Пирожки на простокваше в духовке без дрожжей. Что можно приготовить из простокваши

Иногда, покупая молоко, мы не всегда рассчитываем свои силы, и некоторая часть продукта остается в холодильнике, пока не скиснет. Большинство из нас просто избавляется от прокисшего молока, то есть простокваши, а ведь из нее можно приготовить много блюд. Есть любители, которые просто пьют этот полезный продукт, а можно приготовить чудесное тесто на простокваше, чтобы испечь пирожков или булочек на радость всей семье. Есть немало рецептов, которые достойны внимания.

Используя простоквашу для приготовления теста можно быть уверенным, что выпечка получится на славу. Рассмотрим некоторые рецепты, заслуживающие внимания.

Тесто на простокваше для жареных пирожков

Для приготовления необходимо приготовить:

• 250 мл кислого молока.
• Чайную ложку пищевой соды.
• Немного подсолнечного масла (примерно две ложки).
• 2 куриных яйца.
• Соль по вкусу.
• Столовая ложка сахара (можно без него, если предполагается несладкая начинка).
• 4 стакана муки высшего сорта.
• Масло для жарки.

Процесс приготовления состава для жареных пирожков складывается из следующих этапов:

1. Взять чистую посуду и в ней соединить простоквашу и соду.
2. Вбиваем в смесь яйцо, хорошо размешиваем.
3. Необходимо немного посолить.
4. Добавляем буквально пару ложек подсолнечного масла. Так выпечка дольше остается свежей.
5. Ввести сахар и хорошо перемешать.
6. Отмерить необходимое количество муки, просеять через мелкое сито, так тесто на простокваше для пирожков получится более воздушным.
7. Добавляем муку в смесь, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
8. Отщипываем кусочки, делаем небольшие лепешки, на середину кладем начинку и формуем пирожки.
9. Обжариваем пирожки в раскаленном масле на сковородке до появления золотистой корочки.

Начинка для жареных пирожков может использоваться абсолютно любая, все зависит от вкуса и предпочтений.

Вот еще один рецепт — порадует любую хозяйку!

Тесто для пиццы на простокваше

Для выпечки надо подготовить следующие ингредиенты:

• Простоквашу в количестве 1 стакана.
• 300−400 граммов муки из пшеницы, желательно цельнозерновой.
• Яйцо (но можно обойтись и без него).
• 50 мл масла оливок.
• По щепотке соли и соды.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Муку обязательно просеять и сделать в ней углубление.
2. Добавить масло, соль, соду и яйца, и все хорошо перемешать.
3. Для тщательного вымешивания можно воспользоваться миксером.
4. Густоту можно подкорректировать добавлением муки.
5. Оставить готовое тесто минут на 40, чтобы оно немного подошло и настоялось.

После полной готовности его надо раскатать, разложить начинку и приступить к выпеканию.

Еще несколько вариаций теста

Можно сделать тесто на простокваше дрожжевое. Оно прекрасно подойдет не только для выпечки жареных пирожков, но из него можно приготовить и вкусные булочки или пироги.

Компоненты для приготовления понадобятся следующие:

• Чуть меньше 0,5 литра кислого молока.
• Муки понадобится около килограмма.
• Пакетик сухих дрожжей.
• 2 яйца.
• 2 чайные ложки сахара.
• Щепотка соли.

Приступаем к приготовлению:

1. Когда применяются дрожжи, то лучше тесто готовить опарным способом, особенно, если его предполагается использовать для выпекания булочек.
2. В емкость с кислым молоком, то есть с простоквашей, добавляется сахар, соль, дрожжи и пара ложек муки.
3. Оставить смесь на полчаса в теплом месте.
4. После того, как объем увеличится примерно в два раза, можно приступать к следующему этапу.
5. Добавляем остальную муку, все хорошо вымешиваем.
6. Тесто получается крутое, из него скатывается шар и оставляется в теплом месте на 1−2 часа. Этого времени достаточно, чтобы оно подошло.
7. Когда все окончательно готово, приступаем к формированию булочек. Можно не сомневаться, такая выпечка порадует хозяйку, блюдо непременно будет пышное и воздушное.
8. Отправляем в духовой шкаф на выпекание.

Для украшения изделий можно использовать мак, кунжут, корицу, а готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Можно предложить еще один рецепт теста на простокваше, но только не для жареных пирожков, а печеных.

Это беспроигрышный вариант, выпечка всегда удается на славу, пирожки длительное время остаются свежими и вкусными.

