Отзывы (15)
61
Приготовил : Даша Петрова
06.12.2014 Время приготовления: 40 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сливочные, с приятным ароматом… Думаю, такие конфеты — своего рода привет из детства. Я их просто обожала! Поэтому тем более была рада узнать простой рецепт домашних конфет “Коровка”, делюсь с вами!
История «Коровки»
Первая конфета носила название Korowka. Появилась она в Познани. В 1921 году польский производитель Феликс Поморски решил наладить выпуск мягкой карамели. Он сварил сгущенное молоко, заключив мягкую и тягучую начинку в сравнительно твердую оболочку из сливочной патоки. Конфеты получили народную признательность, и уже в 1929 году разбогатевший Поморски переехал под Варшаву, в городок Милановек, где построил большую фабрику. После войны конфеты «Коровка» стали известны и в Советском Союзе. Причем плагиаторы даже не удосужились поменять этикетку. На обертке Korowka красовалось животное голштинской породы, как символ молочности. Та же корова была и на фантиках советских конфет. Но, что отрадно, отечественный пищепром сохранил оригинальную рецептуру Поморски.
Материалы рубрики
11 Января, 16:35
За год из Петербурга в США экспортировали более 2 тысяч тонн мороженого
21 Декабря, 13:17
Укрощение денег. Почему в России выросли цены на продукты?
01 Декабря, 16:41
В «Ночлежке» стартует новогодний сбор подарков для бездомных
23 Ноября, 16:08
Сухарик к иван-чаю. Какие продукты вошли в проект «Вкусы России»
19 Ноября, 20:31
В петербургском магазине нашли более 60 кг санкционных сыров и колбас
Конфеты «Коровка»: состав
Этот нежный десерт должен включать в себя только сгущенное молоко, сахар, сливочное масло и патоку. Как определить «правильную» конфету? Ведь не всегда производители остаются честными с покупателями. Часто они не сообщают, какие «сюрпризы» таятся внутри магазинной сладости. Качественные конфеты «Коровка» должны быть однородного светло-коричневого цвета. Брикетики — достаточно твердые, чтобы выдержать нажатие пальцами, но они все же должны легко кусаться. Внутри качественная «Коровка» хранит мягкую, тягучую начинку. Если же она слишком жидкая – в составе десерта присутствует растительный жир. Если же начинка крошится, то, скорее всего, продукт слишком залежался на магазинной полке. Ведь «Коровка» сохраняет свои лучшие свойства лишь в первые десять дней. О старости продукции свидетельствуют также пустоты внутри.
Состав конфет, как определить качественный товар в магазине
Свое название конфеты «Коровка» получили из-за того, что в их состав входит натуральное или сгущенное молоко. Кроме молочных продуктов, классический вариант лакомства состоит еще из сахара и кусочка сливочного масла. Как же выбрать настоящие вкусные конфеты, среди того множества, которое представлено на современном рынке.
Ведь далеко не всегда производители искренние со своими потребителями. И, открывая очередную «Коровку», кто знает, какой сюрприз может нас там ожидать. Качественный продукт имеет однородный светло-коричневый оттенок. На ощупь конфеты должны быть довольно твердые, но при этом их с легкостью можно откусить.
Внутренняя часть «Коровок» заполнена тягучей и мягкой консистенцией. Если начинка является слишком жидкой, то в ней в больших количествах присутствует жир растительный. Случаи, когда начинка начинает крошиться, говорят о том, что конфета уже длительное время храниться на магазинных полках, именно поэтому желательно обратить внимание на ее срок годности.
Продукт, состоящий исключительно из натуральных продуктов, должен храниться не более 20 дней. Если же срок годности на много больше, то можете быть уверены, что в состав конфет входят искусственные добавки.
Кондитерская фабрика дома
Готовить конфеты собственноручно просто. Можно даже подключить к этому процессу детей – так они оценят вкус настоящих сладостей и поймут разницу, свидетельствующую не в пользу магазинного продукта. Есть несколько способов того, как приготовить домашние конфеты «Коровка». Некоторые рецепты советуют использовать сгущенку, вторые – цельное молоко, третьи – сливки и мёд. Можно изготовить «Коровку» с разными вкусами, подмешивая в состав лимонную цедру, ванилин, какао. И вовсе необязательно делать именно конфеты. Приготовленную смесь можно использовать как начинку для маффинов. Только добавьте в нее сливочное масло. Наполните форму для маффинов тестом наполовину. Выложите сверху растопленные на масле «Коровки». Прикройте тестом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте около двадцати минут при ста шестидесяти градусах.
