Рецепт Цезарь с курицей и пекинской капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Приготовил : Kurzyupa

03.10.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Общеизвестно, что основа «Цезаря» — это салатные листья. Но что же делать, если их нет под рукой, а любимого салатика очень хочется? Узнать, как приготовить салат «Цезарь» с капустой!

Цезарь с пекинской капустой и перепелиными яйцами

Такое вкусное блюдо отлично подойдет для вегетарианцев, а пикантности ему придаст оригинальная заправка.

Необходимый набор продуктов:

400 гр. «пекинки»;
6 перепелиных яиц;
5 ст.л. оливкового маслица;
40 гр. сыра;
1 ст.л. сахарка;
2 чесночных зубка;
2 ч.л. горчички с зернами;
2 ч.л. свежевыжатого сока с лимончика;
2 ломтя белого хлеба;
1/2 ч.л. сушенного базилика;
1 ст.л. 9%-го уксуса;
3 ст.л. водички;
1 ч.л. вустерширского соуса;
немного соли и перца.

Схема приготовления:

Сваренные яйца помещаем в холодную воду, потом очищаем. В миске смешиваем уксус с водой, добавляем рубленый чесночный зубок, горчицу, сахарный песок. В полученный соус опускаем очищенные яйца на четверть часа.
Для приготовления Цезаря необходимы сухарики. Их можно купить, но лучше приготовить самостоятельно в домашних условиях. Белый хлеб режем небольшими кубиками. Второй зубок чеснока очищаем, измельчаем, смешиваем с сухим базиликом и оливковым маслом. На горячую сковородку выкладываем крутоны и жарим их, поливая маслом со специями до красивого румянца.
Тем временем тонко рубим «пекинку», складываем её в салатник, сверху посыпаем крутонами из белого хлеба, как показано на фото. Отдельно готовим заправку. Смешиваем венчиком вустерский соус, перчик, соль и лимонный сок.
Заправкой поливаем салатик, перемешиваем, а сверху раскладываем половинки замаринованных перепелиных яиц и посыпаем натертым сыром. Думаю, вам понравился данный рецепт вкусного салата Цезарь капустой.

ТОП-3 популярных рецепта салата «Цезарь»

Салат «Цезарь с курицей» — классический

✍ Что нужно для салата:

Салат «Ромэн» — 1 пучок,
Куриная грудка – 200-300 г.,
Твёрдый сыр – 100 г.,
Яйца – 3 шт.,
Помидоры черри – 5-6 шт.,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Белый хлеб – 4-5 ломтиков,
Оливковое масло – 3-4 ст.л.,
Горчица – 1 ст.л.,
Сок лимона – 2-3 ст.л.,
Перец и соль – по вкусу.

Как сделать салат:

Залейте яйца на 5 минут кипятком.
Яйца выньте из воды и разбейте в тарелку. Добавьте лимонный сок, натёртый сыр, горчицу и выдавите зубчик чеснока.
Взбейте полученную массу блендером до однородного состояния. Соус готов.
Нарезанный кусочками хлеб положите на противень. Хлеб необходимо сбрызнуть смесью оливкового масла и измельченного чеснока. Отправьте в духовку (температура 180 градусов) на несколько минут. Кубики хлеба подсушатся и приобретут слегка золотистый цвет.
Порежьте курицу на тонкие пластины и обжарьте в оливковом масле на среднем огне до румяности.
Выложите дно тарелки порванными на мелкие кусочки листьями салата. Поверх уложите пластины обжаренной курицы и мелко-нарезанные кубики сыра.
Разложите равномерно помидоры черри, разрезанные на несколько частей. Поверх помидор распределите сухарики и залейте все приготовленным ранее соусом.
Салат подавайте на стол, не перемешивая.

При приготовлении такого салата можно поэкспериментировать, смешав 2-3 вида листьев салата.

Видео-рецепт приготовления салата «Цезарь с курицей»

Смотрите также: Сколько и как правильно варить говяжью печень для салата [+рецепт]

Салат «Цезарь с курицей, грибами и беконом»

✍ Что нужно для салата:

Салат «Ромэн» — 1 пучок,
Шампиньоны – 400-500 г.,
Жареная курица – 1 шт.,
Яйца – 3-4 шт.,
Бекон – 4 ломтика,
Сухарики – 3 стакана,
Сыр Пармезан (натёртый) — 50 г.,
Оливковое масло – четверть стакана,
Красный винный уксус — 2 ст.л.,
Сахарная пудра — 2 ч.л.,
Горчица — 1 ч.л.,
Заправка для салата – треть стакана,
Соль и перец — по вкусу.

