Почему плохо разваривается горох. Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?

Многие, кто собирается готовить это первое блюдо, озадачиваются вопросом, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Именно такой рецепт домашнего горохового супа с пошаговыми фото, чуть ниже, мы и рассмотрим.

Рубрики:

Бобы Супы
Время подготовки:
от 2 до 12 часов
Время приготовления:
примерно два часа
Общее время:
от 4 до 14 часов

Как быстро сварить горох с замачиванием в воде?

В магазине вы приобретаете твердый упакованный горох, который может быть как цельный, так и половинчатый. От этого зависит, сколько потребуется времени для замачивания.

Идеальным вариантом ускорить варку гороха будет предварительное замачивание в холодной воде.

Цельные горошины заливаются холодной водой в пропорции 1:2. То есть если у вас один стакан гороха, то воды должно быть в два раза больше. На процесс потребуется не менее пяти часов. Когда бобовые разбухнут и увеличатся в размере их можно использовать для дальнейшей варки, на которую потребуется около 90 минут.

Колотый горох считается более популярным компонентом, за счет того что не требует длительной подготовки. Его достаточно оставить в холодной воде всего на 30-60 минут, а потом опустить в холодную воду и довести до готовности в течение 50 минут на медленном огне.

Вегетарианский суп

Ингредиенты:

400 г зеленого гороха;
500 г цветной капусты;
3 ст. л. подсолнечного или рапсового масла;
110 г сельдерея, 2 зубчика чеснока;
по 2 ч. л. корня имбиря и вяленых томатов (либо 1 свежий помидор);
по 1 ч. л. зернистой горчицы, куркумы, молотого кориандра;
1 ст. л. сока лимона или лайма.

Этапы приготовления:

Промойте горох, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Очистите, мелко нарежьте или натрите на терке имбирь.
В кастрюле с толстым дном подогрейте растительное масло. Отправьте в посуду имбирь, куркуму, горчицу, чеснок. Жарьте все ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая.
Как только зерна горчицы начнут потрескивать, налейте в емкость 2 л воды. В холодную жидкость добавьте подготовленные бобовые, нарезанный полукольцами сельдерей и кориандр.
Перемешайте суп, накройте крышкой и варите в течение 20 минут.
Промойте цветную капусту, обрежьте черные пятна, разделите на соцветия и отправьте в кастрюлю. Доведите все продукты до готовности.
Добавьте в суп нарезанный кубиками помидор и лимонный сок за 5 минут до завершения варки.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

сколько необходимо супчика;
необходимо ли замачивать горох и насколько;
какой использоваться нут: цельный или колотый;
как сварить первое блюдо без замачивания;
почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Полезно, еще и вкусно!

Сам суп пришел в этот мир из сумрачной Дании, ну а к нам его завезли только с семнадцатом веке. Суп так полюбился своим ароматом и оригинальным вкусом, что решил остаться на еще четыре века, да так и не уйдет, скорее всего. Разные страны привнесли в рецепт что-то свое, к примеру, идеальный финский гороховый суп варится на основе говядины. Каждый, кто пробовал, отмечает необычайную сытность и питательность горохового супа, а ведь это все благодаря очень полезному составу и, конечно же, непосредственно гороху. Что же в супе такого полезного?

Овощи всегда являлись одним из главных источников витаминов, и жить, не употребляя их, невозможно. Помимо витаминов, каждый из них помогает организму в каком-то определенном деле: укреплять иммунитет, помогать в работе пищеварения или очищать организм от вредных токсинов.
Мясо, на котором зачастую и варится суп. Конечно, суп вполне может обойтись и без этого ингредиента, однако, мясо очень важно для здоровья вашего организма, для обеспечения жизнедеятельности благодаря насыщению белками и жирами. Кроме того, это очень вкусно.
Суп – горячее жидкое блюдо. Наверняка, ваша мама часто говорила вам о том, что нужно кушать горячее и жидкое. Она была права, так как организму обязательно нужно питаться не только сухими и твердыми продуктами, очень загружающими работой желудок.

Каждый, кто пробовал, отмечает необычайную сытность и питательность горохового супа, а ведь это все благодаря очень полезному составу и, конечно же, непосредственно гороху

Совет! Чтобы получить действительно полезный и вкусный суп, обязательно готовьте согласно рецептуре. Если вы неуверены, что готовы повторить рецепт, к примеру, не знаете, как сварить гороховый суп так, чтобы горох обязательно разварился, то найдите другой рецепт, где можно обойтись без этого пункта. Если он обязателен – учитесь или найдите другое блюдо.

