Салат из цветной капусты на зиму – великолепная и оригинальная по внешнему виду закуска, которая отлично сочетается со многими блюдами. Из этого овоща можно приготовить массу разнообразных и полезных гарниров. Но мало кто знает, что консервированные заготовки из нее сохраняют всю яркость вкуса и так же богаты витаминами.
Главное преимущество этой овощной культуры – прекрасное сочетание практически со всеми продуктами. Из нее можно делать консервированные салаты и нежные закуски на зиму с добавлением помидоров, баклажанов, грибов, перца, картофеля, брокколи, фасоли, укропа, яблок.
Консервированная цветная капуста потрясающе сочетается с мясными и сырными блюдами. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте закуску с ягодами клюквы и брусники.
Заготовка цветной капусты для длительного хранения – простой и легкий процесс. А чтобы нежные соцветия сохранили витамины, главное — не переварить их.
Салат на зиму из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь!
Готовится закуска очень просто и получается супер вкусной! Особенно, если вы используете томатную пасту домашнего приготовления. Можно взять и магазинный продукт, тогда выбирайте тщательно, так как от этого зависит вкус готового блюда.
Необходимые продукты:
- 2 кг — цветной капусты
- 300 г — томатной пасты
- 1 л — воды
- 150 мл — растительного масла
- 70 мл — уксуса 9%
- 2 шт. — болгарского перца
- 1 шт. — острого перца
- 45 г — поваренной соли
- 100 г — сахарного песка
- 3-4 шт. — лаврового листа
Из этого количества продуктов на выходе получается 3 литровые банки закуски.
Способ приготовления:
- Цветную капусту разделим на соцветия и отправим варить в подсоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Затем воду сливаем, а капусту оставляем остывать.
- К остывшей капусте добавляем нарезанный болгарский и горький перцы. Кладем томатную пасту, соль, сахар, горошки перца, лавровые листочки, вливаем растительное масло и воду.
- Ставим на плиту и доводим массу до кипения. После убавляем огонь и варим 25 минут при периодическом помешивании.
- Пока варится салат, необходимо подготовить тару — прокипятить крышки и стерилизовать банки удобным для вас способом.
По желанию можете добавить за 5 минут до окончания варки любую мелко порубленную зелень и чеснок.
- В самом конце приготовления — вливаем уксус, хорошо перемешиваем салат и через пару минут можно его раскладывать по банкам. Закручиваем плотно крышками. В перевернутом виде, укутав одеялом или другой теплой тканью, оставляем остывать. Утром можно определять закуску к остальной консервации на место постоянного хранения.
Теперь у вас есть прекрасная овощная закуска к обеденному или праздничному столу, а также великолепная томатная заправка в любое блюдо.
«Деликатесный» — самый вкусный рецепт салата с помидорами и болгарским перцем
По сути это салат из овощей в томатной заливке. Получается очень насыщенного вкуса и яркого цвета. Прекрасное угощение для гостей и отличная закуска на обеденный стол!
Ингредиенты:
- 1 кг — цветной капусты
- 600 г — помидоров
- 150 г — болгарского перца
- 50 г — петрушки
- 50 г — сахарного песка
- 40 мл — уксуса 9%
- 30 г — соли
- 3 зубчика — чеснока
- 70 мл — рафинированного подсолнечного масла
Пошаговое приготовление:
- Капусту разбираем на соцветия и промываем в дуршлаге. Затем помещаем в варочную кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и бланшируем 2 минуты. Сливаем воду через дуршлаг.
- Помидоры перетираем в пюре при помощи блендера или мясорубки. Болгарский перец вычищаем от семян, вырезаем хвостик и нарезаем соломкой. Добавляем к томатной массе. Сюда же кладем мелко порезанный чеснок и зелень петрушки.
- Отправляем кастрюлю на плиту. После закипания убавим огонь до малого. Добавим соль, сахарный песок, вольем растительное масло. Положим соцветия капусты и перемешаем. Варим полчаса периодически помешивая овощи.
- За 5-7 минут до готовности вливаем уксус, перемешаем салат. Выключаем огонь и сразу же раскладываем закуску в стерильные банки.