Как сделать салат:

Тщательно смешайте оливковое масло, винный уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец. Соус готов к использованию.
Мелко нарежьте грибы и залейте приготовленным соусом. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться примерно 30 минут.
Отварите яйца.
Нарежьте кубиками бекон и обжарьте на сковороде без масла до появления румяной корочки с обеих сторон (примерно 3-4 минуты).
Выложите бекон на бумажные салфетки или полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Очистите жареную курицу от костей и кожицы, мелко нарежьте мясо.
На дно салатницы уложите порванные на мелкие части листья салата.
Выложите кусочки курицы, замаринованные грибы, ломтики обжаренного бекона, сухарики, порезанные на несколько долек яйца.
Всё перемешайте и залейте салатным соусом.
Украсьте салат натёртым пармезаном и подавайте на стол.

Салат Цезарь с курицей, пекинской капустой и томатами

Предлагаем вам рецепт ресторанного салата Цезарь. Его легко можно сделать в домашних условиях из минимального набора продуктов.

Ингредиенты для основы:

1 куриная грудинка (450-500 гр.);
вилка пекинской капусты (мягкая часть);
50 гр. пармезана;
3-4 шт. черри;
крутоны;
листья салата для подачи.

Ингредиенты для сухариков:

4 чесночных зубка;
1/3 вчерашнего батона;
5 ст.л. постного масла;

Ингредиенты для заправки:

2 желтка сваренных всмятку куриных яиц;
0,5. маленькой ложки 9%-го уксуса;
4 ч.л. свежевыжатого сока с 1 лимончика;
1 ч.л. французской горчички;
200 мл постного (оливкового) масла.

Инструкция по приготовлению пошагово:

Салат Цезарь с капустой и курицей начинаем готовить с подготовки мяса. Грудку хорошо моем, сушим и нарезаем кусочками. На сковородке с растительным маслом жарим курицу до румяной корочки, подсолив мясо в процессе жарки.
С хлеба срезаем корочку, а мякоть нарезаем кубиками. Выкладываем их на противень одним слоем, просушиваем в духовке на среднем жару. Чтобы придать крутонам пикантный привкус, готовим специальное ароматное масло. Для этого очищаем чеснок. Пропускаем его через чеснокодавилку и соединяем с растительным маслом. Чтобы масло стало ароматнее, его можно немного настоять с чесночком, в идеале 2 часа. Перед использованием масло процеживаем.
Половину ароматного маслица выливаем на разогретую сковороду и подрумяниваем в нем сухарики.

Приготовление салатной заправки

Чтобы приготовить соус для Цезаря варим всмятку два яйца, для этого варим не более 1,5 минуты после закипания. Остывшие яйца чистим, аккуратно разделяем желток и белок и выкладываем желточки в миску. Туда же помещаем столовую горчичку с семенами, столовый уксус, 200 мл оливкового маслица и лимонный сок. Массу взбиваем блендером до однородного состояния, поперчив и посолив по вкусу. Соус получается насыщенного желтого цвета и достаточно густым.
Когда все ингредиенты готовы, начинаем собирать салат Цезарь с капустой и курицей. На сервировочное блюдо выкладываем несколько листьев салата. Руками крупно рвем листья «пекинки».
Далее распределяем кусочки курицы и сухарики. Хаотично раскладываем половинки черри. Посыпаем салатик тертым пармезаном, сверху распределяется вкусная заправка. Подаем салат без промедления, пока сухарики и капуста сохраняют свой хруст.

Полезные свойства листьев салата

Листья салата насыщены витаминами, минералами, кальцием, железом, фолиевой кислотой, йодом и другими полезными веществами. Применение листьев салата в пищу оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Смотрите также: Как и сколько времени варить говядину для салата

Польза салата:

Укрепление и восстановление повреждённых волос, снижение ломкости (витамины А, В и РР);
Повышение иммунитета (витамин С), пробуждение аппетита;
Улучшение состояния кожи (витамин Н);
Укрепление и очищение сосудистой системы (витамин Е);
Вывод шлаков и токсинов из организма, мочегонное средство, очищение кишечника (витамин К);
Восстановление нервной системы;
Укрепление костей;
Улучшение состава крови;
Листья салата оказывают положительное влияние на обменные процессы организма;
Особенно полезны для беременных, кормящих мам и малышей;
Служат для нормализации давления;
Профилактическое средство при кровотечениях (железо и витамин К).