А какая польза от самого гороха?

Горох, который как раз является самым главным ингредиентом в этом блюде, имеет свои особенные положительные свойства. Сперва хочется отметить его неоспоримую помощь в нормализации работы ЖКТ: начинают свою работу органы пищеварения, постепенно решаются проблемы, связанные с кишечником, происходит хорошая прочистка живота, а усваиванию гороха другие продукты могут позавидовать. Горох и гороховый суп просто идеальны для устранения изжоги и как средство от запоров, однако людям, страдающим метеоризмом, супчик лучше кушать в небольших количествах и дома.

О горохе говорят также как об отличном питании для спортсменов и вегетарианцев. Дело в том, что это бобовое отличается высочайшим содержателем белка, даже весьма годится в заменители мяса для веганов. Ну и, конечно же, является отличным продуктом питания для людей, ведущих активный образ жизни. И это все при том что сам горох низкокалорийный. В сыром виде сто грамм гороха насчитывают 55 килокалорий, в то время как отварной больше всего на 5 килокалорий. Как в дополнение ко всему этому, стоит сказать, что в горохе довольно много и углеводов, что помогает хорошо усваивать этот продукт.

Об этой культуре можно говорить долго:

Большое количество крахмала и аскорбиновой кислоты.
Кладовая витаминов группы B, C, A и PP.
Пристанище клетчатки.
Рекордсмен по содержанию никеля, железа, кальция, магния и других веществ.
Помощник в усвоении глюкозы и сахарозы сахарными диабетиками.

Горох отличается высочайшим содержателем белка, даже весьма годится в заменители мяса для веганов
Но нам все же стоит закончить и перейти к тому, ради чего мы собрались здесь, но сперва…

Совет! Горох и все остальные продукты покупайте только в проверенных местах. Известные сети магазинов с хорошей репутацией лучше рынков, а фермерские магазины лучше супермаркетов. Следите также и за сроком годности, и только тогда у вас получится вкусный и полезный суп.

Суп для мужчин

Для мужчин, которые не могут прожить без мяса, есть другое вкусное, а главное – легкое в приготовлении яство. Для этого вам понадобится 200 граммов сухого гороха, полкило копченых обязательно свиных ребрышек, две морковки, одна луковица, парочка картофелин, соль, перец и, конечно же, растительное масло для зажарки. Бобовые нужно замочить на пару часов.

Потом берем кастрюлю на два с половиной литра воды. Туда высыпаем горох и доводим до кипения. После чего оставляем на медленном огне на 40 минут. Пока горох варится, делаем зажарку. Морковь натираем на терке и отправляем на разогретую сковороду. Следом отправляем мелко нарезанный лук. Зажарку доводим до золотистого цвета. После того как проварился горох, кладем нарезанные копченые ребрышки. Еще 10 минут ждем и добавляем нарезанный картофель и зажарку. Специи в кастрюлю вводим за 7 минут до того, как суп будет готов. Выключаем и даем блюду минут 15-20 настояться. Все: вкусный, а главное – питательный супчик готов.

В мультиварке

Ингредиенты:

350 г ветчины или свинины;
200 г гороха;
2–3 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
соль и специи.

Этапы приготовления:

Промойте, нарежьте небольшими кусочками мясо и картофель.
В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выберите режим «выпечка». Вначале поджарьте измельченный лук, натертую морковь.
Добавьте мясо, обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки.
В емкость отправьте замоченные бобовые и картофель. Залейте продукты горячей водой до отметки.
Добавьте соль, лавровый лист и специи.
Закройте крышку, выберите режим «тушение» и установите таймер на 2 часа.
После сигнала готовый суп можно подавать.

Со сливочным маслом

Этот вариант приготовления также не занимает много времени, исключает замачивание, а за счет сливочного масла горох получается мягким, вкусным и насыщенным.

Гороховую кашу со сливочным маслом можно подавать к завтраку,

Необходимые продукты:

две маленькие ложки масла;
стакан гороха;
нужно количество воды;
приправы по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Указанное количество гороха промываем, так чтобы вода перестала быть мутной, заливаем холодной жидкостью, ее должно быть в два раза больше, и ставим кастрюлю на плиту, включив слабый уровень нагрева.
Ждем, когда содержимое закипит, добавляем масло, приправы по вкусу и доводим до полной готовности.

