 180 градусов около получаса.

Сочные тефтели из гречки без мяса

Калорийное оригинальное блюдо оценят те, кто хочет разнообразить свой рацион.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томат-паста – 2 ст. ложки, или помидоры – 3-4 шт.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.
• Мука, панировочные сухари.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. Из крупы варим вязкую кашу.
2. Лук и морковь мелко нарезаем и пассируем в небольшом количестве масла. Отдельно обжариваем грибы.
3. Половину овощей и грибы измельчаем с помощью мясорубки (блендера).
4. Смешиваем овощную массу с остывшей гречкой, добавляем приправы и соль.
5. Формируем шарики нужного размера, панируем в муке или сухарях, обжариваем до появления корочки.
6. Из второй половины пассированных овощей готовим соус, добавляя разведённую томат-пасту или измельчённые помидоры, соль, специи, воду, провариваем 10 минут.
7. В толстостенную посуду выкладываем тефтели, заливаем соусом и тушим 15-20 минут.

Гарнир к гречке из курицы. Как сделать вкусную подливу к гречке с курицей

Гречка – настоящая «царица круп» по количеству полезных микроэлементов и витаминов, за то ее и любят готовить и употреблять в пищу.

По непонятной причине, родиной гречки считают Грецию, в то время как там она была лишь таким же гостем, как и у нас, в России.

Настоящей же родиной гречки являются горы Гималаи, именно оттуда эта полезная и вкусная крупа стала прибывать и в другие регионы нашей планеты. Но если в то время, она была чем-то новым и невероятным, то сейчас стала вполне обыденным, хоть и дорогостоящим лакомством.

Гречку можно есть всегда и в дни, когда вы позволяете себе абсолютно все, и в дни, когда вы ограничиваете себя в питании, именуя подобный образ жизни «Диетой».

Сегодня я предлагаю вам приготовить «щедрое» блюдо, но вполне себе диетическое. И особый акцент будет сделан на то, как сделать подливу к гречке.

Диетическим и вкусным оно может называться по праву, так как при его приготовлении используются лишь полезные и низкокалорийные ингредиенты. Чтобы побаловать себя этим лакомством, вам стоит лишь достать их холодильника нужные ингредиенты и запастись терпением.

Подлива к гречке с курицей, рецепт

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан;
• Вода (для гречки) – 2 стакана;
• Куриное филе – 300 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Томатная паста – 1 ст.ложка;
• Пшеничная мука – 2 ст.ложки;
• Соль, перец – щепотка;
• Вода (для подливы) – 1 стакан.

Приготовление:

• Привычным способом, готовим гречневую кашу, в соотношении 1:2. Воду нужно подсолить заранее, чтобы соль распределилась равномерно.

• Подлива для гречки с курицей делается следующим образом: репчатый лук и морковь мелко крошим.

• Куриное филе размораживаем и нарезаем на длинные и тонкие полоски. Тут кому как удобнее: кто-то может нарезать кубиками, кто-то полосками. Мне же кажется удобным именно второй вариант, так как куски куриного мяса получаются небольшими и не такими сухими, какими могли бы быть.

• На небольшом количестве растительного масла обжариваем репчатый лук и морковь.

• К овощам добавляем куриное филе и заливаем все водой. Солим и перчим, по вкусу. Таким образом, куриное мясо тушится на протяжении 10 минут, и как только мясо полностью побелеет, начинаем готовить саму подливу.

• Томатную пасту и пшеничную муку добавляем прямо в подливу, все хорошенько перемешиваем и готовим еще около 5 минут, на очень медленном огне. За все это время, гречневая каша, при частом помешивании, уже должна быть готова.

• Подавать гречку с подливой из курицы горячей. Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 45 минут;

Общее количество порций: 3 порции.

Гречка со свининой по-купечески

Несмотря на название, блюдо можно приготовить с любым мясом. Гречку по-купечески часто называют русским вариантом плова.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Мясо (любое) – 500 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло растительное.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. Пассируем измельчённые лук и морковь, добавляем натёртые помидоры (или разведённую томат-пасту), тушим вместе 10 минут. Отдельно до готовности обжариваем кусочки мяса.
2. В посуде смешиваем овощи и мясо, соль, специи, сверху выкладываем сырую крупу, заливаем кипятком.
3. Готовим блюдо под крышкой, на небольшом огне около получаса.

