Подлива из курицы с томатной пастой: рецепт приготовления

Мясная заправка для любимых вторых блюд – это необычайно уместное дополнение к различного рода кашам, а также к макаронным изделиям и пюре. Особенно полюбилась кулинарам подлива из курицы с томатной пастой, ведь она действительно универсальна и гармонично сочетается с любым блюдом. «Твой Поваренок» спешит не только поделиться самыми лучшими вариантами этой стряпни, но и подсобит своими кулинарными знаниями во время готовки.

Соус для куриной грудки с майонезом

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы ищете варианты вкусного приготовления куриной грудки, то подлива для курицы на основе майонеза и сметаны – один из самых простых способов. Набор продуктов в рецепте простой, процесс не занимает много времени, но соус получается очень нежным со сливочным вкусом и пикантными нотками чеснока. Стоит отметить, что такая заправка используется любителями мясных угощений чаще, благодаря простому набору продуктов.

Ингредиенты:

майонез – 50 мл;
сметана (15 % жирности) – 100 мл;
оливки – 8 шт.;
свежая зелень укропа – несколько веточек;
чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

Смешайте в соуснице майонез со сметаной.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте к сметанно-майонезной массе, перемешайте.
Мелко порубите укроп и оливки, всыпьте в заправку, снова перемешайте. По желанию можно добавить немного кетчупа или томатной пасты для придания красивого оттенка и пикантного привкуса.
Уберите готовое блюдо в холодильник на 2-3 часа.
Подавать подливу, полив куриную грудку.

Рецепт 5: Томатная подлива

Классическая томатная подлива готовится очень просто. Для ее приготовления не нужно мясо — потребуются одни лишь овощи и приправы.

1 луковица;
4. Растительное масло;
Соль;
Перец;
Паста томатная или спелые помидоры — 150-160 г;
Ложка муки;
Лавровый лист;
Немного сахара;
Вода — 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков).

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.

Из сметаны

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Считается, что подливы, приготовленные на основе кисломолочных продуктов, являются самыми подходящими к мясу, особенно к курице. Данный факт обусловлен тем, что эти продукты отлично сочетаются и в совокупности лучше усваиваются. Кроме чеснока, пикантности подливе из сметаны добавляет мускатный орех, но вы можете добавлять и другие специи на свое усмотрение. Курица, тушенная в такой заправке, получается очень вкусной, нежной и ароматной. Если же взять сметану с низким процентом жирности, то блюдо выйдет еще и низкокалорийным, что полезно людям, контролирующим свой вес.

Ингредиенты:

сметана – 200 мл;
вода – 70 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 2 ст. л.;
мускатный орех – ¼ ч. л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сметану разведите водой и тщательно перемешайте.
Добавьте выдавленный через пресс чеснок, муку, мускатный орех и специи. Тщательно вымешайте, чтобы не было комочков.
Залейте сметанной подливкой обжаренную на растительном масле куриную грудку, накройте крышкой и тушите на медленном огне.
Выключите и дайте блюду настояться в течение получаса.

Подливка из курицы с томатной пастой: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты

Куриное грудка — 1 шт. + —
Морковь — 1 крупный корнеплод + —
Томатная паста — 1 ст. л. + —
Лук репчатый — 2 шт. + —
Сметана нежирная — 1 ст. л. + —
Мука пшеничная в/с — 1,5 ст. л. + —
Вода очищенная — 600 мл + —
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу + —
Лавровый лист — 2-3 шт. + —
Растительное масло — для обжарки + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как своими руками приготовить подливу из куриного мяса и томатного соуса

Классический вариант подливочки из мяса и помидоров любят вся, так что не зря его активно применяют даже в государственных столовых. Сегодня мы научимся делать самый известный соус из курочки.

Помытую, очищенную и нарезанную курицу жарим на сковороде

Грудку с куриным филе обмываем под холодной проточной водой, после чего обсушиваем бумажными полотенцами.
Если на ломте мяса птички имеется кожица, то ее необходимо удалить, полностью срезав.
Затем шинкуем мясо курочки небольшими ломтиками или брусочками.
Ставим на плиту сковороду для обжарки продуктов, наливаем растительное маслице без запаха.
Разогреваем его хорошенько и отправляем в сковородку нашу нарубленную курятину.