Чтобы подготовить тесто, придется запастись доступными продуктами:

• 250 мл простокваши.
• 100 мл масла растительного.
• Сухие дрожжи, достаточно одного пакетика.
• 25 граммов сахара.
• 3 стакана муки высшего сорта.
• Щепотка соли.
• Ингредиенты для начинки, она может быть любая.

Приступаем к процессу приготовления:

1. Оживляем дрожжи: заливаем их теплой водой в количестве 2 столовых ложек с добавлением чайной ложки сахара. Этот этап при использовании сухих дрожжей можно пропустить.
2. Соединяем кислое молоко, растительное масло, а затем смесь немного подогреваем.
3. Добавляем сахар, соль и ожившие дрожжи.
4. На последнем этапе замешивания добавляем муку, делать это надо осторожно, чтобы тесто не получилось слишком крутое.
5. После окончания процесса замешивания ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Обычно бывает достаточно 30 минут, если в комнате тепло или вы используете для этого способности мультиварки или духовки.
6. Раскатываем тесто и отрезаем кусочки.
7. Если используется начинка, то начиняем лепешки, формируем булочку и отправляем на выпекание. Но такая выпечка и без начинки имеет отменный вкус, аромат.

После формирования булочек их необходимо разложить на противень, дать еще минут 15 постоять, сверху смазать желтком куриного яйца, тогда они получатся золотистыми и красивыми. Выпекать надо при температуре примерно 200 градусов на протяжении 25−30 минут.

Все эти рецепты вполне доступны для реализации, для них не требуются дефицитные продукты, в процессе приготовления нет ничего сложного. Немного старания, желания, свободного времени и — вкусная выпечка на столе привлекает своим ароматом.

Секреты приготовления теста на простокваше

Настоящие кулинары знают, что в процессе приготовления любого блюда есть некоторые секреты, которые позволяют получить настоящий шедевр. Казалось бы, тесто на простокваше, какие могут быть тонкости и нюансы, но они есть, если придерживаться их, то в результате можно получить вкусное и полезное блюдо, а самое главное — без особых затрат.

1. Для приготовления теста необходимо использовать только муку высшего класса.
2. Простоквашу предварительно надо немного подогреть, особенно, если выпечка дрожжевая.
3. Муку перед добавлением необходимо два раза просеять, тогда она насытится кислородом, тесто будет более воздушным.
4. Если необходимо, чтобы тесто подошло быстрее, не стоит добавлять яйца, они замедляют этот процесс.
5. Для приготовления булочек растительное масло лучше заменить сливочным.
6. Когда готовится состав с использованием дрожжей, не надо делать его слишком крутым, будет долго подходить.
7. Если в духовом шкафу есть функция конвенции, то стоит ею воспользоваться, так выпечка не подгорит, а равномерно пропечется.
8. Для жареных пирожков надо использовать сковороду с толстыми стенками, так они будут равномернее прожариваться.

Такой знакомый, обычный продукт, как простокваша, а столько возможностей для приготовления разнообразных блюд, выпечки! Необходимо только запастись интересным рецептом и можно отправляться на кухню творить.

Тесто на простокваше получается очень нежное и хорошо поднимается.

Начинки для пирожков можете приготовить на ваш вкус: мясные, фруктовые, ягодные, овощные или с грибами или крупами.

Для дрожжевого теста на простокваше потребуется: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 400 мл простокваши, 2-3 столовые ложки масла 3 яичных желтка, 12 г сухих дрожжей, 0,5 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Для выпечки пирожков лучше брать пшеничную высшего сорта,

содержащую максимальное количество клейковины, способствующей подъему теста. Муку необходимо просеять через сито. Помимо разрыхления, просеивание насытит муку кислородом, что сделает выпечку пышнее.

Простокваша.

— продукт не такой жидкий, как вода или молоко, поэтому тесто получается более эластичное. Перед присоединением простокваши к муке необходимо её
хорошо взбить венчиком.Дрожжи.
Кисломолочные бактерии простокваши будут способствовать поднятию теста, но
для придания большей пышности и воздушности
выпечке добавьте в тесто дрожжи. Дрожжи лучше разводить в небольшом количестве воды. Добавьте в воду щепотку сахара- это ускорит процесс поднятия дрожжей.

Масло,

добавляемое в тесто, помимо улучшения вкуса изделия ещё
позволяет
ему
дольше не черстветь
. Можно применить растительное, растопленное сливочное или маргарин.

Яйца.