Гарнир к гречке. 7 рецептов с гречкой: правильный гарнир к обеду?

1. гречневые оладьи с творогом.
На 100 г: 143 ккал, белки — 11 г, жиры — 7 г, углеводы — 10 г.

Гречка и творог очень оригинальное сочетание, оладушки получаются фантастические, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

* творог обезжиренный — 100 г. * яйцо — 1 шт. * каша гречневая — 100 г. * масло оливковое — 1 ст. л. * соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Готовую гречневую кашу смешать с творогом и яйцом.

Посолить, поперчить, всё тщательно перемешать. При желании добавить немного измельчённого чеснока. Поджарить на сковороде, смазанной маслом, как обычные оладьи. Подавать с зеленью или йогуртом.

Приятного аппетита!

2. гречка с куриной грудкой: весь секрет в соусе!

На 100 г: 162 ккал, белки — 13 г, жиры — 2 г, углеводы — 24 г.

Отличный вариант для обеда?

Ингредиенты:

— Куриная грудка 200 гр. — Гречка 200 г. — Йогурт 2 ст. л. — Соевый соус 2 ч. л. — Молоко (обезжиренное) 100 мл. — Лук репчатый 1 шт. — Зелень, соль, и другие специи по желанию.

Приготовление:

— Отварите гречку.

— Куриное Филе порезать на средние кусочки, и обжарить на сковороде.

— Когда оно будет готово, добавить, нарезанный колечками лук, и обжаривать вместе с Филе, пока он не станет золотистого цвета.

— После того как забросили лук мы делаем соус: в маленькой кастрюле смешать молоко, соевый соус и йогурт. Подержать на огне 3-4 минуты, помешивая.

— В сковороду добавить соус и пол стакана воды.

— Тушить около 15 минут. Добавьте специи. К концу готовки все вместе с гречкой перемешать.

Совет: жарить лучше без масла, или с малым добавлением. Соль тоже можно не добавлять, т. к соус сам по себе будет соленым.

3. гречневые оладьи.

На 100 г: 121 ккал, белки — 5 г, жиры — 6 г, углеводы — 13 г.

Ароматные оладушки, хорошая идея для обеда!

Ингредиенты:

* гречневая каша — 1 ст. * яйцо — 2 шт. * лук — 1 шт. * морковь — 1 шт. * йогурт натуральный — 1 ст. л. * оливковое масло — 1 ст. л. * соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Яйца разбить в отдельную пиалу и разболтать вилкой. Добавить йогурт, соль и перец, размешать и вылить в миску с гречкой. Порезать лук мелко, а морковь натереть на терке добавить к гречке. Перемешать. Оладьи жарить на оливковом масле, выкладывая столовой ложкой. Подавать горячими.

4. гречневые тефтели.

На 100 г: 106 ккал, белки — 13 г, жиры — 2 г, углеводы — 9 г.

Ингредиенты:

Гречка (готовая, отваная) — 300 г. Репчатый лук — 1 круптная луковица (100 г). Куриный фарш (из 1 грудки без кожи) — 500 г. Яйцо — 1 шт (55 г). Морковь — 1 большая (100 г). Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Заранее приготовленную охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть немного лука, добавить мясной фарш и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать. Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо. Потом уложить и с сковородку, зилить водой, посолить и поперчить. Натереть морковку, мелко порезать луковицу, уложить сверу на тефтели. Готовить на среднем огне 30 минут максимум.

5. гречка по — восточному.

На 100 г: 97 ккал, белки — 4 г, жиры — 2 г, углеводы — 18 г.

Новый вкус и неизменная польза для вашей талии?

Ингредиенты:

* гречка 1 чашка. * шампиньоны 5-6 шт. * лук 1 шт. * чеснок 1 долька. * перец чили половинка. * соевый соус по вкусу. * лимонный сок 2 ч. л. * семена кардамона, мята, соль.

Приготовление:

1. гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Мелко нарезать лук. Когда вода закипит, добавить небольшую щепотку соли. 2. убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку до готовности. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками. 3. сковородку смазать маслом, разогреть, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец Чили, лук, шампиньоны, сок лимона, 2 ст. л. соевого соуса. 4. все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется), перемешать и украсить листьями мяты.

