Гаспачо: рецепт классический в домашних условиях – лучшие варианты, правила и особенности приготовления

История одного блюда: гаспачо 06 мая 2013, 22:00 | Алена Куба

14 выбрали

Месть, как и гаспачо,

нужно подавать ледяной и вовремя.

/Испанская пословица/

В продолжение темы свежих летних блюд, сегодня я предлагаю вам вспомнить о еще одном великолепном холодном супе, пришедшем к нам из Андалусии, – ярко-красном, цвета крови и страсти (как говорят сами испанцы) гаспачо. И пусть я познакомилась с этим блюдом относительно недавно, но уверена, что это – дружба на долгие годы. Ведь как приятно солнечным летним днем отведать вкуснейшего супа из помидоров, сидя на веранде и вдыхая свежий, прогретый солнышком воздух…

Слово гаспачо (исп. gazpacho, порт. gaspacho) было заимствовано из арабского языка и в переводе означает «замоченный хлеб», ведь изначально основными его ингредиентами были вовсе не помидоры, а оливковое масло, чеснок и хлеб.

По одной из легенд, первыми, кто приготовил гаспачо, были погонщики мулов. Останавливаясь на привал после долгой дороги, они готовили себе обед следующим образом: разминали между двух камней чеснок и смазывали им изнутри глиняный горшок, затем добавляли имеющиеся овощи и присыпали хлебными крошками или сухарями. В самом конце все поливалось оливковым маслом, горшки оборачивались мокрой одеждой и выставлялись на солнце. Как только одежда полностью просохнет – суп готов!

Согласно другой легенде, сытное и вкусное блюдо, в основе которого было оливковое масло, чеснок, уксус и хлеб, впервые стали готовить еще во времена римского господства, когда эти продукты были основной составляющей пайка легионеров, расквартированных на территории современной Андалусии. Якобы сочетание соли, с чесноком и уксусом спасало их от обезвоживания, а хлеб и оливковое масло плотно насыщали организм перед долгой дорогой.

Как бы там ни было, но даже сами испанцы разделяют историю гаспачо на период «до» и «после» Колумба, так как до открытия им Америки в Европе не было ни помидоров, ни перца. И еще до знакомства испанцев с этими прекрасными овощами, наряду с описанным выше «белым» был придуман и «зеленый» гаспачо: он состоял из всевозможных трав, которые только можно было найти и употребить в пищу. Считается, что первыми его приготовили жители Уэльвы и Сьерра-Морены. И если изначально такой гаспачо считался пищей бедняков, то после добавления в него помидоров блюдо стали все чаще подавать на стол высокопоставленным особам.

Но и сегодня в Испании существует великое множество его вариаций и, наверняка, каждая хозяйка считает, что именно она готовит тот самый, «правильный» гаспачо. В Хересе, например, гаспачо делают с кольцами сырого лука, в Кадисе зимой его подают горячим, в Кордове любят густой суп, а потому добавляют кукурузную муку и сливки, в Сеговии готовят на майонезной основе, а в качестве приправ используют тмин и базилик… Отдельно стоит отметить суп ахобланко (ajoblanco), который наиболее распространен в Гранаде, Малаге и Эстремадуре. В его состав, помимо основных ингредиентов, используемых в «белом» гаспачо, входит молотый миндаль, а подают этот суп с виноградом или ломтиками дыни. Также нельзя не упомянуть и о сальморехо (salmorejo) из Кордовы: этот суп готовят из помидоров, оливкового масла, чеснока и уксуса, а подают с порезанным хамоном и вареными яйцами. А в Ламанче и по сей день подают горячий гаспачо, приготовленный на кроличьем бульоне, с тушеным мясом, хлебом, грибами и вином.

Так или иначе, но гаспачо еще на своей родине претерпел множество изменений прежде, чем прийти к общему знаменателю: теперь традиционно принято считать, что гаспачо – это холодный суп из перетертых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них в его состав обязательно входит оливковое масло и чеснок. Остальные ингредиенты могут изменяться.

Именно такой гаспачо представляет собой типичное блюдо так называемой «средиземноморской диеты», которая получила широкую известность в 1950-х годах 20-го века. Именно в это время Анселом и Маргарет Кей был введен в употребление этот термин, а многочисленные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают от избыточного веса, повышенного давления и сахарного диабета. Кроме того, средиземноморская диета снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено, прежде всего, обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, а также тем, что жиры поступают в организм в основном из оливкового масла.

