Пошаговый рецепт приготовления творожного пудинга

По классическому рецепту сладкий десерт обычно готовится на пару в кастрюле, современные хозяйки предпочитают запекать творожный пудинг в духовке. Помните, как в детском саду подавали на полдник вкусное блюдо, и мы сметали в секунду, не успев понять, что приготовлен он из так нелюбимого большинством творога.

Появлению лакомства мы обязаны английским беднякам, которые смешивали остатки продуктов, и выпекали вкусный десерт. Основой для десерта становились рис, творог, манка, к которым добавлялись яйца, молоко, различные фрукты.

Сегодня предлагаю рецепты десерта из творога, поскольку продукт непременно должен входить в рацион детей и взрослых. Замаскировав рецепт вкусными добавками, мы решим главную проблему. Рецепты лакомства предполагают большой простор для кулинарного творчества, поскольку, смешивая разные продукты, вы можете собрать целую коллекцию полезных блюд.

• 1 Как приготовить творожный пудинг с манкой (с фото)
• 2 Творожный пудинг с яблоками в мультиварке на пару
• 3 Детский творожный пудинг в духовке
• 4 Рецепт апельсинового пудинга с сухофруктами
• 5 Творожно-рисовый пудинг (пошагово)
• 6 Пудинг из творога с яблоком в духовке
• 7 Как приготовить мандариновый пудинг с желатином
• 8 Видео-рецепт диетического творожного пудинга на пару

Как приготовить творожный пудинг с манкой (с фото)

Держите традиционный рецепт приготовления, отвечающего всем требованиям классического пудинга.

Потребуется:

• Молоко – 350 мл.
• Манка – 150 гр.
• Творог – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Цедра лимона.
• Ванилин – стандартная упаковка.

Рецепт с фото

Накануне сварите манную кашу, из ингредиентов, указанных в рецептуре. Остудите. Не расстраивайтесь, если каша выйдет слишком густой, так должно быть.

Протрите через сито творог.

Отделите желтки, вбейте в миску. Засыпьте половиной сахара. Хорошенько взбейте.

Перелейте в миску с творогом. Добавьте лимонную цедру, ванилин. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.

Следующий шаг — в тесто вводится манная каша. Пробейте все компоненты вместе.

Теперь займитесь белками. Засыпьте к ним остатки сахарного песка, вновь поработайте миксером.

Введите белки в творожное тесто. Осторожно, деревянной ложечкой, перемешайте содержимое.

Форму для запекания необходимо промазать подсолнечным маслом, чтобы готовый пудинг легко отделился. Затем перелейте тесто, поставьте готовиться в прогретую до 180 о С духовку. Время запекания – приблизительно 15-20 минут. Ориентируйтесь на появление румяности.

Творожный пудинг с яблоками в мультиварке на пару

Не удивляйтесь, увидев в составе ингредиентов семена льна. Их издавна использовали в постной выпечке вместо яиц.

Возьмите:

• Творог – 400 гр.
• Яблоки – 200 гр.
• Корица – чайная ложечка.
• Семена льна – 3-4 ложки.
• Сахарный песок – 4 большие ложки.

Приготовление:

1. У яблок удалите семенную коробку, крупно натрите.
2. Семя льна измельчите в кофемолке.
3. Добавьте яблоки и порошок льна в творог. Засыпьте сахар, корицу.
4. Хорошенько вымешайте творожную массу.
5. Распределите по небольшим формочкам.
6. Установите корзинку для варки на пару, влейте стакан холодной воды, поставьте формочки.
7. Поставьте мультиварку на режим «Варка на пару». Время приготовления 15-20 минут, в зависимости от размера формочек.

Творожный пудинг на пару

Пожалуй, это наиболее простой и быстрый рецепт блюда, который является чистой классикой чопорной Англии. Этот диетический творожный пудинг (калорийность составляет не более 165 ккал на 100 г) получается довольно нежным и сытным.

Время приготовления составит примерно один час.

Понадобятся следующие продукты для приготовления диетического творожного пудинга на пару:

• 400 г незернистого творога;
• 100 мл сметаны нежирной;
• 100 г качественного молока;
• 80 г сахар-песка;
• 50 г муки просеянной;
• 25 г сливочного масла;
• 1 крупное куриное яйцо.

Детский творожный пудинг в духовке

Для детского сада существует специально разработанный рецепт приготовления пудингов. Поскольку ребятишки зачастую не любят творог, в чистом виде его уговорить есть проблематично. Благодаря варианту для детей, нелюбимый продукт настолько хорошо замаскируется, что малыши и не поймут, из чего состряпан десерт.

Потребуется:

• Творог, жирность 9% — 200 гр.
• Яйцо.
• Сливочное масло – ст. ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Сахарная пудра.
• Белые панировочные сухари.

