Запеканка из рыбы: вкусная композиция и полезное блюдо

Многие помнят с детства уникальный и неповторимый вкус бабушкиной запеканки из рыбы. Секрет её приготовления остался в детстве, вместе с запахом пирогов и детского сада, но иногда так хочется окунуться в эти вспоминания и ощутить неповторимый вкус творожной или рыбной запеканки, с соусом. Несмотря на то, что сегодня супермаркеты предлагают богатый ассортимент экзотических пряностей и добавок, которые делают вкус рыбной запеканки особенным, иногда хочется того, простого вкуса, который по «рыбным» вторникам и четвергам ощущался ещё в дошкольном детстве.

Рыбная запеканка в духовке

Запеканка из рыбы готовится зачастую путем термической духовой обработки из комбинированных, согласно определенной рецептуры, компонентов. Помимо основного продукта кушанье может включать различные овощи, крупы, другие гарнирные составляющие, которые являются своего рода гармонично подобранным связующим звеном.

Рыбная запеканка с картофелем

Одной из самых популярных вариаций среди подобного рода композиций является запеканка рыбная с картофелем в духовке. Картошку нужно перед оформлением блюда очистить и отварить практически до готовности, иначе высок риск, что ломтики останутся сырыми и не пропеченными, когда рыба уже будет полностью готова.

• филе минтая, хека, морского языка – 500 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 200 г;
• помидоры – 250 г;
• сыр – 150 г;
• домашний майонез или сметана – 100 г;
• итальянские травы – 2-3 щепотки;
• соль, перец, укроп.

1. Филе измельчают среднего размера ломтиками, подсаливают их, сдабривают травами и оставляют не на долго.
2. Шинкуют луковицы и пассеруют нарезку на масле, разрезают кольцами томаты.
3. Подготавливают картошку, очистив клубни, нарезав кружками и отварив их в подсоленной воде.
4. Укладывают слоями в форму ломти минтая или хека, лук и картошку.
5. Покрывают кушанье майонезом, раскладывают сверху томаты, сырную стружку и запекают композицию 30-40 минут при 200 градусах.

Рыбная запеканка с рисом

Сытной, питательной и полезной получается запеканка из рыбы с рисом. Крупа наилучшим образом подчеркивает вкусовые характеристики нежного филе любой рыбы, удивительно гармонируя также со специями и с дополнительными овощными составляющими.

• филе рыбы – 500 г;
• рис – 300 г;
• фасоль спаржевая – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• лимонный сок – 60 мл;
• масло – 30 г;
• сыр – 200 г;
• соль, смесь перцев, сушеный орегано.

1. Подготовленную рыбу нарезают, солят, перчат, приправляют лимонным соком, орегано и оставляют на час.
2. Подрумянивают пропитанные кусочки на промасленной сковородке, добавляют фасоль и жарят на сильном огне несколько минут.
3. Рис споласкивают, отваривают, остужают, перемешивают с яйцами и половиной сырной стружки и выкладывают в форму.
4. Сверху распределяют массу из рыбы с фасолью, посыпают остатками сыра и готовят рыбную запеканку двадцать минут при 200 градусах.

Рыбная запеканка с овощами

Максимально диетической и полезной является запеканка из филе рыбы и овощей. Если нужно сделать кушанье посытнее, в его состав включают картофель. Более легким блюдо будет с кабачком, цветной капустой или брокколи, а пикантным с добавлением болгарского перца и стеблевого сельдерея.

• филе рыбы – 500 г;
• кабачок – 300 г;
• цветная капуста – 300 г;
• лук-шалот – 7 шт.;
• стебли сельдерея – 3 шт.;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• сок лимона, оливковое масло, соль, перец.

1. Кабачок, перцы, луковицы и сельдерей измельчают некрупными кубиками, капусту разбирают на соцветия.
2. Подсаливают овощную массу, перчат, укладывают в форму и помещают в духовой шкаф на 15 минут.
3. Извлекают кушанье, выкладывают сверху филе рыбы, посолив, поперчив его предварительно и сбрызнув соком, и возвращают в устройство.
4. Через 25 минут запеканка из рыбы и цветной капусты с кабачком будет готова.

Запеканка из красной рыбы

Из нижеследующего рецепта вы узнаете, как приготовить рыбную запеканку в духовке из красной рыбы. Это изысканное блюдо украсит привычное будничное меню или же станет отличной закуской к праздничному ужину.

