Многие желают питаться правильно и при этом вкусно. К сожалению, некоторые диетические или полезные блюда не радуют гурманов своим вкусом. Этому способствует особая технология их приготовления — отварное или запеченное в духовке мясо, например, не имеет ароматной и хрустящей корочки, паровые котлетки у некоторых хозяек получаются бледными и неаппетитными на вид, а супы — пресными и водянистыми. В статье раскроем секрет, как вкусно запечь куриное филе в сливках в духовке. Это кушанье одновременно полезное, нежное и сытное.
Множество способов
Куриное филе в сливках в духовке можно приготовить по-разному. Вкус блюда зависит от ингредиентов, которые используются в процессе приготовления. Картофель, грибы, твердый сыр, овощи, ароматные травы и специи — все это в различных вариантах придает кушанью разнообразные оттенки и ароматы. К тому же куриное филе можно готовить целым куском или порезать порционными ломтиками, по желанию мясо перед приготовлением можно замариновать в соусе.
В статье рассмотрим несколько способов, как приготовить куриное филе со сливками в духовке. Хозяйка сможет выбрать тот, который понравится ей больше всего.
Базовый рецепт: самый простой
Проще всего приготовить данное блюдо, имея под рукой такие продукты:
- куриное филе — 450-550 г;
- луковицу среднего размера;
- морковку маленькую;
- пару ст. л. сливок домашних или магазинных любой жирности;
- вода обычная — не больше 60 мл;
- соль, перец молотый — по щепотке.
Мясо помыть и обсушить полотенцем, натереть смесью соли и перца, оставить «отдохнуть» на 18-20 минут. Луковицу «раздеть» (снять шелуху), нашинковать полукольцами, морковку натереть крупно, смешать овощи и немного присолить, слегка помять, добавить к овощам чайную ложечку сливок.
Куриное филе надрезать вдоль, щедро смазать внутри и снаружи сливками, заполнить луково-морковной начинкой. Выложить полуфабрикат на противень, влить пару столовых ложек воды, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 30 минут под закрытой крышкой, после открыть и готовить еще 7-10 минут, чтобы верх подрумянился.
Как видите, куриное филе в сливках в духовке готовится очень быстро и без усилий. Блюдо не только имеет отличный вкус, вид и аппетитно пахнет, оно еще очень полезно, поэтому его можно кушать всем без ограничений.
Разновидности базового варианта
Беря за основу выше описанные ингредиенты, но несколько изменив технологию приготовления, можно получить новое блюдо из курочки:
- перед отправкой мяса в духовку его можно обжарить на сковородке в растительном или коровьем масле на большом огне до хрустящей корочки;
- лук и морковку можно замариновать, помочив их смесью из уксуса (половинка чайной ложки), воды (полторы столовые ложки), соли (щепотка) и сахара (треть чайной ложечки);
- овощи можно предварительно спассеровать;
- форму (противень) отлично заменит фольга;
- готовое блюдо при подаче посыпать измельченной зеленью.
Базовый рецепт куриного филе со сливками в духовке должен быть записан в кулинарной книге каждой хозяйки.
Курочка в сливках с помидорами и сыром
Приготовить это вкусное блюдо очень просто, с задачей справится каждый кулинар, даже начинающий. Но вместе с тем кушанье получается настолько вкусным и аппетитным на вид, что его можно смело предложить гостям на праздник.
Необходимые продукты:
- грудка куриная (без кости) — 450-550 г;
- луковица крупная — 1 гол.;
- морковка — 1 маленькая;
- помидоры небольшие — 2 штуки;
- сыр твердого сорта — 150 г;
- сливки свежие (домашние или магазинные) — 2,5 ложки столовые;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло (лучше всего брать подсолнечное без запаха) — 2 полные ст. л.;
- соль и душистый молотый перец — по щепотке;
- специи на вкус хозяйки (можно использовать уже готовую смесь трав для курицы: такая приправа продается в каждом магазине);
- зелень (укроп и петрушка) — пучок.
Куриная грудка в сливках с сыром на сковороде
Шикарное блюдо, которым не стыдно угостить гостей. Грудка под сырной корочкой, залитая сливочным соусом получится потрясающе сочной.
Понадобится:
- Грудка – 1 шт.
- Сыр – 100 гр.
- Сливки 20% — 150 мл.
- Паприка, черный перец, зелень, постное масло, соль.
