Лагман – интересные рецепты супа и лапши для вкусного узбекского блюда

19

Приготовил : Наталья Польщак

18.05.2017 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Очень питательный и сытный суп, который заменит вам комплексный обед. Рассказываю рецепт, как приготовить суп «Лагман». Готовится он из лапши и говядины с добавлением овощей и ароматной зелени.

Как приготовить суп лагман — 15 разновидностей

1. Вкуснейший суп Лагман
2. Лагман с домашней лапшой
3. Узбекский суп лагман
4. Лагман с кабачками и пекинской капустой
5. Уйгурский лагман
6. Лагман по-простому
7. Лагман по-домашнему
8. Лагман в домашних условиях
9. Готовим лагман дома
10. Ленивый Лагман
11. Лагман вегетарианский
12. Простой лагман с фасолью
13. Лагман с нутом и лапшой удон
14. Лагман с бараниной и спагетти
15. Лагман с грибами и рисовой лапшой

Что такое лагман

У разных народов история приготовления лагмана развивалась своим путем. Где-то варили больше бульона, так, что получался суп. В других регионах предпочтение отдавалось густой подливе с мясом и овощами, соединенной с отдельно подготовленной лапшой, и это кушанье скорее походило на второе блюдо. Но в любом случае получался сытный, вкусный продукт с высокой энергетической ценностью, призванный быстро утолить голод и восполнить силы.

Лагман может быть полноценным вторым блюдом

В широком смысле лагманом можно назвать густой суп из наиболее питательных ингредиентов, распространенных в конкретной местности. Даже японский рамэн считается разновидностью лагмана, хотя его готовят из продуктового набора, разительно отличающегося от состава, например, узбекского блюда. Единственное, что их объединяет – это технология приготовления, согласно которой лапшу, бульон и смесь овощей и мяса готовят отдельно, а соединяют лишь в тарелке.

Если попытаться найти аутентичный рецепт лагмана, то, скорее всего, этого сделать не удастся.

В каждой стране, где распространено данное кушанье, существуют свои нюансы приготовления вкусного супа. Даже в отдельно взятых семьях готовое блюдо будет каждый раз получаться уникальным, в зависимости от сезона, наличия свежих овощей и личных предпочтений хозяйки. Поэтому и рекомендуется хотя бы пару раз самостоятельно сделать лагман в домашних условиях, чтобы понять, какой из вариантов его приготовления окажется оптимальным.

Вкуснейший суп Лагман

Очень вкусный и наваристый суп, который непременно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г
• Говядина — 300г
• Лук – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Зелень.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кубиками. Морковку трем на крупной терке. Перед нарезкой томатов очистим их от кожуры.

Чтобы быстро и без проблем снять кожуру с томатов, нужно сделать надрез крестом и залить кипятком. Оставить на минуту и можно вынимать.

Баклажаны нарезав кубиком, обильно солим и зальем водой.

Мясо нарезаем на кубики.

В кастрюлю наливаем 100 мл растительного масла. Поджарим мясо с двух сторон и вытаскиваем. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавим морковь. Когда масло окрасилось в желтый цвет добавляем томаты. Тушим 4 минуты и возвращаем мясо. Заливаем бульоном. Тушим до готовности, примерно 30 минут. Солим мясо и добавляем перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим перец, картофель и баклажаны. Варим до готовности. Как только картофель свариться, добавляем к нему тушеное мясо с овощами. Варим 10 минут, затем добавляем лапшу и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим чеснок.

Приятного аппетита.

Лагман из курицы – классический пошаговый рецепт

Правильно начинать любое знакомство с блюдом с базового и самого простого способа приготовления. И сейчас мы с вами посмотрим, как сделать лагман классическим способом.

Ингредиенты:

• Курица
• Мука – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло
• Сливочное масло – 80 гр.
• Чеснок – 5 зуб.
• Соль

Приготовление.

Отвариваем курицу минут 30-40.

Замешиваем тесто из муки, яиц, растительного масла (1 ч.л.) и соли (0,5 ч.л.).

Тесто тугое, упругое, замешивается сложно. Вымешиваем на столе.

Оно должно вобрать всю муку, все крошки которые выпадают отправляем обратно в тесто.

Скатываем в толстую колбасу и делим на три части.

Стол присыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной 1,5 мм. Это довольно сложно и долго, так как тесто тугое.

Убираем пласт немного подсохнуть минут 15. Раскатываем следующие два куска.