Постный суп-пюре с оливками

Ингредиенты

горох – 100 гр.;
перец болгарский – 50 гр.;
помидор – 50 гр.;
лук белый репчатый – 50 гр.;
морковь – 50 гр.;
оливки (без косточки) – 100 гр.;
соль, перец, специи – по вкусу;
зелень (какая вам нравится).

Приготовление

Горох на ночь замачиваем в холодной воде.
С утра беремся за приготовление. Горох промываем и даем стечь лишней воде.
Ставим на плиту 1 литр воды, доводим до кипения и забрасываем в нее горох. Варить нужно не менее полутора часов. Огонь – на минимум и пусть томится.
Тем временем чистим морковку, лук и перец. Мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле. Помидор обдаем кипятком и сразу же опускаем в холодную воду. Очищаем кожицу, измельчаем и отправляем на сковородку к остальным овощам.
По истечении времени забрасываем к готовому гороху обжаренные овощи и продолжаем варить (еще 15-20 минут).
Переливаем все в блендер и измельчаем. Отправляем обратно в кастрюлю и снова томим около 15 минут – не больше. Мешаем, чтобы не пригорело.
Подавать с нарезанными оливками и мелко нашинкованной зеленью.
Для того, чтобы сварить гороховый суп с разваренным горохом, не нужно добавлять соду, как утверждают некоторые «знатоки». Просто замочите горох достаточным количеством воды на 10-12 часов для набухания. Тогда ваш горох развариться и суп будет наваристым и очень вкусным.
Варить горох нужно долго, даже не смотря на то, что он был вымочен. Время приготовления – не менее полутора часов. Тогда вы не найдете в своем супе ни одной целой горошины.
Из молодого горошка вы не сможете сварить разваристый суп. Зеленый молодой горох не имеет того количества крахмала, которое есть в спелом. Именно крахмал дает возможность достичь кашеобразной консистенции. Причем больше крахмала именно в желтом колотом горохе.
Гороховый суп будет вкусным с простой свининой. Но самым вкусным он будет с жирной свининой (ребра, ошеек). А бульон более наварист из мяса на косточке.
Суп можно варить с охотничьими колбасками, копченой грудкой или даже с копченым салом, но обязательно с мясной прослойкой.

Суп из гороха с чесноком

Информация о рецепте

Кухня:Европейская
Тип блюда:Супы
Порции:8
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность:41.50 ккал
Жиры:1.06 г
Белки:3.06 г
Углеводы:5.16 г

Ингредиенты:

Говядина – 300 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Горох сухой – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Чеснок – 1 зубок;
Соль – 1 ч.л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Вода – 3 л.

Способ приготовления

1. Основа будущего блюда – это мясной бульон, поэтому первоочередная задача — отварить мясо. Говядину нарезаем на небольшие по размерам кусочки.

2. В кастрюлю для варки помещаем мясо, отправляем к нему одну целую луковицу, предварительно очищенную от кожуры.

3. Заливаем продукты чистой водой и ставим вариться. Для приготовления бульона будет достаточно часа-полутора варки. Помните, он не должен сильно бурлить, а лишь немного кипеть. Солить бульон не нужно.

4. Морковь очищаем, хорошо промываем под краном. Нарезать еенадо кружочками, можно придать им декоративный край для красоты.

5. И, наконец, самый главный вопрос – как сварить гороховый простойсуп, чтобы горох разварился? Секрет на самом деле очень прост – нужно заранее подготовить бобы, с вечера залив их холодной водой. Перед самой варкой нужно слить всю жидкость и можно еще раз промыть в чистой воде. Подготовленный продукт смело отправляется прямо в суп.

6. Когда горох в кастрюле уже станет мягким (а произойдет это примерно через 40 минут), нарежем кубиками картошку и кладем ее вариться вместе с морковкой.

7. В конце варки, когда суп приобретет густоватую консистенцию жидкого пюре, можно добавить в него измельченный зубчик чеснока. Доводим блюдо до вкуса дополнительной солью и специями.

8. Доваривают суп под крышкой, обязательно, на очень медленном огне. Варить нужно долго, около часа, поэтому нельзя, чтобы происходило сильное кипение.

9. Вкусный гороховый супчик готов! Глядя на такую порцию, согласитесь, просто невозможно удержаться!