• красная рыба – 500 г;
• картофель – 800 г;
• луковицы – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 120 г;
• молоко – 250 мл;
• масло – 100 г;
• базилик сушеный – 2-3 щепотки;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Картошку чистят, разрезают кружками и отваривают в подсоленной воде с лавром в течение 5 минут.
2. На промасленной сковороде пассеруют луковую нарезку до прозрачности.
3. Взбивают немного яйца, посолив, поперчив, приправив базиликом, и соединяют смесь с молоком и перетертым сыром.
4. В смазанную маслом емкость выкладывают половину картофельных ломтиков, сверху филе красной рыбы, лук и снова картошку.
5. Покрывают поверхность рыбной запеканки заливкой, раскладывают кусочки масла и запекают кушанье полчаса при температуре 185 градусов.

Запеканка из консервированной рыбы

Рыбная запеканка, рецепт которой изложен далее, оформляется из консервов и отваренных макаронных изделий за считанные минуты, но получается ароматной и безумно вкусной. Яство из разряда «на скорую руку» придет на выручку, когда нужно сообразить быстрый оригинальный ужин или обед.

• консервированный тунец – 1 банка;
• макароны – 250 г;
• черешковый сельдерей – 2 шт.;
• луковица – 100 г;
• творог – 200 г;
• сметана – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари панировочные – 120 г;
• масло – 50 г;
• приправы, соль, зелень.

1. Отваривают макароны и дают стечь.
2. Тунец разминают вилкой, смешивают с остывшими макаронами, творогом, яйцами, сметаной, нарезанным луком и сельдереем, приправив массу по вкусу.
3. Выкладывают основу блюда в промасленную емкость, посыпают сухарями и стружкой из замороженного масла.
4. Через 40 минут приготовления при 185 градусах рыбная запеканка будет готова.

Запеканка из рыбного фарша

Не знаете, как приготовить рыбную запеканку из фарша? Следующие рекомендации помогут вам справиться с задачей и оформить полезное, аппетитное и ароматное яство. В качестве наполнителя в данном случае будет взят белый хлеб, но при желании его можно заменить отваренным рисом или толченым картофелем.

• фарш из минтая, хека, трески – 1 кг;
• ломтики белого хлеба – 5 шт.;
• луковица и яйцо – по 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• домашняя сметана – 120 г;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло – 50 г;
• приправы.

1. Хлебные ломти, заливают молоком и оставляют минут на десять.
2. Фарш смешивают с размоченным, размятым хлебом, нарубленным луком, добавив яйцо и приправив массу по вкусу.
3. Выкладывают основу яства в промасленную посудину или на фольгу на противень, придав аккуратную форму.
4. Смазывают поверхность сметаной, посыпают сухарями и стружкой из масла.
5. Готовится такая запеканка из рыбного фарша в духовке, прогретой до 185 градусов в течение сорока минут.

С рисом

Нежная рыба и рассыпчатая крупа — лучший «тандем» для получения вкусной запеканки.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• форель — 800 г;
• рис бурый — 500 г;
• кабачки — 400 г;
• морковь — 200 г;
• сливки — 400 мл;
• лук репчатый — 200 г;
• зелень (петрушка, укроп) — 4 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первым делом требуется тщательно промыть крупу, выложить её в глубокую форму для запекания, затем залить продукт кипятком. Сделать это следует таким образом, что жидкость полностью покрыла рис.
2. Теперь нужно приправить массу небольшим количеством соли, после чего выложить на крупе слои из нашинкованного полукольцами лука, нарубленной кружочками моркови, нарезанных кубиками кабачков.
3. На размещенных овощах следует распределить порционно оформленную форель.
4. Далее необходимо соединить в чаше сливки, измельченную зелень, соль и перец. Полученный соус нужно хорошо перемешать, затем залить им находящиеся в емкости продукты.

Рыбная запеканка в духовке, рецепт блюда с рисом.
Запекать будущее блюдо рекомендовано в течение 40–45 мин. при температуре 180 °C. Подать угощение положено в горячем виде с томатами или домашними солениями.

Рыбная запеканка в мультиварке

Превосходным выходит яство, готовкой которого занимается кухонный гаджет. Далее вы узнаете, как сделать рыбную запеканку, воспользовавшись мультиваркой.

• палтус, хек (филе) – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• средняя луковица и морковь – по 1 шт.;
• молоко – 80 мл;
• сыр – 150 г;
• панировочные сухари – горсть;
• соль, перец, масло.