Скатываем пласт в рулончик не слишком плотно и тоненько нарезаем.

Получаем тонкую лапшичку. Распотрошим ее и даем просохнуть на воздухе.

Разбираем курицу на тонкие небольшие волокна по толщине, как наша лапша.

Отвариваем в курином бульоне подсушенную лапшу.

В разогретом растительном масле на сковороде обжариваем измельченный чеснок.

Вводим туда же сливочное масло. Смешиваем лапшу с мясом. Заливаем все маслом с чесноком.

В этом лагмане нет овощей. Но при желании вы всегда можете их добавить!

Очень вкусный Лагман из курицы – пошаговый рецепт. Автор

Лагман с домашней лапшой

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 3шт.
• Лук – 1шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Говядина – 1 кг
• Чеснок
• Томатная паста
• Зелень

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать .

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Приятного аппетита.

Секреты приготовления вкусного лагмана

Что общего между китайским, узбекским и уйгурским лагманом? Конечно же, его шикарный, насыщенный мясной вкус и густой аромат. Где бы ни готовилось это блюдо, оно получается безумно аппетитным и очень калорийным. Поэтому первое правило истинного лагмана – не пытаться пересмотреть рецепт через призму популярного нынче здорового образа жизни и заменить ингредиенты более полезными и, вместе с тем, пресными. Но, естественно, есть и другие важные моменты, про которые нельзя забывать.

Вкус лагмана на 90% определяет набор ингредиентов

Как сварить вкусный лагман:

• Ответственно подойти к выбору мяса.
  Если хочется попробовать настоящий лагман, то предпочтительно взять хороший кусок баранины – она идеальна для приготовления густой подливы и отлично сочетается с овощами и лапшой. Допустимо использовать говядину, но она не такая нежная и тяжелее отдает блюду свои соки. Не рекомендуется использовать свинину – будет вкусно, но совершенно не в азиатском стиле. Ну и просто бесполезно брать птицу, особенно нежирное филе, которое на корню загубит саму идею наваристого жирного супа.
• Использовать сезонные овощи.
  Прелесть лагмана в том, что набор продуктов для его приготовления не ограничен какими-то конкретными ингредиентами. Например, в Японии чаще всего добавляют грибы, побеги бамбука, бобовые ростки, шпинат и капусту. В Узбекистане предпочтение отдается более привычным для россиян овощам, таким как репчатый лук, томаты и разноцветный болгарский перец. При желании можно положить даже картофель, хоть его наличие, по мнению сторонников оригинального рецепта, перегружает и так сытное кушанье.
• Приготовить домашнюю лапшу.
  В современном бешеном ритме жизни самостоятельное вытягивание лагманной лапши кажется чем-то нереальным. Но оно того стоит: домашние макароны, которые практически нереально купить в России, придают супу особый восточный колорит. В крайнем случае, можно использовать специальную лапшу для лагмана, продающуюся в заводской упаковке. И совсем нежелательным, но все же имеющим место быть, является применение спагетти, с которыми лагман получится вкусным, но совершенно не таким, как в оригинале.
• Взять подходящую посуду.
  Лагман традиционно готовят в казане с толстыми стенками. Его конструкция идеально подходит для приготовления блюда, обеспечивая равномерный нагрев всех ингредиентов. В случае отсутствия настоящего казана можно воспользоваться толстой чугунной кастрюлей или утятницей. Важно, чтобы используемая посуда не позволяла блюду подгорать или чрезмерно прогреваться только в одном месте, например, при соприкосновении с днищем. Поэтому предпочтительно применять чугун, способствующий правильному приготовлению, сохранению, раскрытию и приумножению вкусовых качеств лагмана.

Узбекский суп лагман

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

• Телятина – 600 г
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительная – 200 мл
• Лук – 2шт.
• Баклажан – 1шт.
• Картофель – 4 шт.
• Томатная паста
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 1,5 шт.
• Чеснок
• Укроп
• Кинза
• Яйца – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.

Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.

Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.

На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.

Подаем супчик с лапшой.

Приятного аппетита.