В тесто можно добавить яйца как целиком, так и только белок или только желток. Добавленный в тесто не взбитый яичный белок сделает выпечку твердой, если же
белок взбить, то он разрыхлит тесто.
Как правило, одни белки в дрожжевое тесто не добавляют, а вот
желтки,
растертые с сахаром или с солью,
придадут выпечке из дрожжевого теста красивый цвет и рассыпчатость.
Основные ингродиенты соединить, добавить сахар и соль и перед разделыванием теста на пирожки дать тесту подняться,

поставив его в теплое место на
1-1,5 часа.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см

и вырежьте пиалой форму для пирожков, диаметром 13-15 см. Можно не раскатывать тесто, а поделить его на 16 ровных кусочков. Скатать каждый кусочек в колобок. Затем раскатать колобок в форму для пирожка. Положите начинку.

Готовые пирожки

выложите на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и
поставьте подняться на 30-40 минут
в теплое место. Затем смажьте пирожки оставшимся белком и
выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут.
Очень вкусное и простое!Универсальное тесто

Универсальное тесто для пирожков, хачапури быстрого приготовления (для тех, кто не любит возиться с дрожжевым).

Ингредиенты

Мука 3,5-4 стакана (250 мл) — зависит от муки Мацони или простокваша 0,5 л Яйцо 1 шт. (можно и без яйца) Сода 1 ч.ложка Соль 1 ч.ложка Сахар 1 ст.ложка Для печеных пирожков добавить 2-3 ст.ложки растительного масла

Приготовление

Яйцо слегка взбить, смешать с мацони, добавить соль, сахар и соду (соду гасить в уксусе не надо).

Хорошо размешать, пока не появятся пузырьки.

Добавить просеянную муку, тщательно растереть ложкой.

Тесто должно получиться мягким.

Накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10-15.

Далее выбираем ложкой шарики размером примерно с яйцо (это для пирожков, для хачапури, естественно — больше) и обваливаем в муке.

Каждый шарик распластываем рукой, кладем начинку и лепим пирожки.

Выкладываем их швом вниз на подпыленную мукой доску.

Жарим в хорошо нагретой сковороде

(масла — не жалеть!)

Сначала с одной стороны без крышки,

Потом с другой — под крышкой.

Пирожки получаются пышные, мягкие и не черствеющие (если останутся).

Хачапури так же лепим, выкладываем на доску швом вниз и печем на сухой раскаленной сковороде сначала с одной стороны под крышкой, потом с другой.

Горячие хачапури щедро смазываем сливочным маслом.

Важно!!!

После того, как сковорода накалилась, огонь убавляем до среднего.

Начинки для пирожков

Картофельная:

очищенную картошку отварить, слить воду, размять в пюре. Добавить укроп, жареный лук, соль и черный перец по вкусу.

Капустная:

капусту слегка отварить, мелко порубить ножом. Лук поджарить в растительном масле, добавить капусту, потушить минут 5-10, чтобы выпарилась лишняя жидкость, по вкусу посолить, поперчить. Можно добавить петрушку.

Грибная:

грибы отварить в подсоленной воде, отжать. Лук поджарить в растительном масле, добавить мелко нарубленные грибы, зелень петрушки. Подержать на большом огне, чтобы выпарился сок, добавить соль, перец по вкусу.

Рисовая:

Рис сварить до готовности, но не разваривать! Готовый рис сразу же обдать холодной водой, дать стечь воде. Лук поджарить в растительном масле, снять с огня, смешать с рисом, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанные крутые яйца и петрушку.
Очень вкусная начинка получается, если в рис вместо петрушки добавить побольше нарезанного тархуна.
Любое густое повидло, кроме того, любые ягоды и свежие яблоки, груши, абрикосы и т.д.

(Свежие фрукты натереть на крупной терке. Если надо, добавить немного сахара и отжать сок).

На основе простокваши можно замесить прекрасное тесто для приготовления вкусных пирожков. Причем тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Особой разницы во вкусе нет, разве что срок хранения дрожжевых чуть больше и получаются они немного пышнее, но вариант приготовления выбирать вам, исходя из доступных вам временных рамок.

Пирожки на простокваше – общие принципы

Для приготовления теста на простокваше для пирожков используют несколько основных компонентов:

Мука. Лучше приобретать продукт высшего сорта, если используется мука второго или третьего сорта, ее рекомендуют смешать с небольшим количеством картофельного крахмала.

Простокваша. Может быть как свежей, так и с истекшим сроком годности. Важно, чтобы продукт не имел запаха окисления или брожения. Продукт перед замесом достают из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Сода или дрожжи.

