Пирог «Улитка» из лаваша: рецепты с фаршем и сыром

Оказывается, можно приготовить настоящий пирог, не заводя теста! Обычный пресный лаваш с помощью начинки и соуса легко становится вкусной и сочной выпечкой. Традиционно в пироге из лаваша с фаршем используют смесь говядины и свинины или рубленое куриное филе. Мясную начинку дополняют овощами, заливают различными соусами. Выпечку можно сформировать из нескольких слоев или свернуть рулетом в «полено» или «улитку». Всего спустя час на вашем столе будет красоваться ароматный пирог с аппетитной корочкой!

Базовое исполнение сытной выпечки

Прекрасный вариант быстрого семейного ужина для всех, кто не мучает себя подсчетом калорий.

Вам потребуются:

• лаваш тонкий – 2 листа;
• мясной фарш (любой) – 0,5 кг;
• сливочное масло – 60-85 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сыр (твердого сорта) – 240-330 г;
• кефир 2,5% – 500 мл;
• растительное масло – для обжарки овощей;
• немного разной зелени на выбор;
• соль, перец, специи.

Как приготовить:

1. Вытащить кусок масла из холодильника: нам нужно размягченное состояние.
2. Обжарить кубики лука и натертую морковь.
3. Положить к овощам фарш, продолжить тушить, посыпать солью и любимыми специями. В остывший фарш положить сыр и зелень.
4. Желток и белок превратить вилкой в однородную смесь. Затем влить кефир. Чтобы придать заливке пикантный вкус, можно добавить щепотку пряных трав или сушеный чеснок.
5. Выложить лаваш в подготовленную форму (края должны свисать). Лист основательно смазать размягченным маслом, распределить по нему ½ часть фарша.
6. Второй лаваш порезать на квадраты по 5-7 см.
7. Каждый кусочек погрузить в соус, сжать мокрым комочком. Заполнить поверхность фарша такими «свертками» полностью.
8. Сверху равномерно уложить остатки начинки, прикрыть краями нижнего слоя.
9. Смазать заливкой из кефира, уложить сверху вразброс маленькие кусочки масла.
10. Для выпекания в разогретой духовке потребуется не более получаса. Показатель того, что пирог совсем готов – красивая корочка.

Ароматная выпечка должна немного остыть. Затем можно аккуратно выкладывать на большое блюдо или в порционные тарелки.

Пирог из лаваша с фаршем и картофелем

Рассыпчатые рулеты со сложной начинкой понравятся своей универсальностью. Горячими они хороши дома, а остывшими – на пикнике!

Вам нужно взять:

• тонкий лаваш – 3 листа;
• мясной фарш (любой) – 350 г;
• картофель – 2 больших клубня;
• лук репчатый – 3 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• масло сливочное – 55 г;
• желток – 1 шт.;
• молоко (сливки) – 1 ст. л.;
• масло растительное;
• соль, черный молотый перец, другие приправы и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить луковицу. К золотистому луку положить приправы, посолить. При добавлении соли важно знать меру. Не забывайте – в начинку скоро добавятся маринованные огурчики!
2. Нарезать картошку небольшими кубиками.
3. Фарш выложить в сковороду к луку, продолжить обжаривать, но недолго: через 3 минуты можно засыпать картофель.
4. Когда кусочки станут почти совсем мягкими, добавить мелкую соломку огурцов. Влить в сковороду немного воды и потушить 5 минут. Теперь начинка для рулетов готова.
5. Смешать взбитый желток с молоком или сливками.
6. На лаваши вылить немного растопленного масла, а сверху – слой начинки.
7. Сформировать три рулета, смазать желтково-молочной смесью.
8. Запекать 10-15 минут. Верхняя корочка должна стать красивой и золотистой.

Пока пироги еще горячие, можно помазать сверху кусочком масла. Рулеты остаются вкусными, даже полностью остыв. Мясной пирог из лаваша с фаршем и картошкой станет желанным блюдом на вашем столе.