Классический

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях достаточно простой. В нем нет сложных ингредиентов — большинство из них всегда есть в доме любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Мясо (как правило, используют баранину) — 800 гр.
• Вермишель (желательно длинная) — 800 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Помидор — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Перец, соль
• Укроп, базилик

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи. Очистите, вымойте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
2. В казане обжарьте лук. Лук должен стать прозрачным.
3. Мясо нарежьте кубиками и добавьте к луку. Все обжариваем.
4. Добавляем к мясу морковь. Обжариваем.
5. Нарезаем томаты и добавляем в казан к остальным продуктам. Через 5 минут заливаем 1,5 л чистой воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Они должны быть максимально цельными, а не напоминать пюре.
6. Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем в казан и тушим до общей готовности.
7. В конце приготовления добавляем в блюдо зелень, соль, перец. Даем настояться в течение 10-15 минут.
8. Отвариваем вермишель в подсоленной воде.
9. Раскладываем готовую вермишель по тарелкам и обильно заливаем готовым соусом.

Если вы желаете разнообразить блюдо, добавить новых вкусовых акцентов, попробуйте поэкспериментировать с приправами.

На заметку! Традиционными приправами для лагмана считаются паприка, бадьян, зира, кориандр и перец черный. Однако вы всегда можете поэкспериментировать и добавить в привычный рецепт новые интересные нотки.

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Баклажан -1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Томатная паста
• Пряные травы и специи.
• Говядина.
• Лапша лагман
• Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

С грибами и рисовой лапшой

• Грибы — 0,5 кг
• Морковь — 2 большие
• Или 200 грамм корейской морковки
• Луковица — 2 штуки
• Зелёная редька или редиска — 200 грамм
• Зелень (джусай или зелёный чеснок) — 50 грамм
• Чеснок — несколько зубчиков
• Томатная паста — 1 большая столовая ложка
• Рисовая лапша — упаковка

КБЖУ 135.3 ккал 2.6/0.5/29.2 Время приготовления 10 Время готовки 35 Количество порций 6

Приготовить лагман по этому пошаговому рецепту просто, из-за отсутствия мяса еще и быстро, поэтому следует заранее подготовить ингредиенты.

1. Потереть на терке или порезать на тонкую соломку корнеплоды. Репчатый лук с грибами порезать кубиками. Зелень и чеснок мелко порубить.
2. Приготовить самостоятельно корейскую морковь, либо купить ее уже в готовом виде.
3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить масло, дать прогреться и выложить грибы. Обжаривать их три минуты. Затем добавить к грибам корейскую морковку с репчатым луком и обжаривать еще пять минут. Высыпать чеснок, хорошо перемешать и налить кипятка, тушить пять минут.
4. Выложить соломку редьки (редиски) тушить десять минут. Добавить томатную пасту, потушить минутку и выложить зелень. Дождаться кипения, снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой десять или пятнадцать минут.
5. Пока лагман настаивается, отварить в отдельной кастрюле рисовую лапшу. Когда она приготовится откинуть на дуршлаг, разложить в глубокие тарелки и сверху залить лагманом.

Уйгурский лагман

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Ингредиенты:

• Мясо — говядина, филейный край 700 гр.
• Лук — 150 г
• Помидоры — спелые 200 гр.
• Болгарский перец — 150 гр.
• Редька — 100 гр.
• Стебли сельдерея — 100 гр.
• Пекинская капуста — 150 гр.
• Фасоль стручковый — 150 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Зелень сельдерея — 100 гр.
• Соевый соус — 4 столовой ложки
• Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман по-простому

Лагман – это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1шт.
• Сельдерей – 2 ветки.
• Говядина – 1 кг
• Курдюк – 200 г
• Фасоль стручковая – 200 г
• Томатная паста
• Морковь – 2 шт.
• Редька – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Паприка – 1 шт.
• Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман по-домашнему

Чтобы удивить домочадцев можно потратить немного больше времени, чем обычно и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время оценится сполна.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Редька – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Чеснока – 7 зуб.
• Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от пленок и лишнего жира и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Затем чистим все овощи и нарезаем на кубики примерно 1см на 1 см. Только лук можно покрошить крупно, ведь в процессе жарки он станет меньше. В казане греем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавим лук и через 10 минут можно добавлять морковь и зеленую редьку. Тушим на медленном огне. Добавим восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавим томаты . Заливаем водой так, чтобы она скрывала овощи. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

В отдельной кастрюле сварим пасту для лагмана. Как все будет готово, подаем супчик.

Приятного аппетита.

