Стейки кеты на сковороде — лучшие рецепты жарки, в сливках, сметане

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Кета – это разновидность тихоокеанских лососей, которая по вкусу не уступает горбуше, но при этом стоит в разы дешевле. В такой красной рыбе содержится масса белка и незаменимых кислот, и ее стоит добавлять тем, кто сидит на диете. К тому же благодаря многочисленным рецептам приготовления из кеты можно сделать как основное блюдо к семейному обеду или ужину, так и ароматное лакомство к праздничному столу.

Общие принципы приготовления стейка

Практически все свое время кета проводит в подводных путешествиях и только раз в жизни отправляется на родину для нереста, где, отложив икру, погибает от истощения. Нежное и сочное мясо красной рыбы отличается не только уникальными пищевыми достоинствами, но и ценным для здоровья содержанием. Всего 100 г такого продукта достаточно для получения суточной дозы селена и витамина B12.

На этом полезные свойства кеты не заканчиваются. Калорийность 100 г особи составляет 127 Ккал/100 г, в том числе содержание воды — 74 г, белка — 19 г, жира — 1,5 г. Количество полезного холестерина, не влекущего образования бляшек, весьма незначительно — всего 80 мл/100 г. Мясо рыбы включает широкий набор компонентов, необходимых для нормального функционирования организма: жирные кислоты (Омега-3,6), микроэлементы, витамины (PP, A, E, C), антиоксиданты. Блюда из этой породы лососевых оказывают положительное влияние на органы пищеварения и здоровье в целом.

Создание вкусной и полезной еды базируется на следующих кулинарных принципах:

• Главным условием приготовления рыбной пищи является использование исключительно качественного продукта. Мясо у хорошего стейка должно быть упругим с нежно-розовым цветом, иметь легкий и мягкий аромат без выраженного запаха рыбы и, тем более, аммиака.

• Правильно замороженные пласты покрыты тонким и прозрачным слоем льда, но ни в коем случае не «снежной шубой», наличие которой свидетельствует о неоднократном охлаждении тушки.
• Оттаивать охлажденные стейки следует в обязательном порядке, для чего необходимо переложить упаковку на нижнюю полку холодильника. Не рекомендовано оставлять кету в условиях комнатной температуры или отправлять в СВЧ.
• Разделанную на части рыбу положено очистить от чешуи, промыть под водной струей и хорошо промокнуть бумажными салфетками.
• Для создания удачного блюда важно не передержать её в духовке, на гриле или на сковороде, чтобы продукт не распался на волокна, не стал сухим и невкусным. Срок приготовления стейка способом термообработки в печи, нагретой до 200 °C, не должен превышать 15 мин. Если применен методом томления рыбы с овощами, то при t 100 °C процесс будет длиться до 30 мин.
• При использовании маринада нельзя передерживать стейк в образованном соусе — наличие в нем кислоты буквально «сварит» продукт, в результате чего на выходе получится совершенно иная пища.
• Время приготовления порции рыбы зависит и от его размера. Так, для термической обработки стейка толщиной до 1 см, потребуется до 10 мин. (по 5 мин. с одной стороны). Каждый дополнительный сантиметр увеличит срок жарки до тех же 10 мин.

Для обеспечения блюда из кеты особенным ароматом рекомендовано использовать такие пряности, как кардамон, анис, шалфей, мята, базилик, розмарин, тимьян или гвоздика.

Кета в духовке классическая

Стейк кеты (рецепты приготовления по традиционной методике включают минимальный продуктовый набор), оформленные в классическом варианте, сохранит индивидуальность вкуса и свой тонкий природный аромат.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются указанные в таблице компоненты.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первоначально необходимо освободить кожу особи от чешуи. Если используется целая тушка, после очистки её нужно выпотрошить, хорошо промыть, удалить все косточки, просушить бумажными салфетками, после чего разделить продукт на куски толщиной до 2–3 см.

2. Далее требуется приготовить маринад. Для этого следует ополоснуть свежую зелень под струей воды, затем стряхнуть с травы остатки влаги, мелко нарубить растения, потом высыпать душистый состав в глубокую емкость.
3. Теперь положено добавить к смеси желаемое количество соли, выбранные специи, масло оливы, перец, выжатый из лимона сок.
4. Полученную смесь предстоит хорошо перемешать, потом взбить с помощью погружного блендера.
5. После этого необходимо поместить обработанные стейки в полученный маринад, оставить заготовку в таком виде примерно на 15–20 мин.
6. Затем куски следует перевернуть, выдержать их в составе еще такой же промежуток времени.
7. На очередном этапе предстоит выложить куски рыбы на противень, полить пласты остатками соуса, затем отправить заготовки на 25–30 мин. в печь, нагретую до 200 °C.

Тихоокеанский лосось прекрасно сочетается с луком, морковью, картофелем, томатами и чесноком. Состав базового рецепта можно дополнить пряными травами, разнообразными соусами. В качестве гарнира к рыбному блюду рекомендовано подать свежие овощи, салаты, крупяные каши.

