Классический рецепт яблочного повидла «Как у бабушки»
По этому рецепту мы готовим повидло давно. Его можно считать моим первым опытом заготовок.
Подготовим:
- 2 килограмма яблок
- 1,8 килограмма сахара
Как сделать в домашних условиях:
Вымытые плоды режем четвертинками, складываем в посуду. Наливаем воды, чтобы только покрыла фрукты. Помещаем на плиту, развариваем. На это уйдет минут пятнадцать, в зависимости от степени зрелости и сорта.
Теплые дольки вместе с жидкостью протираем через дуршлаг. Полученную массу и сахар перемешиваем. Варить надо на малом огне при постоянном помешивании до густоты минут сорок.
Яблочное повидло раскладываем в стеклянную тару. Закручиваем. Переворачивать не надо, остужаем на воздухе. Охлажденную заготовку выносим в погреб.
Рецепт яблочного повидла с апельсинами через мясорубку с кожурой
Привычный вкус яблочного лакомства идеально дополняет изысканный цитрусовый аромат. Такой десерт улетает на ура как намазка на хлеб, а какие удивительные пирожки, тертые пироги с ним получаются!
Продукты для консервации:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Апельсин – 4 шт.
- Вода – 400 мл
1. Фрукты помыть, слегка подсушить. Очистить, нарезать яблоки, удаляя по ходу дела сердцевину. Еще раз взвесить, добавить нужное количество до килограмма. Покрошить фрукт произвольно, отправить в кастрюлю.
2. С апельсинов стереть цедру, стараясь не захватить белую «подложку».
3. Теперь очистить полностью цитрусовые, нарезать, удалить косточки, положить в емкость ко всему остальному.
4. Добавить сахар, воду, подогревать 25 минут на плите после закипания. Перебить в однородное пюре погружным блендером, добавить цедру. Варить, постоянно помешивая, еще 20 минут.
5. Пока блюдо варится – помыть, простерилизовать кипятком банки. Разлить по ним пюре, закатать, кушать охлажденным.
Повидло из яблок в домашних условиях: простой рецепт через мясорубку
Этот простой рецепт вкусного повидла из яблок готовится в домашних условиях, перекручивая фрукты через мясорубку.
Берем:
- 3 килограмма яблок
- 1,8 килограмма сахара
Как приготовить:
Очищенные и освобожденные от семенной коробки плоды режем кусочками, крутим на мясорубке.
Перекрученные яблоки перемешиваем с сахаром. Выдерживаем два часа.
Образовавшуюся массу доводим до кипения, не переставая помешивать. Оставляем на ночь. Утром даем закипеть. Выдерживаем до вечера.
В завершении провариваем пятнадцать минут.
Готовое вкусное повидло выкладываем в подготовленные банки. Ставим их в теплый духовой шкаф, не накрывая крышками, на десять минут, до образования защитной пленки.
Баночки закрываем, остужаем, храним в кладовой или подвале.
Джем из яблок и груш
Несложно приготовить джем из яблок с грушей.
- 2 кг яблок;
- 1,5 кг груш;
- 2 кг сахара.
Выбираем спелые яблоки и груши, вымоем плоды, очистим их от косточек и кожуры. Затем нужно нарезать яблоки и груши небольшими тонкими ломтиками. Складываем фрукты в варочный таз, пересыпаем сахаром. Оставляем на пару часов, чтобы выделился сок. Если кока мало, можно добавить стакан воды.
Ставим посуду с фруктами на огонь и доводим, помешивая, до кипения. Убавляем огонь, и продолжаем уваривать массу до тех пор, пока кусочки фруктов не разварятся, а сам джем не станет густым. Время варки зависит от твердости плодов. Мягкие яблоки и груши развариваются быстрее, чем твердые. В среднем джем требуется варить около 1 часа.
Раскладываем горячий джем по простерилизованным банкам, сразу же закрываем жестяными крышками герметично.
