Cупы из красной рыбы — нравятся взрослым и детям. Пошаговые рецепты вкусных супов из красной рыбы: сёмги, лосося, горбуши

Как приготовить суп из красной рыбы

Супы, приготовленные из красной рыбы, отличаются нежным вкусом и невысоким содержанием калорий. При этом они отлично насыщают, поскольку в рыбе содержатся легкоусвояемые белки и ценные аминокислоты.

Основным ингредиентом, естественно, является красная рыба. Для приготовления можно использовать лосося, форель, сёмгу. Как правило, сначала варят бульон, использую хребет, голову и хвост рыбины. После того, как бульон будет готов, его процеживают, а потом опускают в него кусочки рыбного филе и остальные ингредиенты.

Бюджетный вариант супа можно приготовить, используя недорогие хребты семги, которые есть в продаже. Их отваривают, а потом снимают кусочки мякоти с костей и добавляют их в процеженный бульон.

В качестве наполнения супов с красной рыбой используются различные виды овощей, а также, крупы – рис, пшено, перловку. Для придания дополнительного аромата можно использовать специи и пряную зелень.

Интересные факты: при освоении русского Севера основным пищевым ресурсом для первопоселенцев была именно сёмга. В память об этом местные жители беломорского побережья называют сёмгу просто «рыбой», в то время как остальные породы рыб имеют свои названия.

Суп-пюре из красной рыбы

Вкус и калорийность крем-супа будет зависеть от выбранной рыбы. Приятную консистенцию и лучшие вкусовые качества блюду подарит лосось. Помимо этого, рыба сделает суп очень калорийным, а значит, сытным. Идеальный вариант для холодного сезона.

Ингредиенты:

• рыбный бульон – 1,2 л;
• 22% сливки – 200 мл;
• семена укропа (сухие) – 2 ч. л.;
• лук-шалот – 4 шт.;
• лосось – 400 гр.;
• картофель (крахмалистых сортов) – 500 гр.;
• цедра лайма – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогреваем готовый бульон и выкладываем в него буквально на 2 минуты 200 гр. красной рыбы;
2. Спустя указанное время вытаскиваем лосось, убираем в отдельную тарелку и закладываем нарезанный картофель. Доводим овощ до готовности;
3. Следом добавляем рубленый лук-шалот;
4. При помощи ступки измельчаем семена укропа. Так они полностью раскроются и придадут супу аромат;
5. Добавляем ингредиент в бульон;
6. Следом вливаем сливки и закладываем ранее отваренную рыбу;
7. Не снимая с огня, взбиваем блендером суп. Доводим до однородной консистенции;
8. Закладываем оставшиеся 200 гр. лосося (предварительно нарезав кусками и сняв кожицу);
9. Закрываем крышку и оставляем в таком состоянии на 20 минут. Перед подачей посыпать цедрой лайма.

На последнем этапе во время закладки филе нужно выключить огонь. Рыба приготовится за счёт высокой температуры супа-пюре. Сырой она не останется, а вот полезные свойства сохранит.

Финский суп с красной рыбой и сливками

Оригинальный и очень вкусный финский суп из красной рыбы готовится со сливками.

• 400 гр. супового набора из семги (хребет, голова, плавники);
• 300 гр. филе сёмги;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 3 картошки;
• 200 мл сливок (20%);
• 2 лавровых листа;
• зелень укропа, соль и перец по вкусу.

В кастрюлю складываем рыбный суповой набор, зальем водой (1,5 литра) и поставим вариться. Как начнется кипение, снимаем всплывшую пенку. Кладем к рыбе целую очищенную луковицу, и варим при слабом кипении минут 20. Процеживаем.

Обжариваем на масле мелко нашинкованные морковку и лук. Картошку режем небольшими кубиками. Опускаем подготовленные овощи в рыбный бульон. Как только суп снова закипит, опускаем нарезанное некрупными кусочками рыбное филе. Варим минут 20, снимая пенку.

С хребта и головы, которые использовались для варки бульона, снимаем мясо, опускаем его в суп. Мелко крошим укроп. Всыпаем зелень в готовый суп, затем заправляем его сливками и кладем лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем и оставляем под плотно закрытой крышкой минут на сорок для настаивания.