Приготовление пирога

Вам будет интересно:Жареная картошка с колбасой: рецепты на любой вкус

Если захотелось быстро и легко испечь что-нибудь вкусненькое, пирог «Улитка» из лаваша – это то, что вам нужно. Тесто готовить не надо, начинку выбираете по своему вкусу и в результате получаете сытную и нежную выпечку. Для начала надо включить для разогрева духовку и по очереди подготовить компоненты для начинки пирога «Улитка» из лаваша. У небольшого кочана капусты срезать пару крайних листьев и, используя специальную терку, измельчить. Можно и ножом, но только очень мелко. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками.

В посуду с мясным фаршем выдавить очищенные зубки чеснока. Посыпать солью и молотым перцем, количество которых можно изменять по своему вкусу. Хорошо размешать фарш со специями. В сковороду влить совсем немного растительного масла, накалить его на огне и выложить в нее фарш для обжаривания. Несколько минут тушить на сильном огне, а затем уменьшить и готовить еще десять минут. Следующий ингредиент, который нужно отправить в сковороду – это нашинкованная капуста.

Перемешать и тушить около пятнадцати минут. Затем добавить измельченные помидоры, размешать, через пять минут убрать сковороду с огня и дать немного остыть. В глубокую миску выложить сметану, посыпать небольшим количеством соли и перца и вбить яйца. Блендером взбить до однородного состояния. Заливка готова. Теперь нужно огнеупорную форму круглого размера хорошо смазать мягким сливочным маслом и приступить к формированию рулетов для пирога.

Нужно расстелить на столе лист лаваша и выложить на его край уже остывшую начинку из обжаренных овощей и фарша. Затем свернуть рулет и выложить по краю огнеупорной формы в виде улитки. Приготовить таким же образом остальные три рулета и выложить, чтобы один продолжал другой. Таким образом заполнить всю форму. Сверху равномерно залить все приготовленной из яиц и сметаны заливкой. Убрать форму в духовку и запекать при двухстах градусах до образования золотисто-румяной корочки. После чего достать пирог «Улитка» из лаваша с фаршем, дать ему немного остыть и еще теплым предложить его к чаю.

Готовим с помидорами, сыром и сметаной

Для сочного рулета вам нужны только вкусные и спелые томаты. В «правильной» начинке они важны не меньше, чем мясо и сыр.

Вам потребуются:

• лаваш – 1 лист;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• сыр голландский либо российский – 170-210 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сметана 15-20% – 200-250 г;
• майонез – 155-170 г;
• соль, перец, специи;
• любимая зелень;
• растительное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Довести до золотистого оттенка тонкие полукольца лука. Затем продолжить их обжаривать с подсоленным и приперченным фаршем.
2. Томаты погрузить ненадолго в кипяток, затем аккуратно снять кожицу. Порезать одинаковыми ломтиками.
3. Смешать майонез со сметаной, добавить соль и пряные травы.
4. Выложить на развернутый лаваш слой фарша, затем – кусочки томатов.
5. Полить небольшим количеством соуса, присыпать зеленью и натертым сыром.
6. Осторожно свернуть рулет, положить в форму, равномерно смазать оставшимся соусом.Если сметана хорошего качества – заливка будет густой. По поверхности рулета можно ложкой сделать «волны».
7. Запекать полчаса в подготовленной духовке.

Пирог получается неизменно вкусным и одинаково хорош как горячий, так и холодный. Остывший рулет лучше нарезать тонко.

Как испечь в мультиварке

Выпечка пирога из лаваша с мясом в мультиварке потребует немного больше времени, чем при традиционном запекании в духовом шкафу.

Вам потребуются:

• лаваш тонкий – 2 листа;
• фарш мясной – 420 г;
• капуста свежая – 270-310 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр голландский – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана 20% (или легкий майонез) – 7-8 ст. л.;
• томатная паста (соус по-грузински, кетчуп) – 60-70 г;
• зелень, соль, перец, приправы.