Как приготовить:
- Нарежьте филе, посыпьте приправами, посолите. Дайте замариноваться, отложив на полчаса.
- Чеснок порубите платинами, отправьте на сковороду в прогретое масло. Достаньте, вместо них заложите курицу.
- Жарьте, помешивая, минут 5-10.
- Влейте чуток воды, после закипания сбавьте интенсивность огня. Тушите под крышкой 20 минут.
- Потрите сыр, сложите в миску. Добавьте в сливки, засыпьте порубленную мелко зелень. Перемешайте и залейте соус в сковороду.
- Томите на малом огне 15 минут.
Как правильно приготовить это блюдо
Подготовленное мясо (помытое и обсушенное) нужно порезать на ломтики средней величины, приправить специями (хватит 1 чайной ложечки с горкой) и солью с перцем.
Лук порезать полукольцами, морковку натереть крупно.
Помидоры ошпарить кипятком и аккуратно снять с них шкурку, порезать толстыми кружочками (нужно использовть острый нож, чтобы не раздавить плоды).
В отдельной посуде смешать яйцо, сливки и зелень, немножко присолить для вкуса и взбить блендером до однородности.
Стенки и дно формы смазать маслом растительным, на дно уложить мясо, укрыть его луком с морковкой, последний слой сделать из помидор. Сверху все залить яично-сливочной смесью и отправить в духовой шкаф на 30 минут. Запекать при температуре 200 градусов.
После достать форму из духовки и сверху выложить мелко натертый сыр. Отправить блюдо в печь на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать кушанье горячим.
Стоит отметить, что хозяйкам, которые будут готовить куриное филе в сливках в духовке данным способом, не нужно доливать в форму воду. Помидоры дадут необходимое количество жидкости.
Курица в сливочно-чесночном соусе на сковороде
— куриные грудки (филе) 400 гр.; — лук репка 1 шт.; — сливочное масло 30 гр.; — сливки 20% 1 стакан; — чеснок 3 зубчика; — соль 0.5 ч.л.; — горчица 1 ч.л.; — черный перец молотый 0.25 ч.л.; — карри 0.5 ч.л.
1. Подготовленную курицу нарезаем кубиками.
2. Луковицу очищаем, мелко режем.
3. Зубчики чеснока чистим от шелухи, измельчаем.
4. На среднем огне прогреваем сковороду, отправляем на неё кусочек сливочного масла и растапливаем.
5. Обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
6. После чего выкладываем туда же курицу, обжариваем до тех пор пока мясо не побелеет (корочка вряд ли получится).
7. Соль, карри, горчицу, чёрный перец и зелень смешайте со сливками.
8. Выливаем ароматную смесь к (не менее ароматной) курочке и тушим на малом огне 15 минут.
В конце приготовления попробуйте, хватает ли соли и приправ. По необходимости добавляйте.
Куриное филе допускается солить в процессе обжаривания, в этом случае не солите сливочный соус.
Кушайте с отварными крупами, вермишелью и другими нейтральными гарнирами.
Курятина с овощами: запас продуктов
Как еще можно приготовить куриное филе в сливках в духовке? Рецепт с овощами — отличный вариант вкусного и полезного блюда.
Сделать данное кушанье получится из таких продуктов:
- куриное филе — 450-550 г;
- лук — 1-2 головки;
- морковь — 1 большая;
- перец салатный (сладкий) — 3-4 шт.;
- кабачки (молоденькие) — 2 шт.;
- помидоры мясистые крупные — 2 шт.;
- чеснок — 2 крупных зубка;
- сливки — густых домашних нужно взять 3 полные столовые ложки, магазинных (они, как правило, жидкие) — 80-100 мл;
- зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок;
- соль и перец — на усмотрение хозяйки.
Рецепт грудки с грибами в сливках на сковороде (с фото)
Популярный вариант приготовления запеченного в духовке куриного филе. Грибы прекрасно сочетаются с любым мясом, блюдо получается вкусное, сытное.
Потребуется:
- Грудка – 2 шт.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Сливки 20% — 300 мл.
- Мука – большая ложка.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Соль, специи.
Рецепт с фото:
Поделите филе на небольшие кусочки.
Нарежьте грибочки, покрошите лук. Жарку начните с лука. Забросьте в масло, пожарьте до прозрачности.
Сложите грибы. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое сковороды. Не обязательно сильно зажаривать шампиньоны, готовьте примерно минут 10.