Лагман в домашних условиях

Рецептов этого блюда можно найти видимо, невидимо. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Черная редька – 1 шт.
• Сладкий перец болгарский – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Чеснок

Приготовление:

Мясо отделяем от кости. Из последней, варим бульон. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Овощи чистим и нарезаем на кусочки. Каких-то особых требований по форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одно небольшого размера. В казан наливаем масло и поджарим на нем мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляем новый овощ в зависимости от времени их приготовления. То есть морковь, картофель, редька, перец. Заливаем говяжьим бульоном. Тушим овощи до готовности. Снимаем с огня и добавляем зелень с чесноком.

Приятного аппетита.

Готовим лагман дома

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом его приготовление занимание достаточно много времени. Именно поэтому лагман нельзя назвать простым супом. Однако результат того стоит.

Ингредиенты:

• Паприка — 2шт.
• Томат – 3 шт.
• Говядина – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста
• Картофель – 4 шт.

Приготовление:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем нарезанное мясо. Включаем программа Жарка и оставляем на 10 минут. Нарезаем овощи на кубики. Когда из чаши испариться вода, добавим лук и морковь. Тушим 10 минут, и добавим картофель и перец. Тушим, помешивая еще несколько минут. Затем добавим томатную пасту и специи. Затем заливаем кипятком и включаем программу «Суп» на 1 час. Подаем лагман с зеленью.

Ленивый Лагман

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг
• Лапша – 200 г
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 200 г
• Зелень

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Приятного аппетита

Лагман вегетарианский

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Томатная паста – 50 мл
• Болгарский перец — 1 шт.
• Спагетти

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь , через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян , отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Ингредиенты:

• Говядина — 450 Грамм (мякоть)
• Подсолнечное масло — По вкусу
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Морковка — 2 Штуки
• Картошка — 2 Штуки
• Дайкон — 1 Штука
• Болгарский перец — 1 Штука
• Томаты — 2 Штуки
• Соль, перец — По вкусу
• Паприка — 1 Чайная ложка
• Кориандр — 1 Чайная ложка (семена )
• Хлопья чили — 1 Щепотка
• Вода — 3 Литра
• Лапша — 450 Грамм
• Зелень — По вкусу

Количество порций: 6-8

Простой лагман с фасолью

Хороший вариант для обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г
• Картофель — 3шт.
• Фасоль вареная – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зелень

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в кастрюле с толстым дном. Овощи чистим и измельчаем на небольшие кубики. Фасоль необходимо заранее отварить.

Когда на мясе образовалась корочка, добавляем к нему лук и морковь. Через 10 минут добавим картофель и перец. Через пару минут добавим фасоль и томаты. Тушим 10 минут и заливаем кипятком. Варим 20 минут, подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

С курицей

• Куриное филе 500 гр.
• Лапша 160 гр.
• Репчатый лук 100 г.
• Морковь 100 г
• Помидоры 200 г
• Болгарский перец 150 г.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

КБЖУ 105 ккал 10/5/6 Время приготовления 10 Время готовки 50 Количество порций 4
Еще один классический рецепт лагмана. Заготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Куриное филе промыть и нарезать на средние продолговатые кусочки.
2. Луковицу очистить и нарезать кубиками.
3. Очищенную морковь нарезаем пластинками.
4. Болгарский перец почистить и нарезать полукольцами. Помидоры порезать небольшими кубиками. Если есть желание, можно предварительно снять с них кожицу, для этого достаточно перед нарезкой обдать их кипятком.
5. Курицу обжарить в разогретом сотейнике до румяности. Посолить по вкусу.
6. Пассировать овощи отдельно друг от друга. Затем смешать их вместе. Добавить к ним томаты и потушить 7-8 минут.
7. Затем положить одну столовую ложку томатной пасты и налить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешать и дать потушиться три минуты. Снова посолить.
8. В глубокую кастрюлю с толстым дном переложить курицу и залить овощной заготовкой. Если нужно, долить еще кипяченой воды, посолить и поперчить по желанию. На этом этапе также можно добавить приправы, на ваше усмотрение. Кипеть лагман должен еще 10-15 минут.
9. Вермишель варить в отдельной кастрюле. Если вы используете «гнезда», добавьте в воду, в которой они варятся чайную ложку растительного масла.
10. Шумовкой достать готовую вермишель (делать это с гнездами очень аккуратно) и переложить в глубокую тарелку. Сверху залить жидкой подливой из мяса и овощей.

