Уха по-фински со сливками. Рецепт классический из лосося, форели, семги с фото пошагово

Финны обожают рыбу во всех её проявлениях, но особое место в кухне народности занимают рыбные супы. Помимо Финляндии, финская уха со сливками, а в просторечие «молочная уха», также является традиционным блюдом у народов Эстонии и Карелии. В будние дни там готовят суп по простенькому рецепту калакейтто (Kalakeitto), добавляя рыбку с белым мясом трески, камбалы, сига, разбавляя молоком. Для праздничного меню используют рецепт лохикейтто (lohikeitto) – элитной ухи с красной рыбой, добавляя благородные жирные сливки. Кстати, финское «lohi» означает «лосось», но чаще первое блюдо варят из семги и форели.

У финских хозяек за столетия появились свои вариации лохикейто. В уху кладут ржаную муку, вливают водку, кладут корень сельдерея или лук-порей. Многие предпочитают сварить отдельно картофель, а затем растереть в пюре, и тогда уже добавить в суп. Объединяет рецепты одно: финская уха всегда получается ароматной, потрясающе вкусной. Попробовав раз, вы навсегда станете поклонником финской кухни.

• 1 Финская уха Лохикейто из семги со сливками
• 2 Финская уха из форели – классический рецепт
• 3 Уха по‑фински с помидорами «Сливочное озеро»
• 4 Видео-рецепт: как сварить уху со сливками – рецепт от шеф-повара

Уха по-фински со сливками и двумя видами рыбы

Уха по-фински со сливками, рецепт которой по-своему уникален, отличается от обычной ухи тем, что в ней используется два вида рыб — семги и форели.

Приготовление такого супа не вяжется с классическим представлением об ухе, ведь для нее понадобятся:

• филе семги 200 г.;
• филе форели 200 г.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сливочное масло — 60 г.;
• сливки — 250 мл.;
• соль — 10 г.

Готовится такая уха следующим образом:

1. Помыть все продукты.
2. Картофель режется равными кубиками.

3. Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, заранее удалив чешую и кости.
4. Нарезать овощи соломкой.
5. Обжарить овощи на растопленном масле.
6. Наполнить кастрюлю объемом 1,3 л. водой.
7. Опустить рыбные кусочки и картофель в кипящую воду.
8. Через 10 мин. добавить в нее зажаренные овощи.
9. Через 5 мин. после добавления зажарки нужно вылить в кастрюлю сливки, добавить специи.
10. Через 2 мин. выключить огонь и дать вареву настояться в течении четверти часа.
11. Блюдо готово к употреблению.

Как приготовить «Уха по-фински со сливками»

Рыбу разделайте (отделите филе от остальной тушки). Можно купить тушку (спинку, голову, кости) для бульона и филе отдельно. Тут уже смотрите, как вам удобнее. Филе убираем, а остальную рыбу кладем в кастрюлю. К ней — очищенный и разрезанный на 2 части лук, морковь, чайную ложку соли, перец горошком и воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Уберите образовавшуюся пену.

Бульон перелейте через сито или дуршлаг. Он должен быть идеально чистым. Рыбу и овощи для бульона можете выкинуть или использовать на свое усмотрение. Лук-порей (белую часть) тонко нарежьте и пропассеруйте в разогрейтой с маслом сковороде до мягкости.

Рыбный бульон перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте в него нарезанный кубиками картофель, 2 нарезанные произвольно морковки, лук со сковороды и лавровый лист. Проварите вместе минут 10, картофель должен размягчиться.

Добавьте нарезанное кубиками филе лосося. Проварите суп ещё минут 10. Затем добавьте взбитые сливки. Перемешайте.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с любимой зеленью.

Лохикейто

При приготовлении одного из самых популярных рыбных супов в мире следует заранее подготовить все необходимые для этого продукты.

Полный список продуктов и правила их подготовки отражены в таблице ниже:

Для приготовления лохикейто нужно строго соблюдать последовательность действий, иначе блюдо получится не таким вкусным.

Варится такая уха следующим образом:

1. На дно кастрюли укладывается суповой набор из рыбы — отложенные после разделки рыбы хребет, голова и хвост.
2. На огне средней сильной интенсивности вода должна закипеть, после чего огонь можно убавить и оставить бульон кипеть на протяжении 20 мин.
3. По истечении этого времени в воду бросаются специи, а кипение продолжается еще 5 мин.
4. На огонь ставится еще одна кастрюля, на дно которой кладется сливочное масло.
5. Как только масло растопится, в кастрюлю переливается рыбный бульон, из которого убираются куски рыбы и выкладываются на тарелку.
6. Туда же добавляется картофельная нарезка.
7. В бульон с растопленным маслом через 10 мин. после повторного кипения добавляется мука для загущения содержимого кастрюли.
8. Нарезанные овощи обжариваются и добавляются в бульон.
9. Стейк семги режется на порционные части и отправляется вслед за овощами.