Поэтому вовсе неудивительно, что такое вкусное, освежающее, и к тому же полезное блюдо как гаспачо нашло миллионы поклонников по всему миру. На сегодняшний день, наверное, самым популярным является рецепт гаспачо, который готовила Пепа Маркос, героиня культового фильма Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва»:

Нам понадобится 6 помидоров, 1 огурец, 2 сладких перца покрупнее — зеленый и красный, половина луковицы, кусок хорошего белого хлеба, 2 столовые ложки уксуса, 6 столовых ложек оливкового масла, стакан томатного сока, соль и перец. Измельчаем овощи, затем все ингредиенты взбиваем в миксере. Перед подачей охлаждаем гаспачо в холодильнике и добавляем лед по вкусу. Ваш суп готов! Только не стоит подобно авантюристке Пепе подмешивать в ваш гаспачо снотворное…

А в 2008 году на традиционном городском празднике в испанской провинции Альмерия жители города за 4 часа изготовили 5 тысяч литров первоклассного гаспачо. Этот результат стал новым рекордом, занесенным в Книгу рекордов Гиннеса. На приготовление супа пошли три с половиной тонны помидоров, 800 кг зеленого перца, 700 кг огурцов, 400 кг репчатого лука, 500 кг чеснока, 29 кг соли, 200 литров оливкового масла и 70 литров виноградного уксуса. Не удивительно, что после регистрации рекорда, гаспачо с удовольствием съели сами жители города, а также гости праздника!

И сегодня гаспачо готовят в жаркий летний зной не только в испанской Андалусии, но и далеко за ее пределами! Это блюдо входит в летнее меню многих ресторанов и баров, а потому повара, пытаясь сделать свой гаспачо оригинальным и непохожим на другие, изобретают все новые и новые рецепты… Так появились варианты гаспачо с яйцом, арахисом, перловой крупой, авокадо, йогуртом, редисом, фенхелем, зеленым горошком, рукколой, креветками и многими другими ингредиентами. Помимо этого, существует множество вариаций сладкого гаспачо: с клубникой, манго, дыней, виноградом, черникой, ананасом, черешней… Теперь гаспачо можно не только складывать из разных составляющих, но и сервировать различными способами. И хотя чаще всего блюдо подается как суп, существуют варианты гаспачо в виде коктейля и салата.

И, конечно, существуют некоторые нюансы, о которых нужно помнить, если вы решили приготовить это прекрасное блюдо:

• Традиционно гаспачо готовят в глиняном горшке. Считается, что это позволяет передать и сохранить его истинный вкус.
• Лучше всего использовать слегка переспелые помидоры, так как они мягче и сочнее.
• Чтобы легче снять шкурку с помидоров, нужно предварительно надрезать их на 4 части, а затем обдать кипятком.
• Чтобы немного изменить цвет супа можно использовать желтый или зеленый перец.
• Чтобы приготовленный вами гаспачо был более сытным, в него можно добавить кусочки авокадо, предварительно сбрызнув их лимонным соком.
• Считается, что гораздо вкуснее гаспачо становится на следующий день, когда суп настоится.
• Этот суп особенно красиво подавать в прозрачных стеклянных тарелках, которые перед подачей можно охладить.

И сегодня я хочу предложить вам рецепт гаспачо, который наиболее приглянулся мне. Стоит отметить, что, как и упоминалось выше, помидоры для этого супа должны быть очень спелые (мягкие, почти переспелые). Именно тогда суп получится поистине волшебным на вкус!

Итак, нам понадобится:

• Помидор – 6 шт.;
• Огурец – 2 шт.;
• Зеленый перец – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Винный уксус – 5-6 ст. ложек;
• Томатный сок, хлеб, оливковое масло, соль, перец, зелень – по вкусу.

Очищенные от кожуры помидоры и огурцы, и очищенный от семян перец нарезать кубиками. Лук также измельчить и сложить все ингредиенты в миксер, после чего взбивать их в течение 3-4 минут. Если консистенция супа покажется вам очень густой, стоит добавить томатный сок. Полученную смесь посолить, поперчить по вкусу, добавить винный уксус и охладить. Для приготовления хлебных кубиков (крутонов) оливковое масло подогреть на сковороде, добавить измельченный чеснок, кубики хлеба и обжаривать до золотистой корочки.

Подавать гаспачо следует с нарезанными огурцами, помидорами, перцем, зеленью и крутонами. Приятного аппетита!