Отправьте к грибам куриные кусочки. Вскоре выделится сок. Готовьте, пока сок выпарится почти полностью.
Припорошите блюдо мукой. Она нужна, чтобы получился густой соус. Пожарьте еще несколько минут.
Залейте сливки. Дайте закипеть, после этого не отходите от сковороды. Помешивайте содержимое.
Смотрите за сливками. Если посчитаете, что соус слишком густой, разбавьте небольшим количеством воды. Специи и солью кладутся в конце приготовления.
Приготовление
Хозяйке понадобится глубокий толстостенный казан. Все ингредиенты укладываются слоями, каждый из них смазывается сливками.
Итак, начнем «колдовать» на нашей кухне. Сначала подготовим мясо. Как и прежде, его нужно помыть, обсушить салфеткой, порезать на порционные кусочки, уложить в миску, хорошенько присолить и поперчить для душистости.
Пока мясо «отдыхает», работаем с овощами: лук шинкуем полукольцами, морковку натираем крупно, салатный перец очищаем и нарезаем крупными кольцами или соломкой, кабачки тщательно моем и нарезаем колечками толщиной 1-1,3 см (с молодых зеленых кабачков можно даже не снимать кожицу). Чеснок лучше всего измельчить ножом, а не чеснокодавкой — так он лучше сохранит свой жгучий вкус и острый аромат. Помидор ошпарить кипятком, снять с него шкурку и порезать тонкими кольцами или полукольцами в зависимости от размера плода.
Когда все составляющие блюда будут должным образом подготовлены, можно переходить к «укладке». На дно казана выложить часть куриного филе, смазать его сливками, сверху уложить овощи в таком порядке: лук, морковь, кабачки, салатный перец и чеснок, снова все промазать сливками. Повторить «укладку» в той же очередности: сначала — мясо, потом — овощи, каждый «этаж» промазываем сливками. В идеале должно получится «4-этажное» блюдо: курочка, овощи, курочка, снова овощи.
Казан накрываем крышкой и отправляем в разогретый до 190-210 градусов духовой шкаф на час. Перед подачей блюдо нужно посыпать измельченной свежей зеленью. Это отличный гарнир для гречневой каши, риса, спагетти или отварного картофеля.
Курица с грибами, картофелем и сыром
Очень вкусным и сытным получается куриное филе, запеченное в сливках в духовке с грибами, картошкой и сыром. Это кушанье — полноценное второе блюдо, которое можно подавать без гарнира. Его главные составляющие — куриное филе, грибы, сливки. В духовке приготовить блюдо несложно, для этого понадобятся такие продукты:
- полкило куриного филе;
- 650-750 г грибов (шампиньонов);
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сливок;
- 50-80 г коровьего маслица;
- 4 ст. л. масла подсолнечного без запаха;
- 150 г сыра (твердого);
- соль, перец молотый, специи — на усмотрение хозяйки;
- панировочные сухари для посыпки формы.
Как вкусно приготовить куриное филе в сливочном соусе
— куриная грудка 1 шт. (куриное филе 300гр.); — репчатый лук 1 шт.; — сливки 20% 300 мл.; — крахмал 1 ч.л.; — соль, чёрный перец; — укроп, базилик.
1. Берём луковицу и чистим от шелухи, загрязнений и кухонным ножом режем на кубики.
2. Ставим на газ сковородку, наливаем в неё подсолнечного масла, или используем кусочек сливочного.
3. В разогретой сковороде обжариваем лук на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.
4. Размораживаем курицу, или используем охлажденную, споласкиваем холодной водой под краном, убираем лишнюю влагу салфеткой.
5. На разделочной доске режем куриное филе на кусочки, кубики или брусочки. Со стороной 1,5-2 см. Выкладываем к луку на сковороду и обжариваем минут 5 до белого цвета.
6. Посолить, приправить перцем. Добавьте пару щепоток мускатного ореха. Измельчаем укроп и базилик, отправляем в сковороду.
7. Вливаем сливки, добавляем крахмал, чтобы загустить сливочный соус.
8. Курицу в сливках накрываем крышкой, чуть убавляем огонь и тушим минут 10-15 на сковороде, раз в 5 минут помешивая.
Получаем вкуснотищу, которая дополнит Ваш гарнир. Идеально подходит ко всем видам макаронных изделий, рису и картофелю.
Но если не любите молочную продукцию, то кисло-сладкий терияки станет прекрасным выбором на ужин!