1. Пассеруют в промасленной чаше луково-морковную мелкую нарезку, установив режим «Выпечка».
2. Смешивают поджарку с перемолотым филе, добавив яйца, молоко, сухари и специи по вкусу.
3. Выкладывают массу в щедро промасленную мультикастрюлю.
4. Готовится рыбная запеканка на «Выпечке» 40 минут.
5. За 10 минут до конца программы посыпают поверхность яства сырной стружкой.

Рецепты в мультиварке

Для приготовления рыбной запеканки в электроприборе подойдет любое подобное устройство, ведь простые рецепты легко адаптируются под каждую мультиварку.

С мясом и сыром

Рыбная запеканка в духовке с названными компонентами получается неизменно нежной, сытной и очень питательной.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• филе белой рыбы — 450–500 г;
• картофель — 3 шт.;
• цельное молоко — 1 ст.;
• морковь — 1 шт.;
• хлеб/батон белый — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;

• соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала требуется отварить морковь и картофель в «мундире» до мягкого состояния, затем остудить овощи и крупно их натереть.
2. Полученную массу необходимо тщательно перемешать и разделить на 2 части.
3. Хлеб нужно замочить в молоке, после чего отжать мякоть от лишней влаги.
4. Тем временем следует промыть филе рыбы, промокнуть его бумажными салфетками, после чего измельчить продукт в блендере.
5. В полученный фарш требуется добавить отжатый батон, приправить массу солью и перцем, после чего еще раз обработать электроприбором до образования однородной консистенции.
6. Теперь нужно смазать маслом чашу мультиварки, выложить в емкость половину овощного состава, на нем разместить рыбный фарш, затем накрыть его второй частью картофельно-морковной массы.
7. Поверхность оформленных продуктов требуется смазать заранее взбитым яйцом.
8. Остается выбрать на агрегате режим «Запекание», установить температуру нагрева 110 °C, готовить еду в течение 30 мин.

Горячую пищу необходимо остудить в открытом приборе, после чего выложить на сервировочное блюдо. Подать угощение можно с домашними солениями или свежими овощами.

Картофельная запеканка с рыбой

среда, 18 мая 2021 г.

Запеканки можно отнести к одним из самый простых, легких и вкусных блюд, которые запросто может приготовить даже начинающий кулинар. И сегодня я решила поделиться с вами новым рецептом картофельной запеканки с рыбой, которую мы будем запекать в духовке. В готовом виде такая запеканка получается очень сочной, ароматной и нежной — замечательный вариант для семейного обеда или ужина.

Этот недорогой рецепт второго блюда из рыбы можно всегда переделать под себя – возьмите практически любую морскую рыбу с белым мясом (хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык) и малым содержанием костей. Кстати, я никогда не покупаю замороженное филе – после оттаивания остается лишь процентов 60 рыбы от исходной массы, а все остальное – вода. Лучше (хоть и дольше) самостоятельно филетировать размороженные тушки.

Во многом вкус и текстура готовой запеканки зависит от картофеля. Другими словами, вы должны понимать, что из старых, вялых и некондиционных корнеплодов едва ли можно ожидать вкусного и нежного результата. Берите проверенные сорта, которые нравится лично вам, и тогда картофельная запеканка с рыбой точно не разочарует вас.

Запеканка гречневая с рыбой

Такой полезной запеканкой можно кормить детей, не стыдно будет предложить её гостям, да и самим полакомиться за ужином можно с удовольствием.

Список ингредиентов для этого блюда:

• филе белой рыбы (многие предпочитают пангасиус) – 700 г;
• полтора стакана гречневой крупы;
• 1 морковь;
• лук репчатый – 2 шт.;
• пару ложек томатной пасты;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, помещают в холодильник, предварительно обработав солью и специями.
2. Гречку отваривают до готовности.
3. На разогретой сковороде обжаривают морковь, нарезанную кружочками. Морковь извлекают из кипящего масла, затем в этом масле обжаривают нарезанный лук. Добавляют томатную пасту и тушат пару минут.
4. Гречку добавляют к обжаренному с томатом луку, перемешивают.
5. В подготовленную форму выкладывают половину гречки, затем слой рыбы, на рыбу – морковь. Повторять слои, последний сделав из гречки. Верх запеканки можно смазать сметаной, накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут.

Для торжественного застолья и особенных случаев, кулинары рекомендуют воспользоваться рецептом необычной запеканки, где основой станут рыбные консервы.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусной, сочной и ароматной картофельно-рыбной запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, любая морская рыба с белым мясом, морковь, репчатый лук, сметана, рафинированное растительное масло, соль и черный молотый перец.