А вы уже являетесь горячим поклонником холодного супа гаспачо?

Алена Куба, специально для Etoya.ru

Фото: автора, luxfon.com, istoria-mira.ru, armyraduga.ru, cafespb.ru, gastronom.ru, gotovimdoma.ru, ladies.zp.ua, maiden.com.ua, mallex.info, mosagro.ru, objecont.my1.ru, pervoe-vtoroe.ru, prozeny.cz, shello.ru, super-recepti.ru, media.filmz.ru.

История супа

Существует несколько версий происхождение знаменитого испанского супа. Его «изобретателями» считаются бедные погонщики мулов, которые не имели ни времени, ни средств на приготовление обычного обеда.

Чтобы перекусить, погонщики растирали чеснок, затем добавляли эту кашицу в глиняный горшок, куда добавлялись различные овощи и остатки хлеба. И все это заливалось обычной водой с добавлением нескольких капель масла. А затем нужно было обернуть горшок мокрыми тряпками и оставить на солнце. После того, как ткань высыхала, блюдо считалось готовым.

Более привычный современным людям вид гаспачо приобрел после знаменитых путешествий Колумба. Тогда в Европе появились помидоры, и «белый» гаспачо превратился в томатный суп.

На сегодняшний день существует масса вариантов приготовления гаспачо. В каждой области Испании имеются свои «фишки». В суп может добавляться кукурузная мука и сливки, сырой лук и даже кусочки дыни. Был придуман даже горячий вариант гаспачо, его особенно приятно есть в холодное время года. Разберемся, как приготовить суп гаспачо, используя самые популярные рецепты.

Интересные факты: с 1983 года выпускается консервированный вариант супа гаспачо. Первым вариантом консервов был суп «гаспачо по-андалузски».

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Рекомендую попробовать приготовить холодный борщ, который не только зарядит энергией и хорошим настроением, но и освежит даже в самую сильную жару. Если вы желаете сделать свое меню более полезным, предлагаю приготовить превосходный на вкус и очень аппетитный на вид овощной суп. Данное блюдо очень легко готовится и славится своей полезностью.

Кроме того, обязательно возьмитесь за чудесный щавелевый суп, славящийся своим неповторимым ароматом и нежной, деликатной структурой. По мнению китайских ученых, суп из чечевицы стимулирует обмен веществ, значительно повышает иммунитет и прекрасно нормализует работу мочеполовой системы. Почему бы не приготовить его для своих близких?

На этой положительной ноте будем заканчивать наш интересный разговор. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас, и вы обязательно приготовите суп «Гаспачо» по моему рецепту. В том случае, если у вас возникли какие-либо вопросы, относящиеся к приготовлению данного блюда, обязательно задавайте их в комментариях, и я обязательно дам исчерпывающий ответ, который поможет избежать ошибок. Помимо вышесказанного очень хотелось бы узнать, какие супы вы сами готовите для собственной семьи? Какие ингредиенты используете в процессе приготовления? Приятного вам аппетита и исключительно восхищенных возгласов по поводу ваших кулинарных способностей!

Классический рецепт гаспачо по-андалузски

Для начала стоит освоить классический рецепт и приготовить традиционный гаспачо по-андалузски.

• 1 кг спелых мясистых помидоров;
• 2 огурца (приблизительно 150 гр.);
• 2 крупных сладких перца;
• 50 гр. белого хлеба, хлеб нужно брать вчерашний, свежевыпеченный не подойдет;
• 3 зубка чеснока;
• 2 небольшие красные луковицы;
• 150 мл оливкового масла;
• 4 столовые ложки хересного уксуса (шерри);
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• белые сухарики для подачи.

Помидоры моем, на каждом делаем неглубокий крестообразный надрез на верхней части. Складываем помидоры в большую миску и заливаем кипятком. Через полминуты воду сливаем, а помидоры заливаем холодной водой. После этого можно будет легко снять кожицу с плодов. Кроме того, нужно вырезать плодоножки.

Хлеб положим в отдельную посуду и зальём небольшим количеством теплой воды, оставим для размачивания.

Очищенные помидоры разрезаем пополам и аккуратно удаляем семена. Складываем половинки в дуршлаг, установленный над миской, чтобы не терять сок. Извлеченные семена протираем через сито, чтобы извлечь из помидорной массы, как можно больше сока. Отложим половинку помидора в сторону.