10. За 5 мин. до готовности в уху выливаются сливки и тщательно перемешиваются.
11. После снятия кастрюли с плиты ухе необходимо настояться в течении 15 мин., после чего блюдо готово к употреблению.

Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

1. Нарезаем почищенную картошечку (4 штуки) на кубики и заливаем холодной водой (1 литр). Варим на пламени в кастрюльке;
2. После закипания овоща в бульон поместим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
3. Затем добавляем в супчик полкило филе из кусочков лосося, с полностью удаленными из него косточками;
4. Когда лосось будет готов, подбавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливочек;
5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, подкладываем в него большую ложку (без верха) душистого перца горошком и лавр.

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная ушица со сливками и луком порей готова к употреблению.

Финская уха с луком пореем

Лук-порей при обжарке на сковороде более устойчив к впитыванию масла, чем обычный лук. Эта особенность сделала лук-порей любимым ингредиентом тех, кто любит готовить менее калорийные блюда.

Для такой ухи понадобятся:

• филе семги — 250 гр.;
• лук-порей — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 250 гр.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление ухи делится на 7 этапов:

1. Шинковка рыбного филе с удалением костей.
2. Очистка картофеля. Нарезка на мелкие кубики.
3. Погружение в кипящую воду кусков рыбы и картофельных кубиков.
4. Нарезка лука полукольцами и измельчение моркови на терке.
5. Обжаривание овощей на масле оливы. Добавление специй и полученной массы в кастрюлю.
6. Поддержание кипения на протяжении 5 мин. Добавление сливок.
7. Перемешивание супа на протяжении 3 мин. и снятие с огня.

Уха по-фински со сливками. Рецепт приготовления с луком пореем.

По завершению последнего пункта блюдо готово к подаче на обеденный стол.

Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Количество продуктов:

Информация о рецепте

• Кухня:Финская
• Тип блюда:горячее блюдо
• Способ приготовления:на печке
• Порции:6
• 40 мин

• 800 г красной рыбы;
• 5 клубней картофеля;
• 1-2 моркови;
• 1 литр воды;
• 350 мл сливок 20% жирности;
• 1 лук «порей»;
• лавровый лист;
• 6-7 грамм пищевой соли;
• 3-4 горошины душистого перца;
• свежая зелень;

Как приготовить уху по-фински со сливками из форели с луком пореем — пошаговый рецепт с фото:

Перед началом приготовления ухи, разделываем тушку рыбы. Кухонными ножницами срезаем плавники. Острым ножом отрезаем голову и хвост, отделяем филе от костей и кожи. Удаляем из головы глаза и жабры.

Голову, хвост, кожу, хребет промываем водой, перекладываем в кастрюлю: из них варим бульон.

Готовим овощи: очищаем картофель от кожуры, режем его кубиками; лук «порей» нарезаем кольцами; морковь измельчаем по своему вкусу.

уха по-фински со сливками рецепт приготовления

После закипания бульона варим форель 10-12 минут, затем вынимаем её из кастрюли. Даём немного остыть и очищаем мясо от костей.

Обязательно снимаем пену шумовкой с бульона. Готовый бульон можно процедить через дуршлаг.

Филе из красной рыбы нарезаем небольшими кусочками.

Снова ставим кастрюлю на горелку печи. После закипания жидкости опускаем в неё овощи. Варим до полуготовности.

Кусочки филе добавляем к овощам в кастрюльку. Туда же кладем мясо, снятое с костей.

Когда овощи будут готовы, солим уху по вкусу, добавляем специи и сливки.

уха по-фински со сливками рецепт

Варим ещё 1-2 минуты и выключаем горелку плиты. Зелень можно положить в кастрюлю или добавить перед едой в каждую тарелку.

Уха по классическому рецепту из форели

С древних времен форель у финнов была такой же популярной пищей как бизоны у индейцев прерий. За сотни лет появилось множество рецептов и вариантов ухи из этой рыбы, но самый древний и распространенный из них прост и незауряден.

Для ее приготовления понадобится:

• суповой набор из форели — 400-500 гр.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• специи — по вкусу.

