Рецепт Брокколи с сыром и чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Брокколи — полезный зеленый продукт, который обладает огромным набором витаминов и макроэлементов. Но этот вид капусты уступает по популярности своим собратьям: многих смущает пресный вкус, своеобразный запах при приготовлении. Но если правильно сочетать брокколи с другими полезными продуктами, то она проявит свой настоящий вкус.

Как запечь брокколи с сыром?

Польза запеченных продуктов: сыр и брокколи

Калорийность брокколи, запеченной с сыром, ничтожно мала — всего 34 ккал на 100 грамм блюда. Поэтому его можно смело уплетать, не опасаясь за лишние килограммы.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белок — 2,82 гр.;
• жиры — 0,37 гр.;
• углеводы — 7 гр.

Брокколи — это обязательный продукт, который используется при правильном питании. Причем в рационе эта капуста должна присутствовать регулярно. Ее состав настолько богат витаминами, минералами и макроэлементами, что частое ее поедание может с легкостью исключить употребление аптечных витаминных комплексов.

Так на 250 грамм этого овоща приходится:

• А – 965 мкг.
• В9 – 157,5 мкг.
• К – 254 мкг.
• С – 223 мг.;
• Калий – 790 мг.
• Кальций – 117,5 мг.
• Магний – 52,5 мг.
• Фосфор – 165 мг.
• Железо – 1,825 мг.

Такой состав позволит поднять иммунитет, улучшить как внешнее, так и внутреннее состояние организма.

Капуста:

• укрепляет нервную систему, частично ее восстанавливает;
• нормализует концентрацию глюкозы в крови, что полезно в качестве профилактики диабета, а также уже страдающим диабетом;
• уменьшает риск появления инфаркта и инсульта, укрепляет сердечно-сосудистую систему, разумеется, при регулярном употреблении продукта;
• снижает риск развития онкологических заболеваний, поскольку содержит в составе особые противораковые вещества.

А теперь о том, как запечь брокколи с сыром.

Рецепт Брокколи с сыром и чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Брокколи с сыром и чесноком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Брокколи с сыром и чесноком составляет 57,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Брокколи и сыр — вкусно и полезно

Рецепт брокколи, запеченной с сыром, очень простой, а получается блюдо невероятно вкусное.

Для приготовления понадобится:

• соцветие капусты брокколи средних размеров;
• сыр с соленым вкусом — 150 грамм;
• сливки — стакан;
• дижонская горчица — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 грамм;
• мука — столовая ложка.

Простой набор продуктов подразумевает простые действия при приготовлении брокколи запеченные в сливках под сыром.

1. Понадобится горячая, можно даже кипящая вода. В нее необходимо на 2-3 минуты поместить брокколи, чтобы соцветия размякли.
2. Сыр натирают на терке или же мелко нарезают.
3. На сковороде растапливают сливочное масло, в него же подсыпают муку. Пару минут пассеруют.
4. Добавляют в сковороду сливки, половину измельченного сыра и горчицу. Все нагревают на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не загустеет.
5. В жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом, раскладывают соцветия брокколи, сверху поливают соусом, а поверх высыпают оставшуюся половину сыра.
6. Отправляют блюдо в духовку, разогретую до 180°С. Засекают полчаса.

Как приготовить «Брокколи в духовке с сыром»

1. Если вы еще не знаете, как сделать брокколи в духовке с сыром, тогда подробный рецепт специально для вас. Брокколи вымыть, просушить, разделить на соцветия. Выложить в форму для запекания или на противень с высокими бортами. Если использовать замороженную брокколи, размораживать перед началом процесса вовсе не нужно.

2. Капусту нужно посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить любимые специи или сушеные травы. Тоненькой сеткой выложить сметану и тщательно размазать по всей поверхности. Можно использовать майонез, однако лучше пониженной жирности.

3. Теперь капусту можно отправить в хорошо разогретую духовку (около 220 градусов) минут на 7-10. Брокколи в духовке с сыром в домашних условиях можно смело назвать блюдом «на скорую руку».

4. Тем временем можно натереть на средней или крупной терке сыр. Через 10 минут достать форму из духовки и присыпать брокколи сыром. Снова отправить в духовку буквально на 2-3 минуты. Затем огонь выключить, а капусту оставить в горячей духовке еще на 7-10 минут.