Огурцы очищаем от кожицы, разрезаем вдоль пополам и чайной ложкой извлекаем семена. У перцев удаляем плодоножки и семена. Затем при помощи овощечистки срезаем тонкий слой мякоти вместе с кожицей. Отложим по четвертинке огурца и перца.

Горячий гаспачо в домашних условиях

Можно приготовить и горячий вариант гаспачо, этот суп особенно актуален для нашего холодного климата. Приведем рецепт горячего гаспачо, адаптированного для наших условий.

• 6 стаканов насыщенного мясного бульона;
• 6 помидоров;
• 1 стручок болгарского перца;
• 2 луковицы;
• 100 гр. томатной пасты;
• 4 зубка чеснока;
• 300 гр. копченого мяса;
• 0,5 стакана консервированной кукурузы;
• соль, перец по вкусу;
• немного масла для жарки;
• зелень для подачи.

Заранее сваренный процеженный бульон ставим на плиту. Добавляем в него копченое мясо, нарезанное кусочками.

Совет! Тем, кто не любит кукурузу, можно посоветовать заменить этот ингредиент маслинами без косточек, нарезанными колечками.

На сковороде обжариваем тонко нашинкованный лук, добавляем к начавшемуся золотиться луку нарезанный тонкой соломкой перец и очищенные от кожицы и нарезанные кусочками помидоры. Тушим на слабом огне, пока овощи не начнут превращаться в пюреобразную массу. Добавляем томатную пасту и нарезанный чеснок. Тушим еще 10 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном, добавляем кукурузу, специи и соль. Варим минут 10. Подаем. Посыпав свежей зеленью.

Горячий суп гаспачо

Любители кулинарных изысков делятся на три подкатегории:

• Те, кто ничего не знает о национальной испанской кухне;
• Те, кто знаком с кухней Испании;
• Любители испанских изысков.

Поскольку вас заинтересовал горячий гаспачо, скорее всего вам тоже хочется разнообразить меню и побаловать себя наивкуснейшим блюдом без мяса.

Несмотря на то, что традиционное его приготовление представлено в холодном варианте, есть ещё и «горячая» альтернатива этого рецепта. Но это даже нисколько не удивляет, ведь всем известен горячий и вспыльчивый характер местных жителей. А, в свою очередь, при нашем климате и суровых зимах такой рецепт пользуется у веганов не меньшей популярностью и интересом, чем у самих Испанцев.

К слову! Если вы уже знакомы с гаспачо холодным, вам придется по вкусу и его горячее исполнение.

Гаспачо с базиликом

Но все же холодный вариант супа гаспачо более популярен. Приготовим суп из помидоров с добавлением базилика.

• 200 гр. помидоров;
• 100 гр. перца;
• 100 гр. огурцов;
• 70 гр. сельдерея;
• 10 гр. свежего базилика;
• 1 небольшая красная луковица;
• 1 стручок перца чили;
• 1 лайм;
• 100 мл томатного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 мл оливкового масла;
• 15 мл белого винного уксуса;
• 10 мл вустерширского соуса.

Очищаем все овощи. С огурцов срезаем кожицу, у перца удаляем семена и плодоножки. Помидор освобождаем от кожицы, предварительно ошпарив кипятком. Нарезаем овощи кубиками среднего размера. Отрезаем небольшой кусочек от перца чили, а с веточек базилика обрываем листики.

Складываем в блендер нарезанные овощи, добавляем томатный сок лук, чеснок, листики базилика. Доливаем масло и вустерский соус. Все взбиваем.

Затем переливаем в кастрюлю, добавляем винный уксус, сок половинки лайма, разбавляем холодной кипяченой водой до желаемой густоты. Солим и перчим по вкусу. Оставляем настаиваться в холодильнике на 1 час. Подаем, украсив каждую порцию листиком базилика.

Томатный гаспачо с перловкой

Более сытный томатный суп получится, если приготовить его с добавлением предварительно отваренной перловки. Готовить его будем на основе томатного сока и помидоров в собственном соку.

• 1 банка (800 гр.) помидоров в собственном соку;
• 0,5 литра томатного сока;
• 3 столовые ложки перловки;
• 3 стручка болгарского перца;
• 3 огурца;
• 1 стручок перца чили;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• свежая зелень, перец и соль по вкусу.

Перловку нужно промыть и отварить заранее. К моменту приготовления супа крупа должна быть сварена и остужена.

