ТОП 5 простых рецептов, как варить компот из замороженной и свежей клубники на зиму

Какой у вас был самым любимым напиток зимой из домашних закруточек? Правильно — клубничный компот.

Эта сочная и мясистая ягода вкусна сама по себе и заготовки из нее получаются с таким же изумительным вкусом. Одни хозяйки, чтобы сохранить на зиму массу витаминов клубнику замораживают, другие протирают викторию с сахаром. А тем, у кого нет лишнего места в морозилке, варят варенье, джемы и делают компоты.

Баночка компота придется весьма кстати, когда в доме намечается застолье или праздник. Кроме того сладким сиропом можно пропитывать домашнюю выпеку, а ароматными ягодами украшать торты и пирожные. Потому лучше закатать ягоды в банках по 3 литра, поскольку напиток уйдет быстро.

Клубничный компот на зиму на 3 литровую банку — простой рецепт без стерилизации

Нелегко приходится летом хозяйкам, которые хлопочут с заготовками. На улице жара, да еще от плиты пыл и жар идет. Вот и отдают предпочтение способу закрутки компота — без стерилизации. Кроме того, ягоды в этом случае меньше подвергаются тепловой обработке, а значит, сохранят в себе максимум витаминов и других полезных веществ.

Ингредиенты:

• свежая клубника
• 300 г — сахарного песка (на 3 литра воды)

1. Ягоды поместим в большую емкость, например, таз и помоем в воде.
   

   Виктория ягода нежная, поэтому мыть ее нужно осторожно. Чтобы не помять клубнику, лучше мыть плоды под слабым напором воды, слегка переворачивая их руками.

2. Заем следует оторвать с виктории плодоножки. Кроме ягод необходимо подготовить баки — хорошо намыть их с содой и ошпарить кипятком. В этом рецепте банки не стерилизуют предварительно. Но если вы привыкли всю тару под компоты стерилизовать, можете это проделать удобным для вас способом.

3. В кастрюлю нальем чистую питьевую воду и поставим нагревать на плиту. Доводим до кипения и засыпаем песок. В банку входит примерно 2,5-2,8 литра воды, поэтому лучше вскипятить 3 литра. Пусть лучше сироп останется, чем его не хватит.

4. Раскладываем ягоды в стекляшки, заполняя их на 1/3 или половину. Все зависит от вашего желания и собранного урожая.

5. Заливаем банки кипящим сиропом. Сначала слегка заполняем их кипятком, чтобы стекло не лопнуло.

6. Затем доливаем по самый край горловины банки и накрываем крышками.

7. Закатываем закаточной машинкой всю консервацию и оставляем остывать на ночь.

8. Банки нужно перевернуть на крышки и сверху накрыть чем-то теплым — покрывалом или махровым полотенцем.

На следующее утро можно определять баночки на дальнейшее хранение в прохладное местечко.

На зиму без стерилизации

При заготовке компотов на зиму очень полезны рецепты, которые экономят место при хранении. Концентрированный состав клубники в собственном соку позволяет из 0,5 л консервированного продукта получить зимой до 1,5 л напитка. Для этого достаточно открыть банку и разбавить содержимое чистой водой.

Состав ингредиентов

Удобно хранить клубничный концентрат в баночках по 500 г. Количество клубники и сахара в рецепте рассчитано на 2 такие емкости.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 500 г сахара.

Обычно для получения достаточного количества сиропа больше ничего не требуется. Но если сорт клубники особенно мясистый и плохо отдает сок, допустимо добавить около 50 мл воды при пропитке ягод.

Пошаговый процесс приготовления

Компот из клубники замороженной не используют для консервирования. Закатывают в банки концентрат из ягод свежего урожая. Для этого отбирают целые плотные ягоды, переспевшие или примятые экземпляры оставляют для других блюд.

Приготовление:

1. Перебирают и моют клубнику, дают стечь лишней влаге, после чего укладывают ягоды в варочную посуду.

2. При закладке плодов каждый слой пересыпают небольшим количеством сахара. Остаток добавляют поверх клубники.
3. Оставляют клубнику в холодном месте для выделения сока. Обычно на это требуется не более 3 часов.
4. Когда сырье отдаст сок, а большая часть кристаллов сахара растворится, посуду ставят на огонь и начинают медленно прогревать. Каждые несколько минут емкость встряхивают.
5. При появлении первых пузырьков, обозначающих температуру состава около 90 °C, нагрев снижают до минимума.
6. Прогревают клубнику с сахарным сиропом в собственном соку около 5 минут, не допуская закипания.
7. Горячую смесь разливают по стерилизованным банкам до самого верха. Накрывают емкости прокипячеными крышками, затем плотно укупоривают.
8. Каждую банку наполняют и закатывают отдельно, только после этого приступают к наполнению следующей емкости.