5. Когда сыр растаял, а капуста стала довольно сочной и нежной, ее можно сразу подавать к столу. К брокколи можно подать мясные блюда или чесночный соус, например.

Рыба, запеченная с брокколи под сыром

Брокколи хороша еще и тем, что она вкусна при правильном приготовлении и в самостоятельно виде, и в сочетании с мясными и рыбными продуктами.

Вот рецепт, как запечь брокколи с сыром и рыбой. Это вариант отличного белкового ужина.

Необходимо:

• филе белой рыбы — 700 грамм;
• брокколи — 500 грамм;
• твердый сыр — 100 грамм;
• зубчики чеснока — 3 дольки;
• лук-порей — по вкусу;
• оливковое масло или любой другое растительное;
• смесь перцев — по вкусу.

Приготовление происходит в следующей последовательности:

1. Включают духовку на разогрев (200 °С).
2. Дно глубокой жаропрочной формы выстилают слоем нарезанного лука-порея.
3. Овощной «коврик» сбрызгивают парой столовых ложек оливкового масла, а также посыпают смесью перцев.
4. Сыр натирают на терке.
5. Рыбное филе нарезают порционными кусочками, солят и перчат.
6. Соцветия капусты ошпаривают кипятком, чтобы они стали мягкими.
7. Чесночные дольки нарезают тонкими пластинками.
8. Чеснок и брокколи соединяют, немного подсаливают, перчат и сбрызгивают маслом.
9. На луковый «коврик» выкладывают рыбные кусочки.
10. Поверх них посыпают 1/2 частью натертого сыра.
11. Сверху выкладывают капусту с чесноком, а сверху посыпают оставшимся количеством сыра.
12. Форму накрывают фольгой и убирают в духовку запекаться на 45 минут при 200°.

Брокколи, запеченная с картофелем и сыром

Брокколи с картофелем и сыром — еще один вариант сытного обеда. Чтобы приготовить его, пригодится:

• брокколи — 0,5 кг.;
• картофелины — 6 штук (среднего размера);
• сыр твердый — 150 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 30 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Как запечь брокколи с сыром и картофелем:

1. Картофель почистить и нарезать кружочками. Пока будут подготавливаться другие ингредиенты, картофель залить холодной водой, чтобы вымыть из него весь крахмал.
2. Духовку разогревают до 200 °С.
3. Капусту делят на соцветия и проваривают 4-5 минут.
4. Сыр натирают на терке.
5. Яйца взбивают до однородной консистенции, подсаливают, смешивают с половиной перетертого сыра.
6. Форму для выпекания смазывают маслом.
7. Дно выстилают картофельными кружочками. Посыпают сыром.
8. Поверх картофеля выкладывают брокколи.
9. Солят и перчат.
10. Заливают яично-сырной смесью.
11. Отправляют в духовку на 45 минут запекаться при 200°С.

Брокколи с сыром, сметаной и фаршем

Запеченная брокколи с сыром и сметаной с добавлением фарша понравится и мужчинам, поскольку получится очень сытное блюдо.

Понадобится следующий набор продуктов:

• фарш любой — 0,5 кг (куриный сделает блюдо более белковым);
• капуста брокколи на 400 грамм;
• 1 яйцо;
• твердый солоноватый сыр — 150 грамм;
• чеснок — пара долек;
• жирная сметана — 220 грамм;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Капусту разбирают на соцветия и проваривают 3-5 минут.
2. Чеснок мелко нарезают.
3. Смешивают фарш с яйцом, чесноком и специями.
4. Сыр подвергают натиранию на крупной стороне терки, а затем смешивают со специями и сметаной.
5. На жаропрочную форму раскладывают капустные соцветия, вторым слоем пойдет фарш. Самым верхним слоем будет сметанно-сырный соус.
6. После этого отправляют форму в духовку на 40 минут при 180 °С.

Брокколи в духовке с сыром

Брокколи едва ли пользуется самой большой популярностью по сравнению со своими собратьями. Многие едоки не любят эти зеленые соцветия за неприятный аромат и отсутствие вкуса, но подобные характеристики эта капуста приобретает лишь при неправильном приготовлении. Этот материал мы решили посвятить интересному способу приготовления брокколи в духовке с сыром, который придется по вкусу всем тем, кто раньше не жаловал эту капусту.