Время приготовления – 2 часа. Количество порций – 8.

Читайте больше:Рецепт куриного супа с вермишелью

Варим чакапули с использованием копченостей

Сегодня существует довольно большое количество рецептов горохового супа, середь которых есть стандартные варианты и не очень. В данной публикации я рассмотрим не совсем обычную вариацию.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

3-4 средних картошин;
приблизительно 150 грамм ветчины;
около 150 грамм морковки;
неподалёку 100 грамм репчатого лука;
один корень сельдерея;
2 литра мясного бульона;
2 лавровых листика;
1,5 литра воды;
одна веточка тимьяна;
2 чесночных зубчика;
3 стакана колотого гороха.

Первым делом необходимо приступить к обжарке овощей. Можно применить в данном случае растительное прованское) масло, но, чтобы суп получился действительно ароматным, можно с целью обжарки использовать жир, заранее растопленный. На доведенном вплоть до приличной температуры животном жиру необходимо обжарить морковь и репчатый лук-порей, предварительно нашинкованные кубиками. Затем к овощам добавляется чеснок, истертый до состояния пасты. Далее, когда овощи будут поуже в наполовину готовом состоянии, нужно добавить нарезанный сельдерей, а как и предварительно промытый горох. Полученную смесь перемещаем в кастрюлю и заливаем бульоном, а равным образом подготовленной водой. Также в емкость добавляется лавровый лист и чабрец.

Мало кто знает, что возможно сварить гороховый борщ, не замачивая предварительно горох. Есть один маленький молоко. Чтобы суп быстрее стал кремообразным, следует добавить в него щепотку соды. Элемент не сыграет никакой роли в образовании вкуса, зато поможет быстрее достичь нужной консистенции.

Варить суп следует до того, тех) пор (пока(мест) горох не дойдет до необходимо пюреобразного состояния. Затем этого можно добавлять картофель, нарезанный кубиками. Далее подобает ожидать, пока картофель не размягчится. В самом конце не запрещается добавлять ветчину и по желанию другие копчености.

Мясной суп из сухого гороха

Как варить гороховый суп с мясом? Немного другой вариант супа из сухого гороха больше подойдет для тех, кто готовит его на один раз. Это суп-пюре с добавлением куриного филе, поэтому отлично блюдо подойдет для малышей.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 1 шт.;
Горох сухой – 1 стакан;
Соль – 1 ч.л.;
Лист лавровый – 1 шт.;
Картофель – 2 шт;
Зелень укропа – 50 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 головка;
Масло сливочное – 1 ст.л.

Также вам могут быть интересны эти рецепты:
1. Готовим лагман из говядины, рецепт с фото
2. Сырный суп из плавленых сырков – легкое первое блюдо
3. Суп из баранины – рецепт отменного первого блюда рецепт
Способ приготовления
1. Отвариваем горох, как указано ранее. С учетом того, что он был замочен на ночь, мягким он станет примерно через полчаса варки.
2. Готовим пассировку из моркови и лука. Все нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.
3. Когда горох будет почти готов, отправим в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель. Через 15 минут перемелем все погружным блендером и уменьшим огонь до минимума. Подсолим наш супчик.
4. Филе режем очень маленькими кубиками. Чтобы это сделать аккуратно, можно его ненадолго заморозить. Тогда кубики будут ровненькими и такой величины, как вам нужно.
5. Перекладываем в кастрюлю заправку и кладем лавровый листик. Варим еще 5 минут, кладем зелень и выключаем.
6. Готовый гороховый суп можно подать с бутербродом с маслом или с сухариками из хлеба.

Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 8.

Теперь вы знаете, как варить гороховый суп для детей. Он получается очень нежным и приятным на вкус.

Наиболее правильный рецепт

Для максимально правильного подготовка горохового супа понадобятся следующие ингредиенты:

400 грамм колотого гороха;
сухарики – понадобятся чтобы подачи блюда;
100 грамм морковки;
2 литра говяжьего бульона;
500 грамм картошки;
2 лавровых листика;
150 грамм репчатого Лукаря;
одна веточка тимьяна;
3 зубчика чеснока;
чайная ложечка паприки;
полчайной ложки имбиря;
50 грамм бекона;
столовка ложка майорана.

Принцип приготовления такого горохового супа зажиточно прост и схож с ранее описанными технологиями. Главное — пошагово осуществлять все пункты, чтобы не «навредить» блюду.