Укупоренные банки следует плотно накрыть теплым материалом для продления тепловой обработки. Медленно остывающий состав продолжает самостерилизацию. Для удачного хранения клубничного компота зимой вся посуда, соприкасающаяся с составом, должна быть стерильной. Советуют прокипятить не только банки и крышки, но также разливную ложку для клубничного концентрата.

Как закатать клубничный компот на зиму с лимонной кислотой

Лимонная кислота добавляется в консервацию для большей надежности и увеличения срока хранения. Кроме того она придает легкую кислинку напитку. Вы можете немного отступить от рецепта и добавить лимонки чуть больше — не четвертину, а половину чайной ложки, если вам по вкусу напиток покислее.

Способ приготовления простой и быстрый, поскольку компот, так же как и в предыдущем рецепте, готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

• 600 г — клубники
• 300 г — сахарного песка
• 1/4 ч. л. — лимонной кислоты

1. Вымытую, обсушенную и очищенную от плодоножек ягоду кладем в стерилизованные банки.

2. Засыпаем сахарным песком и добавляем лимонную кислоту.

3. Затем заливаем банку с ягодами кипятком по самое горлышко.
   

   Делайте это не сразу, а с перерывом, чтобы банка не лопнула. Сначала налейте часть кипятка, чтобы стекло прогрелось, а затем вливайте небольшой струйкой остальное.

4. Наглухо завинчиваем крышку специальным ключом и, перевернув банку кверху дном, оставляем в тепле остывать.

5. Помещаем на хранение в прохладное место. Лучше в погреб, а в условиях квартиры — подальше от приборов отопления.
   Читайте также:  Коктейли в блендере. Рецепты молочные, овощные, фруктовые, витаминные, диетические

Чем дольше стоит компот, тем более насыщенным становится его цвет и вкус. Если вы хотите, чтобы ягоды максимально отдавали свой сок, разрезайте для заготовки их пополам или на четвертинки.

Как сварить компот из клубники на зиму

Литровая тара для домашних напитков – удобный вариант хранения для небольшой семьи. Открыв компот, его сразу можно весь выпить и съесть ягодки. Для приготовления возьмите банки указанного размера и ориентируйтесь на точно рассчитанное количество ингредиентов.

Обратите внимание, что в этот рецепт я добавила немного абрикосов, чтобы вкус заиграл новыми красками.

Ингредиенты на 1 л банку:

• клубника – 250 г;
• абрикосы – 150 г;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• сахар – 4 столовые ложки;
• вода – 650 мл.

Способ приготовления:

Бережно промываем клубнику под прохладной водой, очищаем ягоды от плодоножек, срежем помятости. Для компота подойдут как свежие, так и слегка забродившие ягоды. Крупные экземпляры разрезаем на 2-4 части.

Промываем абрикосы, выбираем спелые и удаляем косточки.

Помещаем фрукты и ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром и добавляем воду.

Помешивая, доводим компот до кипения и выдерживаем на маленьком огне 7 минут. Заранее или во время варки фруктов подготавливаем стеклянную тару, стерилизуем банки и крышки.

К готовому компоту добавляем лимонный сок, перемешиваем и разливаем по банкам.

После закатывания убираем банки под одеяло или полотенца на 24 часа для постепенного остывания посуды. На следующий день переносим в темное, прохладное место для хранения.

Вкусный компот в банках из клубники с апельсином

Хотите приготовить домашнюю фанту? Сварите клубничный компот с апельсином. Напиток получается волшебного вкуса и аромата. Он намного полезнее лимонада или сока из магазина. Расчет продуктов дан на одну банку объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• 450 г — клубники
• 250 г — сахарного песка
• 0,5 шт. — апельсина
• 2,5 л — воды

1. Ягоды помоем, удалим хвостики и подпорченные плоды.

2. Очищенную клубнику раскладываем в стерильные банки, заполняя ягодами на свое усмотрение.

3. Апельсин хорошенько помоем, ошпарим кипятком шкурку, чтобы на ней не осталось никакой химии. Нарежем кружочками, которые разрежем на 4 части, все косточки при этом убираем.
   Читайте также:  Как приготовить овсяный кисель? Домашний кисель. Рецепты, фото
4. Поместим порезанные кусочки в банки к ягодам. Апельсины для компота лучше брать сладких сортов.

5. Закипятим воду в кастрюле, добавим сахарный песок и дадим прокипеть пару минут сиропу, чтобы песок полностью разошелся. Сразу же заливаем кипящим сиропом банки.
   

   Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Сначала налейте немного сиропа в банку, чтобы прогреть ее и затем уже доливайте остальное количество.

6. Далее помещаем банки, накрытые крышками, на стерилизацию. Дно широкой кастрюли или бака выстилаем хлопчатобумажной салфеткой.
   

   Воду наливаем теплую, так как банки у нас горячие. Это важно, чтобы они не лопнули от перепада температур.

   После закипания воды в кастрюле стерилизуем компот в течение 20 минут, сделав умеренный огонь.

7. Затем специальными щипцами или вооружившись прихватками, осторожно достаем банки и закручиваем кипячеными крышками под ключ. В перевернутом виде оставляем в тепле до утра или на сутки.

Если вы еще не пробовали варить компот в таком содружестве клубники с экзотическим фруктом, не упустите возможность сделать это прямо сейчас. Напиток покорит вас с первого глотка. Он хорошо освежает и тонизирует организм, а также подарит вам прекрасное настроение.

Простой рецепт компота из замороженной клубники

Состав:

• замороженная клубника – 0,3 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 60–80 г.

Способ приготовления:

• Замороженную клубнику высыпьте в кастрюлю, добавьте сахар.
• Залейте ягоды водой, лучше всего очищенной и умягченной.
• Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, прокипятите минуту и снимите кастрюлю с огня.
• Перемешайте компот и настаивайте его под крышкой не менее 15 минут.

При желании компот можно процедить и остудить, подавать в качестве прохладительного напитка.

Клубничный мохито на зиму — компот с лимоном и мятой

Еще один освежающий напиток получиться, если использовать лимон со свежесорванными веточками мяты или мелисы. Получается безалкогольный мохито, который можно давать даже детям.

Ингредиенты (на банку 3 л):

• 500 г — клубники
• 300 г — сахарного песка
• 2 дольки — лимона
• 1 веточка — мяты или мелисы
• 2,5 л — воды

1. Вымытые и очищенные от чашелистиков ягоды помещаем в банку (банки можно не стерилизовать, а только ошпарить кипятком или помыть с содой). Туда же кладем два кругляшка лимона.
   

   Лимон обязательно тщательно помойте жесткой губкой.

   Нарезаем его толщиной 0,5 см, попадающие косточки удаляем. Кладем в банку веточку мяты.

2. Заливаем банку кипятком под самое горлышко, накрываем крышкой. Оставим прогреваться компот на 30-40 минут.

3. Затем надеваем на банку крышку с отверстиями в ней и сливаем отвар в кастрюлю. Добавляем сахарный песок и ставим варить сироп. После закипания варим 2-3 минуты и заливаем компот до края горлышка банки.

4. Закатываем крышками при помощи закаточной машинки и в перевернутом виде даем полностью остыть под теплым пледом.

5. Теперь закруточку можно ставить на хранение в чулан или кладовую квартиры.

Мандариново-клубничный компот из замороженных ягод в мультиварке

Состав:

• замороженная клубника – 0,2–0,25 кг;
• мандарины – 120–150 г;
• сахар – 140–180 г;
• вода – 2 л.

Приготовление:

• Отмерьте нужное количество замороженной клубники, положите в чашу мультиварки.
• Мандарины помойте и очистите, разделите на дольки. Освободите мякоть от светлых пленок. Удалите косточки. Очищенные дольки положите на клубнику.
• Засыпьте мандарины и клубнику сахаром.
• Влейте воду.
• Опустите крышку агрегата. Задайте программу «Тушение». Таймер установите на 30 минут. Некоторые кулинары советуют варить компот час, но в этом нет необходимости.
• После завершения основной программы оставьте компот на полчаса в режиме подогрева, чтобы он настоялся и приобрел более насыщенные цвет, вкус и аромат.

Вкус у мандариново-клубничного компота будет более выраженным по сравнению с компотом из одной клубники.

Компот ассорти с клубникой черешней и мятой

Ассорти из ягод всегда получаются яркого вкуса и цвета. Во вкусе присутствует нотка мяты, которая придает легкую свежесть напитку. Класть ее в ягодный компот не обязательно, все по желанию. Количество сахара регулируйте тоже на свое усмотрение. Если у вас в ягодах мало сладости, добавьте сахара чуть больше, чем указано в рецепте. Не переживайте, если напиток окажется очень сладким. После вскрытия банки, его всегда можно разбавить кипяченой водой.