Соль, сахар. В зависимости от вида начинки оба ингредиента можно добавлять чуть больше или меньше.

Растительное масло. Нужно для того, чтобы тесто во время раскатки и формирования не прилипало.

Тесто тщательно вымешивают, дают «отдохнуть» или подняться, после раскатывают лепешкой и формируют пирожки.

Начинка. Здесь простор для фантазии любого кулинара. Наполнить пирожки можно абсолютно любой начинкой: вареньем и джемами, яйцами и грибами, сыром, овощами, мясными изделиями и т.д.

Пирожки на простокваше можно и пожарить, и запечь. При жарке важно класть полуфабрикаты в хорошо прогретое на сковороде масло. При запекании лист с пирожками ставят в предварительно разогретую духовку.

Рецепт жаренных пирожков на кислом молоке с капустой

С детства помнятся горячие вкусные пирожки, приготовленные мамой. И любимая начинка – тушеная капуста. Обмакиваем выпечку в холодную сметану, запиваем компотом, и больше ничего и не надо.

Компоненты:

• Мука – 450 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сода – 0.5 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Морковь – 1 шт.;
• Капуста – 500 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Томатный морс – 1 стакан;
• Кефир – 200 мл.

Приготовление: 55 минут.

Калорийность: 182 Ккал/ 100 г.

Шинкуем капусту большим шефским ножом, перекладываем на сковороду и поджариваем на масле. С моркови счищаем кожуру и брусками режем. Кладем к капусте и жарим десять минут, все время промешивая, чтобы не пригорели, будет горький привкус у начинки. Вливаем томатный домашний морс и протушиваем десять минут, герметично прикрыв крышкой.

Яйцо соединяем с кефирно-содовой жидкостью, всыпаем соль и небольшими партиями – протрушенную муку. Вымешиваем тугое пластичное тесто. Капусту выкладываем на блюдо и ставим охладиться.

Отрезаем кусок теста и раскатываем на посыпанной мукой сухой поверхности. Стаканом выдавливаем формочки и скрепляем края, наложив начинки. Скалкой раскатываем пирожок и жарим на прогретой сковороде с маслом.

В капусту можно не добавлять томат, но с ним начинка получается сочнее.

Интересные рецепты из теста на простокваше

Используя простоквашу для приготовления теста можно быть уверенным, что выпечка получится на славу. Рассмотрим некоторые рецепты, заслуживающие внимания.

Тесто на простокваше для жареных пирожков

Для приготовления необходимо приготовить:

• 250 мл кислого молока.
• Чайную ложку пищевой соды.
• Немного подсолнечного масла (примерно две ложки).
• 2 куриных яйца.
• Соль по вкусу.
• Столовая ложка сахара (можно без него, если предполагается несладкая начинка).
• 4 стакана муки высшего сорта.
• Масло для жарки.

Процесс приготовления состава для жареных пирожков складывается из следующих этапов:

1. Взять чистую посуду и в ней соединить простоквашу и соду.
2. Вбиваем в смесь яйцо, хорошо размешиваем.
3. Необходимо немного посолить.
4. Добавляем буквально пару ложек подсолнечного масла. Так выпечка дольше остается свежей.
5. Ввести сахар и хорошо перемешать.
6. Отмерить необходимое количество муки, просеять через мелкое сито, так тесто на простокваше для пирожков получится более воздушным.
7. Добавляем муку в смесь, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
8. Отщипываем кусочки, делаем небольшие лепешки, на середину кладем начинку и формуем пирожки.
9. Обжариваем пирожки в раскаленном масле на сковородке до появления золотистой корочки.

Начинка для жареных пирожков может использоваться абсолютно любая, все зависит от вкуса и предпочтений.

Вот еще один рецепт – порадует любую хозяйку!

Тесто для пиццы на простокваше

Для выпечки надо подготовить следующие ингредиенты:

• Простоквашу в количестве 1 стакана.
• 300-400 граммов муки из пшеницы, желательно цельнозерновой.
• Яйцо (но можно обойтись и без него).
• 50 мл масла оливок.
• По щепотке соли и соды.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Муку обязательно просеять и сделать в ней углубление.
2. Добавить масло, соль, соду и яйца, и все хорошо перемешать.
3. Для тщательного вымешивания можно воспользоваться миксером.
4. Густоту можно подкорректировать добавлением муки.
5. Оставить готовое тесто минут на 40, чтобы оно немного подошло и настоялось.

После полной готовности его надо раскатать, разложить начинку и приступить к выпеканию.