Рецепт рыбного супа из красной рыбы со сливками

Со сливками это блюдо получается необычайно нежным и вкусным. Предлагаю вам приготовить его по такому простому рецепту. Готовить суп, действительно, совсем не сложно. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• Кусок рыбы красной – 1 килограмм
• 1-2 чайные ложки соли (на вкус)
• 6 картофелин среднего размера
• 3-5 горошин перчика
• Пару лаврушин
• Средняя морковка
• 400 грамм жирных сливок (около 20% и более)
• Одна луковица

Приготовление:

1.Рыбу нужно разделать на филе. Это удобно делать максимально острым ножом. Сначала прорежьте ее вдоль позвоночника и разделите на 2 части. Срежьте кожу и филе уберите в сторонку. Оно понадобится нам позже.

2.Кости и кожу поместить в кастрюлю. Если у вас остался хвост и голова, то их тоже можно пустить в ход. Только, в этом случае, у головы обязательно нужно удалить жабры. Залить водой (примерно литр) и поставить на плиту. Дождаться закипания. Перед этим, будет образовываться пенка. Ее обязательно нужно снимать, чтобы бульончик не был мутным. Варить около получаса. За 10 минут до готовности посолить, положить лаврушку и горошины перца.

3.Из филе удалить мелкие кости и нарезать кубиками среднего размера. Оно понадобится нам почти в завершении варки. Поэтому, его лучше убрать в холодильник.

4.Овощи почистить. Морковку натереть теркой или измельчить соломкой с помощью ножа. Лук мелко нашинковать. Картошку нарезать средними кусочками, примерным размером 2*2 сантиметра.

5.Из бульона извлечь все содержимое и отправить их остывать – там еще можно снять мясо для супа. Саму жидкость нужно процедить, чтобы избавиться от всего лишнего. Снова поставить его на плиту и дождаться вскипания. Затем отправить туда овощи – картошку, лучок и морковку.

6.Когда они будут почти готовы, добавить сюда рыбу. Влить сливки комнатной температуры. Старательно перемешать и доварить еще минут 5, до готовности. Обязательно попробуйте на вкус перед снятием с плиты. Возможно, вам захочется досолить.

Суп можно подавать сразу или настоять его минут 5-10 под крышкой. При подаче посыпать зеленью на вкус.

Суп из соленой красной рыбы

Приготовить вкусный домашний суп можно из соленой красной рыбы. Он получается наваристым и очень насыщенным. Основной является малосольная форель, картофель и рис.

• 150 гр. форели слабосоленой;
• 2 картофелины;
• 0,5 средней луковицы;
• 1 морковка;
• 100 гр. корня сельдерея;
• 0,5 стакана риса;
• 1,5 литра воды;
• зелень, специи, соль по вкусу.

Овощи, предназначенные для супа, очищаем. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Опускаем в кипяток половину луковицы, корень сельдерея и целую морковку. Варим овощной бульон минут 15. Добавляем в него лавровый лист, соль и специи. Варим еще минут пять, потом бульон процеживаем.

Скандинавский сливочный суп с сёмгой

Очень вкусным и необычным является скандинавский суп, приготовленный из семги.

• 400 гр. филе семги;
• 4 картофелины;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковка;
• 4 средних помидора;
• 500 мл сливок (20%)%
• 1 пучок свежего укропа;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• масло растительное для обжаривания;
• 1,25 литра воды.

Очищаем овощи. Помидоры надрезаем крест-накрест с верхней стороны, ошпариваем кипятком, затем помещаем в холодную воду. Снимаем с помидора кожицу.

Лук шинкуем максимально мелко, морковку трем на терке, картошку режем кубиками. Помидоры натираем на терке или режем мелко, собирая сок. Филе семги так же нарезаем небольшими кусочками.

Совет! При приготовлении этого супа рыбу рекомендуется нарезать кубиками такого же размера, как и кубики картофеля.

Мелко рубим зелень. Подготовительный этап приготовления супа окончен, можно приступать к тепловой обработке. Готовить лучше в толстостенной кастрюле.

Наливаем в неё немного масло, обжариваем лук, затем добавляем морковку и помидоры. Убавляем огонь и тушим все вместе минут пять. Затем доливаем в кастрюлю воду, ждем, пока она закипит. В кипящий суп опускаем картошку, добавляем соль и смесь перцев и варим, прикрыв крышкой минут 10.

Когда картошка будет практически готовой, добавляем филе рыбы, даем закипеть и вливаем сливки, аккуратно перемешивая. Всыпаем зелень, прикрываем крышку и выключаем плиту. Даем супу настояться с полчаса, только потом подаем.

