Суп с мясом и картошкой: рецепты простые и очень простые. Супы картофельные с мясом: постные, куриные, говяжьи, овощные

В мою кулинарную книгу

Картофельный суп с мясом – очень простой и вкусный способ накормить домашних. Густой, наваристый картофельный суп выглядит просто замечательно и к тому же он невероятно вкусен. Кусочки мяса, которые, прежде чем попасть в суп, обжариваются, невероятно нежны и буквально рассыпаются на части от одного только прикосновения ложки к ним. Этот картофельный суп с мясом обязательно понравится вам!

Для приготовления домашней еды я стараюсь подбирать простые и доступные ингредиенты. Картофельный суп с мясом – не исключение. Он готовится из более чем доступных составляющих. На кастрюлю объемом 2 л я использовала всего 200 г свинины. Да-да, 200 г оказалось более чем достаточно для приготовления такого наваристого, сытного картофельного супа. Кроме мяса в супе присутствует картошка, морковка, лук и зелень, не считая лаврового листа для обогащения аромата и соли с перцем. Ни круп, ни макарон не понадобится. Картофельный суп абсолютно сбалансирован в плане вкуса и не нуждается в добавлении каких-либо других овощей или специй.

Что касается времени приготовления картофельного супа с мясом, то этот рецепт не из быстрых. Для того, чтобы мясо достигло нужной кондиции и стало супер-мягким, его следует варить долго. А перед этим еще и поджарить для более аппетитного цвета. Да и картошке понадобится не менее 45 минут для достижения состояния рассыпчатости (а именно такой она должна стать в этом супе). Обо всем этом я подробно расскажу ниже, в процессе приготовления картофельного супа с мясом.

Суп с мясом, грибами и картошкой

Говорят, любое блюдо сведет с ума своим ароматом, если в нем есть грибы. Если взять лесные, то все будет еще лучше и вкуснее!

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 121 калория.

Как приготовить:

1. Говядину промыть, очистить от пленок и нарезать полосками.
2. Лук почистить, ополоснуть его и мелко порубить.
3. Моркови срезать кожуру, вымыть плод и мелко нарубить.
4. Сельдерей вымыть и нарезать полукольцами.
5. Грибы очистить и нарезать четвертинками, если шапочки небольшие. Если они крупные, порезать кубиками или пластинками.
6. В сковороде прогреть масло и выложить говядину.
7. Обжарить, помешивая, до румяности.
8. Затем мясо достать, переложить на тарелку.
9. Всыпать в масло грибы и готовить их до испарения жидкости.
10. Затем дать им обжариться.
11. Убрать из сковороды, как и мясо.
12. Влить остатки масла и всыпать лук с морковью и сельдереем.
13. Тушить их, помешивая, до мягкости.
14. Картошку очистить и вымыть, нарезать произвольно.
15. В сотейник налить достаточно воды, добавить картошку.
16. Когда она будет почти готова, дополнить ее мясом и зажаркой.
17. Туда же листы лавра, измельченную зелень, душистый перец, соль и чеснок.
18. Готовить еще немного и подавать к столу.

Совет: чтобы суп получился более насыщенный, используйте свинину.

Советы

• Подается суп в качестве первого блюда. Готовить его можно калорийным или не очень, в зависимости от вида мяса в нем и количество масла в пассировке.
• Помимо сметаны и зелени, в тарелку кладем половинку вареного яйца.
• Чтоб приготовить рецепт более диетического супа, используем куриное филе, или – нежирную телятину. Пассировку для супа можно и не готовить, а использовать сырую морковь и лук. Нарезаются овощи либо мелким кубиком, либо – более крупными кусочками. В случае с нарезанными мелко овощами, их в суп закладываем вместе с картофелем. Если берем крупно нарезанный лук и морковку – готовить их в супе нужно будет как минимум полчаса.
• Рецепт без пассировки можно готовить из замороженный овощей, их варить следует 15 минут. Главное – предварительно сварить насыщенный прозрачный бульон.
• Рецепт картофельного супа с мясом готовим так же с томатной пастой, которой понадобиться 30 гр. на двухлитровую кастрюлю супа. Кладем пасту в пассировку и обжариваем на сковороде вместе с овощами. Такой суп готовить можно с другим овощами, например – корнем петрушки, сельдерея и луком пореем. Так же добавляем фасоль и грибы.
• Универсальный рецепт мясного супа с картофелем готовим как суп-пюре. Для этого достаем мясо из бульона. Овощей должно быть в полтора раза больше, чем в предыдущих рецептах. Когда они станут готовы – слывем бульон в другую кастрюлю, перетираем отваренные овощи при помощи блендера и выкладываем в бульон, добавляем зелень и мясо. В такой суп можно добавлять сливки, тогда он будет иметь более нежный вкус и кремовую консистенцию.
• Готовим классический рецепт мясного супа с грибами. Макаронные изделия в него не кладем. Вместо этого – 500 гр. лесных грибов, которые обжариваем на сливочном масле и кладем в суп. Лучше всего такой суп варить на говяжьем или свином бульоне. Он подается со сметаной и свежей зеленью. Использовать можно сушеные грибы, тогда суп получится еще более ароматным.