Простой рецепт

Проще всего запечь кету в духовке. Для создания такого блюда понадобится минимум продуктов, а на его приготовление уйдет не больше 30 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда из кеты понадобится такой набор продуктов:

• рыбное филе – 400 г;
• сок лимона – 50 мл;
• масло растительное – 50 г;
• свежая зелень – 15 г;
• соль, приправы на выбор.

Для этого рецепта желательно использовать оливковое масло. Тогда аромат готовой рыбы станет более насыщенным.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить кету нужно по следующему алгоритму:

1. Зелень требуется промыть, мелко нашинковать и смешать с растительным маслом.

2. В полученную массу необходимо вылить лимонный сок, и добавить соль и специи.
3. Рыбное филе следует промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Каждый из них нужно обмазать смесью из зелени со всех сторон. Рыбу требуется оставить переложить в форму, смазанную маслом и оставить на 10 мин.
4. Кету необходимо отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать лакомство понадобится 10-15 мин.

Что можно добавить

Чтобы у рыбных кусочков появилась аппетитная корочка, можно во время запекания присыпать их тертым сыром

Как подавать блюдо на стол

Подавать рыбу нужно в горячем виде, разложив по порционным тарелкам. Для украшения блюда лучше использовать веточки зелени, листья салат и дольки лимона. В качестве гарнира к такому лакомству идеально подойдет отварной рис, овощной салат или картофельное пюре.

В духовке в фольге

Лучшим способом сохранить нежность и сочность кеты — приготовить её в печи.

Алюминиевая пищевая бумага и сковорода с антипригарным покрытием — гаранты равномерного и румяного запекания рыбы без масла.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• филе кеты — 500 г;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• сахар коричневый — 25 г;
• чесночный порошок — 20 г;
• масло оливы — ½ ст.;
• соус соевый — 40 г;
• корица — 20 г;
• сок лимона — 40 мл;
• бекон — 2–3 полоски;
• смесь молотых перцев — по вкусу;
• соус терияки — 60 г;
• розмарин — 4–5 веточек;
• соль — по желанию.

Вес 1 стейка может составлять примерно 150–500 г, что зависит от размера тушки рыбы или толщины пласта. Данные параметры определяют продолжительность термической обработки продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Заранее очищенное, промытое и просушенное бумажными полотенцами филе нужно разделить на стейки толщиной до 2 см.
2. После этого предстоит соединить в глубокой чаше масло оливы, горчицу, соевый соус, сок лимона, имбирь и чесночный порошок.
3. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, затем полностью погрузить в неё части кеты, оставить продукт в таком виде приблизительно на 1 ч.
4. Теперь требуется слегка промокнуть стейки, обмазать их японским соусом терияки, чуть поперчить и посолить куски, после чего поместить их на отдельные листы фольги.
5. Далее необходимо посыпать верхнюю часть каждой порции корицей и тростниковым сахаром, распределить по заготовкам веточки розмарина, накрыть компоненты будущего блюда полосками бекона.
6. Оформленные продукты нужно плотно запаковать в бумаге, оставляя внутри немного пространства для циркуляции воздуха.
7. Образованные упаковки следует отправить на 30 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.

Алюминиевую бумагу можно свернуть в виде «лодочек», в которых отправить стейки в их горячее «плаванье». Подать такое угощение положено в этой же посуде.

Состав рецепта стоит дополнить спаржей, томатами черри, баклажанами или кабачками. Овощи, пропитанные специями и соком рыбы, станут отличным к ней гарниром.

Блюда из кеты: рецепты с фото

Чтобы приготовленное блюдо получилось и полезным, и вкусным, нужно выбрать качественную рыбу. На дорогостоящую кету очень похожа дешевая рыба – горбуша.

Недобросовестные продавцы часто пытаются совершить подмену товара. Поэтому нужно обращать внимание на некоторые детали. Главное отличие горбуши – на ее спинке есть небольшой горб.

Имеет значение и размер рыбы – тушка кеты достигает веса в 5 кг.

Чешуя у свежей кеты имеет сероватый цвет. Сама тушка должна быть без каких-либо кровоподтеков, пятен и слизи. Не допускается, чтобы глаза морского обитателя были мутными.

При надавливании на рыбу вмятина должна быстро восстанавливаться, при отсутствии такого эффекта можно судить о некачественном товаре. Рыба должна источать свойственный ей свежий аромат без иных посторонних запахов.

А ее мясо должно быть ярко-розового приятного окраса.

Свежую рыбу рекомендуется сразу разделать и приготовить, ведь хранить ее можно не более 8 часов. В случае необходимости тушку следует заморозить.

Как разделать кету

Тушку нужно разморозить в холодильнике естественным путем. Рыбу промыть водой. Для чистки чешуи понадобиться специальный нож. Можно воспользоваться и обычным кухонным, но весьма острым.

Лучше разделывать морского обитателя на стеклянной доске, т.к. пластик и дерево впитывают неприятный рыбный запах. Если все-таки под рукой есть только доски именно из этих материалов, то перед началом работы их нужно протереть соком лимона.