Еще несколько вариаций теста

Можно сделать тесто на простокваше дрожжевое. Оно прекрасно подойдет не только для выпечки жареных пирожков, но из него можно приготовить и вкусные булочки или пироги.

Компоненты для приготовления понадобятся следующие:

• Чуть меньше 0,5 литра кислого молока.
• Муки понадобится около килограмма.
• Пакетик сухих дрожжей.
• 2 яйца.
• 2 чайные ложки сахара.
• Щепотка соли.

Приступаем к приготовлению:

1. Когда применяются дрожжи, то лучше тесто готовить опарным способом, особенно, если его предполагается использовать для выпекания булочек.
2. В емкость с кислым молоком, то есть с простоквашей, добавляется сахар, соль, дрожжи и пара ложек муки.
3. Оставить смесь на полчаса в теплом месте.
4. После того, как объем увеличится примерно в два раза, можно приступать к следующему этапу.
5. Добавляем остальную муку, все хорошо вымешиваем.
6. Тесто получается крутое, из него скатывается шар и оставляется в теплом месте на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы оно подошло.
7. Когда все окончательно готово, приступаем к формированию булочек. Можно не сомневаться, такая выпечка порадует хозяйку, блюдо непременно будет пышное и воздушное.
8. Отправляем в духовой шкаф на выпекание.

Для украшения изделий можно использовать мак, кунжут, корицу, а готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Можно предложить еще один рецепт теста на простокваше, но только не для жареных пирожков, а печеных.

Это беспроигрышный вариант, выпечка всегда удается на славу, пирожки длительное время остаются свежими и вкусными.

Чтобы подготовить тесто, придется запастись доступными продуктами:

• 250 мл простокваши.
• 100 мл масла растительного.
• Сухие дрожжи, достаточно одного пакетика.
• 25 граммов сахара.
• 3 стакана муки высшего сорта.
• Щепотка соли.
• Ингредиенты для начинки, она может быть любая.

Приступаем к процессу приготовления:

1. Оживляем дрожжи: заливаем их теплой водой в количестве 2 столовых ложек с добавлением чайной ложки сахара. Этот этап при использовании сухих дрожжей можно пропустить.
2. Соединяем кислое молоко, растительное масло, а затем смесь немного подогреваем.
3. Добавляем сахар, соль и ожившие дрожжи.
4. На последнем этапе замешивания добавляем муку, делать это надо осторожно, чтобы тесто не получилось слишком крутое.
5. После окончания процесса замешивания ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Обычно бывает достаточно 30 минут, если в комнате тепло или вы используете для этого способности мультиварки или духовки.
6. Раскатываем тесто и отрезаем кусочки.
7. Если используется начинка, то начиняем лепешки, формируем булочку и отправляем на выпекание. Но такая выпечка и без начинки имеет отменный вкус, аромат.

После формирования булочек их необходимо разложить на противень, дать еще минут 15 постоять, сверху смазать желтком куриного яйца, тогда они получатся золотистыми и красивыми. Выпекать надо при температуре примерно 200 градусов на протяжении 25-30 минут.

Все эти рецепты вполне доступны для реализации, для них не требуются дефицитные продукты, в процессе приготовления нет ничего сложного. Немного старания, желания, свободного времени и – вкусная выпечка на столе привлекает своим ароматом.

Секреты приготовления теста на простокваше

Настоящие кулинары знают, что в процессе приготовления любого блюда есть некоторые секреты, которые позволяют получить настоящий шедевр. Казалось бы, тесто на простокваше, какие могут быть тонкости и нюансы, но они есть, если придерживаться их, то в результате можно получить вкусное и полезное блюдо, а самое главное – без особых затрат.

1. Для приготовления теста необходимо использовать только муку высшего класса.
2. Простоквашу предварительно надо немного подогреть, особенно, если выпечка дрожжевая.
3. Муку перед добавлением необходимо два раза просеять, тогда она насытится кислородом, тесто будет более воздушным.
4. Если необходимо, чтобы тесто подошло быстрее, не стоит добавлять яйца, они замедляют этот процесс.
5. Для приготовления булочек растительное масло лучше заменить сливочным.
6. Когда готовится состав с использованием дрожжей, не надо делать его слишком крутым, будет долго подходить.
7. Если в духовом шкафу есть функция конвенции, то стоит ею воспользоваться, так выпечка не подгорит, а равномерно пропечется.
8. Для жареных пирожков надо использовать сковороду с толстыми стенками, так они будут равномернее прожариваться.

