Секреты для приготовления идеального блюда из щуки
Для хорошего просола тушки ее надо опустить на 10 минут в солевой раствор (не концентрированный).
Убрать специфический запах тины можно с помощью уксусного или лимонного раствора. Для этого надо подготовить слабый раствор с подходящим ключевым ингредиентом и поместить щуку в него на 60 – 90 минут. Также можно вымочить ее в молоке, а после уже переходить к приготовлению щуки.
Лучше всего снимать кожу с рыбы после ее приготовления (если это позволяет сделать рецепт). Так мясо получается сочнее и нежнее.
Как вкусно запечь кусочками
Самый простой способ приготовить щуку – это запечь ее в духовке. Рыбу можно приготовить цельной тушкой или кусочками, подать с любым соусом, особенно пикантно получается с чесночной заправкой.
Ингредиенты:
- две небольших тушки щуки;
- луковица;
- зелень, специи.
Способ приготовления:
- Щуку режем на небольшие кусочки, посыпаем солью и перцем, перемешиваем и ждем 15 минут. Чтобы избавить рыбу от отталкивающего запаха тины, ее можно полить цитрусовым соком, яблочным уксусом или замариновать в майонезе.
- Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем кусочки рыбы, сверху кладем полукольца лука, оборачиваем и ставим в духовку на 25 минут (температура 190°С). За 10 минут до окончания фольгу можно приоткрыть.
- Готовую рыбку подаем с зеленью и любым соусом.
Классический рецепт щуки в духовке
Блюда из щуки можно приготовить разными способами, но самым популярным считается классический способ.
Для его приготовления необходим такой набор ингредиентов:
- 1,5 кг рыбы,
- 130 – 160 мл сметаны средней жирности,
- 200 г репчатого лука, можно использовать и красный,
- 1 небольшой лимон,
- 80 мл масла растительного нерафинированного.
Также потребуются классические приправы и специи для рыбы.
- Подготовьте тушки. Выпотрошите, удалите чешую и жабры, а также хорошо промойте и при необходимости уберите крупные плавники.
- Натрите их с каждой стороны специями, солью и перцем. Отложите на 25 – 35 минут.
- Очистите лук и нарежьте его большими кольцами.
- В отдельную миску выложите сметану и добавьте растительное масло.
- Полейте лук получившейся смесью и выложите все на фольгу в противень. Поверх лука разместите целые тушки и хорошо обмажьте их со всех сторон.
- В брюшки вложите небольшое количество лука и плотно заверните фольгу.
Поместите противень в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф на 35 – 40 минут.
Перед подачей на стол украсьте блюдо лимонными дольками и маслинами
Такое блюдо удивит гостей и членов семьи по-настоящему. Щука имеет не только потрясающий вкус, но и полезные для организма микроэлементы. Также готовить ее можно даже во время диеты, ведь на 100 г мяса всего 86 ккал.
С лаймом и травами
Щука в запеченная в фольге в духовке станет особо ароматной, если добавить к ней цитрусовых. Кроме того, такие фрукты нивелируют неприятный привкус, присущий мясу взрослых особей.
Необходимые ингредиенты:
- тушка (1 кг или чуть больше);
- целый лайм;
- веточки сухих трав (базилик, розмарин);
- зубчики чеснока (6 шт.);
- апельсин (1/2 шт.);
- стручковая фасоль (500 г);
- сухое белое вино (3,5 ст. л.);
- растительное масло;
- свежемолотый перец.
Пошаговое приготовление:
- С цитрусов натереть цедру и выжать сок.
- Смешать ингредиенты с перцем, втереть их в кожицу и внутренние стенки брюшка щуки. Добавить вино.
- Отдельно пробланшировать фасоль.
- Лист для запекания застелить фольгой.
- На нее выложить травы и фасоль.
- Сверху поместить рыбу.
- Зубчики чеснока разрезать на дольки, уложить их вокруг тушки и на нее.
- Сбрызнуть все маслом.
- Теперь щуку нужно завернуть в несколько слоев фольги (примерно в пять).
- Готовится около 20 минут при 240 градусах.
Хорошим гарниром будет тушенная картошка.
Щука, запеченная в рукаве с овощами
Приготовить блюдо из щуки в духовке можно из следующих продуктов:
- 1 тушка рыбы среднего размера,
- 100 г репчатого лука,
- 150 г болгарского красного перца,
- 300 г томатов,
- 70 – 90 мл масла растительного,
- 1 небольшой лимон или половинка среднего.
