Курица в лимонном маринаде – яркий пример гармоничного сочетания цитрусовых и мяса. По большому счету можно сказать, что какие бы из цитрусовых вы не взяли, кроме грейпфрута, которому характерен не только кисло-сладкий вкус, но и горечь, отлично будут сочетаться с разными видами мяса – курицей, свининой, уткой, гусем, говядиной (телятиной), кроликом.
Если вы хотите попробовать какой-то новый и вкусный кисло-сладкий маринад, то обязательно возьмите на заметку этот рецепт курицы в лимонном маринаде. Кстати сказать, кисловатые или кисло-сладкие маринады для мяса, в частности для запекания или шашлыков, на сегодняшний день являются очень популярными. Вспомним о маринаде из клюквы, киви, гранатового сока, вишни, красной смородины и так далее.
Лимоны тоже прекрасно подходят для приготовления маринадов для курицы и прочего мяса. Органические кислоты, входящие в их состав прекрасно размягчают мясо, делая его сочным и мягким на вкус, кроме того придадут ему и восхитительный цитрусовый аромат. Чтобы маринады приобрели сладковатый вкус, к ним добавляют мед, тростниковый сахар, кленовый или другие виды сиропов, бальзамический уксус.
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить курицу, точнее куриные ножки, в лимонном соусе, в состав которого будут входить мед, оливковое масло, специи и чеснок. Из такого сочетания ингредиентов получается очень вкусный соус. Этот рецепт ничуть не хуже, чем рецепт курицы с медом и горчицей.
А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится курица в лимонном маринаде – пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Куриные голени — 1 кг.,
- Лимон — 1 шт.,
- Чеснок — 3-4 зубчика,
- Мед — 1 ст. ложка,
- Соль — 1 ч. ложка,
- Оливковое масло — 3 ст. ложки,
- Специи для курицы, паприка — по 10 гр.
Ингредиенты
Известно, что, будучи запеченной целой тушкой, курица часто получается сухой и не слишком нежной. Лимон же дает примерно тот же эффект, что и с шашлыком. С ним мясо всегда выходит сочным, ароматным и мягким.
К тому же в цитрусовых содержится много витамина С, защищающего слизистые от инфекции. Так что использовать лимон в период пандемии мне показалось решением неплохим.
Итак, для приготовления курицы с лимоном вам понадобятся:
- бройлерная курица — 1 шт.;
- базилик, петрушка и розмарин — по вкусу;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- картошка — по желанию (я использовала 4 штуки);
- соль (лучше морская), черный перец.
Лимон при запекании курицы я использовала целиком. Но если вы не любите горчинку и аромат, которые дает цедра, можете просто разрезать фрукт на 2 части и выдавить сок непосредственно в маринад.
Курица в духовке кусочками запеченная с лимоном и овощами : вкусно и быстро
курица в духовке кусочками
Курица в духовке кусочками
Если перед вами встал вопрос, как запечь курицу в духовке, то предлагаю вам несложный рецепт очень вкусной, ароматной, запеченной курочки .Курочку будем запекать разделенную на порционные кусочки, подойдут для этого рецепта и купленные непосредственно в магазине окорочка или куриные бедрышки. И так, что нам нужно приготовить.
Ингредиенты:
- мясо курицы;
- сладкий болгарский перец;
- репчатый лук;
- лимоны свежие и засахаренные ( в тексте я подробно рассказала о лимонах, так что читаем чуть ниже)
- оливки консервированные
специи:
- черный молотый перец;
- кардамон;
- соль;
ароматные травы:
- орегано;
- розмарин;
растительное масло.
Непосредственно сам процесс приготовления курицы в духовке кусочками
1. Итак, если курица целая, то делим её на кусочки, не забываем помыть. Затем курочку следует просушить, для этого можно воспользоваться бумажными салфетками.
2. Далее куриные кусочки поливаем лимонным соком, натираем черным молотым перцем и солью ( по вкусу), оставляем на тарелке и переходим к обработке овощей .
3.Сладкий болгарский перец освобождаем от семян , моем и нарезаем крупными кусочками. Выкладываем подготовленный перец в форму для запекания, предварительно смазанная растительным маслом.
курица в духовке приготовление
4. Далее нарезаем лук очищаем. Моем. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх болгарского перца.
овощи для запекания
5. На лук помещаем подготовленные куриные кусочки, сверху поливаем кусочки растительным маслом. Посыпаем ароматными травами , в моем случае это были розмарин, орегано и молотый кориандр.