Готовится классическая уха следующим образом:

1. У рыбы вырезаются жабры, с нее снимается чешуя, а живот потрошится.
2. В кастрюлю с кипящей водой укладывается рыбья тушка и нарезанный укроп. Бульон варится в течении 10 мин.
3. Затем к бульону добавляются нарезанные кубиками морковь и полукольцами репчатый лук.

4. Овощи варятся в течении четверти часа. Появившуюся при кипении пену необходимо снимать.
5. На следующем этапе в уху добавляются специи и через 5 мин. ее следует снять с огня.
6. Бульон сцеживается в другую кастрюлю, а овощи и рыба выкладываются на тарелку. Блюдо едят руками, запивая бульоном.

Уха по-фински из сёмги со специями

Уха по-фински со сливками, рецепт которой от прочих видов ухи отличается обилием специй, готовится очень просто.

Для нее понадобятся:

• филе семги — 400 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 головка;
• 1/2 лимона;
• сливки — 300 мл.;
• эстрагон — 0,5 ч.л.;
• шафран — 0,5 ч.л.;
• сливочное масло — 200 гр. ;
• соль, перец — по вкусу.

Эта уха радикально отличается от стандартного рецепта необычной методикой подготовки рыбьего филе перед тем, как сварить из него бульон:

1. Все продукты вымываются в проточной воде.
2. Рыбье филе режется на кусочки, из которых удаляются кости.
3. Нарезанные куски укладываются в отдельную посуду и приправляются шафраном и эстрагоном, а также поливаются лимонным соком. Перемешав филе с травами, ее надо оставить на полчаса для мариновки.
4. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается на мелкой терке.

5. Овощи обжариваются в сливочном масле до появления светло-желтого оттенка.
6. Картофель нарезается соломкой и ставится на варку на средний огонь.
7. Спустя 5 мин. после закипания в кастрюлю бросаются замаринованная семга и поджаренные овощи.
8. Через 10 мин. после этого туда же добавляются специи и выливаются сливки. Варево тщательно перемешивается.
9. Через 4 мин. после добавления сливок кастрюлю следует снять с огня и дать настояться в течении получаса, прежде чем поставить на стол.

Рецепт ухи по-фински из лосося

Для приготовления ухи по-фински понадобится:

• 300 г филе лосося;
• 4 крупных картофеля;
• 2 штуки репчатого лука среднего размера;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 стакан сливок;
• молотый черный перец;
• лавровый лист;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление ухи по-фински

1. Картофель необходимо почистить, нарезать кубиками и залить 3 л воды. Варить его до полуготовности.
2. Репчатый лук надо нарезать и на сливочном масле обжарить до мягкости.
3. Филе лосося аккуратно отделить от кожуры и нарезать на средние порционные кусочки и отварить. Затем полученный рыбный бульон нужно процедить и варить в нем картофель.
4. Потом в кипящий суп засыпать лук с лососем и варить 10 минут.
5. Затем в уху добавить сливки, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Прокипятить 2-3 минуты.
6. Кукурузный крахмал разводят в 0,5 стакана воды и тонкой струйкой влить в уху, непрерывно помешивая. После того как юшка загустеет, кастрюлю снять с огня и посыпать зеленью.

В идеале уха по-фински готовится с добавлением сливок, однако многие отходят от классического рецепта, заменяя сливки на молоко.

Уха из лосося

Уха по-фински со сливками, рецепт которой включает в себя тушку лосося, морковь, 5 картофелин, головку лука и различные специи, готовится в посуде объемом 2,5 л. следующим образом:

1. От рыбы отрезаются голова и плавники. Из них варится бульон.
2. При закипании в воду добавляются специи.
3. Лук нарезается стружкой, морковь режется соломкой.
4. Овощи обжариваются в сковороде.

5. Полученный бульон сцеживается и вновь ставится на огонь.
6. Картофель нарезается на кубики и бросается в кипящую воду.
7. Филейная часть лосося нарезается кусками и бросается с обжаренными овощами через 10 мин. после картофеля.
8. Спустя 15 мин. в бульон выливаются сливки, все перемешивается.
9. Через 5 мин. после добавления сливок огонь необходимо погасить и дать полчаса настояться.

Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

Состав продуктов:

• 500 мл сливок;
• Полкило лосося;
• По 2 помидора и луковицы;
• Одна морковина;
• 4 клубня картофеля;
• Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с холодной водой и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
2. Измельчаем лучок и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассируем все вместе на растительном или сливочном маслице;
3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюльку прикрываем крышкой.

Такой вкусный супчик повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

Уха по-фински: рецепт со сливками из нерки

Нерка — весьма распространенная в Финляндии рыба семейства лососевых.