Итак, в первую цепь нужно слегка поджарить бекон. После чего поместить в сковороду вот и все морковку и лук, предварительно порезанные на достаточно мелкие кусочки. Как-нибуд овощи будут практически готовы, можно добавить в сковороду незначительно порезанный чеснок и имбирь. Далее необходимо всыпать в смесь паприку и майоран, а в свой черед добавить лавровые листочки и тимьян. Затем содержимое сковороды перемещается в кастрюлю, намного следом вливается бульон. Кастрюлю необходимо поставить на горение, после чего добавить промытый горох. В таком виде первое нужно готовить на протяжении часа, после чего присчитать порезанную кубиками картошку и готовить еще примерно полчаса. При случае все содержимое кастрюли будет готово и размягчено, можно помещать емкость с плиты. Подавать суп необходимо с сухариками.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Правильное замачивание

Важно знать, как правильно замочить горох, чтобы он быстрее разварился. Мало просто залить ядрышки водой и оставить на какое-то время, следует знать все нюансы приготовления такого продукта. Горох надо замачивать только в холодной воде, иначе он просто закиснет. Причем испортился он или нет, вы сможете понять, уже только приготовив блюдо. Так как в сыром виде ни вкус, ни цвет его не выдаст. Помните, что при замачивании в воде горох увеличивается в два раза. Соответственно, и жидкости должно быть минимум в два, а то и в три раза больше.

Для приготовления супа горох обычно не замачивают. Главное – перебрать его и хорошенько промыть. А при варке зерна и так размякнут и практически превратятся в кашицу.

Ну а если вы собрались готовить иное блюдо из гороха, и необходимо, чтобы он оставался целым, то нужно замочить его на несколько часов. После того как горох уже отварится, его необходимо посолить и оставить в воде минут на двадцать. После чего воду сливают и пропускают готовую “кашу” через сито или мясорубку.

Как подготовить горох для супа

Сварить аппетитный гороховый суп абсолютно допустимо и без замачивания гороха, но в этом случае его приготовление займет значительно огромнее времени. Процесс замачивания довольно легкой и содействует не только размягчению гороха, но и совершенствованию вкусовых качеств супа , потому что вода вымывает из него ненужный крахмал.

Вам понадобится

Горох
вода.

Инструкция

1. Для супа дозволено применять целые либо же дробленые зерна. Перед тем, как подготовить горох для супа , его нужно отменно промыть. Для этого возьмите дуршлаг, высыпите в него горох и поставьте посуду под проточную воду на несколько минут, периодично помешивая горох. Дозволено мыть его и в традиционной кастрюле. В этом случае легко требуется многократно менять воду, дабы избавиться от лишнего крахмала и пыли. 2. Когда горох будет готов, замочите его в воде. Если горох дробленый, и его ядра поделены на две половинки, легко выложите их в кастрюлю, залейте кипятком и прикройте сверху крышкой. Позже того, как вода остынет, слейте ее, а разбухший горох еще раз промойте. Позже этого он готов к приготовлению и выкладывается в кастрюлю с бульоном либо чистой водой. Позже замачивания он разваривается в супе до мягкости довольно стремительно. 3. Если же зерна целые, то на их подготовку уйдет значительно большее число времени. Следственно если на обед планируется гороховый суп, замочить горох необходимо предварительно. Отменнее каждого заливать его водой на ночь, тогда утром останется лишь промыть его и положить в бульон. Применяя жгучую воду, дозволено сократить время на подготовку гороха. Залив кипятком горох, прокипятите его в течение минуты и дождитесь, когда вода остынет. После этого погрузите горох в жгучую воду вторично. Так в течение 30 минут он дойдет до необходимой кондиции.

Гороховый суп, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым и благоуханным. Его дозволено сварить довольно стремительно. Чай дробленый горох замачивать перед варкой не непременно.