6. вкуснейшая гречка с вешенками.

На 100 г: 98 ккал, белки — 4 г, жиры — 2 г, углеводы — 18 г.

Когда уже, казалось бы, абсолютно ничего нового невозможно приготовить с гречкой, находятся такие вот простые, но очень вкусные рецепты, позволяющие взглянуть на эту крупу по-новому! Грибы, чесночок. Аромат просто потрясающий?

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы. 400 г вешенок. 1 большая луковица. 1 головка чеснока. 0, 5 ч. л. молотой паприки. Соль, оливковое масло.

Приготовление:

Залейте гречневую крупу 2, 5 стаканами кипящей воды, посолите, закройте и варите на небольшом огне 25 мин. Очистите чеснок, слегка раздавив зубчики. Положите зубчики в маленькую кастрюльку, смазанную маслом, поставьте на небольшой огонь. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотистым. Выньте его шумовкой на тарелку. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. У вешенок удалите жесткие концы ножек. Крупные шляпки нарежьте на части, мелкие оставьте целыми. В сковороде разогрейте масляный чеснок, положите лук. Жарьте на сильном огне, часто помешивая, 5 мин. Добавьте вешенки, жарьте еще 5 мин. Посолите, посыпьте паприкой, перемешайте, снимите с огня. Смешайте грибы с луком и чеснок с гречневой кашей и подавайте.

7. гречка, которую вы не пробовали. (Всего 62 ккал).

На 100 г: 64 ккал, белки — 2 г, жиры — 1 г, углеводы — 12 г.

Думаете, тема гречки давно исчерпана и с этой полезной крупой уже нельзя приготовить ничего оригинального и вкусненького? Как бы ни так?

Ингредиенты:

1/2 Стакана гречневой крупы. 1/2 Кабачка. 1/2 Большого болгарского перца. 1 помидор. 1 стебель черешкового сельдерея. Оливковое масло.

Специи: 2/3 Ч. ложки кумина. 1/6 ч. ложки молотой смеси перцев (черного, белого, розового, зеленого). 1-1, 5 ч. ложки прованских трав. 1/2 ч. ложка соли. Свежая зелень (петрушка, кинза) по вкусу.

Приготовление:

Гречку перебрать, промыть и залить водой. Нарезать кабачок и помидор кубиками, сельдерей — кусочками потоньше, а болгарский перец — полосками средней длины. В сковороду, смазанную маслом, положить раздавленные в ступке семена кумина. Их до потемнения обжарить. Затем добавить все нарезанные овощи и продолжать жарить 2-3 минуты. Воду из посуды с замоченной гречкой слить, а крупу насыпать в сковороду к овощам. Жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавить горячую воду, смесь прованских трав, соль, перец. Закрыть крышкой. После закипания воды убавить огонь и варить на небольшом огне примерно 15 минут, пока крупа не впитает всю жидкость и не будет готова. Готовое блюдо с нарезанной свежей зеленью перемешать. Приятного аппетита!

Гречка с фаршем и грибами

Популярное блюдо, не требующее особых навыков в приготовлении.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 1 стакан.
• Фарш мясной – 200 г.
• Грибы – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло растительное.
• Бульон или вода – 2 стакана.

Как приготовить:

1. На сковороду с разогретым маслом с промежутком в 2-3 мин. поочерёдно закладываем лук, морковь, фарш, грибы. Обжариваем вместе 10 минут.
2. Сверху всыпаем сырую крупу, заливаем кипятком, добавляем соль и специи и готовим при слабом нагреве под крышкой около получаса.

Гречка на гарнир

Крупу нужно промыть и перебрать, залить холодной водой на 2 пальца выше гречки, поставить на плиту, чуть-чуть посолить, дождаться кипения и варить в открытой кастрюле до тех пор, пока уровень воды не сравняется с крупой. Затем добавить сливочное или растительное масло и специи, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут. Получится замечательная рассыпчатая гречка.

Тимьян, тмин, кунжут, семена кинзы, фенхель – эти специи особенно удачно сочетаются с гречкой.

Чтобы гречка получилась рассыпчатой, в конце готовки в нее нужно добавить немного масла и дать настояться