Брокколи, запеченная в духовке с сыром – рецепт

Даже те, кто на дух не переносят брокколи, полюбят этот рецепт. Все потому, что капуста в нем сочетается с обилием сливочного соуса и сыра, а потому ее вкус не выходит на первый план. Еще одно доказательство того, что любой продукт на пару с бешамелем становится вкуснее.

Ингредиенты:

• брокколи — 640 г;
• сливочное масло — 35 г;
• мука — 15 г;
• молоко — 210 мл;
• дижонская горчица — 10 г;
• тертый сыр — 145 г.

Приготовление

Для того, чтобы капустные соцветия не остались жесткими после запекания, первоначально их бланшируют в подсоленном кипятке на протяжении 3 минут.

Пока капуста проходит первичное приготовление, растопите масло и спассеруйте на нем муку примерно полминуты. К полученной мучной пасте порциями подливайте молоко. Когда соус начнет загустевать, убавьте жар, приправьте его, добавьте горчицу и горсть тертого сыра.

Распределите бланшированные соцветия в промасленной форме и залейте соусом. Сверху высыпьте весь оставшийся сыр и отправьте блюдо в духовку на полчаса (температура 180 градусов).

Запеканка из брокколи с яйцом и сыром в духовке

Заменой утреннему омлету с овощами может стать эта запеканка, которую можно приготовить с вечера.

Ингредиенты:

• соцветия брокколи — 480 г;
• масло — 55 г;
• мука — 35 г;
• молоко — 475 мл;
• тертый сыр — 175 г;
• яйца — 2 шт.;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Предварительно соцветия можно бланшировать или запечь в микроволновке, с небольшой порцией воды на протяжении 2 минут.

Теперь примитесь за соус. Схема приготовления остается той же, что и стандартного бешамеля: сперва обжариваем муку с маслом примерно полминуты, затем разводим все молоком и всыпаем примерно половину сыра. Убрав соус с огня, едва охладите его, а затем взбейте с яйцами и приправьте мускатным орехом. Залейте бланшированные соцветия соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте около часа при 160 градусах, за это время соус должен стать плотным, а поверхность запеканки – подрумянится.

Брокколи с сыром и сметаной в духовке

Сделать запеканку более сытной можно благодаря добавлению курицы или любого другого мяса на ваше усмотрение, а для разнообразия, кроме самой брокколи, можно пускать в ход и соцветия цветной капусты.

Ингредиенты:

• головка брокколи (среднего размера);
• головка цветной капусты (среднего размера);
• сыр — 230 г;
• курятина — 340 г;
• молоко — 75 мл;
• сметана — 75 мл;
• хлебная крошка — 1 ст.;
• горсть тертого пармезана.

Приготовление

Перед тем, как приготовить брокколи в духовке с сыром, разберите оба кочана на соцветия. Обжарьте соцветия в разогретом масле на протяжении пары минут, приправьте и плесните четверть стакана воды. Накройте посуду с капустными соцветиями и дайте им пропариться на протяжении пяти минут. Отварную птицу разберите на волокна. Смешайте молоко вместе со сметаной и тертым сыром. Выложите капусту и курицу в форму и покройте подготовленным соусом. Сверху посыпьте блюдо дополнительной горстью тертого сыра с выраженным вкусом (например, пармезана), и хлебной крошкой. Поместите блюдо в форму для запекания и оставьте при 200 градусах на полчаса.

Рецепт с грибами

Брокколи и грибы — вполне сочетаемые ингредиенты, которые вместе могут образовать замечательное постно-диетическое блюдо. А под сырной заливкой вкус улучшится.