Также потребуется соль и перец (молотый, черный).
- Все овощи промойте, очистите и измельчите так, как вам привычнее.
- Сложите их в глубокую тарелку и сбрызните лимонным соком, а также добавьте специи и все перемешайте.
- Подготовьте рыбу, почистите и выпотрошите ее. Затем с каждой стороны натрите специями, а в брюшко положите овощную смесь. После этого закрепите или зашейте разрез.
- Смажьте внутри рукав небольшим количеством масла и разместите в нем тушку с дольками лимона, закройте края. Положите все на противень или форму.
- Противень поместите в холодный духовой шкаф.
Включите ее на 200 градусов и после нагревания выпекайте рыбу на протяжении 35 – 45 минут.
Иногда хозяюшки путаются и не знают, сколько готовится такой шедевр кулинарии. Они засекают время до нагревания духового шкафа и по истечении времени получают сыроватую рыбу, которую приходится допекать. Щука в рукаве в духовке должна готовиться правильно, и, чтобы не допустить эту ошибку, надо запомнить, когда стоит засекать время.
Если щука готовится впервые и для праздничного стола, то лучше выбирать рецепты с фото. С их помощью можно заранее увидеть результат приготовления
Щука под соусом «По-царски»
Рецепты для филе щуки в духовке лучше выбирать с использованием соуса. Так рыбка будет сочной и наполнится новыми вкусовыми оттенками.
Для того чтобы сделать данный шедевр, необходимы следующие продукты:
- 1 тушка среднего размера,
- 100 г лука, репчатого или красного,
- 100 г моркови,
- 40 г сельдерея,
- 150 мл сметаны (подойдет с жирность 20%),
- 100 мл пасты из помидор,
- 50 г муки первого или высшего сорта,
- 50 мл масла подсолнечного.
Из приправ понадобится соль и перец в необходимом количестве. Для гарнира понадобится шлифованный рис.
- Очистите морковь, сельдерей и лук. Нарежьте овощи тонкой небольшой соломкой.
- Подготовьте тушку, выпотрошите, промойте и нарежьте порционными кусками (стейками или филе). Если будете подготавливать филе, то удалите кожу и извлеките все кости (в том числе и хребет с реберными костями).
- Натрите их специями и при необходимости приправой хмели-сунели.
- В плоскую тарелку выложите небольшое количество муки и обваляйте кусочки с каждой стороны.
- Жарьте их на разогретом масле в сковороде до образования легкого румянца.
- В другой сковороде обжарьте овощи до полной готовности и затем выложите к ним сметану с пастой. Все перемешайте и влейте стакан воды. Приправьте и потушите на медленном огне до кипения.
- В кастрюле с чистой отфильтрованной водой отварите рис.
- После в нее положите кусочки рыбы и поместите сковороду (если позволяет конструкция) в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов на 15 минут.
Приготовленное блюдо подается на стол в порционных тарелках с отварным рисом. Украсить его можно листьями петрушки, маслинами и дольками лимона.
Такая щука с рисом прекрасно утоляет голод, но при этом считается низкокалорийным блюдом. В порции на 100 г содержится всего 130 ккал.
Если сковороду не рекомендуется помещать в духовой шкаф, то переложите все в прогретую форму для запекания
С лимоном и пряными травами
Запечь ароматную щуку достаточно просто, для этого нужно взять лимон и пряные травы.
Ингредиенты:
- тушка рыбы;
- один плод лимона;
- по пучку зелени и петрушки.
Способ приготовления:
- Берем тушку и делаем по всей длине спинки надрезы. Натираем солью, перцем и другими специями на ваш выбор.
- Начиняем тушку измельченными травами и дольками лимона, заворачиваем в фольгу и запекаем в течение получаса (температура 200°С).
- Подаем с отварным картофелем и салатом.
Щука с картофелем, кабачком и майонезом
Это один из самых простых способов вкусного приготовления, для которого потребуется следующие ингредиенты:
- 1 щука среднего размера,
- 100 г лука репчатого,
- 300 г картофеля,
- 150 – 200 г кабачков,
- 50 – 60 мл масла растительного,
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока,
- 80 мл майонеза.
Также необходимы классические специи (соль, перец) в необходимом количестве.
- Подготовьте тушку к использованию. Уберите внутренности, жабры и большие плавники, а после хорошо промойте.
- Натрите ее со всех сторон специями и обмажьте соусом из майонеза и сока лимона.
- Кабачки и картофель очистите, нарежьте кружочками.