Как сварить очень вкусный сливочный суп с красной рыбой

Этот супчик получается невероятно вкусным и красивым. Его можно подать и на праздник, и просто на семейный ужин. Готовится он из небольшого количества ингредиентов. Самым дорогим ингредиентом тут будет красная рыбка. Вы можете использовать любую, даже самую доступную, например, горбушу. Но и другую красную рыбку тоже можно брать.

Ингредиенты:

• Грамм 400 рыбного филе
• Средняя луковица
• Примерно 700 грамм картошки
• Соль и меленый перчик на вкус
• Постное масло
• 200 миллилитров жирных сливок
• 300 миллилитров томатного соуса или густого сока
• 1-2 средние морковки
• Зелень на вкус

Приготовление:

1.В кастрюле с толстым дном и стенками, в которой вы и планируете готовить супчик, налить немного масла. Пока оно нагревается, нарежьте мелко лучок. Обжарить его минуты 3.

2.Пока он жарится, нарезать на небольшие брусочки или соломкой морковку. Отправить ее в жарку. Потушить их вместе до мягкости.

3.Если у вас нет томатного сока или соуса, можете взять свежие овощи. При этом, помидоры нужно почистить от кожицы и измельчить в блендере. В этом случае перед отправкой в кастрюлю картофеля и рыбы, нужно потушить с овощами пюрированный томат некоторое время.

Чтобы легко снять кожуру с томатов, сделайте на ней надрез и залейте овощи кипятком. Кожура сразу начнет сворачиваться. Через несколько минут можно сливать воду. Сами томаты легко очистить после этого

4.Картошку нарезать небольшими кубиками. Таким же образом измельчить рыбное филе. Отправить в кастрюлю сначала картофель, потом залить томатный соус. Сверху положить рыбу. Перемешивать не нужно. Накройте крышкой, сделайте огонь средним или чуть ниже. Потомить в таком виде минут 15. После этого выключить пламя, дать настояться еще 15 минут, без огня.

5.Снова вернуть кастрюлю на огонь и залить содержимое водой. Ее количество регулируйте на глаз, смотря какой густоты вы хотите супчик.

6.Слегка перемешать, чтобы не поломать кусочки рыбы. Посолить и приперчить на вкус. После вскипания установить небольшую мощность и влить сливки. Они должны быть комнатной температуры. На медленном огне дождаться первых признаков вскипания. Тем временем, нарезать мелко зелень.

7.Снять суп с плиты и добавить зелень. Он готов к подаче. Но если он постоит под крышкой, без нагрева, еще минут 10, то станет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Сырный суп с лососем и рисом

Очень простой сырный супчик с рисом и лососем. Готовится очень быстро, получается чрезвычайно вкусным.

• 40 гр. риса (удобно взять одну упаковку крупы, которая варится в пакетах);
• 200 гр. филе лосося;
• 175 гр. сливочного плавленого сыра (нужен сыр, который легко плавится);
• 700 мл воды;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа;
• 1 морковка;
• 0,5 луковицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• треть чайной ложки соли;
• треть чайной ложки сухих средиземноморских трав (готовая приправа).

Начнем готовить суп с приготовления риса, его нужно отварить. Удобно использовать крупу, которая варится в пакетиках, но можно взять и самый обычный рис.

Шинкуем мелко лук, натираем на терке морковку. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости.

Если сыр в брикетах, то его нужно размять вилкой и развести небольшим количеством кипятка. Если сыр в ванночке, то его можно просто ложкой переложить в кастрюлю с кипятком, в которой будем варить суп.

Размешиваем сыр в горячей воде до растворения. Затем добавляем обжаренные овощи и доводим до кипения. Всыпаем готовый рис. Размешиваем, добавляем соль по вкусу.

Филе лосося нарезаем некрупными кубиками, засыпаем их в кипящий суп, варим 3-4 минуты. Затем добавляем сухие травы (приправу) и свежий, нарубленный мелко укроп.

Итальянский суп из лосося с морепродуктами

Суп из лосося морепродуктами можно приготовить для праздничного обеда, так как он очень красивый и вкусный.

• 300 гр. супового набора из лосося;
• 100 гр. репчатого лука;
• 100 гр. морковки;
• 50 гр. черешкового сельдерея;
• 50 гр. корня сельдерея;
• 50 гр. шампиньонов;
• 150 гр. коктейля из морепродуктов;
• 150 гр. сухого белого вина;
• 2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и острый перец по вкусу.

Варим бульон из супового набора из лосося. Бульон процеживаем, рыбу немного охлаждаем и снимаем с костей мясо.