Подготавливаем овощи для обжарки с мясом птицы

Пока мясо обжаривается, обмоем под краном морковку и очистим корнеплод.
Натираем овощ на крупной терочке.
Когда куриное мясо немного ужарится и посветлеет, опускаем к нему и натертую морковину.
Помешиваем немного и тушим на небольшом огне пару минуток.
Далее очищаем от шелухи репчатый лучок, разрезаем его на две половинки, после чего рубим полуколечками, не мельча слишком.
Закладываем слезливый овощ в сковороду к нашей будущей подливке.

Добавляем к мясу и овощам жидкие ингредиенты

Заливаем в сковородку примерно 200 мл питьевой очищенной воды (лучше ее немного подогреть).
Накрываем блюдо крышкой и тушим на маленьком огне примерно 10-12 минут.
Спустя указанное время просеиваем пшеничную муку для куриной подливки с томатной пастой через меленькое сито.
Засыпаем ее в сковороду и хорошенько помешиваем, чтобы избежать появления некрасивых мучных комочков.
Затем отправляем в сковородку к полуприготовленной заправке и столовую ложечку самой нежирной сметанки, которую только найдете в магазине.
Вслед за ней кладем томатную пасту (лучше домашнюю, настоящую).
Всыпаем пряности, солим и перчим подлив, отправляем для аромата пару листиков лавра.

Тушим подливку из курицы с томатной пастой до готовности

Перемешиваем нашу поджарку с куриным мясом и помидорным соусом. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим еще минут 20-25.
В процессе тушения не забываем перемешивать подлив, чтобы он не получился комковатым и не покрылся сверху блестящим налетом – пленкой.
По истечении отведенного времени заливаем в сковородку оставшуюся чистую воду, перемешиваем как следует наше блюдо.
Затем вновь накрываем крышкой и тушим до полной готовности еще столько же.

Как только подливка с томатной пастой и сметаной приготовится, ее можно незамедлительно класть к любому гарниру.

Приготовленная по такому оригинальному рецепту, она будет спокойно храниться в камере холодильника до двух-трех дней, оставаясь такой же вкусной.

Бер Блан

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 277 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Рецепт соуса для куриной грудки появился во Франции и в переводе означает «белое масло». Он представляет собой густую массу белого цвета, приготовленную из сливочного масла, которое обязательно должно быть холодным, а не размягченным при комнатной температуре. Такая подлива подходит не только для грудки, но к крылышкам, голеням, другим частям курицы, а также рыбе. Чтобы блюдо получилось вкусным, берите натуральное масло с самым большим процентом жирности.

Ингредиенты:

масло сливочное – 220 г;
лук-шалот – 2 шт.;
белое сухое вино – 220 мл;
винный уксус – 30 мл;
лимонный сок – 10 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук-шалот мелко нашинкуйте, поместите в сотейник.
Влейте вино с уксусом и поставьте на медленный огонь.
Кипятите массу, пока вся жидкость не испарится.
Достаньте из холодильника масло, разрежьте на несколько частей и добавляйте по одному, постоянно помешивая.
Когда масло полностью расплавится, добавьте специи, влейте лимонный сок, хорошо размешайте. Для получения более однородной, нежной консистенции, перетрите массу через сито.

Клюквенный соус для куриной грудки

Время: 20 минут.
Количество порций: 10 персоны.
Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: американская.
Сложность: легкая.

Если вы считаете идеальным сочетание мяса птицы с кисло-сладкими подливами, то обязательно попробуйте рецепт соуса для куриного мяса с клюквой. Готовится блюдо очень просто, необычных ингредиентов в составе продуктов нет, но вкусовые качества курицы не просто дополняются, а раскрываются с новой стороны. Подавать подливку можно к рыбе, свинине, утке, индейке. Если вы хотите сделать угощение немного острее, добавьте черный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты:

апельсиновый сок – 0,5 ст.;
лимонный сок – 0,5 ст.;
клюква – 5 ст.;
мед – ¼ ст.;
соль – щепотка;
цедра апельсина – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В сотейнике смешайте 2 вида сока с медом, поставьте на медленный огонь и варите 5 минут.
Положите клюкву, проварите еще 5 минут.
Добавьте соль, продолжайте варить еще 5 минут.
Положите апельсиновую цедру, оставьте на огне еще на минуту, снимите с плиты. Желая получить более однородную консистенцию, пюрируйте массу блендером.