Рыбу взять за шейный плавник и под жаберной костью подрезать голову по кругу. Ее можно использовать в дальнейшем для приготовления ухи. В этом случае необходимо удалить жабры, которые могут дать горечь блюду.

По всей тушке срезать плавники и хвост при помощи кухонных ножниц. При его отсутствии можно воспользоваться ножом. Плавник подрезается с двух сторон, как бы треугольником.

У рыбы аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности. Нельзя задеть желчный пузырь, если он лопнет, то мясо будет неприятно горчить. Брюшную полость тщательно почистить от черной пленки и вновь хорошо промыть тушку.

Кету можно нарезать на порционные стейки или разделать на филе. Для второго варианта тушку положить спинкой к себе и разрезать ее вдоль, начиная со стороны головы. При этом хребет должен остаться на нижней части рыбы, его тоже нужно удалить ножом.

У кеты отрезать брюшко, стараясь зацепить и удалить все ребра. В филейной части рыбы еще остаются косточки. Чтобы их увидеть и нащупать, нужно провести пальцем по мясу от головы к хвосту. Эти кости выдернуть в направлении их роста при помощи щипцов или плоскогубцев. Филе при этом нужно придерживать рукой, чтобы в процессе не разорвать его на волокна.

Если есть необходимость удалить кожу, то нужно подцепить ее ножом у хвоста и срезать филе под углом. Полученное мясо нарезать порционными кусочками.

Суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы

Рыбный суп получается весьма легким, но в тоже время сытным и наваристым. Его можно приготовить из филейной части кеты или же из плавников и головы, которые должны быть срезаны с достаточным количеством мяса.

Необходимые ингредиенты:

• Кета 350 г
• Картошка 5 шт.
• Морковка 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Яйцо 1 шт.
• Лавровый лист
• Зелень
• Соль и черный перец

Этапы приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воды, подсолить ее и опустить цельный кусок кеты, очищенной от чешуи. В процессе варки из бульона нужно убирать накипь. Рыба будет готова через 20 минут. Ее необходимо достать, остудить и разобрать руками на небольшие кусочки, полностью убрав кожу и косточки, если они есть.
2. Бульон процедить, вновь вскипятить и добавить в него нарезанный кубиками картофель.
3. Морковь измельчить на крупной терке, луковицу мелко нашинковать и обжарить овощи несколько минут на сливочном масле. Влить на сковороду 3-5 ст.л. рыбного бульона и немного потушить ингредиенты до полуготовности.
4. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон овощную зажарку, разделанную рыбу, лавровый лист и специи. На слабом огне под прикрытой крышкой варить суп до полной готовности овощей.
5. По окончанию варки в бульон влить сырое яйцо и тщательно размешать. Добавить рубленой зелени и дать постоять супу 10-20 минут.

Кета в фольге

Кета в фольге

Чтобы сделать рыбу сочной и ароматной, нужно запечь ее в фольге. Дополнительный вкус добавят овощи и маринад. Можно использовать кету, разделанную на порционные стейки, или же саму филейную часть.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• Стейк кеты 4 шт.
• Помидор 2-3 шт.
• Твердый сыр 50 г
• Овощная мексиканская смесь 500 г
• Сливочное масло 50 г
• Соевый соус 2 ст.л.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Сок лимона
• Сушеный укроп
• Сушеный базилик

Приготовление блюда — 1 вариант:

1. Соединить вместе растительное масло, соевый соус, укроп и базилик. Маринад хорошо перемешать, обмазать им стейки и дать рыбе постоять около 20 минут.
2. Помидоры порезать крупными кружочками, сыр натереть на терке.
3. Каждый стейк готовиться порционно. Фольгу нарезать и смазать оливковым маслом. Выложить рыбу, сверху добавить несколько помидоров и обильно посыпать сыром. Фольгу хорошо завернуть и запекать кету 20 минут при 180С. Дать блюду настояться еще 10 минут.

Приготовление блюда – 2 вариант:

1. Сделать такую же смесь для рыбы из соевого соуса, растительного масла и сушеных трав. Дать стейкам пропитаться полученным маринадом.
2. Овощную мексиканскую смесь можно не размораживать. Выложить ее на фольгу, сверху – рыбный стейк. Добавить кусочек сливочного масла и хорошо завернуть фольгу в виде мешочка.
3. Запекать рыбу с овощами 20 минут при 180 С. В итоге получается полноценный полезный ужин, не требующий никакого гарнира. Блюдо хорошо подойдет тем, кто следит за правильным питанием или находится на диете.

Шашлычки из кеты

Шашлычки можно делать, используя красную и белую рыбу. Например, можно сочетать кету и судака.

Филе кеты хорошо подходит для приготовления шашлыка. Его можно дополнить, например, любимыми овощами. Такой шашлык можно готовить и дома в духовке, если нет возможности сделать это на открытом огне.

