Держите этот простой пошаговый рецепт всегда под рукой-и проблем с замесом быстрого, вкусного теста у вас никогда не возникнет!
- Рецепт без дрожжевого теста для пиццы на кефире
- Видео рецепт приготовления тесто для пиццы на кефире без дрожжей
Замешивается оно очень быстро, буквально за 10-15 минут.Для замеса требуется минимум продуктов. Для замеса прекрасно подойдет не только свежий кефир, но и вчерашний, который уже не хочется пить. А пару яиц и растительное масло можно всегда найти в своих запасах. В общем не тесто , а настоящая находка!
Начинка для пиццы, в основе которой тесто на кефире, подойдет любая-от мясной и овощной до десертной с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста удачно сочетается с любыми продуктами. У меня была пицца с мясом, грибами, с варено-копченной колбасой, овощами, куриной грудкой и сыром.Основа пиццы получается румяная, но при этом совсем не жёсткая.Даже тонко раскатанная лепёшка для основы не раскисает от сочной овощной начинки.Из указанного количества ингредиентов получается довольно много готового продукта.Можно использовать его всё сразу, а если в этом нет необходимости , то не использованную часть можно положить для хранения в морозильную камеру. После разморозки тесто на кефире не теряет свои вкусовые качества.
Рецепт без дрожжей с фото
Главная особенность такой основы то, что она как бы «поглощает» начинку и та оказывается наполовину погружённой в неё. Для приготовления потребуются:
- 400 мл кефира,
- 2 яйца,
- 500 гр. муки,
- 1 ч. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 0,5. ч. л. соды.
СПРАВКА. Из указанного количества продуктов получается одна большая пицца, размером со стандартный противень.
- Яйца нужно хорошенько взбить миксером, добавить к ним сахар и соль и снова взбить.
- В отдельной чаше соединить кефир и соду. Гасить соду уксусом не надо, кисломолочный напиток прекрасно выполняет эту функцию.
- Далее, к кефиру выливаем яйца и смешиваем.
- Далее нужно постепенно и небольшими порциями ввести муку, тщательно перемешивая.
- Готовую массу нужно вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой (если этого не сделать, то пицца прилипнет к посуде), слоем не толще 1,5 см.
- Выложить начинку и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.
Бездрожжевое тесто для пиццы, рецепт приготовления:
- Яйцо взбить с солью и сахаром.
- Добавить растительное масло и кислое молоко, перемешать.
- Постепенно ввести муку и вымесить тесто сначала вилкой, а потом, когда консистенция станет достаточно густой – рукой. Муки старайтесь положить столько, чтобы тесто не получилось слишком крутым, но нормально отставало от рук.
- Неплохо бы дать тесту постоять минут 10-15, но если у вас уже все готово для начинки, можно и сразу растягивать или раскатывать скалкой тесто на смазанном маслом противне.
- Если начинка предполагается достаточно сочная, то, чтобы тесто не размякло под начинкой, нужно предварительно его смазать тонким слоем оливкового или подсолнечного масла.
- Выпекать это тесто нужно 20-25 минут при 180 градусах, главное – не передержать, чтобы оно не «засухарилось». Хотя, если вы любите ломкий хруст, можно подсушить пиццу подольше. Просто цвет теста довольно бледный, поэтому легко впасть в иллюзию, что оно еще не готово.
На этот раз решила делать начинку с сырыми шампиньонами и колбасой, но свежекупленные грибы, заразы, оказались очень толстыми и сочными – напустили кучу сока на противень, пришлось все собирать бумажным полотенцем. И такое бывает, не беда, главное вовремя спохватиться.
Надеюсь, вам пригодится мой рецепт.
А это вам для вдохновения, дорогие мои читатели :rose:
https://youtu.be/SMKQkkZBCQw
Удовольствия вам на кухне и в жизни.
С уважением, Мария Носова.
На ту же оперу:
Тесто для пиццы с оливковым маслом
Тесто для хачапури
Тесто для пиццы на молоке
На кефире
Такую основу можно приготовить заранее и положить в холодильник или морозильную камеру, а в нужный момент достать и быстро испечь угощенье. Из такого объёма ингредиентов получится большая пицца размером с большой противень или две маленькие.
- 150 мл кефира,
- 1 яйцо,
- 500 гр. муки,
- 1 ч. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 0,5. ч. л. соды,
- 50 мл оливкового или подсолнечного масла.
Венчиком или миксером смешать яйцо с кефиром, затем добавить остальные сухие компоненты и перемешать. После тонкой струйкой влить масло, при этом интенсивно перемешивая. Затем понемногу добавлять просеянную муку и вымешивать до получения гладкого, однородного теста.
Аккуратно руками или скалкой распределить массу в пласт толщиной не более полутора сантиметров и поставить в духовку (около 200 градусов) на 10–15 минут. После вынуть, смазать соусом, поместить начинку и поставить в духовой шкаф ещё на 15 минут.
ВАЖНО! Если начинку положить на сырое тесто, то оно не пропечётся.
Рецепт без дрожжевого теста для пиццы на кефире
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Тип блюда:выпечка
- Порции:4
- 30 мин
Ингредиенты:
- кефир /любой жирности/ – 2 стакана;
- яйцо – 2 штуки;
- масло оливковое / можно другое растительное/ – 5 столовых ложек;
- сoль – 0,5 чайной ложки;
- сахар – 1 чайной ложки /без горки/;
- разрыхлитeль – 1 пакет 10 грамм;
- мука – 600-750 грамм;
Как приготовить тесто на кефире:
Совет:кефирное тесто для пиццы получится более однородным и пластичным, если кефир будет теплым.