Как приготовить:

1. Смешать в миске зелень, кусочки лука и шинкованную капусту. Соль и приправы в начинку положить по вкусу.
2. Перец порезать, как нравится, сыр потереть.
3. Ложкой распределить по лавашу смесь томатного соуса и двух ложек сметаны.
4. Разложить ровным слоем часть фарша и капустной начинки (ровно половину), насыпать по ½ части сыра и кусочков перца. Пирог будет еще вкуснее, если взять несколько разных сортов сыра.
5. Через пару минут лаваш с начинкой можно сворачивать в рулет: за это время он немного размокнет и будет меньше ломаться.
6. Теперь все повторить со вторым листом теста.
7. Уложить рулеты «улиткой» в смазанную емкость мультиварки.
8. Смешать 5 ложек сметаны с предварительно разболтанными яйцами. Залить смесью рулеты и отправить их в мультиварку.
9. Установить программу «Выпечка» и готовить полтора часа.

Перед подачей пирогу нужно дать недолго остыть.Этот рецепт подходит и для духовки. В этом случае для выпечки потребуется 1 час.

Быстрый рецепт пирога из лаваша с фаршем

Рулетик по простому рецепту получается хрустящим сверху и сочным внутри. Его не покрывают калорийной заливкой, поэтому получается более легкое блюдо.

Вам потребуются:

• тонкий лаваш – 1 лист;
• мясной фарш – 250-300 г;
• сыр твердых сортов – 30 г;
• луковица – 1 шт.;
• соус томатный по-грузински или аджика – 2 ст. л.;
• легкий майонез или сметана – 1 ст. л.;
• желток (для смазывания) – 1 шт.;
• соль, паприка и черный перец молотые, другие специи.

Как приготовить:

1. Фарш, лук, сметану и специи смешать. Добавить щепотку соли.
2. Начинку положить на лаваш ближе к краю, смазать соусом или аджикой, щедро посыпать сыром. Аккуратно свернуть пласт в рулет.
3. Противень застелить пекарской бумагой, перенести на него пирог, смазать заранее взбитым желтком. Запекать в подготовленной духовке примерно полчаса.

Лучше съесть горячим.

Готовим заливным способом

Отличный вариант аппетитного блюда с заливкой и сырной корочкой.

Вам потребуются:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• мясной фарш – 400 г;
• луковица – 1 большая;
• сыр твердый – 30-50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• соус томатный – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, специи;
• растительное масло.

Поэтапный рецепт заливного пирога:

1. В обжаренный лук добавить фарш, продолжить обработку примерно 5 минут.
2. Влить соус, высыпать кубики сладкого перца, посолить и поперчить. По желанию – приправить пряными травами или специями. Недолго потушить.
3. Уложить на лаваши слой начинки, свернуть две трубочки, поместить в форму.
4. Разболтать вилкой яйцо, влить сметану. Однородной подсоленной массой полить рулеты, запекать полчаса.
5. Вынуть пирог, насыпать щедрый слой сыра, вернуть в духовку для образования румяной корочки.

Рулеты под заливкой, скрепленные расплавленным сыром, выглядят как целый пирог. Съедается быстро, не успев остыть!

Как приготовить «Мясной пирог из лаваша»

1. Рецепт приготовления мясного пирога из лаваша довольно прост. Для начала необходимо заняться начинкой. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками.

2. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

3. К обжаренному луку отправить фарш и жарить, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

4. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить любимые специи, травы и томатную пасту (можно заменить свежими помидорами). Жарить еще около 5 минут, затем снять с огня и хорошо остудить.

5. Лаваш развернуть на рабочей поверхности. Выложить на него половину мясной начинки и распределить равномерно.

6. Сыр натереть на мелкой или средней терке. При желании также можно добавить чеснок.

7. Сверху фарша выложить тертый сыр.

8. Тоненькой сеточкой смазать поверхность сметаной (можно заменить майонезом) и аккуратно свернуть рулет, каждый раз плотно прижимая.

9. Проделать все тоже самое и со вторым лавашем. Форму для запекания смазать немного маслом. Выложить туда готовые рулеты.

10. В отдельной емкости взбить яйца со щепоткой соли. Добавить немного сметаны, можно поперчить по вкусу.

11. Полученной смесью залить пирог и отправить его в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут.

12. Готовый мясной пирог из лаваша в домашних условиях перед подачей немного остудить и нарезать порционными кусочками. При желании можно еще украсить свежей зеленью.