Повидло из яблок на зиму со сгущенкой
Такое лакомство со сгущенкой обожают в нашей семье абсолютно все. У него неповторимый молочный привкус. К чаю самый лучший десерт.
Нам понадобится:
- 2 кило яблок
- банка сгущенки 400 грамм
- стакан воды
Как сварить такую вкусняшку:
Хорошо вымытые фрукты освобождаем от семенной коробки, разрезав на четвертинки. Обязательно счищаем шкурку.
Нарезаем плоды мелким кубиком.
Выкладываем в варочный таз или другую посуду, заливаем водой. Кипятим до полного разваривания кусочков.
В получившееся пюре выливаем сгущенное молоко. Ставим на плиту, провариваем пятнадцать минут.
В сухие, стерилизованные, лучше маленькие баночки, разливаем светлую массу. Сразу закатываем. Охлаждение воздушное.
На заметку! Все фруктовые рецепты предполагают использование сахара. В данном случае его заменяет сгущенка. Если Вы любите очень сладкие десерты, можете добавить в эту заготовку сахар. Всыпать его надо перед сгущенным молоком, прокипятить до растворения кристалликов.
Со сгущенкой
Повидло со сгущёнкой готовят в ограниченном количестве, хранят в холодильнике, не прибегая к дополнительной пастеризации.
Какие ингредиенты понадобятся
Из чего готовить:
- жестяная банка натуральной сгущёнки;
- 220 мл воды;
- 2 кг сочных яблок;
- сахар – по мере надобности (можно исключить).
Пошаговый процесс приготовления
Как готовить:
- Яблоки, промытые и полностью очищенные от семян и кожуры, распускают тонкими дольками. Складывают в массивный котелок или кастрюлю с многослойным дном, устанавливают на средний огонь.
- От закипания засекают 40 мин или следят за степенью размягчения ломтиков, в зависимости от конкретного сорта плодов, их сочности и спелости, время может меняться. Пюре остужают, протирают на мелком сите, или перебивают горячим при помощи блендера.
- Снова разогревают яблочную массу, незадолго до закипания вливают в неё концентрированное молоко. Варят порядка 5 мин, снимают пробу и вмешивают в пюре сахар. Повидло готовят сладким почти до приторности, после добавления сахара его кристаллики необходимо полностью растворить, дальнейшая варка не требуется.
Использование повидла
Необычное повидло оптимально использовать как сладкий соус к блинам или оладьям, как наполнитель домашних пирожных.
Как правильно сварить повидло из антоновки
Предлагаю сварить яблочное повидло из антоновки двумя разными способами.
Для приготовления заготовки из духовки возьмем:
- 3 кило подготовленных четвертинок антоновки
- 2 килограмма сахара
Как делать:
Антоновку выкладываем в один слой на противень.
Запекаем в духовке при среднем нагреве до размягчения плодов. Немного остудив, протираем через дуршлаг.
В полученную кашицу добавляем сахар, хорошо размешиваем. Варим сначала на сильном огне.
Когда масса загустеет, нагрев уменьшаем.
Продолжаем варить при постоянном помешивании до нужной густоты около часа.
Сваренное лакомство раскладываем в стеклянную сухую тару. Закатываем. После остывания выносим в подвал.
Яблочный джем на зиму без стерилизации в домашних условиях
Делюсь с вами восхитительным карамельным джемом, который получается очень вкусным и густым. Его можно смело использовать в качестве начинки для выпечки. Чтобы достичь нужного результата, следуйте инструкциям рецепта, и не уменьшайте рекомендуемое количество сахара.
Ингредиенты:
- 1,5 кг подготовленных к переработке фруктов;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
1. Чтобы подготовить яблоки к дальнейшей переработке, нужно мытые плоды очистить, а мякоть порезать на кусочки.