Первым делом чистим лук и морковь — массу этих овощей даю в уже очищенном виде.

В большую сковороду наливаем рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и разогреваем его. Очищенный лук нарезаем полукольцами средней толщины и отправляем в горячее масло жариться на среднем огне до прозрачности.

Когда лук размягчится, добавляем к нему морковь, которую измельчаем на крупной терке. Теперь тушим все под крышкой на огне чуть ниже среднего, пока овощи немного не зарумянятся и будут практически готовы. Солим по вкусу и выключаем огонь.

Теперь займемся рыбой. Я всегда покупаю исключительно тушки, а не чистое филе, поэтому обрабатываю рыбу самостоятельно. Нам нужно получить филе без костей, но кожу можно не снимать. Только поскребите ее, когда будете разделывать тушки, чтобы точно не осталось чешуи.

Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками — примерно 2х2 сантиметра, мельче не нужно. Солим по вкусу и все перемешиваем. Рыба подготовлена.

Остается лишь почистить картофель. Советую выбирать клубни среднего размера, хотя это не принципиально.

Нарезаем картофель тонкими кружочками — приблизительно 5 мм. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они попекутся в духовке.

Собираем запеканку. Берем подходящую по размеру форму для запекания (у меня прямоугольная 20х30 сантиметров) и укладываем в нее картофельные слайсы, не забывая немного присаливать каждый слой. Только не кладите кружочки непосредственно друг на друга — лучше вразнобой.

Затем равномерным слоем кладем кусочки рыбы. Солим и перчим по вкусу.

Поверх раскладываем морковь с луком. Масло, в котором готовились овощи, тоже отправляем в форму — его совсем немного.

Смазываем овощи сметаной — чем ее больше, тем вкуснее будет запеканка.

Укутываем форму пищевой пленкой, чтобы запеканка не сохла и в ней сохранилась сочность. Ставим в предварительно прогретую духовку на средний уровень готовиться при 200 градусах.

Время приготовления картофельной запеканки с рыбой зависит от сорта и возраста картофеля, а также толщины ломтиков, поэтому по минутам точно не скажу. Просто спустя минут 30 снимите фольгу и проверьте готовность картофеля — проткните его ножом или вилкой. Если картофель еще сыроват, запекайте еще. Потом дайте сметане зарумяниться минут 5 и все готово.

Подаем нашу ароматную запеканку горячей, разрезав порционными кусками. Лично мне она очень нравится даже в холодном виде.

Свежие овощи и ароматная зелень отлично сочетаются с этим простым и вкусным вторым блюдом. Если вы еще не пробовали картофельную запеканку с рыбой, обязательно приготовьте ее для своей семьи!

Запеканка из рыбного фарша – вкусный фото-рецепт

Хотите побаловать близких вкусным блюдом и не знаете, что приготовить? Предлагаем сделать запеканку из рыбного фарша по нашему фото-рецепту. Готовое блюдо получается очень сочным, легким и при этом достаточно питательным. А хрустящая сырная корочка обеспечивает простой запеканке изысканность и пикантность.

Такую запеканку можно подать как полноценное блюдо, а можно взять на перекус на работу или в школу. Это будет сытно, питательно и в тоже время не тяжелая на желудок. По праву, рыбную запеканку можно причислить к блюдам ПП, ведь, в полноценной порции всего 167 калорий.

В рецепте используется лососевый фарш, но подойдет любой другой, который есть в наличии. Вкус и полезность от этого не пострадают. Сыр подойдет любой, но он должен хорошо плавиться в духовке.

Инструкция приготовления

Очищаем лук и морковь от кожуры. Луковицы мелко рубим. Кладем в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеруем.

В это время натираем на мелкой терке морковь.

Отправляем туда же, перемешиваем и тушим.

Секрет сочной запеканки: двойная порция овощей. Благодаря луку и моркови она получается более влажной.

Пока тушатся овощи, промываем в нескольких водах рис. Заливаем крупу 1:2 чистой водой, солим и ставим варить до готовности (в пределах 20-25 минут после закипания).

Вкус запеканки не испортится, если вместо приготовленного лично рыбного фарша, взять хороший покупной, как в нашем рецепте.

Снимаем внешнюю упаковку, нарезаем полуфабрикат кубиками и выкладываем к тушеным овощам в сковороду.

