Салат из огурцов с луком на зиму: рецепт с фото, пальчики оближешь, с укропом, чесноком, маслом и уксусом

Рецепты и заготовки

240

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Наверное, нет такого дома, где не готовили бы салат из огурцов с луком на зиму. Вариантов приготовления такой заготовки очень много. Скажем так: сколько хозяек, столько существует рецептов. И каждый способ, вне всяких сомнений, имеет свой особенный, оригинальный вкус.

Предлагаем два варианта из великого множества, один из них, а то и оба, станут фаворитами ваших заготовок.

Маринованные огурцы с луком на зиму – рецепт без стерилизации

Такие огурчики хорошо использовать для приготовления первых блюд, салатов, и так похрустеть в качестве закуски очень вкусно.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 1,5 л.:

огурцы – 1 кг;
лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лаврушка – 1 шт.;
перец черный горошком – 7 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
соль – 1 столовая ложка;
сахар-песок – 1,5 столовые ложки;
уксус 9% – 1,5 столовые ложки.

Заготовка:

Залейте огурцы холодной водой на 3 часа. За это время овощи приобретут более плотный и упругий вид. Если овощи собраны с грядки совсем недавно, то этот этап можно пропустить. Достаточно просто хорошо промыть от пыли.

Банки простерилизуйте, а железные крышки обязательно прокипятите не менее 5 минут. Луковицу очистите. Нарежьте ее на кольца толщиной примерно по 0,5 см. В банку положите душистый и черный перец, лавровый лист, зубок чеснока и половину луковых колец (можно разделить).

У огурцов срежьте хвостики с двух сторон. Заполните плодами банку. Укладывать можно вертикально или горизонтально. Все зависит от размера овощей. Чем огурчики меньше, тем больше их поместится в банке. Сверху на зеленцы выложите оставшиеся колечки репчатого лука.

Доведите до кипения воду. Перелейте в банку, оставьте на 15 минут. Емкость укутайте. Так тепло будет лучше сохраняться.

Через 15 минут воду слейте в подходящую кастрюлю. Добавьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения ингредиентов. После повторного закипания влейте уксус и снимите с плиты. Готовый маринад залейте в емкость с огурцами и луком. Сразу же закатайте крышкой.

Переверните банку дном вверх и укрываем пледом. Оставьте в таком положении остывать. Холодную консервацию унесите в более прохладное место (подвал, погреб) на хранение.

Вкусный салат с огурцами на зиму в растительном масле без стерилизации с варкой

Этот салат по вкусу похож на вышеописанный. И состав практически схож. Только сюда мы добавим растительное масло. Будет немного другой, мягкий вкус и яркий цвет.

Ингредиенты:

Полкило репчатого лука
2,5 столовые ложки сахара
Пучок укропа
2 кг свежих огурцов
Чайная ложка перца горошком
100 мл 9% уксуса
Полтора столовые ложки соли
100 мл масла без запаха

Приготовление:

Огурцы вы можете брать любого размера. Даже спасти переросшие овощи. Помоем их, срежем кончики. В зависимости от диаметра, будем нарезать их пластинками, полу-или четверть-кружочками, толщиной около 4 миллиметров. Помещаем в эмалированную посуду для последующей варки

Луковицы очищаем, режем соломкой, не очень тонкой. Зелень моем, отряхиваем от влаги, мелко рубим. Все перекладываем к огурцам

Высыпаем сахар, солим, добавляем горошки перца. Теперь наливаем масло. Старательно размешиваем, не меньше 2 минут. Затем накрываем плотно крышкой, оставляем на столе примерно на 3 часа. Овощи сразу станут меньше по объему, практически наполовину

Пока будущий салат настаивается, подготовим тару для хранения. Сначала моем банки с крышками в содовом растворе, затем хорошо споласкиваем. Банки раскладываем в холодную духовку, на решетку и включаем нагрев до 160 градусов. Оставляем на 20 минут. Крышки просто заливаем кипятком на 10 минут.

Интересно: Помидоры с чесноком на зиму без стерилизации — простой рецепт

По истечении времени настоявшийся салат ставим на плиту. На среднем огне дожидаемся закипания. Как только это произойдет, варим примерно 3-5 минут и сразу выключаем. Переваривать нельзя

Раскладываем овощи по подготовленной таре. Равномерно разливаем сок

Плотно закручиваем, ставим горлышком вниз на полотенце или плед. Накрываем сверху. Когда остынут, через 12-15 часов, убираем на хранение.