Для создания вкуснейшей ухи потребуются:

• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сливки — 180 мл.;
• масло сливочное — 30 г.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• соль — по вкусу;
• нерка — 1 шт.

Прежде всего с продуктами необходимо произвести подготовительные работы. С рыбьей тушки счищается чешуя, отрезаются голова и плавники, живот потрошится.

Кастрюля объемом 2 л. наполняется водой и ставится на огонь, после чего можно начинать готовить уху:

1. Отрезанные части нерки кладутся в кипящую воду на 30 мин.
2. Филе нерки нарезается уместными кусочками.
3. Овощи нарезаются соломкой. Морковь и лук обжариваются на сливочном масле.
4. Сваренный бульон процеживается и сливается в другую кастрюлю, ставится на огонь.
5. В кипящую воду бросаются морковь, лук и картофель.
6. Через 8 мин. к бульону добавляются специи, рыбное филе, зелень и выливаются сливки.
7. После добавления сливок уха варится 10 мин., после чего ее можно подавать на стол.

Уха по-фински с молоком

Сочетание рыбы и молока в разных продуктах вызывает больше вопросов и недоумений, чем аплодисментов.

Но финнам удалось соединить в одном блюде оба продукта и добиться в этом эксперименте желаемого успеха.

Для ухи на молоке понадобятся:

• голова и хвост горбуши;
• молоко жирное — 500 мл.;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливочное масло — 30 г.;
• зелень и соль — по вкусу.

Уха на молоке отличается большой густотой и нежностью бульона.

Чтобы ее приготовить, надо:

1. очистить от кожуры овощи, вымыть их в проточной воде;
2. морковь и лук нарезать полукольцами, картофель покрошить на кубики;
3. поставить на огонь кастрюлю с водой. При начавшемся кипении опустить туда голову и хвост горбуши;
4. спустя 10 мин. бульон должен быть процежен в другую кастрюлю и возвращен на огонь;
5. обжарить муку до кремового состояния, разбавить ее молоком и перемешать;

6. вылить полученную смесь в уху, добавить туда специи, зелень и масло;
7. туда же отправляются овощи;
8. варить 10 мин., после чего снять с огня.

Уха финская с кетой

Как приготовить роскошное блюдо от Ильи Лазерсона, известного шеф-повара и телеведущего, мы расскажем в этом рецепте.

Вам потребуется:

• 2 морковины;
• Литр рыбного бульона;
• 30 г муки;
• 250 г кеты;
• 200 мл сливок;
• По 100 г лука-порея и стебля сельдерея;
• 20 г сливочного масла;
• Зелень укропа;
• 30 г муки;
• Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

1. С рыбной тушки срежем все филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
2. Филе рыбки срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульончике;
4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке маслице сливочное всыплем муку, размешаем;
8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
9. Сливочки введем в суп, перемешаем;
10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Подбавим перчик и лаврушку;
11. Вытащим кету и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
12. Рыбку переложим в суп и уберем с пламени. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

Уха по-фински с плавленым сыром и помидорами

Рецепт необычной ухи из лосося по-фински немного отличается от прочих тем, что блюдо готовится не со сливками, а с плавленым сыром. Также для ее приготовления потребуются несколько картофелин, 3 томата, лук и концентрированный кубик рыбного или овощного бульона. Особенно питательным и полезным уха с помидорами будет в холодное время года, когда человек испытывает нехватку в витаминах, содержащихся в продуктах красного цвета.

Готовится уха следующим образом:

1. Картофель режется кубиками. Лук и морковь нарезаются кольцами.
2. Овощи укладываются в кастрюлю, заливаются водой.
3. При закипании в воду добавляется бульонный кубик.
4. Плавленный сыр нарезается ломтиками, помидоры кружочками. Они отправляются тушиться в отдельной посуде до полного расплавления сыра.
5. Тушка лосося нарезается кубиками и бросается в бульон через 10 мин. после начала кипения.
6. Еще через 5 мин. туда же бросаются помидоры и специи.
7. Через 7 мин. после этого блюдо можно снимать с огня — оно готово.

Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

Вам понадобится:

• 200 мл (стакан) сливок 20%;
• Полкило тушки форели;
• 2 головки белого лука;
• Кудрявая петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
• 4-5 картошин;
• 5 горошинок перца душистого.

Инструкция приготовления:

1. Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
2. Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
3. Поместим в мультиварочную чашу картофель, на него слой лука, и уложим вверх шкурой кусочки рыбки;
4. Покроем все кипятком немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
5. Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливочки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелочках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Уха по-фински с чесноком и плавленым сыром

Данный вид ухи появился в Финляндии относительно недавно. Он сочетает в себе любовь местных жителей к красной рыбе и современные тенденции ко всему экзотическому и необычному.