Лагман с нутом и лапшой удон

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Картофель – 4 шт.
• Нут – 180 г
• Лапша удон – 100 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томат – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки . Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Лапша для лагмана

Блюдо будет вкусным и сытным, даже если его готовить с обычными спагетти, но особенно пикантным кушанье получится, если будет приготовлена лапша для лагмана своими руками. Однако это трудоемкий и щепетильный процесс и далеко не каждый новичок сможет справиться с такой работой. Но только с ней получится лагман, рецепт которого будет соответствовать лучшим традициям.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 кг;
• теплая вода – 400 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л/;
• растительное масло.

Приготовление

1. В большую тарелку вылить воду, всыпать соль, разбить яйца и перемешать венчиком до образования пены.
2. Высыпать муку и замесить тесто.
3. Массу завернуть в мокрое полотенце и оставить в покое на 1 час. За это время оно должно несколько раз быть обмято.
4. В глубокую тарелку вылить полстакана воды добавить 1 ч. л. соли и соду. Перемешать до полного растворения и втереть жидкость в тесто.
5. Тесто вытянуть в жгут и разрезать его на кусочки. После этого колбаски раскатать еще тоньше и оставить под мокрым полотенцем на некоторое время.
6. Нарезать лапшу.
7. Опустить в кипяток, и варить в течение 2-5 минут.

Лагман из свинины

Одним из самых популярных вариантов кушанья является тот, для начинки которого используется свинина. Каждому кулинару, который решил впервые освоить, как приготовить лагман, можно порекомендовать начать с этого варианта. Так можно запросто приготовить лагман — рецепт простой и доступный каждому. При этом изысканный вкус не будет уступать ресторанным яствам.

Ингредиенты:

• cвинина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• вермишель – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томаты – 4 ст.л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Свинину поместить в казан, смазанный маслом, всыпать небольшое количество соли и готовить около получаса.
2. Туда же добавить порезанные луковицу, морковку.
3. Засыпать ароматные специи для лагмана в казан, залить все кипятком и оставить на огне на 40 минут.
4. Всыпать картофель и тушить еще 10-15 минут.
5. Отварить вермишель, на нее выложить полученную смесь.

Лагман из баранины

Не менее популярным угощением, обладающим насыщенным вкусом, является и лагман, рецепт приготовления которого подразумевает использование баранины. Он во многом похож на предыдущий лагман, рецепт при этом все же несколько отличается вкусовыми качествами. Это поможет вносить разнообразие в рацион и радовать домочадцев новыми вариантами кушанья.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезанную баранину тушить около получаса.
2. Соединить с измельченными овощами.
3. Отдельно отварить вермишель, на которую выложить мясо и овощи, зелень.

Лагман из говядины

Говядина – это один из самых распространенных продуктов, применяемых для готовки разных блюд. Ее с успехом используют и когда осуществляют приготовление лагмана. Это беспроигрышный вариант, потому что необходимый набор продуктов всегда найдется в холодильнике для лагмана, рецепт которого вы захотите применить.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезанные куски говядины тушить около получаса.
2. Добавить порезанные овощи и протушить до их размягчения.
3. Сварить вермишель и соединить с другими компонентами.

Лагман из курицы

Одним из лучших решений, как приготовить лагман быстро и вкусно, будет использование курицы. По вкусовым качествам кушанье не уступит другим вариантам лагмана, рецепт поможет накормить всех членов семьи. Как и в классической вариации угощения компоненты все доступные и процесс не очень отличается от традиционного.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Порезать филе и тушить около получаса.
2. Соединить с овощами и продолжить процесс до 15 минут.
3. Сварить макароны и соединить с другими компонентами.

Жареный лагман

Кроме ароматных наваристых супчиков с лапшой можно встретить оригинальный рецепт лагмана в домашних условиях, где в качестве одного из процессов применяют жарку. Из данного количества компонентов выйдет 2 порции замечательного сытного угощения.

Ингредиенты:

• баранина или говядина – 500 г;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• помидоры;
• вермишель – 400 г;
• зелень.

Приготовление

1. Заранее отварить вермишель в подсоленной воде.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками.
3. Измельчить овощи.
4. В сковороду с высокими бортами и толстым дном погрузить все продукты. Обжарить их до полуготовности.
5. Добавить помидоры и чеснок.
6. Взбить яйца, поджарить с обеих сторон.
7. Омлет тонкими полосками соединить с макаронами, перемешать и обжарить на медленном огне.
8. Смешать с ароматной подливкой.