2. Далее берем казан или любую толстодонную жаропрочную емкость и варим карамель. Для этого насыпаем половину килограмма сахара в сухую посудину, ставим ее на варочную поверхность и при постоянном помешивании (чтобы песок не пригорел, иначе джем приобретет неприятную горчинку) дожидаемся плавления сухого вещества. Под казаном газ убавляем на минимум.
3. Когда большая часть песка расплавится, засыпаем еще половину килограмма и перемешиваем до жидкого состояния сахара. Затем всыпаем оставшийся песок и варим до получения карамельного цвета. Если будут образовываться комки, не нужно их разбивать, для получения однородной консистенции сиропа, они растворятся во время варки.
4. В готовую карамель засыпаем фруктовые кусочки, вымешиваем лакомство до тех пор, пока яблоки не отдадут часть сока и полностью не распределятся по сиропу. Когда джем закипит, его следует проварить 15-20 минут, до полного размягчения фруктов. После отключения газа при желании можно перебить заготовку до гладкой консистенции при помощи погружного блендера.
5. Готовое лакомство раскладываем по пропаренной стеклотаре, герметично закрываем и оставляем на столе до полного остужения.
Источники
- https://daymam.ru/yablochnyj-dzhem-na-zimu.html
- https://kulinarenok.ru/dzhem-iz-yablok/
- https://fermerok.info/dzhem-iz-yablok-na-zimu
- https://DolinaPozitiva.ru/dzhem-iz-yablok-v-domashnih-usloviyah.html
- https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/yablochnyj-dzhem-na-zimu-10-luchshix-receptov/
- https://zagotovki.guru/varenya/kak-svarit-dzhem-iz-yablok-na-zimu.html
- https://azbyka-vkysa.ru/dzhem-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html
[collapse]
Заготовка без сахара
Ингредиенты:
- 2,5 килограмм антоновки
- 0,5 литра воды
Способ приготовления:
Подготовленные плоды нарезаем дольками, заливаем водой. Варим двадцать минут.
Остывшую массу перетираем до однородности. Увариваем до густоты.
Горячее пюре раскладываем в пол литровые стерильные баночки, накрываем прокипяченными две минуты крышками.
Устанавливаем нашу заготовку в емкость с теплой водой.
Дно покрыто салфеткой. При медленно кипящей воде стерилизуем пятнадцать минут.
Потом консервированный продукт закатываем и остужаем.
Яблочный джем с морковью в домашних условиях
Для правильного приготовления джема нужно заранее отварить морковь, так как этот овощ является сам по себе твердым. Чтобы джем получился нежным по консистенции, оранжевый корнеплод следует готовить достаточно долго. Также очень важно отобрать сладкую и сочную морковь. Следуя всем указаниям рецепта, Вы получите самый вкусный, полезный, нежный и необычный домашний джем из яблок!
Ингредиенты:
- Яблоки – 1,2 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лимон – 2 шт.
- Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
- Сахар – 4 ст.
- Вода – 1,5 ст.
Способ приготовления:
В начале приготовления хорошо промываем лимоны, яблоки и морковь под проточной водой. Затем освобождаем фруктовые плоды от тонкой кожицы и плодоножки с семенами. Овощ, в свою очередь, необходимо почистить и сполоснуть водой.
Пропускаем морковь через крупную терку и перекладываем измельченную массу в кастрюлю. Заливаем оранжевые стружки необходимым количеством воды и засыпаем ¾ частью стакана сахарного песка.
Ставим емкость с морковью на слабый огонь и готовим, пока не испарится вся жидкость. На это потребуется примерно 40-50 минут.
В это время нарезаем яблоки и лимоны кусочками среднего размера, после чего отправляем в кастрюлю к моркови.
В емкость с будущим джемом высыпаем остаток сахара, имбирь и корицу, а также вливаем еще половину стакана воды. Варим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и даем ее содержимому остыть.
В остывшую массу погружаем блендер и взбиваем массу до пюреобразного состояния. Если такого приспособления нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.