Подливка из куриного филе с томатной пастой: любимый рецепт

Ингредиенты

Филейка куриная – 550-600 г;
Лук репчатый – 1 головка;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Морковь – 1 корнеплод;
Мука пшеничная в\с – 1,5 ч. л.;
Паприка сладкая молотая – 0,5 ч. л.;
Перец болгарский – 1\2 плода;
Хмели-сунели – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Перец молотый черный – по вкусу;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Чеснок – 2-3 зубка.

Как сделать в домашних условиях куриную поджарку с соусом из помидоров

Подготавливаем и обжариваем мясо птицы на сковороде

Филейку курицы обмываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими длинными брусочками примерно одинаковой толщины.
Ставим на плиту сотейник или сковороду с высокими бортиками, наливаем немного растительного масла и как следует его прогреваем.
Опускаем в сковороду наше нарезанное филе курочки, присаливаем его немного, сверху присыпаем любимыми пряностями, черным перцем, добавляем сладкую паприку.
На небольшом огне обжариваем мясо со специями, помешивая, пока у ломтиков курочки не появится светлый, практически белый оттенок.
Затем обжариваем мясо еще чуть-чуть, на этот раз дожидаясь появления слегка румяной корочки.
Теперь всыпаем в наш сотейник пшеничную муку, которую предварительно просеем. В этом необычном рецепте подливы муки мы используем всего немного.
Увеличиваем силу огня, как только мука окажется в сковороде вместе с куриным мясом. Жарим продукты, непрерывно помешивая их лопаткой.

Добавляем к курице нарезанные свежие овощи

Репчатый лук избавляем от шелухи, половиним овощ, после чего крошим его кубиками не слишком мелко.
Морковку обмываем под проточной водой, очищаем и режем полуколечками.
Половинку болгарского перца (лучше красного) очищаем от семян, а затем шинкуем тонкой соломкой.
Чеснок очищаем и рубим меленько на небольшие кусочки.
Закладываем все нашинкованные овощи в сковороду к мясу и жарим на таком же быстром огне, помешивая.

Тушим соус из филе курицы и томатов до готовности

Заправляем овощи и мясо томатной пастой, заливаем в сковородку очищенную воду таким образом, чтобы она накрыла наши ингредиенты.
Присаливаем подливку и убавляем огонь. Немного промешиваем соус и тушим его минуток 10-12.

Такая чудесная поджарка отлично дополняет блюда из овощей, а также хорошо подходит к кашам из круп. Если вам надоели рецепты с разваренными овощами и классические заправки, перетушенные до состояния пюре, то такой вариант особенно будет вам по душе.

Примечательно, что подобная подлива из курицы с томатной пастой идеально сочетается с гарнирами азиатской кухни – рисом и «стеклянной лапшой» (фунчозой).

Апельсиновый

Время: 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 30 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Курица в соусе из апельсинов получается вкусной с изумительным ароматом цитрусов. Такое блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе и исчезнет за считанные минуты. Количество сахара и меда можно уменьшить, чтобы заправка получилась не такой сладкой, или наоборот, добавляйте перец, горчицу, пряности для придания блюду остроты и пикантного аромата.

Ингредиенты:

апельсины – 2 шт.;
сахар – 2 ч. л.;
лимонный сок, зерновая горчица, мед – по желанию;
соль, вода.

Способ приготовления:

Цитрусы обдать кипятком, разрезать на 2 части, выдавить сок в отдельную емкость.
Оставшуюся мякоть и цедру нарезать мелкими кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, залить водой, чтоб она покрыла фруктовую массу.
Проварить в течение 15 минут, процедить.
Влить апельсиновый сок, добавить соль, сахар, томить еще четверть часа.
Соус уже готов, но на этом этапе можно добавлять другие компоненты по желанию.
Используйте полученную заправку для маринования куриной грудки, крыльев, голеней перед дальнейшей обжаркой на сковороде, тушением или запеканием в духовке.