Необходимые ингредиенты:

• Филе кеты 500 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Лимон ½ шт.
• Приправа для рыбы 2 ч.л.
• Соус соевый 2 ч.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Соль и черный перец
• Деревянные шпажки для шашлыка

Пошаговое приготовление:

1. Кета должна быть полностью почищена от шкурки и костей. Рыбу нужно нарезать крупными кусками, чтобы при насаживании на шпажки она не развалилась.
2. Соединить растительное масло, соевый соус, сок ½ лимона, добавить приправу для рыбы, немного соли, черного перца и половину измельченной луковицы. Филе залить маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
3. Овощи помыть и почистить. Перец нарезать большими квадратиками, лук – крупными кольцами. Сбрызнуть ингредиенты соевым соусом, можно добавить черного перца.
4. Шпажки необходимо замочить на 20-30 минут в холодной воде. Делается это для того, чтобы дерево не впитывало сок мяса и овощей. На подготовленные шпажки нужно нанизывать рыбу, перец и лук, чередуя все составляющие шашлыка.
5. Готовые шашлычки уложить на противень так, чтобы они не касались его дна. Получается, что шпажка будет держаться на двух концах. Запекать блюдо при 200С 25-30 минут.

Рыбные котлеты с плавленым сыром

Рыбные котлеты с плавленым сыром

Сложность в приготовлении рыбного фарша в том, что он часто получается сухим, и блюдо выходит уже не таким, как хотелось бы. В рыбную массу можно добавить сливочное масло или сало, чтобы сделать готовый продукт сочнее. Но лучше для этой цели использовать плавленый сыр. Он придает котлетам не только нежность, но и приятный сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Кета 800 г
• Батон 2 ломтика
• Лук 1 шт.
• Сыр плавленый сливочный 170 г
• Яйца 1 шт.
• Молоко 50 мл
• Укроп
• Сухари панировочные
• Масло растительное
• Соль и перец

Этапы приготовления блюда:

1. С батона срезать все корочки и замочить оставшийся мякиш в молоке на 10 минут.
2. Рыбу промыть, почистить от чешуи, срезать хребет, тщательно убрать все косточки и отделить мясо от шкурки. Полученное филе нарезать крупными кусками.
3. Лук почистить и разрезать на четыре части.
4. Рыбу, лук и батон (предварительно отжать его от молока) пропустить пару раз через мясорубку. К полученной массе добавить сырое яйцо, плавленый сыр, соль, черный молотый перец и измельченный укроп. Рыбный фарш необходимо хорошо вымесить.
5. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на масле до золотистой корочки. В сковороду влить 100 мл кипятка и потушить блюдо 10 минут при закрытой крышке. Рыбные котлеты лучше подавать с картофельным пюре и легким овощным салатом.

Рыбный пирог с кетой

Рыбный пирог с кетой

Рыбным пирогом можно не только заменить, но и разнообразить ужин. Для приготовления подойдет и покупное тесто, тогда процесс займет еще меньше времени.

Необходимые ингредиенты для теста:

• Сметана 3 ст.л.
• Маргарин 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 1,5 стакана
• Сода ¼ ч.л.
• Соль

Необходимые ингредиенты для начинки:

• Филе кеты 400 г
• Отварной рис 4 ст.л.
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Укроп
• Приправа для рыбы
• Перец

Приготовление блюда пошагово:

1. Первым этапом готовиться тесто. Через терку пропустить маргарин, добавить яйцо, сметану, муку, соль и соду, погашенную кипятком. Ингредиенты вымесить до получения теста.
2. Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Отдельно сварить филе кеты. В бульон можно положить лавровый лист, черный перец горошком и крупно порезанную луковицу. Готовую рыбу остудить и разобрать руками на небольшие кусочки.
3. На сковороде растопить сливочное масло, добавить кету, рис, рубленый укроп, приправу для рыбы, соль и черный перец. В течение 5 минут потушить начинку.
4. Готовое тесто разделить на две неравные части. Можно оставить немного массы для украшения блюда. Противень смазать маслом. Большой кусочек теста распределить по дну форму. Он не должен быть слишком тонким, чтобы готовый пирог не разваливался. Сверху выложить рыбную начинку. Раскатать второй кусок теста и прикрыть им будущий пирог. Края хорошо защипнуть. Сверху можно украсить дополнительным оставшимся тестом .
5. Пирог выпекать при 180С в течение 40 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки. Если она легко входит и на ней не остается теста, блюдо готово.

Сбалансированное меню с утра – правильное начало дня, залог бодрости и хорошего самочувствия. От того, что приготовить на завтрак вы решите, зависит…

Отличным дополнением к любому обеду и праздничному столу станут вкусные салаты. Приготовить закуску можно из ингредиентов, которые всегда под рукой. Кроме традиционных…

Из свиной корейки к ужину приготовьте мясо по-французски. Рецепт этого блюда также известен как «по-орловски». Такое русско-французское название не случайно. Это изысканное…

Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/bljuda-iz-kety-recepty-s-foto/

На сковороде

Стейк кеты, рецепты приготовления которого предназначены для жарки на сковороде, не требует длительного маринования и долгой термообработки.