Убавляем огонь, постоянно помешиваем, чтобы компоненты соединились. Солим, перчим и тушим до полуготовности. Снимаем с огня и даем остыть.

Одной яйцо немного взбиваем, выливаем в остывший рис, перемешиваем.

Форму смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем ровным слоем половину риса, затем распределяем всю рыбную массу и делаем еще слой крупы.

Взбиваем оставшиеся 2 яйца с молоком.

Заливаем яичную смесь сверху в форму, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

Отправляем на 20 мин в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. В это время натираем на крупной терке твердый сыр.

Вынимаем запеканку, посыпаем сыром и возвращаем в духовку еще на 10 минут, предварительно уменьшив температуру до 170 градусов.

Достаем вкусно пахнущую запеканку с красивой сырной корочкой из печи. Даем ей немного остыть и разрезаем на порционные кусочки. Так как рис и рыба имеют слабовыраженный вкус, готовое блюдо желательно подавать с каким-нибудь соусом. Можно в дополнение поставить на стол салат из свежих овощей, кислой капусты или просто солененькие огурчики. Приятного аппетита!

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

С картофелем

Присутствие в составе рецепта клубней делает запеканку не только вкусной, но и очень питательной.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

• масло растительное;
• сметана домашняя — 6 ст. л.;
• горбуша — 700 г;
• твердый сыр — 140 г;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• картофель — 1 кг;
• сливки (20% жирности) — 150 мл;
• спелые томаты — 4 шт.;
• горчица — 2 ч. л.;
• соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Первоначально следует приготовить соус. Для этого нужно соединить в чаше сок лимона, сливки и горчицу, затем хорошо перемешать полученную смесь.

2. Теперь необходимо нарезать кружочками очищенные клубни, выложить 1/3 состава на дно огнеупорной формы, смазанной маслом.
3. На картофельный слой нужно поместить нарезанную кусочками рыбу, приправить её солью и перцем, затем расположить следующие ряды из кружочков нарезанных томатов, остатков картофеля и колец нашинкованного лука.
4. Собранные продукты необходимо посыпать сырной стружкой, после чего залить компоненты запеканки сливочным соусом.
5. Оформленную заготовку требуется отправить на 40 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.

Горячую запеканку положено подать к столу со спелыми помидорами, другими овощами и свежими веточками укропа.

Вкус детства — рыбная запеканка. Готовим суфле как в детском саду

Манную кашу в детстве мало кто любил, зато есть много других блюд, которые запомнились своим удивительным вкусом. Герой этой статьи — рыбная запеканка как в детском саду. Рыба чрезвычайно полезна для растущего организма, да и взрослым такая запеканка придется по душе, ведь это низкокалорийное, вкусное и питательное блюдо. Чтобы оно получилось именно как в детском саду, запаситесь морской рыбой и взбитыми яичными белками — это основа рыбного суфле.

Рецепт 1. Классический

Рыбная запеканка как в детском саду по классическому рецепту. Придется немного потрудиться, но результат оправдает затраченное время.

• филе трески — 400 г,
• одно яйцо,
• морковь — 1 шт.,
• 70 мл молока,
• мука — 1 ст.л.,
• сливочное масло — 20 г,
• соль — щепотка.

1. Рыбу очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Филе нужно отварить. Налейте немного воды в сковороду, и когда она закипит, положите туда кусочки филе.
3. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Разложите ее тонким слоем поверх рыбы и тушите 10—15 минут, не перемешивая.
4. Пока продукты тушатся, помойте яйцо и отделите белок от желтка.
5. Достаньте филе и морковь из сковороды и измельчите в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой.
6. Смешайте рыбный фарш и желток.
7. Белок в отдельной емкости взбейте в крутую пену.
8. Теперь готовим заливку для фарша. В неглубокую кастрюлю налейте молоко, всыпьте к нему муку и варите, постоянно помешивая. Когда исчезнут комки, положите сливочное масло и снимайте с огня.
9. Смешайте рыбный фарш с заливкой, посолите. Должна получиться однородная смесь.
10. Теперь настала очередь белков. Аккуратно добавьте их к остальным продуктам и перемешайте.
11. Приготовьте форму с достаточно высокими бортиками, смажьте ее сливочным или растительным маслом либо застелите фольгой.
12. Выпекайте в духовом шкафу около получаса, пока у запеканки не образуется золотистая корочка по краям. Температура духовки — 200 градусов.
13. Дождитесь, пока запеканка немного остынет. Ее легко разрезать на порции. Подавайте с овощным салатом или просто так.