Овощи промыть, очистить от семян, с огурцов срезать кожицу. Половину огурца и половину стручка перца нарезаем мелким кубиком и оставляем в стороне. Остальные овощи нарезаем кусками произвольной формы и кладем в блендер. Туда же отправляем помидоры из банки (без кожицы). Все измельчаем и перекладываем в кастрюлю.

Вливаем томатный сок и оливковое масло. Кладем холодную готовую перловку. Охлаждаем в холодильнике около 1,5 часов. Затем разливаем по суповым чашкам и кладем в центр каждой порции немного нарезанных кубиком огурцов и болгарского перца. По желанию, украшаем зеленью.

Холодный гаспачо с креветками

Изысканный вариант – холодный гаспачо с креветками.

• 1 кг свежих помидоров;
• 1 крупный стручок болгарского перца красного цвета;
• 0,5 стручка болгарского перца желтого цвета;
• 2 огурца;
• 150 гр. очищенных креветок;
• 45 мл оливкового масла;
• 1-2 столовые ложки хересного уксуса;
• черный перец и соль по вкусу.

Заранее подготавливаем креветки, отварив их и очистив от панцирей. Креветки должны успеть полностью остыть.

Помидоры очищаем от кожицы и семян и нарезаем крупными кусками. Кладем кусочки в чашу блендера. Туда же кладем очищенные от кожицы огурцы и освобожденные от семян красные и желтый болгарский перец. Все измельчаем.

Овощное пюре переливаем в кастрюлю, добавляем уксус и оливковое масло, солим и перчим. Ставим охлаждаться в холодильник на 2 часа. Готовый суп разливаем по тарелкам, в каждую порцию кладем по несколько сваренных креветок. Украшаем зеленью.

Рецепт Соус гаспачо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус гаспачо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Соус гаспачо составляет 33,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гаспачо с сельдереем

Еще один вариант освежающего холодного супа гаспачо готовится с сельдереем.

• 2 помидора;
• 150 гр. корневого сельдерея;
• 1 огурец;
• 15 гр. свежего базилика;
• 15 гр. свежей петрушки;
• 250 мл томатного сока;
• 100 гр. болгарского перца;
• 1,5 чайной ложки бальзамического уксуса;
• 4 чайные ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сахара (или по вкусу);
• соль и молотый перец по вкусу.

Очищаем и промываем овощи. Чтобы легче было снять кожицу с помидоров, их предварительно ошпариваем кипятком. Очищенные и освобожденные от семян овощи нарезаем кусочками и складываем в блендер, измельчаем, пока не получится однородная пюреобразная масса.

Затем разбавляем массу томатным соком, бальзамическим уксусом и маслом. Если масса получилась густой, добавляем еще немного томатного сока или воды. Солим, приправляем по вкусу сахаром и перцем. Еще раз хорошо взбиваем и охлаждаем в холодильнике не менее 1,5 часов.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для нашего рецепта выбирайте томаты розовых сортов, которые отличаются от других своей мясистостью – это придаст нашему супу необходимое количество сока и работать с такими овощами будет легче.
• Лук советую использовать ялтинский (фиолетово-синего цвета). Такой сорт обладает особенным сладковатым вкусом, придавая нашему блюду особо приятный вкус.
• Для приготовления гренок рекомендую остановить свой выбор на хлебе для тостов – это пористое хлебобулочное изделие с эластичным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Обычно такой хлеб продают в полиэтиленовой упаковке, нарезанным на ломтики.

Гаспачо с консервированными помидорами и авокадо

Для приготовления гаспачо с авокадо будем использовать помидоры, консервированные без кожицы в собственном соку. Но, разумеется, этот суп можно приготовить и из свежих помидоров.

• 1 банка (800 гр.) томатов без кожицы в собственном соку;
• 1 маленькая красная луковица;
• 1 огурец;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 большой свежий помидор;
• 0,5 плода авокадо;
• 1-2 куска белого батона;
• соль и перец по вкусу.

Выкладываем томаты из банки в чашу блендера, туда же выливаем половину заливки. Добавляем нарезанный крупными кусочками лук, очищенный от кожицы и порезанный кружками огурец. С кусочков батона срезаем корки и заливаем теплой водой, добавляем размоченный хлеб к овощам. Все взбиваем до однородности.

Затем в овощное пюре вливаем масло и уксус и еще раз хорошо взбиваем. Если масса получится густоватой, то её можно разбавить оставшимся в банке томатным соком. Ставим суп охлаждаться в холодильник.