Стейк кеты. Рецепт приготовления на сковороде.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для получения блюда потребуются:

• масло сливочное и оливковое — по 200 г;
• мука в/с — 80 г;
• филе кеты — 1 кг;
• обычный сахар — 2 ст. л.;
• розмарин и мята сушеные — по 1 ч. л.;
• крахмал картофельный — 4 ст. л.;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• укроп, петрушка — по 2 пучка;
• перец горошком — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала требуется очистить пласты рыбы от чешуи, потом их нужно хорошо промыть, тщательно промокнуть бумажными салфетками, затем разделить на порции.
2. Далее необходимо растереть в ступе розмарин и перец, после чего предстоит обработать кету выбранными специями.
3. Тем временем следует нарубить зелень, выложить её в чашу блендера, добавить в емкость белый сахар, очищенные от шелухи зубки чеснока, сушеную мяту и соль.
4. Полученную массу нужно измельчить до состояния пюре, после чего положено обработать рыбу зеленым соусом, оставить продукт в таком виде примерно на 15–20 мин.
5. Когда закончится срок маринования, требуется смешать в тарелке крахмал и просеянную муку.
6. Теперь необходимо хорошо обвалять стейки в сыпучем составе, после чего нужно выложить куски на предварительно нагретую сковороду с антипригарным покрытием.
7. Жарить кету следует в горячем сливочном и оливковом маслах приблизительно по 3–5 мин. с каждой стороны, переворачивая стейки по мере появления золотистой корочки.

Горячие порции нужно извлечь из жира, просушить на бумажных полотенцах, после чего подать к столу с желаемым гарниром.

Кета, обжаренная на сковороде, под соусом

Рыба, приготовленная по следующему рецепту, станет отличным основным блюдом для семейного ужина, но также ее можно подать и к праздничному столу. Особенную пикантность ей придает ароматный соус, созданный на основе красного вина и пряностей.

Состав ингредиентов

Для приготовления жареной рыбы под соусом понадобится такой набор продуктов:

• филе кеты – 600 г;
• красное вино – 500 мл;
• сахар – 50 г;
• пшеничные сухари – 1 ст. л.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить жареную рыбу под соусом, нужно придерживаться следующей инструкции:

1. Вино требуется перелить в небольшой сотейник. К нему следует добавить нарезанный кусками лимон, сахар, пряности. Поставив емкость на среднее пламя, необходимо довести жидкость до кипения, не накрывая крышкой.

2. Варить массу требуется на протяжении 5 мин., после чего к ней нужно добавить панировочные сухари, и подогревать еще 5 мин. В результате должен получиться густой соус. Его следует снять с плиты, посолить по вкусу, и процедить сквозь сито.
3. Рыбное филе необходимо промыть, обсушить и нарезать порционными кусками, толщиной в 1,5-2 см. Их требуется обвалять в муке со всех сторон.
4. На сковороде нужно разогреть растительное масло, и обжарить в нем кету по 3-4 мин. с каждой стороны. Рыбные кусочки следует залить соусом, и накрыв емкость крышкой, протушить на протяжении 3 мин. Затем необходимо перевернуть куски на другую сторону. Накрыв сковороду крышкой, требуется готовить блюдо еще 2 мин.

Как подавать блюдо на стол

Рыбные куски следует разложить по порционным тарелкам, и полить оставшимся после тушения соусом. При желании лакомство можно украсить веточками зелени и дольками лимона. А на гарнир к нему подать салат из свежих овощей или отварной картофель.

На гриле

Получить аппетитное угощение из красной рыбы с дымком, как от костра, можно при использовании щепы из ольхи.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются:

• масло сливочное — 140 г;
• стайки кеты — 6 шт.;
• специи для рыбы от — 6 ч. л.;
• пиво (желательно светлое) — 500 мл;
• соль — по желанию.

Пенный напиток дополнит рыбу легким хлебным ароматом, а также увеличит плотность мяса. Если кому-то не нравится запах и вкус пива, его можно заменить вином.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первым делом требуется залить заранее обработанные и обязательно просушенные пласты рыбы светлым пивом, затем нужно оставить продукт в таком виде примерно на 1–2 ч.
2. Одновременно следует сбрызнуть водой содержимое пакета с топливом для гриля.
3. Когда закончится срок маринования, нужно добавить к мягкому маслу специи для рыбы от Foroster, хорошо перемешать состав.
4. Потом необходимо извлечь из пива и слегка просушить стейки, затем смазать заготовки полученной сливочной смесью.
5. Теперь требуется посыпать раскаленные в гриле угли увлажненной щепой, после чего поместить куски рыбы на решетку устройства.

Жарить порции кеты положено по 5 мин. с каждой стороны, сразу подавая горячее угощение к столу.

С картошкой

Стейк кеты прекрасно сочетается с картофелем и другими овощами.