Такой салат отлично подходит к картофельному пюре, другим гарнирам или просто станет прекрасной закуской в праздник. Обязательно попробуйте!

Самые вкусные огурцы с луком в литровых банках на зиму

Заготовки по этому рецепту в холодное время года расходятся одними из первых. Это позволяет их называть действительно самыми вкусными и востребованными. Огурцы в банке имеют привлекательный изумрудный цвет, пряный аромат и вкус, а также выраженный хруст.

Ингредиенты:

огурцы – 0,5-0,6 кг;
репчатый лук – 2 головки;
лист лавра – 2 шт.;
черный перец – 10 шт.;
соль поваренная – 1 ст.л. (под нож, без горки);
сахарный песок – 1 ст.л. (под нож, без горки);
уксус столовый (9%) – 4 ст.л.

Приготовление:

Подготовьте литровые банки, простерилизуйте их и дайте просохнуть. Нарежьте репчатый лук кольцами, толщиной 5 мм, и выложите на дно. Туда же добавьте пряности, специи, сбалансируйте вкус солью и сахаром. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, срежьте кончики с двух сторон и уложите в банки, в конце налейте уксус.

Вскипятите воду и залейте емкости с овощами до краев, накройте металлическими крышками и поставьте их в большую кастрюлю (предварительно постелите на дно полотенце) для последующей стерилизации. Выдержите консервацию на огне 5 минут после закипания, достаньте банки и закатайте. Храните до полного остывания в перевернутом виде под дополнительным теплом, а затем уберите в подвал или кладовую.

Как мариновать огурцы колечками – вкусный рецепт с луком

Приготовленные овощи по этому рецепту получаются пикантными на вкус и хрустящими. Салатный вариант заготовки лучше делать в маленьких баночках, объемом 0,5-0,7 л. Этого количества вполне достаточно как для одного повседневного принятия пищи на всю семью, так и для порции аппетитной закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

огурцы – 2,5 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
свежая зелень – 1 пучок (по вкусу);
масло рафинированное – 85 мл;
уксус столовый (9%) – 200 мл;
соль – 15 г;
сахарный песок – 10 г.

Приготовление:

Перед маринованием огурцы выдержите в ледяной воде в течение четырех часов. После нарежьте колечками, толщиной не более 5 мм. Лук очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами, а зелень измельчите ножом. Сложите подготовленные компоненты в стеклянную или эмалированную посуду, добавьте уксус, растительное масло, соль и сахар. Затем тщательно перемешайте и оставьте салат настаиваться в течение суток.
Совет!
Чтобы огурцы получились пряными, а также имели более выраженный аромат, к основным ингредиентам можно добавить болгарский, острый и душистый перец, несколько долек чеснока, зонтик гвоздики.

Когда время пройдет, подготовьте нужное количество банок, простерилизуйте их вместе с крышками и разложите огурцы с луком. Наберите в большую кастрюлю воду, дно застелите полотенцем и поставьте емкости так, чтобы вода покрывала по горлышко. Отправьте консервацию стерилизоваться на 15-20 минут после закипания, а затем закатайте банки крышками. Относить на хранение в подвал банки следует после полного остывания в комнате.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Считаю заготовку одной из лучших, закуска уже готова у употреблению, можно сразу подавать и угощаться.

Берем:

Зеленцы – 1,2 кг.
Лук – 0,75 кг.
Веточки укропа – 50 гр.
Масло – 30-40 мл.
Лавровый листик.
Столовый уксус – 2 большие ложки.
Соль, сахар – по 2 чайные ложечки.
Перец – пара горошин.

Как приготовить:

Нарежьте овощи произвольными кусочками. Покрошите крупно укропные ветки.
Прокалите в сотейнике подсолнечное масло, охладите. Влейте в банку. Туда же отправьте овощную нарезку, пересыпав её зеленью.
Добавьте перец, специи, лавровый лист, уксусную кислоту.
Вскипятите воду, наполните в баночку до самого верха, чтобы она чуть переливалась через края.
Прикройте крышкой, дайте овощам прогреться.
Отправьте консервацию стерилизоваться на 15 минут. Затем закатайте, охладите и спрячьте в холод.