Описание приготовления:
Конечно же, такой рецепт приготовления домашних конфет “Коровка” допускает ваши дополнения, можете добавить орешки, изюм, например. Я этого не делала, так как хотела показать вам классический рецепт домашних конфет “Коровка”, а ведь они были без начинок! Кстати, хотела еще указать на время подготовки, я люблю, чтобы конфеты были твердые и рассасывались, но если будете уваривать меньше, получите нежные сливочные «коровки» с кремовой начинкой.
Назначение: Для детей / На праздничный стол / Недорого Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мёд Блюдо: Десерты / Конфеты / Ириски
Классический вариант
Пришло время раскрыть производственный рецепт Феликса Поморски. В алюминиевую кастрюльку нальем два стакана цельного молока (свежего, фермерского, а не длительного хранения). Доводим его до кипения и начинаем потихоньку всыпать килограмм сахарного песка. Все время помешиваем, чтобы не пригорело. Так варим около получаса. Масса постепенно загустеет и приобретет оттенок топленого молока или даже ириски. Под конец можно добавить в молочные конфеты «Коровка» различные вкусовые добавки: тертую лимонную цедру, ванилин… Формочку выстилаем пекарской бумагой или фольгой. Выливаем помадку. Когда она немножко застынет, можно нарезать ее на меньшие кусочки. Поставим в холодильник до полного затвердения.
Сливочно-медовые конфеты «Коровка»
Состав этих сладостей очень прост, а процесс изготовления напоминает описанный выше классический рецепт. Наливаем в кастрюльку стакан жирных сливок. Сразу же всыпаем сахар. Его потребуется два с половиной стакана. Перемешиваем для растворения большинства кристалликов и ставим кастрюльку на плиту. Как только сливки вскипят, убавляем огонь до минимума и растворяем в сладкой массе ложку мёда. Продолжаем варить до тех пор, пока из капли, опущенной в холодную воду, не получится скатать шарик. Для производства в домашних условиях конфет хорошо бы иметь силиконовые формочки. Тогда изделия не нужно будет нарезать. Но если их нет, воспользуемся каким-нибудь лотком. Дождемся, пока горячая масса остынет и затвердеет, и нарежем конфеты «Коровка».
Вкус родом из детства
А как варили полюбившуюся всем сливочную сладость во времена нашего детства? На кондитерских фабриках имени Карла Маркса или «Свиточе»? Знаменитые конфеты «Коровка» рецепт по ГОСТу предписывал делать из сухого молока. Так производитель мог быть уверен, что продукт не выйдет слишком жидким. Сливочное масло (восемьдесят грамм) растопим, добавим сто граммов сахара, три капли лимонного сока и 50 мл воды. Держим над огнем, помешивая, пока масса не превратится в сливочную карамель. Снимаем с огня и вмешиваем стакан хорошо просеянного сухого молока. Эта масса хорошо лепится, из нее можно создать конфетки любой формы или украсить ею торт вместо мастики. Формочки рекомендуется смазать тонким слоем (с помощью силиконовой кисточки) растительного масла. Положить туда заготовки. Через пять часов влага испарится и «Коровку» можно будет кушать.
На сгущенке
Особое внимание в этом рецепте следует уделить качеству молока. Сгущенка должна быть натуральной! Берите лучше белорусский или украинский продукт. Только тогда у вас получатся хорошо сформированные, с нужной консистенцией конфеты «Коровка». Рецепт предписывает развести в кастрюле с толстым дном три столовые ложки сгущенки половиной стакана сливок 20-процентной жирности. Всыпаем 130 граммов коричневого тростникового сахара и пакетик ванилина. Доводим эту смесь до кипения и тут же убавляем огонь до минимума. Варим, непрерывно помешивая. Через минут десять добавляем сорок граммов сливочного масла. Увариваем жидкость до консистенции патоки, когда она приобретет цвет молочной ириски. Наливаем в формы и охлаждаем.
Рецепт домашних конфет Коровка.