Готовим:

1. Засыпьте в творог сахар, поработайте блендером, превратив в однородную массу.
2. Вбейте в миску желток, чуть-чуть пробейте вилочкой, отправьте к творогу. Продолжайте работать блендером.
3. Отдельно взбейте белок. Добавьте к нему сахарную пудру, взбивайте до устойчивых пиков.
4. Соедините белковую и творожную массы. Размешивайте до однородности (действуйте аккуратно, ложкой).
5. Формочки для десерта смажьте изнутри маслом, присыпьте сухариками. Заполните тестом.
6. Отправьте в духовку. Запекайте до румяной корочки.

Пудинг в мультиварке

Рассмотрим рецепт творожного пудинга в мультиварке.

Для того, чтобы приготовить творожный пудинг в мультиварке, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 400 грамм творога
• 2/3 стакана сахара
• 1 столовую ложку сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 4 столовые ложки муки
• ½ чайной ложки ванилина
• 1/3 чайной ложки соли.

Для того, чтобы приготовить творожный пудинг в мультиварке, необходимо в большой миске смешать творог с сахаром и яичными желтками. Добавить растопленное сливочное масло и ванилин. Затем, постепенно всыпая муку, замесить тесто на творожный пудинг в мультиварке.

Яичные белки взбить в отдельной миске и соединить с тестом.

В чашу мультиварки наливаем тесто. Закрываем крышку и устанавливаем режим “Выпечка”. Творожный пудинг в мультиварке выпекается в течение 60 минут (или до готовности).

Проверить готовность пудинга можно с помощью зубочистки. Готовый пудинг вынимаем из мультиварки и подаём к столу, украсив вареньем.

Рецепт апельсинового пудинга с сухофруктами

Для детей, у которых не сложилось дружба с творогом, этот пудинг не оставит выбора. Приготовьте малышу на завтрак, и вы сами в этом убедитесь.

Понадобится:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Апельсин – ½ плода.
• Чернослив – 100 гр.
• Изюм – 100 гр.
• Творог – 250 гр.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с апельсиновым соком от половины плода, добавьте сахар, изюм и порезанный кусочками чернослив.
2. Вновь взбейте, введите творог, тщательно перемешайте тесто.
3. Переложите в форму, запеките до готовности десерта. Сначала пудинг поднимется, затем потихоньку станет опускаться, пока не пропечется полностью.
4. При подаче предложите ребенку шоколадный сироп, сгущенку, варенье.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Кухонная техника: блендер, духовка, мультиварка или микроволновка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления творожного пудинга нам, как вы уже догадались, понадобится его основной компонент – творог. Вы можете использовать покупной творог или же домашнего приготовления.
Важно! Обратите внимание, что для приготовления молочных десертов необходимо использовать только свежие молочные продукты!
Если у вас есть молоко и кефир, то сделать творог самостоятельно не составит особого труда. Так, из 1 л молока с жирностью 1,5% и 500 г кефира должно получиться примерно 250 г творога. Соединяем молоко и кефир, добавляем щепотку соли и нагреваем в течение 10 минут, не доводя до кипения. Если же творог не успел достаточно свернуться, добавьте пару ложечек лимонного сока и хорошенько перемешайте, затем оставьте настояться около 5 минут. Готовый творог следует процедить через мелкое сито или марлю. Начинку для пудинга выбирайте, опираясь на собственные предпочтения.

Творожно-рисовый пудинг (пошагово)

Нежный, потрясающе вкусный десерт. При желании, бросьте в тесто горстку ягодок, пусть даже замороженных. Рис для блюда берите длиннозернистый, типа Мистраль. Он пропаренный, быстро готовится. С другими вариациями рисового пудинга можно познакомиться здесь.

Берем:

• Рис – 3 столовые ложки (уже сваренной крупы).
• Творог – 250 гр.
• Яйцо.
• Сметана – 2 ст. ложки.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Манная крупа – ст. ложка.
• Ванилин, любые ягодки.

Как приготовить:

1. Заранее сварите рис.
2. Выложите в миску творог, добавьте сваренный рас, засыпьте сахар, ванилин, манку. Вбейте яичные желтки, положите сметану. Перемешайте миксером.
3. Добавьте в миску ягоды. Если они замороженные, кладите, не размораживая.
4. Осторожно размешайте вилочкой.
5. Отдельно взбейте до пиков белки. Не торопясь, введите в тесто. Кладите понемногу, всякий раз аккуратно вымешивая содержимое.
6. Переложите готовое тесто в форму, смазав её маслом.
7. Поставьте в духовку, прогрев её до 180 о С. на запекание уйдет от 30 до 40 минут. Ориентируйтесь на появление золотистой корочки. Подавайте с сахарной пудрой, свежими ягодами, тертым шоколадом.

Пудинг из творога с яблоком в духовке

Съедается на два счета, настолько хорош. Нежный, сливочный вкус с легкой кислинкой не оставит равнодушным даже гурманов. Вместо яблок можно взять бананы, технология приготовления не изменится.