Лагман в мультиварке – рецепт

Мультиварка поможет приготовить любое блюдо, нужно только выбрать правильную функцию. Чтобы сделать лагман по-домашнему, потребуется те же компоненты, что и для обычного, только готовить вы будете не в сковороде или казане, а в современном кухонном приборе.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• картошка – 2 шт.;
• макароны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Измельчить мясо и погрузить его в емкость мультиварки, включить функцию «Выпечка».
2. Луковицу, морковь и перец нарезать кубиками и добавить в общую чашу.
3. Картофель, порезанный брусочками, отправить в мультиварку вместе с томатной пастой.
4. Посолить, все перемешать и залить водой до максимальной отметки.
5. Включить на мультиварке функцию «Тушение» приблизительно на 2 часа.
6. Пока готовится подливка отварить вермишель и измельчить зелень.
7. Когда ароматная смесь будет готова, выложить вермишель и полить ее сверху подливкой.

Лагман с бараниной и спагетти

Лагман очень часто готовится с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюдо оно полностью подходит.

Ингредиенты:

• Баранина – 300 г
• Картофель-5 шт.
• Томат – 1 кг
• Лук — 2шт.
• Спагетти -1 пачка

Приготовление:

Баранину обжарим на масле до золотистого цвета. Тем временем очистим овощи. Картофель нарезаем на крупные кубики. Лук нарубить перьями. Томаты нарезаем на крупными кубиками. Лук добавим к мясу. Подождем пока выпариться сок, накроем крышкой.

Через 10 минут тушения добавим морковь.

Еще через 10 минут добавим картофель. Зальем кипятком и варим на среднем огне 20 минут. Добавим томаты, и болгарский перец чрез 10 минут. Затем зальем 1,5 м литрами воды. Добавим специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмели-сунели. Оставим кипеть. Накрываем крышкой 30 минут. Чеснок чистим и нарезаем. Бросаем чеснок в кастрюлю и оставим на 10 минут. Отварим макароны согласно инструкции на упаковки.

Лагман – рецепт классический

Готовить будем в казане 12 литров, но можно уменьшить кол-во ингредиентов в 2 раза, глядя на фото и придерживаясь пошаговому описанию. При этом, казан был заполнен буквально на 7 литров. Это я говорю к тому, что Вы можете его приготовить в домашних условиях на плите, не имея большой посудины. То есть, уменьшив число ингредиентов, подойдет чугунная сковорода, или жаровня, в районе 3-5 литров. Уверен, что-то подобное, есть дома у каждого!

Ингредиенты в точном порядке приготовления:

• Баранина или говядина (желательно с косточкой + мякоть) — 2 кг.
• Лук — 4 больших луковицы
• Морковь — 2 больших
• Картофель — 4 средних
• Баклажан — 2 средних или 1 крупный
• Приправа Зира — столовая ложка с горкой (тру семена в ладошке и отправляю в казан)
• Приправа Куркума — чайная ложка с горкой (посыпаю после баклажан)
• Соль — на этом этапе, солите не полностью, потому как в завершении подсолим по вкусу
• Помидоры — 4 средних
• Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) — по 1 штуки каждого. У меня они крупные!
• Жгучий красный перец (на фото выше) — режу целый и отправляю в Лагман
• Вода — примерно столько же, сколько получилось ингредиентов (1 к 1). Не переборщите, это не суп, а соус!
• Чеснок — 6 крупных зубчиков (1 средняя головка чеснока)
• Зелень — петрушка, кинза, укроп, базилик. По горсточке каждого. Базилик фиолетовый (все нюансы в описании).
• Черный перец — по вкусу
• Лапша яичная для лагмана — использую готовую!

Готовим:

1. Итак, приступим. Но сначала один момент про картошку, и ещё здесь нету редьки, которая в классическом рецепте лагмана — часто используется!
2. Зеленую редьку можно использовать, её режут кубиками, и добавляют на этапе с баклажанами, или вместо них. Но мне привычней в рецепте вкус баклажан, нежели редьки. Поэтому, этот момент смотрите сами.
3. Многие считают её в лагмане лишней. Ну это уже тоже дело вкуса и основы рецепта. Мы используем картофель в лагмане, потому как: в кухнях тюркских народов есть «три кита», из которых состоит большая часть национальых блюд — мясо, тесто, и картошка.
4. И это основа во многих блюдах, просто готовятся они по-разному: Ханум, Эчпочмак, Бэлиш, Хинкал и т.д. Ну а мы живем в России, поэтому, ничего плохого не будет, если картошку не использовать. Тем более, что единого классического рецепта Лагмана, не существует. Все его готовят по-своему.