Количество ингредиентов 3-х литровую банку:

• 150 г — клубники
• 200 г — черешни
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 2,5 л — воды
• 1 ч. л. — лимонной кислоты
• по желанию — пару листов мяты

1. Ягоды моем, очищаем от плодоножек. Ставим разогревать воду в кастрюле. После закипания всыпаем сахарный песок и кипятим 2 минуты.

2. В стерилизованные банки кладем листики мяты, ягоды клубники и черешни.

3. Заливаем не спеша (чтобы не лопнули банки) сиропом по самое горлышко и в конце добавляем лимонку.

4. Накрываем кипячеными крышками и закатываем банки под ключ.

   
   Так оставляем остывать до утра, укутав в тепло, чтобы продолжались процессы консервации.

Через пару дней ягоды отдадут свой вкус напитку, и он приобретет красивый насыщенный цвет.

Вариация со смородиной

Добавление смородины в клубничный компот делает его более полезным.

На банку в 3 л требуется:

• клубники 200 г;
• смородины черной 300 г;
• сахара 320-350 г;
• воды около 2 л.

Приготовление:

1. Смородину и клубнику перебрать, убрать веточки и чашелистики, промыть.
2. Всыпать ягоды в банку, залить крутым кипятком.
3. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар и варить около 5 минут с момента закипания.
4. Перелить сироп в банку и закрутить компот крышкой.
5. Перевернутую емкость поставить на пол, накрыть одеялом и держать до остывания.

Рецепт клубничного компота с яблоками

Предлагаю закрыть яблочно-клубничный компот. Напиток содержит много витаминов и получается очень вкусным и ароматным. Яблоки можете брать любого сорта, полагаясь на свой вкус. Так, например, кисло-сладкие фрукты оттенят вкус сладких ягод клубники и наоборот.

Для надежности в консервацию добавляется лимонная кислота, которую можете заменить лимонным соком. В этом случае компот можно хранить целых два года. Но думаю, этот срок ему не грозит — такие вкусные закруточки выпиваются в первую очередь.

Ингредиенты (на банку 3 л):

• 600-700 г — клубники
• 2-4 — яблока
• 200 г — сахарного песка
• 1/4 ч. л. — лимонной кислоты

1. Фрукты и ягоды моем. С клубники удаляем хвостики. Садовые яблоки только нарезаем на дольки, удалив сердцевину с семенами. С покупных — обязательно срезаем кожуру, чтобы в компоте не оказалась химия или парафин, которым зачастую покрывают плоды.
2. Стерилизуем банки, заполняем их ягодами и нарезанными дольками яблок.
3. Заполняем крутым кипятком до самого верха голышка банки. Накрываем кипячеными крышками и оставляем компот прогреваться 15-20 минут.
4. Затем сливаем воду с банок через специальную крышку с отверстиями. Добавляем в отвар сахарный песок и, после закипания, кипятим 4-5 минут.
5. Переливаем сироп назад в банки и закупориваем крышками. Далее отправляем на хранение к другим закруточкам — туда, где темно и более прохладно.

Напиток из клубники и апельсина — рецепт на 2 литра

Хотите законсервировать «лето в баночке», тогда ловите еще один необычный рецептик с цитрусовыми нотками. В принципе идея такого лакомства возникла спонтанно, когда мой ребенок сказал, что этот сок довольно сладкий, и чтобы как-то разбавить эту сладость я со свежего апельсина выдавила сок. Вышло изумительно!

В последствии так и прижилось и теперь наша семья частенько делает такую закрутку в погребочек, но только вместо свеживыжетого сока я кладу цедру. Такой компот не надоедает и разнообразит всегда любой хоть праздничный, хоть обыденный стол.

Из данного количества ингредиентов на выходе получится две баночки по 1 литру.

Нам понадобится:

• вода — 2 л
• ягоды земляники, клубники или виктории — 0,2 кг
• апельсин — 1 шт.
• сахар — 0,1 кг

Этапы:

1. Подготовьте фрукты к работе, хорошо обдайте их кипятком. Затем с клубники снимите плодоножки, а с апельсина используйте только цедру. Порежьте ее на полоски.
2. Затем уложите все ингредиенты в баночки на дно посуды. Банки должны быть обязательно стерильными и крышки тоже.
3. Теперь воду закипятите и внесите в нее сахар, размешайте, а после как исчезнут все крупинки залейте сиропом емкости. Оденьте крышки и продержите 10 минут. Затем этот отвар слейте обратно в кастрюлю и доведите до состояния бурления, варите ровно 5 минут, резаную цедру можно также убрать.

Дальше вновь залейте ягодки сахарным сиропом, и закройте банки закаточным ключом. Укройте шубой и дайте остыть в течение одной ночи. Вот такая чудо простая заготовка вышла, готовьте с радостью!