Рецепты на скорую руку » Способы приготовления ирисок из молока Для приготовления конфет Коровка понадобятся следующие продукты: 500 гр. молока 3% жирности, 600 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла 200 гр. сухого молока.
В кастрюле с толстым дном перемешиваем сахар с сухим молоком. К сухим ингредиентам понемногу добавляем жидкое молоко при этом тщательно перемешиваем составляющие и ставим смесь вариться на очень маленький огонь (около часа). Чтобы смесь не подгорела ее нужно непрерывно помешивать, а по истечении часа добавляем в массу сливочное масло. По рецепту конфет Коровка когда масло полностью раствориться, а смесь загустеет, потемнеет и станет по вкусу с цветом напоминать варенное сгущенное молоко — ее можно вылить на ровную поверхность. Учтите, что масса должна быть достаточно густой, иначе она растечется по всему столу и сформировать ровный пласт не получится.
На столе расстилаем пергаментную бумагу, на которую потом выливаем готовую смесь. Когда она немного остынет сверху накрываем вторым листом бумаги и осторожно разравниваем получившийся слой (руками или скалкой). После полного остывания молочные ириски нужно разрезать на одинаковые кусочки и по желанию завернуть в фантики. Смесь можно по желанию добавить измельченный арахис, фундук, миндаль или грецкие орехи. Если конфеты для сюрприза ребенку не застыли или стали очень твердыми — массу нужно переварить: убрать бумагу, переложить смесь снова в кастрюлю, немного проварить (если твердые добавить немного масла) и опять выложить на пергамент.
Сварить сладости по другому методу с такими составляющими: первый способ 1 стакан молока (высшей жирности), 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки меда, 25 гр сливочного масла 1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
или применить другой вариант — 2 стакана молока, 6 стаканов сахара, 1 ст.ложка какао, 100 гр. сливочного масла 3 яйца.
Чтобы сварить ирис по первому способу — молоко выливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, а когда оно закипит добавляем сахар с маслом, уменьшаем пламя и постоянно помешивая варим смесь. Когда она загустеет и потемнеет добавляем мед с лимонной кислотой, и провариваем массу еще около 30 минут (постоянно помешивая) пока она приобретет очень густую консистенцию и насыщенный цвет. Затем разливаем сладости по формочкам (смазать нужно маслом) и оставляем остывать. Чтобы конфеты быстрее остыли, формы можно поставить в холодильник.
Для приготовления по второму способу в кастрюле нужно смешать все ингредиенты. Поставить вариться смесь на маленький огонь (в течении 20-30 минут), а затем готовую массу разлить по формам или выровнять на ровной поверхности и через несколько часов разрезать на кусочки. Из готовых сладостей можно соорудить композицию в виде машинки, корабля, танка, короны или букета.
Еще один рецепт с медом
В толстостенном сотейнике доводим до кипения стакан цельного (не менее 6% жирности) молока. Добавляем 25 граммов сливочного масла. Засыпаем сахарный песок – полтора стакана. Варим, постоянно вымешивая деревянной лопаткой, на очень маленьком огне. Смесь потихоньку потемнеет и загустеет – тут время добавлять три столовые ложки меда и щепотку лимонной кислоты. Продолжаем варить еще с полчаса. Под конец позволим себе маленькие эксперименты: всыплем в еще горячую смесь толченые орешки или нальем пару капель ароматного ликера. Темную и густую массу распределим по формочкам. Отправим конфеты «Коровка» в холодильник до полного затвердения.
Как готовить «Коровку» с медом
- сливки – 250 мл;
- сахарный песок – 2,5 стакана;
- ванилин -1 п.;
- масло сливочное – 70 г;
- мед – 2 ч. л.
Время приготовления – 2,5 часа
Калорийность – 395 ккал.
Сливки и сахар смешиваем в кастрюле и ставим на огонь. На медленном огне доводим до кипения, не забывайте регулярно помешивать, чтобы смесь не пригорела. Затем добавляем мед и продолжаем варить, пока смесь не начнет загустевать и темнеть.
Внешне она должна быть чем-то похожа на вареную сгущенку. После этого кладем туда кусочек сливочного масла и ванилин. Варим до готовности. Проверять можно также как в предыдущем рецепте, капнув немного карамели на холодную поверхность.
Готовую смесь разливаем по формам и оставляем комнате до полного охлаждения, затем на несколько часов убираем ее в холодильник.