Классический рецепт из детского садика

Представленное нежное и ароматное угощение — это вкусная еда.

Ингредиенты

Для получения рыбной запеканки потребуются указанные в таблице компоненты:

Полученная запеканка представляет собой суфле, созданное из отдельно взбитых желтков и белков, искусно примешанных к рыбному фаршу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо освободить рыбное филе от костей, если таковые имеются, после чего нарезать пласты небольшими частями, затем приготовить продукт на пару́.
2. Можно это сделать другим способом. Вскипятить в сковороде немного питьевой воды, выложить в жидкости слой из кусочков трески, сверху неё распределить натертую морковь, тушить массу до испарения жидкости.
3. Приготовленную с корнеплодами рыбу положено измельчить погружным блендером до образования консистенции пюре.
4. Теперь нужно разделить составляющие яиц, после чего необходимо смешать желтки с рыбным составом, белки положено взбить до получения пышной пены.
5. Далее предстоит приготовить заливку. Для этого следует вскипятить в сотейнике молоко (данный продукт можно заменить на сливки), всыпать в него просеянную муку, нагреть компоненты до образования однородной массы без комочков.
6. После этого нужно добавить в молочную смесь сливочное масло, затем ввести соус в рыбное пюре.
7. Полученный состав следует приправить солью и перцем, после чего нужно аккуратно подмешать к нему взбитые белки.
8. На следующем этапе необходимо смазать форму для запекания сливочным или растительным жиром, выложить в емкость рыбную массу, разровнять её таким образом, чтобы высота слоя не превышала 3 см.
9. Оформленные продукты нужно отправить на 25–30 мин. в печь, предварительно нагретую до 200 °C.

Рыбная запеканка в духовке, приготовленная как в детском саду, должна остыть. Затем еду положено разрезать на порции, подать к столу в качестве полноценного гарнира со свежими овощами или салатом.

Рецепт 2. С рисом

Еще один рецепт рыбной запеканки как в детском саду, более сытный и питательный. В нем нам понадобится рис. Сочетание этой крупы с морской рыбой не требует представления.

• 1 кг рыбного филе,
• 5 куриных яиц,
• 1 стакан риса,
• одна луковица,
• подсолнечное масло для жарки,
• сливочное масло — 2 ст.л.,
• соль и специи.

1. Удалите из рыбы кости, очистите кожицу. Прокрутите филе через мясорубку. Если сделать это дважды, то филе получится нежнее и мягче.
2. Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
3. Мелко нашинкуйте лук и пропассеруйте его в масле.
4. Смешайте яйца и соль. По желанию добавьте специи.
5. Теперь смешайте рыбный фарш, рис, лук и яйца.
6. В смазанную сливочным маслом форму выложите нашу смесь и разравняйте. Сверху можно разместить небольшие кусочки сливочного масла.
7. Поставьте форму в разогретую духовку (180 градусов) и запекайте 25—30 минут.
8. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин либо на обед с овощным салатом.

Запеканка из минтая с картофелем, грибами

Рецепт с использованием привычных недорогих продуктов.

Ингредиенты:

• 400 г филе свежего минтая;
• 1 ч.л. сока лимона.

Для пюре:

• 1 кг свежего картофеля, очищенного;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока;
• 2 ст.л. масла сливочного;
• соль по вкусу.

Для фарша грибного:

• 300 г грибов шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. масла растительного;
• перец, зелень, соль по вкусу.

Для топпинга:

• 1/2 стакана сметаны;
• 1 ст.л. измельченных сухарей;
• 30 г сыра тертого (не обязательно).

Приготовление:

Шаг 1. Приготовить картофельное пюре по классическому рецепту. Картофель сварить, добавив соль по вкусу, слить воду, Не давая картофелю остыть, протереть его или растолочь, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, горячее молоко, яйцо и хорошо перемешать. Пюре не должно быть жидким.

Шаг 2. Приготовить грибной фарш. Шампиньоны порезать тонкими дольками, луковицу – произвольно измельчить. На сковороду налить масло и обжарить на медленном огне грибы и лук. Добавить соль, перец, зелень петрушки, укропа. Выложить из сковороды в емкость.

Шаг 3. Филе минтая порезать на небольшие куски. Присолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать. Дать полежать рыбе 10 минут.

Шаг 4. Положить минтай в сковороду, где жарились грибы и лук и довести до полуготовности на небольшом огне, чтобы рыба не развалилась.