В сотейнике с толстым дном нагреваем растительное масло, обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Затем всыпаем натертую на мелко терке морковку, все обжариваем, помешивая, минут пять. Затем добавляем томатный соус, перемешиваем и дарим еще две минуты.

Вливаем в сотейник с овощной зажаркой белое вино, тушим около десяти минут. Затем в смесь вливаем предварительно процеженный рыбный бульон. Кладем коктейль из морепродуктов и варим до готовности. В конце варки добавляем свежую зелень.

Крем-суп из красной рыбы

Сытный и нежный крем суп из лосося может украсить любой стол.

• 300 гр. филе лосося;
• 1 кусочек лука-порея длиной около 15 см;
• 300 гр. кабачка цуккини;
• 400 мл рыбного бульона;
• 0,25 среднего лимона для цедры;
• 120 гр. сливочного сыра с зеленью;
• 50 гр. сливочного масла;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 лавровый лист;
• соль и смесь перцев по вкусу.

От куска филе отрезаем два тонких ломтика для украшения, остальное нарезаем кубиками. Из кожи, снятой с куска филе, и костей приготовить рыбный бульон. Процедить его через сито.

Срезанные тонкие ломтики филе посыпаем щепоткой соли, перцем и щепоткой сахара. Складываем филе в пакет из полиэтилена и откладываем в сторону. Лосось успеет просолиться, его будем использовать для украшения блюда.

Совет! Этот суп можно приготовить не только из свежего, но и из консервированного лосося. В последнем случае, нужно взять две банки лосося в собственном соку.

Кабачок нарезаем мелкими кубиками, порей режем колечками. Растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем колечки порея. В процеженный закипевший рыбный бульон добавить лавровый лист и цедру, срезанную с четверти лимона (цедру не измельчаем, кладем большим куском, чтобы потом легче было извлечь).

Затем добавляем кубики кабачков и колечки обжаренного порея, доводим до кипения. Добавляем кубики рыбы, и готовим при очень слабом кипении приблизительно пятнадцать минут.

Снимаем суп с огня, вынимаем из него лимонную цедру и лавровый лист, добавляем сливочный сыр и интенсивно размешиваем до его полного растворения. Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли до состояния однородного пюре. Приправляем по вкусу, вливаем немного лимонного сока. Прогреваем до начала закипания и сразу же выключаем огонь. Добавляем сметану, размешиваем.

Несколько рецептов первых блюд из красной рыбы

Рыбный суп, в русской традиции — уха, готовится на многих кухнях мира, и каждая страна вносит в рецепты свои излюбленные ингредиенты и национальный колорит.

Уха из горбуши с пшеном

Рецепт приготовления простого супа из красной рыбы с пшеном (пошагово):

1. Свежую тушку горбуши промыть, очистить от остатков внутренностей, удалить жабры;
2. Подготовленную тушку порежьте на несколько частей, так чтобы она поместилась в вашей кастрюле, залейте холодной водой, поставьте на огонь;
3. Когда вода в кастрюле забурлит, снимите шумовкой набегающую пену, уменьшите огонь. Добавьте в отвар горошины душистого перца, морскую соль и листья лавра. Оставьте вариться 1/2 часа;
4. Пшено тщательно промойте в миске, пока вода не перестанет мутнеть, удалите из крупы посторонние включения;
5. Очистите овощи: морковь, луковицы и картошку. Из стручка болгарского перчика вырежьте плодоножку и семечки;
6. Выньте горбушу из навара и отделите мясо от костей и кожи. Отвар процедите, выловив лавровый лист, ароматные горошины. Разделите мякоть горбуши на небольшие кусочки;
7. Порежьте картошку средним кубиком, тонко нашинкуйте перчинку и луковицы, а морковку потрите на крупной тёрке;
8. Картошку отправляем в бульон, лук, перчик и морковь – на сковородку, пассироваться в растительном масле до золотистого оттенка и мягкости;
9. Через некоторое время всыпьте в пряный навар пшено;
10. После четверти часа варки добавляем в суповую основу пассированные овощи, кусочки горбуши;
11. Зелень петрушки помыть, мелко порубить, отправить в кастрюлю, дать покипеть несколько минут. Готовое кулинарное произведение выключить, накрыть крышкой и оставить настояться полчаса.