Для ухи понадобятся следующие продукты:

• суповой набор из форели;

• картофель — 4 шт.;
• головка чеснока — 1/4;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 2;
• соль, перец — по вкусу.

Подготавливая продукты, необходимо:

• очистить перец от семечек и нарезать лодочками;
• картофель и лук очистить от кожуры, порезать на 4 части и натереть на крупной терке;
• помытую морковь измельчить на средней терке;
• чеснок нарезать пластинами.

Для приготовления ухи необходимо:

1. Из кусков форели сварить бульон.
2. Процедив, поставить бульон на кипение.
3. Овощи порезать на кусочки средних размеров и бросить в воду.
4. Туда же бросаются специи, все перемешивается.
5. Через 15 мин. в бульон возвращаются куски форели и бросается сыр.
6. После 20 мин. кипения процесс можно считать завершенным.
7. Слегка остывшее блюдо можно подавать на стол.

Рецепт приготовления ухи по-фински

Национальная кухня Финляндии довольно богата на рыбные блюда. Причина тому – неразвитость животноводства и растениеводства. Поэтому в основе местной кухни лежит использование продуктов естественного природного происхождения: рыба, дичь, грибы и ягоды. Традиции финской кулинарии имеют много общего с германской, скандинавской и балтийской кухнями. В ежедневном меню финнов обычно встречаются холодные закуски, а вот первые блюда у них считаются праздничными. И одним из этих блюд является уха. К приготовлению рецепта ухи по-фински они подходят ответственно, соблюдая все тонкости и секреты.

Уха по-фински является известным традиционным рецептом финской кухни. Это блюдо любят не только финны, но и другие нации. Хоть в Финляндии и считают, что правильно готовят это блюдо только их повара, однако рецепт изысканной ухи можно приготовить и у себя дома, не выезжая в Европу. Главное – это соблюдать рецептуру и последовательность всех действий.

Для приготовления ухи по-фински понадобится:

• 1 охлажденный стейк морской форели;
• 1 л сливок (20% жирности);
• 5 штук картофеля;
• 2 морковки;
• соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Из инвентаря нам понадобится:

• кастрюля;
• разделочная доска;
• острый нож;
• терка;
• столовая и чайная ложки;
• порционные тарелки;
• кухонная плита.

Приготовление ухи по-фински

1. Подготовка форели. Для этого стейк форели необходимо разрезать на крупные куски. Кожу и косточки удалять не нужно. Далее кусочки рыбы надо поместить в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить вариться на средний огонь. После того как закипит вода, необходимо снять пену и добавить соль, душистый перец горошком и лавровый лист. Огонь можно немного убавить и варить еще 10-15 минут, почти до полной готовности рыбы.
2. Подготовка овощных ингредиентов. Картошку с морковкой необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать средними кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук также надо очистить от шелухи и промыть, затем мелко его нарезать. Все измельченные овощи необходимо поместить в отдельную кастрюлю.
3. Варим овощи. Готовый рыбный бульон нужно процедить в кастрюлю с овощами через марлю, сложенную вдвое. Затем добавить немного соли и поставить вариться на средний огонь.
4. Смешиваем ингредиенты. Куски отварной рыбы необходимо разобрать, очистить их от костей и кожицы. Затем нарезать рыбу на мелкие кусочки. После этого измельченную рыбку добавить к овощам и варить на небольшом огне 15 минут. Потом в уху можно добавить сливки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Плотно накрыть крышкой и дать настояться примерно 20 минут.

Советы для кулинаров

Чтобы блюдо получилось более изысканным и вкусным, опытные повара советуют:

1. Жарить лук следует, предварительно прогрев ее и добавив сливочного масла. Чтобы лук не изменил цвета оно должно быть топленым.

2. Закладывать рыбу обязательно в холодную воду — так она медленнее проваривается и не разваливается.
3. Продукты следует отправлять в бульон в строгой последовательности.
4. Чтобы пряности передали максимум своих свойств блюду, их нужно прогреть на сухой сковороде, а затем растолочь.

Уха подчеркивает вкус каждого вида рыбы. Если готовить ее по-фински, то в большинстве рецептов она обязательно варится со сливками, которые в корне меняют само понятие этого слова. Именно поэтому стоит попробовать уху в том виде, в котором ее едят в Финляндии.

Автор: Михаил Пушкарев