6. Лимон моем, разрезаем на небольшие тоненькие полукруглые кусочки. Сразу оговорюсь, что одна часть нарезанных кусочков лимона у меня была пропитанная сахаром из банки ( нарезанные лимоны с сахаром). Другая : лимоны свежие, то есть я придерживалась соотношения 1:1 .
курица с овощами в духовке
На мой взгляд сочетание кислого и сладкого придает ещё более выразительный вкус куриному мясу. Если у вас нет такой заготовки, то можете взять только свежий лимон, блюдо от этого не пострадает. И так распределяем кусочки лимона по всей поверхности курицы и в завершении добавляем консервированные оливки из банки.
7. Помещаем курицу в духовку, температурный режим 200 градусов. У меня курочка стояла ровно 1 час. Мясо готово.
курица в духовке фото
На гарнир хорошо подойдет рис рецепт здесь или макароны. Вообще, приготовление курицы в духовке кусочками, на мой взгляд, очень удобно, чем запекание её в целиковом виде. Сокращается время приготовления, да и потом не надо возиться с курицей , чтобы разделять её на части. Вот думаю, и какой смысл запекать её целиком, если потом всё равно придется делить. Но разве, что для особой красоты и торжественности. Всем приятного аппетита!
С уважением Диетстол
Подготовка
Поставьте духовку разогреваться до 180 С. Тушку хорошенько промойте и промокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри. Положите курицу на стол грудкой вверх. Осторожно отделите от мяса кожу сверху, а далее продолжите эту операцию вниз по направлению к спинке.
В миску насыпьте травы, соль, перец, налейте оливковое масло и все хорошо перемешайте. Полученной смесью смажьте мясо курицы под кожей. Выполняя эту процедуру, будьте осторожны. Кожа курицы должна остаться неповрежденной.
Прорежьте на каждой ножке курицы по 2-3 бороздки глубиной в полсантиметра. Насыпьте туда немного перца, соли и сушеных трав. Хорошенько смажьте курицу оливковым соусом изнутри и снаружи.
Кожу лимона потыкайте вилкой почаще насквозь. При запекании из него должен вытекать сок. Положите лимон внутрь курицы. Туда же отправьте лавровый лист. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Курица с лимоном — подготовка продуктов
Курица с лимоном запекается в духовке. Его можно завернуть фольгой, запечь в рукаве. Неплохо сочетание приобретает лимон с медом. Согласитесь, неординарное сочетание кислого со сладким, но именно за счет этого непревзойденный вкус мяса гарантирован. Если курица готовится для торжественного события, рекомендуем запечь целую тушку. Для семейных застолий можно приготовить окорочек, грудку, крылышки – на усмотрение повара. Особое внимание уделяем специям. Во многом именно они определяют, какой аромат будет витать у Вас на кухне.
Рецепты курицы с лимоном
Запекание
Форму смажьте оливковым маслом и уложите на ее дно картофель. Сбрызните картошку оливковым маслом. Сверху положите курицу боком. Ничем не накрывая форму, поставьте блюдо в духовку.
Примерно через час достаньте курицу из духовки и переверните на другой бок. Если к этому моменту в картофеле будет недостаточно сока, добавьте в него 2 ложки воды, смешанных с 1 ложкой оливкового масла.
Запекайте курицу еще примерно 1 час. После того как тушка покроется румяной корочкой, доставайте блюдо из духовки и подавайте к столу.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Курица с лимоном в конвертиках
Благодаря конвертикам из пергамента, в которых советуем запекать кусочки курицы, приготовленное мясо получится необыкновенно сочным.
Требуются:
- 4 куска курицы;
- 1 цукини;
- 1 морковь;
- 2 лимона;
- свежий корень имбиря (1 ломтик);
- 85 мл белого вина сухого;
- для украшения листья кинзы;
- по вкусу соль, молотый перец черный.
Понадобится: 75 минут.
Каждая порция: 350 ккал.
Готовим:
- Помыть лимоны, не очищая кожуру, нашинковать их кружками.
- Духовой шкаф разогреть до 190ºC.
- Цукини, морковку промыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
- Разложить на рабочей поверхности 4 квадрата промасленной кулинарной бумаги (можно взять фольгу). На каждый квадрат выложить овощи, сверху — по куску курицы вместе с кружочками лимона, посыпать тертым корнем имбиря, затем сбрызнуть вином. Добавить по вкусу соль, молотый перец.
- Поднять углы кулинарной бумаги вверх, завернуть их, чтобы образовался просторный мешочек.