Хрустящие маринованные огурцы с морковью и луком

В зиму обязательно нужно заготовить несколько баночек хрустящих огурцов с луком по такому рецепту. Присутствие моркови в консервации придает не только аромат овощам, но и насыщает их еле уловимой сладостью. В среднем 1 литр готового маринада рассчитан на 3 емкости объемом 650 мл. Исходя из количества заготовки, его можно делать больше или меньше.

Ингредиенты:

огурцы (маленького размера) – 25-30 шт.;
морковь (большая) – 1 шт.;
лук репчатый – 3 головки;
зерна горчицы – 3 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
листья черной смородины – 6 шт.;
листья вишни – 6 шт.;
листья хрена – 3 шт.;
зонтики укропа – 3 шт.;
перец душистый – 6 горошин;
перец черный – 6 горошин;
вода – 1 л.;
соль – 50 г;
сахарный песок – 80 г;
уксус столовый (9%) – 85 мл.

Приготовление:

Огурцы перед закладкой в банки вымочите в течение трех часов в холодной поде. Подготовьте емкости с закручивающимися крышками и уложите на дно все специи и пряности, листья, половину лука и моркови, нарезанные кольцами. Затем плотно распределите огурцы, а сверху снова положите оставшиеся овощи и дольки чеснока.

Далее приготовьте кисло-сладкую заливку для консервации. Учитывая количество банок с овощами, отмеряйте нужный объем воды. Доведите ее до кипения, а затем дождитесь полного растворения сахарного песка и соли, после чего выдержите еще 2 минуты на огне и выключите пламя. В самом конце влейте указанное количество столового уксуса и, не дожидаясь остывания, залейте огурцы маринадом, а следом закатайте металлическими крышками.

Маринованный салат из огурцов и лука на зиму

Зимний огуречный салат – еще один распространенный и любимый многими вариант заготовки овощей. Его главное преимущество в том, что использовать можно крупные огурцы. Главное убедиться, что кожица не дает горечи. Если есть неприятный привкус, то их перед закладкой в банки придется почистить.

Ингредиенты:

огурцы – 3 кг;
белый лук – 500 г;
свежий укроп – большой пучок;
соль – 15 г;
сахар белый– 50 г.;
уксус – 45 мл.

Приготовление:

Подготовьте огурцы, помойте и почистите их при необходимости или по желанию. Нарежьте их кольцами произвольной ширины. Также почистите и нашинкуйте лук четвертинками колец, измельчите большой пучок зелени, предпочтительно укропа. Сложите все ингредиенты в глубокую кастрюлю или таз, заправьте солью, сахаром и уксусом, а затем перемешайте и оставьте на полчаса постоять.

За это время подготовьте емкости. Спустя отведенные 30 минут овощи в салате уже дадут большое количество сока. Массу переложите в кастрюлю, поставьте на огонь и выдержите 2-3 минуты после закипания, после выключите пламя. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Огурцы резанные маринованные на зиму

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки.

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами.

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

Аккуратно перемешать.

Оставить на 5 часов.

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания.

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе.

Вкусные маринованные огурцы с помидорами и луком

Аппетитное ассорти имеет приятный кисло-сладкий вкус благодаря маринаду. А овощи в нем остаются хрустящими. Открывая баночку консервации, сразу слышится аромат свежих помидоров и огурцов, оттененный остротой лука. Закуска станет прекрасным дополнением к жареному картофелю, запеченному мясу и рыбе.

Ингредиенты:

огурцы – 1,1 кг;
помидоры – 1,1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
свежий укроп – 1 пучок;
вода – 10 ст.;
сахарный песок – 4 ст.л.;
соль – 2-3 ст.л.;
столовый уксус (9%) – 40 мл;
рафинированное масло – 5 ст.л.

Приготовление:

Подготовьте помидоры и огурцы, помойте, удалите хвостики и просушите полотенцем. Лук и чеснок очистите от шелухи. Банки для консервации вымойте под проточной водой с добавлением соды, а затем ополосните их кипятком. Крышки прокалите в духовом шкафу, либо прокипятите их в течение пяти минут.

Внимание! В рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 10 пол-литровых или 5 литровых банок.

Нарежьте помидоры на четвертинки, а затем дольками, толщиной 1 см. Огурцы нашинкуйте колечками, а лук тонкими полукольцами. На дно просохших банок выложите пару веточек зеленого укропа, затем 2 зубчика чеснока, распущенного на пластинки. Далее слоями выложите огурцы, томаты и репчатый лук. Сделайте 1-2 повторения укладки.