Пошаговое приготовление

Подливка из куриного мяса хорошо дополняет любые гарниры и вносит разнообразие в подачу блюд.

Подготовка овощей и зелени

Хорошо вымойте морковь, перья зеленого лука, зелень.
Очистите морковь (1 шт.).
Натрите морковку на крупной терке.
Очистите лук (2 шт.).
Разрежьте каждую луковицу пополам, нарежьте мелкими кубиками.
Нарежьте зеленый лук (3-4 стебля) кусочками примерно по 4-5 мм длиной.
Мелко порежьте зелень укропа (2 веточки), петрушки (2 веточки), базилика (2 веточки).
Пересыпьте нарезанную зелень и лук в глубокую тарелку, накройте, чтобы зелень не подсохла.

Приготовление подливки

Вымойте куриное филе (600 г). Удалите жир, очистите от пленок. Порежьте мясо на кусочки размером примерно 3 см×3 см×2 см.
В сильно разогретую сковороду налейте растительное масло (50-60 мл). Выложите в масло нарезанное куриное мясо. Перемешайте, обжарьте кусочки со всех сторон, чтобы они побелели.
Посолите и поперчите мясо по вкусу. Добавьте к куриному филе нарезанный лук, перемешайте. Жарьте на среднем огне, перемешивая, 8-10 минут. Когда кусочки лука приобретут легкий золотистый цвет, добавьте тертую морковь.
Налейте в сковороду питьевую воду (350-450 мл), размешайте подливку.
Тушите, накрыв крышкой 10 минут. Добавьте в сковороду сметану (100 мл), приправу хмели-сунели (0,5 ч.л), положите сливочное масло (20 г).
Тушите под крышкой 10 минут. Разведите пшеничную муку (1 ст. л.) в воде (250 мл) так, чтобы мука полностью разошлась, никаких мучных комочков не должно быть (процедите). Мука обеспечит густоту подливки. Вылейте разведенную муку в сковороду, перемешайте. Убавьте огонь до маленького. Томите подливку 2-3 минуты.
Попробуйте подливку на соль, откорректируйте вкус под себя. Высыпьте в подливку нарезанный зеленый лук и измельченную зелень.
Перемешайте, доведите подливку до закипания.
Выключите нагрев. Накройте крышкой, дайте блюду постоять 5 минут.

Подавать подливку можно с любым имеющимся гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, рисом, макаронными изделиями. При желании, подливку делают и из других частей куриной тушки: бедер, окорочков.

В этом случае подливка получается более сытной, имеет насыщенный вкус. В соус можно добавлять разные ингредиенты: грибы, перец, томаты, пряные травы, лавровый лист и другие компоненты. Вместо сметаны используют молоко, сливки, бульон, воду.

Грибной

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 124 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Заправка для курицы с грибами и томатами получается очень нежной, с однородной консистенцией, красивого розового цвета. В набор продуктов входит много свежих овощей, что полезно в сочетании с мясом птицы для диетического питания. Грибы берите те, которые больше любите, но они обязательно должны быть свежими. Жирность сметаны выбирайте, отталкиваясь от того, какой калорийности желаете получить подливу.

Салат Цезарь с курицей: рецепты
Самые эффективные диеты для похудения в домашних условиях: меню и отзывы
Как удалить аудиозапись Вконтакте в новой версии и с андроида

Ингредиенты:

помидоры – 200 г;
грибы – 200 г;
кабачки – 300 г;
масло растительное – 100 мл;
сметана – 50 мл;
лук – 100 г;
соль.

Способ приготовления:

Удалите с кабачков кожицу, извлеките семена, нарежьте их и томаты полукольцами.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле вместе с помидорами, кабачками. Добавьте 250 мл воды, протушите около 15 минут.
Грибы хорошо промойте, нарежьте, обжарьте отдельно до готовности.
Соедините жареные грибы с другими овощами, влейте сметану, добавьте специи, пюрируйте.