Такой знакомый, обычный продукт, как простокваша, а столько возможностей для приготовления разнообразных блюд, выпечки! Необходимо только запастись интересным рецептом и можно отправляться на кухню творить.

Полезные советы

1. Если для приготовления вы все-таки решили использовать муку первого сорта, добавьте в нее пару ложек любого крахмала;
2. Когда пирожки жарятся на сковороде, нужно их изначально класть швом вниз;
3. В тесто лучше добавлять домашнее скисшее молоко или чуть-чуть подкисший магазинный кефир;
4. Во время вымешивания на кефире дрожжевого теста проконтролируйте, чтобы нигде не было сквозняков;
5. Пирожки лучше жарить на разогретом подсолнечном масле, чтобы не прилипали они ко дну сковородки.

Приятного аппетита!

На заметку

Пирожки из такого теста можно делать с любыми начинками: как сладкими, так и солеными – ведь оно нейтрально по своему вкусу, а значит будет сочетаться с любыми ингредиентами.

Если пирожки на простокваше планируются духовые, тогда рекомендуется тесто сделать немного плотнее, по сравнению с жареными на сковороде, но при этом конечно же не нужно делать его плотным, как песочное. Тесто при выпечке будет увеличиваться в размерах, но слишком мягкое в духовке имеет тенденцию к потере формы пирожка, а слишком тугое – будет лопаться и начинка вытечет.

Такое тесто на простокваше ничем не хуже дрожжевого, более того, для многих людей оно даже лучше, ведь у некоторых имеется склонность к метеоризму и изжоге от дрожжевого теста, а пирожков естественно хочется, поэтому такой вариант – идеальный, от них пищеварительная система не страдает.

Как сделать дрожжевое тесто для пирожков

Сдобная выпечка — отличное дополнение к чаю или чашечке ароматного кофе. Процесс приготовления несложен:

1. Для приготовления дрожжевого теста простоквашу (теплую) вымешиваем с 2 ложками сахара. Посыпаем сухими дрожжами.
2. Накрываем пищевой пленкой, ставим в теплое место на четверть часа.
3. Вводим 3-4 ложки муки, вымешиваем. Оставляем под пленкой на 45 минут.
4. Маргарин (150 г) растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
5. Отдельно взбиваем три яйца с 3 ложками сахара и щепотью соли.
6. Вливаем маргарин. Размешиваем и вводим эту массу по частям в опару. Порционно подсыпаем оставшуюся муку.
7. Начинаем замес теста. Сначала оно будет липнуть к рукам. Но проявляем терпение и не добавляем муки. Постепенно тесто станет эластичным и легким в работе.
8. Даем ему отдохнуть с часок, накрыв полотенцем. Потом обминаем и ставим еще два раза на расстойку по 30 минут.

Дорогие читатели, здравствуйте! Простокваша всеми любимый продукт. Кто-то ее любит употреблять в свежем виде, а кто-то специально заквашивает молоко, чтобы потом использовать ее для приготовления домашней выпечки. Согласитесь, когда в доме вкусно пахнет пирогами или блинами, в такой дом всегда приятно возвращаться. Что приготовить из простокваши вкусно и быстро, если у вас появилась баночка этого удивительного продукта? В этой статье я вам приведу несколько самых простых и быстрых рецептов, которыми я постоянно пользуюсь.

Основные принципы дрожжевого теста

Как видите, сделать в домашних условиях простоквашу из молока очень просто. Этот полезный для здоровья продукт можно употреблять как напиток. Также можно использовать простоквашу для приготовления блинов, оладушек, вареников, пельменей.

Но данная статья посвящена дрожжевому тесту. Оно требует от кулинара больше усилий и времени, чем бисквитное или песочное. Давайте рассмотрим подробнее технологию приготовления дрожжевого теста. Для начала нужно сказать, что оно бывает безопарным и сдобным.

Из первого вида теста печется хлеб, пироги, пицца. Для булочек и пышек требуется опара. Ниже мы приведем рецепт сдобы на простокваше. Весь процесс приготовления теста состоит из таких фаз:

• активация дрожжей,
• расстойка в теплом месте,
• добавление прочих ингредиентов и замес,
• еще одна расстойка для увеличения объема,
• формирование изделий (на этом этапе пирожки наполняются начинкой),
• третья расстойка,
• выпекание.

У сдобного теста есть еще одна, дополнительная фаза — приготовление опары. Фактически это та же активация дрожжей, но в более сладкой и жирной среде.