Однородную массу снова ставим на огонь и варим еще 1 минуту.
Горячий джем раскладываем по готовым стерилизованным банкам, герметично закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Изумительный яблочный джем с морковью готов! Храним его в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками. Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Повидло из яблочного жмыха после соковыжималки
Заготовка, сделанная из яблочного жмыха, не отличается по вкусу от повидла из свежих фруктов.
Берем следующие продукты:
- килограмм яблочного пюре
- 0,5 килограмма сахара
Как сделать:
После приготовления сока горячий жмых перетираем через сито.
В полученное пюре всыпаем сахар. Варим полчаса, постоянно помешивая. После отправляем в горячую духовку для быстрого уваривания.
Готовый продукт закупориваем.
Простой рецепт заготовки из жмыха стоит попробовать приготовить. Такая закаточка получается вкусной и экономной.
Вкусное ароматное повидло из яблок кусочками с корицей
Этот рецепт подойдет для тех, кто любит выпечку с корицей.
Нам понадобится:
- 2 килограмма яблок
- килограмм сахара
- половина чайной ложки корицы
Как готовить:
Хорошо вымытые плоды просушиваем салфеткой. Затем очищаем, вырезаем сердцевину.
Нарезанные небольшими кусочками яблоки засыпаем сахаром.
Оставляем в тепле на сорок минут. За это время они пустят сок.
Провариваем яблоки при среднем кипении до размягчения, добавляем корицу, перемешиваем. Варим до густого состояния.
Горячим разлить по баночкам, закупорить.
Корица в яблочном повидле дает ненавязчивый, легкий вкус. Это прекрасная начинка для любой выпечки.
Повидло «Яблочное парфе»
Поделюсь техникой приготовления, и расскажу, как сварить повидло из яблок кусочками в домашних условиях.
Подготовим:
- килограмм подготовленных яблок
- килограмм сахара
- стакан воды
Как готовить:
Разрезанные на кусочки фрукты заливаем водой, ставим на плиту.
Кипятим пятнадцать минут при сильном кипении.
Всыпаем сахар, продолжаем кипятить в бурлящем состоянии минут двадцать пять, но не более получаса.
Готовый десерт разливаем по стерильным баночкам.
Накрываем полотенцем, оставляем до полного остывания. Остывшее повидло покрывается корочкой.
Теперь закрываем винтовой крышкой.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления яблочного повидла в домашних условиях.
Яблочное повидло лучший рецепт на зиму
Я обычно использую для приготовления повидла кислые сорта яблок: антоновку, грушовку, семеренко, белый налив, айдаред. Вы можете брать те сорта, какие есть в вашей местности. Импортные лучше не покупайте, вкус будет совсем никакой. Количество сахара в рецепте указала для кислых сортов. Если яблоки попались сладкие, смело уменьшайте. Цвет готового повидла зависит от сорта фруктов, он может варьироваться от светло-желтого до красно-коричневого.
Нам потребуются:
- яблоки очищенные — 1кг;
- сахар-песок — 600-700гр;
- лимонная кислота- 1ч.л;
- вода – 100-150мл.
- кастрюля антипригарная, с толстым дном.
Как в домашних условиях сварить яблочное повидло
- Яблоки отсортировываем, убираем гнилые, битые. Хорошо промываем под проточной водой. Удаляем хвостики, срезаем шкурку, вырезаем сердцевину и делим на 4 части, это если фрукт не большого размера. Попался крупный — нарезаем на дольки 6-8 частей.
- В кастрюлю наливаем воду, выкладываем яблоки, добавляем лимонную кислоту, можно и сок из 1/2 лимона, хорошенько все смешаем и ставим на огонь. Много воды не добавляйте, фрукты пустят сок. Нам необходимо, чтобы дольки размякли или разварились, все зависит от сорта. По времени это займет от 20 до 45 минут. Обязательно перемешивайте массу, чтобы не пригорала. И накройте крышкой, пусть преет.