Отмеряйте нужное количество воды для приготовления маринада. Вскипятите жидкость, растворите в ней поваренную соль и сахарный песок. Оставьте на плите, примерно на 2-3 минуты, а затем выключите огонь. В каждую банку с овощами влейте растительное масло, а уксус добавьте в маринад. Разлейте его по емкостям и закатайте крышки.

Рецепт Салат из Огурцов с Зел.Луком и Укропом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из Огурцов с Зел.Луком и Укропом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	30.9 кКал	1684 кКал	1.8%	5.8%	5450 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	4.2%	7600 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	11%	2947 г
Углеводы	2.3 г	219 г	1.1%	3.6%	9522 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	11.3%	2857 г
Вода	93.3 г	2273 г	4.1%	13.3%	2436 г
Зола	0.581 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	55.2 мкг	900 мкг	6.1%	19.7%	1630 г
Ретинол	0.012 мг	~
бета Каротин	0.259 мг	5 мг	5.2%	16.8%	1931 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	6.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	6.5%	5000 г
Витамин В4, холин	11.27 мг	500 мг	2.3%	7.4%	4437 г
Витамин В5, пантотеновая	0.251 мг	5 мг	5%	16.2%	1992 г
Витамин В6, пиридоксин	0.049 мг	2 мг	2.5%	8.1%	4082 г
Витамин В9, фолаты	6.127 мкг	400 мкг	1.5%	4.9%	6528 г
Витамин В12, кобаламин	0.049 мкг	3 мкг	1.6%	5.2%	6122 г
Витамин C, аскорбиновая	10.27 мг	90 мг	11.4%	36.9%	876 г
Витамин D, кальциферол	0.009 мкг	10 мкг	0.1%	0.3%	111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.218 мг	15 мг	1.5%	4.9%	6881 г
Витамин Н, биотин	1.188 мкг	50 мкг	2.4%	7.8%	4209 г
Витамин К, филлохинон	22.9 мкг	120 мкг	19.1%	61.8%	524 г
Витамин РР, НЭ	0.3817 мг	20 мг	1.9%	6.1%	5240 г
Ниацин	0.205 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	193.61 мг	2500 мг	7.7%	24.9%	1291 г
Кальций, Ca	36.21 мг	1000 мг	3.6%	11.7%	2762 г
Кремний, Si	42.627 мг	30 мг	142.1%	459.9%	70 г
Магний, Mg	15.39 мг	400 мг	3.8%	12.3%	2599 г
Натрий, Na	12.35 мг	1300 мг	1%	3.2%	10526 г
Сера, S	10.61 мг	1000 мг	1.1%	3.6%	9425 г
Фосфор, P	35.7 мг	800 мг	4.5%	14.6%	2241 г
Хлор, Cl	33.57 мг	2300 мг	1.5%	4.9%	6851 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	369.9 мкг	~
Бор, B	11.5 мкг	~
Ванадий, V	0.8 мкг	~
Железо, Fe	0.522 мг	18 мг	2.9%	9.4%	3448 г
Йод, I	1.33 мкг	150 мкг	0.9%	2.9%	11278 г
Кобальт, Co	1.269 мкг	10 мкг	12.7%	41.1%	788 г
Литий, Li	0.341 мкг	~
Марганец, Mn	0.1137 мг	2 мг	5.7%	18.4%	1759 г
Медь, Cu	44.43 мкг	1000 мкг	4.4%	14.2%	2251 г
Молибден, Mo	2.391 мкг	70 мкг	3.4%	11%	2928 г
Никель, Ni	0.299 мкг	~
Олово, Sn	1.59 мкг	~
Рубидий, Rb	21.2 мкг	~
Селен, Se	0.399 мкг	55 мкг	0.7%	2.3%	13784 г
Стронций, Sr	5.83 мкг	~
Фтор, F	6.92 мкг	4000 мкг	0.2%	0.6%	57803 г
Хром, Cr	2.45 мкг	50 мкг	4.9%	15.9%	2041 г
Цинк, Zn	0.2399 мг	12 мг	2%	6.5%	5002 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.088 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.84 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.557 г	min 16.8 г	3.3%	10.7%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.086 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	2.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	6.8%

Энергетическая ценность Салат из Огурцов с Зел.Луком и Укропом составляет 30,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маринуем резаные огурчики на зиму с луком и горчицей

Вкусные и хрустящие овощи можно употреблять как самостоятельную закуску, либо использовать их для приготовления любимого многими зимнего салата – винегрета. Огурцы также можно использовать и для рассольника, а лук добавить к квашеной капусте. В любом виде овощи будут востребованы, ведь они с пикантной ноткой горчицы и отлично хрустят.