Вам понадобится

– стакан дробленого гороха
– 2,5 литра воды
– 3 картофелины
– луковица
– морковь
– растительное масло
– зелень
– соль
– лавровый лист

Инструкция

1. Дробленый горох разместите в кастрюлю для варки супа. Промойте его водой несколько раз. Воду используйте теплую. 2. Залейте горох холодной водой. Поставьте на плиту. Варите при среднем кипении в течение часа. 3. Помойте и очистите картофель, морковь, луковицу. Картофель нарежьте брусочками либо кубиками. Позже того, как горох покипит в течение часа, добавьте к нему картофель. 4. Морковь и лук измельчите. Морковь можете натереть на терке либо нарезать соломкой. Лук нарежьте довольно мелко. Обжарьте овощи немножко на растительном масле. 5. Через 10 минут позже добавления картофеля положите в грядущий суп подготовленные морковь и лук. Посолите блюдо. Добавьте лавровый лист. Варите еще 5 минут. 6. Помойте зелень. Нарежьте мелко. Добавьте ее в кастрюлю с теснее не кипящим супом. Дайте настояться минут 10. Гороховый суп готов. Видео по теме

Полезный совет Промытый горох можете прокалить на сковороде, помешивая, в течение четверти часа на тихом огне. Он станет мягче и при варке не будет образовывать пену.

Горох – достаточно питательный продукт. Многие любят гороховый суп либо пюре, но готовят эти блюда нечасто по причине того, что готовка занимает много времени. Подлинно, на разваривание гороха требуется больше 2-х часов, впрочем есть небольшие хитрости, дозволяющие разварить его стремительней в два раза.

Перед готовкой блюда нужно предпочесть “верный” горох. Цельный горох считается пригоднее колотого, впрочем разваривается он в два раза дольше, следственно если вы хотите приготовить блюдо в короткий срок, то выбирайте именно колотый. Считается, что горох сорта “Айдахо” разваривается стремительней остальных, следственно при покупке продукта поищите на полке именно его.

Что сделать, дабы горох в супе стремительней разварился

Горох отменно промойте в холодной воде, позже чего положите его в миску и залейте водой комнатной температуры, оставьте для набухания минимум на 10 часов. Если у вас нет столько времени, то заблаговременно в течение 10 минут прокалите горох на сухой сковороде, перемешивая всякие 30 секунд, позже чего высыпьте его в холодную воду и оставьте правда бы минут на 30.

Возьмите кастрюлю (класснее с толстым дном), положите в нее промытый горох, залейте чистой водой (вода должна быть на сантиметр выше яруса гороха) и поставьте на крепкий огонь. Позже закипания варите продукт в течение 10-15 минут, позже чего круто вылейте в кастрюлю стакан ледяной воды. Опять доведите содержимое кастрюли до кипения и продолжайте варить еще минимум 40-50 минут на неторопливом огне. По прошествии времени добавьте в кастрюлю надобное число воды, овощи (если делаете суп), отварное мясо. За 10 минут до готовности всех овощей посолите блюдо (дюже главно не солить горох в начале варки, потому что процесс разваривания будет протекать гораздо дольше).

Если вы хотите приготовить гороховый суп каждого за 30-40 минут, то в этом случае неукоснительно замачивайте горох на ночь в воде, а перед готовкой легко перемелите горошек в блендере и закладывайте его в кастрюлю совместно с остальными овощами. Считается, что горох достаточно стремительно разваривается, если при его готовке в кипящую воду добавить немножко соды. В реальности скорость разваривания остается такой же, впрочем готовое блюдо приобретает малоприятный привкус.

Обратите внимание! Если заранее горох замочен не был, то сократить время на его приготовление дозволено, добавив при варке супа пищевую соду на кончике ножика либо чайной ложки. Она будет содействовать размягчению зерен, не влияя на финальный вкус супа. Полезный совет Некоторые хозяйки выбирают отваривать горох единовременно с мясом. Но в этом случае с бульона придется многократно снимать пену. В том случае, когда горох заранее вымачивается, она выдается в значительно меньшем числе.

Как варить гороховый суп с мясом. Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут. Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.

Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой. Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал в 100 граммах. Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!

Что нужно для горохового супа, ингредиенты:

Свинина на косточке – 500 гр;
1,5 стакана гороха;
4-5 средних картофелин;
1 – репчатый лук;
1-2 – морковины;
Соль, черный молотый перец по вкусу;
Зелень: петрушка, укроп;
1-2 ст.л – подсолнечного масла;
3 литра воды;

Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.

На курином бульоне

Вкуснейший суп можно приготовить и на основе птицы. Давайте узнаем, как сварить гороховый суп с мясом птицы, для удобного примера попробуем с курицей, так как ее мясо – самое распространенное для готовки среднестатистической хозяйкой. Нам понадобятся:

Куриное мясо – 300 грамм;
Горох – полтора стакана;
Морковка – штука;
Репчатый лук – штука;
Куркума – половина чайной ложки;
Картошка – две штуки;
Лавровые листья – пара штук;
Зелень, перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления снова очень схож с предыдущими. Давайте лучше отметим отличия этого варианта рецепта от двух предыдущих и тем самым сэкономим время.