Шаг 5. Форму, где будет готовиться запеканка, смазать маслом, посыпать сухарями и выложить половину картофельного пюре. Разровнять слой пюре.

Шаг 6. На первый слой картофельного пюре выложить грибы с луком. Разровнять по всей поверхности. Затем положить обжаренные кусочки минтая. Укрыть минтай вторым слоем картофельного пюре. Разровнять.

Шаг 7. Поверхность картофельного пюре смазать сметаной, посыпать слегка сухарями. Сверху положить тертый сыр.

Шаг 8. Запеканку выпекать в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 160-170оС до румяной корочки. Подавать со сметаной или со сливочным соусом. Обычный салат из огурцов, помидоров дополнит блюдо.

Шампиньоны можно заменить другими грибами. Удачный вариант запеканки получается при использовании белых грибов. Картофельное пюре можно заменить дольками отварного картофеля.

Рецепт 3. Для мультиварки

Еще один способ приготовить рыбно-рисовую запеканку: легкий рецепт рыбного суфле для мультиварки.

• минтай (филе) — 400 г,
• 65 г риса,
• 2 яйца,
• лук белый салатный — половина головки,
• растительное масло,
• соль,
• сливочное масло (смазать форму).

1. Минтай очистите и размельчите с помощью блендера.
2. Рис отварите до полной готовности.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
4. Взбейте яйца с солью.
5. Смешайте рыбу, лук, рис и яйца. Превратите все в однородную массу с помощью миксера. По желанию можно добавить специи.
6. Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, выложите туда фарш. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» и запекайте все 40 минут.
7. Перед подачей дайте суфле немного остыть.

Рецепт 4. С картофелем

Сытный ужин для всей семьи — запеканка из рыбы и картофеля. Готовится просто, а на вкус — пальчики оближешь!

• филе трески — 0,5 кг,
• 5 картофелин,
• 4 яйца,
• стакан молока,
• соль, молотый перец, зелень — по вкусу.

1. Почистите и помойте картошку, нарежьте брусочками. Они должны быть среднего размера: слишком толстые не успеют пропечься, а тонкие могут сгореть или стать сухими.
2. Филе промыть, почистить и нарезать некрупными кусками.
3. Разбейте яйца в миску, разбавьте их холодным молоком, посолите и поперчите. Взбейте все вилкой или венчиком.
4. В форму, смазанную маслом, выложите продукты слоями: картофель, филе, яичную заливку. Важно не оставлять зазоров между кусочками рыбы и картофеля, чтобы запеканка не развалилась.
5. По желанию можно посыпать все рубленой зеленью.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 50 минут, пока не образуется румяная корочка.

Запеканка из минтая с ветчиной

Это интересный рецепт, делать его не сложно. Блюдо получается сытным.

Ингредиенты:

• 4 филе свежего минтая;
• 4 тонких ломтика ветчины (размером с филе рыбы);
• 400 г картофеля, очищенного, порезанного ломтиками;
• 1/2 стакана сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г молока;
• зелень базилика (свежая или сушеная);
• 25 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Филе минтая натереть смесью соли и перца.

Шаг 2. Отварить в подсоленой воде до полуготовности порезанный тонкими ломтиками картофель. Воду слить.

Шаг 3. Каждый кусок филе рыбы обернуть ломтиком тонко нарезанной ветчины. Ветчину можно заменить свежей грудинкой с прослойками мяса и сала. Тогда, грудинку тоже посолить и поперчить.

Шаг 4. Уложить на смазанную форму для выпекания.

Шаг 5. Приготовить соус в миске. Листики базилика измельчить руками, растереть с небольшим количеством сметаны. Добавить яйца, оставшуюся сметану, молоко и тщательно перемешать до однородной массы. Если соус получается жидкий, добавить ложку муки, перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 6. Полить рыбу с ветчиной соусом.

Шаг 7. Уложить сверху отварные ломтики картофеля. Сверху посыпать сыром.

Шаг 8. Выпекать 25-30 минут в разогретой духовке при температуре 180оС. Запеканка готова.

Рецепт 5. С макаронами и капустой брокколи

Для любителей экспериментов — рыбная запеканка с брокколи, цветной капустой и макаронами. Овощи богаты витаминами и хорошо сочетаются с рыбой, а макароны сделают блюдо сытным.