Ингредиенты:

маленькие огурцы – 500 г;
уксус – 10 мл;
горчичные семена – 10 г;
лист лавра – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
головка лука – 1 шт.;
сахар белый – 40 г.;
соль крупная – 25 г.

Приготовление:

Соберите на столе все ингредиенты для консервации. Чтобы огурчики точно были хрустящими, залейте их холодной водой и оставьте на 3 часа. За это время проведите стерилизацию емкостей. Делать это можно любым удобным способом: в духовом шкафу, микроволновке или над паром. С учетом количества сделанной заготовки, отмеряйте нужный объем воды и приготовьте маринад.

Сначала в емкости выложите заготовленные приправы и пряности, затем лук, порезанный колечками, а также горчичные семена. Далее утрамбуйте огурцы, влейте маринад, простерилизуйте консервацию в духовке примерно четверть часа при температуре 100 C и закатайте крышки.

Сладкие маринованные огурцы с луком на зиму

Этот вариант заготовки можно отнести к классическим рецептам. Изюминка консервации заключается в использовании сладкого маринада. Дополнительный вкус закуске придает репчатый лук и небольшое количество зелени укропа.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
зелень укропа – 1 пучок;
вода – 1,6 л;
сахар – 2 ст.;
уксус – 1⁄4 ст.;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Подготовьте овощи, огурцы нарежьте продолговатыми кусочками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами, болгарский перец произвольными кусочками, а зелень измельчите ножом. Сделайте холодный маринад из воды, соли, сахара, лаврового листа. Залейте его в банки и оставьте в таком виде овощи примерно на 3 часа. Когда время выйдет, простерилизуйте заготовку в течение 10 минут после закипания, а затем закатайте крышки.

Салат из огурцов с луком на зиму «Пальчики оближешь»

Понадобится:

Огурцы – 2 кг.
Лук – 2 кг.
Вода – стакан.
Крупная соль – 50 гр.
Уксус 9% — 1,5 стакана.
Сахарный песок – стакан.
Семена сельдерея, горчицы – по чайной ложке.
Куркума – чайная ложка.
Имбирь – столько же.

Как заготовить:

Нарежьте колечками лук, аналогично покрошите зеленцы.
Сложите в миску, подсолите, залете водой. Оставьте на столе на два часа.
Слейте жидкость, залейте новой. Промойте нарезку, вновь вылейте воду.
Отдельно, в кастрюле, смешайте воду в количестве, указанном в рецепте, засыпьте все перечисленные приправы. Поставьте на плиту, закипятите.
Сбавьте силу огня, кипятите при тихом огне, пока сахар не распустится.
Разложите в стерильные банки нарезку салата, залейте рассол.
Простерилизуйте заготовку на протяжении 10-15 минут (время указано для банок в 0,5 литра). закатайте под железную крышку, переверните. Медленно остудите под одеялом. Унесите на зимнее хранение в холодное помещение типа погреба, кладовой.

Очень вкусные маринованные огурцы в томатном соусе

Большинство рецептов предлагает заготавливать на зиму овощи в виде ассорти или салатов. Но для разнообразия следует сделать несколько баночек огурцов в томатной заливке. Ее лучше делать из помидор с собственного огорода, которые хорошо вызрели. Благодаря такому соусу они получаются особенно ароматными и нежными на вкус.

Ингредиенты:

огурцы – сколько войдет в банки;
зонтики укропа – 4 шт.;
зубчики чеснока – 16 шт.;
горошины черного перца – 20 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
вода 1,5 л;
сахар – 1 ст.;
уксус 150 мл;
томатный соус – 200 мл;
соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 4 литровых или 8 пол-литровых банок. Поэтому заранее подготовьте нужное количество емкостей, помойте их и простерилизуйте. На дно выложите в равных частях ароматные приправ, травы, специи. Из оставшихся компонентов приготовьте сладкий маринад с добавлением томатного соуса.

Внимание! По желанию в рецепте томатный соус можно заменить кетчупом собственного или магазинного производства.

Когда все компоненты рассола закипят, залейте им подготовленные огурчики и поставьте банки в емкость для стерилизации. Выдержите их 5 минут на плите после закипания, слейте рассол и повторите процедуру. На третий раз огурцы можно закатывать. Раните до полного остывания при комнатной температуре, а затем отправьте в погреб.