- Как только увидите, что большая часть массы стала кашицеобразной, снимаем посуду с огня и даем остыть.
- Остывшую массу пробиваем блендером до однородного состояния. Можно протереть через сито, но я избалована наличием на кухне электрических помощников и уже отвыкла от такой процедуры.
- Высыпаем в нее сахар, размешиваем и снова ставим на плиту, на умеренный огонь. Пюре необходимо уварить. Оно становится гладким, вздувается и пытается «стрелять». Накрываем крышкой, а то все вокруг будет в яблочном пюре. Постоянно помешиваем, сладость имеет свойство быстро пригорать. По времени уваривание занимает минут 30-40. Я для аромата еще иногда добавляю молотую корицу. Можно и целую коричную «трубочку» кинуть в кастрюлю, а в конце варки ее удалить.
- На мою семью баночки объемом 300-500мл. — самый лучший вариант. Их надо вымыть и простерилизовать. Раскладываем сладость только в сухую, прогретую тару.
- Расфасовываем горячим в чистые баночки, закатываем жестяными крышками, можно использовать закручивающиеся или плотные капроновые. Укутываем старым одеялом на всю ночь и даем им настояться в тепле. Затем переносим в прохладное место.
Автор: Анастасия
Как сварить густое повидло из яблок для пирожков
В этом рецепте я расскажу, как сварить густое ароматное повидло из яблок на зиму для пирожков.
Необходимые продукты:
- 2,5 килограмма яблок
- 4 стакана сахара
- 400 миллилитров воды
Как сделать:
Выбирая яблоки, лучше отдать предпочтения кисло-сладким сортам, в этом случае начинка для пирожков не будет слишком сладкой.
Вымытые фрукты разрезаем на несколько частей, вырезаем сердцевину, кожицу оставляем. Семенные коробки не спешите выбрасывать, из этой части яблока мы сварим загуститель.
В небольшую посуду складываем яблочные коробки с семенами, заливаем их водой и ставим на плиту. Варим пятнадцать минут при среднем кипении.
Фрукты перебиваем в пюре. Кашицу увариваем на небольшом огне.
Мягкие семенные коробки перетираем, жидкость соединяем с пюре, добавляем сахар. Варим до загустения.
Хозяйке на заметку! Повидло можно варить, делая перерывы. Если не успели в этот день, можно продолжить варку на следующий. Это не повлияет на качество заготовки.
Готовое повидло раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем.
Яблочно-брусничный джем
Красивым и вкусным получается джем из яблок, приготовленный с брусникой.
Потребуется:
- 2 кг яблок;
- 1 кг брусники;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем их тонкими ломтиками. Пересыпаем яблочные кусочки сахаром, вливаем стакан воды. Ставим варить на средний огонь. Варим, помешивая около получаса. Яблоки должны стать совсем мягкими. Остужаем яблоки.
Измельчаем яблоки при помощи погружного блендера. Отдельно измельчаем бруснику до состояния пюре. Смешиваем яблочное и брусничное пюре, ставим на огонь. Увариваем джем, постоянно помешивая, минут 15. Он будет казаться жидковатым, но при остывании он загустеет. Разливаем джем по простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично.
Шоколадное повидло
Предлагая лучшие рецепты заготовок из яблок, хочу предложить необычный рецепт для любителей шоколада.
Берем:
- килограмм яблок
- 250 грамм сахара
- 50 грамм какао порошка
- 70 грамм сливочного масла
Свежие, очищенные от сердцевины яблоки перекручиваем на мясорубке. Смесь ставим на плиту. В течение тридцати минут варим при медленном кипении.
По окончанию данного времени в кашицу вливаем растопленное сливочное масло, добавляем просеянное какао, сахар.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем, продолжаем готовить на медленном огне тридцать минут.
Как только повидло приобретет темный цвет, его необходимо разлить по стерильным баночкам, закупорить.