Употребление листьев салата противопоказано людям, страдающим острыми и хроническими колитами и энтероколитами и подагрой.

Передача «О самом главном» — польза листового салата

Салат Цезарь с капустой, курицей и овощами

Вариаций на тему Цезаря множество, предлагаю вам рецепт со свежими огурчиками и болгарским перчиком. За счет овощей блюдо получается сочным и очень полезным.

Продукты для приготовления:

2 ст.л. сыра измельченного на терке;
230 гр. майонеза;
3 ст.л. сухарей для панировки;
10 шт. сухариков;
1 свежий огурец;
2 куриных филе;
1 болгарский перчик;
1 большая ложка маслица;
400 гр. пекинской капусты;
2 свежих яйца;
приправа для курицы;
немного соевого соуса.

Процесс готовки:

Птицу хорошо моем и 2 часа маринуем в смеси майонеза с приправой для курицы и соевым соусом. Готовые грудки обжариваем целиком на растительном масле до легкого румянца. Очень важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным внутри. От филешки отрезаем четыре продольных полоски для оформления салата, а все остальное нарезаем средними кусочками.
Овощи споласкиваем и обсушиваем. Штучку сладкого перца освобождаем от семян, режем мякоть такими же кусочками, как курицу. Огурчик режем половинками кружочков.
Пекинскую капусту крупно нарезаем, убирая жесткие уплотнения.
С хлеба удаляем корочку, мякоть режем кубиками. На сухой сковороде подсушиваем хлебные кусочки с корками. Когда крутоны подрумянятся, выкладываем на сковородку сливочное маслице, посыпаем приправой с солью. Крутоны остужаем, а корки превращаем в крупную крошку.
В салатнике смешивается капуста, курица и сухарики. Добавляем огурчик с болгарским перцем. Все перемешиваем, положив майонез (100 гр. на 1 порцию).
Салат Цезарь с пекинской капустой и сухариками горочкой выкладываем на тарелку, обсыпаем сухарной крошкой и тертым сыром. По бокам «горки» выкладываем оставленные ранее ломтики курицы и четвертинки вареных яиц.

Из приведенной раскладки выходим 2 порции салата, который лучше кушать сразу.

Цезарь с беконом и авокадо

Ингредиенты

4 ломтика бекона;
соль и перец — по вкусу;
1 кочан салата романо;
1 авокадо;
½ стакана пармезана + для украшения;
½ стакана сухариков;
заправка для салата.

Приготовление

Бросьте бекон на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до румяного цвета, переворачивая в процессе. Приправьте солью и перцем и выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Порвите листья салата в глубокую миску. Покрошите авокадо дольками или кубиками, измельчите бекон. Пармезан нарежьте или натрите тонкими ломтиками.

Соедините все ингредиенты, влейте соус по вкусу и перемешайте. Украсьте ломтиками пармезана.

Цезарь с кальмарами, тофу и капустой

Такой необычный салат Цезарь с пекинской капустой и сухариками с добавлением кальмаров и тофу подойдет как для торжественного обеда, так и для тихой семейной трапезы.

Понадобятся такие продукты:

2 тубы кальмара;
2 ч.л. свежевыжатого сока лимона;
30 гр. сухариков из белого хлеба;
200 гр. сыра тофу;
10 листов «пекинки»;
2 ч.л. столовой горчички;
1 чесночный зубок;
немного оливкового маслица, перца и соли.

Способ приготовления:

Приготовление кальмаров дело нехитрое. Тубы размораживаем щадящим способом. Потом ошпариваем крутым кипятком, снимаем кожицу. Опускаем очищенные тушки в кипящую воду, варим их не более пяти минут. Если готовка займет больше времени, то морепродукты станут жесткими и невкусными. Остывшие кальмары нарезаем тонкой соломкой.
Хлебушек режем кубиками, подрумяниваем его на растительном масле до золотинки.
Листья пекинской капусты споласкиваем, сушим и крупно рвем руками. Сыр тофу режем средними кубиками.
В салатнике смешиваем сухарики, кальмары и капусту. Туда же добавляем сыр.
Отдельно растираем горчичку, измельченный чесночок, перец с оливковым маслом. Соус взбиваем, заправляем им уже почти готовый салат Цезарь с пекинской капустой, посыпаем свежей зеленью.