Вкуснейший суп можно приготовить и на основе птицы

Итак:

Горох промывается и замачивается в воде только на час.
Куриное мясо также промывается и кладется в кастрюлю уже вместе с размоченным горохом, после чего все ставится на варку на следующий час.
При обжаривании лука и морковки можно добавить перец и куркуму для пущего аромата.
Картофель добавляется только после того, как горох дойдет до нужной кондиции. Суп готов, когда приготовится картофель.

Совет! Этот вариант не так распространен, потому что суп получается не таким наваристым и сытным, как при использовании говядины и свинины. Однако, он тоже имеет право на жизнь вместе с разными специями и зеленью для аромата.

Ускоряем варку

Следуйте таким рекомендация для достижения наилучшего результа:

1. Если хотите, чтобы горох быстрее сварился, то следует взять колотый – исключительно желтого цвета. Остальные вида варятся намного дольше.

2. Есть небольшой секрет для ускорения варки гороха. Для этого нужно во время приготовления супа в кастрюлю добавить соду на кончике ножа. Она ускорит процесс. Минус этого способа в том, что вкус супа, хоть незначительно, но изменится не в лучшую сторону. Впрочем, некоторые хозяйки рекомендуют смягчать воду предварительно, перед закладкой овощей. После того как горох размякнет, жидкость сливают, затем кастрюлю вновь заполняют горячей чистой водой (можно мясным бульоном) и продолжают приготовление по одному из перечисленных выше рецептов.

Также можете прибегнуть к способу попеременной варки. То есть после того как вода или бульон с горохом закипят, убавьте газ – и пусть суп поварится на медленном огне. Потом добавьте огонь, только не доводите содержимое кастрюли до кипения. Как увидите, что суп закипает, снова уменьшите огонь. И так на протяжении 40 минут. Что это дает? При таком способе варки горошины будут подниматься и опускаться на дно кастрюли, что будет приводить к их размягчению.

Секреты варки бобовых

К каким только ухищрениям не прибегают начинающие кулинары, чтобы желтые шарики быстрее разварились. Однако начинать надо не в процессе приготовления, а выбирая продукт на полке магазина. При покупке необходимо обратить внимание на сорт этой культуры. Существует две основных разновидности этого представителя семейства бобовых:

Первый вид — лущильный. Он содержит большое количество крахмала. Обычно бобы этого вида и употребляют для изготовления различных каш и супов.
Вторым видом является сахарный. Он непригоден для приготовления супов, так как быстро сморщивается во время варки. Обычно такой продукт используется для консервации. В этом консервированном виде его можно добавлять в салаты, такие как оливье или винегрет.

Ни в коем случае не рекомендуется приобретать пересушенный продукт. Дело в том, что он приобретает белый налет, который затем попадает в бульон, и удалить его оттуда крайне сложно. А наблюдать этот налет в готовом блюде довольно неприятно — у многих это напрочь отбивает аппетит. Хороший и качественный горох имеет правильную округлую форму. Все горошины должны быть одинакового размера и не повреждены вредителями.

В мультиварке готовим блюдо. Как быть с горохом?

Мы ответили на вопрос о том, почему не разваривается горох в супе. Но хотелось бы вспомнить о современной кухонной технике, которая значительно облегчает процесс возни на кухне.

Для этого прекрасно подойдет мультиварка. Перед тем как готовить в ней суп, замочите цельный горох всего на пару часов. Затем промойте его и положите со всеми остальными ингредиентами в мультиварку. Потом выбираете необходимый режим и… все. На приготовление супа в мультиварке у вас уйдет не больше часа. Из продуктов достаточно будет взять граммов 300 копченых свиных ребрышек и по 50 граммов сухого гороха, моркови, лука и картошки. Если же в вашей семье любят густой суп, используйте больше сухого гороха и меньше воды. Блюдо в таком случае получается пюреобразным.

Простой рецепт вкусного блюда

У наших домохозяек и начинающих кулинаров это блюдо считается простым и повседневным. Казалось бы, никаких изысков здесь нет. Набор продуктов небольшой и доступный. Время приготовления не займет более одного часа. А если подходить к процессу творчески и добавить туда, например, копченостей, то получается очень вкусно — такое кушанье может порадовать даже самого привередливого гурмана.