Свежий помидор очищаем от кожицы и семян и нарезаем мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезаем очищенный плод авокадо. Разливаем холодный суп по глубоким чашкам, в центр выкладываем понемногу кубиков авокадо и помидоров. Можно украсить листиками базилика или мяты.

Описание блюда, его история

Это холодный овощной суп, за основу в котором используются томаты. В оригинале дополняется сладким и острым перцем, чесноком, оливковым маслом и уксусом. На сегодня существует масса вариаций, зачастую мало похожих на исходный вариант. Но чтобы вы смогли получить полное представление о гаспачо, что это за блюдо, мы расскажем о его традиционном варианте, о том, что сформировался в Испании.

История происхождения

Что такое гаспачо крестьяне Андалусии (Испания) знали уже в начале нашей эры. Это было такое быстрое блюдо, требующее минимум продуктов и времени для готовки. Зачастую оно было основной едой для тех, кто целые дни проводил за работой в поле.

Из чего состоял суп в те времена:

1. Черствый хлеб.
2. Вода.
3. Уксус.
4. Чеснок.
5. Оливковое масло.
6. Соль.

Также рекомендуем: Как употреблять ягоды годжи?
Gazpachero — человек, занимающийся приготовлением обеда — заливал хлеб водой, сдабривал его уксусом, чесноком, солью и оливковым маслом. Все это перемешивалось — и приятного аппетита! Вот, что такое суп гаспачо в его первоначальном виде.

Кстати, помидоры, являющиеся основой современного гаспачо, в “тюрю” тех крестьян не добавлялись — они там появились в начале или ближе к началу 19 века. Именно в это время на территорию Испании были завезены и начали возделываться томаты — они быстро стали доступны всем слоям населения и плотно вошли в национальную кухню. Мы приведем для гаспачо рецепт (с фото) именно такого варианта, с помидорами.

Это интересно! история гаспачо — тот самый случай, когда еда бедных переместилась на столы людей с самым разным достатком. Больше того, это блюдо подается даже в недешевых ресторанах, а в 2013 г. оно подавалось во дворце Сарсуэла, на приеме, который давала королевская семья Испании.

Острый гаспачо с цуккини

Можно приготовить гаспачо с цуккини, рецепт довольно простой, а суп получается легким, остреньким, освежающим.

• 200 гр. молоденьких цуккини;
• 3 помидора;
• 1 огурец;
• 0,5 стручка болгарского перца;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка уксуса бальзамического;
• 1 щепотка кайенского перца;
• 2 щепотки сухого базилика;
• соль по вкусу.

Помидоры опускаем в кипяток и очищаем от кожицы. Остальные овощи очищаем и нарезаем на кусочки произвольной формы. Складываем овощи в чашу блендера и превращаем в пюре.

В приготовленную массу добавляем уксус и масло, солим и перчим. Если получилось слишком густая масса, то её можно разбавить холодной кипяченой водой. Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике для остывания на 1,5-2 часа.

Релевантные товары в Online-магазине:

Erborian
Черное масло для очищения лица

2 093 руб. 2 990 руб.

Lancome

Absolue Гель-масло для снятия макияжа и очищения кожи лица

3 708 руб. 6 180 руб.

Lancome

Absolue Precious Pure Крем для очищения кожи и снятия макияжа

999 руб.

Sisley

Бальзам для снятия макияжа и очищения кожи с тремя растительными маслами

от 7 080 руб.

Все товары

Гаспачо, приготовленный в мультиварке

Вот еще один вариант гаспачо, приготовленный в мультиварке.

• 4 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 2 огурца;
• 1 луковица, лучше красная;
• 3 чайные ложки винного уксуса;
• 110 мл масла, лучше оливкового;
• 2 чайные ложки табаско;
• специи и соль по вкусу.

Помидоры огурцы и перец болгарский разрезаем на половинки или четвертинки, освобождаем от кожицы и семян. Овощи и луковицу рубим крупными кусочками, складываем в глубокую посуду. Вливаем масло, соус табаско и уксус, все перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 1,5 часа, чтобы овощи замариновались.

Перекладываем овощи в чашу блендера и измельчаем до получения пюре. Переливаем пюре в чашу. По желанию разбавляем немного водой, перчим и солим. Готовим в режиме «тушение» или «суп» минут 20. Затем остужаем и убираем в холодильник, где выдерживаем не менее двух часов.