Продукты:

• лосось (филе) — 500 г,
• цветная капуста — 300 г,
• брокколи — 300 г,
• макароны (рожки) — 150 г,
• головка лука,
• сыр — 60 г,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• половинка лимона,
• 4 яйца,
• жирные сливки — 200 мл,
• 2 зубчика чеснока,
• соль и специи.

1. Промойте лосось и обсушите. Натрите солью, перцем, полейте лимонным соком. Оставьте филе мариноваться на 15 минут.
2. Цветную капусту и брокколи погрузите в кастрюлю с холодной водой. Включите плиту, дождитесь кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, дождитесь остывания капусты и разделите ее на соцветия.
3. Макароны отварите до готовности, промойте холодной водой.
4. Смешайте кусочки рыбного филе и сваренные макароны.
5. Лук мелко нарежьте, выложите в сковороду со сливочным маслом и прожарьте до прозрачности.
6. Добавьте жареный лук к рыбе и тщательно все перемешайте.
7. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее рыбную смесь, сверху разместите капустные соцветия.
8. Разбейте яйца в миску, влейте сливки и перемешайте. Чеснок пропустите через измельчитель, добавьте его в миску, посолите и поперчите.
9. Залейте получившимся соусом содержимое формы.
10. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им запеканку.
11. Выпекайте 35 минут в разогретом на 180 градусов духовом шкафу.

Запеканка из минтая в томатном соусе с болгарским перцем

Это восхитительное, простое и очень доступное блюдо. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты для приготовления:

• 4 филе свежего минтая;
• 250 мл томатного соуса;
• 1 перец сладкий (красный или желтый, 150 г);
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука;
• 50 г сыра твердых сортов;
• 1 ст.л. масла растительного;
• 2 ст. л. панировочных хлебных крошек;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Приготовление пошагово:

Шаг 1. Филе минтая порезать полосками, посолить, поперчить, Форму или сковороду смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Уложить куски минтая, выровнять их.

Шаг 2. Порезать перец на дольки толщиной не более 1 см. Разложить перец по рыбе. Полить томатным соусом, чтобы он равномерно распределился между рыбой и перцем. Если томатный соус слишком кислый — добавить по вкусу сахар. Соус должен полностью покрыть рыбу и перец, излишки соуса слить.

Шаг 3. Поверх перца уложить равномерным слоем зеленый нарезанный лук, присыпать панировочными сухарями, затем разложить тертый сыр по всей поверхности формы

Шаг 4. Выпекать в разогретой до 170оС духовке 20 минут. Подавать со сливочным маслом.

На заметку. Твердый сыр можно заменить брынзой, козьим сыром.

Как сделать блюдо еще вкуснее

Эти советы по приготовлению сделают кулинарный процесс простым, а готовое блюдо — непревзойденно вкусным.

1. Если запеканка готовится для детей, то никаких специй, кроме соли, добавлять не нужно. В приготовлении обычного диетического блюда для взрослых можно использовать некоторые приправы. Учтите: не всякая специя сочетается с рыбой. Отдайте предпочтение розмарину, тимьяну, мускатному ореху, эстрагону, кориандру, черному перцу и лавровому листу. А вот тмин лучше не использовать ни отдельно, ни в любых сочетаниях.
2. Как приготовить воздушное суфле как в садике? Нужно внимательно следить за тем, чтобы белок полностью отделился от желтка. Если хоть немного желтка попадет в белок, то пена получится не слишком пышной.
3. Форма для запекания должна иметь высокие бортики и толстое дно. Тепло в ней распределяется равномерно, и запеканка не разваливается.
4. Если нет блендера и мясорубки, можно просто размять рыбное филе вилкой, только его придется немного отварить в воде или на пару.
5. Лучшая рыба для детского меню: треска, окунь, минтай. В них мало костей, а запеченное филе нежно тает во рту. Для взрослых подойдет и речная рыба. Экономный вариант — консервы: сайра, сардина и тунец имеют неплохой вкус.
6. Молоко можно заменять на сливки.
7. Перед запеканием можно посыпать рыбу панировочными сухарями. Еще один вариант аппетитной корочки — это смесь тертого сыра, сметаны и сливок.
8. Обязательно проверяйте филе на наличие костей!
9. Запеченная рыба — основа диетических блюд для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать только рыбу жирных сортов: осетр, сайру, скумбрию, палтус.
10. Рыбная запеканка без специй рекомендуется для питания детей с 2—3 лет.

Наконец-то можно не беспокоиться, что приготовить вкусного на обед или ужин. Блюдо из рыбы оценит не только ребенок, но и вся семья.