- Закатываем на зиму под ключ. В перевернутом виде под «шубой» оставляем до полного остывания.
Салат с колбасой, перцем, сыром и сырой цветной капустой
Берем:
- Капуста – ¼ часть большого кочана.
- Болгарский перец.
- Помидор.
- Колбаса полукопченая – 350 гр.
- Твёрдый сыр – 150 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Ополосните овощи. Помидор и мякоть сладкого перца порежьте кубиками.
- Разберите капусту на соцветия, мелко покрошите.
- Копченую колбасу настрогайте соломкой. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
- Соедините ингредиенты в салатнике, залейте майонезом, приправьте солью с перцем. Перемешайте и подавайте.
Как быстро и вкусно приготовить салат из цветной капусты в банках (без стерилизации)
Очень простой состав продуктов, легкое приготовление и отличный результат! Маринованные овощи остаются целыми, хрустящими и очень аппетитно выглядят. Не грех поставить это угощение на праздничный стол.
Здесь добавлен один интересный ингредиент — горчица в зернах, придающая закуске легкую пикантную нотку. Но можно готовить и без нее, будет тоже вкусно.
Ингредиенты:
- 0,8 кг — цветной капусты
- 1-2 шт. — моркови
- 2 шт. — чесночных зубчика
- 15 шт. — горошин черного перца
- 9 шт. — горошин душистого перца
- 1 ч. л. — семян горчицы
Для маринада:
- 50 г — сахарного песка
- 35 г — поваренной соли
Приготовление:
- Кочан разбираем на соцветия и промываем водой. Бланшируем капусту, залив крутым кипятком, 2 минуты. Затем извлекаем соцветия шумовкой.
- Подготовим остальные овощи — чеснок измельчим тонкими пластинками, а морковь нарежем кругляшками.
- В заранее подготовленные банки (сухие и стерильные) уложим капустные соцветия, чередуя их с чесноком и морковью.
- Плотно заполнив банки овощами, добавим специи в каждую банку — по 3 горошинки душистого перца, по 5 горошин черного перца и одну треть чайной ложки семян горчицы. Заливаем салат крутым кипятком по самый верх горлышка банок. Накрываем кипячеными крышками и оставляем прогреваться 5 минут.
- Теперь сольем воду с банок в варочную кастрюлю и закипятим. Добавим соль, сахарный песок, а в конце — вольем уксус. Снимаем кастрюлю с огня и горячим маринадом заливаем овощи по самую кромку. Наглухо завинчиваем крышками и в перевернутом виде оставляем остывать.
Важный момент! Если вы хотите получить закуску с хрустом, укутывать банки в тепло не нужно. Когда банки остынут — можно убирать заготовку в прохладное место.
Салат «Щётка» с цветной капустой
Это не оригинальная версия знаменитой «Щетки», но если хотите почиститься и сделать «уборку» кишечника, используйте. Не забудьте, что при чистке необходимо пить много воды.
Ингредиенты:
- Цветной овощ – 200 гр.
- Свекла, морковка – по 100 гр.
- Петрушка – веточка.
- Сок лимона – большая ложка.
- Масло – чайная ложечка.
Готовим:
- Нарежьте тонкой соломкой свежую морковку (можно на корейской терке).
- Аналогично измельчите сырую свеклу.
- Разломайте капусту на крохотные кусочки.
- Соедините в миске, плесните капельку масла, лимонный сок. Добавьте рубленую петрушку, размешайте.
Простой рецепт зимнего салата из цветной капусты по-корейски
Необычайно вкусным получается закуска в восточном стиле — по-корейски. Она имеет пикантный вкус и будет по достоинству оценена любителями острой еды. Готовить совсем несложно, а результат порадует всех!
Ингредиенты:
- 1 кочан — цветной капусты
- 1 шт. — морковь
- 1 шт. — болгарского перца
- 4 зубка — чеснока
- приправа для моркови по-корейски — по вкусу
Для маринада:
- 350 мл — воды
- 1 ст. л. — соли
- 50 г — сахарного песка
- 50 мл — уксуса 9%
- 50 мл — растительного масла
Способ приготовления:
- В варочную кастрюлю нальем воду, слегка ее подсолим. После закипания отправим отваривать цветную капусту, расщепленную на соцветия. Варим всего пару минут, не больше.