Возьмите:

• Яблоко – 2-3 шт.
• Миндаль – 50 гр.
• Творог – 500 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Манка (допустима замена мукой) – 4 ст. ложки.
• Яйца – пара штук.
• Молоко – 300 мл.

Технологическая карта:

1. Порубите миндаль в крупную крошку, обжарьте на сковородке без масла.
2. Нарежьте яблоки дольками, выложите на донышко смазанной формы.
3. Соедините творог с молоком и сахаром. Перетрите в однородное тесто.
4. Добавьте манную крупу, миндаль. Вновь размешайте массу.
5. Отдельно взбейте, добавив щепотку соли, яйца. Введите в смесь.
6. Перелейте на яблоки. Готовьте 50 минут при 180 о С.

Секреты и тонкости приготовления творожного пудинга

С изюмом или ягодами, фруктами или шоколадом, пряностями или соком, ромом или коньяком, фруктовой эссенцией или цукатами, с тыквой или свеклой, шпинатом или орехами, бананами или какао… Все варианты блюда перечислить сложно, да и не нужно. К тому же, бывают творожные пудинги без выпечки – а это еще десятки рецептов в копилку одного из «дотошных кулинаров». В данной статье мы остановимся на самых популярных вариациях пудингов.

Конечно, не будем кривить душой и подтвердим тот очевидный факт, что основа здесь близка к творожной запеканке. Стандартный набор ингредиентов включает в себя манку, творог, яйца, рис, сметану, сухари и молоко. Интересно, но пудинги, вопреки всеобщему стереотипу, бывают и солеными. Более того, в исторических источниках чаще упоминается как раз-таки соленый вариант блюда. Можно встретить упоминания о рецептах пудинга с рыбой, мясом и всевозможными овощами.

Для того, чтобы приготовить настоящий пудинг, а не обычную творожную запеканку, следует уяснить перечень нижеуказанных правил.

Чтобы изделие получилось пышным, яичные белки и желтки обязательно отделяются друг от друга. Каждый продукт взбивается по отдельности. Далее их последовательно нужно соединить с остальными компонентами. Взбитый белок вводится в массу последним – вмешивать его нужно очень аккуратно, чтобы он не потерял пузырьки.

Творожный пудинг в духовке готовится в специальных формах с отверстиями посередине. Благодаря этому пудинг лучше пропекается. Для большего эффекта можно воспользоваться маленькими формочками для кекса.

Пудинг нужно ставить в наполовину разогретую духовку. В противном случае он моментально покроется корочкой румяного цвета, а внутри так и останется сырым и непропеченным. Это изделие быстро опадает при выемке из печи.

Духовку нужно нагревать до 190 °С, в нее закладывается пудинг, а потом температуру нужно повысить до 220 °С.

Доставать приготовленный в духовке творожный пудинг стоит только после остывания.

Для упругости выпечки в тесто можно добавить манную крупу, вареный рис, черствый хлеб.

Если в рецепте указана манная крупа, после замеса теста нужно дать ему некоторое время отдохнуть (примерно 30 минут). Это нужно для того, чтобы манка успела разбухнуть. Благодаря этой небольшой хитрости можно получить отличную не опадающую форму творожного пудинга. Детское меню, кстати, зачастую включает в себя это блюдо, поэтому заботливые мамочки предпочитают готовить его на пару в микроволновке или на водяной бане.

Как приготовить мандариновый пудинг с желатином

Еще один вкусный рецепт приготовления пудинга в домашних условиях. Вместо мандаринов можно взять другие цитрусовые.

Ингредиенты:

• Желатин – 16 гр.
• Творог – 250 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.
• Сливки высокой жирности – 150 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Ванилин – 10 гр.

Для соуса:

• Мандарины – 4 шт.
• Пудра – 100 гр.
• Вода – 150 мл.
• Ликер (апельсиновый, мандариновый) – 2 большие ложки.

Как приготовить:

1. Замочите в воде желатин согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. Разотрите творог с ванилином и пудрой. Влейте молоко со сливками, перемешайте.
3. Поставьте на конфорку. Непрерывно помешивая, чуть-чуть подогрейте массу.
4. Из желатина слейте лишнюю жидкость, добавьте его в теплое тесто. Размешивайте до растворения набухших кристаллов.
5. Распределите тесто по формочкам. Поместите на полку холодильника на 3 часа.
6. Параллельно сделайте соус. Очистите мандарин, поделите на дольки. Каждую из них разрежьте пополам.
7. Вскипятите воду, распустите в ней сахар (количество указано в рецептуре). Опустите в сироп мандариновые дольки. Поварите минут 10 на огне малой мощности. Снимите с конфорки, влейте ликер, охладите соус.
8. Подавая, полейте пудинг соусом, украсьте шоколадом, орешками.