Необходимые ингредиенты:

копченые свиные ребрышки — 500 г;
один стакан гороха;
пять средних клубней картофеля;
одна штука репчатого лука;
две морковки;
соль и приправа для супа по вкусу;
2 ст. л. растительного масла;
2 л воды.

Дам, которые берегут фигуру, но не могут отказать себе в чем-то вкусненьком, порадует следующий факт. Калорийность готового блюда составляет не более 140 ккал на 100 г. Чтобы понять, в чем секрет низкой калорийности, достаточно вспомнить, сколько нужно гороха на 2 литра супа: всего один стакан.

Тонкости блюда

Есть некоторые нюансы, которые помогут ускорить приготовление и улучшить вкус горохового супа. Вот некоторые из них:

Горох замачивается на ночь. Таким простым действием мы ускоряем процесс варки и избегаем последующей деликатной проблемы, такой, как метеоризм.
Если вы забыли залить сухой горох на ночь водой, варите его с добавлением щепотки соды, она поспособствует более быстрому смягчению бобов.
Сколько варить гороховый суп по рецепту? Около двух часов. Но если мясо и горох положить в воду одновременно, период варки можно сократить вдвое!
Вместо мяса и бульона, в это блюдо можно добавить копченые ребра. Однако вываривать час их не нужно. Это готовый продукт и кладут его за 10-15 минут до выключения.
Если начать варить этот суп с гороха, а следующей добавить картошку, можно все перемолоть блендером или перемять картофелемялкой. Тогда это будет настоящий суп-пюре.
Идеальный гороховый классический суп с пассировкой из лука и моркови на сливочном масле.
Лучшие специи в данном случае – свежая зелень. Укроп и петрушку нарезают очень мелко и добавляют в кастрюлю перед самым выключением.

Гороховый крем-суп

Ингредиенты

горох зеленый колотый – 200 гр.;
морковка (сладкая) – 100 гр.;
лук репчатый белый – 50-70 гр.;
бекон – 300 гр.;
масло сливочное – 100 гр.;
соль, специи – по вкусу;
зелень (лук, молодой укроп, петрушка).

Приготовление

Горох заливаем водой (2 литра) для набухания на всю ночь. Замачивание гороха требуется, чтобы он разварился.
Отбрасываем горох на дуршлаг. Воду, в которой он был замочен, ни в коем случае не выливаем. Промываем горох под проточной водой и забрасываем обратно в ту воду, в которой он был предварительно замочен. Сварить горох нужно именно в этой воде.
Ставим кастрюлю на огонь и томим горох не менее 1.5 часа, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел (огонь под кастрюлей делаем на минимум).
Пока варится горох, готовим овощи. Чистим морковку и лук и мелко шинкуем. Пассируем на сливочном масле до полной готовности, периодически помешивая.
Через установленное время забрасываем в кастрюлю с горохом обжаренные морковь и лук. Варим еще минут 30-40.
В это время на сливочном масле обжариваем нарезанный мелкими кубиками бекон до золотистого цвета.
Сваренный горох с овощами переливаем в блендер вместе со всей жидкостью. Тщательно взбиваем и переливаем обратно в кастрюлю.
Доводим до кипения гороховый суп и забрасываем в него бекон. После этого варим еще 10-15 минут, заправив специями и солью.

На стол подавать с зеленью. Можно приготовить сухарики, как указано в предыдущем рецепте.

Как быстро сварить гороховое пюре?

Блюда из гороха всегда отталкивают долгим процессом приготовления, но есть способ быстро сварить гороховое пюре.

Гороховое пюре может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве гарнира.

Необходимые продукты:

два стакана гороха;
четверть маленькой ложки соды;
приправы на свой вкус.

Процесс приготовления:

Горох тщательно промываем, так чтобы вода стала почти прозрачная.
Помещаем его в кастрюлю желательно с толстым дном и заливаем холодной водой, так чтобы она примерно на 2 сантиметра покрывала содержимое, всыпьте соду.
Доведите до готовности в течение 60 минут после начала кипения. Если вдруг горох начала пригорать, то при необходимости добавляйте еще воды. Перед тем как снять с огня выложите специи по вкусу и измельчите в блендере или толкушкой.