Что может оставить более яркие впечатления в голове постсоветского человека, как и лучше отложиться в его памяти, чем тонкие, хрустящие, домашние вафли.
Настоящий вкус детства, знакомый, пожалуй, каждому представителю поколения 20+?
Вафли выполнялись на громоздких советских электронных вафельницах, а начинка подбиралась из всего, что только могло заваляться в холодильнике, либо на кухонной полке.
В результате, при должном подходе, получались настоящие шедевры кулинарного искусства, а к самим хозяевам заведения на чай с вафлями стекались соседи, друзья и родственники со всей округи.
Это действительно очень тёплые воспоминания, поэтому порой с грустью ощущается, что это уютное время безвозвратно ушло в ностальгический оазис. Но так ли это? Ведь вы наверняка не выбросили ту самую машинку по производству вафель madeinUSSR, она наверняка до сих пор лежит где-нибудь в чулане, совсем не утратив своей функциональности – ну а как же, ведь на века сделана…
Достоинства советской вафельницы
Советская вафельница – прибор, который во многих домах незаслуженно отправлен на дальнюю полку кухонного шкафа. Между тем, этот гаджет для выпечки родом из СССР:
- равномерно выпекает тесто за счет неглубоких ячеек;
- достаточно безопасен в эксплуатации, поэтому кулинарные эксперименты многих детей в 70-80-е годы начинались именно с вафель;
- хорошо моется;
- компактен.
Современные приспособления для выпечки вафель отличаются только дизайном, наличием антипригарного покрытия, а также тем, что они электрические. В советские же времена первые вафельницы нужно было разогревать на плите, и только через несколько лет появились приборы с электропитанием.
Простой рецепт вкусных вафель
Для первых шагов в изготовлении вафель лучше воспользоваться простым и дешевым рецептом лакомства. Воплотить его в жизнь можно в вафельнице, которая разогревается на плите.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 400 г просеянной пшеничной муки;
- 1 ст. л. домашней сметаны;
- 1 ст. белого или коричневого сахара;
- 140 г нежирного маргарина; 1 ч. л. ванилина;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 30 г жирного масла сливочного.
Приготовление:
- Маргарин подтапливаем на водяной бане до рыхлого состояния.
- Смешиваем сахар с ванильным порошком и вбиваем яйца. Взбалтываем венчиком.
- Отдельно смешиваем сметану с содой.
- В глубокой миске объединяем три смеси и небольшими порциями подсыпаем муку, не переставая помешивать венчиком.
- На плите разогреваем вафельницу.
- Смазываем поверхность прибора маслом. Это нужно сделать только перед первой загрузкой теста.
- Выливаем 1 ст. л. теста на прибор, закрываем и через 1 минуту достаем аппетитную вафлю.
Если вы задумали сделать вафли с начинкой, то готовую форму сверните трубочкой. Только учтите, что для приготовления именно таких изделий не стоит слишком зажаривать тесто, иначе не завернете рожок. Буквально 1-1,5 минут в закрытой вафельнице будет вполне достаточно.
Еще один вкусный рецепт вафель для советской вафельницы на газу предлагает использовать вместо сметаны сливки. Выпечка получается более воздушной.
Ингредиенты:
- 320 г белого сахара;
- 130 г сливочного маргарина;
- 1/3 ст. жирных сливок;
- 120 г просеянной муки;
- 4 яйца;
- 1 ч. л. ванилина;
- 30 г сливочного масла;
- сгущенка вареная для начинки.
Приготовление:
- Смешиваем растопленный на водяной бане маргарин со сливками.
- Яйца взбалтываем с белым сахаром и ванилью.
- Соединяем продукты, взбиваем венчиком и понемногу всыпаем муку.
- Вафельницу разогреваем на плите и смазываем маслом.
- Наливаем тесто, разравниваем по поверхности и закрываем прибор.
- Через 1,5 минуты открываем вафельницу, мажем корж сгущенкой, поддеваем край вафли вилкой и сворачиваем в трубочку. Вкусное лакомство к чаю готово.