Удачных кулинарных экспериментов!

Цезарь с курицей и прошутто в сэндвиче

Ингредиенты

8 ломтиков ветчины прошутто;
оливковое масло — по вкусу;
4 куриных филе, разрезанных пополам;
2 больших французских багета;
заправка для салата;
3 небольших кочана салата романо;
80 г пармезана, натёртого или нарезанного тонкими ломтиками.

Приготовление

Обжарьте ветчину на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце. Когда остынет, нарежьте на средние кусочки.

Нагрейте на сковороде масло и обжарьте курицу с каждой стороны примерно по 4 минуты: кусочки должны покрыться золотистой корочкой. Дайте мясу остыть и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

Надрежьте багеты по длине. Разверните и смажьте соусом. Разложите листья салата, курицу, ветчину и сыр. Закройте и слегка прижмите.

Разрежьте каждый багет на 4 части и обвяжите толстой нитью. Подавайте к столу.

Рецепт Цезарь с курицей и пекинской капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цезарь с курицей и пекинской капустой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	112.9 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1492 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	7.6%	1169 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	2.2%	4000 г
Углеводы	18.4 г	219 г	8.4%	7.4%	1190 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	8.9%	1000 г
Вода	58 г	2273 г	2.6%	2.3%	3919 г
Витамины
Витамин А, РЭ	14.8 мкг	900 мкг	1.6%	1.4%	6081 г
бета Каротин	0.128 мг	5 мг	2.6%	2.3%	3906 г
Витамин В1, тиамин	0.072 мг	1.5 мг	4.8%	4.3%	2083 г
Витамин В2, рибофлавин	0.042 мг	1.8 мг	2.3%	2%	4286 г
Витамин В4, холин	22.62 мг	500 мг	4.5%	4%	2210 г
Витамин В5, пантотеновая	0.142 мг	5 мг	2.8%	2.5%	3521 г
Витамин В6, пиридоксин	0.143 мг	2 мг	7.2%	6.4%	1399 г
Витамин В9, фолаты	43.328 мкг	400 мкг	10.8%	9.6%	923 г
Витамин В12, кобаламин	0.002 мкг	3 мкг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин C, аскорбиновая	12.61 мг	90 мг	14%	12.4%	714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.55 мг	15 мг	3.7%	3.3%	2727 г
Витамин Н, биотин	0.575 мкг	50 мкг	1.2%	1.1%	8696 г
Витамин К, филлохинон	31.9 мкг	120 мкг	26.6%	23.6%	376 г
Витамин РР, НЭ	1.3099 мг	20 мг	6.5%	5.8%	1527 г
Макроэлементы
Калий, K	153.38 мг	2500 мг	6.1%	5.4%	1630 г
Кальций, Ca	43.76 мг	1000 мг	4.4%	3.9%	2285 г
Кремний, Si	0.739 мг	30 мг	2.5%	2.2%	4060 г
Магний, Mg	17.4 мг	400 мг	4.4%	3.9%	2299 г
Натрий, Na	208.3 мг	1300 мг	16%	14.2%	624 г
Сера, S	19.83 мг	1000 мг	2%	1.8%	5043 г
Фосфор, P	43.5 мг	800 мг	5.4%	4.8%	1839 г
Хлор, Cl	281.34 мг	2300 мг	12.2%	10.8%	818 г
Микроэлементы
Бор, B	16.1 мкг	~
Ванадий, V	22.18 мкг	~
Железо, Fe	0.831 мг	18 мг	4.6%	4.1%	2166 г
Йод, I	1.08 мкг	150 мкг	0.7%	0.6%	13889 г
Кобальт, Co	0.639 мкг	10 мкг	6.4%	5.7%	1565 г
Марганец, Mn	0.3615 мг	2 мг	18.1%	16%	553 г
Медь, Cu	62.09 мкг	1000 мкг	6.2%	5.5%	1611 г
Молибден, Mo	4.303 мкг	70 мкг	6.1%	5.4%	1627 г
Селен, Se	2.377 мкг	55 мкг	4.3%	3.8%	2314 г
Фтор, F	4.87 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	82136 г
Хром, Cr	0.74 мкг	50 мкг	1.5%	1.3%	6757 г
Цинк, Zn	0.3601 мг	12 мг	3%	2.7%	3332 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Цезарь с курицей и пекинской капустой составляет 112,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».