Такие блинчики, как крепы – мечта малышей! Мои внучата вообще обожают блины, а такие, у которых хрустящие края, вызывают у карапузов невероятный восторг: именно эти края они сгрызают сразу, и только потом приступают к серединке.
Еще одна прелесть крепов в их универсальности. Рецепт первоначально предполагает наличие добавок. Все дело в том, что крепы готовятся без грамма сахара. То есть, крепы – базовое блюдо, которое можно использовать, как для десертов, так и для закуски. Правда, и сами по себе крепы сметаются с тарелки еще до того, как я успеваю приготовить хоть с десяток.
Особенно мне нравятся маковые крепы. Мак добавляет блинам приятный привкус. Да и по внешнему виду такие лепешки кажутся аппетитнее. Кроме того, мак – нейтральная добавка. В такие крепы можно завернуть грибную начинку или подать под сладким соусом.
Классический рецепт сладких французских блинов «L’Amour»
Это базовый рецепт. Его можно слегка видоизменять и получать каждый раз новый вкус. Но именно эти блинчики лучше подавать со сладким соусом, медом или конфитюром. Продукт достаточно калорийный, поэтому его рекомендуется кушать умеренно и желательно в первой половине дня. Таким образом, можно насладиться блинами без последствий для своей фигуры. Но если случилось так, что вы не смогли от них вовремя оторваться, то складку на животе можно согнать в спортивном зале.
Этих продуктов хватит для угощения 8 человек:
- 100-граммовая стопка муки с горкой;
- пара столовых ложек сливочного масла;
- три 100-граммовые стопки молока;
- пара куриных яиц;
- чуть-чуть сахара;
- щепотка соли.
На приготовление блюда у вас уйдет чуть более часа:
- В чистую и сухую миску насыпать горкой муку. Сделать в ней ямку по центру и разбить туда яйцо и желток со второго яйца.
- Влить треть молока.
- Венчиком начинать потихоньку вмешивать молочно-яичную смесь с мукой. Нужно довести тесто до консистенции взбитых сливок.
- Поставить масло на минуту в микроволновую печь. Нужно только растопить его, но не нагревать. Вмешать его в тесто.
- Влить оставшееся молоко. Взбить.
- Накрывать крышкой и поставить в холодильник минимум на половину часа. Эта расстойка позволить сделать блины воздушными.
- Разогреть сковороду, смазать ее любым жиром без запаха и выпечь на ней блины.
Сладкие тонкие французские блинчики «Le charme»
Во французских кофейнях принято подавать такое блюдо со взбитыми сливками и свежими фруктами. Такое сочетание – настоящее очарование, впрочем, так и переводится название этого рецепта. Приготовьте их на Валентинов день и порадуйте свою вторую половинку. Это будет отличным признанием ваших чувств и обещанием сладкой дальнейшей жизни. А что может быть лучше, чем два любящих сердца? Ваш поступок будет оценен, и награда за него будет выше всякий похвал.
Этих продуктов хватит для угощения 10 человек:
- кружка с небольшой горкой муки;
- 80-граммовый кусочек сливочного масла;
- 5 мелких яиц;
- 100-граммовая стопка сахарного песка;
- около 5 грамм сухих дрожжей;
- столовая ложка меда;
- четверть кружки растительного масла;
- по щепотке соли и ванилина.
На приготовление блюда у вас уйдет около половины часа:
- Вбить яйца в глубокую миску. Добавить сюда сахар и соль. Перемешать до однородного состояния.
- Масло положить в небольшую тарелку и растопить в микроволновой печи. Если перегрели, то его нужно остудить.
- Соединить с предыдущей смесью. Взбить.
- Ввести мед и ванилин. Тщательно и интенсивно перемешать.
- Влить теплое молоко. Перемешать.
- Муку пропустить пару раз через сито и добавить к ней дрожжи.
- Соединить две смеси. В итоге консистенция теста должна напоминать магазинную сметану низкой жирности.
- Выпекать на сковороде, которую нужно предварительно раскалить и смазать жиром без запаха.
Французские крепы с яблочной начинкой
Сразу скажу, что сrêpes в переводе с французского — это и есть блины