Уха из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

• полкило филе кеты;
• 0,6 кг картофеля;
• 1 морковка;
• 2 некрупные головки репчатого лука;
• 250-300 миллилитров 10% сливок;
• 3 листочка лавра;
• 2 литра воды;
• специи для рыбы;
• зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2-3 нежных стебля сельдерея;
• столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 5-6 чайных ложек картофельного крахмала;
• пучок свежего укропа;
• морская соль по вкусу.

Общее время приготовления блюда — 1 час. Калорийность – на 100 грамм около 55 ккал.

Приготовление блюда:

1. Подготовьте продукты: промойте филе кеты, очистите и вымойте овощи и зелень;
2. Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, морковку потрите на мелкой тёрке;
3. Пассируйте лук и морковку на разогретом в кастрюле оливковом масле до золотистого колера, добавьте зубчик чеснока, отжатый через давилку.
4. Залейте обжарку водой, дождитесь кипения, добавьте лавровый лист, морскую соль, специи и измельчённые стебли сельдерея;
5. Засыпайте в кастрюлю, с кипящей водой, нарезанный средним кубиком картофель и варите до его полуготовности;
6. Филе кеты разделите на равные не слишком большие порционные кусочки, сбрызнете их соком лимона, и добавьте в кипяток к овощам, продолжая готовить на умеренном огне ещё около 10 мин;
7. Предварительно подогретые в отдельной посуде, сливки тонкой струйкой вливайте в уху;
8. Картофельный крахмал разведите до однородного состояния парой ложек воды, помешивая, вводите в сливочную уху, варите на слабом огне 3-5 мин до получения нужной консистенции;
9. Из готового первого удалите лавровый лист, закройте крышкой и поставьте отдохнуть полчаса;
10. Подавайте аппетитное кушанье к столу горячим, присыпая рубленой зеленью молодого укропа.

Суп из форели с брокколи и зеленым горошком

Ингредиенты:

• небольшая целая тушка форели (600-700 грамм);
• 1/4 килограмма соцветий брокколи;
• 150-200 грамм консервированного зелёного горошка;
• 0,3 кг картофеля;
• головка репчатого лука;
• 3 мелких морковки;
• 3-4 столовые ложки дезодорированного подсолнечного или оливкового масла;
• 3-4 лавровых листа;
• немного зелени кудрявой петрушки;
• 5-6 горошин душистого черного перца;
• приправы и соль по вкусу;

Затраты времени на готовку – 1 час 10 минут. Калорийность – на 100 грамм около 62 ккал.

Суп из красной рыбы с брокколи и зеленым горошком готовить нужно таким образом:

1. Промойте и очистите тушку от внутренностей, удалите жабры. Разрежьте на части и сварите бульон: залейте форель холодной водой, посолите, вложите лавровый лист, чёрный перец горошком, специи и отварите полчаса, снимая ложкой пену;
2. Готовый отвар процедите. Мясо форели отделите от костей, разделите на небольшие кусочки.
3. Картофель, морковь и луковицу освободите от кожуры. Порежьте картофель некрупными ломтиками, морковь тонкими кружочками, а лук полупрозрачными полукольцами;
4. Соцветия брокколи промойте в миске с водой, разделите на маленькие черешки;
5. В сковороде прогрейте оливковое масло, высыпьте подготовленную брокколи. Обжарьте соцветия капусты на среднем огне 4-6 мин, накройте крышкой и тушите ещё 8-10 мин до готовности;
6. Закипятите рыбный бульон, добавив в него порезанные овощи, и варите около 15 мин;
7. Добавьте в отвар с овощами брокколи, форель и консервированный зелёный горошек. Готовьте 5 минут на умеренном огне;
8. Незадолго до готовности отправьте в кастрюлю, мелко порезанную зелень петрушки, попробуйте на соль.
9. Оставьте первое блюдо потомиться под крышкой четверть часа. Можно накрывать на стол. Приятного аппетита.

Суп из кеты с перловкой

Для приготовления супа из кеты потребуется суповой набор или обрезки, которые остались дома после разделки целой рыбины. Кроме того, в рецептуру входит филе кеты, перловка и овощи.

• 300 гр. филе кеты;
• 400 гр. супового набора из красной рыбы;
• 3-4 картофелины;
• 100 гр. перловой крупы;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• соль, перец и зелень – по вкусу

Суповой набор промываем и ставим варить, залив водой. После закипания снимаем пенку и кладем в бульон целую очищенную луковицу. Варим минут двадцать. Затем процеживаем. Рыбные обрезки, из которых варился бульон, чуть остужаем и снимаем с них мясо, отправляя его назад в кастрюлю с бульоном.