Для приготовления понадобится:

• крупное соцветие брокколи;
• крупные шампиньоны — 5-6 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• масло плодов оливы — 3 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• имбирь молотый — на кончике ножа;
• столовая ложка жидкого меда;
• столовая ложка муки;
• семена обжаренного кунжута — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Запекается блюдо следующим образом:

1. Первым делом разогревают духовку, выставив показатель 180 °С.
2. Брокколи разбирают на соцветия. Проваривают пару минут.
3. Головку лука и дольки чеснока нарезают кубиками.
4. Грибы нарезают тонкими продольными пластинками.
5. В глубокой миске смешивают оливковое масло и соевый соус. В эту смесь высыпают имбирь, мед и муку. Перемешивают до однородности. Если соус получится густым, то можно разбавить его стаканом воды.
6. На сковороде нагревают масло. Обжаривают на нем капусту брокколи, грибы и лук. Как только овощи и грибы размякнут, их сразу же снимают со сковороды.
7. В жаропрочную форму выкладывают смесь со сковороды, добавляют чеснок, соль и все поливают готовым соусом.
8. Отправляют в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.
9. Приготовленное блюдо достают из духовки и посыпают кунжутным семенем.

Брокколи с сыром

Брокколи, обладая нейтральным вкусом, прекрасно сочетаются со многими сырами. Брокколи можно запечь с сыром, или приготовить на основе этого сочетания суп, запеканку, либо пирог. Некоторые из этих рецептов мы рассмотрим в нашей статье.

Пирог-запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• брокколи – 1 головка;
• тертый твердый сыр – 100 г;
• мука – 3/4 стакана + 2 ст. ложки;
• сухая горчица – 1/4 ч. ложки;
• сливочное масло – 60 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сливки – 1 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• яйца – 3 шт.;
• мускатный орех – 1/4 ложки.

Приготовление

Брокколи разбираем на соцветия и варим на пару 5-7 минут. В миске смешиваем тертый сыр, 3/4 ст. муки, немного соли и горчицу. Добавляем в полученную смесь сливочное масло и тщательно все перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для выпечки и формируем из нее основу для нашей запеканки, распределяя смесь по ее дну и краям.

Немного сливочного масла растапливаем на сковороде и обжариваем на нем лук и грибы до мягкости. Добавляем в зажарку оставшуюся муку, сливки, соль и мускатный орех. Варим соус до загустения, после чего убираем сковороду с огня, добавляем брокколи и взбитые яйца. Перемешиваем.

Заливаем нашу начинку в форму с основой и выпекаем 15 минут при 200 градусах, а затем еще 20 минут при 190.

Суп с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• сливки – 2 ст;
• тертый сыр – 100 г;
• брокколи – 1/2 головки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

Брокколи бланшируем 5 минут. Лук обжариваем до золотистого цвета. На плиту ставим кастрюльку со сливками и добавляем в нее сыр. Варим все на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится, после чего кладем в суп брокколи и лук. Приправляем по вкусу, при желании пюрируем блендером.

Рецепт брокколи в кляре с сыром

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• крахмал – 2/3 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеный чеснок – 1/2 ч. ложки;
• яичный белок – 3 шт.;
• брокколи – 1 головка;
• растительное масло.

Для соуса:

• мука – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• сливки – 1 ½ ст.;
• тертый сыр – 1 ст.;
• соль, перец.

Приготовление

Муку смешиваем с крахмалом и специями. В отдельной миске 3 ст. ложки масла вливаем к 1 ½ ст. холодной воды. Смешиваем содержимое обеих мисок до однородности, накрываем и оставляем в холодильнике на 1 час. В остывшую смесь вводим взбитые до мягких пиков белки. Брокколи разбираем на соцветия и окунаем в кляр. Даем излишкам смеси смесь и обжариваем овощ до золотистого цвета на растительном масле.

Для соуса муку поджариваем на сливочном масле, вливаем в смесь сливки, добавляем сыр и варим до загустения. Приправляем соус по вкусу и подаем с брокколи.

Брокколи и цветная капуста в духовке

Такие похожие и такие разные сорта капусты отлично сочетаются в одном блюде. Чтобы запечь брокколи и цветную капусту под сыром, потребуется следующее:

• брокколи и цветная капуста — по кочану;
• сыр твердый — 300 грамм;
• стакан сливок с жирностью не меньше 20%;
• соль и смесь прованских трав — по вкусу.

Этапы кулинарного процесса:

1. Кочаны разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде пару минут.
2. Подготовленную капусту выкладывают в жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом. Посыпают солью, прованскими травами. Заливают сливками.
3. Сыр натирают на терке. Посыпают им капусту и отправляют в духовку.
4. Для выпекания достаточно всего лишь 25 минут при температуре в 180 °С.

Готовое блюдо станет хорошим вариантом здорового ужина.