Рецепт 10: Подлива к рису

Даже самый обычный отварной рис может стать невероятно вкусным, если приготовить к нему сочную подливу. Готовится такая подлива очень просто и не требует использования сложных продуктов.

Говядина — 300 г;
По 1 луковице и моркови;
15-20 мл томатной пасты;
Ложка муки;
Стакан горячей воды;
Масло растительное;
Пряные травы;
Перец;
Соль.

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду. Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

С пармезаном

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 276 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Соус для грудки курицы на основе сыра придает птице особый вкус и аромат. Входящие в список ингредиентов сливки и сливочное масло дарят подливе нежный привкус, а сыр – густую консистенцию. Сочетание такой подливки с куриным мясом является классикой кулинарного искусства. Для красоты и дополнительного аромата, введите в набор продуктов мелко порубленную свежую зелень.

Ингредиенты:

сливочное масло – 30 г;
пармезан – 100 г;
сливки (жирные) – 150 мл;
соль, перец.

Способ приготовления:

Масло положите на сковороду и поставьте на медленный огонь.
После того, как масло растопится, начинайте вливать тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая.
Добавьте специи, дождитесь закипания, прикрутите огонь и томите еще 5 минут, не переставая мешать.
Снимите соус с плиты, добавьте натертый на терке сыр, перемешайте до полного растворения. Подавайте к куриной грудке в горячем виде.

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

280-300 г любого мяса;
Лук репчатый — 140 г;
Морковь — 140-150 г;
Мука — 20-25 г;
Паста томатная — 25-30 мл;
Чеснок — 2 зубца.

Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 1315 минут.

С имбирем

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 318 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Любителям острой пищи стоит попробовать соус к куриной грудке с имбирем. В сочетании с другими компонентами, он получается кисло-сладким с пикантной горчинкой, регулировать которую вы можете, изменяя количество имбиря в рецепте. Кроме восхитительного неповторимого вкуса, заправка обладает еще и чудесным ароматом, усилить который возможно свежей зеленью или пряными специями.

Ингредиенты:

соевый соус – 50 мл;
мед – 40 мл;
оливковое масло – 40 мл;
лимонный сок – 40 мл;
корень имбиря – 20 г.

Способ приготовления:

Растопите в небольшой кастрюле мед, влейте соевый соус, сок лимона, перемешайте. Продолжайте варить.
Почистите имбирь, мелко порубите, добавьте к остальным компонентам, размешайте.
Влейте масло, размешайте, снимите с огня, дайте настояться около 40 минут.

С авокадо

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Этот рецепт соуса – один из самых простых, он включает минимум ингредиентов, готовится за считанные минуты, но получается изумительно вкусным. Подходит такая подлива как для жареной, запеченной куриной грудки, так и для отварной. Если заменить в рецепте сливки на натуральный йогурт или низкопроцентную сметану, то соус можно использовать для приготовления диетических блюд.

Ингредиенты:

авокадо – 150 г;
сливки – 150 г;
соль.

Способ приготовления:

Авокадо очистите от шкурки, удалите косточку, а мякоть протрите через сито.
Влейте сливки, добавьте по вкусу соль, пюрируйте массу блендером.

Сливочный с горчицей и тимьяном

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 194 ккал/100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Куриная грудка, запеченная под соусом с горчицей и тимьяном, получается очень нежной, мягкой и безумно ароматной. Особый шарм блюду придают сливки, чеснок дарит пикантные нотки, а румяная сырная корочка выглядит аппетитно. Кроме того, угощение имеет красивый внешний вид. Количество подливы рассчитано на килограмм филе курицы, которое отбивают, а затем обжаривают с двух сторон.

Ингредиенты:

сливки – 1 ст.;
горчица – 1 ч. л.;
сыр – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
тимьян – 1 щепотка;
перец.

Способ приготовления:

Смешайте сливки с горчицей, измельченным чесноком, тимьяном, перцем.
Полить подготовленную грудку соусом, посыпать тертым сыром, запекать 20 минут в духовке при 1800.