Перловку насыпаем на сухую сковороду и слегка поджариваем. Когда появится выраженный характерный аромат, сразу же выключаем нагрев.

Измельчаем лук и морковку, поджариваем их на масле минут пять. Картофель режем небольшими кубиками.

В рыбный бульон всыпаем подготовленную крупу, варим минут пятнадцать. Затем добавляем картофель и готовим еще столько же. Далее опускаем нарезанное кубиками филе кеты и добавляем овощную зажарку. Варим до готовности. Украшаем суп зеленью

Видеорецепт

А теперь займитесь просмотром короткого, но очень познавательного видеоролика, из которого узнаете все подробности приготовления супа из красной рыбы. Вы поймете, как приготовить насыщенный, прозрачный бульон, что получится при полной готовности.
Уважаемые читатели, если вы уже воспользовались вышеизложенным рецептом, напишите в комментариях, все ли у вас получилось, понравился ли результат. Вы можете оставлять в комментариях свои пожелания, дополнения к рецепту, или делиться своими рецептами вкусных и простых блюд.

Другие рецепты рыбных супов

Финский суп из красной рыбы Суп Чаудер из лосося Острый суп из рыбы Супа из кильки в томатном соусе Суп Буйабес Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Рыбный суп из хребтов семги с белой фасолью

Этот суп можно приготовить из недорогих хребтов семги, которые бывают в рыбных отделах. Так же можно использовать части рыбы, которые остаются после снятия филе.

• 500 гр. хребтов семги;
• 150 гр. сухой белой фасоли;
• 1 крупная морковка;
• 2 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 0,5 лимона (для сока);
• 2 столовые ложки масла растительного;
• зелень, специи, соль по вкусу.

Складываем нарезанные хребты сёмги в кастрюлю, наливаем 1,25 литра воды, ставим варить. После закипания и снятия пенки кладем целую луковицу и несколько толстых кружков моркови, лавровый лист и душистый перец горошком. Варим минут 20. Бульон процеживаем. Овощи выбрасываем, а с рыбных хребтов аккуратно снимаем мясо. Опускаем его в процеженный бульон.

Параллельно с приготовлением бульона отвариваем фасоль. Её можно с вечера замочить, тогда она сварится быстрее. Готовим зажарку из лука с морковкой и чесноком. Готовим овощи на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости.

В закипевший бульон опускаем отваренную фасоль и зажарку. Приправляем специями по вкусу. Из лимона отжимаем сок, вливаем в суп. Количество сока определяем по вкусу. При подаче в тарелку кладем нарезанную зелень и тонкий ломтик лимона.

Овощной суп с красной рыбой

Блюдо трудно назвать бюджетным, поэтому для экономии можно заменить стейки на хребты. Но в любом случае итоговый результат будет смотреться аппетитно и визуально эстетично.

Ингредиенты:

• вода – 2.5 л;
• картофель – 4 шт.;
• лавровые листы – 2 шт.;
• морковь;
• лосось (хребет) – 1 шт.;
• лук;
• пучок зелени;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду погрузить нарезанные овощи: кружками морковь и кубиками картофель. Накрыть крышку;
2. Доведя ингредиенты до полуготовности, добавить полоски рыбы и нашинкованный лук. Варить не более 10 минут;
3. Под конец приправить блюдо солью, перцем, положить лавровый лист и продолжать тепловую обработку ещё 5 минут;
4. Перед подачей отделить мясо от хребта, залить бульоном и украсить рубленой зеленью.

Вкуснее супа из хребта лосося может быть только блюдо из его филе. Но, как было отмечено ранее, и без стейка вкус будет отменным.

Суп из красной рыбы с фенхелем

Быстрый рецепт легкого супчика. Для приготовления берем филе любой красной рыбы.

• 300 гр. рыбного филе;
• 1 фенхель;
• 1 лук порей (белая часть);
• 1 морковка;
• 150 гр. шпината (можно замороженного);
• 1 луковица;
• масло растительное;
• соль и смесь перцев.

Лук шинкуем мелко, морковь нарезаем тонкими кружками, порей – колечками. Все овощи обжариваем на растительном масле в течение 5-7 минут. Рыбу нарезаем кубиками.

Кипятим два литра воды. Добавляем в кипяток кубики рыбного филе, обжаренные овощи и шпинат. Солим, приправляем по вкусу и готовим при медленном кипении минут десять. Подаем со свежей зеленью.