Любители большого количества овощей в супе могут добавлять в кастрюлю спаржевую фасоль, свежие томаты, зеленый горошек и консервированную кукурузу. Так же используем болгарский перец, брокколи или цветную капусту.

• Готовим рецепт мясного супа с картофелем и фрикадельками, в который тоже можно добавлять различные овощи. Бульон отвариваем на любом мясе, фрикадельки готовим из смеси свиного и куриного мяса. Чтоб суп получился более насыщенным и жирным – берем только свиной фарш.
• В суп, приготовленный на курином бульоне, помимо овощей можно добавлять морепродукты. Например – креветки. Такой суп при желании готовиться с добавлением сливок или плавленого сыра. Основа такого супа – это прозрачный куриный бульон, который готовится 1 час на слабом огне.
• Бульон можно готовить одновременно их нескольких сортов мяса. Например – телятина, свинина и курица. Все мясо после приготовления режем на небольшие кусочки и кладем в кастрюлю. Так же это может быть утка и баранина. Можно приготовить суп на перепелином бульоне с добавлением дичи.
• Если суп готовиться на одной только баранине – предварительно обжариваем мясо на растительном масле. Берем большое количество картофеля, морковки и обжариваем баклажаны со свежими томатами, которые кладем в конце приготовления.

Гороховый суп с картошкой и мясом

Все знают, что суп (или любое другое блюдо) будет сытным, если в нем есть бобовые. Поэтому мы используем горох. Особенно полезно будет детям.

Уйдет на готовку – 2 часа и 45 минут.

В одной порции – 150 калорий.

Возьмите на заметку, как приготовить суп харчо из свинины — отличный выбор для любого застолья или простого обеда.

Рецепт классического борща с мясом и картошкой здесь.

В этой статье вы узнаете, как просто приготовить тушеную капусту с мясом в мультиварке.

Как приготовить:

1. Горох высыпать в большое сито или дуршлаг и тщательно промыть.
2. Пересыпать в миску, залить холодной водой и дать настояться в таком виде два часа.
3. Мясо вымыть, почистить и убрать в кастрюлю с водой.
4. Добавить соль, листики лавра и убрать на плиту.
5. С момента закипания варить два часа беспрерывно.
6. После этого мясо достать, нарезать кусочками и вернуть в процеженный бульон.
7. Дать супу закипеть и всыпать в него измельченную картошку.
8. Туда же отправить и горох, промытый еще один раз.
9. Пока корнеплоды и горох варятся, подготовить зажарку. Для этого лук и морковь почистить, обязательно вымыть и измельчить.
10. В сковороде нагреть масло, всыпать корнеплоды и тушить их до мягкости.
11. Добавить в суп, когда тот будет почти готов вместе с измельченной зеленью.
12. Варить несколько минут и разливать по тарелкам.

Совет: чтобы горох был готов быстрее, замочите его накануне вечером.

Как приготовить с макаронами

Если в первом блюде есть макароны, то это уже больше, чем просто суп. Это сытно и важно для прогревания организма.

Уйдет на готовку – 1 час и 35 минут.

В одной порции – 53 калории.

Как приготовить:

1. Филе вымыть, срезать с него кожу, пленки и жилки.
2. Уложить в сотейник с водой и листом лавра, убрать на плиту.
3. Варить около тридцати минут до готовности.
4. Когда курица будет готова, достать ее и нарезать, а бульон процедить.
5. Вернуть мясо в суп, посолить его.
6. Картошку почистить и нарезать кубиками, промыть их.
7. Лук очистить, вымыть и не измельчать его.
8. Поместить картофель в суп и когда он будет почти готов, добавить лук.
9. Когда картошка сварится, головку извлечь.
10. Всыпать макаронные изделия и варить суп до их готовности.
11. Когда они будут готовы, снять суп с огня.
12. Дать ему настояться под крышкой минут десять.
13. Затем добавить измельченный зеленый лук и все готово.

Совет: можно приготовить бульон не только из филе, но и из любых других частей птицы.