С грибным вкусом

По этому рецепту получается очень сочный и вкусный пирог. А как может быть иначе? Такая хрустящая корочка, так много ароматной начинки. Близкие оценят!

Вам потребуются:

• лаваш тонкий – 1 шт.;
• фарш мясной – 500-600 г;
• шампиньоны (свежие) – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт. (1 для заливки, 1 в фарш);
• сливки 25% – 150 мл;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• сливочное масло – 50-60 г;
• соль, перец черный молотый, травы и специи;
• зелень;
• сухари для панировки.

Как приготовить:

1. Растопить сливочное масло, обжарить лук, и затем – мелкие кусочки шампиньонов.
2. Через 3-5 минут в сковороду выложить фарш, обжарить. Когда будет совсем готов – посолить, поперчить, отставить в сторону для остывания.
3. В фарш влить взбитое яйцо и мелко нарезанную зелень.
4. Покрыть лаваш начинкой и плотно свернуть в трубочку.
5. Форму укрыть пергаментом, присыпать сухарями. Выложить рулет спиралью.
6. Взбить яйцо со сливками, добавить соль, перец и щепотку трав. Вылить на пирог 2/3 заливки.
7. Старательно проколоть рулет зубочисткой (делать частые проколы).
8. Уложить сверху тонкие ломтики томатов и остатки смеси.
9. Отправить заливной пирог в духовку на полчаса. За пару минут до выключения посыпать натертым сыром.

Ароматный грибной пирог лучше подать горячим.

Приготовление пирог с мясом в лаваше с фаршем и грибами:

1. Луковицу очистите, помойте, мелко нашинкуйте и поджарьте до золотистой корочки.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте кубиками и отправьте к луку.
3. Следом добавьте фарш и обжарьте продукты, помешивая, до полной готовности.
4. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
5. Всыпьте панировочные сухари, добавьте нарезанный зеленый лук, влейте взбитое яйцо и перемешайте.
6. Для соуса соедините сметану со специями, добавьте 100 г сырной стружки, влейте яйца и перемешайте.
7. На лаваш выложите фарш, присыпьте мелко тертым сыром.
8. Лаваш неплотно сверните рулетом и выложите в форму смазанную маслом.
9. Залейте пирог соусом и присыпьте оставшимся тертым сыром.
10. Духовку нагрейте до 200-220°С и запекайте изделие 40 минут.

Мясная «Улитка» из лаваша с фаршем

Очередной вариант превращения обычного лаваша в необычную и вкусную выпечку.

Вам потребуются:

• тонкий лаваш – 3 шт.;
• фарш мясной – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• томатный соус по-грузински или паста – 1,5 ст. л.;
• сыр твердый – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана 20% – 200 г;
• соль, перец черный молотый, специи;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. В лук, поджаренный на сковороде, добавить фарш, продолжить обжаривать.
2. В готовое мясо влить соус, недолго потушить.
3. Поверх листов выложить начинку, присыпать натертым сыром, аккуратно свернуть две трубочки.
4. Взять круглую форму – это важно. Поместить в нее незадействованный лист лаваша (края должны свисать).
5. Плотно уложить рулеты, закрутив по диаметру «улиткой». Залить половиной подсоленной смеси яиц и сметаны.
6. Свисающие края нижнего лаваша поднять и прижать сверху к «улитке», прикрыть ее. Можно зафиксировать зубочистками. Смазать остатками сметанного соуса.
7. Запекать примерно полчаса. Ориентир – поджаристая корочка.

Пирог-улитка оригинально выглядит в разрезе и всегда получается вкусным и сочным. Подавать лучше теплым.

Пирог с мясом в лаваше в духовке: классический рецепт

Сытный и вкусный мясной пирог из тонкого лаваша со сметаной и помидорами считается классикой жанра. При этом эта оригинальная выпечка всегда необыкновенно смотрится на столе.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 3 шт.
• Мясной фарш — 300-350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло — для жарки
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца — 1-2 шт.
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Специи — по вкусу

пирог с мясом из лаваша