Огурцы маринованные как в магазине – рецепт с луком

На полках супермаркетов можно встретить изобилие маленьких и очень аппетитных на вид маринованных огурцов с добавлением репчатого лука. Они отличаются по вкусу островатым маринадом, который редко удается повторить в домашних условиях. Но благодаря этому рецепту секрет раскрыт, поэтому без сомнений можно делать заготовки в большом количестве.

Ингредиенты:

огурцы – сколько войдет в банку;
лук репчатый – 1 головка (маленькая);
семена горчицы – 1 ч.л.;
перец горошком черный – 6 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень укропа – 2 веточки;
вода – 1 л.;
сахарный песок – 6 ст.л.;
соль поваренная – 2 ст.л.;
уксусная эссенция – 1 ч.л.

Приготовление:

В рецепте указано количество маринада из расчета н 1 л воды. Жидкости и специй возьмите пропорционально, в зависимости от того, сколько потребуется рассола. Подготовьте огурчики, вымойте их, и, не удаляя хвостики, уложите в банки, затем залейте холодной водой, а потом слейте ее в кастрюлю. Это позволит точно отмерять нужный объем.

Емкости перед закладкой овощей обязательно простерилизуйте. Достаньте огурцы и выложите на дно банок перец, зелень, горчичные семена, лавровый листик, чеснок. Затем вновь уложите овощи, добавляя к ним порезанный кольцами репчатый лук. Воду вскипятите, и добавьте соль и сахар, дождитесь полного растворения, а затем влейте уксусную эссенцию.

Только вскипевшим маринадом залейте будущую консервацию и закатайте банки металлическими крышками. Не накрывайте заготовку, иначе она не будет похожа на магазинную вариацию в последующем. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, а затем уберите на длительное хранение в прохладное место.

Как мариновать огурцы на зиму с луком по-болгарски

Вкус этой заготовки известен каждому, кто прожил сознательные годы еще при СССР. Тогда полки были переполнены огурчиками по-болгарски. Они всегда были хрустящими, в кисло-сладком маринаде с легкой ноткой пикантности. Благодаря этому отлично подходили под различные гарниры, но в особенности к картофелю.

Ингредиенты:

огурцы – сколько войдет в банку;
перец черный горошком – 38 шт.;
зонтики гвоздики – 9 шт.;
лавровый лист – 11 шт.;
петрушка – 3 веточки;
лук репчатый – 1 головка;
вода – 1 л;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
уксус – 100 мл.

Приготовление:

Заранее вымочите огурцы в холодной воде в течение суток. На дно трехлитровой банки выложите 18 горошин черного перца, головку репчатого лука, разрезанного на 4 части, гвоздику, 6 лавровых листов, зелень петрушки. Банки обязательно должны быть простерилизованными. Затем плотно утрамбуйте огурцы.

Маринад приготовьте из расчета на 1 л жидкости. Сложите в кастрюлю 20 горошин черного перца, 5 лавровых листов, залейте водой. Также положите соль, сахар и доведите до кипения. После влейте 100 мл уксусу и проварите в течение двух минут. Процедите маринад и залейте его в банки с огурцами. Стерилизуйте заготовку 5 минут, затем закатайте крышки и дайте огурцам остыть полностью под дополнительным теплом.

Вариантов приготовления маринованных огурцов на зиму настолько много, сколько людей их консервирует. Благодаря такому изобилию для себя можно подобрать как новые и интересные рецепты, так и те, которые еще ни разу не были испробованы. Заготовка в зиму точно не останется без внимания, ведь она будет и отличной закуской, и прекрасным дополнением ко вторым блюдам, и частью салатов или супов.

Резанные огурцы на зиму рецепты

Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы крупные – 4 килограмма.
Чеснок – 2 головки.
Укусу – стакан.
Сахар – стакан.
Соль – полстакана.
Масло подсолнечное – стакан.
Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
Горчица сухая – 150 грамм.
Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
Укроп.
Листья вишни.
Хрен.
Перец «горошек».
Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

Огурцы крупные – 4 килограмма.
Лук – 4 штуки, средних размеров.
Морковка – полкилограмма.
Уксус (9%) – 200 грамм.
Масло подсолнечное – 200 грамм.
Сахар – 100 грамм.
Соль – 2 ложки столовые.
Петрушка и укроп.
Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.