- Трем на специальной терке для корейской моркови очищенный корнеплод. Можно за неимением специальной терки воспользоваться обычной.
- С болгарского перца срезаем хвостик и убираем серединку с семенами. Нарезаем овощ соломкой.
- Перекладываем вареную цветную капусту и измельченные морковь с перцем в отдельную посуду. Добавляем мелко рубленный чеснок, приправляем корейской приправой. Хорошо перемешаем.
- Заполняем овощной смесью стерильные банки, довольно плотно.
- Подготовим маринад. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим соль, сахар, масло, вольем уксус. Проварим 2 минуты и сразу же зальем маринадом банки по самое горлышко. Отправляем салат на стерилизацию на 25 минут (для литровых банок).
- Кастрюлю необходимо выстелить хлопковой салфеткой. Затем поместить банки и залить теплой водой не выше плечиков. Банки прикрываем кипячеными крышками.
- Через указанное время аккуратно извлекаем банки и закатываем под ключ. Переворачиваем кверху донышком, чтобы проверить герметичность. Укутав в тепло, оставляем до полного остывания. В дальнейшем хранить консервацию можно в темном, прохладном месте.
Зимой, вы просто открываете баночку такого корейского салата, сливаете жидкость, а овощи приправляете растительным маслом. Вуаля, закуска по-корейски готова, ее можно подавать на стол!
Салат «Красненький»
В этом салате сочетаются два таких ингредиента, как цветная капуста и свекла. Именно благодаря им «Красненький» вполне можно считать лечебным кушаньем. Регулярное употребление этого салатика поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 кг.
- Свекла — 1 шт. (крупная)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Майонез — 100 гр.
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Приготовление:
- Моем цветную капусту, перец и свеклу.
- Свеклу прямо в кожуре отвариваем до полной готовности.
- Потом даём ей остыть, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
- У капусты отделяем соцветия и так же варим до готовности.
- Многие кулинары, при варке капусты рекомендуют добавлять в воду дольку лимона. Тогда капуста получится очень ароматной.
- При приготовлении салата «Красненький» так же можно воспользоваться этим приёмом. Перец очищаем от плодоножки и семечек и нарезаем мелкой соломкой.
- Капусту, перец и свеклу перемешиваем и приступаем к приготовлению заправки.
- Для этого, в отдельной тарелке тщательно смешиваем майонез, уксус, соль, сахар, чёрный перец и горчицу.
- Приготовленной заправкой заправляем наш салатик. Приятного аппетита!
Видео о том, как закатать на зиму салат из цветной капусты с брокколи
Эта закуска станет украшением праздничного стола и восхитит гостей своим обалденным вкусом и красочным видом. Закатайте хотя бы пару баночек, не пожалеете! Автор видео показывает, как можно очень вкусно замариновать брокколи и цветную капусту. Предлагает каждый овощ заготовить по отдельности. Но при желании, вы можете сделать овощное ассорти из цветной капусты и брокколи. Приятного просмотра!
Желаю вам удачных заготовок с этим замечательным овощем. Зимой у вас будет чем порадовать друзей и семейство — вкусной и яркой закуской из цветной капусты.
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
Диетический капустный салат с яйцами, горошком, огурцом
Вариант из двух видов полезного овоща со свежими кабачками, огурцами. Хотите, чтобы талия очень быстро пришла в норму – берите на заметку.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ¼ вилка.
- Цветная капуста – 2-4 соцветия.
- Зеленый лук – 50 гр.
- Яйца – парочка.
- Морковка.
- Некрупный кабачок (молодой).
- Зеленый горошек – 150 гр.
- Огурец.
- Петрушка – 2 веточки.
- Сметана, соль – по вкусу.
Технология приготовления:
- Отварите морковку, почистите, покрошите кубиками.
- Аналогично измельчите мякоть кабачка, огурец.
- Мелко нарежьте соцветия капусты. Нашинкуйте соломкой белокочанный вилок.
- Покрошите зеленый лук, зелень петрушки. Из банки с горошком слейте консервант.
- Сложите компоненты в миску, залейте сметаной, отрегулируйте вкус на соль.