Вафли тонкие со сливками
Ингредиенты:
Для теста:
- Маргарин 65-72% 100 гр.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 125 гр.
- Мука 250 гр.
- Ванилин.
- Для крема:
- Сахар 150 гр
- Сливки 33% 250 гр.
Способ приготовления теста: Растопить маргарин. Остудить. Взбить яйца и сахар. Соединить обе смеси. Ввести постепенно муку. Добавить ваниль.
Способ приготовления крема:
Взбить охлажденные сливки с сахаром до густоты сметаны.
Способ выпекания:
Готовое тесто равномерно распределять по нагретой поверхности вафельницы, выпекать до готовности. Еще горячие коржи сворачивать в трубочки или конвертики. Начинять кремом, когда остынут.
Мягкая выпечка в вафельнице
Чтобы вафли получились мягкими и «пушистыми», нет необходимости изменять консистенцию мучной заготовки. Секрет заключается в наборе продуктов для приготовления.
Ингредиенты:
- 250 г масла или маргарина;
- 5 яиц;
- 700 мл домашнего молочка;
- 1 ст. белого сахара;
- 400 г муки;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. пекарской смеси;
- ½ ч. л. ванили.
Приготовление:
- На паровой бане размягчаем масло.
- Засыпаем белый сахар, взбалтываем.
- Вбиваем в смесь яйца и вливаем молочко.
- Добавляем муку, ванильный сахар, пекарский порошок и соду, постоянно помешивая тесто венчиком. В итоге должна получиться консистенция крема.
- Разогреваем вафельницу, мажем для первой вафли маслом и выливаем тесто на поверхность прибора.
- Смыкаем створки и засекаем 2 минуты. Вафля готова.
Такую выпечку можно сложить горкой и подавать с вареньем, сливками или медом. Если есть желание и время, то сделайте трубочки. Каждую вафлю после того, как снимаете с прибора, сворачивайте рожком – тогда начинка будет смотреться более эстетично.
Очень вкусными получаются бельгийские вафли, приготовленные на газировке. Выпечка от этого ингредиента становится слегка пористой.
Ингредиенты:
- 250 г просеянной муки;
- 150 мл сильногазированной минеральной воды;
- 250 мл жирного молочка;
- 3 яйца;
- 2/3 ст. сахара;
- 130 г размягченного сливочного масла;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. ванили;
- ½ ч. л. пекарской смеси или разрыхлителя.
Приготовление:
- Подготовленное масло растираем с сахаром, поваренной солью, ванилью и яйцами.
- Муку соединяем с пекарским порошком, вливаем в смесь молоко, перемешиваем.
- Добавляем в заготовку теста масло с сахаром и газировку.
- Выпекаем вафли на разогретом приборе около 2 минут.
Как выпекать?
Электрическая вафельница для мягких вафель значительно отличается от прибора, предназначенного для выпечки трубочек. Ее формы более выражены, а также имеют определенную глубину.
Зачерпнув тесто большой ложкой, его выкладывают в центр нижней части агрегата. Накрыв его крышкой, вафли выпекают до тех пор, пока они не подрумянятся с двух сторон. Чтобы десерт не прилип, перед первым приготовлением формы желательно смазать растительным маслом.
Такое лакомство получается очень нежным, пышным и мягким. Подавать его к столу следует вместе с кленовым сиропом или шоколадной глазурью.
Хрустящие вафельки: пальчики оближешь!
Хрустящие вафли в советской вафельнице готовятся с добавлением крахмала.
Ингредиенты:
- 200 г муки просеянной пшеничной;
- 1 ст. белого сахара;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 ст. л. картофельного крахмала;
- ½ ст. теплой отфильтрованной воды;
- 130 г сливочного масла растопленного;
- ¼ ч. л. корицы в порошке.
Приготовление:
- В глубокую широкую миску вбиваем желтки и белки, добавляем сахарный песок и взбиваем смесь до пены.
- Вливаем масло, предварительно растопленное на пару, всыпаем просеянную муку, корицу и крахмал, хорошо перемешиваем.