- Уберите шелуху с лука и нарежьте его полукольцами. Часть положите к овощам, а вторую половину поместите в брюшко.
- Противень смажьте маслом, выложите на него слоями кабачки, картофель и лук, а поверх положите щуку.
- Залейте все остатками майонеза с соком и поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать щуку следует на протяжении 40 – 50 минут. После этого блюдо подается на стол в одной большой тарелке, украшенной зеленью и маслинами.
Лучше всего посыпать рыбу с майонезом натертым сыром из твердых сортов. Тогда блюдо схватиться золотистой корочкой и будет выглядеть еще лучше
Рецепт запекания с овощами
Многие хозяйки не очень любят готовить щуку, считают ее костлявой и сухой. Но запеченная щука может стать настоящим украшением праздничного стола, просто нужно знать, как правильно ее готовить.
Ингредиенты:
- щука, весом в 1,5 кг;
- по две небольших луковицы и моркови;
- цукини;
- два томата;
- три клубня картофеля;
- 55 мл майонеза;
- 25 г горчицы;
- зеленый лук.
Способ приготовления:
- Лук режем полукольцами, томаты, картошку, морковь и цуккини режем кольцами, перемешиваем овощи вместе с приправами, оставив несколько кружочков морковки.
- Щуку обсыпаем солью, перцем и смазываем горчицей, делаем на тушке надрезы.
- На фольге делам овощную подушку, сверху рыбу, в брюшко кладем кружочки моркови и смазываем майонезом
- Заворачиваем, запекаем 50 минут (температура 170°С), затем фольгу разворачиваем и выдерживаем блюдо в духовке еще 10 минут.
- Готовую рыбу с овощами посыпаем зеленым лучком и подаем к столу.
Филе щуки запеченное
Филе щуки в духовке можно приготовить с помощью следующих продуктов:
- 500 г подготовленного филе,
- 200 г лука репчатого,
- 100 – 150 г моркови,
- 150 г жирной сметаны,
- 2 зубчика чеснока или 10 г сухого, молотого чеснока,
- 1 небольшой лимон или половинка среднего,
- 100 г муки первого или высшего сорта,
- 15 г кориандра,
- 10 г приправы для рыбы,
- 1 небольшой пучок свежей зелени петрушки.
Из специй понадобится соль и перец молотый. Если блюдо надо поострее, то повара рекомендуют использовать смесь черного и красного перца.
Как приготовить котлеты из щуки с салом
- Если у вас целая тушка, то подготовьте ее к использованию. Выпотрошите, промойте, удалите аккуратно все плавники, а затем стяните с нее кожу. После этого удалите хребет и все кости, даже мелкие. Приготовьте филе, нарезав его на небольшие кусочки.
- Овощи и зелень промойте, очистите.
- В тарелку с высокими краями выложите сметану, измельченный чеснок и приправы. Все хорошо перемешайте.
- Кусочки филе натрите специями, сбрызните соком лимона и залейте маринадом. Оставьте ее на 90 – 120 минут в прохладном месте.
- Соломкой нарежьте морковку, а лук полукольцами.
- Обжарьте их на разогретом масле до образования золотистого оттенка. Немного посолите и поперчите их в процессе пассировки.
- В сковороде прокалите масло и пожарьте замаринованные кусочки мяса с обеих сторон до образования легкой румяной корочки.
- В форму для запекания или противень выложите кусочки рыбы и обжаренный лук с морковью и залейте небольшим количеством маринада. Поставьте все в разогретую до 180 градусов духовку.
Необходимо проследить, чтобы рыбка готовилась не дольше 35 минут. Иначе мясо может потерять сочность и стать суховатым.
После истечения времени блюдо можно доставать и подавать на стол. Перед этим его следует посыпать рубленой зеленью и украсить небольшими дольками лимона.
Щука, запеченная в духовке по такому рецепту, получается очень сочной и вкусной. Дополнять ее гарниром не требуется, но при желании можно подать с ней отварной рис или картофель
Запекаем щуку с помощью фольги и духовки
Рецептов сочной и аппетитной рыбы не счесть. Щуку готовят как дома, так и на костре на углях, на мангале. Но, чтобы она получилась по-настоящему вкусной, без фольги здесь не обойтись. Мякоть щуки постная, поэтому все соки, которые выделяются во время приготовления, нужно правильно сберечь. В данном случае и поможет металлическая бумага или кулинарный рукав. Щука в духовке в фольге будет нежной и сочной. Запекать ее можно с самыми разными ингредиентами. Любые эксперименты всегда приветствуются.