Блюдо, приготовленное по представленному рецепту, отличается довольно высокой калорийностью и пищевой ценностью.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• масло подсолнечное или оливковое;
• лук-репка — 6 шт.;
• картофель — 10 шт.;
• филе кеты — 600 г;
• томаты — 6 шт.;
• майонез — 6 ст. л.;
• сыр твердых сортов — 200 г;
• помидоры черри, свежая зелень, соль и перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала необходимо промыть очищенные от чешуи пласты рыбы, потом хорошо их промокнуть бумажными салфетками, затем разделить продукт на стейки среднего размера.
2. Далее предстоит очистить овощи, нашинковать их соломкой или кубиками.
3. Спелые томаты положено нарезать кружочками, сыр — крупно натереть.

4. Теперь требуется сбрызнуть форму для выпечки оливковым/подсолнечным маслом. Для этого лучше воспользоваться специальным пульверизатором, чтобы предотвратить излишний расход продукта, сделать рыбу менее калорийной и более полезной.
5. На очередном этапе нужно поместить стейки на дно обработанной посуды, потом посолить и поперчить ломти, сверху посыпать их ½ количества сырной стружки.
6. Следующие 2 слоя положено образовать из кусочков картофеля и кружочков помидоров.
7. Оформленную заготовку необходимо плотно накрыть фольгой, затем отправить на 40 мин. в духовку, заранее нагретую до 200 °C.
8. Тем временем предстоит смешать в чаше качественный майонез и оставшуюся сырную стружку.
9. После истечения срока запекания рыбы её предстоит достать из духового шкафа, убрать бумагу, потом смазать верхнюю часть продуктов полученным соусом, после чего продолжить процесс запекания до образования аппетитной корочки молочного цвета из полностью расплавившегося сыра.

Перед представлением блюда к столу кушанье положено украсить мелко нарубленной зеленью и половинками помидоров черри.

Как приготовить кету с помидорами под сырной корочкой?

Ингредиенты:

• · Стейки кеты – 4 штуки;
• · Помидор – 3 штуки;
• · Репчатый лук – 1 штука;
• · Морковь – 1 штука;
• · Твердый сыр – 100 грамм;
• · Растительное масло – 1 столовая ложка;
• · Лимон – 1 штука;
• · Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью и черным перцем;
2. Маринуем стейки в лимоне;
3. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кружочками, укладываем на каждый стейк по 2-3 штуки;
4. Натираем морковь, лук режим полукольцами и обжариваем в растительном масле;
5. Выкладываем морковь с луком на помидор;
6. Укладываем рыбку в противень и немного добавляем воды;
7. Запекаем блюдо 25 минут при 180 градусах, затем присыпаем тертым сыром и еще готовим 10 минут;
8. Подаем блюдо к столу вместе со свежими овощами и зеленью.

С овощами

Нестандартный способ запекания красной рыбы предложен рецептом, в состав которого включен микс из разнообразных овощей.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

• масло сливочное — 60 г;
• овощная мексиканская смесь — 600 г;
• филе кеты — 600 г;
• капуста брокколи — 400 г;
• сухой базилик — 4 г;
• соль поваренная — 30 г.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первоначально нужно разделить предварительно обработанное филе кеты на порционные стейки, затем необходимо поместить их на фольгу, посыпать продукт сухой пряностью.
2. Далее требуется выложить на рыбе мексиканскую овощную смесь, включающую кукурузу, стручковую фасоль, морковь, другие продукты.
3. Размещенную массу необходимо приправить солью.
4. Теперь предстоит соединить по кругу концы бумаги. Сделать это нужно таким образом, чтобы расположенные компоненты оставались открытыми, но не выпадали из упаковки.
5. В центральную часть состава следует опустить нарезанное кусочками сливочное масло.
6. Остается отправить заготовку на 15 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.

Стейк кеты (рецепты приготовления блюда могут включать не только замороженные, но и свежие овощи) в представленном оформлении рекомендовано подать в изготовленной «посуде» или выложить на сервировочные тарелки.

В сливках

Рыба, запеченная с использованием молочного продукта, приобретает особенную нежность.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

• стейки рыбы — 300 г;
• мука в/с — ½ ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сладкая морковь — 1 шт.;
• жирные сливки — ½ ст.;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо разделить на порционные части заранее обработанную кету.
2. Потом нужно посолить продукт, выдержать его примерно 25–30 мин. в закрытом виде, после чего обвалять каждый кусок в муке.
3. Теперь предстоит почистить овощи, затем следует нарубить лук полукольцами, нарезать морковь брусочками.
4. Далее требуется уложить продукты в огнеупорную форму, выкладывая их слоями в следующем порядке: в первую очередь нужно поместить морковный состав, по нему разбросать кусочки лука, затем расположить на овощах рыбные стейки.
5. На очередном этапе положено влить в чашу жирные сливки, потом добавить к ним соль и перец, после чего следует слегка взбить смесь миксером.
6. Остается залить содержимое посуды полученным соусом, потом отправить заготовку на 35–40 мин. в духовку, нагретую до 200 °C.

Сливки в составе рецепта можно заменить молоком, на ¾ соединенным с теплой питьевой водой.