Суп с куриным мясом, картофелем и грибами

Ингредиенты

• куриные окорока – 450 гр.;
• картофель – 450 гр.;
• грибы шампиньоны – 370 гр.;
• морковь – 250 гр.;
• лук – 350 гр.;
• вермишель тонкая – 100 гр.;
• зелень петрушки;
• перец черный молотый;
• масло сливочное – 35 гр.

Приготовление

1. Отвариваем бульон из куриного мяса. Готовим его примерно 1 час, пока мясо не станет полностью готовым. Чтоб бульон был прозрачным – варим его на слабом огне, по мере появления пенки – снимаем ее шумовкой.
2. Когда мясо полностью приготовится – выкладываем его из супа, снимаем шкурку и разделяем мякоть на волокна.
3. Подготавливаем картофель, нарезаем его небольшим кубиком. Кладем в суп.
4. Ставим сковороду на огонь. Растапливаем половину сливочного масла и выкладываем мелко нарезанные шампиньоны. Обжариваем их 5 минут. Выкладываем в бульон.
5. На остальном масле будем готовить пассировку. Для этого чистим и нарезаем мелким кубиком морковку и лук, обжариваем, пока овощи не станут золотистыми.
6. Выкладываем мясо в суп.
7. Закладываем пассировку в бульон и насыпаем вермишель. Все хорошо перемешиваем, чтоб макаронные изделия не слиплись. Готовим суп, пока вермишель не станет почти готовой. Добавляем черный перец, нарезаем зелень и высыпаем в кастрюлю, готовим еще минуту.
8. Подавать суп можно со сметаной и зеленью в тарелке.

Вкусный рецепт без мяса

Этот суп из всех сегодняшних вариантов получился самым простым, самым быстрым и бюджетным. В нем много любимых овощей, есть немного вермишели и ароматные специи.

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 147 калорий.

Как приготовить:

1. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками.
2. Вымыть от крахмала, положить в кастрюлю.
3. Влить воды и отправить на плиту.
4. Лук почистить и вымыть, мелко порубить.
5. Моркови срезать кожуру, ополоснуть плод и натереть.
6. В сковороде нагреть масло.
7. Всыпать в него лук и морковь, тушить до мягкости.
8. К почти готовой картошке добавить зажарку.
9. Туда же — вермишель и варить суп до ее готовности.
10. В конце добавить специи и подавать к столу.

Совет: можно подать с чесночными гренками, получится вкусно.

С добавлением капусты

Если вы любите овощные супы, этот вариант вам отлично подойдет. Тут и капуста, и лук, и томат, и морковь и много других компонентов, которые сделают блюдо не только вкусным, но и ярким.

Уйдет на готовку – 1 час и 50 минут.

В одной порции – 31 калория.

Как приготовить:

1. Мясо промыть, срезать с него все пленки.
2. Нарезать его полосками и положить в сотейник.
3. Влить воду и убрать на плиту, дать мясу закипеть.
4. Посолить суп и варить его тридцать минут.
5. Картошку почистить, вымыть и нарезать брусками.
6. Добавить в суп и варить вместе еще столько же времени.
7. Лук и морковь почистить, оба компонента вымыть и нарезать соломкой.
8. В сковородке нагреть масло и всыпать корнеплоды.
9. Тушить компоненты, помешивая, до готовности.
10. В это время вымыть капусту, мелко и тонко нашинковать ее.
11. Томат мелко нарезать или вообще взбить в блендере.
12. Добавить оба компонента к картошке с мясом.
13. Всыпать зажарку, чеснок через пресс, специи, лист лавра и соль.
14. Варить пятнадцать минут и подавать.

Совет: для пикантности можно добавить измельченный чили.

Ингредиенты для картофельного супа

• мясной бульон с мясом — 2л.;
• картофель — 4-5 шт. (среднего размера);
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

SlimBiotic — революция в похудении!

Мощнейший препарат по сжиганию жировых отложений и подавлению аппетита. Вы станете стройной уже после первого курса!
Избавьтесь от лишнего веса!

Хитрости поваров

Обязательно используйте в своих супах зелень. Желательно, чтобы она была свежей. Только тогда она придаст вашему блюду тот легкий и сумасшедший аромат и вкус! Это может быть все, что вам нравится: от петрушки до эстрагона.

Любой из предложенных супов можно заправить сметаной или йогуртом. Это придаст блюду нежности и сделает вкус более легким. Йогурт можно взять греческий, он придаст кислинку.

Первое блюдо очень важно для организма. Оно приносит ему пользу, а вам дарит новые вкусы и ощущения. На готовку уйдет несколько часов, но они того стоят!