- Добавляем воду, слегка взбиваем и даем тесту 30 минут дойти.
- Разогреваем вафельницу, смазываем ее маслом и выливаем по 1 ст. л. теста на обе поверхности.
- Через 1,5 минуты поддеваем вафлю вилкой и сворачиваем рожком.
Такие вафли очень вкусны и без начинки, но при желании трубочки можно заполнить творожной массой, густым джемом или сгущенкой.
Что может быть гармоничнее, чем сочетание хрустящей вафли и несладкой начинки в качестве аперитива? Тем более что приготовить такую закуску вовсе несложно.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. жирного молока;
- 40 г жирного сливочного масла;
- 1 ч. л. сухого разрыхлителя.
Приготовление:
- Аккуратно разбиваем яйцо, отделяя желток.
- Взбалтываем белок до густой пены.
- Желток смешиваем с молоком, взбалтываем до консистенции сметаны.
- Всыпаем в молочную смесь муку, разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
- На паровой бане растапливаем масло.
- Вливаем в тесто масло и вводим белок.
- На разогретую вафельницу наливаем 1 ст. л. теста, закрываем крышку и выпекаем 1 минуту.
- Горячую вафлю сворачиваем трубочкой.
- Остывшие заготовки начиняем на свой вкус.
Венские вафли: что может быть вкуснее?
Венская выпечка овеяна многовековой славой изысканных десертов. И вафли – неотъемлемая часть этой традиции.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 40 г растопленного домашнего масла;
- 2 ст. жирного молока;
- ¼ ст. коричневого сахара;
- 3 куриных яйца;
- 1 ч. л. ванилина; 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. пищевой соды.
Приготовление:
- Аккуратно разбиваем в глубокую широкую емкость яйца, отделяя белки и желтки.
- В желтки всыпаем сахар с ванилью и взбиваем в пену.
- Тонкой струйкой вливаем в смесь молочко, затем масло. Взбиваем смешанные продукты венчиком.
- Отдельно смешиваем просеянную муку, пищевую соду и поваренную соль.
- Делаем в мучной смеси «колодец» и вливаем молочную заготовку, перемешиваем.
- Взбиваем белки и вливаем их в тесто.
- На разогретую и смазанную маслом вафельницу наливаем тесто, выдерживаем 2 минуты и снимаем готовую выпечку.
Венские вафли можно начинить сливками и присыпать какао-порошком.
Дрожжевые голландские вафли с карамелью
Вафли, приготовленные на дрожжах, обладают удивительным ароматом.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 300 г домашнего жирного сливочного масла;
- 50 г твердого сливочного масла;
- 1 ст. коричневого сахарка;
- ½ ст. магазинного или домашнего молока;
- 1 ст. л. порошковых дрожжей;
- 1 яйцо;
- 250 мл патоки;
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Смешиваем муку, масло, подогретое на водяной бане, и ½ ст. сахара.
- Добавляем дрожжи, яйцо и молоко, перемешиваем.
- Оставляем тесто на 35-40 минут.
- Приступаем к начинке. Смешиваем оставшийся сахар и патоку.
- Добавляем кусочек масла и корицу. Тщательно перемешиваем эту массу.
- Разделяем тесто на равные кусочки в виде шариков.
- Каждую заготовку обжариваем в разогретой вафельнице до золотистой корочки.
- Разрезаем готовую вафлю на половинки, намазываем начинкой и формируем своеобразные орешки. Десерт готов.
Вафли тонкие на кефире
Ингредиенты:
- Яйца 3 шт.
- Кефир 500 мл.
- Мука 250 гр.
- Сахар 250 гр.
- Масло сливочное 125 гр.
- Ванилин.
Способ приготовления:
Масло растопите и остудите. Добавьте сахар, яйца. Взбейте. Введите муку и доведите все до однородной массы. Влейте кефир комнатной температуры. В самом конце добавьте ваниль.
Способ выпекания:Коржи выпекайте в течении 3-4 минут до полной готовности. Готовый корж сверните в трубочку или конверт, пока он горячий.