Со сметаной

Необычайно сочное и нежно блюдо получится одинаково вкусным при запекании в духовой печи или томлении в сковороде.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

• масло сливочное — 100 г;
• шампиньоны маринованные — 2 банки;
• филе кеты — 500 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• цельное молоко — 300 мл;
• сыр твердый — 350–400 г;
• свежая зелень (кинза, петрушка) — 2 пучка;
• соль, перец, хмели-сунели — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала требуется выложить предварительно обработанные стейки на противень.
2. Затем куски нужно сбрызнуть выжатым соком лимона, оставить продукт на 15 мин. в таком виде.
3. Далее необходимо очистить от шелухи лук, крупно его нарубить, потом пассеровать в масле.

4. Когда кусочки овощей приобретут золотистый оттенок, к ним следует добавить нарезанные небольшими частями шампиньоны, затем посыпать их приправой, после чего поджарить до готовности.
5. Теперь требуется залить грибной состав молоком и сметаной, нагреть массу до кипения, потом убрать емкость с огня.
6. Полученный соус необходимо влить в форму с рыбным составом, поперчить его и посолить, после чего отправить заготовку на 15–20 мин. духовку, нагретую до 180 °C.

После этого кушанье положено посыпать сырной стружкой, продолжить процесс еще 10–15 мин., затем подать угощение к столу, украсив порции нарубленной зеленью.

Стейки кеты в сметане

Очень нежное блюдо, тающее во рту, отлично подойдет детям.

Состав:

• Кета.
• Луковица.
• Морковка.
• Мука – ½ стакана.
• Сметана 15% — 130 мл.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Потрите морковку крупной стружкой или соломкой, покрошите луковицу.
2. Обжарьте овощи, закладывая поочередно, до красивой румяности.
3. Поделите тушку кеты порционными кусками с косточкой, чуток посолите, обваляйте мукой.
4. Выложите на овощную подушку. Залейте сметаной, разбавленной водой.
5. Поставьте сковороду в духовку, прогретую до 180 о С.
6. Запекайте кету в сливках примерно с полчаса, проверяя, не убежала ли сметанная подливка. Если это случится, переставьте сковороду на уровень выше.

В горчичном маринаде

Благодаря разнообразным соусам, процесс приготовления рыбы превращается в некое шаманство — блюдо одно и то же, а вкус — всегда разный.

Ингредиенты

Для приготовления кеты потребуются:

• масло оливковое — 35 г;
• соус соевый — 3 ст. л.;
• стейки кеты — 1 кг;
• горчица баварская (ТМ Haas) — 4 ст. л.;
• сок лимона — 4 ст. л.;
• кунжут — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первым делом нужно соединить в чаше масло оливы, сок лимона и баварскую горчицу, затем необходимо хорошо перемешать образованный состав.
2. Теперь следует обмазать каждый стейк полученным соусом, потом выдержать продукт в течение примерно 20–25 мин.
3. Далее необходимо выложить куски рыбы в силиконовую форму. Такие емкости не нужно смазывать жиром.
4. Размещенные стейки требуется посыпать кунжутом, после чего отправить емкость с продуктами приблизительно на 15–20 мин. в духовую печь, нагретую до 180 °C.

Горячую пищу положено сразу подать к столу, украсив кушанье веточками зелени.

Как вкусно приготовить кету в апельсиновом соке?

Ингредиенты:

• · Кета – 1 кг;
• · Оливковое масло – 1,5 столовые ложки;
• · Апельсиновый сок – 1,5 столовые ложки;
• · Соевый соус — 1,5 столовые ложки;
• · Черный перец по вкусу;
• · Свежий укроп – маленький пучок.

Способ приготовления:

1. Смешиваем соевый соус, апельсиновый сок и оливковое масло;
2. Добавляем к маринаду черный перец и свежий укроп;
3. Рыбу промываем, делим на кусочки, заливаем маринадом, оставляем на полчаса;
4. Каждые 5-10 минут перемешиваем рыбку, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон;
5. Апельсин нарезаем кружочками;
6. Выкладываем рыбу в противень и добавляем кружочки апельсина;
7. Готовим кету 20-25 минут при 180 градусах.

В сырном кляре

Стейк кеты (рецепты приготовления еды основаны на использовании сыра из числа твердых сортов продукта), поджаренный в пушистой оболочке — блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное;
• сыр Голландский — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• кета (стейки) — 5 шт.;
• мука пшеничная в/с — 50 г;
• лимон — ¼ плода;
• вода питьевая — 25 мл;
• приправа для рыбы — ½ пакета;
• соль, зелень — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо хорошо промыть и просушить стейки кеты, затем их нужно выложить в глубокую посуду, полить куски соком лимона.
2. Замаринованный продукт положено выдержать в ароматном составе примерно 15–20 мин.
3. Тем временем предстоит приготовить кляр. Для этого нужно соединить яйцо с фильтрованной водой, затем следует ввести в жидкую основу просеянную муку, после чего с помощью венчика перемешать массу до однородности. Консистенция образованной смеси должна быть похожа на тесто для оладий.
4. Теперь требуется добавить в кляр мелко нарубленную зелень, приправу для рыбы, соль, стружку голландского сыра, потом еще раз тщательно перемешать соединенные компоненты.
5. Далее необходимо нагреть в сковороде масло, затем, обмакивая в тесто каждый стейк, обжарить порции приблизительно по 5–7 мин. с обеих сторон до румяности.