Отмеряем нужное количество кефира, подогреваем до комнатной температуры. Подогреть можно в микроволновой печи. Берем глубокую ёмкость и выливаем туда кефир.
В кефир всыпаем соль, сахар, перемешиваем, после чего вводим яйца.
Затем доливаем растительное масло, /также подойдёт растопленный маргарин или сливочное масло/. Что есть в холодильнике в момент приготовления блюда, то и используйте.
Вмешиваем в кефирно-яичную смесь масло, просеянную дважды муку, смешанную с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому муку подсыпаем небольшими порциями.
Сначала вмешиваем её венчиком или ложкой, затем, когда приборами справляться будет сложно, переложите массу на рабочую поверхность стола, домешивайте вручную, не забыв подсыпать муки.Важно не «забить» мукой, иначе после выпечки основа будет жесткой. Как только масса перестанет липнуть к рукам-всё готово.
Тесто должно получиться очень мягким. При раскатывании коржей для основы для пиццы потребуется мука для посыпки стола. Убираем его в кулек или чашу, накрываем, чтобы не подсыхало, пока будем готовить начинку. Затем разделяем замес частями, раскатываем коржи.
Надеюсь рецепт приготовления понравится хозяюшкам за простоту и экономичность времени и денег на продукты. Этот рецепт также подойдет для приготовления пирожков.
Варианты начинок
Кефирное тесто для пиццы замечательно своей универсальностью – оно идеально подходит для любых соусов и начинок. Обязательно следует попробовать следующие сочетания:
- Для жидкого теста подойдёт наполнитель «Ассорти». Сначала выкладывается томатный соус с пряными травами, а поверх в произвольном порядке: копчёная колбаса, шампиньоны, помидоры, маслины. Всё это щедро посыпается тёртым сыром (Моццарелой или Российским). В качестве мясной составляющей можно использовать варёное мясо, ветчину или сосиски.
- Пицца «Гавайская» отлично подружится с густой основой и окажется по вкусу любителям экзотических комбинаций. Для соуса нужно смешать майонез и сметану в пропорции 50:50 с раздавленным или мелко нарезанным зубчиком чеснока. Далее: варёная курица, порезанные консервированные ананасы и оливки. Сверху, конечно же, сыр.
С приготовлением теста на кефире без дрожжей справиться любая хозяйка, а значит, можно порадовать близких свежей, ароматной пиццей, не прилагая особых усилий.
Выпекаем в сковородке
Подробнее о том, как жарить пиццу без яиц на сковороде. Предполагается, что она имеет диаметр около 24 сантиметров. Если в вашем хозяйстве более вместительная сковородка, то рекомендуется увеличить количество компонентов для теста и, соответственно, для начинки.
Сначала смажем дно и бока посуды тонким слоем постного масла, не имеющего аромата. Теперь нагреем на умеренной температуре сковородку, выкладываем на ее дно полученное сметанообразное тесто.
На поверхности сырого теста распределяем начинку. Чем ее больше, тем вкуснее получается в итоге. Начинку покрываем слоем протертого сыра. Жарим пиццу, накрыв плотно крышкой. Время приготовления составляет 10-15 минут. Низ готового изделия станет румяным. Сама пицца на сковороде без яиц через указанное время станет более пластичной. Сыр на поверхности расплавится, как и полагается.
Готовое изделие вынимаем, сдвигая (не переворачивая!) полученную пиццу на блюдо. Она, как по горке, должна съезжать из сковороды в плоскую тарелку подходящего диаметра.
Подавать приготовленную на сковороде пиццу без яиц можно, когда она слегка остынет.
Способ приготовления пиццы на сковороде
- В глубокую емкость выливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем.
Совет. Соду можно не гасить уксусом, так как кислая среда кефира сама ее погасит. Если дома не оказалось соды, то ее можно заменить разрыхлителем для теста. Но при этом надо учитывать, что основа будет не такая пористая, как при использовании соды.
- Высыпаем сахарный песок и соль.
- Добавляем столовую ложку крахмала, перемешиваем.
Совет. В нашем рецепте крахмал выполняет связующую функцию яйца. Если нет картофельного крахмала, то можно использовать кукурузный.
- По частям всыпаем муку и тщательно перемешиваем смесь, не оставляя комочков.
Совет. Муку, как и для любой выпечки, просеиваем через сито для обогащения кислородом. По своей консистенции готовое тесто должно напоминать густую сметану — медленно стекать с ложки.
- Оставляем тесто на 15-20 минут настояться.
Совет. Это необходимо, чтобы клейковина муки успела набухнуть. В этом случае тесто получится пышным.
- Подготавливаем начинку для пиццы.
Совет. Так как тесто подвергается минимальной термальной обработке, то и начинку надо выбирать такую, которая не требует длительного запекания.
- Холодную сковороду смазываем маслом и выкладываем тесто.
Совет. Лучше использовать сковороду, имеющую антипригарное покрытие. Слой теста должен быть не более 4-5 мм.
- Тонко режем выбранную начинку, затем выкладываем ее на тесто.
- Сыр натираем на крупной терке и посыпаем пиццу.
- Ставим сковороду на маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут.
Совет. Блюдо готово, когда слой сыра полностью расплавится.
- Даем пицце остыть 5-6 минут и подаем к столу.