- Переложить мешочки на противень, отправить в горячую духовку, запекать 45 минут до готовности мяса.
- Подавать на стол, выложив курицу на тарелки в бумажных мешочках, украсить листьями кинзы.
Попробуйте приготовить кабачки, фаршированные курицей в духовке.
Чечевица с курицей в мультиварке — прекрасное блюдо из меню правильного питания. Здесь можно ознакомиться с рецептом.
На закуску можно сделать салат с курицей, грибами и ананасами по этому рецепту.
Хитрости
Для начала несколько советов по выбору курочки. Чтобы курица с лимоном получилась максимально сочной внутри, не выбирайте тушку легче килограмма. Идеальный вес охлажденной тушки курицы — килограмм + 300 граммов. Птица такого размера не будет сухой и в то же время не заставит вас долго ждать готовности. Обратите внимание на целостность куриной кожи, чтобы не было никаких потертостей, надрезов и проколов. Кожа должна быть тонкой и целой, это признак того, что курица без лишней воды и свежая.
Лимон нужно выбирать среднего размера, ярко-желтого цвета. Цитрус должен быть упругим — обычно плоды с этими характеристиками без горькой цедры, подходят для приготовления данного блюда.
Не бойтесь добавлять побольше лука. Никакой горечи и запаха он не даст. Благодаря смеси лука и лимона ваша курочка будет очень сочной, с пикантным вкусом и ароматом.
Для маринада берите майонез с лимонным соком — это усилит вкус и запах вашего блюда.
Черный перец добавит аромат. Для лучшего результата лучше воспользоваться мельницей для перца.
Чтобы корочка была очень румяной и хрустящей, во время приготовления несколько раз вытаскивайте противень и кулинарной силиконовой кисточкой промазывайте курочку жиром, который она выделила.
Запекать курицу лучше всего грудкой вниз. Так она лучше пропитается маринадом и естественным соком при приготовлении.
Как приготовить
Возьмите лимон, тщательно помойте теплой водой и поставьте варить в небольшом ковше. Как только вода закипит, засекайте семь минут и выключайте огонь. Слейте воду и проткните в нескольких местах лимон вилкой. Важно, чтобы проколов было много с каждой стороны. Чтобы лимон максимально отдал свой сок курочке. Возьмите луковицу и мелко нашинкуйте — чем мельче, тем лучше. Курицу промойте со всех сторон и просушите кухонным полотенцем. Смешайте соль с приправами и натрите курицу — снаружи и внутри. Возьмите лук, смешайте с майонезом и начините курицу изнутри, хорошенько промазав все. Лимон положите внутрь — к луку, закройте отверстие и заколите зубочистками, смоченными в воде. Проверьте, чтобы курица была хорошо закрыта. Смажьте маслом противень и выложите на него курицу с лимоном. Прогрейте духовой шкаф до двухсот градусов и отправляйте туда птицу. Через час сочная, румяная курочка будет готова. Вытаскивайте ее из духовки и убирайте зубочистки. Лимон нужно вынуть, разрезать пополам и маленькой ложечкой отделить мякоть от цедры. В мякоть можно добавить майонез и специи — получится отличный соус для вашего блюда.
Рецепт 3: Курица с лимоном и медом
В холодильнике стоит куриная тушка, лимон и баночка с медом? Не расстраивайтесь! Из этого минимального набора можно приготовить курочку, которую можно сразу подать даже дорогим гостям.
Требуемые ингредиенты:
• курица – 1 кг;
• лимон – 1 – 2 шт.;
• мед – 2 – 3 ст. л.;
• специи (базилик, паприка, черный перец, имбирь молотый, красный перец) – по щепотке;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле доводим воду до кипения, а затем выкладываем сюда мед. Лимон нарезаем кружочками и также выкладываем в кастрюлю. Оставляем на пару минут. У нас образовался густой сироп. Выключаем огонь. Вынимаем кружочки лимона. Образовавшуюся жидкость сливаем в небольшую тарелку, добавляем ложку растительного масла и перечисленные специи. Консистенцию помешиваем.
Далее нам понадобится целая куриная тушка. В области грудки аккуратно приподнимаем кожицу тушки, кисточкой смазываем грудку медовым соусом и выкладываем кружочки лимона. Обратите внимание, лимон оказывается не поверх тушки, а под кожицей курицы. Чтобы лимонный сок не вытек, зашиваем курочку.
Осталось медовым составом обмазать всю курицу. Выложить на противень и выпекать при 180 градусов в духовке приблизительно 1,5 часа.