6. Если кляр стекает с рыбы после размещения в емкости, следует восстановить слой, поместив сверху куска примерно 1 ч. л. состава.

Полученное угощение является самодостаточным. При желании кету в кляре можно подать с выбранным гарниром.

Сытный рыбный пирог

Кета (рыба), рецепты приготовления которой приведены в материале, идеально подходит в качестве начинки для пирога.

Такое лакомство получается сочным, сытным, ароматным, а на его приготовление уходит около 90 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления рыбного пирога потребуется запастись такими продуктами:

• филе кеты – 400 г;
• рис отварной – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень – 10 г;
• сметана – 75 г;
• маргарин – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 240 г;
• сода – 3 г;
• соль, приправы на выбор.

При желании можно использовать магазинное слоеное тесто. Благодаря этому можно значительно сократить время приготовления блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматный пирог, нужно придерживаться такой инструкции:

1. Маргарин следует натереть теркой, и смешать с яйцом сметаной и мукой. Добавив к массе немного соли и гашеную соду, необходимо вымесить однородное тесто.
2. Рыбное филе требуется промыть, переложить в кастрюлю и поставить на среднее пламя. Не накрывая крышкой, нужно довести жидкость до кипения, не забывая снимать появляющуюся пену. Как только вода забурлит, следует убавить огонь до минимума. Накрыв емкость крышкой, необходимо варить кету на протяжении 15-20 мин. Чтобы сделать блюдо более ароматным и насыщенным, можно добавить в бульон специи, очищенную луковицу.
3. Готовую кету следует остудить, порвать руками на кусочки и смешать с отваренным рисом. Эту массу нужно пересыпать на сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавив к ингредиентам соль, специи на выбор, требуется тушить их, не накрывая крышкой, на протяжении 5 мин.
4. Тесто необходимо разделить на 2 части, и каждую из них раскатать. Одну из них следует выложить на смазанный маслом противень. Полученный пласт нужно равномерно засыпать начинкой, и накрыть оставшимся тестом. Защипнув края, следует поставить пирог в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать лакомство понадобится на протяжении 40 мин.

Что можно добавить

При желании можно присыпать блюдо перед готовностью тертым сыром. Благодаря этому у лакомства появится аппетитная корочка.

Как подавать блюдо на стол

Подавать рыбный пирог нужно горячим, разрезав на порционные куски и выложив их на тарелки. При желании можно украсить лакомство рубленой зеленью, сметаной, дольками лимона.

С ананасами

Рыбный деликатес и экзотический плод — сочетание весьма необычное, но в результате подобного соединения блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

• качественный майонез — 100 г;
• стейки кеты — 500 г;
• ананасы консервированные — 1 банка;
• сыр твердых сортов — 200 г;
• соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Способ создания блюда:

1. Если куски рыбы были заморожены, их необходимо оттаять в условиях холодильника или при комнатной температуре.
2. Далее предстоит промыть и почистить кету, промокнуть куски бумажными полотенцами, затем посолить и поперчить каждую порцию, выдержать заготовку в таком состоянии примерно 25–30 мин.
3. После этого нужно поместить стейки в форму для запекания, на них распределить кружочки ананасов, сверху нанести тонкую сеточку майонеза.
4. Остается отправить емкость с продуктами приблизительно на 35–40 мин. в заранее нагретую до 180 °C духовку.

После образования румяной корочки горячее угощение следует сразу подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы не допустить досадных ошибок в процессе создания блюда из лососевой рыбы, желательно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не стоит поддаваться искушению снять с кеты кожу, ведь именно она является своеобразной «подушкой безопасности», исключающей прилипание стейка к сковороде, а также позволяющей легко перевернуть пласт.
• Убирать кожу рекомендовано лишь при запекании либо томлении продукта при низкой температуре.

• Начинать процесс обжаривания стейка следует как раз с той стороны, на которой имеется кожа. В таком случае нужно дождаться образования хрустящей корочки, потом перевернуть пласт кулинарными щипцами, затем продолжить процесс в обычном порядке.
• Удалить все кости из кеты считается правилом хорошего кулинарного тона. Устроить подобную манипуляцию удобнее всего с помощью пинцета.
• Приготовить из лососевого продукта не только вкусное, но и аппетитно поджаренное угощение возможно исключительно на «правильной» сковороде с антипригарным покрытием. Стейки на такой посуде не требуют большого количества масла, сохраняют форму, получатся вкусными и полезными.

Самым деликатным и беспроигрышным вариантом приготовления стейка кеты признан низкотемпературный способ термообработки рыбы. Для этого нужно всего лишь снять с неё кожу, приправить пласт солью и специями в соответствии с рецептом, завернуть продукт в 1–2 слоя фольги, затем отправить заготовку в нагретую до 130 °C печь. Через 30 мин. можно отведать нежнейшее деликатесное лакомство.